几种家常炒面的做法

几种家常炒面的做法

材料

手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）

做法

1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2.准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水

分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、

盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，

盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

番茄鸡蛋炒面

材料

鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许

做法

1.鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水；

2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒；

3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐；

4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。

小诀窍:

另外要补充一点小知识是：一些感光蔬菜，如白萝卜，芹菜，香菜等，容易使皮肤产生色素沉淀，在阳光强烈的季节最好少吃，或者放在晚餐吃。切记啊切记！

家常炒面

材料

1：猪里脊肉260克，洗净切片；

2：盐1/2茶匙，生粉1大匙，老抽酱油2茶匙，水1.5大匙；

3：真空包装炒面一袋454克；

4：万字牌生抽酱油3大匙，橄榄油1.5大匙；

5：冬笋1个260克，剥去外皮切片飞水备用；

6：红柿子椒半个134克，洗净切丝备用；

7：油菜600克洗净切段备用；

8：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙；

9：盐1茶匙，头抽酱油1大匙，白胡椒1/6茶匙；10：香油2茶匙。

注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法

1、头一天，猪肉切片片拌上所有2料（图1），用手抓捏匀（图2），保湿冰箱过夜。

2、当天，大锅内放10杯水置炉上，开大火煮滚后，加面条搅散（图3），开大中火煮

1分钟，沥干水后拌上4料

3、拌好的面放入不粘锅里，置炉上开大中火，两面煎至微黄（图4）盛出备用。原不粘

锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开大中火，放入肉片（图5）炒至八成熟，捞出备用。

4、原不粘锅再加橄榄油1大匙，炒香8料里的蒜蓉，姜蓉和葱花（图6），笋片翻炒片

刻，然后放入油菜和红柿子椒丝（图7），炒至菜断生。5、放入9料的调味料兜匀，然后放入炒过的肉片兜匀，关火后放入煎好的面条和10料香油拌匀即可。

番茄洋葱炒鸡蛋

简介

菜品口味：酸甜

主要工艺：炒

主要食材：蔬菜类

所需时间：半小时

制作难度：普通

原创属性：原创

工具/原料

?番茄 2个

洋葱 1个

鸡蛋 2个

油 30毫升

盐 3克

白糖 10克

葱

姜

蒜

味精

步骤/方法

1. 1

番茄洗净，切成滚刀块。

2. 2

洋葱切成块状。

3. 3

用油滑过的鸡蛋。

4. 4

锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。

5. 5

放入洋葱翻炒。

6. 6

放入番茄、白糖、盐翻炒。

7.7

放入鸡蛋翻炒。

8.8

添加味精调味即可。

9.9

盛入盘中，即可享用。

家常烩面

一入锅即呈现出猪骨浓汤的香气，不仅增添了猪肉的浓郁，同时把汤汁的鲜味巧妙渗透到面条和海带中，使各种食材的味道完美融合。类似的做法还有鱼腩粥，经浓汤宝的调制，让这个季节跟着味美起来，而端午就如浓汤宝，在记忆的味蕾上让全家乐享融融。

材料

鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。

做法

海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。

锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入面条、肉片和海

带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。

小诀窍:

浓汤宝以一块小小的汤料（32克），兑入水中（一般约750毫升），调和成可口的汤汁，再与新鲜食材相互渗透，食材吸入饱满的汤汁，汤汁也融入了食材的馨香，不分彼此，令人久久难以忘怀

羊肉烩面

羊肉烩面是郑州的比较有代表性的小吃之一，以其汤鲜、肉烂、面筋、味美深受郑州乃至河南人民的喜爱。据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。羊肉烩面发展到今天，已经形成了以“合记”为代表的传统羊肉烩面、以“萧记”为代表的三鲜烩面、以“惠丰园”为代表的滋补烩面等三大风味。黄河水外出了几天，回来后最想吃的就是烩面了，于是马上行动。

材料

羊肉，猪腿骨，鸡架子，面粉，食用碱，盐，海带，羊肉，盐，鸡精，香菜，辣椒油

做法

1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。

2.和面传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯

3.煮面将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟

4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok