标准化茶叶加工厂建设项目完整版
标准化茶叶加工厂建设
项目
Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
第一章概论
项目提要
项目名称：标准化茶叶加工厂建设项目
项目执行单位及法人代表
项目执行单位：贵州久华生态农业有限公司
法人代表：朱文华，手机：
项目建设地点：黄平县谷陇镇白水河林场
项目技术依托单位：
项目属性：股份合作制
项目性质：新建
项目总体目标
新建一座标准化茶叶加工厂，实现茶厂标准化、加工清洁化和产品无公害化达到绿色食品的目标，根据黄平县的总体茶叶建设要求，以引进浙江安吉“安昆牌”白茶、红茶品牌为依托，加工中高档绿、红茶，提升市场竞争力，促进谷陇镇茶产业标准化、集约化、品牌化、效益化发展。
项目主要建设内容与规模
建设内容：新建标准化茶叶加工厂一座，提升茶叶加工能力及加工质量，提高茶叶市场竞争力，带动谷陇镇茶叶增效、茶农增收。
示范规模：新建一座茶叶加工厂，新建厂房1000㎡，购置名优茶生产机械二套、中高档绿毛茶加工机械二套。制定一系列茶厂内部管理制度，明确茶叶加工基本操作规范。
项目主要辐射地点和技术内容
项目主要辐射地点：重点为谷陇村，并向周边村辐射。
主要技术内容：新建标准化厂房、购置加工机械、标准规范加工场所的建立以及厂内各项制度、规范的用工管理制度等。
项目投资与资金筹措
项目总投资：1200万元。
资金筹措方案：申请扶持资金50万元，专项银行贷款50万元，自筹1100万元。
项目主要技术经济指标
税后投资回收期：5年
投资利润率：7 %
产值利润率： %
项目社会效益和生态效益
社会效益：该项目的实施，一是拓展了茶叶鲜叶收购空间，为谷陇镇大力发展现代农业茶产业发展提供了强有力的保障；二是提升了茶叶初制场所的环境和加工条件，提高了茶叶产品品质，提升了谷陇镇茶叶市场的竞争力；三是有效带动茶农走出传统加工模式，带领茶农增加收入；四是随着茶叶加工能力的提升，还可以增加就业机会，对稳定社会环境秩序也起了一定的作用。
生态效益：通过标准化茶厂的建设，降低了农户单独加工对木材、电等能源消耗；通过茶厂的运作，可有效推广有机茶生产技术，提高农业生态保护能力；建设标准化生产车间，可降低生产嘈音，减少烟尘排放，对优化环境起到了促进作用。项目建议书编制依据?
①贵州省茶叶产业“十三五”发展规划
②国家实行的“茶叶食品质量安全市场准入制度”及“出口茶叶基地备案制度”
③贵州省农产品质量安全条例
④中共黄平县委黄平县人民政府关于加快茶产业发展的意见
⑤谷陇镇优质白茶地方标准
⑥清洁化茶厂建设技术规程
第二章项目背景
项目提出的背景
黄平县谷陇镇近几年通过认真思考和研究：只有实施现代农业茶产业发展项目，才能成为谷陇镇的主导产业。谷陇镇各村有广阔的荒地、荒山、荒坡，适宜的气候、气温、土质等等，经有关技术考察，十分适合种植茶叶。今年7月，谷陇镇政府通过招商引资，引进浙江安吉茶商带动当地开发茶叶基地近2000亩，加上原有的老茶园面积，五年内全镇茶园面积可发展达10000多亩，未来几年，将继续发展无性系茶叶基地，全镇的茶园面积将达20000多亩。但目前谷陇镇尚无一个标准化茶叶加工厂，为了适应全镇的茶叶发展要求，在谷陇镇茶叶公司加专业合作社牵头建设标准化茶叶加工厂一座。
加工是决定茶叶品质的关键工序，也是茶叶生产实现从茶树鲜叶到茶叶产品的必需过程。茶叶加工厂是连接茶园基地和茶叶产品的重要生产环节，茶厂环境及加工过程是有害微生物和重金属的重要潜在污染源之一，茶叶加工场所的环境、设
计、车间、设备、卫生等基本技术条件，对保证成品茶质量和最大限度地发挥原料价值起着决定性作用，没有茶厂的无公害化就没有茶叶产品的无公害化。随着茶叶市场的国际化，茶叶市场对茶叶品质尤其是卫生安全性提出了更高的要求。适时地建设标准化茶叶加工厂，对确保茶叶质量安全，有效破解国际“绿色壁垒”，提高市场竞争力，促进茶叶产业可持续发展，具有十分重要的现实意义。
项目建设的必要
我镇茶叶是以绿茶生产为主，“十三五”期间，茶叶总面积将达10000余亩，年干叶产量达25000多斤。为此，实施茶叶加工厂的建设项目，更是保障我镇茶叶产业可持续发展的关键。
贵州久华生态农业有限公司成立于2017年8月，目前附近村民绝大部分积极申请加入公司+合作社+农户模式，愿意出荒山、荒坡、荒地改造为茶叶基地。
第三章项目区概况和实施条件
项目区概况
项目区地理位置
谷陇镇谷陇镇位于黄平县东南面，坐落于黄平县、凯里市、施秉县结合部，地处北纬26°45' --26°55'，东经108°0'～108°11'。镇政府距黄平县城35公里，距施秉30公里，距州府凯里51公里，凯施公路穿境而过，黄（平）谷（陇）公路与之交汇于此，并正拓宽修缮为柏油路。湘黔铁路自北向南越境而穿，黄平站和宝老山站都坐落于此，距凯里黄平机场30公里，四通八达，交通便利，区位优势明显。
气候条件
气温：最高气温的历年平均值为℃，年平均气温℃，累年最低气温的平均值为－℃
雨量：年平均降水量为1223mm
日照：年平均日照总时数小时
气候属亚热带季风性湿润气候，冬无严寒，气候温和，雨量充沛，属典型的亚热带湿润季风性气候区。无霜期 280 天，广泛适宜多种植物繁衍。
基础设施
谷陇镇除过境县道外，各组的道路都全部贯通，并按贵州省政府安排全部将改造为沥青或混凝土路面，交通较为便利。
项目区380V输电线路延伸到拟修建的茶厂基地，220V输电线路进入家家户户，通过全面进行的农村电网改造，完全能够满足当地农业生产、工业加工及居民生活用电需要。具有较强的承载农业生产和经济发展的能力。
全镇已建设安全引用水工程，白水河穿茶叶基地而过，并已规划在茶叶基地建一大型水库，村民生产生活用水和茶厂的生产生活用水充足安全。
