学案3 蛋白质和核酸

学案3 核酸和蛋白质

【预习目标】

1、掌握核酸的结构和功能。

2、理解氨基酸的结构特点，掌握氨基酸形成蛋白质的过程。

【基础知识回顾】

一、核酸

1.核酸包括（名称）和（名称），前者主要分布于，后者主要分布于。

2．DNA分子结构多样性的原因主要体现在。

3．真核生物的核酸，原核细胞的核酸，病毒的核酸

是。

4．核酸是细胞内的物质，在生物体的、和

具有极其重要的作用。

二、观察DNA和RNA 在细胞中的分布实验

1．实验目的：根据颜色反应观察。

2．实验原理：DNA+ →（颜色）

RNA+ →（颜色）

3．实验步骤；

（1）取材：用牙签取细胞，涂到载玻片上的（浓度）的氯化钠溶液中，用酒精灯把载玻片。

（2）水解：把载玻片放到盛有的小烧杯中，（温度）水浴加热。

（3）冲洗：用对载玻片进行冲洗。

（4）染色：用染色分钟，制成装片。

（5）观察：先用观察，再换观察。

（6）结果：DNA主要分布在中，呈色；RNA主要分布于中呈色。

【思考1】观察DNA和RNA在细胞中分布的实验中，生理盐水的作用是。

盐酸的作用：。

三、蛋白质

1．蛋白质的基本构成元素；

2．蛋白质的基本构成单位——氨基酸

A．氨基酸的种类：生物体内约有种，

B．结构特点：

C．结构通式：

①氨基酸，人体细胞不能合成，必须从环境获取，有种。

D．分类：

②氨基酸，人体细胞可以合成的，有种

3．氨基酸的脱水缩合作用（场所：）

写出两个氨基酸脱水缩合的反应式：

【思考2】M个氨基酸形成N条肽链，生成个肽键？生成分子水。

4．蛋白质分子结构多样性的原因：

①②③

④。

5．举例说明蛋白质功能的多样性

①，例

②，例

③，例

④，例

⑤，例

【自我检测】

1、核苷酸的种类不很多，但组成的核酸携带的遗传信息却千差万别，根本原因是由( )

A．核苷酸的种类决定的 B．核苷酸的数量决定的

C．核苷酸长链的条数决定的 D．核苷酸的排列顺序决定的

2、碱基A、G、C、T在洋葱根尖生长点细胞中组成的核苷酸最多有（）

A、4种

B、5种

C、7种

D、8种

3、蛋白质和核酸的最终水解产物分别是（）

A、氨基酸和核苷酸

B、氨基酸和磷酸、五碳糖、含氮碱基

C、多肽和核苷酸

D、氨基酸和磷酸、核糖、含氮碱基

5、催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同。主要原因是 ( ) A．氨基酸种类不同 B.蛋白质合成场所不同

C．蛋白质合成时期不同 D．氨基酸排列顺序不同

7、观察DNA和RNA在细胞中的分布，所运用的原理是( )

A．单独利用甲基绿对细胞染色可显示DNA在细胞中的分布，从而推知RNA的分布

B．单独利用吡罗红对细胞染色，可显示RNA在细胞中的分布，从而推知DNA的分布

C．利用甲基绿和吡罗红混合染色剂对细胞染色，同时显示 DNA和RNA在细胞中的分布

D．在细胞核、细胞质内可以分别提取到DNA和RNA，由此说明DNA和RNA的分布

8、在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，加入8%盐酸的目的不包括（）

A．改变细胞膜通透性，加速染色剂进入细胞

B．使染色体中的DNA与蛋白质分离

C．杀死细胞，有利于DNA与染色剂结合

D．水解DNA

探究点一：氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系

【例1】据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：

(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________；

代表肽键的结构式为____________；其中________________为R基。

(2)上述化合物是由__________种氨基酸组成。

(3)该化合物是由______个氨基酸失去_______分子水形成的，该化合物称为________，

这样的反应叫做___________。水分子中的氧来自__________，氢来自___________。

思考：a～f代表什么？

【归纳提升】蛋白质的计算

假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。

【评价练习】

2、某多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该

多肽的基因长度至少是( )

A．75对碱基B．78对碱基C．90对碱基D．93对碱基

4、下列各项与蛋白质结构多样性无关的是()

