生物选修一综合测试

2017-2018学年度第一学期高二生物选修1期末试卷

一、单项选择

1、如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述正确的是（）

A．甲装置和乙装置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作

B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有2/3的空间

C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温

D．装置乙的充气口在制作果酒时要先打开后关闭，在制作果醋时要始终打开

2、下列有关酶利用的表述，不正确的是

A．洗衣粉中的脂肪酶有助于洗涤油污

B．咀嚼食物时，口腔中的睡液淀粉酶帮助消化淀粉

C．用加酶洗衣粉洗衣物，先要把酶加入到100℃水中溶解，再浸泡衣物

D．酿酒时，酵母菌中的相关酶完成酒精发酵过程

3、下列有关腐乳制作过程中的操作，错误

．．的是（）

A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度

B. 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C. 配制卤汤时加的香辛料越多，将来腐乳的口味越好

D. 加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，并将瓶口通过酒精灯火焰

4、下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）

A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶

D. 发酵过程中要经常补充水槽中的水

5、有关纯化大肠杆菌实验操作的叙述，错误

．．的是（）

A. 在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液

B. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物

C. 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种

D. 划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者

6、在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应的稀释倍数为106培养基上筛选出大约150个菌落，

而其他同学只筛选出大约50个菌落．产生A同学结果的原因可能有（）

①土样不同②培养基污染③操作失误④没有设置对照．

A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④

7、使用液体选择培养基培养纤维素分解菌的目的是( )

①用液体选择培养基可获得大量纤维素分解菌②用液体培养基便于稀释涂布平板

③纤维素分解菌只能在液体培养基中生长④用液体培养基可鉴别纤维素分解菌

A.①②

B.①③

C.②④

D.③④

8、下列关于对微生物筛选的叙述中不正确的是（）

A．利用高温培养条件筛选耐热的Taq细菌

B．用不含碳源的培养基筛选出自养微生物

C．用含酚红的培养基筛选出能分解尿素的菌株

D．用高浓度NaCl的培养基筛选耐盐突变菌株

9、植物组织培养技术的理论基础是()

A．植物细胞的完整性B．植物细胞的多样性

C．植物细胞的全能性D．植物细胞杂交

10、在下列选项中，没有采用植物组织培养技术的一项是( )

A.利用花药离体培养得到单倍体植株

B.利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到多倍体植株

C.利用基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株

D．利用细胞工程培育“番茄一马铃薯”杂种植株

11、观察小孢子四分体时期效果最好的材料是()

A．生发层B．幼嫩的柱头C．幼嫩的花药D．成熟的花药

12、果胶的存在容易导致果汁出汁量少，果汁浑浊。某兴趣小组以果胶酶处理后的果汁为原料，接种酵母菌发酵后得到果酒。下列叙述，错误的是（）

A. 加入果胶酶提高果汁澄清度是体现了酶的专一性

B. 在不同温度条件下加入果胶酶处理，果汁出汁量不同

C. 糖类分解成酒精和CO2的场所在酵母菌细胞质基质中

D. 酒精从酵母菌细胞运输到发酵液中，需要载体和ATP

13、下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是（）

A．腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间

B．制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡

C．若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠

D．加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢

14、下列技术，不属于酶固定化技术的是（）

A. 载体结合法

B. 交联法

C. 包埋法

D. 纸层析法

15、下列有关酶的应用及固定化技术的叙述，错误的是

A.溶解氧不会影响固定化酶的活性

B.固定化酶和固定化细胞都可以被重复利用

C.使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果

D.用海藻酸钠固定酵母细胞时，海藻酸钠溶液浓度越高，效果越好

二、非选择题

16、苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：

(1)过程甲中使用的微生物是，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用来检验。

(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是。

(3)过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，右图操作是分离纯化过程中利用法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项____________（填序号）。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(4)为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用的方法。

(5)某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。

17、胡萝卜素是一种常用的食用色素，可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得流程图如下，请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌菌R时，可选用_______或平板划线法接种。

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_____和________。（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好和____ _以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用______方式加热；萃取液浓缩前需进行__________。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素作为________。

（5）玫瑰精油的提取方法是法，该方法（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取；柠檬芳香油的制备通常用法。

（6）工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有三种即：。

18、在日常生活中，加酶洗衣粉在温水中洗涤效果最好；淀粉酶在60‘C左右时，使变蓝淀粉褪色最快，是温度影响酶的活性吗？

（1）某同学想通过实验探究以上问题，对此他应做出的假设是，请根据假设帮助他完成以下问题．

（2）选择实验用的试剂及材料．

A．新鲜的20%的肝脏研磨液，3%的过氧化氢溶液B．2%的新配制的淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉

C．2%的新配制的淀粉酶溶液，3%的过氧化氢溶液D．20%的肝脏研磨液，3%的可溶性淀粉

（3）完善下列实验步骤

①取3支试管，编上号，然后分别注入2mL溶液作为底物．

②另取3支试管，编上号，然后分别注入lmL．

③，维持各自温度5min．

④，维持各自温度5min．

⑤．

19、植物组织中存在许多有机物，不同有机物的提取和鉴定方法不尽相同。根据所学知识，下列问题：（1）植物芳香油具有的共同特点有____________ 、 _____________ 。

（2）提取玫瑰精油和橘皮精由过程中都要用到的一种化学试剂是______________ 。

（3）从橘皮中提取橘皮精油时，为提高出油率，需要将橘皮干燥，并用_______浸泡；为探究浸泡时间对出油率的影响，设置 ___________作为空白对照。

（4）胡萝卜素为_____色结晶，精提取胡萝卜素所用的萃取剂应该具有______________，能充分溶解胡萝卜素。

20、胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。

请根据其提取过程及胡萝卜素的性质,回答下列问题。

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素的有机溶剂应满足______________________要求，常用_______作为溶剂。