实施条件
地理优势
谷陇镇交通比较便利，通过沪昆高速、湘黔铁路、附近机场可达大城市上海、昆明、重庆、成都等大城市只有3-5个小时的路程。
原料优势
全镇的茶园面积五年内计划发展到10000亩，茶叶干叶年产量达12500公斤，茶厂加工原料充足。
产品销售优势
茶厂生产产品定位为中高档绿茶和红茶，为目前茶叶消费的主要产品。根据全县的硒茶定位，我地茶叶将面临更加崭新的销售前景。
第四章市场分析和产品方案设计
市场分析
产品市场供需现状
茶厂主要生产产品为优质白茶等。
目前绿茶国内市场主要以中高档为主，且以干毛茶销售，不需精制加工，尤其我县的石台香芽品牌更是供不应求。我地茶叶经测定硒含量高，具有广阔的消费前景。当今的消费红茶则是以中高档红毛茶为主，中高档红茶出口量也在逐年增加。产品市场预测和前景分析
中国茶叶市场巨大，随着人们生活质量的日益提高，以及保健意识的不断增强，绿茶受到越来越多消费者的欢迎，茶叶的销量也在逐年的上升，中国的茶消费市场规模较前10年整整扩大了10倍，每年的市场消费总量已高达6000亿人民币。现在，中国已经进入了全民喝茶时代。
随着硒与人体健康研究的深入，硒对人体保健作用机理的阐明、硒资源的普查、茶硒形态的鉴别及提取分离技术的提
高，高硒、富硒茶的开发利用必将有广阔的前景。这是因为：第一，茶叶是世界三大饮料之一，是我国的传统饮料，长期饮用经久不衰，除一般茶富有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等微量元素外，高硒、富硒茶，还含有机硒，是一种集多种营养素为一体的天然饮料。而克山病、大骨节病是我国特有的地方病，病患处于低硒地带，硒茶开发利用的针对性、现实性、科学性都比较强，有广阔的市场。第二，富硒茶的物质基础比较雄厚，除一般的茶富有的维生素C、E抗氧化成分外，硒茶还富有强抗氧化的硒。1988～1989年英国世界着名生物化学家，国际防癌基金会主席斯莱特教授在实验室研究证实紫阳富硒茶抗氧化效果为90%。这次研究的结果是在1990年国际生物化学学术会上公布的，因此，硒茶是集多种抗氧化物于一体的天然物品，竞争力强。第三，硒是人体不可缺少的微量元素，世界上40多个国家缺硒，我国有15个省约一亿人处于缺硒地带。采取硒茶补硒，可主动而不间断地摄取硒。全世界有51个国家种茶，饮茶的有121个，进口消费茶的国家和地区有94个，这预示硒茶有广阔的市场。
营销计划
通过茶厂的标准化建设和建立茶叶安全生产的工作制度，促进茶厂生产的茶叶达到国际要求标准。
产品方案设计
产品方案
产品针对国内外市场，一是生产从浙江安吉引进的“安昆牌”白茶和红茶、黄金茶名优和中高档适宜国内外市民口味的茶叶。
生产规模
“安昆牌”白茶、红茶等为主、中高档绿茶每年生产12500公斤。
第五章技术方案设计和技术评价
项目的方向和目标
选择符合茶叶生产的地址新建茶厂厂房、购置先进的加工机械，建设标准化茶叶加工厂
项目目标
通过标准化茶厂的建设，对茶叶加工过程的控制以及茶厂内部制度与日常管理等方面进行健全，规范完善茶叶制作环境，实现“茶厂标准化、加工清洁化、环境环保化、产品绿色食品化”的目标。
项目建设内容和技术流程
项目建设内容与要求
环境要求
茶厂选择地势干燥，远离有排放“三废”的工业企业，离交通干道50m以上。
厂区布局要求
厂区根据加工要求合理布局，生产区与生活区隔离。厂区应整洁、干净、无异味。厂房和设备布局应与工艺流程和生产规模相适应，能满足生产工艺、质量和卫生的要求。根据当地地理位置选择合理的朝向，锅炉房、厕所处于生产车间的下风口。
生产车间要求
生产车间由贮青间、加工间、包装间等组成，面积与加工产品种类、数量相适应，地面坚固、平整、光洁，便于清洁和清洗，有良好的排水系统，墙壁无污垢。贮青间独立设置，贮青车间面积按堆放厚度不超过30cm标准确定，设备贮青按设备作业效率确定。成品仓库设在干燥处，地面垫板高度不得低于15cm。车间窗户安装纱门、纱窗或并设置防鼠设施。车间高度不低于4m。
加工设备要求
引进先进的加工机械。
卫生设施与管理要求
车间进口处设更衣室，更衣室与车间设通道。有相应的盥洗、防蝇、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。厕所有化粪池，有冲水、洗手等等设施。与茶叶接触的物品与场地应符合食品卫生要求，禁止与有害、有毒、有异味、易污染物品接触。加工厂制定相应的卫生管理制度，并明示。加工厂健全加工记录、保存各项原始记录。
茶厂建设流程
选址→规划布局→茶厂厂房建设→设备购置、安装→附属设备购置、安装→人员培训→建立健全各项管理制度→投产技术评价
该项目技术简单，技术流程合理，操作方便，易于实施。
第六章项目建设内容及实施安排项目建设规模
新建标准化茶叶加工厂一座。
项目建设内容
整合资源优势，实施布局优化；高起点、高标准建设茶厂环境、厂房和加工实施等硬件；建章立制，实现加工规范化；创新管理机制，做好好软件建设。
厂房建设
在谷陇镇工业园区附近征用土地1500㎡,建设厂房1000㎡。主要由贮青间、加工车间、包装间、成品仓库等组成。
机械设备购置
购置中高档绿茶加工机械1套。主要设备：鲜叶分级机、杀青机、揉捻机、理条机、烘干机。工艺流程：鲜叶（适当摊凉）→杀青（摊凉）→揉捻（摊凉）→理条（摊凉）→烘干－（冷却）→绿茶（安昆牌）。
购置中高档红茶加工机械1套。主要设施：萎凋槽、揉捻机、发酵间、烘干机。工艺流程：鲜叶采摘→ 萎凋→ 揉捻（揉切）→ 发酵→干燥→红茶（安昆牌）。
项目实施进度
2017年12月开始建设厂房，2018年8月完成厂房建设；2018年9月引进加工机械并安装，2018年底投产。
第七章投资估算与资金筹措
投资估算?
