小班：幼儿良好进餐习惯培养策略之研究

幼儿良好进餐习惯培养策略之研究

一、课题研究背景

1.《幼儿园教育指导纲要》中指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命促进幼儿的健康放在工作的首位”。

2.良好的进餐习惯又是保证幼儿营养摄入的重要前提。营养丰富的食品能否在人体内发挥作用,先决条件是吃进去,若吃不进去,再好的营养食品都无法发挥

作用。

3．随着物质生活水平的不断提高和独生子女的大量出现,有的爸爸妈妈这一代就是独生子女了,孩子在家倍受宠爱。爱吃什么，家长就买什么,根本没有考虑营养的合理搭配与平衡问题。而且，不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象,使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯,导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶,进餐时思想分散,注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去,咀嚼吞咽慢。有的幼儿是边吃饭，边跑,边玩,

从而使幼儿养成偏食、挑食、无节制的吃零食等很多不良的饮食习惯，不良饮食习惯的养成从不同程度上影响了幼儿身体的正常发育。

4.由此可见，幼儿的不良饮食习惯已成为社会的普遍现象，越来越严重的危害着幼儿的身心健康与发展。

5．因此，如何正确地引导、教育幼儿养成良好的饮食、进餐习惯是我们幼教工作者需不断探索研究的问题,也是一个社会十分关注问题。

二、课题研究核心概念及界定

1．核心概念

习惯:在一定条件下完成某项活动的需要或自动化的行为模式。可以通过有意识练习形成，也可以是无意识地多次重复而形成。

２.界定

进餐习惯：是指幼儿在进餐活动中已经形成的一种行为模式。良好进餐习惯:是指幼儿在进餐时保持良好的食欲，形成与此相应的良好的饮食卫生习惯和规则。

培养策略：是指在幼儿进餐教育中，教师应以科学理论为指导、通过各种方法和途径，寻求一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿养成良好的进餐习惯，为今后的生活和学习打下良好的基础。

三、课题研究现状与研究价值

（一)国内外同一研究领域现状

1．山东省青岛经济技术开发区第一幼儿园开展的“幼儿良好进餐习惯培养策略的研究”,通过对该课题近三年时间的研究与实践，通过学习理论知识,结合研究的对象开展大量的收集、探索等各项研究活动得到了家长们的大力支持与配合,对研究的结果较为满意,达到先前的预期效果。探索出有效培养幼儿良好进餐习惯的途径与方法以及家庭指导策略,课题研究取得了一定的成果。

2.铜山县实验幼儿园开展的课题“幼儿良好进餐习惯培养策略的研究”在课题研究过程中的案例《障碍性挑食幼儿的家庭指导》已获得徐州市首届“科研杯”教育教学案例评比二等奖。90%以上的幼儿通过近一年时间的双向教育都有明显的进步。大部分幼儿不存在挑食现象了,只有个别幼儿偶尔还有，挑食最严重的孩子也让爸爸妈妈感觉到了可喜的进步。

3.美国心理学家威廉·詹姆士的研究表明：幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大,婴幼儿容易接受影响和教育，在此时期对幼儿进行良好的进餐习惯的培养会取得事半功倍的效果，这一时期的良好的教育将使幼儿终身受益。

４．国内外的研究一致表明:在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期,在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态,如果给予必要的刺

激和帮助，某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响。尤其学前期幼儿,

（二）研究价值

1．《幼儿园教育指导纲要》中明确要求:“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”在健康领域内容与要求中也明确提出:“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规”。

2.培养幼儿良好的饮食习惯，有助于身心健和谐发展。幼儿期是良好习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的形成,将影响着孩子今后一生的发展，良好的进餐习惯能促进幼儿身心的健康成长，而健康的前提是孩子从小养成良好的饮食、进餐习惯，作为幼儿园教师要学会观察每个幼儿,采取不同的方法来纠正幼儿偏食、挑食及不良进餐习惯,保持幼儿良好的食欲,形成与此相应的饮食卫生习惯和规则。良好饮食习惯的培养,是发展幼儿智力,促进幼儿生长发育的前提。平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础。同时也是幼儿园保育和教育的一项重要任务。它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。

四、课题研究目标、对象

（一)研究目标

1.通过调查，了解幼儿进餐习惯与生长发育情况的相互关系。

2.营造良好的进餐氛围,促进幼儿良好的进餐习惯的培养。

3.以科学理论为指导、通过各种方法和途径，纠正幼儿的不良进餐习惯,寻求一套切实可行、行之有效的措施,培养幼儿养成良好的进餐习惯。

(二）研究对象

小三班全体幼儿

五、课题研究过程与方法

(一)课题研究过程

1.第一阶段：(研究的准备阶段）

成立课题组,搜集有关文献资料，确定课题研究方向，申报课题。进行课题组成员会议，明确研究分工。

2．第二阶段:(研究的实施阶段)

（1)．学习有关理论、经验文章，夯实理论基础。

（2).课题组成员按计划实施研究，细化研究方案 (包括目标、内容、指导方法等方面的整合策略)。

(3)．收集典型案例,进行分析、反思、调整再实施。

(４）．定期组织研讨活动，定期开展典型案例集体分析、优秀案例赏析、视频案例研析等研讨活动；定期进行阶段反馈、小结、反思、调整;定期开展现场观摩研讨。

3.第三阶段:(研究的总结阶段）

(1)．观摩展示,教研成果汇报等。

（2).对所获取的资料进行汇总、整理和分析,得出研究结论，并撰写研究报告。

(３)．编制论文案例集、图片集,交流推广。

（二)研究方法

1．文献法:借鉴前人的研究成果，借助多种媒体，特别是互联网资源，并与本课题研究过程中的实际出发，走一条适合本课题研究的道路。

2.观察法:通过观察了解班级幼儿的进餐情况,及时掌握第一手资料，从中进行提炼。

３.行动研究法：教师针对实际活动中存在的问题，不断提出改进教育的方案与计划，用以引导活动,并根据实践发展,分阶段进行总结活动效果。

4.案例研究法：找出典型事件,以研训形式分析、讨论现有问题及对策。