低盐膳食指导记录

年0—6岁儿童低盐膳食指导记录

档案号姓名住址联系电话食盐

摄入

量g/

天

目标

摄入

量g/

天

饮食计划低盐膳食干预指导

宣传指导

时间

宣传指导

一个月后

随访时间

评估结果

指导医生

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年老年人低盐膳食指导记录

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饮食计划低盐膳食干预指导

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育材料□发放控盐工具□轻/中/重年孕产妇低盐膳食指导记录

档案号姓名住址联系电话食盐

摄入

量g/

天

目标

摄入

量g/

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饮食计划低盐膳食干预指导

宣传指导

时间

宣传指导

一个月后

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河滩卫生院0-6岁儿童低盐膳食指导及计划汇总

0-6岁儿童膳食原则及膳食指南 4-10岁儿童每天不超3克盐我国8至10岁儿童，碘摄入偏多或过量者达58%，碘过量者是碘缺乏者的近2倍。”8月17日，中国疾病预防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所所长、哈尔滨医科大学博导刘守军教授在接受本报采访时提醒市民，在卫生部下调现行食盐加碘量前，4-10岁儿童每天吃盐不要超过3克。媒体提出“碘盐致病”质疑，老百姓吃了15年早已司空见惯的碘盐是否含碘超标？一时成为焦点话题。卫生部已组织专家形成调整意见，将加碘量均值由现行的35毫克/千克下调为30毫克/千克。基本原则为微调，各省级卫生行政部门可根据当地情况作适当调整。食盐加碘功不可没我国一度是世界上碘缺乏病最严重的国家之一，相当多的地区泥土碘含量不足，农作物碘含量也相应不足。碘缺乏威胁着我国31个省、自治区和直辖市，约7.27亿人口的健康，我国缺碘地区占世界全部缺碘地区人口46%。碘缺乏不仅会导致我们熟知的大脖子病，更会损害儿童大脑神经发育，表现为不同程度的智力缺陷，甚至造成胎儿死亡、畸形、聋哑或流产、早产。1994年10月1日起，我国开始实施《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，通过实施食盐加碘的强制性政策，有效地控制了碘缺乏病的危害，儿童智商总体提高了近12%。碘多碘少都会导致“大脖子” “缺碘会致病，碘过量同样对健康不利。”对全国第五次碘缺乏病尿碘水平监测数据进行了分析，发现我国现行的碘盐浓度偏高，碘缺乏与碘过量共存。数据显示，尿碘在100－199.9微克/升之间属于碘摄入适量，仅占26.9%；尿碘在200－

299.9微克/升之间属于碘摄入超过足够量，占28.7%；尿碘>300微克/升属于碘摄入过量，占29.3%。碘与甲状腺肿率呈现“U”型曲线关系，即碘缺乏与碘过量，都会导致甲状腺肿(俗称“粗脖子”、“大脖子”或“瘿脖子”)发病率增加。为此，根据全国监测发现的问题，我国分别于1996年、1997年、1999年对补碘策略进行了调整，截至2008年10月，已有山东、河北、江苏等6个省份82个县647个乡镇的高碘地区停供了碘盐，覆盖人口2831.79万人，占高碘威胁人口总数的91.4%。 13岁以下儿童吃盐标准要“分级” 在食盐加碘量下调前，最好的办法是做菜时少放盐。”刘守军说，以我国现行加碘量均值35毫克/千克换算，碘盐每克含碘35微克，根据中国营养学会推荐碘的摄入量：(见下表) 年龄每日碘摄入量每日碘盐摄入量 0-3岁儿童50微克1－2克(碘为35－70微克) 4－10岁儿童90微克约3克(碘约为105微克) 11－13岁儿童120微克约 4克(碘约为140微克) “我们日常膳食中，还会通过海带、紫菜等含碘量较多的食物中摄入碘，也会从酱油、酱菜等调料中摄入碘盐，因此菜中放盐应该比上述标准还要低！”一啤酒瓶盖盐约为6-8克，一牙膏盖盐约为4.5克，没有标准盐勺的家庭可以用这些方法掌握用盐量。

低盐膳食讲座内容

低盐膳食低盐饮食只有好处,没有坏处的:饮食过咸危害特别多?盐是人们日常生活中必不可少的调味品,缺了它就会饮食无味,还觉得软弱无力,但若长期摄入过多,则很容易影响健康,诱发疾病。饮食过咸会伤胃饮食中钠盐过多,在肾小管重吸收方面,过多的钠离子与钙离子相竞争,使钙的排泄增加。同时,钠盐还刺激人的甲关旁腺素,激活"破胃细胞"膜上的腺苷酸环化酶,促使胃盐溶解,破坏骨质代谢的动态平衡,因而易发生骨质疏松症甚至内折。饮食过咸易患感冒现代医学研究发现,人体内氯化钠浓度过高时,钠离子可抑制呼吸道细胞的活性,使细胞免疫能力降低,同时由于口腔内唾液分泌减少,使口腔内溶菌酶减少,这样口腔咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同时,由于血中氯化钠浓度增高,也可使人体内干扰素减少以致抗力降低。上述种种原因导致日常吃盐的人易感冒。饮食过碱可以引起胃炎、胃癌的发生。食入过量的高盐食物后,因食盐的渗透压高,对胃粘膜会造成直接损害。动物实验表明,当喂给大白鼠浓度(12%或20%)的食盐水以后,鼠的胃粘膜产生广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死,而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变,高盐食物还能使胃酸减少,并能抑制前列腺素E的合成, 跋偎谽具有提高胃粘膜抵抗力的作用。这样就使胃粘膜易受损而产生胃炎或粗溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐,它胃内被细菌转变为硝酸盐,然后与食用物中的胺结合成亚硝酸铵,具有极强的致癌性。饮食过咸会加重糖尿病性新近国外专家在实验中发现,食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀汾酶的活性而加速对淀粉的消化,或加速了小肠对消化释出的葡萄糖的吸收,以致出现进食高盐食物者,其血浆葡萄浓度高于进食低直食物者,因而学者们提醒患糖尿病的病人应限制食盐摄入量,作为防治糖尿病的一种辅助措施。饮食过咸易诱发支气管哮喘国外一些学者在实验中发现,这种病的患者在摄入钠盐量增加后,对组织胺的反应性增加,易于发病使病情加重,因而限制钠盐,可以在一定程度上预防支气管哮喘的发生和加重。

低盐膳食与高血压病防治知识讲座

健康教育活动记录表填表人（签字）：负责人（签字）：填表时间：2013年 6月15 日

【健康教育讲座授课材料】目的：通过活动的开展使辖区居民了解低盐膳食的功效意义，以及高血压疾病的防治知识，为居民提供科学营养膳食指导宣讲材料：低盐膳食与高血压防治什么是低盐饮食低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)，但不包括食物内自然存在的氯化钠。主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。低盐饮食的功效科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。高浓度钠盐具有强烈的渗透作用，这种渗透作用不仅能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的防御功能。摄入食盐过多，一方面可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；另一方面因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。

专家认为，“受寒”并不是引起流感流行的根本原因，个体的抵抗力对于是否感染流感有着决定性的作用。高盐饮食严重降低人体细胞的防御功能，从而抗御流感的能力也会随之减弱，所以，专家建议，为了减少感染流感的几率，要大力提倡低盐饮食，以增强人体自身对流感的抵抗能力。低盐饮食做到这些人的口味是可以逐步减淡的，一旦养成清淡口味，喜欢吃原味的食物，再吃咸的东西反倒会不习惯。儿童从小习惯清淡口味，将使其终身受益。特别强调的是，不要用成人的口味为孩子调味，婴幼儿食品不应使用味精、酱油等，这样可使孩子从小习惯低盐饮食。利用蔬菜本身的自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可以增加食物的可口性，可烹制葱油鸡类菜肴。利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁。醋可减低对盐的需要，如在吃水饺时，只蘸醋而不加酱油，同样美味。利用糖醋调味：使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的需求。采用保持食物原味的烹调方法：如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物的原味。改变用盐习惯：将盐末直接撒在菜肴表面，有助于刺激舌头上的味蕾，唤起食欲。