总投资：1200万元。
其中：征用土地费、整理土地、种植等人工费930万元厂房建设90万元
购置加工设备：180万元
其中包括：名优茶生产机械二套50万元；
炒青茶生产机械二套15万元。
附属设施建设113万元
人员培训2万元
资金筹措方案
申请扶持资金50万元，银行专项贷款50万元，自筹1100万元。
还款计划
该项目投资建设期短，从第二年开始，利用2年时间还清全部借款本息。
第八章财务效益分析
财务效益估算
通过本场到比较标准的茶厂建设地的考察和参考近三年茶叶市场行情状况，确定该项目的主要经济指标为：税后财务内部收益率为%，税后投资回收期为5年，投资利润率为7%，产值利润率为%，预计投产后五年内可以还清借款本息。
风险分析
产品定位适宜，市场前景良好，资金回笼快，一般在产品交付后三个月内，可收回全部货款，无投资风险。
第九章社会效益和生态效益
社会效益分析
该项目的实施，有力改善了谷陇镇的茶叶制作和销售环境，提高了茶叶产品品质，提高了茶叶出口进入国内外市场的竞争力，对带动周边茶叶茶厂走出传统加工模式，带领茶农增加收入起到了引导作用，并有效促进谷陇镇茶叶产业可持续发展。同时，随着茶叶加工能力的提升，还可以增加三千余人的就业机会，对稳定社会环境秩序也起到了促进作用。
生态效益分析
通过标准化茶厂的建设，降低了农户单独加工对木材、电等能源消耗；通过茶厂的运作，可有效推广有机茶生产技术，
提高农业生态保护能力；建设标准化生产车间，可降低生产嘈音，减少烟尘排放，对优化环境起到了促进作用。
第十章项目建设的组织管理
项目的组织管理
合作社成立茶厂建设项目领导小组，具体负责茶厂建设的具体实施，实行定岗定责，任务到人，责任到人，确保该项目能够高速度、高质量实施。
项目建成后的运行机制
该项目完成后，组建茶厂领导班子，服从合作社的管理单独核算。
保证措施
一是加强领导；二是科学规划，突出重点；三是重视制度建设，搞好软件建设；四是聘请州、县茶叶技术人员加强技术指导。
茶叶标准化基础
茶叶标准化基础 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
茶叶标准化基础 一、茶叶标准化的内涵 GBf3935．1—1996将标准化定义为“为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动”。它反映出标准化是一个过程，即制定标准、贯彻标准、修订标准是一个不断循环、螺旋式上升的运动，制定标准的目的在于贯彻实施；同时标准化是个相对的概念，即标准在深度上要有发展空间，要通过不断修订来发展，而且在广度上也要有系统的标准来配套。 所谓茶叶标准化，就是指为了保证茶叶产品的质量，制定、发布并实施与茶叶相关的基础、产品、卫生、技术和管理标准，使茶叶在生产、加工及管理等方面获取最佳的秩序和效益，使叶的卫生与质量符合消费者的需求。同样茶叶标准化也是一个过程，包括制定茶叶标准井在实践中加以实施的全部活动过程。 (一)按照性质、作用和对象的不同，可以将标准分为技术标准、管理标准和工作标准 1．技术标准是对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准，它一般以“物”为对象，包括基础标准、产品标准、通用方法标准、安全卫生标准、环境保护标准等。茶叶的技术标准是指为开发茶叶新品种等技术工作、为茶叶的质量以及各种茶叶加工设备制定的标准。如乌龙茶加工标准、特级西湖龙井质量标准等都是技术标准。 2．管理标准是对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准，一般对象是“事”。包括国民经济管理、企业管理中涉及的管理标准
等。茶叶管理标准主要是茶叶生产加工企业在茶叶生产加工中对企业实施的各项管理工作和程序所作的规定。 3．工作标准是对标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准，它的主要对象是“人”，是为了特技术标准、管理标准落实到具体岗位(或部门)去完成所制定的标准。茶叶的工作标准则是茶叶企业为使员工对自己工作范围、工作重点及工作要求达到一种明确的认识所制定的规定，茶叶的工作标准还包括茶叶质量管理标准等。 (二)按照标准的适用领域和有效范围，可以将标准分为国家标准．专业标准、地方标准和企业标准 国家标准一般是由国家技术监督局制定的，适用于全国范围，其具有强制性．各个茶叶生产、加工、贸易企业都必须遵循国家标准，国家标准的代号是GB。 专业标准通常是由全国各行业管理部门制定颁布的，主要是适用于全国某行业，茶叶专业标准就是适用于全国茶叶行业。专业标准的代号一般国务院所属部(局)名的两个汉字拼音字表示，如商业部就以SB为代号，外经贸部以WMB为代号。 地方标准的制定单位一般是省市一级技术监督局，所以它只适用于该省或该市，本省或本市的相关企业必须遵守标准。 企业标准则是由企业制定并在本企业实施的标准，其与国家标准、专业标准以及地方标准的最大区别就在于它不具有强制性，而且不同的企业标准可能差距很大，企业标准的代号是Q，前面再加上省(市、自治区)的简称汉字，如安徽的企业标准就称为皖Q。
中国茶叶十大品牌
中国茶叶十大品牌 、八马 上榜理由：福建省安溪八马茶业有限公司，茶业十大品牌，中国驰名商标，铁观音“茶王”，中国名牌农产品，国家茶叶标准化技术委员单位，农业产业化国家重点龙头企业，集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体地大型茶叶企业.八马茶业有限公司源于百年前地“信记”茶行，掌门人王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人，也是铁观音发现者王士让地第十三代传人.通过了国际质量管理体系、：国际环境管理体系和体系认证、体系认证，成为国家唯一乌龙茶示范基地、国家茶叶标准技术委员会福建省唯一地委员企业、福建省唯一国家现代茶产业技术体系综合试验站、福建省首个高新技术企业.b5E2R。 、中茶 上榜理由：中国茶叶股份有限公司，茶业十大品牌，始建于年，中华老字号，中粮集团旗下成员企业，中国茶叶行业龙头企业，新中国成立后首家由中央批准成立地全国性专业总公司，中国茶叶行业百强.中国茶叶股份有限公司成立于年，是世界强之一中粮集团有限公司()成员企业，是新中国成立后首家由中央批准成立地全国性专业总公司.中茶公司集茶叶种植、生产、加工、研发、销售、文化推广于一体，在福建、云南、广西、湖南、浙江等地建有多家大中型生产企业和原料基地，是中国茶叶行业中重要地企业之一，是奉献健康、改变生活方式地行业领导者.“中茶”品牌获得了海外经销商和消费者地高度认同和信赖，成为中国茶叶地象征.目前，中茶系列茶叶在国内市场拥有广泛地市场号召力，中茶牌普洱茶更是当之无愧地头号品牌.p1Ean。 、君山 上榜理由：湖南省茶业有限公司，茶业十大品牌，湖南省高新技术企业，湖南省农业产业化标志性企业，中国茶叶行业百强企业，集茶叶种植、加工、销售、科研、茶文化传播于一体，内外贸并举地农业产业化国家级重点龙头企业.湖南省农业产业化十大标志性企业、湖南省高新技术企业，综合实力位居全国同行业第三.湖南省茶业(集团)有限公司茶叶经营业绩斐然，除在国内销售外，相当部分出口到美、加、欧盟、日本、俄罗斯等市场，在全省乃至全国创下了五个第一，即：年经营茶叶总量达万吨，约占全省茶叶商品总量地，居全国第一;茶叶出口创汇居全省第一;出口欧盟市场茶叶量居全国第一;出口有机茶数量居全国第一;经营边销茶占全国总量地一半，排第一.DXDiT。 、浙茶
中国主要产茶区分布
