餐饮管理奖罚制度条例

餐饮管理奖罚制度条例
餐饮管理奖罚制度条例

会所管理奖罚制度条例一、奖励

员工凡符合下列条件之一者,酌情给予口头、书面、物质奖励:

1、服务态度优良,能为宾客提供最佳服务,工作积极,受到宾客表扬者。

2、品行兼优,技术精湛,精通业务,工作成绩显着者。

3、以主人翁的态度关心企业发展,积极提出合理化建议,并经实施有显着成效者。

4、在重要或在大型的接待工作中,成绩突出,受到主办单位或有关上级领导及宾客的表扬者。

5、有效地防止宾客财物失窃或千方百计使宾客遗失的贵重物品归还原主者(拾金不昧者)。

6、发现事故苗头(火警)及时采取措施,有效地防止事故的发生和事故的损失或减少到最低损失者。

7、在危急关头挺身而出使国家、酒店、宾客的财产或生命安全得到保障者。

8、组织纪律性强,劳动态度好,经常提前上班,推迟下班,班前准备工作或交接班工作做得好者。

9、工作主动,认真负责,团结协作,任劳任怨,完成和超额完成本职工作,经常受到同事好评被公认者。

10、刻苦钻研专业技术,努力学习专业知识,在酒店或上级业务部门组织的专业比赛中,成绩优异者。11、各级管理人员,以身作则,大胆管理,本部门的工作有条不紊,能为经营部门排优解难,工作突出的受公认者。

12、一个月内接到客人表扬信两封以上者。

二、处罚

凡因员工自身操作失误或未按规定办事而造成的任何损失包括:设拖、设备、物品损坏、账目错乱、现金短差、错收假币及其它费用的损失,除追究责任处分外,还须按酒店损失程度按价赔偿,赔偿金从其员工工资中扣除或另付。

三、罚款

凡在执行口头警告、书面警告、严重警告的同时,均可作罚处理,职能部门按章裁定下达的“罚款通知书”须有违反者本人签字或该部门经理签字。罚款金从违反员工工资中扣除,罚款单一联交当事人,一联由罚款部门存查。

1、轻微过失罚款:凡犯有下列情况之一者,视为轻微过失,签口头、书面警告通知书,同类问题签有三次口头警告或书面警告通知书,可作劝退处理。

(1)女员工头发披肩,不梳妆者罚款10元,责令处理后上班。

(2)留长指甲,涂指甲油者罚款10元,责令处理后再上班。

(3)工服不整洁、挺直,不干净,不扣好上衣扣、裤扣,罚款10元。

(4)不讲究个人卫生,罚款10元。

(5)见宾客或同事不打招呼罚款10元。

(6)下班后无事在工作场所逗留者罚款10元。(7)说话“请”字当头,“谢”不离口,按电话应说“您好”,无礼貌者罚款10元。

(8)当班未站立服务,依墙靠门或家俱,双手叉腰或双手抱胸罚款10元。

(9)当班未微笑服务,表情冷漠罚款10元。(10)男员工留小胡子,大鬓角,发脚盖过耳部及后衣领者为罚20元,责令处理后再上班。

(11)对客人有不文明语言(不礼貌),不文明动作(抓头、挖耳、敲桌等不雅行为)罚款20元。

(12)上班吃东西罚款20元。

(13)上下班不打卡、不签到(退)罚款20元。(14)酒店或部门组织的学习(培训)、会议迟到、早退罚款20元。

(15)在公共场所、工作场地吸烟者罚款20元。(16)随地吐痰、乱丢烟头、纸屑、果皮者罚款20元。

(17)上班听音乐、听广播、看电视、看报纸,大声谈笑,唱歌罚款30元。

(18)员工出入酒店,未走指定的员工通道,罚款30元。

2、严重过失:凡犯有下列情况之一者,视为严重过失,签严重警告通知书,签有二次严重警告通知书,可作劝退或辞退处理。(1)下班后穿工服出酒店罚款50元。

(2)私自更改工服罚款50元。

(3)迟到、早退、旷工按酒店规定扣发工资:

①迟到或早退一次十五分钟内扣本人当天基本工资的50%,超过十五分钟不足三十分钟扣当天基本工资,三十分钟至六十分钟扣两天基本工资;

②一次迟到或早退六十分钟作当旷工处理,月累计迟到、早退四小时扣当月工资及奖金。

③未办理请假手续或未经批准擅自离岗的作旷工处理。旷工一天扣本人月基本工资的50%,满二天者不发当月工资及奖金,连续旷工超过二天或一年内累计旷工超过二天给予除名处理,所有待遇一律取消。

(4)委托他人签到、签退或代替他人签到、签退者双方罚款50元。

(5)当班擅离工作岗位或串岗者罚款50元。

(6)当班睡觉者罚款50元。

(7)不服从工作安排,顶撞上司罚款50元。

(8)与宾客争辩或在公共场合与同事争辩者罚款50元。

(9)拒绝按规定授权的有关人员的检查者罚款50元。(10)因工作粗心大意损坏酒店或宾客的财物者,除赔偿外,须签严重警告通知书。

(11)不参加酒店内各类学习(培训)、会议罚款50元。

(12)不参加酒店内各类考核(考试)罚款50元。(13)接到客人投诉一次罚款50元。

(14)接到有关部门投诉一次罚款50元。

(15)窃听客人和他人电话罚款50元。

(16)吵闹、粗言秽语,违反公共场所秩序,扰乱酒店治安者罚款50元。

(17)搬弄是非,诽谤他人,参与吵架,影响团结者罚款50元。

(18)偷吃酒店食物按实价2倍赔偿,签严重警告通知书。

(19)偷吃、偷拿客人消费剩余食物按实价2倍赔偿,签严重警告通知书。

(20)带非酒店人员入员工宿舍罚款50元.

(21)未经同意带人到各经营场所及酒店各部门参观罚款50元。

(22)不实事求是反映情况,欺骗领导罚款50元。(23)压制员工反映本部门情况,打击报复罚款50元。

(24)乱接电线、电源,未经许可使用电热器具和存放化学危险品、乱扔烟头、乱烧纸屑、生火者,罚款50元。

(25)凡需在酒店范围内动火作业的,必须经该部门经理签名并由酒店消防监控部门审批,交由保安部负责做好安全工作方可进行,否则,每次罚款50元,造成事故和损失的,追究当事人经济责任和刑事责任。(26)凡非消防监控部门批准,非火警私自动用消防水、消防器材或有意破坏消防设施者,罚款50元及赔偿所破坏的消防设施,情节严重者加倍罚款并追分法律责任。

(27)凡辞职人员拿行李床上用品进出的,必须凭部门经理书面会知值班保安,方能把东西拿走,否则作暂扣处理,待手续齐全方可拿走。重犯罚款50元处理。

(28)禁止离职人员、外来人员进入员工通道,如因公事进入的,需凭有关部门书面通知,才能进入,否则,罚款50元,重犯者加倍入罚。

(29)对外来人员违反酒店的规章制度罚款50元。(30)对包庇、指使、引诱员工违反各项规章制度者,罚款100元。

(31)违反安全生产操作规程,按后果轻重罚款,须签严重警告通知书。

三、除名或开除:凡犯有以下过失之一者,作即时除名或开除处理,酌情罚款。

1、贪污、索贿、受贿、行贿者。

2、侮辱、谩骂、恐吓、威胁他人者。

3、盗窃酒店或他人财物者。

4、向客人索取小费、物品或其他报酬者。

5、酗酒、赌博、打架者。

6、由于工作失职造成酒店或客人财产严重损失或其他严重后果者。

7、拾物不报者。

8、连续旷工三天以上或月累计旷工二次以上者。

9、涂改、伪造证明(单据)、弄虚作假者。

10、在外兼职或利用病休另谋职业者。

11、利用职权营私舞弊、谋取私利、假公济私者。

12、与宾客吵架,谩骂、侮辱、伤害宾客者。

13、道德败坏,乱搞男女关系者。

14、参加或利用反动组织或黑社会组织者。

15、组织及煽动或参与罢工、斗欧、聚会闹事者。

16、使用毒品、麻醉剂或兴奋剂者。

17、触犯国家任何法律法规者。

18、在酒店内兜售、贩卖私人物品者。

19、私自动用或挪用酒店财物者。

20、私自配套酒店各经营部门钥匙者。

21、玩忽职守,违反操作规程,引起安全、质量事故,后果严重者。

22、故意拒绝、阻碍上级机关执行公务者。

23、泄露酒店保密文件资料者。

24、损害酒店利益或他人利益,向上诬告者。

25、故意侵害客人利益,打击报复者。

设备管理检查考核评比及奖惩制度

编号:SY-AQ-03198 ( 安全管理) 单位:_____________________ 审批:_____________________ 日期:_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 设备管理检查考核评比及奖惩 制度 Equipment management inspection, evaluation and reward and punishment system

设备管理检查考核评比及奖惩制度 导语:进行安全管理的目的是预防、消灭事故,防止或消除事故伤害,保护劳动者的安全与健康。在安全管理的四项主要内容中,虽然都是为了达到安全管理的目的,但是对生产因素状态的控制,与安全管理目的关系更直接,显得更为突出。 1、岗位操作工按所在岗位的设备操作规程,岗位责任制规定的检查 内容和次数进行检查。 2、维修工根据设备技术要求和有关对各类设备定期进行检查保养、 维修的规定,定期对各类设备进行检查、保养、维修。 3、各有关单位分管设备管理的干部及机电科专职设备管理员,每日 对全矿井上、井下在用设备根据有关标准进行抽查。 4、各采掘监区设有分管设备的生产辅助单位,每月至少组织两次对 本单位分管设备的检查评比活动。 5、机电科每月组织一次全矿性的机电设备全面大检查。 6、上述各类检查评比中发现的问题,须于当月内以书面形式通知责 任单位或责任人,责令限期整改,情节严重的依照有关规定同时下 达扣罚通知单。 7、机电科专职设备管理员每月抽查设备的综合情况与每月一次的全

矿机电设备全面检查情况综合后,作为对各分管设备单位当月奖惩的依据,于每月进行全矿全面考核奖惩时依照当前具体的“机电管理考核细则”的规定兑现。 8、机电科协助矿领导每年进行一次全矿性的机电设备管理工作总结,组织一次全矿性的机电设备管理奖惩评比表彰活动,对先进单位及个人隆重进行表彰奖励,同时指出存在的问题和不足之处,鞭策后进赶先进。 这里填写您的公司名字 Fill In Your Business Name Here