A．氨基酸的数目、种类和排列顺序B．构成蛋白质的多肽链的数目

C．构成蛋白质的多肽链盘曲折叠形成的空间结构

D．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基

探究点二：核酸的组成、功能

【例2】不同生物含有的核酸种类不同。原核生物和真核生物同时含有DNA和RNA，下列各种生物中关于碱基、核苷酸、五碳糖种类的描述正确的是（）

思考：1、烟草叶肉细胞内核酸彻底水解的产物是？

2、根据胸腺嘧啶和尿嘧啶可判断核酸的种类，含胸腺嘧啶的一定是；含尿嘧啶的一定是。

【归纳提升】1、DNA 和RNA 的比较

2、DNA 、RNA 、蛋白质的水解产物和代谢产物

【评价练习】1、下图为人体内两种重要化合物A 与B 的化学组成关系，相关叙述中正确的是（）

①a 的种类约有20种，b 的种类有8种 ②a 的结构通式可表示为 ③B 是人体的遗传物质

④A 的种类在神经细胞与表皮细胞中相同， B 则不同 A ．①③ B ．②③ C ．①④ D ．③④

学案3 核酸和蛋白质答案

课前探究案

一、

4、携带遗传信息遗传变异蛋白质的生物合成中

二、

1、DNA和RNA在细胞中的分布

2、甲基绿绿色吡罗红红色

3、（1）口腔上皮 0.9% 烘干（2）8%的盐酸 30℃（3）蒸馏水（4）吡罗红甲基绿 5 （5）低倍镜高倍镜（6）细胞核绿细胞质红

【思考1】生理盐水的作用：保持细胞的正常形态盐酸的作用：能改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入

细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合

三、

1、C H O N 有的含有P S

2、 A、20 B、每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在

同一个碳原子上 C、D、必需 8 非必需 12

3、核糖体

【思考2】M-N M-N

4、氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链的数目和空间结构不同

5、构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白催化酶运输载体调节激素

免疫抗体

自我检测：1、D 2、C 3、B 4、D 5、D 6、D 7、C 8、D

课内探究案

探究点一：氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系

例1（1）a、d g、f c、e b、d、g

（2）3 （3）3 2 三肽脱水缩合羧基羧基和氨基

【思考】提示：a=氨基 b=R基 c=肽键 d=R基 e=肽键 f=羧基 g=R基

归纳提升：

(1)氨基数＝肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基总数-肽键数

(2)羧基数＝肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基总数-肽键数

(3)N原子数＝肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮的总数

(4)O原子数＝肽键数+肽链数*2+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧的总数-脱去水分子数

评价练习1、C 2、D 3、C 4、D

探究点二：核酸的组成、功能

例2、B

思考1：提示：烟草叶肉细胞内的核酸为DNA和RNA，彻底水解后为磷酸、含氮碱基（A、G、C、T、U）、核糖、脱氧核糖

思考2：DNA RNA

归纳提升：

1、DNA和RNA的比较

2、DNA、RNA、蛋白质的水解产物和代谢产物

评价练习：1、B 2、C

(完整版)蛋白质和核酸教案

蛋白质和核酸【本节学习目标】学习目标 1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系； 2、了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）； 3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。学习重点：氨基酸、蛋白质的结构特点和性质；学习难点：蛋白质的组成；【知识要点梳理】一、氨基酸的结构与性质： 1、氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。说明： ①-NH2叫氨基，可以看成NH3失一个H原子后得到的，是个碱性基。氨基的电子式： ②α-氨基酸：离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。 ③α-氨基酸是构成蛋白质的基石。天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大部分是α-氨基酸。如：甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为： 2、氨基酸的结构： α-氨基酸通式：特点：既含有氨基(-NH2)，又含有羧基(-COOH)

注意：与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象，如与CH3CH2NO2互为同分异构体。 3、几种常见的氨基酸： 4、氨基酸的物理性质：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。 5、氨基酸的性质：（氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性） ①氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应。说明： a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质： Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。 b、分子内部中和，生成内盐：由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点，易溶于水，难溶于非极性溶剂，具有类似离子晶体的某些性质。 ②成肽反应：一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱羟基、氨基

高中生物复习第3讲蛋白质

第3讲蛋白质测控导航表知识点题号 1.组成蛋白质的氨基酸及其种类1,2 2.蛋白质的结构与功能3,4,5,6,8,9,10,11 3.蛋白质的相关计算12 4.综合考查7,13,14,15 一、选择题 1.(2018·河南安阳模拟)下列化合物中,属于构成蛋白质的氨基酸的是( B ) ①②③ ④ A.①②③④ B.①②③ C.①② D.②④ 解析:①②③都有一个氨基和一个羧基且连在同一碳原子上。 2.如图为氨基酸分子的结构通式,下列叙述正确的是( C ) A.结构④在生物体内远超过20种

B.氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自②和③ C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合 D.生物体内n个氨基酸形成一条肽链需要n种密码子解析:结构④在生物体内约有20种;氨基酸脱水缩合过程中产生的水中的氢来自①和③;决定氨基酸的密码子有61种,翻译过程中氨基酸的数量与密码子的种类一般不会相等。 3.(2018·浙江卷)蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是( B ) A.蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同 B.某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变 C.蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性 D.“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B 解析:蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链形成的空间结构不同;化学物质如强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质的空间结构发生改变;控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性的是核酸;“检测生物组织中的蛋白质”需先加入双缩脲试剂A、再加入双缩脲试剂B。 4.(2018·北京顺义区期末)下列关于生物体内蛋白质和氨基酸的叙述中,不正确的是( B ) A.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与