中国主要产茶区分布 2016-5-21 12:53来源：第一茶叶网 摘要：我国茶园分布于18个省，茶园面积共计4316万亩，干毛茶产量227.8万吨，其中绿茶最多，占比达60%以上。 中国是世界上栽培、利用茶树历史最悠久的国家，同时也是世界上茶园面积最多的国家。史料表明，茶的发现和利用，始于五千年前的神农氏。三千多年前的商朝末期，巴蜀一带就已经人工栽培茶树，生产名茶并将茶作为贡品。距今两千多年前的四川出现茶市，茶作为一种商品开始流通。巴蜀之地可谓是人类利用、栽培茶树的发祥地，其后向东部和南部逐次传播开来，最终遍及全国。 目前，我国茶园分布于18个省，茶园面积共计4316万亩，干毛茶产量227.8万吨，其中绿茶最多，占比达60%以上。茶树的分区是根据茶树生物学特性的要求，把自然和经济条件大致相似，茶叶生产技术基本相同的区域划分为若干个茶树栽培单元。我国现有茶区主要划分为西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。 西南茶区： 我国最古老的茶区。区域包括四川省、重庆市、贵州省、云南省中北部及西藏自治区的东南部。此区地形错综复杂，大部分属于高原和盆地，气候差别很大，多数属亚热带季风气候，气候温和、雨量充沛，土壤大多数为酸性，pH值5.5～6.5，有机质含量相对丰富，适宜茶树生长。 西南茶区内茶树品种资源丰富，既有小乔木、灌木型品种，也有乔木性品种。茶类众多，有绿茶、边销茶、红茶、沱茶、白茶及花茶等。名茶的花色品种独具风格，有蒙顶茶、都匀毛尖茶、昆明十里香、峨眉紫笋等。 华南茶区： 我国最南部的茶区，也是茶树生态最适宜区。区域包括福建省东南部、广东省中南部、广西壮族自治区南部、云南省南部及台湾省。此区南部为热带季风气候，北部为南亚热带季风气候，终年高温多雨，常夏无冬，土壤呈微酸性或酸性，土层深厚，有机质含量丰富，肥力高，适于茶树全年生长。
中国茶叶标准内容综述
我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识、标准。其中有国际标准，出口商品茶标准、国内商品茶标准。国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。 国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。 商品茶现行的国际标准有产品标准和检验方法标准两类。安溪铁观音茶叶例如ISO6079-90《固态速溶茶规格》、ISO1839-80《茶取样》。国家鼓励企业采用国际标准，并可按规定使用采标标志和享受有关优惠政策。 我国出口商品茶的有关标准为外贸行业标准。例如由国家外贸部进出口商检局批准发布的ZBX50012-86《出口茶粉末和碎茶含量测定》、 WMB48(1)-81《茶叶品质规格》。 国内市场商品茶现行标准： 第一类是国家标准。其中国家强制性标准包括卫生标准和检验方法标准、包装标识标准。安溪铁观音茶叶卫生标准例如GB9679-88《茶叶卫生标准》(见附录三)、GB8321.1-3、农药合理使用准则(一)、(二)、(三)。检验方法标准如GB8313-87《茶多酚测定》;包装标识标准即GB7718-94《食品标签通用标准》(见附录二)。国家推荐性标准如GB/T14456-93《绿茶》、GB/T10157-93《茶叶感官审评方法》。 第二类是行业标准。现行的行业标准，都是推荐性标准，例如SB/T10167-93《祁门红茶》。 第三类是地方标准。例如浙标DB33/159-92《眉茶》、DB33/160-92《珠茶》、DB33/161-91《茉莉花茶》、DB33/162-92《西湖龙井茶》，闽标FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》、FDBT/GH1549.19-88《茉莉花茶》，皖标D/GX06-87《黄山毛峰》，预标DB/41000×55001《河南毛尖》等。
茶叶标准化生产
湖北昀和生态观光农业开发有限公司 茶叶产品生产执行标准 一、无公害茶园建设，包括无公害茶园的园地选择、茶园管理和茶园铺草1）无公害茶园：基地应选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染的地 域，周边地域环境优良，植被丰富，与交通干线、工厂、城镇等污染源保持一定距离。 2）茶园管理：无公害茶园除草要求以物理措施（耕作）为主，少用、慎用除草剂， 有机茶园杜绝使用化学除草剂。 3）茶园铺草：茶园行间铺草是一项传统的经济、实用栽培技术。通常用稻草、麦杆、 山草等草料铺在茶树行间。 二、投产茶园管理技术 （一）施肥（“一基三追多次喷”） 1、施肥时期：基肥于每年秋季（10-11月）进行。 第一次追肥在春季茶叶开采前15-20天进行， 第二次在春茶采摘结束后立即进行， 第三次在夏茶采摘结束后立即进行。 每次施肥结合中耕除草。 2、施肥量：一般亩产干茶100公斤的茶园，基肥施用量为菜籽饼100公斤
或有机无机复合肥50公斤，或高温堆肥1000公斤；追肥施用量为速效氮肥50公斤，按春、夏、秋4：3：3比例施入。 3、施肥方法：①根际施肥。在树冠下行间开15—20厘米深的条沟，施入肥料后覆土。 ②根外追肥。宜选阴天或晴天傍晚进行，在树冠叶面均匀喷洒。常用肥料浓度：尿素0.3%--0.5%；过磷酸钙0.5%--1.0%；硫酸钾0.5%--1.0%。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前5天停止使用。 （二）修剪 1、轻修剪：每年开春后进行一次，剪去树冠面3—5厘米的枝叶，低山可在秋末冬初进行。 2、深修剪：每隔2—3年进行一次，在春茶结束后剪去树冠面以下10—15厘米的细弱枝叶层。剪后加强肥水管理和病虫防治，实行留叶轻采。 3、重修剪：适用于栽植10年以上的茶树，用整枝剪或重修剪机将衰老茶树剪去1/2或1/3，宜在早春或春茶后进行。 4、台刈：用台刈机或锋利柴刀将衰老茶树地上部枝条在离地5厘米左右处全部刈去，宜在早春或春茶后进行。 5、边缘修剪：每年在两茶行之间用修边机修出20—30厘米的操作通道。（三）病虫草害防治 1、农业防治： ①分批、多次、及时采摘，抑制茶赤星病、小绿叶蝉等病虫。 ②通过修剪控制茶树高度低于80厘米，保持行间通风透光，减轻黑刺粉虱等害虫的危害。
中国主要茶产区概况
中国主要茶产区概况 中国茶树栽培历史悠久，是世界上最古老的茶叶生产国。茶树适生地区辽阔， 自然条件优越。在长期栽培过程中，随栽培技术的不断改进和提高，茶树种植区 域也不断扩大。 目前，中国茶区东起东经122。E的台湾省东岸，西至东经94。E的西藏自治 区察隅，南自北纬18。N的海南省三亚市，北达北纬38。N附近的山东省蓬莱。1982 年，中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、 茶类结构这五个方面将其划分为四大茶区，即西南茶区、华南茶区、江南茶区和 江北茶区。 一、中国主要产茶区的自然概况 类别茶区西南茶区华南茶区江南茶区江北茶区 地理位置 米仑山及大巴 山以南、红水河、 南盘江、盈江以北、 神农架、巫山、方 斗山、武陵山以西、 大渡河以东 福建大樟 溪、雁石溪，广 东梅江、连江， 广西浔江、红水 河，云南南盘江、 无量山、保山、 盈江以南等地区 位于长江以 南，大樟溪，雁 石溪、梅江、连 江以北 位于长江 以北，秦岭淮河 以南以及山东 沂河以东部分 地区 行政区 贵州、四川、 重庆、云南中北部 和西藏东南部 福建和广东 中南部，广西和 云南南部以及海 南和台湾 广东和广西 北部、福建中北 部，安徽、江苏 和湖北省南部以 及湖南、江西和 浙江等省 甘肃南部、 陕西南部、河南 南部、山东东南 部和湖北北部、 安徽北部、江苏 北部