餐饮部奖惩制度

宾馆餐饮部奖惩制度 一、.奖励制度 奖励的目的在于鼓励先进,调动员工的积极性、主动性、创造性,提高工作能力和服务质量。 1. 奖励的种类 1)口头表扬。 2)现金奖励。 3)餐厅通报嘉奖。 2.奖励的原则 奖励必须贯彻民主、透明、客观和公正的原则。 3.奖励的实施 1)口头表扬:由部门在点名会上落实。 2)现金奖励:在工资中体现。部门经理按规定填写报告,交人力和 质检部一份作为造工资依据,部门留存一份,员工自留一份。 3)餐厅通报嘉奖:由部门上报材料,人力和质检部核查,总经理办 公室决定公开发布。 4.实施奖励的条件 凡符合下列条件者,给予20元—500元奖励: 1)提出合理化建议,对改进部门管理,提高效益有重大贡献者; 2)超额完成任务指标、成绩突出者; 3)在重大接待任务中,为餐厅创造良好声誉,受到宾客表扬者; 4)发现事故苗头,及时采取措施,防止重大事故发生者 5)为保护餐厅财产和宾客生命财产安全,见义勇为者; 6)控制开支、节约费用有显著成绩者; 7)拾金(物)不昧,主动上交者; 8)被评为餐厅最佳员工者; 9)被评为餐饮部优秀员工者; 10)在省、市、区同行业和宾馆各类比赛中获得大奖者; 11)敢于揭发坏人坏事,事迹突出者; 12)协助侦破各类案件,打击歪风邪气者。 13)刻苦钻研业务知识,不断提高服务质量,获得宾客的认可或客人 点名服务,为餐厅带来良好声誉。 14)工作表现突出,为客人(生病、受伤等)解难,提供优质服务, 得到客人特别表扬者; 15)客人有意寻事,受到委屈的员工,能耐心的对待,避免事态扩大;

16)主动向宾客推销餐饮产品(菜品、酒水、茶叶),积极开辟新客户, 达到一定业绩者; 17)在平凡的岗位上,做出不平凡的业绩,工作效率高,服务态度好; 18)因工作需要,营业结束后,主动加班、延时工作; 19)自觉遵守各种规章制度、按标准要求工作,经检查全月工作和卫 生达标者并名列前茅者; 20)厨房推出新菜品合格获得宾客好评的,可适当给予菜品奖励。 二、惩罚扣分制度 1.一般扣分制度 如表15-1所示为一般扣分项目及扣分明细表。 表15-1 部门扣分项目及扣分明细表

技术部考核及奖惩管理办法

*********有限公司 技术部考核及奖惩管理办法 (试行) 发布日期:2018年3月27日

目录 一、总则................................ 错误!未定义书签。 二、考核的分类与内容 .................... 错误!未定义书签。 三、考核组成员 .......................... 错误!未定义书签。 四、项目考核 ............................ 错误!未定义书签。 五、季度考核 ............................ 错误!未定义书签。 六、年度考核 ............................ 错误!未定义书签。 七、考核结果的处理 ...................... 错误!未定义书签。 八、考核结果的申诉 ...................... 错误!未定义书签。 九、附则................................ 错误!未定义书签。附件:.................................. 错误!未定义书签。 附1、项目考核标准..................... 错误!未定义书签。 附2、季度考核评分表................... 错误!未定义书签。 附3、安全咨询部项目提成奖励细则....... 错误!未定义书签。 附4、2018年项目完成情况汇总表........ 错误!未定义书签。

一、总则 第一条考核目的 为全面调动安全技术部人员工作积极性,提高工作效率及报告编制水平和质量,形成激励机制,规范考核标准,特制定本考核管理办法。 第二条考核原则 坚持长期与短期相结合、部门绩效与个人绩效相结合、兼顾结果与过程的原则。 第三条考核运用 本考核管理办法的考核结果作为安全技术人员的项目奖励、惩罚、先进评定的参考。 第四条适用范围 本办法适用于安全技术部全体员工。 二、考核的分类与内容 第五条按考核的对象分为:部门负责人考核、部长考核、项目负责人、内审人员考核、评价人员考核;按考核频次分为:项目考核、季度考核、年度考核。 第六条考核的主要内容 项目考核:主要针对项目质量、进度及过程控制文件进行考核。 季度考核:主要针对员工工作态度、工作质量、工作效率、工作能力而进行考核。 年度考核:是个人全年考核的综合成绩,由个人季度考核平均计

餐饮管理规章制度

餐饮管理规章制度 为了求得餐饮的发展,也为了要求餐饮成员对自己的分工任务明确,更为了保证餐饮工作很好地进行,特地制定以下规章: 一、分工明确: 餐饮主要分为三个管理范围—— 外联: 店面: 财务: 会议要求: 每月举行一次总结会议,要对当月的经营情况作出汇报,总结经验,完善餐饮的经营;与会人员不得无故缺席,不得迟到多于5分钟,也不得提早10分钟离会;若有事情 耽误可以请假,但须有请假条以及负责人的签名;有特殊 情况的可以向负责人申请晚到或早退;缺席、迟到、早退 如无负责人的许可,一律按缺席算——根据人事部规章制 度的会议条例给予处分。 二、餐饮要求: 1、成员应自觉维护餐饮的形象,不做有损餐饮形象的事; 2、成员应将团结合作放在首位,遵循集体主义的基本原则, 分工明确但也要求团结友爱; 3、成员对餐饮交予的工作应认真积极的完成;

4、成员应积极进取,不断完善自身能力,不断提高办事效率, 并积极为餐饮出谋划策且多做实事。 三、值班要求: 1、成员须严格按照各管理范围的制度执行任务,不得违反其 中任何一条; 2、成员值班须听从人事部的值班安排,不得随意调班、旷班; 如有调班的须事先通知人事部,有事不能值班的也需提前 向人事部请假,好让人事部另作安排; 3、成员值班时须严格按照打卡制度,要准时到场,不能代他 人或让他人代打卡; 4、每个班次的值班成员到场后第一件事就是检查上个班次的 人员值班情况,如发现上一班次的值班情况有不妥之处, 应及时让其处理,待检查无误、财务交接完毕后才可让其 离开; 5、值班成员交接工作时应对上一班次成员的值班情况如实登 记。 (以上值班要求如发现有成员违规的现象,一律按人事部规章制度的违规条例给予处分。) 希望餐饮全体成员能按照以上制度严格执行,为餐饮的美好明天一起奋斗! 附件

煤矿安全质量标准化考核评比奖罚办法

煤矿安全质量标准化考核 评比奖罚办法 Revised by Hanlin on 10 January 2021

煤矿安全质量标准化考核评比奖罚办法为进一步推进安全质量标准化建设,全面提升现场安全生产管理水平,根据《煤矿安全质量标准化标准及考核评级办法》及《煤矿安全质量标准化标准及考核评级办法实施细则》,结合我矿实际,特制定办法,望认真遵照执行。 一、组织领导 组?长:矿长 副组长:安全矿长、总工、生产矿长、机电矿长 成?员:各副总工程师及安检科、工程技术科、机电科、通风科、调度室、综采队、综掘队等各有关职能部室和各生产、辅助单位的主要负责人。 领导小组下设考核办公室和六个专业组,办公室设在xxx,xx兼任办公室主任,成员由xxx、xxx、xxx等组成,负责组织协调安全质量标准化考核评级工作。

六个专业组分别是:采煤组、掘进组、机电运输组、通防组、安全、调度组和地面组。各专业组组长由专业副矿长(或副总工程师)担任,副组长由各专业部室或采掘队负责人担任,具体负责分管范围内的工作(考核办公室有关成员在月度考核时应充实到各专业组协调开展工作,专业组组长及有关组成人员每月度调整一次)。 二、安全质量标准化单位月度自检及各专业每周督查 (一)单位月度自检 为确保各专业实现动态达标,各基层单位必须坚持班组安全质量交接验收制度,每月至少组织三次安全质量标准化单位自检,各类原始资料齐全、正规,并分类归并存档,每月组织自检情况要编制单位自检报告,于当月26日前报矿安全质量标准化办公室。自检报告内容应有以下几项: 1.当月安全质量标准化自检的组织与评定情况,以及当月安全质量达标规划的完成情况。 2.自检中发现的主要问题及落实、整改措施。安全质量问题整改及复查情况。对屡查屡出而又未能很好解决的问题,要认真分析查明原因,制定措施。

某餐饮管理有限公司绩效考核管理制度(doc 112页)

某餐饮管理有限公司绩效考核管理制度(doc 112页)

某餐饮管理公司绩效考核管理制度

目录 第一章总则3 第二章考核组织管理4 第三章考核方法6 第四章月度、季度考核 11 第五章个人年度考核 14 第一节个人年度综合考核 (15) 第二节个人年度能力评价 (17) 第六章部门考核 18 第七章项目考核办法 19 第八章申诉及其处理 21 第九章附则 23 附录一:管理绩效指标定义表 (24)

附录二:周边绩效指标定义表 (25) 附录三:态度指标定义表 (26) 附录四:考核表格示例 (27) 附录五:能力评价指标定义表 (29) 附录六:能力评价评分表设计及填表说明 (35) 附录七:年度部门考核表 (38) 附录八:项目考核表 (1)

总则 适用范围 本办法适用于x餐饮管理(北京)有限责任公司(以下简称“公司”)所有正式员工,其中董事会任命的高管人员由董事会考核,非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。 考核目的 通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作,促进公司经营目标的实现; 通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作; 通过客观评价员工的工作绩效,帮助员工提高自身工作水平,从而有效提升公司整体绩效。 考核原则 以提高员工绩效为导向; 定性与定量考核相结合; 多角度考核; 公平、公正、公开。 考核用途 考核结果的用途主要体现在以下几个方面: 薪酬分配 职务晋升 岗位调动 员工培训

考核组织管理 公司薪酬与考核管理委员会职责 公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。其职责如下: 负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则; 审核公司一般员工的年度考核结果; 最终处理员工考核申诉。 公司综合办职责 公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构,主要负责: 制订员工考核管理制度的实施细则; 对各项考核工作进行培训与指导,并为各部门提供相关咨询; 对考核过程进行监督与检查; 通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况; 对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚; 协调、处理员工考核申诉的具体工作; 组织实施考核,统计汇总员工考核评分结果,并严格保密; 建立员工考核档案,作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。 经营办职责 公司经营办作为部门、项目考核工作的具体执行机构,主要负责:负责部门、项目绩效考核管理制度的实施细则; 根据公司年度经营计划,提出项目、部门考核方案,包括各部门考核指标、目标值、权重等,考核管理委员会通过后组织执行;

技术部考核及奖惩管理办法(试行)

*********有限公司 技术部考核及奖惩管理办法 (试行) 发布日期:2018年3月27日

目录 一、总则 (1) 二、考核的分类与内容 (1) 三、考核组成员 (2) 四、项目考核 (2) 五、季度考核 (4) 六、年度考核 (5) 七、考核结果的处理 (7) 八、考核结果的申诉 (8) 九、附则 (9) 附件: (10) 附1、项目考核标准 (10) 附2、季度考核评分表 (15) 附3、安全咨询部项目提成奖励细则 (17) 附4、2018年项目完成情况汇总表 (22)

一、总则 第一条考核目的 为全面调动安全技术部人员工作积极性,提高工作效率及报告编制水平和质量,形成激励机制,规范考核标准,特制定本考核管理办法。 第二条考核原则 坚持长期与短期相结合、部门绩效与个人绩效相结合、兼顾结果与过程的原则。 第三条考核运用 本考核管理办法的考核结果作为安全技术人员的项目奖励、惩罚、先进评定的参考。 第四条适用范围 本办法适用于安全技术部全体员工。 二、考核的分类与内容 第五条按考核的对象分为:部门负责人考核、部长考核、项目负责人、内审人员考核、评价人员考核;按考核频次分为:项目考核、季度考核、年度考核。 第六条考核的主要内容 项目考核:主要针对项目质量、进度及过程控制文件进行考核。 季度考核:主要针对员工工作态度、工作质量、工作效率、工作能力而进行考核。 年度考核:是个人全年考核的综合成绩,由个人季度考核平均计

算而成。 三、考核组成员 第七条考核组成员分类 被考核对象为评价人员,其考核组成员主要由项目负责人、报告审核人、部长组成。 若考核对象为项目负责人,考核组成员由部长、报告审核人、部门负责人组成。 若考核对象为报告审核人,考核组成员由部长、过程控制负责人、部门负责人组成。 若考核对象为部长同时为项目负责人,考核组成员由报告审核人、过程控制负责人、部门负责人组成。 若考核对象为部门负责人同时为项目负责人,考核组成员由报告审核人、过程控制负责人、公司主管领导组成。 第八条考核组成员的责任 (一)按要求填写,按时交表; (二)在整个考核期间,必须根据日常观察所得到的资料和自己确认的事实进行考核; (三)不被个人情感所左右,同时须排斥对上妥协、对下强硬的倾向,按本管理办法进行考核; (四)考核期以外的事实和业绩不予考虑。 四、项目考核 第九条报告质量达标目标

餐饮管理制度(全套完整版)

为规范餐饮服务从业人员健康管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册,建立从业人员健康档案,组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存,以备检查。

为规范餐饮服务从业人员培训,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后,方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

质量评比及奖罚制度

质量评比及奖罚制度 为保证现场施工质量及各种资料及时上报,根据质量管理办法有关规定,制定相应的奖惩政策。 一、质量管理奖罚 1.1质量奖励 ⑴认真按规范、图纸、技术交底、质量标准操作施工,分项工程优良率达到90%以上的施工班组,奖励1000-1500元(按月考核)。 ⑵认真执行技术交底,组织施工班组进行质量自检,分部工程所含分项工程优良率在90%以上,奖励队长300-500元(按月考核)。 ⑶认真贯彻执行国家的《建设工程质量管理条例》和业主有关质量的规章制度、标准,支持质检工作,积极配合施工现场解决技术问题,没有因技术工作影响工程质量成绩显著者,奖励值班技术人员和技术主管300-500元(按月考核)。 ⑷严格按国家规范、标准和设计图纸进行质量检查,监督,认真按质量管理规定和质量检查程序工作,认真负责,坚持原则,查出重大质量隐患者,奖励质检工程师300-500元。 ⑸工程技术、施工管理、质量检查人员在强化质量管理,提高工程质量工作中有显著成绩者,奖励300-500元。

1.2质量惩罚 1、违章罚款 ⑴对同一质量通病,经二次以上检查仍无明显改进时,对责任班组处以200-500元罚款,对架子队长处以50-100元罚款。 ⑵对违反项目部的成品、半成品保护制度,造成成品、半成品的施工班组,视其情节轻重,每次罚款100-200元。 ⑶对不重视质量、违章指挥、对抗质检人员检查造成不良后果的生产人员或管理人员,视情节轻重每次罚款50-100元。 ⑷施工管理人员接受手续不齐的设计修改文件或擅自修改工程设计(不按图施工),视情节轻重每次罚责任人20-200元。 ⑸施工管理人员未及时收集整理施工技术、质量资料或资料不真实、不齐全、不完整或资料丢失,视情节轻重每次罚责任人20-200元。⑹技术交底或测量交底文件出错,每次罚相关责任人50-100元,由此而造成事故的,再按经济损失的2-10%罚款。 ⑺施工班组不按设计图纸、设计变更单、技术核定单、作业指导书、质量标准、施工规范、地方标准及规定、技术交底等操作,视情节轻重每次罚款200-500元,由此而造成事故的,再按经济损失的2-10%罚款。 二、工作质量罚款

餐饮奖惩制度细则

奖惩细则 目的:严格遵守公司规章制度,根据实际工作制定如下奖惩细则 范围:本规范适用于全体人员。 职责:各部门负责执行本规定。 1)上下班不按指定通道出入公司。乐捐10 2)迟到10分钟之内乐捐5元;迟到10至30分钟乐捐10元;30分钟以上乐捐20元;迟到时间达到一小时以上视为旷工半天,乐捐50元 3)上班时间不按规定着装,仪容、仪表达不到公司规定的标准。乐捐10元 4)未经过经理、主管同意带亲友、同事进入公司工作区域。乐捐10元 5)未经同意非工作需要乘客用电梯,使用各类服务设施。乐捐10元 6)在公司工作区域内吹口哨、嘻笑打闹。乐捐10元 7)工作时间去其它部门闲逛、脱岗、串岗。乐捐20元 8)下班后在工作区域逗留,着便装进入操作间。乐捐10元 9)工作时间吃零食、读报刊、抽烟或吃客人剩下的食物、饮料。乐捐20元 10)随地吐痰、乱扔杂物、破坏环境卫生。乐捐10元 11)与顾客、同事或者上司对话,态度欠佳。乐捐20元 12)不注意节约器材、水、电,不爱护公物、工具和设备,上下班不按规定时间 开关电器设备。乐捐20元 13)将与工作无关的私人物品带进工作区域。乐捐20元 14)对客服务时不讲普通话,不使用敬语。乐捐10元 15)员工之间私自调班, 影响工作。乐捐20元 16)当值时间睡觉、值班工作未安排好。乐捐20元 17)上班时间故意吵闹、粗言秽语扰乱公司安宁。乐捐30元 18)工作时间损坏、毁坏、丢失公司或客人物品,按物件原价赔偿。乐捐30元 19)发现公司物品丢失、损坏不上报或谎报。乐捐30元 20)在执行部门负责人或上司的工作指示时,故意消极怠工。乐捐20元 21)在培训、业务学习时不认真、不刻苦,达不到要求、标准。乐捐10元 22)在公司内大声争吵,挑拔他人引起员工之间打架斗殴。乐捐30元 23)未经公司同意,员工在公司内擅自张贴布告、通知或擅自涂改、撤掉公司布

质量管理考核及奖惩管理办法

中交云南嵩昆高速公路项目 质量管理考核及奖惩管理办法 (修订版) 中国交建云南嵩昆高速公路项目路桥技术分部 2016年3月

目录 第一章总则 (1) 第二章考核办法及评分标准 (1) 第三章质量奖惩管理办法 (2) 第一节总则 (2) 第二节工程质量管理目标及方针 (3) 第三节过程控制中的奖惩 (4) 第四节奖惩程序 (4) 第五节附件 (5)

质量管理考核及奖惩管理办法 第一章总则 第一条为深入加强嵩昆高速公路施工质量,进一步提高中国交建云南嵩昆高速公路项目路桥技术分部工程质量精细化管理水平,根据国家、部颁技术标准、规范、规程以及批准的设计文件和合同文件及《公路工程质量监督规定》、《公路水运工程质量安全督查办法》、《公路工程质量检验评定标准》(土建工程)(JTG F80/1-2004)有关规定,制定本办法(以下简称《办法》)。 第二条本办法适用于中国交建云南嵩昆高速公路项目路桥技术分部综合考核评比活动。 第三条工程质量监督综合考核评比活动依据: (一)公路工程建设的有关法律、法规和部门规章; (二)公路工程建设的有关规范、规程和技术标准; (三)项目的批复文件、设计文件和合同文件; (四)交通运输部《高速公路施工标准化技术指南》; (五)《云南省高速公路施工标准化实施要点》。 第四条工程质量监督综合检查评比活动应坚持严肃、科学、客观、公正的原则。 第二章考核办法及评分标准 第五条考核内容及评分方法

质量监督综合考核评分由质量管理行为,工程实体质量评分,原材料及试验管理等四部分内容构成,质量监督综合考核评分为100分,考核分数按附件一《质量管理部月度综合考评表》所列内容及标准进行计算,各项分值为整数值。考评分数低于75分的、考核期内发生一般重大质量事故的,考核结果为“不合格”。 质量管理月度综合考核总分=(质量管理行为评分+工程实体质量评分+原材料+试验管理)/2 第六条质量管理月度综合考核评分纳入分部月度综合考,考评,权值占15%。 第三章质量奖惩管理办法 第一节总则 第一条为加强项目工程质量管理,增处强全员质量意识、明确质量责任,提高嵩昆高速公路中交路桥技术有限公司的社会信誉和经济效益,为业主提供精品工程和满意服务,特制订本制度。 第二条本制度根据“百年大计,质量第一”的方针,认真贯彻执行国务院《建设工程质量管理制度》、《公路工程质量监督规定》(交通运输部令〔2005〕4号)、交通运输部《关于落实公路工程质量责任制的若干意见》(交公路发〔2008〕116号)、交

餐饮管理制度与方案

餐饮管理制度与方案 餐饮管理制度与方案 现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经 营者是以“走一步算一步”.因为前期的餐饮市场供不应求,而当今 餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟.因此,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”.所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计 划去进行. 依笔者之见应从以下几个方面来进行. 一、市场经营的定位 市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位.因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位. 1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购.当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等. 2就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多. 3.就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐.