其他重点人群低盐膳食健康指导干预方案

辛店镇卫生院其他重点人群低盐膳食健康指导干预方案一、0-6岁儿童健康干预方案 4-10岁儿童每天不超3克盐，我国8至10岁儿童，碘摄入偏多或过量者达58%，碘过量者是碘缺乏者的近2倍。4-10岁儿童每天吃盐不要超过3克。老百姓吃了15年早已司空见惯的碘盐是否含碘超标？一时成为焦点话题。卫生部已组织专家形成调整意见，将加碘量均值由现行的35毫克/千克下调为30毫克/千克。基本原则为微调，各省级卫生行政部门可根据当地情况作适当调整。 13岁以下儿童吃盐标准要“分级”在食盐加碘量下调前，最好的办法是做菜时少放盐。”以我国现行加碘量均值35毫克/千克换算，碘盐每克含碘35微克，根据中国营养学会推荐碘的摄入量：(见下表) 年龄每日碘摄入量每日碘盐摄入量 0-3岁儿童50微克1－2克(碘为35－70微克) 4－10岁儿童90微克约3克(碘约为105微克) 11－13岁儿童120微克约 4克(碘约为140微克) “我们日常膳食中，还会通过海带、紫菜等含碘量较多的食物中摄入碘，也会从酱油、酱菜等调料中摄入碘盐，因此菜中放盐应该比上述标准还要低！”一啤酒瓶盖盐约为6-8克，一牙膏盖盐约为4.5克，没有标准盐勺的家庭可以用这些方法掌握用盐量。二、孕产妇低盐膳食健康指导干预方案 1.自妊娠第4个月起，保证充足的能量 2.妊娠后期保持体重的正常增长 3.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入妊娠是一个复杂的生理过程，孕妇在妊娠期间需进行一系列生理调整，以适应胎儿在体内的生长发育和本身的生理变化。妊娠分为三期，每三个月为一期。怀孕头三个月为第一期，是胚胎发育的初期，此时孕妇体重增长较慢,故所需营养与非孕时近似。至第二期即第4个月起体重增长迅速，母体开始贮存脂肪及部分蛋白质，此时胎儿、胎盘、羊水、子宫、乳房、血容量等都迅速增长。第二期增加体重约4～5千克，第三期约增加5千克，总体重增加约12千克。为此，在怀孕第四个月起必须增加能量和各种营养素，以满足合成代谢的需要。我国推荐膳食营养素供给量中规定孕中期能量每日增加200千卡，蛋白质4～6个月时增加25克，钙增加至1500毫克，铁增加至28毫克，其他营养素如碘、锌、维生素A、D、E、B1、B2、C等也相应增加。膳食中应增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的动物性食物，含钙丰富的奶类食物，含无机盐和维生素丰富的蔬菜、水果等。蔬菜、水果还富含膳食纤维，可促进肠蠕动，防止孕妇便秘。孕妇应以正常妊娠体重增长的规律合理调整膳食，并要做有益的体力活动。孕期营养低下使孕妇机体组织器官增长缓慢，营养物质贮存不良，胎儿的生长发育延缓，早产儿发生率增高。但孕妇体重增长过度、营养过剩对母亲和胎儿也不利，一则易出现巨大儿，增加难产的危险性；二则孕妇体内可能有大量水贮留和易发生糖尿病、慢性高血压及妊娠高血压综合症。妇女怀孕后应该怎样安排膳食妇女怀孕以后，体内物质代谢和身体各器官功能发生很大变化以适应孕育胎儿，由于胎儿生长发育和自身的需要，孕妇必须从膳食中获取比平日更多、更好的营养物质。孕妇营养的好坏，不仅影响自身，而且影响胎儿、以及孩子将来的身体和智能发育，所以对妇女孕期的膳食营养应给以特别关注。首先，孕期营养素的需要量要增加。孕期如果营养供给不足，胎儿就要消耗母体的营养贮备，如蛋白质、钙、铁等。这样就会使孕妇发生营养缺乏病，如妊娠贫血、骨软化症等。按照营养学会膳食指南的要求，妊娠4个月后，每日摄入的能量应比孕前增加200千卡，