气候类型 大部分地区属 于亚热带季风气 候，冬不寒冷，夏 不炎热 南部为热带 季风气候，北部 为南亚热带季风 气候，整个茶区 高温多雨，水热 资源丰富 基本属于中 亚热带季风气 候，南部为南亚 热带季风气候。 春温、夏热、秋 爽、冬寒，四季 分明 属于亚热 带北缘 年均气温 （°C） 15～1919～2215～1815～16年降水量 （㎜） 1000～17001200～20001000～1400700～1000全年无霜 期（天） 220～340300～350230～280200～250 ≥10°C 积温4000～5800 6500°C以 上 4800～600 0°C 4500～520 土壤 云南主要以赤 红壤、山地红壤及 棕壤，四川、贵州 和西藏东南部以黄 壤为主，pH5.5～6. 5 以砖红壤为 主，部分地区也 有红壤和黄壤分 布 基本上是红 壤，部分为黄壤 或黄棕壤，还有 部分黄褐土、紫 色土、山地棕壤 和冲积土等，pH 5.0～5.5 以黄棕壤 为主，也有黄褐 土和山地棕壤 等，PH值偏高 茶树品种 乔木型大叶种 和小乔木型，灌木 型中小叶种品种 主要为乔木 型大叶类品种， 小乔木型和灌木 型中小叶类品种 亦有分布 大多为灌木 型中叶种和小叶 种，以及少部分 小乔木型中叶种 和大叶种 抗寒性较 强的灌木型中 叶种和小叶种 生产茶类品种 红茶、绿茶、 普洱茶、边销茶及 红茶、乌龙 茶、普洱茶、六 绿茶、红茶、 乌龙茶、白茶、 以绿茶为 主
中国茶区分布
中国茶区分布 我国茶区划分采取3个级别，即一级茶区，系全国性划分，用以宏观指导；二级茶区，系由各产茶省（区）划分，进行省区内生产指导；三级茶区，系由各地县划分，具体指挥茶叶生产。 国家一级茶区分为4个，即江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。 江北茶区位于长江中、下游北岸，南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。江北茶区是我国最北的茶区，茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，主产绿茶。（建议在陕西汉中取样） 茶区年平均气温为 15℃～ 16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少，为700毫米～1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。江北茶区地形较复杂，土壤多属黄棕壤或棕壤，是中国南北土壤的过渡类型，不少茶区酸碱度略偏高，但少数山区，有良好的微域气候，故茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。 江南茶区位于中国长江中、下游南部，长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地均属江南茶区，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的 2／3。主产茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。（建议在浙江新昌取样） 江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等，这些地区气候四季分明，年平均气温为15℃～18℃，冬季气温一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%～8O%，秋季干旱。茶区土壤主要为红壤，部分为黄壤或棕壤，少数为冲积壤。该茶区种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。江南茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。 西南茶区位于中国西南部:米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、川、滇中北和藏东南范围均束西南茶区，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。主产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。（建议在四川峨眉取样） 云贵高原为茶树原产地中心。地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型亦多。在滇中北多为赤红壤、山地红壤和棕壤；在川、黔及藏东南则以黄为主，有少量
茶叶标准化
茶叶标准化 一、什么是茶叶标准化？ GBf３９３５畅１—１９９６将标准化定义为“ 为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动” 。它反映出标准化是一个过程，即制定标准、贯彻标准、修订标准是一个不断循环、螺旋式上升的运动，制定标准的目的在于贯彻实施；同时标准化是个相对的概念，即标准在深度上要有发展空间，要通过不断修订来发展，而且在广度上也要有系统的标准来配套。 所谓茶叶标准化，就是指为了保证茶叶产品的质量，制定、发布并实施与茶叶相关的基础、产品、卫生、技术和管理标准，使茶叶在生产、加工及管理等方面获取最佳的秩序和效益，使茶叶的卫生与质量符合消费者的需求。同样茶叶标准化也是一个过程，包括制定茶叶标准并在实践中加以实施的全部活动过程。 二、茶叶标准的主要类型和特点是什么？ 按照性质、作用和对象的不同，可以将标准分为技术标准、管理标准和工作标准。 （１）技术标准：是对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准，它一般以“ 物” 为对象，包括基础标准、产品标准、通用方法标准、安全卫生标准、环境保护标准等。茶叶的技术标准是指为开发茶叶新品种等技术工作、为茶叶的质量以及各
种茶叶加工设备制定的标准。如乌龙茶加工标准、特级西湖龙井质量标准等都是技术标准。 （２）管理标准：是对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准，一般对象是“ 事” 。包括国民经济管理、企业管理中涉及的管理标准等。茶叶管理标准主要是茶叶生产加工企业在茶叶生产加工中对企业实施的各项管理工作和程序所作的规定。 （３）工作标准：是对标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准，它的主要对象是“ 人” ，是为了将技术标准、管理标准落实到具体岗位（或部门）去完成所制定的标准。茶叶的工作标准则是茶叶企业为使员工对自己工作范围、工作重点及工作要求达到一种明确的认识所制定的规定，茶叶的工作标准还包括茶叶质量管理标准等。 三、茶叶标准的适用领域和定义是什么？ 按照标准的适用领域和有效范围，可以将标准分为国家标准、专业标准、地方标准和企业标准。 国家标准一般是由国家技术监督局制定的，适用于全国范围，其具有强制性。各个茶叶生产、加工、贸易企业都必须遵循国家标准，国家标准的代号是GB 。 专业标准通常是由全国各行业管理部门制定颁布的，主要适 用于全国某行业，例如茶叶专业标准就是适用于全国茶叶行业。专业标准的代号一般用国务院所属部（局）名的两个汉字拼音字表示，如商业部就以SB 为代号，农业部以N Y 为代号，外经贸部
茶叶的可行性方案分析报告
第一章总论 一、茶叶项目背景 1．项目名称 2．承办单位概况 3．茶叶项目可行性研究报告编制依据 二、茶叶项目概况 1．茶叶项目建设地点 2．茶叶项目建设规模与目的 3．茶叶项目主要建设条件 4．茶叶项目投入总资金及效益情况 5．茶叶项目主要技术经济指标 三、项目可行性与必要性 四、问题与建议 第二章茶叶项目可行性研究主要结论 一、茶叶项目产品市场前景 过去10年我国精制茶行业经历了高速成长。2014年我国精制茶行业规模为1669亿元，2005-2014年复合增速为35.81%,产量为244万吨，2005-2014年复合增速18.62%.2015年1-9月，精制茶加工业销售收入总额达到1393.686亿元，同比增长12.10%我国也是全世界最重要的茶叶出口国之一，2014年，我国茶叶出口总额达到12.73亿美元，增长了2.1%,2015年1-10月，我国茶叶出口总额为10.90亿美元，比上年同期增长5.1%.
