5种常见蘑菇的独特功效
5种常见蘑菇的独特功效
蘑菇的种类有很多，不同种类的蘑菇具有不同的功效。你喜欢吃哪种蘑菇呢？在选择蘑菇时不仅仅要根据口感还应该要根据蘑菇的营养，下面为大家介绍一下5种常见蘑菇的独特功效是什么吧。
蘑菇的好处
1、美味。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、热量低。一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、可替代主食。如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
4、抗氧化。蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5种常见蘑菇的独特功效
1、香菇：滋养皮肤。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。
2、猴头菇：抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
3、双孢蘑菇：降低血脂。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、草菇：提高机体免疫力。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
5、金针菇：健身抗病。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
除此之外，还需要注意的是如何辨别毒蘑菇。
有毒蘑菇与可食用蘑菇过于相似，因此希望不要凭借经验、习惯去采摘野蘑菇使用，因为野蘑菇受周围环境影响比较大，在不同季节、不同地方的毒性都不一样，这一点希望哈友们能够深刻的意识到。
如果真的想吃野蘑菇，必须将蘑菇给专业人士进行鉴定后，才可以拿来煮食，当然这个可能比较复杂，还有一种方法就是目前市场上已经有一些专业人员种植后拿出来售卖的蘑菇，有兴趣的可以尝试下，不过一定要确认是专业人士种植的，这一点很重要。
一般情况下，色彩鲜艳、茎部有斑点的野蘑菇毒性特别大，但是随着对蘑菇菌类的研究，一些没有此特征的野蘑菇也可能有毒，而且毒性可能非常大，所以还是建议不要凭借肉眼去鉴别野蘑菇是否有毒。
4种常见蘑菇各有哪些营养价值
4种常见蘑菇各有哪些营养价值 蘑菇的种类有很多，在味道上也会有所差异。除此之外，不同的蘑菇是具有不同的营养价值的。今天，不如就来一起看看常见的4种蘑菇都有哪些营养价值，以及应该怎么吃吧。 4种蘑菇的营养价值 双孢蘑菇：降低血脂。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 猴头菇：抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。 草菇：提高机体免疫力。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其
结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 金针菇：健身抗病。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。 接下来，还有蘑菇的吃法和选购方法介绍，别错过了。 蘑菇的吃法 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
毒蘑菇
毒蘑菇 各种毒蘑菇所含的毒素种类不同。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微。但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性较强的毒素有以下几种：毒肽主要损害肝脏；毒伞肽引起肝肾损害；毒蝇碱作用类似于乙酰胆碱；光盖伞素引起幻觉和精神症状；鹿花毒素导致红细胞破坏。 不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素，归纳起来有以下几种： 1、胃肠毒素：含有这种毒素的毒蕈很多，如毒粉褶蕈、毒红菇、墨汁鬼伞、红网牛肝蕈等，主要刺激胃肠道，引起胃肠道炎症反应。 2、神经、精神毒素：主要存在于毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、臭黄菇及牛肝蕈等毒蘑菇中。中毒后主要兴奋副交感神经和中枢神经系统，引起多脏器功能异常和精神症状。 3、溶血毒素：鹿花蕈（也叫马鞍蕈）中所含的马鞍蕈酸，可使红细胞大量破坏，引起急性溶血。这种毒素抗热性差，加热至摄氏70度或在胃内消化酶的作用下可以失去溶血性能。 4、肝脏毒素：是毒伞、白毒伞、磷柄白毒伞等毒蘑菇
中所含的极毒物质，毒性稳定，具有耐高温和耐干燥的特点，一般烹调方法不被破坏。这种毒素可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统，其中对肝脏的损害最大，可导致中毒性肝炎。病情凶险而复杂，死亡率也非常高。 5、类光过敏毒素：在胶陀螺，又称猪嘴蘑中含有光过敏毒素，误食后可出现类似植物日光性皮炎的症状。 中毒表现：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下四类： 1．胃肠炎型：此型患者进食蘑菇后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。 2．神经精神型：进食后10分钟—6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。 3．溶血型：潜伏期6~12小时，除胃肠炎表现外，还有溶血表现，可出现贫血、肝肿大等。此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。 4．肝病型：进食后10~30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2~3周。病死率高。
自然界七种致命毒蘑菇(图)
夏季到了，很多人喜欢郊游，可能会遇到野生的蘑菇。很多蘑菇既美味可口，又赏心悦目。但这个时候，你一定要提防自然界这些美丽的“诱惑”。接下来将要介绍七种毒性超强的蘑菇，切记，一定对它们敬而远之。 秋日小圆帽 秋日小圆帽 世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽，Autumn Skullcap)的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。不过要分辨二者的区别存在一定的难度，尤其是这些小蘑菇可能生长在同一区域。
死亡天使 “死亡天使”(Death Angel)学名Amanita bisporigera，是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢(从而杀死细胞)，通常始于肝和肾；几天内可致人于死地。死亡天使一般发现于北美，而其同属鳞柄白鹅膏(A. virosa)在欧洲更为常见。
毁灭天使 “毁灭天使”(Destroying Ang el)学名为Amanita virosa，主要在欧洲出没，与北美有毒的双抱鹅膏(A.bisPorigera)和赭鹅膏(A. ocreata)同源性极高，以一种难闻的气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是，这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋，识别起来更加困难，因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。
死亡帽 死亡帽 在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。所以，千万不要将可食用的蘑菇种类同毒鹅膏(Amanita phalloides)混淆，后者含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。
野生蘑菇的功效与作用是什么
野生蘑菇的功效与作用是什么蘑菇是一种菌类食物，而且蘑菇的种类是非常多的，只要有草并且有雨水的地方就很容易长出蘑菇来。不过采蘑菇的时候一定要注意，凡是颜色比较鲜艳的蘑菇一定不要采，因为都是毒蘑菇。而野生的能供人食用的蘑菇一般颜色都比较普通。那么，野生蘑菇的功效与作用是什么? “山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。 据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口;或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。 此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。
根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是此火锅具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火锅被宠爱的理由。 松竹林山珍火锅的特色之处在于秘制的“汤王”汤底和各种菌类的合理搭配。汤底中有各种干菌、肉类及配料，每天早上7点专人熬制，保证汤底浓香纯正。菌类性寒，和汤滚5分钟后就会变得性温平和。每周喝一次菌汤，就像是给身体做了一次大清扫。 功效：保健、调节内分泌、帮助人体新陈代谢。食用菌汤有增强人体免疫力的作用。 研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。
常见的毒蕈及其辨别方法
蕈，即大型菌类，尤指蘑菇类。有毒的大型菌类称毒蕈。亦称毒菌。毒蕈（dúxùn）即俗语“毒蘑菇”。常见典型的毒蕈有：致命白毒伞，铅绿褶菇，网孢牛肝菌，大鹿花菌，赭红拟口蘑，白毒鹅膏菌 ，毒鹅膏菌，哈蟆菌等。以下便具体介绍一下世界上典型的毒蕈： 致命白毒伞 致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连。黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布。其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90％以上，是历年广州地区毒菇致死事件的罪魁祸首。 毒蘑菇-铅绿褶菇 铅绿褶菇是我市近年毒蘑菇中毒事件的祸首之一。多于雨后长在草坪、草地及蕉林地上。其毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。 本菌有较多的相似种，特别是与可食的高大环柄菇相混淆，具有很强的欺骗性。 毒蘑菇-网孢牛肝菌 牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。另外，牛肝菌属中的某些种类含
有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其特征，还可以有精神异常。 毒蘑菇-大鹿花菌 子实体较小至中等大，菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。菌柄长5-10cm，粗1-2.5cm，圆柱形，较盖色浅，平坦或表面稍粗糙，中空。在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。可能有毒，毒性因人而异，不可食用。 毒蘑菇-赭红拟口蘑 又称赭红口蘑。子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。菌盖直径4-15cm。菌褶带黄色，弯生或近直生，密，不等长，褶缘锯齿状。菌肉白色带黄，中部厚。菌柄细长或者粗壮，长6-11cm，粗0.7-3cm,上部黄色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片,内部松软后变空心,基部稍膨大。 夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。 此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。 毒蘑菇-白毒鹅膏菌 子实体中等大，纯白色。菌盖初期卵圆形，开伞后近平展，直径7-12cm，表面光滑。菌肉白色。菌褶离生，梢密，不等长。菌柄细长圆柱形，长9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。
北芪菇的功效与作用是什么
北芪菇的功效与作用是什么 北芪菇是属于一种菌类食物，它含有非常高的营养价值，具有一定的医用效果，可以帮助我们治疗一些皮肤疾病，不知道大家对于这类菌类食物有没有一定的了解，只有我们了解清楚它的一些功效作用才能在生活中好好的利用它的价值来达到补身的功效，那么北芪菇的功效与作用是什么呢？ 北芪菇是采用中药材北黄芪的加工下脚料作配料,制作培养基,而培育出的一种营养丰富、药用价值较高的食用菌。主要营养成分：18种氨基酸、多糖、少抗癌元素--硒等多种微量元素。根据传统中医药“药食同源”的理论，北芪菇有效成分为：氨基酸16.235％、其中人体必须的8种氨基酸含量较高，仅赖氨酸一项达1.185％；多糖9.688％：硒0.239ppm：锌77.77ppm；并含有多种维生素和无机盐类物质。 功用：补气固表、脱毒排脓、润肤作用。
功效：牛皮癣、过敏性皮炎、痤疮、神经性皮炎、急慢性湿疹、手足癣等皮肤顽症。 牛皮癣患者除了要积极配合医生治疗以外在日常生活中要注意： 1、3大忌口：忌酒、忌海鲜、忌辛辣。关于忌口，也有不同说法，也有人认为，忌口应该视个体差异而定，一味忌口，将使人体丧失大量营养，不利病情好转。 2、溶血性链球菌感染是本病的一诱发因素，尽可能避免感冒、扁桃腺炎、咽炎的发生。一旦发生应积极对症治疗，以免加重牛皮癣。经常因扁桃腺化脓而诱发本病或加重本病的建议行扁桃腺摘除术。对于此条扁桃体摘除，应该慎重。 3、消除精神紧张因素，避免过于疲劳，注意休息。
4、居住条件要干爽、通风、便于洗浴。 5、在日常用药中，抗疟药、β-受体阻滞剂均可诱发或加重病情。 6、内分泌变化、妊娠均可诱发本病并使其加重。 7、多食富含维生素类食品，如新鲜水果、蔬菜等。 8、清洗患处时，动作要轻揉，不要强行剥离皮屑，以免造成局部感染，如红、肿、热、痛，影响治疗，使病程延长。 9、银屑病临床暂时痊愈后，其免疫功能、微循环、新陈代谢仍未完全恢复正常，一般需要2-3个月后才能复原。所以在临床痊愈后，即外表皮损完全消退后，应再继续服用2-3个疗程药物进行巩固，使病毒清理更彻底，以免复发。
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001 回复药药草蓝蘑菇95% 1 002 回复药G 回复药蜂蜜90% 1 003 营养剂蓝蘑菇不死虫90% 1 004 营养剂G 营养剂蜂蜜75% 1 005 解毒药解毒草蓝蘑菇95% 1 006 汉方药仙人掌花苦虫90% 1 007 秘药营养剂G 曼陀罗65% 1 008 古代秘药活力剂鹿角55% 1 009 增强剂蜂蜜苦虫75% 1 010 活力剂增强剂曼陀罗75% 1 011 消散剂增强剂爆裂沙丁鱼90% 1 012 强走药增强剂半生肉75% 1 013 强走药G 烤熟的肉狂走溢出物65% 1 014 提神剂蜂蜜硝化蘑菇65% 1 015 鬼人药增强剂怪力之种65% 1 016 鬼人药G 鬼人药白化浸出物55% 1 017 怪力药丸活力剂怪力之种75% 1 018 硬化药增强剂忍耐之种65% 1 019 硬化药G 硬化药白化浸出物55% 1 020 忍耐药丸活力剂忍耐之种75% 1 021 热饮辣椒苦虫95% 1 022 温肉烤熟的肉辣椒95% 1 023 冷饮苦虫冰结晶95% 1 024 冻肉烤熟的肉冰结晶95% 1 025 毒生肉生肉毒蘑菇90% 1 026 麻痹生肉生肉麻痹蘑菇90% 1 027 睡眠生肉生肉睡眠草90% 1 028 素材弹粘着草小石子95% 2 029 消臭弹素材弹霜降草95% 1 030 烟雾弹素材弹常春藤叶75% 1 031 毒烟雾弹素材弹毒蘑菇75% 1 032 闪光弹素材弹光虫75% 1 033 肥料弹素材弹怪物的粪便75% 1 034 染色球粘着草染色果95% 1 035 回家弹素材弹兴奋蘑菇95% 1 036 炸药火药草硝化蘑菇95% 1 037 小桶爆弹小桶火药草90% 1 038 大桶爆弹炸药大桶75% 1 039 大桶爆弹G 大桶爆弹扩散凸眼金鱼75% 1 040 飞空爆弹小桶爆弹飞甲虫之羽75% 1 041 音爆弹炸药鸣袋75% 1 042 木天蓼爆弾小桶爆弹木天蓼90% 1 043 网蜘蛛的巢常春藤叶90% 1 044 落穴网陷阱工具75% 1
药用蘑菇种类及图文介绍