人教版高中生物必修1《遗传信息的携带者——核酸》导学案(有答案)

《遗传信息的携带者——核酸》导学案张建尚江苏省赣榆高级中学【情境导学】抬望眼——让梦想腾飞！首届国际DNA证据研讨会于2004年11月23日至25日在北京人民警察学院举行。迄今为止，没有任何一项法庭证据鉴别技术像DNA鉴定一样，能够以99.9999%的精度锁定或排除犯罪嫌疑人。刑侦人员将从案发现场得到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。那么什么是DNA指纹呢？DNA是什么？为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？【重点和难点】重点：核酸的结构和功能。难点：观察DNA和RNA在细胞中的分布。【课前预习】起步稳——夯实基础促发展！ 1.核酸包括两大类：一类是①，简称DNA；一类是②，简称RNA。核酸是细胞内③的物质，在生物体的④ 和⑤中具有极其重要作用。答案1.①脱氧核糖核酸②核糖核酸③携带遗传信息④遗传、变异⑤蛋白质的生物合成 2.甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，①使DNA呈现②色， ③使RNA呈现④。盐酸能够改变⑤，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的⑥分离，有利于⑦与染色剂结合。 2.①甲基绿②绿③吡罗红④红色⑤细胞膜的通透性⑥DNA与蛋白质⑦DNA 3.“观察DNA和RNA在细胞中的分布”的方法步骤是：取口腔上皮细胞①→②→ ③→④→观察。 3.①水解②冲洗涂片③染色④观察 4.真核细胞的DNA主要分布在①中，②、③内也含有少量的DNA。RNA主要分布在④。 4.①细胞核②线粒体③叶绿体④细胞质 5.核酸的基本组成单位是核苷酸，一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子①和一分子②组成。碱基有③五种，DNA特有的碱基是④，RNA特有的碱基是⑤。根据⑥的不同，可以将核苷酸分为⑦。 5.①五碳糖（或磷酸）②磷酸（或五碳糖）③ATGCU④T⑤U⑥五碳糖⑦脱氧核苷酸和核糖核苷酸 6.组成DNA分子的碱基虽然只有4种，但是如果数量不限，在连成长链时，①就是极其多样化的，它所贮存的②容量自然也就非常大了。部分③的遗传信息直接贮存在RNA中，如④、⑤病毒等。 6.①排列顺序②遗传信息③病毒④HIV、SARS 【课堂探究】走得欢——探索中收获，收获中提升！一、核酸在细胞中的分布实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布 1.实验原理：甲基绿只能使DNA呈现绿色而不能使RNA呈现绿色的原因是① ，染色体的主要成分是②，可以用③将它们分开，以便染色。答案一、1.①甲基绿对DNA和RNA的亲和力不同②DNA和蛋白质③盐酸

高三生物总复习教案第3讲细胞中的蛋白质和核酸

2012高三生物总复习教案第3讲细胞中的蛋白质和核酸教学案【考纲要求】【考点分析】【考点预测】本节是生物学习的一个基础知识，对与本节单独考察的可能性比较小，但是对于氨基酸的结构特点及蛋白质的结构特点以及有关氨基酸数目的计算仍然是考察的主要对象，主要以选择题的形式出现。

【知识梳理】一、氨基酸的结构通式及特点二、蛋白质的结构层次 1.元素组成 2. 基本单位 3. 肽链三、蛋白质的结构和功能四、核酸的结构和功能五、试验探究：观察DNA和RNA在细胞中的分布【重点解析】一、氨基酸的结构通式 1．氨基酸的结构通式中，必须确定中心碳原子，然后确定与中心碳原子相连的四部分：氨基、羧基、R基、H原子。不同的氨基酸就是由它的R基确定的。在书写相关的化学基团时，其一端总是保留半个化学键，如--COOH —NH2、一R、一H= 2．在构成蛋白质的氨基酸中，至少都有一个氨基和一个羧基，并且都以一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这是判断构成蛋白质氨基酸的一个重要特点。由于R基的不确定性，因此在一个氨基酸中氨基和羧基的总数也就不确定。如天门冬氨酸有两个羧基，赖氨酸有两个氨基。例1．某氨基酸分子含有 2 个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位就是（） A. 和羧基连在同一个碳原子上 B. 一定连在羧基上 C .在R基上 D ?与氨基端相连解析：考察的是氨基酸的结构，氨基酸的结构是一个氨基和一个羧基共同连在同一个C原子上，还有一个R 基和一个H。答案：C 二、蛋白质的结构层 1．元素组成一定含有 C H、O N,由于R基中组成元素的不同，多数含有P、S,有的还含有Fe、Zn、Cu、B、Mn、I 等元素。