未来我国茶产业的增长潜力巨大，因为国内外市场需求稳定增长。从国内来看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。从国际需求来看，我国茶出口一直保持稳定增长态势。 二、茶叶项目政策保障问题 近年来，各级政府对茶叶产业给予了高度重视，加大了对茶产业的投入，并且通过科技创新、结构调整、大力拓展国内外市场等措施，促进了我国茶产业的发展。在西部开发、扶贫政策和退耕还林等政策和资金的扶持下，各主要产茶省都发展了相当数量的新茶园。茶农在茶叶良好经济效益促进下，生产积极性不断高涨，并且加大了对老茶园的改造力度，淘汰了一些生产效益低的茶园。我国茶园面积由2000年的108.9万公顷，增加到2005年的130万公顷，增长了19.4%。近年来新发展的茶园基本上按照规范化要求进行建设的，生产能力高、茶园投入力度大，从而使得我国茶叶产量保持较快速度增长。 三、茶叶项目组织保障问题 茶叶质量安全标准体系涉及产地环境、生产规范、采摘规则、加工条件、产品卫生、包装储运、标识管理等诸多方面，通常应具有先进性、完整性和可操作性。针对当前茶叶质量标准状况，我国应着重加强：（1）开展国内外标准对比与采标研究，参照发达国家现行标准，研究修订切实可行且有效的出口茶标准，适当增加一些检测项目有限量指标，打造出口基地及品牌，确保茶叶出口持续增长。（2）对现有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准进行系统梳理，克服相互间的矛盾、不协调和重复等问题，保障逐级趋于严格。（3）主动跟踪并积极参与国际标准的制定，切实维护我国正当权益。
茶树基本知识及中国主要茶区分布概况
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 茶树基本知识及中国主要茶区分布概况茶树基本知识及中国主要产茶区分布概况高级茶艺师田贵湘 1/ 83
第一节茶树的起源和演变
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 一、茶树的起源▲ 常璩《华阳国志·巴志》记载：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……上植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、苎、鱼、盐、铜、铁，丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之”、“园有芳弱香茗” 这一材料把中国茶树栽培有文字记载的历史推到周武王时期，至今已有3000多年。 ▲ “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，是中国流传很广的一个古代传说。 按此推论，茶的发现和利用始于原始氏族社会晚期，迄今有5000多年的历史了。 3/ 83
▲ 5000年前发现和利用茶，3000多年前开始栽培茶树，则茶树起源比此还要早得多。 茶树究竟起源于什么年代？茶树是山茶科山茶属茶组植物中的一个种。 目前尚无茶树起源时期的确切依据和定论。 植物学的研究表明，山茶科植物起源于白垩纪至新生代第三纪，距今约7000万年以前。 我国科学工作者推论茶树是由第三纪宽叶木兰(Magnolialat ifolia)和中华木兰（M.mioclnica)进化而来的。
中国茶叶十大品牌
中国茶叶十大品牌 NO、1八马 上榜理由：福建省安溪八马茶业有限公司，茶业十大品牌，中国驰名商标，铁观音“茶王”，中国名牌农产品，国家茶叶标准化技术委员单位，农业产业化国家重点龙头企业，集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。八马茶业有限公司源于百年前的“信记”茶行，掌门人王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人，也是铁观音发现者王士让的第十三代传人。通过了ISO9001:2000国际质量管理体系、ISO14001：2004国际环境管理体系和HACCP体系认证、QS体系认证，成为国家唯一乌龙茶GAP示范基地、国家茶叶标准技术委员会福建省唯一的委员企业、福建省唯一国家现代茶产业技术体系综合试验站、福建省首个高新技术企业。 NO、2中茶 上榜理由：中国茶叶股份有限公司，茶业十大品牌，始建于1949年，中华老字号，中粮集团旗下成员企业，中国茶叶行业龙头企业，新中国成立后首家由中央批准成立的全国性专业总公司，中国茶叶行业百强。中国茶叶股份有限公司成立于1949年，是世界500强之一中粮集团有限公司(COFCO)成员企业，是新中国成立后首家由中央批准成立的全国性专业总公司。中茶公司集茶叶种植、生产、加工、研发、销售、文化推广于一体，在福建、云南、广西、湖南、浙江等地建有多家大中型生产企业和原料基地，是中国茶叶行业中重要的企业之一，是奉献健康、改变生活方式的行业领导者。“中茶”品牌获得了海外经销商和消费者的高度认同和信赖，成为中国茶叶的象征。目前，中茶系列茶叶在国内市场拥有广泛的市场号召力，中茶牌普洱茶更是当之无愧的头号品牌。 NO、3君山 上榜理由：湖南省茶业有限公司，茶业十大品牌，湖南省高新技术企业，湖南省农业产业化标志性企业，中国茶叶行业百强企业，集茶叶种植、加工、销售、科研、茶文化传播于一体，内外贸并举的农业产业化国家级重点龙头企业。湖南省农业产业化十大标志性企业、湖南省高新技术企业，综合实力位居全国同行业第三。湖南省茶业(集团)有限公司茶叶经营业绩斐然，除在国内销售外，相当部分出口到美、加、欧盟、日本、俄罗斯等市场，在全省乃至全国创下了五个第一，即：年经营茶叶总量达4万吨，约占全省
中国茶叶的市场调研报告
中国茶叶的市场调研报告 导语：市场调研报告是经过在实践中对某一产品客观实际情况的调查了解，将调查了解到的全部情况和材料进行分析研究，揭示出本质，寻找出规律，总结出经验，最后以书面形式陈述出来。这就是调研报告。以下是WTT整理中国茶叶的市场调研报告，以供参考。 一、摘要 中国是茶叶有发源地，茶区分布广、资源丰富，茶叶种类之多堪称世界之最。在国内，茶类消费者为中老年人居多，但年轻人占据的比例也逐渐加大，说明茶在年轻人的消费中有了很大的提升空间。中国茶叶出口主要有六大国际市场，分别是摩洛哥、日本、美国、欧盟、俄罗斯、中东地区。由于国际市场质量门槛越来越高等原因，中国茶叶市场发展受到了阻碍，但从总体来看，我国茶叶产业正处于快速发展阶段，虽然面临许多困难，但总体向上的趋势从未改变。相信随着我国茶叶种植、生产水平的迅速提高，产品安全体系日趋完善，我国茶叶的优势会越来越显现，世界各国对我茶叶的消费会逐步增加。 二、调研的背景和目的 1、调研背景 商品经济的日益的发展，我国的外贸份额越来越大，其中不可或缺的传统的商品茶叶市场也相当的活跃。
2、调研目的 更好的研究我国的茶叶市场，以点看面了解中国的市场行情， 三、调研采取的步骤和方法 一)通过上网查阅相关资料了解中国茶叶的品种及其分类 二)对国内市场进行调研，获取国内消费者对茶叶的需求情况和市场主要卖点。主要通过以下几个渠道获得： 1、通过上网收集相关资料，了解国内茶叶市场行情，获取相关数据。 2、通过查阅有关书籍、报刊，详细了解情况 3、走访一些茶叶销售店，询问一些社区的消费者 4、学校学生的意见和想法 三)详细了解我国茶叶的出口现状及出口目标市场，主要渠道： 1、通过互联网了解我国茶叶的主要出口国对象及其出口特征 2、根据其出口特点制定营销方案 四、调研情况介绍 一)中国茶叶概述 1、茶叶分类 我国茶叶基本可以分为两类，一种是基本茶类，一种是加工茶类。其中基本茶类又可分为六类：绿茶、青茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。加工茶类可分为花茶、果茶、紧压茶、保健茶等。
茶叶标准