药用蘑菇种类及图文介绍 目前中国药用及包括试验有药效的大型真菌有500余种，除了传统药用的茯苓、冬虫夏草、灵芝外，近些年新发现并作为药用的有云芝、树花、古尼虫草等，以及假蜜环菌、安络小皮伞、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。 药用部分主要是子实体，但有一些是通过现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工制药。国内外研究试验表明，天然的药用真菌具有其独特的优越性。目前在寻找治疗高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病的药物方面，从包括真菌在内的中药中筛选，无疑是前景看好的。 1、竹黄 一种生长在竹子上的子囊菌，子座小，长1-4.5cm ，宽1-2.5cm，形状不规则，多呈瘤状。初期色淡，后期粉红色，龟裂。内部粉红色，肉质，后成木拴质。 比较广泛分布在南方竹林区。 我国民间作为药用，治疗虚寒胃疼、风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤和筋骨酸痛等。 2、古尼虫草
子座从寄主头部生出，柄白色，长10-90mm，粗5-6mm，顶部一般灰色至灰黑色，长卵圆形至柱状，单生，二叉分枝或成簇着生，一般8-22mm ×5-8mm，成熟时与柄的界限分明，无不孕顶端。子囊壳拟卵形或安瓿瓶形，0.70.9mm × 0.2-0.3mm，埋生，成熟时孔口外露。 寄生于土中蝙蝠蛾科(Hepiaidae)昆虫的幼虫上。 分布于贵州等地。 古尼虫草曾被误当冬虫夏草使用。不过也有人认为此种虫草与亚香棒虫草相同。目前在贵州已作为药物研究利用。 3、冬虫夏草
又称虫草、冬虫草、雅扎贡布（语藏，即长角的虫子）。 子座棒状，生于鳞翅目幼虫体上，一般只长一个子座，少数2-3个，从寄主头部、胸部生出至地面。长3-12cm，基部粗约1.5cm，头部圆柱形，褐色，中空。子囊壳椭圆形，基部埋于子座中，03-0.5 × 0.1-0.2cm。 自然分布在海拔3000-5000米之间的高山草甸和高山灌木丛带，寄生于虫草蝙蝠蛾(Hepialus armoricanus)的幼虫体上。每年5-7月份出现。也有的在11月份开始出现子座，但不发育。 我国冬虫夏草几乎都集中分布于青藏高原，已记载产区有青海、西藏、甘肃、四川、云南、贵州、新疆等地区。 冬虫夏草为名贵中药，性温、味甘，后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类物质。 关于冬虫夏草的人工栽培研究进展较快，可以利用深层发酵培养菌丝体，其培养物用干保健品和制药。 4、茯苓
32种菌类菇的功效介绍(图文)
32种菌类菇的功效介绍（图文） 1、竹荪：富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。 2、白灵菇：又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。 3、鲍鱼菇：营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。常食可治肥胖症。心血管病。 4、草菇：富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。 5、茶树菇：又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。 6、黑木耳：常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作
用。7、猴头菇：对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。8、虎掌菌：富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。9、花菇：富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。10、滑子菇：所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。11、灰树花：具有抗诱变和抗癌、降低胆固醇与降压、对肥胖的抑制，抗艾滋病毒、对机体补益等作用。适宜于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压、肿瘤病人食用。12、鸡腿菇：具有降低血压、减慢心率、增加心血管输出量、抑制肿瘤活性等功能。适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔疮病人食用。13、鸡油菌：该菌有
户外小心毒蘑菇——毒蘑菇大全(组图)
户外小心毒蘑菇——毒蘑菇大全(组图) 中国的毒蘑菇(毒菌)种类多,分布广泛,资源丰富。在广大山区农村和乡镇,误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍,几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此,长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作,但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易,所以唯一的办法,在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇,同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后,证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉,应该及时到医院诊治,千万不可大意。 我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型： (1)胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻等,毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇,黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒,已知有80余种。 (2)神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋,精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。 (3)溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血,症状是突然寒战,发热,腹疼头疼,腰背肢体疼,面色苍白,恶心,呕吐全身虚弱无力,烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。 (4)肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种
类外,如环柄菇属的某些种。 (5)呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。 (6)光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。 值得提及的是,在现代高科技发展中,人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物细胞的RNA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用,而鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用。它们被用于现代生命科学的研究中,起到了积极的作用。 毒蘑菇-大鹿花菌: 子实体较小至中等大,菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形,稍平坦,微皱,黄褐色。菌柄长5-10cm,粗1-2.5 cm,圆柱形,较盖色浅,平坦或表面稍粗糙,中空。 在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。 分布于我国吉林、西藏等地区。 可能有毒,毒性因人而异,不可食用。
食用蘑菇的种类介绍
食用蘑菇的种类及介绍 一、食用蘑菇 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。 1、白黄侧耳 又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。 春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。 分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。 2、深凹杯伞
子实体较小。菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。 夏秋季在阔叶林中地上生长。 分布在我国云南、四川等地区。 可食用。 3、玉米黑粉菌
又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。 孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。 寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。 分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。 幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。 该菌还产生黑粉菌酸，可用作香料工业中的原料；有抗菌作用，其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另外，此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。 4、羊肚菌 又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。 分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、
世界十大稀有蘑菇
荧光小菇 你一定以为你眼花了，但你看见的确实是发出绿色荧光的蘑菇。这种绿色霓虹蘑菇，或称荧光小菇（学名），通常在雨季出现在日本和巴西的森林中，和它们同样闪闪发光的孢子一起布满地面。树干的根部、掉落的树枝、堆积的树叶和潮湿的泥土为这种蘑菇提供了绝佳的生长环境。这种蘑菇鲜艳夺目的外表是源于生物发光，这种诡异而奇妙的生物现象天然存在在众多自然界的植物和动物体上。
伞形毒菌（毒蝇伞）——世上最有名的蘑菇伞形毒菌，或毒蝇伞是一种作用于神经的剧毒真菌，这种真菌还有几种不同的亚种，每个亚种有不同的菌盖颜色，如黄色、棕色、粉红色等。在流行文化中，伞形毒菌是最容易被辨认也是最常见的。它们常常出现在儿童读物、电影、装饰品、贺卡以及电脑游戏中。在《爱丽丝梦游仙境》中，在经典卡带游戏《超级玛丽》中，你会毫不惊奇地发现它们的身影。它也常被叫做捕蝇菌，因为在德国著名哲学家大阿尔伯特的著作中曾说道：“它被叫做捕蝇菌，因为把它放在牛奶中它能杀死苍蝇。”
世上最稀有的真菌——恶魔雪茄这是蘑菇中的明星，叫做恶魔的雪茄，它也是世界上最稀有的真菌。同时它也被称作德克萨斯之星，因为这种真菌只被发现存在于德克萨斯州中部（最近又刚刚在日本奈良的群山中发现）。平时，它的菌盖是深棕色雪茄形状的；当它裂开释放孢子时，它会变成图中这样黄褐色的星星。它也是已知的少有几种会在释放孢子时发出奇特的口哨声的真菌。