化学教案——氨基酸、蛋白质和核酸

第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第一节氨基酸第二节蛋白质【教学目标】知识与技能：掌握氨基酸的结构特点及性质，了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。过程与方法：通过实验培养学生观察能力，使学生能正确进行实验分析，并加深对概念的理解，进而抽象形成规律性认识。辅以习题训练培养学生的创新思维能力。情感态度与价值观：通过实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。由1931年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说，激发学生积极进取，追求真理的热情和献身护理事业的责任感。激发兴趣和科学情感；培养探索的科学精神。【教学重点、难点】重点：氨基酸和蛋白质的化学性质；观察和抽象思维能力的培养。难点：肽键的形成和科学抽象的方法。【课时安排】2学时【主要教学方法】讲授、演示实验、讨论【教学用具】试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管。（NH4）2SO4饱和溶液、鸡蛋白溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液、CuSO4溶液、浓硝酸。【教学过程设计】第1学时

CH2-COOH+NaOH CH2-COONa+H2O NH2 NH2 形成内盐 R-CH-COOH R-CH-COO- NH2 NH3+ 两性离子（内盐）氨基酸在不同PH的溶液中的变化及存在形式R-CH-COOH NH2 【讲解】若将某种氨基酸溶液的PH调至一特定值，使酸式电离的程度恰好等于碱式电离程度，氨基酸则全部以两性离子存在，净电荷为零，氨基酸分子呈电中性，在电场作用下，既不向正极移动，也不向负极移动。此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点。有“PI”表示。【问题】请同学们思考，如果溶液的PH 小于PI，氨基酸以什么样的形式存在？是阳离子？两性离子？还是阴离子？【追问】溶液PH等于PI呢？溶液PH大于PI呢？【指导学生归纳】请看表15-1，请归纳酸性、中性、碱性氨基酸的等电点数值范围。【讲述】氨基酸以两性离子形式存在时,溶解度最小,最易从溶液中析出，利用这一性质，可以分离、提纯氨基酸。回答：阳离子回答：两性离子阴离子回答：酸性AA的PI在 2.7- 3.2 中性AA的PI略小于7,一般在 5-6.5之间碱性AA的PI在 9.5-10.7之间氨基酸的等电点：PI 教师活动学生活动板书内容设计意图

核酸1(导学案)

第三节遗传信息的携带者—核酸（导学案）学习目标： 1. 知识与技能：（1）能说出核酸的种类；（2）简述核酸的结构和功能；（3）懂得以特定的染色剂染色，观察并区分DNA和RNA在细胞中。 2. 过程与方法：（1）尝试进行自主学习和合作学习；（2）学会运用比较、归纳等方法分析实验结果；（3）能用实验的方法，观察DNA、RNA在细胞中的分布。 3. 情感态度方面：（1）参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式。（2）认识生物科学的价值，乐于学习生物科学，养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。教学重难点：理解核酸的结构是本节的重点，也是难点。学习过程：目标一：说出核酸的种类和功能【导读】阅读课本26页第一段。 1、核酸包括两大类：一类是，简称；一类是，简称______ 。 2、核酸是的物质，在生物体的、和中具有极其重要的作用。目标二：学会通过染色来观察细胞中DNA和RNA的分布【导读】阅读课本26页下面实验的第一段。【导思】 1、实验原理：______和______两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同。______能把DNA 染成___色，_______能把RNA染成_____色。利用甲基绿、吡罗红_____________将细胞染色，可显示DNA和RNA在细胞中的分布。注意：两种染色剂不是单独使用的，而是混合使用的，使用时现配现用。 2、实验现象及相关结论 3、注意事项

几种液体在实验中的作用 ①质量分数为8%的盐酸：能够改变________的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色质中的________与_______分离，有利于染色剂与______的结合。 ②质量分数为0.9%NaCl 溶液：作用是维持口腔上皮细胞正常的形态。 ③蒸馏水：配制染色剂溶液；冲洗载玻片。【导思】原核细胞的DNA 的位于细胞内的什么部位呢？ 4、实验步骤：制片 → ______ → 冲洗涂片 → ______ → 观察取口腔上皮细胞制片→将临时装片置于装有质量分数 %盐酸溶液的烧杯中，水浴加热分钟 → 冲洗涂片秒 → 染色分钟 → 显微镜观察。目标三：简述核酸的结构【导读】阅读课本P28到P29的图2-10为止，思考下列内容。 1、核酸的基本组成单位是。 2、一个核苷酸是由一分子、一分子和一分子组成的。【导思】1、核酸的元素组成主要包括哪些？_______________________ 【导思】2、核苷酸共几种？脱氧核苷酸种类：4种腺嘌呤脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸核糖核苷酸种类：4种腺嘌呤核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸【导思】3、观察下图，填写空格。