茶叶标准研究与跨越技术措施对策 摘要： 茶叶是浙江省重要的经济作物和创汇农产品。本课题旨在通过收集、整理国内外茶叶标准（法规），分析研究国内外茶叶标准(法规)中涉及到的感官指标、理化指标、卫生指标等主要性能指标的差异，最终对我国茶叶标准水平作出科学评价，并划定“产品--指标-先进标准（法规）”对应表。 结合浙江实际，本课题还就茶叶出口问题，提出跨越国外技术性贸易措施有关对策。 本课题共收集国内外茶叶标准227个，CAC、欧盟、日本、美国等法规（指令）29个。 一、浙江省茶叶产业概况 2002年，浙江省茶树种植面积为202万亩，占全国1660.4万亩的12.1%，茶园面积列全国第2（云南246万亩）。近年来，浙江茶叶年产量稳定在10万吨以上，列全国第二。 浙江省有68个县（市、区）产茶，涉及农户110万户。全省有茶叶初制厂8839家，精制茶加工厂413家。整体上浙江茶叶企业规模较小，生产较为分散。 就茶叶种类而言，全世界主要有绿茶、黄茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶（紧压茶）和白茶等6大类。目前在国际市场上，红茶贸易额占总量的88%。在绿茶方面，我国是世界第一生产大国，产量和质量在国际市场上占绝对优势，产量占世界绿茶总产量的85%以上，我国绿茶整体质量水平基本上反映了国际绿茶质量状况，其中特种名优茶代表了当今国际绿茶质量的最高水平。浙江省生产、出口均以绿茶为主。 2001年、2002年，浙江茶叶出口量均居全国第一。据海关统计，2002年全省茶叶出口额14276万美元；2003年1-4月出口额5629万美元。 二、国外茶叶标准（法规）收集整理情况 经检索，到目前为止，中国制订的茶叶国家标准、行业标准有146个。其中，产品标准28个（见附录1），方法标准44个(附录2)，生产技术规程等相关标准19个（附录3）。 浙江省地方标准涉及到茶叶的有15个（附录4）。 涉及到茶叶产品标准的国际标准有ISO3720-1986《红茶-定义和基本要求》及ISO 3720 technical corrigendum1-92(技术勘误1),本课题已进行了翻译，中文版本见附录5。方法标准有19个（附录6）。 国外茶叶标准有BS 6048-1990《红茶》等46个(附录7),基本参照国际标准。 涉及到茶叶卫生指标的有CAC（国际食品法典委员会）、FAO（联合国粮农组织）及欧盟、日本、美国、印度、肯尼亚等组织和国家法规（指令）。本课题检索到的法规（指令）条目有29条。 通过国内外标准结构比较，本课题组将茶叶指标分解为感官指标、理化指标、卫生指标三部分。标准比较研究根据这三部分进行。 三、国内外标准比较 到目前为止，中国没有红茶产品国家标准。与之相近的是红碎茶标准，红碎茶标准有三个，即：GB/T13738.1-97《第一套红碎茶》、GB/T13738.2-92《第二套红碎茶》、GB/T13738.4-92 《第四套红碎茶》，这三个标准针对不同的原料产地和茶树树种制订。 第一套红碎茶系采用云南省的大叶种茶树的芽、叶、嫩茎，经过萎凋、揉切、发酵、烘干和整形归类加工工艺制成的茶叶产品；
中国主要茶叶产区及主要产茶
茶叶培训（一） 中国主要茶叶产区及主要产茶 中国是茶叶的故乡，种茶历史悠久。中国茶的产区幅员辽阔，南自北纬18度附近的海南岛，北自北纬38度附近的山东蓬莱山，西自东经94度的西藏林芝，东自东经122度的台湾地区都有茶的种植。有浙江，湖南，安徽，四川，福建，云南，湖北，广东，江西，广西，贵州，江苏，陕西，湖南，海南，重庆，山东，西藏，甘肃等产茶省（区，市），1019个产茶县（市）。2003年茶园面积为122.58万公顷（其中台湾为18500公顷），约为世界茶园面积（271，69万公顷）的45％，茶树种植面积居世界首位。 中国主要茶叶产区分布图 中国茶产区根据生态环境，茶树品种，茶类结构分为四大茶产区，即华南茶区，西南茶区，江南茶区，江北茶区。
一、华南茶区 华南茶区包括福建大樟溪、雁石溪，广东梅江、连江，广西浔江、红水河，云南南盘江、无量山、保山、盈江以南等地区，行政区包括福建东南部，台湾，广东中南部，广西南部，云南南部及海南。 华南茶区气温在四大茶区中是最高的，年平均气温在20°C以上，一月平均气温多高于10°C ，≥10°C 积温在6500°C以上，无霜期300天以上，年极端最低气温不低于－3°C。台湾，海南等地无雪无冬，四季如春，茶树四季均可生长，新梢每年可萌发多轮。雨水充沛，年平均降雨量为1200～2000毫米，其中夏季占50％以上，冬季降雨较少。有些地区11月至翌年2月常有干旱现象，但山区多森林，空气湿度较大。土壤为红壤和砖红壤，土层深厚，多为疏松粘壤土或者壤质粘土，活性钙含量低，有机质含量在1％～4％之间，肥力高，是茶树最适宜生长区。 华南茶区茶树品种资源丰富，主要为乔木型大叶类品种，小乔木型和灌木型中小叶类品种亦有分布，如勐库大叶茶，凤庆大叶茶，海南大叶种，凌云白毛茶，凤凰水仙，英红一号，铁观音，黄棪等。生产茶类品种有乌龙茶，工夫红茶，红碎茶，普洱茶，绿茶，花茶及名优茶。 二、西南茶区 西南茶区包括米仑山、大巴山以南、红水河、南盘山、盈江以北、神农架、巫山、方斗山、武陵山以西、大渡河以东，行政区包括云南中北部、广西北部、贵州、四川、重庆及西藏东南部。 西南茶区地势较高，大部分茶区海拔在500米以上，属于高原茶区。地形复杂，气候变化较大，年均气温在15.5°C以上，最低气温一般在－3°C左右，个别地区可达－8°C。≥10°C积温在4000°C～5800°C，无霜期220～340天。春秋两季气温相似，夏季气温比其他茶区低，没有明显的高热天气，冬季气温较华南低，但比江南茶区，江北茶区高。 四川盆地南部边缘丘陵山地，气候条件优越，年平均气温18.0°C以上，≥10°C积温在5500°C以上，极端最低气温不低于－4°C。无霜期220～340天。云南最低日平均气温在10.0°C以上，最高月平均气温为24.0°C左右，四季如春，气候
一张图搞清楚中国茶叶分类
一张图搞清楚中国茶叶分类 茶叶的分类图
中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类而目前世界上还没有统一规范的分类方法，有的根据制造方法不同划分，有的根据茶叶外形来划分，有的按初、精制情况划分。 当然，在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。 绿茶 绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶省，主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。多年来的研究发现，众多茶类中绿茶最保健。市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。 红茶
红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。所谓发酵，其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就这样形成了。 我国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了工夫红茶。1875年，工夫红茶制作方法由福建传至安徽祁门一带，继而江西、湖北、四川、台湾等省大力发展工夫红茶。工夫红茶是我国传统的出口茶类，远销东欧、西欧等60多个国家和地区。产于安徽的祁红和云南的滇红早已名扬海外，享有盛誉。市场上主要的红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋工夫、汪洋工夫等。 青茶 青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶，其外形色泽青褐。 乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。 汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省，因品种上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类。 闽北乌龙：产于福建省武夷山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。