大脑蘑菇（鹿花菌）鹿花菌，真菌的一种，广泛分布于欧洲和北美。它在春季和初夏出现，一般生长在松柏树下的沙质土壤中。它的子实体（即蘑菇）呈不规则大脑形状，颜色一般是深棕色，约10厘米高，15厘米宽，栖息在月6厘米高的白色粗壮的菌柄上。尽管属于有毒的不可食用菌种，但它在斯堪的纳维亚半岛、东欧、北美五大湖北部地区等地，仍然是一种流行的美食。在西班牙，它是禁售的。在芬兰，它的售卖不被禁止，但必须伴有明确的警告标示和正确使用的详细说明。它不能生吃，食用时必须把它煮的半熟，但即使是充分煮熟，也不能保证 完全安全。
误食毒蘑菇中毒的种类
中毒类型 毒蘑菇中毒的类型有不同的划分方法，这里可按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。 胃肠炎型 这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟～6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，预后较好，死亡者很少。但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷，以及急性肝、肾功能衰竭而死亡。 神经精神型 引起这类型反应的毒素有多种，有些毒素可引起类似吸毒的致幻作用。从中毒症状可以分为神经兴奋，神经抑制、精神错乱，以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现，或仅有部分反应，有的病人还可伴有胃肠炎症状。如含毒蝇碱的蘑菇中毒，潜伏期较短，一般在食后10分钟至6小时内发病（多在30分钟内发病）。出现大汗、发热、流涎、流泪、发冷、心跳减慢、血压降低、呼吸急促、瞳孔缩小，眼花，视力减弱，甚至模糊不清，支气官痉挛、急性肺水肿。严重者谵语、抽搐、昏迷或木僵，因呼吸抑制而死亡。含有毒蝇母和蜡子树酸的毒蘑菇中毒，潜伏期甚短，一般在食后30分钟至2小时左右发病。主要表现有烦躁不安、精神异常、痉挛、视物不清或幻视等。在光盖伞属(Psilocybe)和斑褶伞属（Panaeolus）、球盖菇属（Stropharia）的毒蘑菇中含有光盖伞素或光盖伞辛，可引起交感神经兴奋、瞳孔散大、心跳加快、血压升高，体温增高、脸面潮红、出汗、发冷，产生听觉、味觉改变，甚至有明显的幻觉。有的病人失时间和距离的感觉，有的极度愉快，狂歌乱舞、或如同醉者喜怒无常、哭笑皆非，或如痴若呆、似梦非梦的状态。一般数小时后恢复正常。蟾蜍素则主要引起明显的色彩幻视。幻觉诱发物中毒一般潜状期短、发病快，约半小时至1小时左右发病。主要出现异常神奇的各种幻觉反应。目前记载引起幻觉最著名的毒菌是墨西哥裸盖菇(Psilocybemexicana)、古巴光盖伞(Psilocybecubensis)、毒裸盖菇、半裸盖菇等。过去，美洲墨西哥印第安人将这类引起神迷特幻觉的毒菌称之“神物”，用于祭典活动，甚至于3000年前他们就知道这些毒菌。在幻视、幻想、幻听时多伴有兴奋愉快、狂笑乱语、手舞足道。有的如同醉汉，步态不稳、神志不清。开始多有眼花眩晕，视物大小、长短多变或东倒西歪之感。有的出现交感神经兴奋、血压升高、瞳孔散大等。一般病程短，易恢复。还有些牛肝菌类毒菌可引起“小人国幻视症”，其特点是患者可表现为幻视到高不过尺、形
香菇的功效与作用
香菇的功效与作用 香菇的功效与作用1、健体益智 香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。 2、健胃助食 《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。 3、清热解毒 香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。 4、聪耳益寿 香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。 5、润肤美容 香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。 6、益气安神 香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
7、预防感冒 吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。 香菇的营养价值1、香菇含丰富的维生素d原，但维生素c甚少，又缺乏维生素a及a原。 2、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属l型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。 3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。 香菇的食用方法1、香菇炖鸡 材料：土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。 做法： (1)将土鸡洗净、切块。放入烧开的水中煮2分钟，捞出。 (2)干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。葱、姜、蒜洗净备用。 (3)将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。 (4)最后加葱段、盐煮5分钟即可。 2、玉米香菇排骨汤 材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。 做法： (1)排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开。 (2)把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。 (3)放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小