综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定 本餐厅的顾客主导群是哪一阶层. 二、经营场所的布置 确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容: 1.厨房的设备配置与餐位的配比; 2.厨房菜系与楼面服务的配合工作; 3.卫生防疫设施,设备的配置; 4.水、电、照明的引入及控制; 三、人员 餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员.餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人 员给予实施.怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题.而用人 首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用.制订出一 套适合本餐厅的人力组织结构体系.其内容主要为: 1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准; 2.详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式; 3.制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训; 4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制; 5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念.内部顾客就是直接服 务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人.为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服 务的工作.

奖励员工评选标准

关于开展2017年度评优工作的通知 各部门: 为表彰成绩突出,表现优异的员工,进一步提高员工的工作积极性,提高工作效率,经研究,决定在我公司开展2017年度评优工作,现将有关事项通知如下。 一、评优分类及名额 1、优秀员工:2名 2、最佳敬业奖:1名 3、最佳进步奖:1名 ^ 4、最佳潜力奖:1名 5、最具责任意识奖:1名 二、评选方式 部门推荐,部门主管同意由总经理室审批通过 三、评选标准 1、优秀员工评选标准 1)任职满3个月; 2)有优良的思想品德和个人操守; " 3)员工的口碑良好,工作中与同事良好合作; 4)爱岗敬业,对本职工作有深刻理解; 5)态度良好, 具有强烈的使命感和责任心,积极主动,出现问题都能以积极负责的方式处理,并能克服困难完成任务; 6)对本职工作积极主动,认真热心,成绩显著得到各部门和部门同事的一致认可; 7)对公司忠诚,对同事团结,对领导尊重,对客人礼貌; 8)全年无警告及以上处罚。 2、最佳敬业奖 1)爱岗敬业,对本职工作有深刻理解,按时按质完成任务,成绩显著得到各同事的一致认可; … 2)对本职工作积极主动,认真热心,与同事及各级部门合作良好;

3)态度良好,具有强烈的使命感和责任心,除完成自己本职工作外积极主动安排自己其他相关事宜; 4)在工作过程中,认真负责,敢于承担责任,在所有员工中具有模范带头作用; 5)有优良的思想品质和个人操守,行事正气,对周围的人具有正能量的带动作用; 6)全年无警告及以上处罚。 3、最佳进步奖 1)遵守公司管理规定,对工作岗位的热爱、任劳任怨,服从上级安排; 2)不断学习,在职业技能、综合素质、所承担工作的难易度或工作效率或范围等方面有突出进步与显著提高,表现出色; 】 3)严以律己,严格按员工手册的要求约束自己,并给其他的员工起好表率作用; 4)在日常工作中勤勤恳恳,为公司利益不计个人得失,扎根本职工作,为企业与员工树立良好形象起到带头作用; 5)全年无警告及以上处罚。 4、最佳潜力奖 1)爱岗敬业,工作积极主动; 2)工作认真负责,能圆满完成上级交代的任务; 3)业务娴熟,能胜任岗位工作; 4)对公司忠诚,同事相处融洽; & 5)具有良好的可塑性; 6)全年无警告及以上处罚。 5、最具责任意识奖 1)爱岗敬业,工作积极主动; 2)具有站在更高角度对公司事物鞠躬尽瘁用心操劳的境界; 3)关键时刻永担重任的正面形象; 4)具有时刻不松懈坚守职责的长期行为; 5)具有压力面前永不气馁的负责精神;

餐厅员工奖罚制度

餐饮服务员奖罚制度 一、扣分制度: 1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。 2分 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分 4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。 2分 5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分 6、当班时打盹睡觉者。 4分 7、未经许可,随意玩弄场内设施者。 2分 8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。 4分 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分 10、对客人服务礼貌不到位者。 3分 11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分 12、未经管理人员批准私自调班者。 2分 13、班前会及大扫除无故缺席。 5分 14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。 3分 15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分 17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。 2分 18、开单或送食品时出现差错。 1分 19、在营业场所奔跑者。 2分 20、乱写乱画破坏公共设施。 5分 21、不按规范招呼服务客人。 2分 22、对工作不主动使之失职。 3分 23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分 24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分 25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分 27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、当班时间聚堆聊天。 2分 29、接听电话不规范或不礼貌。 3分 30、遇到客人无主动问候意识。 2分 二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。 1、对客人不礼貌或与客人争吵。 3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破坏公物或客人物品者。 5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。 6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。 7、营业期间无正当理由早退者。 8、私自领用客人存酒据为己有者。 三、奖励制度: 1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。 10分 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分

考核办法、考核细则及奖惩规定

考核办法、考核细则及奖惩 规定 -标准化文件发布号:(9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