中国绿茶的产区分布
中国作为绿茶生产大国，绿茶产区分布极广：东至台湾东部的台东、花莲，西达西藏南部察隅河谷，北至山东烟台、辽东半岛，南达海南岛，跨越了北纬18度至38度、东经98度至122度的区域，纵横2000多公里，包括台湾、福建、浙江、安徽、四川等20个省（区、市》，500多个县，大致可分为四个茶区：华南茶区、江南茶区、西南茶区、江北茶区。 华南茶区 华南茶区位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括福建南部、台湾、广东中南部、海南、广西南部、云南南部等地区。该区域气温高、湿度大，冬暖夏长，年平均气温在18摄氏度~22摄氏度，年降雨量多在1500~2000亳米之间，全年采茶期长达9个月，绿茶品种丰富，品质优良。 江南茶区 江南茶区包括福建中北部、广东北部、广西北部、浙江、湖南、江西、湖北南部、安徽南部以及江苏南部。该这域年平均温度在15摄氏度~18摄氏度，年降雨量在1400~1600毫米之间。由于该茶区冬季受到北方冷气团侵袭，温度多降至0摄氏度以下，不适宜种植大叶种茶树，但适合栽种中型圆叶种及小叶种茶尤其适制绿茶。 西南茶区 西南茶区位于米仓山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东，包括贵州、重庆、四川、云南中北部和西藏东南部地区。该区域地形复杂，产茶种类也各有差异。除四川东南部与云南西南部气温较高外，其他地区适宜栽种绿茶。四川盆地和云贵高原气候温和，无强风烈日，冬暖夏凉，年平均气温在15摄氏度~19摄氏度，年降雨量在1000~1700毫米之间，土层深厚，排水良好，沿河密布高大的野生茶树，已被公认为世界茶树的原产地。 江北茶区 江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘肃南部、陕西南部、河南南部、湖北北部、安微北部、江苏北部、山东东南部等地区，是我国最北的茶区。该区域地形复杂，气温在12摄氏度~15摄氏度，冬冷夏热、温差大，年降水量常在1000毫米以下。土壤多为黄棕土，不少茶区酸碱度略偏高，以种植耐寒、抗旱的小叶种茶树为主。
中国茶叶的市场调研报告
中国茶叶的市场调研报告 一、摘要 是茶叶有发源地，茶区分布广、丰富，茶叶种类之多堪称世界之最。在国内，茶类消费者为中老年人居多，但年轻人占据的比例也逐渐加大，说明茶在年轻人的消费中有了很大的提升空间。茶叶出口主要有六大国际市场，分别是摩洛哥、日本、美国、欧盟、俄罗斯、中东地区。由于国际市场质量门槛越来越高等原因，茶叶市场发展受到了阻碍，但从总体来看，我国茶叶产业正处于快速发展阶段，虽然面临许多困难，但总体向上的趋势从未改变。相信随着我国茶叶种植、生产水平的迅速提高，产品安全体系日趋完善，我国茶叶的优势会越来越显现，世界各国对我茶叶的消费会逐步增加。 二、调研的背景和目的 1、调研背景 商品经济的日益的发展，我国的外贸份额越来越大，其中不可或缺的传统的商品茶叶市场也相当的活跃。 2、调研目的 更好的研究我国的茶叶市场，以点看面了解的市场行情， 三、调研采取的步骤和方法 一)通过上查阅相关资料了解茶叶的品种及其分类 二)对国内市场进行调研，获取国内消费者对茶叶的需
求情况和市场主要卖点。主要通过以下几个渠道获得： 1、通过上收集相关资料，了解国内茶叶市场行情，获取相关数据。 2、通过查阅有关书籍、报刊，详细了解情况 3、走访一些茶叶销售店，询问一些社区的消费者 4、学校学生的意见和想法 三)详细了解我国茶叶的出口现状及出口目标市场，主要渠道： 1、通过互联了解我国茶叶的主要出口国对象及其出口特征 2、根据其出口特点制定营销方案 四、调研情况介绍 一)茶叶概述 1、茶叶分类 我国茶叶基本可以分为两类，一种是基本茶类，一种是加工茶类。其中基本茶类又可分为六类：绿茶、青茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。加工茶类可分为花茶、果茶、紧压茶、保健茶等。 1) 绿茶 以制作方法不同可分为： a、炒青绿茶：眉茶、珠茶、细嫩炒青; b、烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青;
我国四大茶区划分与各区茶树品种特性
我国四大茶区划分与各区茶树品种特性 青岛正清和茶行转载：对茶树品种在不同地域的分布及其适宜种植地区应如何划分的研究工作。中国茶区分布广阔，从18°～38°N，94°～122°E。垂直分布范围，最高分布到海拔2600m的山地，最低到海拔仅几米的低丘。 茶树品种的遗传特性，地域上的纬度地带性，使茶类和品质风格出现一定的地带性。南方热带或南亚热带地区，适于乔木型大叶类茶树品种生长，适宜生产红茶，与红茶品质有密切关系的多酚类物质含量高；中亚热带地区，适于小乔木型或灌木型茶树品种生长，适宜生产乌龙茶、绿茶和红茶；北亚热带地区，则适于灌木中小叶茶树品种生长，适宜生产绿茶。 华南茶区：位于福建省大樟溪、雁石溪，广东省梅江、连江，广西当江、红水河，云南省南盘江、无量山、保山盈江以南。品种主要为乔木型大叶类，适宜生产红茶、乌龙茶、普洱茶等。区划试种推广的品种、品系为制红茶的勐库大叶种、勐海大叶种、风庆种、海南大叶、凌云白毛种、凤凰水仙、英红一号等；制乌龙茶的铁观音、本山、
黄旦、毛蟹、大叶乌龙、凤凰水仙等；制普洱茶的云南大叶类的茶树品种。 西南茶区：位于米仓山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东。适宜生产红茶、绿茶、沱茶、边茶等。区划试种推广的品种、品系，为制红茶的云南大叶类茶树品种、崇庆枇杷种南江大叶种、筠连早白尖、湄潭苔茶、黔湄419、701、蜀永1号等；制绿茶的为福鼎大白茶、昆明十里香。湄潭苔茶、筠连早白尖、南江大叶茶、黔湄601等。 江南茶区：位于长江以南，大漳溪、雁石溪、梅江、涟江以北。茶树品种主要为灌木型品种，适宜生产乌龙茶，绿茶、白茶、黑茶以及特种名茶和花茶。区划试种推广的茶树品种品系，制绿茶的为福鼎大白茶、上海州种、鸠坑种、香菇寮白毫、黄山种、婺源种、祁门3号、7号、湘波绿、大尖叶、龙井43号；制红碎茶的为驯化的云南大叶种、政和大白茶、大叶云峰、菊花春、金桔；制工夫红茶的为政和大白茶、毛蟹、福鼎大白茶、宜昌种等；制乌龙茶的为水仙、肉桂等；白茶为政和大白茶、福鼎大白茶等。 江北茶区：位于长江以北，秦岭、淮河以南，山东沂河
中国茶文化知识大全
中国茶文化知识大全 中国茶文化博大精深，近年来探索茶文化的人越是越来越多，茶文化的知识众多，那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的中国茶文化知识大全，希望能够对您有所帮助。 茶文化的概念 茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。 茶文化起源 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、江南地区为表)，二级茶区(以西北、江北)，三级茶区(以华南地区为代表)。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用;同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。 茶为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，茶品顺为最佳、还可作药用，所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺为茗品。 汉族人饮茶，注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 茶文化在汉族人的生活中，非常重要。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。又如在汉朝，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。