(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程:胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素,其中A过程叫_________，B过程叫__________。在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中,应严格将温度和时间控制在一定范围,原因是___ ________。

(3)图甲为提取胡萝卜素的装置示意图,请指出图中一处错误并改正: 。

图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，该鉴定方法的名称是__________法。在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是_____________和______________________。

21. 蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。回答下列问题：

（1）过程④所用的主要微生物是，取样后可用观察该微生物。果酒制作时一般先通无菌空气，目的是_ _________。

（2）鉴定蓝莓酒中酒精的方法是在酸性条件下用橙色的检测样液，如果颜色由橙色变为____色，则说明产生了酒精；鉴定蓝莓醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测发酵液前后的变化作进一步的鉴定。

（3）酿制成功的蓝莓酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为___。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源（填“充足”或“缺少”）。

22.近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请回答:

(1)腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种到豆腐上，这样可以____。腐乳制

作的过程中，加酒的作用是。

(2)在果醋制作时，醋酸菌在供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸;在糖源不充足时，也可以利用

生成醋酸。

(3)制作泡菜的原理是。

(4)胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的

__________，以便胡萝卜素能充分溶解其中。对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现__________，则说明胡萝卜素提取成功。

23. 回答下列与果酒、果醋、腐乳制作有关的问题：

（1）果酒的制作需要以作为菌种，从生态系统的成分看，该微生物属于。与醋酸发酵的醋酸菌相比，该生物在代谢方式上的区别是。

（2）果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生CO2的场所包括。

（3）在果醋制作过程中．醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为，再将其变为醋酸，上述过程需在氧气充足，但___________的条件下完成。

（4）写出由果酒酿制成果醋过程的总反应式：。

（5）豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%．与豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生酶和_______酶。

（6）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和、等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件．当毛霉等微生物生长到一定阶段后，对豆腐要进行。腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的__________作用外，还能使腐乳具有独特的风味。

24.近来，利用传统发酵技术制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等传统发酵产品已成为时尚。请回答下列相关问题：

（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出→加盐腌制→→密封腌制。配制卤汤时，要将卤汤中酒的含量控制在左右。

（2）制作泡菜时，利用的微生物是，所用盐水煮沸的目的是____。冷却后再使用的目的是。泡菜发酵过程中会产生多种酸，其中主要的是，还有少量的亚硝酸。在泡菜的腌制中，亚硝酸盐含量变化一般为，亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物。

（3）如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。

图中过程①要（填“先切块后清洗”“先清洗后切块”“边清洗边切块”），以减少杂菌的污染；过程④需要将发酵装置中的充气口开关____________（填“关闭”或“开启”）。

25.自然界中，有许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用溥荷叶提取薄荷油。请回答有关问题：

（1）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用（鲜、干）薄荷叶作原料，其原因是____。（2）用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是，原理是。

（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是。常用于分离油层和水层的器皿是。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是，除去固体硫酸钠的常用方法是_______。

参考答案

一、单项选择

1.A

2.C

3.C

4.D

5.A

6.A

7.A

8. C

9.C

10.B

11.C

12.D

13.D

14.D

15.D

二、非选择题

16.（1）酵母菌（酸性）重铬酸钾溶液

（2）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O（酶和能量加在相应位置）（3）平板划线①②③④

（4）甘油管藏

（5）充入空气防止空气中微生物的污染

17.（1）稀释涂布平板法

（2）碳源氮源

（3）时间、温度水浴过滤

（4）标准品对照

（5）水蒸气蒸馏不适合压榨

（6）植物大面积种植岩藻微生物发酵

18.（1）温度会影响酶的活性（或温度不会影响酶的活性）

（4）

（5）蛋白

（6）碳源 脂肪 氮源 加盐腌制

防腐杀菌

24.（1）毛霉 加卤汤装瓶 12%

（2）B

（3）①93%可溶性淀粉 ②2%的新配制的淀粉酶溶液 ③将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放人热水（约60℃）、沸水和冰块中 ④分别将淀粉酶溶液 注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后 ⑤在3支试管中各滴人1﹣2滴碘液，然后摇匀

19. (1). 挥发性强 易溶于有机溶剂

(2). Na 2SO 4

(3). 石灰水 未经浸泡的样品

(4). 橘黄 较高的沸点而且不与水混溶

20.(1)较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶 石油醚(水不溶性有机溶剂)

(2)萃取 浓缩 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解

(3)错误在于使用明火加热,应该采用水浴加热

(4) 纸层析 β-胡萝卜素 其它色素和杂质

21.（1）酵母菌 显微镜 酵母菌可在有氧条件下大量繁殖 （2）重铬酸钾 灰绿 pH

（3）30～35°C 缺少

22.（1）避免其他菌种的污染，保证产品的质量 抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味

（2）氧气 酒精

（3）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸,

（4）沸点 对应层析带

23.（1）酵母菌 分解者 酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型

（2）细胞质基质或线粒体

（3）乙醛 缺少糖原

（2）乳酸菌 消灭杂菌 保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 乳酸 先增加后减少

亚硝 胺 （3）先清洗后切块 开启

25.（1）鲜 薄荷油是挥发性物质，鲜薄荷叶才含薄荷油。

（2）酒精 薄荷油易溶于有机溶剂酒精中

（3）使溶液分层 分液漏斗 除水 过滤