儿童小故事大全
儿童小故事大全 一、寓言故事河边的苹果 一位老和尚，他身边聚拢着一帮虔诚的弟子。这一天，他嘱咐弟子每人去南山打一担柴回来。弟子们匆匆行至离山不远的河边，人人目瞪口呆。只见洪水从山上奔泻而下，无论如何也休想渡河打柴了。无功而返，弟子们都有些垂头丧气。唯独一个小和尚与师傅坦然相对。师傅问其故，小和尚从怀中掏出一个苹果，递给师傅说，过不了河，打不了柴，见河边有棵苹果树，我就顺手把树上唯一的一个苹果摘来了。后来，这位小和尚成了师傅的衣钵传人。 河边的苹果心得：世上有走不完的路，也有过不了的河。过不了的河掉头而回，也是一种智慧。但真正的智慧还要在河边做一件事情：放飞思想的风筝，摘下一个苹果。历览古今，抱定这样一种生活信念的人，最终都实现了人生的突围和超越。 二、小公鸡和小鸭子的故事 有一天，小鸭子与小公鸡一起出去玩，它们走进草堆里。小公鸡找到许多虫子，吃得非常高兴。而小鸭子却捉不到虫子，急得哇哇直叫。小公鸡看见了，一捉到虫子就叫小鸭子来吃。
它们走到小河边，小鸭子说：“公鸡弟弟，我到河里捉鱼给你吃。”小公鸡说：“我也去。”小鸭子说：“不行，不行，你不会游泳，下去会被淹着的！”小公鸡不信，偷偷地跟在小鸭子后面下了水。 小鸭子正在水里捉鱼，忽然，听见小公鸡在喊救命。于是，它飞快地游到小公鸡身边，让小公鸡坐在自己的背上。小公鸡上了岸，笑着对小鸭子说：“鸭子哥哥，谢谢你。” 三、冬天里小鼹鼠的别墅 冬天来到的时候，山谷里的小溪流就停止了清脆的歌唱，山风却呼呼地唱着歌儿来了。小旅鼠达达冷得瑟瑟发抖，它在向阳的坡地上来回走着，想找一个能过冬的地方。它呼哧呼哧地扒开了一棵枯萎了的向日葵花茎想躲进那个小小的窝里取暖。山坡上，小鼹鼠班米正穿着它的蓝白条纹工装裤吃力地挖洞，它看见了小旅鼠就高兴地打招呼说：“嗨，小旅鼠你好。向日葵花茎的小窝太浅了，那里可没法过冬啊！” 小旅鼠达达颤抖着说：“我，我，我知道，可是我找不到过冬的地方呀。” 小鼹鼠班米微笑着说：“没有关系，你可以来和我一起过冬啊。我正
浙江省常见毒蘑菇
浙江省常见毒蘑菇 白毒伞 特征：菌体白色，比较细长。菌盖宽7—12厘米，幼时鸡蛋形至钟形，老后平展，纯白色，表面光滑。 产地：河北、吉林、江苏、浙江、安徽、江西、广西、河南、四川等地。 毒性：极毒，能严重损害肝、肾、心、肺、大脑中枢神经系统。 橙红毒伞 特征：菌盖橙红色，具橙黄色的粉末或小疣，边缘有清楚的条纹。 产地：云南、陕西、浙江等地。 毒性：可引起胃肠炎型中毒，甚至可死亡。
星孢丝盖伞 特征：菌肉灰白色至土黄色，薄。菌褶凹生，长短不等，密，淡褐色至黄褐色，后期出现深褐色斑点。菌褶后期出现深褐色斑点。 产地：江苏、浙江、四川等地。 毒性：可引起神经精神型症状。 毒粉褶菌 特征：菌盖污白色，菌肉白色，菌褶最初白色，老后变成粉红色或皮肤色。 产地：吉林、江苏、安徽、台湾、河南、黑龙江等地。 毒性：食后发病较快，约半小时就出现强烈恶心，呕吐，上腹痛，腹泻等胃肠炎型中毒症状，以及心跳减慢，呼吸困难，尿中带血等。
红网牛肝 特征：菌盖茶褐色，有平伏的细绒毛，菌柄桔红色，有紫红色网纹，管口桔红色，菌肉受伤变蓝色，与菌管层接连处带红色。 产地：河北、江苏、安徽、浙江河南等地。 毒性：有人采食，但常发生中毒，食后主要引起神经系统症状。 黄粉牛肝 特征：菌盖表面覆盖一层柠檬黄的粉末，柄上部有蛛网状菌环。 产地：江苏、安徽、浙江、广东、广西、四川、云南、海南岛等地。 毒性：食后发病快，主要表现为头晕、恶心、呕吐等症状。 文字来源：主要是中科院微生物所真菌组编著的《毒蘑菇》，中国科学出版社。本文转载韩省华微博https://www.360docs.net/doc/fa7567079.html,/s/blog_4f7d56f401015hk4.html
蘑菇的营养价值与食用功效
蘑菇的营养价值与食用功效 1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力； 2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡； 3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用； 4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利； 5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 适用人群 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。 用法用量 1、鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。 2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。 3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变
成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。 食用功效 蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。 贴士 清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。 蘑菇的分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。
食用菌种类大全
食用菌种类大全 目前我国的可食用菌种类多达三百多种，常见的食用菌也有很多，日常饮食中都会吃得到。食用菌的营养价值很高，可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平时可以搭配食用。食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。 食用菌种类 食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。 常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。 食用菌品种功效 1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。 2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。 3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。 5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。 6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。 7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。 8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。 9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。 食用菌营养价值与特点 蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。 主要食用菌功能作用 食用菌多糖和蛋白多糖体等成分具有药理活性，主要作用有：调节机体免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;对降血糖作用;护肝作用等。
蘑菇的形状及有毒蘑菇的识别方法
（1）常食用蘑菇的种类 常见的食用蘑菇有香菇、草菇、金针菇、花菇、双孢蘑菇、平菇等。它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。 香菇：正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远闻有香气 草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。 金针菇：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹，色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷，菌裥细密均匀，身干，杂小柄短（菌伞直径2￣3厘米），香气浓郁。 双孢蘑菇：双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；双孢菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。 平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用。
（2）有毒无毒的鉴别 在食用蘑菇中有时也会混杂有毒的蘑菇，只有稍加注意不难识别。毒蘑菇的颜色比较鲜艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点，基部呈红色；伞柄上带有菌轮，根部有囊胞；撕破后会流出白色或黄色乳法，并有股辛辣味。 从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。从分泌物上看，有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。 用化学法鉴别，有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴 另外，菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头，象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。
食用蘑菇的种类及介绍(图文)
食用蘑菇的种类及介绍（图文） 1、白黄侧耳 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用。 2、深凹杯伞 可食用。 3、玉米黑粉菌 又称玉蜀黍黑粉 菌、玉米黑霉。 寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。4、羊肚菌 又称羊肚菜、美味羊肚菌。 可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。 5、紫褐羊肚菌 可食用，是一种味道很好的食用菌。 6、黑马鞍菌 有将其列为食用菌的记载。
7、皱柄白马鞍菌 又称皱马鞍菌。可食用，味道好。 8、大白口蘑 又称洛巴口蘑、大口蘑。 可食用，味道比较好，台湾等地已经进行了试验栽培。 9、泡质盘菌 又称粪碗。可食用，但需慎重处理，不可多食。 10、松口蘑 又称松磨、松茸、鸡丝菌（西藏）。此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。 11、蒙古口蘑 又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。 此种菌的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。 还可供药用，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。有抗癌活性。