低盐膳食指导总结

**年度低盐膳食指导总结研究证明，不合理的膳食结构与肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生有着密切关系。”为了降低人群血压水平，预防高血压的水平的发生，开展了基线调查，调查人群食盐摄入量，调查食盐摄入量与高血压相关因素，并给与低盐膳食指导，真正做到了宣传低盐膳食健康教育知识无处不在，无时不在，使低盐膳食深入生活，深入民心，为推广全民健康生活方式，降低居民食盐摄入量，最大限度控制高血压危害，做到了最大努力，使低盐膳食宣传做到预防了从孩童做起，提高了全民健康水平。我街道于2017年1月--12月在全街道进行低盐膳食指导和膳食干预工作并进行了食盐摄入量与高血压相关因素调查工作。本次调查活动公共卫生科人员、妇保、儿保、门诊科室、各村卫生室做了大量调查工作。我街道居民**户，给予低盐膳食调查指导干预**户，覆盖率达到**%，发放限盐勺**余个，拥有控盐工具户数**人，覆盖率**%。具体干预措施如下：一、做好减盐防控高血压的宣传。利用健康教育讲座，动员村民积极参与减盐防控高血压的各项活动。以村为单位，每年做两次以上社区以“减盐防控高血压”为主题的讲座活动。二、通过开展咨询活动，发放健康教育处方，发放宣传画及宣传手册，播放健康教育视频等群众喜闻乐见的健康教育与健康促进方式，普及低盐膳食与高血压防治知识，营造浓厚的减盐防控高血压社会氛围。三、联合中小学、幼儿园开展低盐膳食与高血压防治知识，强

化儿童低盐膳食生活意识，做到低盐膳食“从娃娃做起”。四、妇保科，儿保科利用孕产妇健康管理及孕产妇随访时机进行低盐膳食宣传教育，指导饮食计划。五、建立减盐防控高血压的的长效机制。在前期的宣传与调查的基础上，以村为单位，建立减盐防控高血压的领导小组，以卫生室为单位建立低盐膳食指导工作，将低盐膳食指导工作纳入卫生室工作考核评价体系，从而激励卫生室人员宣传普及低盐膳食与高血压防治知识，倡导科学饮食，强化减盐意识。六、严控居民饮食的主要源头。居民饮食的主源头就是家里，让居民按照国家健康用盐标准，发放控盐勺，规定食盐的添加量。 ***地处山东省心脑血管疾病的高发地区，村民在饮食过程中同样存在过高的食盐(钠)摄入量，调查结果显示，我镇村民人均每日烹调用盐量为18克，而这恰恰是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一，而高血压又是脑卒中和冠心病发病的独立危险因素。所以，降低居民人均食盐摄入量，最大限度地控制高血压危害仍是当前卫生院严峻的工作任务，我们要一如既往的做好本项工作，为推广全民健康生活方式做出贡献。 ****卫生院 2017年12月20日

低盐膳食健康教育专题讲座

【健康教育讲座授课材料】组织：侯加全日期：2016年3月11日目的：通过活动的开展使学生了解低盐膳食的功效意义，以及高血压疾病的防治知识，为学生提供科学营养膳食指导宣讲材料：低盐膳食与高血压防治什么是低盐饮食低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)，但不包括食物内自然存在的氮化钠。主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。低盐饮食的功效科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。高浓度钠盐具有强烈的渗透作用，这种渗透作用不仅能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的防御功能。摄入食盐过多，一方面可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；另一方面因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。专家认为，“受寒”并不是引起流感流行的根本原因，个体的抵抗力对于是否感染流感有着决定性的作用。高盐饮食严重降低人体细胞的防御功能，从而抗

御流感的能力也会随之减弱，所以，专家建议，为了减少感染流感的几率，要大力提倡低盐饮食，以增强人体自身对流感的抵抗能力。低盐饮食做到这些人的口味是可以逐步减淡的，一旦养成清淡口味，喜欢吃原味的食物，再吃咸的东西反倒会不习惯。儿童从小习惯清淡口味，将使其终身受益。特别强调的是，不要用成人的口味为孩子调味，婴幼儿食品不应使用味精、酱油等，这样可使孩子从小习惯低盐饮食。利用蔬菜本身的自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可以增加食物的可口性，可烹制葱油鸡类菜肴。利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁。醋可减低对盐的需要，如在吃水饺时，只蘸醋而不加酱油，同样美味。利用糖醋调味：使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的需求。采用保持食物原味的烹调方法：如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物的原味。改变用盐习惯：将盐末直接撒在菜肴表面，有助于刺激舌头上的味蕾，唤起食欲。可用中药材与辛香料调味：使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等辛香料，添加风味，减少用盐量。避免盐渍小吃：如椒盐花生米、咸鱼等含盐量高，尽可能不吃或少吃。其他应该限制摄入的食品包括火腿、香肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、茶叶蛋、肉酱、各种鱼罐头、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。