(高三生物核心素养教案) 蛋白质和核酸

第3讲蛋白质和核酸一、考纲要求：蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。核酸的结构和功能(Ⅱ)。实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布。二、教学目标： 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.掌握和蛋白质相关的计算方法。 4.简述核酸的种类、结构和功能。 5.学会观察DNA、RNA在细胞中的分布。三、教学重、难点： 1.教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构和功能。核酸的结构和功能。糖类、脂质的种类和作用。 2.教学难点氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构多样性的原因。蛋白质的相关计算题。核酸的结构和功能观察DNA、RNA在细胞中的分布四、课时安排：3课时五、教学过程：考点一蛋白质的结构、功能及相关计算（一）知识梳理： 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类巧记“8种”必需氨基酸

甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程 ①过程a ：脱水缩合，物质b ：二肽，结构c ：肽键。 ②H 2O 中H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。 (2)蛋白质的结构层次氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲、折叠蛋白质小贴士蛋白质的盐析、变性和水解 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 3．蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸???? ? ①种类不同②数目成百上千③排列顺序千变万化 (2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 4．蛋白质的功能(连线) 拓展：下图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析： (1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S ，S 元素在b 中存在于哪部分？

第3讲蛋白质学案

生命活动的主要承担者---蛋白质导学案班级姓名考纲要求： 1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2、蛋白质的结构和功能。学习方法：自主学习、小组讨论课时安排：1课时学习过程自主学习预习课本内容P20-23 ，回答下列问题 1、蛋白质的相关知识 1)细胞中的含量：只比少，占细胞鲜重的，干重的以上，是含量最多的有机物。 2)元素组成： 3）组成蛋白质的基本单位是。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有种。 4）根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为（8种）和（12种）。 5）观察教材P20的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为： (1)每种氨基酸分子至少含有（）和（），并且都有和连在上。（判断氨基酸的依据） (2)不同的氨基酸就在于不同。 6）氨基酸的结构通式为练习：如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（） 2、蛋白质的结构及其多样性 1）脱水缩合：一个氨基酸分子的（—COOH）和另一个氨基酸分子的（—NH2）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。 2）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为二肽：由氨基酸分子缩合而成的化合物，含有个肽键。三肽：由氨基酸分子缩合而成的化合物，含有个肽键。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做。 3）一条或多条肽链通过一定的互相结合在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白

质。 4）蛋白质多样性的原因 5）蛋白质的结构层次：（）（）氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质【练习】根据下图，回答问题： ⑴该图示_______肽化合物，含有______个肽键。 ⑵填写虚线框内结构的名称： A_________________ B__________________ C___________________。 ⑶生成此化合物的反应叫__________________________。 ⑷假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128，则此化合物的分子量是_______。 3、蛋白质的功能 4、一切生命活动都离不开，是生命活动的主要承担者。 5、蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白质的受到破坏，蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。小组讨论分组讨论下列问题，并展示 A、假如氨基酸的平均分子量为a，由m个氨基酸分别形成1条或n条肽链，则氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的分子质量之间的关系如下表： B、利用守恒法计算蛋白质分子中各原子数量（1）碳原子数= （2）氢原子数= （3）氧原子数= （4）氮原子数= 【思考】如果把讨论题中的肽链改成环状肽，请写出答案。

人教版高中化学选修五第四章第三节：蛋白质和核酸D卷(考试)

人教版高中化学选修五第四章第三节：蛋白质和核酸D卷（考试）姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、单选题 (共9题；共18分) 1. （2分） (2018高二下·西城期末) 下列说法中，不正确的是（） A . 油脂水解的产物中含甘油 B . 淀粉与纤维素互为同分异构体 C . 蛋白质可水解生成多肽和氨基酸 D . 医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性 2. （2分） (2020高二下·绍兴期末) 下列说法正确的是（） A . 玉米油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物 B . 除去溴苯中少量溴，可加NaOH溶液充分振荡后分液 C . 向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸铵溶液产生沉淀，加水后沉淀不溶解 D . 淀粉溶液中加入稀硫酸，加热4-5min，在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液加热，可检验淀粉的水解产物 3. （2分） (2015高二上·河北开学考) 下列说法中，正确的是（） A . CH4能使KMnO4酸性溶液褪色 B . 石油的裂解可提高汽油等轻质油的质量和产量 C . 煤的干馏主要目的是为了获得乙烯等气体 D . 氨基酸分子中均含有羧基（﹣COOH）和氨基（﹣NH2） 4. （2分）化学与生活、社会密切相关．下列说法不正确的是（） A . 可利用废油脂制肥皂 B . 合金中可能含有非金属元素 C . 水玻璃可用于制造木材防火剂 D . 煤经气化和液化的物理变化可变为清洁燃料 5. （2分） (2020高三上·杭州月考) 下列说法正确的是（） A . 牛油与NaOH浓溶液、乙醇混合加热充分反应后的混合液中，加入热的饱和食盐水促使固体物质析出 B . 银镜反应、硝基苯的制备和实验室制备乙烯气体均采用水浴加热 C . 固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，易溶于有机溶剂 D . 蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为C12H22O11 ，均能发生银镜反应 6. （2分）蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是（） A . 加热 B . 紫外线照射 C . 加饱和食盐水

