员工食堂管理制度及考核办法9.doc

员工食堂管理制度及考核办法9 员工食堂管理制度及考核办法

食堂全体员工务必认真执行公司的各项规章制度，安全生产、规范操作、文明服务、遵章守纪、完成任务。

劳动纪律按公司《员工手册》执行。

一、工作质量

1、员工当班期间应保持良好的精神状态。工作时紧张有序，履行职责，团结协作，共同完成工作任务。

2、当班员工必须穿好工作服，白帽子、衣着整齐。

3、严格遵守操作规程，不得马虎应付，草率从事。

4、服务热情周到、耐心、文明礼貌，不与就餐职工发生争执。

5、准确核算，日清日结。

二、饭菜品种质量

主食：

1、米饭软硬适当，认真淘洗，做到无杂质、无泥沙。每斤大米出饭2.1---2.2斤。

2、面食发酵和兑碱适当，做到不发酸，不发黄，形状规则，成型好，包子不掉底、不漏馅、花纹清晰，大包花纹18---20个，

小包花纹10---12个。

3、面饼类厚薄均匀，大小相等；面条不生不烂，软硬适当，汤料口味适中。

4、品种重量应符合规定要求，每斤重量误差控制在±0.5两以内。

5、品种制作要有计划性和预见性，品种供应做到不掉档，不脱节，不过剩。每餐面食品种剩余总量不超过5斤，且必须下一餐处理完毕，避免浪费。

对以上规定，凡不符合要求的，每项按人均（白案）20元扣款。

副食：

1、副食品种色、香、味、型必须符合该品种的要求，调味适中，配料合理。

2、按品种价格，主料必须达到规定标准，符合成本要求，既不准尅扣就餐员工又不能造成成本浪费。

3、掌灶厨师应严格操作规程，把握火候，认真烹制，入味适中，色泽鲜亮，用料合理，少炒勤炒，保证供应，不脱节，不过剩。

4、切配人员应严格按摘、洗、切、淘操作程序进行加工，绝不允许菜中有杂草、杂物、泥沙、虫子等，保持蔬菜的营养与洁净。

5、在加工过程中正确使用刀工，所加工的品种做到丁方、丝细、片薄，大小相等，粗细均匀，厚薄一致。

以上要求，有一项不符合规定，一个品种扣切配人员人均扣款20元。

6、严禁发生食物变质而又出售给职工的现象，若发生此事，对有关责任人员一律给予开除处理。

三、卫生质量

1、个人卫生要求

（1）勤换衣服，勤洗澡、理发，勤刮胡须，工衣工帽干净整洁。

（2）出售食品时，必须使用食品夹，不得用手直接抓拿食品。

2、食品卫生要求

（1）认真执行卫生“五四”制中食品卫生做到“四不”和“四隔离”的规定。

（2）饭菜及半成品加盖加罩。

（3）成品和半成品不得落地。

（4）炊事用具按指定位置摆放有序，并做好消毒保洁工作。

（5）库房内的食品物资妥善保管，不得发生霉变现象和超出使用期的食品。

以上规定，若有不符合要求者，一项扣相关工种人员人均10元。

3、环境卫生要求

（1）每天对操作间、饭厅地面清扫干净，并做好日常保洁工作。

（2）室内、库房无积尘、无蜘蛛网、鼠迹、无蚊蝇、无蟑螂等。

（3）菜库、菜架、缸（池）干净、整洁有序、无异味、无霉变。

（4）室外卫生区域内每天做好清扫保洁工作，做到无积水、积物、树叶、杂草、残羹剩饭等。

以上卫生质量要求，一处不符合要求，卫生包干责任人扣款20元。

4、关于能源管理的要求

（1）每个员工上班，要有节能意识，正确合理使用水、电、汽。

（2）各种机械设备有专职人员负责，最大量的使用好设备，做到节电、节汽（如冰箱、蒸饭箱）等。

（3）员工下班做到人走灯灭，并检查好水阀、汽阀有无跑、冒、滴、漏现象。

以上有一处不符要求者扣款20元。

公司办

2007年10月5日

员工食堂就餐管理制度1

当然，我们也不否认一见钟情，就不能天长地久，但不是所有的人，都有这么好的福气，遇到愿意疼你爱你，陪你在俗世烟火里细水长流的人。

让你心动的，不一定可以陪你一生到老，只有愿意陪你在柴米油盐酱醋茶里，过平淡生活的人，才是你最终的选择。

我们很多人，心里都有一颗浪漫的种子，只是有的种子不断发芽，抽枝，最后长成了一棵参天大树。密匝的情感叶子，遮挡住了现实的视线，沉迷在浪漫的追求之中，不得自拔。

都说婚姻，是一座围城，它围住了你的某一些欲望，尤其对浪漫的欲望。如果没有婚姻这座围城，那么关于性，人和低级动物，就没有了区别。那么你的人生，可真谓是乱七八糟。

别一直去询问对方爱不爱你，嘴巴上的甜言蜜语，解决不了现实的残忍。

时间，是最好测量感情的仪器。只有相互懂得和理解，感情才会不被时间扼杀，谁都渴望心底深处的浪漫。但是浪漫，只能做为一种生活情趣，而不是生活的全部。

浪漫的感情，是相辅相衬的，需要的是相互的平衡，只有一个人默默付出，那么必定会失败。

看过这样一个故事，一个女孩和一个男人浪漫的相爱了，于是他们一起步入了婚姻的殿堂。

婚后的感情，开始也是和婚前一样甜蜜浪漫，幸福。她在他的眼里，苗条、美丽、活泼可爱，让他如痴如醉；他在她的眼里，正直、淳朴、深情是她的爱之所至。只是浪漫也会随着时间的迁移逐渐消减。

她变得迷恋家，迷恋美好的生活，而他却开始为了工作，疏忽她。她犯娇发嗔，他开始不断解释，她不断的原谅，吵闹之后他又开始我行我素。他们的浪漫爱情花，是凋落了吗？

应该不是，而是现实生活，告诉他浪漫不能当饭吃，柴米油盐的日子，也必须工作。所以说，婚姻，其实就是一种责任。虽然说谈金钱，是庸俗的，可是没有金钱，拿什么来浪漫？

尽管爱你，可是也必须工作。有一位西方作家说：“纯洁真挚的爱情，是最伟大的，最宝贵的财富。”无论是妻子还是老公，不光需要浪漫的爱情和温存，更加需要谅解、寄托和信念。也只有如此，你的生活才会过的满足而丰满。

漫漫人生路，需要在简单中领悟幸福和浪漫的深切道理。在困境之中相互帮扶，在有足够支撑你浪漫的时候，日子，既要蕴

含高雅的诗情画意，也要接受俗世的人间烟火味。

恋爱和婚姻，还是有着本质的差别。恋爱的时候，是两个人的事情，不在乎父母朋友是否反对，只要觉得快乐浪漫就好。

很多时候恋爱也会让人忘乎所以，法国著名的数学家帕斯卡对爱情，有这样一个描述：伟大的灵魂一旦开始恋爱，就超乎寻常的热烈。