高血压高危人群低盐膳食干预方案

高血压高危人群低盐膳食干预方案为了切实做好我院高血压患者高危人群的健康管理服务工作，提供低盐膳食干预，指导培养健康的生活行为方式，结合我院实际情况，制定以下实施方案：一、目标任务通过对高血压患者高危人群低盐膳食干预调查，进行低盐膳食干预指导，培养良好健康的生活行为方式，加大对高血压患者相关危险因素干预的力度，减少主要健康危险因素、有效预防控制高血压的发生和发展。二、高血压高危人群确定标准具有以下》1项危险因素：1.收缩压介于130-139mmH之间和/或舒张压介于85-89mmHg之间；2.血脂异常。具有以下》2项危险因素：①男性》45岁，女性》55岁；②肥胖（BMI > 28）3早发心血管病家族史（一级亲属，男性V 55岁，女性V 65岁）；4.长期过量饮酒（每日饮酒》100ml，且每周饮酒在4次以上）；5.吸烟（每日吸烟》 15支，且连续吸烟在10年以上）；6.腰围：男》90cm女》85cm7. 长期膳食高盐。三、工作内容 1.建立高血压患者高危人群低盐膳食干预调查表。依据已建立的居民健康档案，各村卫生室以35 岁以上居民为重点，实行门诊首诊侧血压，

并动态掌握高血压高危人群健康状况，为高危人群建立档案，并做好汇总登记。 2.动态监测与定期随访。（1）对具有一项高血压高危人群危险因素特征者要就危险因素定期进行指标监测，正常高值血压者半年测血压一次，中心性肥胖者每季度测量体重及腰围一次，长期过量饮酒（每日饮白酒在100ml或超过100ml，且每周饮酒在4次以上），长期膳食高盐每半年询问一次情况，并填写动态检测表。（2）对具有三项及以上慢性病高危人群危险因素特征者每半年随访一次，每次随访要提供膳食和身体活动等行为的指导，并填写随访表。 3.开展危险因素控制、干预及效果评价。按照高血压患者高危人群标准，以体重和血压为核心指标，参考腰围、血糖、血脂、身体活动等综合指标，通过膳食指导、身体活动促进血压管理等适宜措施的实施，采用有关指标定期进行效果评价。 4.开展以控制高血压高危人群危险因素为核心内容的健康生活方式行动宣传，以合理膳食和适量运动为切入点，倡导和传播健康生活方式理念，推广适宜技术，以点带面，全面推动全民健康生活方式的行动。 5.各卫生室要在健康教育宣传室或全科医生诊室，设立健康自助监测点，同时提供相关宣传资料，向社区居民宣传健康的生活方式。配备体格测量简易设备，用于测量居民身高、体重、腰围、血压、设备。由专人负责向病人介绍使用方法，登记监测结果，并结合监测结果对高危人群

低盐膳食与高血压防治

【健康教育讲座授课材料】组织：日期：年月日目的：通过活动的开展使辖区居民了解低盐膳食的功效意义，以及高血压疾病的防治知识，为居民提供科学营养膳食指导宣讲材料：低盐膳食与高血压防治什么是低盐饮食低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)，但不包括食物内自然存在的氮化钠。主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。低盐饮食的功效科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。高浓度钠盐具有强烈的渗透作用，这种渗透作用不仅能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的防御功能。摄入食盐过多，一方面可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；另一方面因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。