选修5化学教案第4章第3节蛋白质和核酸教学设计

第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教材分析：本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。二、教学目标： 1．知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。（3）了解蛋白质的用途。（4）了解酶的作用和用途。（5）了解核酸的作用。 2．能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。调动学习化学的积极性。 3．情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。三、教学重点难点：重点：蛋白质的性质。难点：氨基酸的性质和肽的形成四、学情分析：教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。同时还复习相关知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法六、课前准备： 1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。 2．教师的教学准备：多媒体课件制作、实物投影仪，课前预习学案，课内探究学案，课后延伸拓展学案。

第3讲生命活动的主要承担着蛋白质

2019.7.22第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质1. 2. 3.判断 4.有关氨基酸和肽链的说法不正确的是（） A. 均至少含有一个氨基和一个羧基 B. 肽链具有多样性的原因是氨基酸的结合方式具有多样性 C. 氨基酸结合形成肽链的场所是核糖体，而肽链形成蛋白质的场所不是核糖体

5.哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用,加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如图,各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是 A. 两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 B. 氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基 C. 肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关 D. 两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同 6.绿色荧光蛋白是从发光水母中分离出来的一种结构蛋白，其相关数据如下表所示．若R基上的羧基和氨基不会脱水形成肽键，则下列对该蛋白质的叙述，正确的是（）氨基酸数目126R基上的羧基数15 游离羧基总数17游离氨基总数17 A. 只有1条肽链 B. R基上的氨基有17个 C. 水解时，水中的氧参与形成氨基 D. 合成一分子该蛋白质脱去水的分子量为2232 7.分析某肽链α和β，得到下表数据(单位：个) A.48 59 B.59 55 C.49 60 D.48 55 8.已知丙氨酸的R基是-CH 3 ，某多肽链的氨基酸顺序为：甲硫氨酸-甘氨酸-丙氨酸-甘氨酸-苯丙氨酸-缬氨酸，如果脱掉丙氨酸残基．下列叙述不正确的是（） A. 脱下来的丙氨酸的分子式是C 3H 7 O 2 N B. 所得所有产物相对分子质量总和比原多肽减少36 C. 所得所有产物的游离氨基数目比原多肽增加2个 D. 脱去丙氨酸后，一个甘氨酸含有游离氨基、一个甘氨酸含有游离羧基 9.一条由12个氨基酸组成的多肽，分子式为C x H y N z O w S（z＞12，w＞13）．这条多肽链经水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸（C 3H 7 NO 2 S）、丙氨酸（C 3 H 6 NO 2 ）、天冬氨酸（C 4 H 7 NO 4 ）、赖氨酸（C 6H 14 N 2 O 2 ）、苯丙氨酸（C 9 H 11 NO 2 ）．则水解产物中天冬氨酸数目（） A. y+12 B. z+12

蛋白质和核酸导学案

蛋白质和核酸导学案【目标导学】 1、了解氨基酸、蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质； 2、了解核酸的组成 3、通过动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。【问题独学】一、氨基酸(amino acid)的结构与性质 1、氨基酸的定义： 2、α-氨基酸的定义：几种重要的氨基酸 3、常见氨基酸甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸 4、氨基酸的化学性质：（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应 ⑵、成肽反应 5、多肽与氨基酸的区别二、蛋白质的结构与性质 1、蛋白质的结构蛋白质的一级结构是指：蛋白质的二级结构是指

蛋白质的三级结构是蛋白质的四级结构： 2、蛋白质的性质 ⑴、蛋白质的两性： ⑵、水解：同多肽。 ⑶、蛋白质的盐析—可逆的物理变化： ⑷、蛋白质的变性：蛋白质的变性的因素有哪些？ ⑸、蛋白质的颜色反应三、酶 1、定义： 2、特点：（1）条件温和，不需加热。（2）具有高度的专一性。（3）具有高效催化作用。四、核酸 1、脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 2、核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。【合作互学】

二、氨基酸缩合的反应规律 1．两分子间缩合 2．分子间或分子内缩合成环 3．缩聚成多肽或蛋白质【练习固学】 1、据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是() A．半胱氨酸属于α－氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性物质 C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体 D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为答案 D 2、A、B两种有机化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。已知：化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。试回答： (1)A、B的分子式是____________； (2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是________________________________________________________________________。 (3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为 ________________________________________________________________________。答案(1)C5H9O4N (2)

人教版高中化学选修五第四章第三节蛋白质和核酸

第三节蛋白质和核酸 [核心素养发展目标] 1.宏观辨识与微观探析：能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的转化，认识不同氨基酸、蛋白质及性质上的差异。2.科学态度与社会责任：认识蛋白质是生命活动的物质基础，是人体需要的必需营养物质，但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于人体健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。一、氨基酸的结构和性质 1．氨基酸的分子结构 (1)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物。分子中既含有羧基又含有氨基。 (2)天然氨基酸几乎都是α-氨基酸，其结构简式可以表示为。 2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2COOH 氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1，5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸

3.氨基酸的性质 (1)物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，大部分能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。 (2)化学性质 ①两性氨基酸分子中含有酸性基团—COOH ，碱性基团—NH 2。甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是 ―→ 甘氨酸与NaOH 溶液反应的化学方程式是 ―→ ②成肽反应氨基酸分子间通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，该反应属于取代反应。如： ――→催化剂 △

(1)氨基酸的缩合机理氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生成水。即，脱去一分子水后形成肽键()。肽键可简写为“—CONH—”，不能写成“—CNHO—”，两者的连接方式不同。 (2)多肽分子中肽键个数的判断由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链时，会生成(n－1)个水分子和(n－1)个肽键。例

高中生物《蛋白质和核酸》优质课教案、教学设计

教学设计对于课堂导入环节：温故知新导入，回顾细胞里面的元素和化合物，大量元素，微量元素，基本元素，最重要的元素。细胞的化合物，有机化合物，无机化合物，分别包括什么，引出蛋白质，核酸。对于课程讲授环节：因为是复习课，先请学生到黑板上写出氨基酸的结构通式，氨基，羧基的写法，其他同学在练习本上写。然后，利用课件，讲授氨基酸的相关知识，包含的元素，结构通式，结构特点，组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类。重点讲解脱水缩合过程。脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。同时，引出蛋白质计算的相关公式。 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系 ①肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数＝各氨基酸中氨基或羧基的总数－肽键数。 (3)蛋白质中各原子数的计算 ①碳原子数＝氨基酸数×2＋R 基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的氧原子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 (4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m 条肽链：请学生回答出蛋白质结构多样性的原因，组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、运动、结构、免疫、调节等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。讲授完后，做练习题，PPT 上展示出来。15 个判断题。

《遗传信息的携带者——核酸》导学案

第3课时遗传信息的携带者——核酸 1.说出核酸的组成元素及基本组成单位。 2.说明核酸的种类。 3.简述核酸的结构与功能。 4.简述鉴定核酸的原理,观察并区分DNA和RNA在细胞中的分布。一、核酸的种类脱氧核糖核酸①和核糖核酸②。二、核酸 1.核酸是细胞内携带③的物质,对于生物的④、⑤和蛋白质的生物合成具有重要作用。 2.组成核酸的基本单位是核苷酸,是由一分子⑥、一分子⑦(DNA为⑧、RNA为⑨)和一分子⑩组成;组成DNA的核苷酸叫作,组成RNA的核苷酸叫作。 3.DNA所含碱基有:(A)、(G)和(C)、(T)。 4.RNA所含碱基有:腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和(U)。三、核酸的分布真核细胞的DNA主要分布在中;、内也含有少量的DNA;RNA主要分布在中。 1.组成核酸的化学元素主要是什么?核酸、核苷酸、含氮碱基和五碳糖分别有几种? 2.DNA和RNA中特有的碱基分别是什么?DNA和RNA水解后形成的最小的成分中,相同的是什么? 3.DNA和RNA在细胞中的分布情况如何?可利用何种试剂对DNA和RNA染色?DNA和RNA分别被染成什么颜色? 4.不同DNA分子之间的差异主要体现在哪些方面?

知识点一:核酸的组成、结构及功能 1.下图代表组成DNA的基本单位,请写出所示的结构名称。 2.DNA分子具有多样性的原因是什么? 3.DNA分子中特定的脱氧核苷酸的排列顺序代表了什么信息?核酸的功能是什么? 4.生物体内都含有两种核酸吗? 知识点二:“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验解读 1.请叙述实验原理。 2.请用文字和箭头表示实验过程。 3.所用的染色剂是什么?实验现象及结论是什么?

新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案一

新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案一四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸（第一课时）教学设计一、基本说明 1、教学内容所属模块：高中化学选修模块《有机化学基础》 2、年级：高二年级 3、所用教材出版单位：人民教育出版社 4、所属的章节：第四章第三节 5、教学时间：40分钟二、教学设计 1、教材分析：本节教材来自人教版选修 5 《有机化学基础》第四章第三节蛋白质和核酸。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点 2、学情分析：学生在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。 3、设计思路：本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。 4、教学目标： 1）知识与技能：了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 2）过程与方法： ①通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 ②培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。 3）情感态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶； 5、教学重难点：教学重点：氨基酸的性质

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质 [真题演练] 1．(2017·海南高考)相关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是 A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构相关 B．数量相同的5种氨基酸能够组成不同的多肽链 C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构解析强酸、强碱、重金属盐等能够破坏肽链的空间结构而使蛋白质变性，NaCl溶液不能使蛋白质变性，但高浓度的NaCl溶液可使蛋白质沉淀但空间结构没被破坏。答案 C 2．(2017·江苏单科)下列关于肽和蛋白质的叙述，准确的是 A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C．蛋白质变性是因为肽键的断裂造成的 D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应解析本题重点考查肽和蛋白质的结构特点。环状八肽分子中含有8个肽键，A准确；蛋白质并不都是由2条或2条以上多肽链构成的，B错误；蛋白质变性仅仅其空间结构的改变，而不是肽键的断裂，引起蛋白质变性的因素通常是高温、过酸、过碱和重金属等，C错误；变性蛋白质仍然存有肽链及肽键，故还能够与双缩脲试剂发生反应，D错误。答案 A 3．(2016·江苏单科)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基 C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D．蛋白质的基本性质不但与碳骨架相关，而且也与功能基团相关解析细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，不是蛋白质，A项错误；氨基酸脱水缩合生成的H2O中的氢来自于氨基和羧基，B项准确；细胞内蛋白质水解时，需要蛋白酶(本质为蛋白质)的催化，C项准确；蛋白质的基本性质与碳骨架和功能基团均相关，D项准确。答案 A

《氨基酸蛋白质核酸》导学案3

《氨基酸蛋白质核酸》导学案学习目标 1．认识氨基酸的结构，并能了解有机物中常见原子(C、H、O、N)成键方式。 2．理解并掌握氨基酸的化学性质。 3．能书写氨基酸的缩聚反应方程式和理解多肽的水解反应原理。 4．了解蛋白质的组成、结构和性质。 5．能记住蛋白质盐析和变性的几种条件，并能区别盐析和变性。 6．了解蛋白质与人类健康的关系。 7．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义，体会化学在生命科学发展中所起的重要作用。重点难点 1．氨基酸的化学性质。 2．蛋白质盐析和变性的区别。学习过程【知识填空】一、氨基酸 1．氨基酸的结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基(一COOH)，也含有氨基(－NH2)；天然氨基酸都是，可表示为。 2．氨基酸的性质(写出下列化学方程式) ①两性 R─CHCOOH | NH2 +HCl─→ R─CHCOOH | NH2 +NaOH─→ ②缩合反应(成肽) 2R─CHCOOH | NH2 ─→ ③缩聚反应 n R─CHCOOH | NH2 ─→ 3．例举几种常见的氨基酸：。二、蛋白质

1．定义：；天然蛋白质都是经缩聚后形成的高分子化合物。 2．蛋白质在生物体中的作用。 3．结构特点：与氨基酸相似，是由很多个氨基酸分子中缩聚而成的，分子中仍存在着氨基(—NH 2)和羧基(-COOH)。 4．化学性质 ①两性：与氨基酸相似。(既能和酸反应，也能和碱反应) ②水解：最后得到多种氨基酸 H 2N ─CH 2─O ‖C ─NH ─CH 2─O ‖C ─NH ─CH 2─O ‖ C ─… 水解 ──→nH 2N ─CH 2─COOH 天然蛋白质水解后生成的氨基酸都是。 ③盐析：少量Na 2SO 4、(NH 4)SO 4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是的(填“可逆”或“不可逆”)。 ④蛋白质的变性：蛋白质在等的作用下发生变性，蛋白质的变性是不可逆的。 ⑤胶体的性质：许多蛋白质在水中有一定的溶解度，溶于水形成胶体，若用一束光照射这些蛋白质和水形成的混合物，会出现现象，该现象被称为，蛋白质分子不能通过半透膜。 ⑥颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO 3变性，产生黄色不溶物。 ⑦灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。 5．蛋白质的鉴别：①颜色反应。②灼烧，闻气味。如鉴别毛料和棉料、毛纤等 6．酶：生命活动中，酶在几乎所有的化学反应中所起的是作用；绝大多数的酶属于 (填物质类别)；其在化学反应中起这种作用的特点是。【合作探究】 1．氨基酸分子可看成羧酸分子中烃基上上的H 原子被基取代得到的有机物，由此能得出饱和一元氨基酸的通式是，它与相同碳原子的类物质互为同分异构体。 2．氨基酸的缩合反应和缩聚反应与酯化反应和生成聚酯的缩聚反应原理上是否相似？ 3．蛋白质盐析和变性的比较

高中化学《有机化学基础》蛋白质和核酸教案新人教版选修

第三节蛋白质和核酸一、教学内容 1、课标中的内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质，第 2点：能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。第3点：了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。活动与探究建议②实验：酶的催化作用。 ③阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。 ④实验：蛋白质的性质。 2、教材中的内容蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。二、教学对象分析 1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。 2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。三、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。本节内容拟用两课时完成教学：第一课时：酶、核酸、氨基酸的结构和性质第二课时：蛋白质的结构及性质的学生分组实验四、教学目标 1、知识与技能：（1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 2、过程与方法：通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。