《中国居民膳食指南解读》—倡导低盐膳食是当务之急资料

《中国居民膳食指南解读》—倡导低盐膳食是当务之急

中国居民膳食指南解读—倡导低盐膳食是当务之急咸味是口味的基础，食盐提供的咸味，让人们享受了美味佳肴。食盐的主要成分是氯化钠，它具有的钠，是人体不可缺少的一种元素。已经明确，成人在每天摄取食物的基础上，摄入3克食盐，即可满足人体对钠的需求量。但由于对咸味的喜爱和自幼养成的高盐膳食习惯，中国人对咸味的要求普遍偏重，摄盐量远远高过3克的水平，即俗说的口重。据2002年中国营养学会的公布的调查结果，我国居民每标准人日的食盐摄入量是12克，农村高于城市，北方高于南方。有资料显示，北京与东北地区很多成人摄盐量超过20克。盐的来源主要是烹调菜肴时的投放，也来源于国人常用的大酱、酱油等调味料。北方居民常吃的咸鸭蛋、咸菜都含有较多的盐。市售的腊肉、火腿肠、方便面也都含有盐。一枚咸鸭蛋或一包方便面，含盐量即达3-5克。大连不少家庭习惯吃的咸鱼、冬天腌渍的酸菜，以及饭店和单位食堂里自制的各式小菜，含盐量都不低。从膳食中过多的摄取食盐，有害无利。过多的盐引起体内钠和水分儲留，增加心脏、肾脏負担，使小动脉发生痉挛，久而久之，便导致血压升高。2002年我国18岁以上人口高血压发病率为18.8%，现在约有高血压患者1.6亿，每年平均增加300万人，2002年比1992年上升了31%。较10年前上升了31%。辽宁省中小学生的发病率高达9.36%。高盐膳食是导致我国人口高血压病高发的重要因素，我国居民高血压病的发生率，农村高于城市，北方高于南方，正与人群的食盐摄入量多少相一致。东北人的摄盐量高过广东人，高血压病及其引发的脑中风的发生率几乎是广东人的二倍。除高血压外，吃盐多的人，罹患胃炎、胃溃疡、胃癌的几率也较吃盐少的人大。多吃盐还使肾病、肝硬化腹水与心衰患者病情加重。 2006年世界卫生组织提出了每人每日摄盐量5克的建议。《中国居民膳食指南2007》提出的建议值是6克，这主要是考虑我国居民实际的食盐摄入量实在太高，高盐膳食形成的口重习惯难在短时期内纠正。

高低脂饮食,低盐饮食,低胆固醇饮食的膳食指导

高低脂饮食，低盐饮食，低胆固醇饮食的膳食指导一、低脂膳食 1.适用对象：胆囊、胆道、肝脏、胰腺疾病及腹泻患者，肥胖症、高脂血症、各种吸收不良综合征及动脉粥样硬化、冠心病患者。 2.膳食要求：减少膳食中脂肪的含量，每日摄入量小于40克，禁用油炸食物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心。食物烹调尽量采用蒸、炖、煮、熬、烩、卤、拌等少用油或不用的方法。食物应清淡、少刺激性，易消化，必要时少食多餐。适当增加豆类、豆制品、新鲜蔬菜水果的摄入量。二、低胆固醇膳食 1.适用对象：高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者，肥胖症、胆石症、吸收不良综合征患者。 2.膳食要求：每日胆固醇摄入量限制在300mg以内，禁用含胆固醇高的食物，如动物脑、内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、动物油脂等。同时保证摄入充足的蛋白质，可用优质植物蛋白质代替。增加豆类、豆制品、菌藻类食物及新鲜蔬菜水果的摄入量。三、低盐膳食 1. 适用对象：急性、慢性肾小球肾炎、肾病综合征、高血压病、慢性心功能不全、肝硬化腹水及不明原因的浮肿患者。 2. 膳食要求：限制膳食中盐的摄入量，每日食盐量不超过3克或酱油15毫升，禁用一切

用盐腌制的食物，还要限制一些含钠量高的蔬菜，如油菜、芹菜、茴香等。适当选用低钠盐、无盐酱油代替氯化钠，但高血钾患者不宜使用。四、高纤维膳食 1．适用对象：习惯性无蠕动力的便秘患者，目前对冠心病、高脂血症、高胆固醇血症、肥胖症、糖尿病等患者及大肠癌的预防均提倡用高纤维膳食。 2. 膳食要求：全天饮水量保证充足，在膳食中增加含膳食纤维丰富的食物，如各种粗粮、韭菜、菌类、芹菜、卷心菜、大豆及豆制品及新鲜水果等。另外清早饮水，以及食用蜂蜜、豆类、果酱（糖尿病、肥胖症者少食）等产气食物也能刺激肠道蠕动。五、高能量膳食 1. 适用对象：消瘦、体重不足者、慢性消耗性疾病，如结核病、肿瘤、伤寒、以及甲状腺功能亢进症、烧伤、高热患者等。 2. 膳食要求：膳食平衡少量多餐，三次正餐，外加2～3餐点心。可以选择牛奶、面包、蛋糕、藕粉、馒头、果酱等，一般以每日增加1250 kJ（300kcal）左右为宜。六、低能量膳食 1. 适用对象：凡因治疗需要必需减轻体重者，如糖尿病、高脂血症、冠心病等。 2. 膳食要求：能量每日摄入量一般为6270～7520kJ(1500～1800kcal)，蛋白质供应不宜少于1g/kg,碳水化合物约占总能量的二分之一，限制脂肪的摄入。可多摄入富含膳食纤维的蔬菜和低糖水果，以满足病人饱腹感。

低盐膳食指导和干预总结

XXX低盐膳食指导和干预“研究证明，不合理的膳食结构与肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生有着密切关系。”为了降低人群血压水平，预防高血压的水平的发生，根据《XXX2014年减盐防控高血压项目实施方案》及《低盐膳食与高血压相关因素调查指导计划》，开展了基线调查，调查人群食盐摄入量，调查食盐摄入量与高血压相关因素，并给与低盐膳食指导，真正做到了宣传低盐膳食健康教育知识无处不在，无时不在，使低盐膳食深入生活，深入民心，为推广全民健康生活方式，降低居民食盐摄入量，最大限度控制高血压危害，做到了最大努力，使低盐膳食宣传做到预防了从孩童做起，提高了全民健康水平。 XXXX于2014年6月-8月在全镇进行低盐膳食指导和膳食干预工作并进行了食盐摄入量与高血压相关因素调查工作。本次调查活动公共卫生科人员、妇保、儿保、门诊科室、各村卫生室做了大量调查工作。XXX居民14884户，给与低盐膳食调查指导干预12151户，覆盖率达到81.63%，0-6岁儿童2976人，低盐膳食调查指导干预2467人，覆盖率82.89%，65岁以上老年人5962人，低盐膳食调查指导干预4988人，覆盖率83.66%，孕产妇238人，低盐膳食调查指导干预196人，覆盖率82.35%。具体干预措施如下：

一、做好减盐防控高血压的宣传。利用健康教育讲座，动员村民积极参与减盐防控高血压的各项活动。以村为单位，每年做两次以上社区以“减盐防控高血压”为主题的讲座活动。二、通过开展咨询活动，发放健康教育处方，发放宣传画及宣传手册，播放健康教育视频等群众喜闻乐见的健康教育与健康促进方式，普及低盐膳食与高血压防治知识，营造浓厚的减盐防控高血压社会氛围。三、联合中小学、幼儿园开展低盐膳食与高血压防治知识，强化儿童低盐膳食生活意识，做到低盐膳食“从娃娃做起”。四、利用医疗巡回服务随访时机进行低盐膳食宣传教育，指导饮食计划。五、妇保科，儿保科利用孕产妇健康管理及孕产妇随访时机进行低盐膳食宣传教育，指导饮食计划。六、建立减盐防控高血压的的长效机制。在前期的宣传与调查的基础上，以村为单位，建立减盐防控高血压的领导小组，以卫生室为单位建立低盐膳食指导工作，将低盐膳食指导工作纳入卫生室工作考核评价体系，从而激励卫生室人员宣传普及低盐膳食与高血压防治知识，倡导科学饮食，强化减盐意识。

老年人低盐膳食指导计划

老年人低盐膳食指导计划人离不开盐，如果没有盐人体便不能维持正常状态。食盐的主要成份是氯化钠，其中39%是钠，61%是氯化物。当这两种化合物在人体内形成一种溶液后，就分解成为钠和氯离子，分别发挥着不同的作用。钠离子能维持人体全身血液容量和细胞渗透压，以及神经与肌肉的正常兴奋和应激性；能激活人体肌肉收缩等多种功能。氯离子则可帮助调节人体的酸碱平衡，生产胃酸和激活淀粉酶，这对于生命是极为重要的。食盐虽然有“百味之母”的美称，且功劳卓著，但如果人们食盐过多或过少都会对人体产生不利的影响。那么老年人高盐饮食易患哪些疾病呢？一、老年人摄入食盐过多，会引起高血压。大家知道，肾脏是排泄体内废物的重要器官，人们若长期食盐过多，肾脏就必须最大限度地排盐，以求降至正常。如果肾脏无法排至正常，则会形成体内食盐潴留。而每潴留1克食盐，就需潴留111.1克水作为载体（这就是人们吃咸菜后多喝水的原因），配成“生理盐水”储存在人体各组织中，形成生理性水肿，使血压升高。对于肾功能欠佳或患肾炎的人，则会因超负荷地排泄而累及肾脏，加重病情。而对于中老年或患有 - 1 -

心血管疾病的人，可因长年受多余“生理盐水”对血管的高压作用而形成高血压病。二、患糖尿病的老年人食盐过多可引起血糖升高。越来越多的研究资料表明，糖尿病人在限制碳水化合物的同时，也要限制食盐摄入。因为食盐进入人体后，可激活体内淀粉酶的活性，加速淀粉的消化，提高小肠对葡萄糖的再次吸收，从而造成进食后血糖升高。三、老年人摄入食盐过多可诱发胃癌。有关资料表明，胃癌的发病乃多种因素综合所致，但长期食盐过多也是诱发胃癌的原因之一。原因是食盐会剌激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。胃癌是常见的恶性肿瘤之一，其死亡率是相当高的。四、老年人摄入食盐过多易患感冒。食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高，而钠离子的增高可抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。食盐过多，还会使口腔内唾液减少，导致口腔内的溶菌酶相应减少，从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床，感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活并入侵。五、老年人摄入食盐过多易患白内障。澳大利亚医学专家研究发现，食盐摄入量过多与较低者相比，前者罹患“后部次囊状白内障”（PSC）的危险是后者的2倍。PSC是一种可能导致失明的白内障。他们指出，其他多项人体试验和动物试验也证实食盐摄入过多和白内障的关联性。 - 2 -

低盐膳食与高血压病防治知识讲座

健康教育活动记录表填表时间：年月日【健康教育讲座授课材料】

目地：通过活动地开展使辖区居民了解低盐膳食地功效意义，以及高血压疾病地防治知识，为居民提供科学营养膳食指导宣讲材料：低盐膳食与高血压防治什么是低盐饮食低盐饮食指每日可用食盐不超过克(约一牙膏盖，含钠克)，但不包括食物内自然存在地氯化钠.主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员. p1Ean。低盐饮食地功效科学研究已经证实，人体对流感地易感性与食盐摄入量有关. 高浓度钠盐具有强烈地渗透作用，这种渗透作用不仅能杀死细菌或抑制细菌地生长繁殖，同样也可影响人体细胞地防御功能.摄入食盐过多，一方面可使唾液分泌减少、口腔内存在地溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；另一方面因为钠盐地渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内地抗病能力，流感病毒地神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症. DXDiT。

专家认为，“受寒”并不是引起流感流行地根本原因，个体地抵抗力对于是否感染流感有着决定性地作用.高盐饮食严重降低人体细胞地防御功能，从而抗御流感地能力也会随之减弱，所以，专家建议，为了减少感染流感地几率，要大力提倡低盐饮食，以增强人体自身对流感地抵抗能力. RTCrp。低盐饮食做到这些人地口味是可以逐步减淡地，一旦养成清淡口味，喜欢吃原味地食物，再吃咸地东西反倒会不习惯.儿童从小习惯清淡口味，将使其终身受益.特别强调地是，不要用成人地口味为孩子调味，婴幼儿食品不应使用味精、酱油等，这样可使孩子从小习惯低盐饮食. 5PCzV。利用蔬菜本身地自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡地食物一起烹煮. 利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生地油香味，可以增加食物地可口性，可烹制葱油鸡类菜肴. 利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴地味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁.醋可减低对盐地需要，如在吃水饺时，只蘸醋而不加酱油，同样美味. jLBHr。利用糖醋调味：使用糖醋调味，可增添食物甜酸地风味，相对减少对咸味地需求. 采用保持食物原味地烹调方法：如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物地原味. 改变用盐习惯：将盐末直接撒在菜肴表面，有助于刺激舌头上地味蕾，唤起食欲. xHAQX。

《中国居民膳食指南解读》—倡导低盐膳食是当务之急

低盐膳食指导记录

年0—6岁儿童低盐膳食指导记录档案号姓名住址联系电话食盐摄入量g/ 天目标摄入量g/ 天饮食计划低盐膳食干预指导宣传指导时间宣传指导一个月后随访时间评估结果指导医生签名讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重

年老年人低盐膳食指导记录档案号姓名住址联系电话食盐摄入量g/ 天目标摄入量g/ 天饮食计划低盐膳食干预指导宣传指导时间宣传指导一个月后随访时间评估结果指导医生签名讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重讲解□发放明白纸或健康教育材料□发放控盐工具□轻/中/重