考核办法、考核细则及奖惩规定 为了加强职工宿舍管理,使职工养成良好的生活、卫生习惯,创建优美生活环境,形成良好做风,制度考核办法及考核细则。 一、宿舍文明语: 心美言丽宿舍留,德行礼让文明求 二、考核项目及评分标准: 1、地面清洁(20) 要求:每天早上有专人打扫,地面上无纸屑、皮壳、无残菜饭渣,无积水,保持干燥,走廊无垃圾。 扣分:①地面有纸屑、皮壳,扣5分。 ②室内有残菜饭渣,扣5分。 ③地面有积水,扣5分。 ④室外走廊有垃圾,扣5分。 2、日常用品清洁摆放整齐(30分) 要求:洗漱用品、水桶、脸盆、衣服及其它用品及时清洗并按摆放整齐。 扣分:①洗漱用品、水桶、脸盆、衣服及其它用具不清洁,每件扣2分,直至扣完30分。 ②脏衣服散放寝室,鞋子未能整齐摆放在床线内,其它用品摆放不整齐,每件扣2分,直至扣完30分。 3、室内整体及床上用品摆放整齐(20分)

要求:床铺摆放整齐,毛巾整齐搭在铁丝上,床单铺平,被子叠好后统一摆放在床头,床上无其它散乱摆放物品。干衣服叠好放在柜内或枕下,湿衣服限挂在指定地点。 扣分:①床铺未能按规定摆放整齐扣5分; ②被子未叠,每床扣5分; ③床单皱折未铺平,每床扣2分; ④毛巾未按规定摆放整齐每条扣2分; ⑤在床头或墙上拉线牵绳每处扣2分; ⑥在室内挂衣物每件扣2分; ⑦室内乱堆放其它杂物扣2分; 4、门窗、墙壁、清洁(20分) 要求:门窗、墙壁无蛛网,无人为损坏,无张帖物。 扣分:①门窗、墙壁、有灰尘、污迹、蜘蛛网,扣5分; ②门窗、墙壁、有张贴物(规定资料除外)扣5分; ③人为损坏门窗、墙上有脚印,扣5分; ④门窗自然损坏未报告扣5分; 5、室内不私接电源(10分) 要求:经公司统一走线,不得私接电源,保证人身财产安全。 扣分:私自改变线路,增设插座、灯具或使用其它电器具,除限期改正外,扣5分。 三、考核办法:

餐饮的规章制度范本

餐饮的规章制度范本 【篇一:餐饮公司规章制度范本】 有管理,才能有规范,才能定方圆! 餐饮公司规章制度范本 第一章总则 第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革,加强公司内部餐 厅管理,保障员工身体健康,维护员工的正当权益,为公司广大员 工提供卫生、洁净的就餐服务,特制定本规定。 第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的 各类餐饮经营场所。 第二章餐厅管理 第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制,由办公室代 表公司负责对餐厅的监督工作,同时广大员工有权就餐厅的经营、 服务等方面问题提出建议、意见及投诉。 1.办公室管理职责: (一)贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实 行的餐饮管理方面的法规; (二)在广泛征询意见的基础上,逐步制定、健全、完善公司内部 餐厅管理规章制度,并组织实施; (三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约; (四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查 与处罚; (五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。 2.员工监督权利: (一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出 疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复; 第三章服务要求 第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议,签约后未经公 司同意,不得转包给其它经营单位,同时签订食品卫生安全责任书。第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务协议。第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨,根据公司生产运 行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

公路建筑工程质量评比及奖惩办法

G219线和丰分指工程质量、进度、廉政建设及安全文 明生产管理奖惩办法 为加大和丰分指挥部G219和-塔-阿公路建设项目及农村公路管理力度,既提高工程质量又能提高投资效益,确保实现质量和工期、安全的管理目标,在工程质量管理上发挥市场经济条件下经济杠杆的作用,引导承包人把主要精力用在质量管理上来,促进承包人通过加强科学管理改进施工工艺,推广新技术,提高工程质量和自身的经济效益,变承包人被动抓质量为主动抓质量,充分突出质量这一中心环节,特制定本办法。 同时成立“G219线和-塔-阿工程质量、进度、廉政建设及安全文明生产管理监督检查领导小组”作为该办法的实施执行机构,检查本着客观、公正的原则对工程项目的质量、进度、廉政建设及安全文明生产进行检查。通过奖优罚劣,使项目管理同承包人的经济利益挂钩,从而达到更好的管理效果。 一、G219线和丰分指工程质量、进度、廉政建设及安全文明生产管理监督检查领导小组组织机构: 组长:高宝印 副组长:朱信斌、马悦 成员:梁银强、勇、左忠亮、阳、马国峰、罗高震 二、监督检查领导小组检查方式、依据、频率: 监督检查领导小组的检查考核分为联合检查考核和巡视检查

考核。联合检查考核一般每月进行一次,根据检查结果奖优罚劣并通报全线。巡视检查考核不定次数,依据各单位进展情况进行,主要以处罚为主。 检查依据:《公路工程质量检验评定标准》 JTG F80/1-2004;G219线高速公路及农村公路设计文件,招标文件,施工合同;现行的及交通部颁发的技术规;各施工管理办法及业主、总监(代表)下发的有关文件的规定容。 三、联合检查考核评比与巡视检查考核评比的组织实施 1、联合检查考核评比的组织实施由组或副组长确定时间和检查方案,检查时,由分指部、各监理组参加组成联合检查评比小组。每次联合检查考核评比都要根据《联合检查考核评比细则》(附件一)给各标段打出分数。 2、巡视检查考核由指挥部组织,驻地监理办相关专业监理工程师参加。每次巡视检查考核都要根据《和丰分指挥部工程质量、进度、廉政建设及安全文明生产管理处罚项目及标准一览表》表一至表十二对各标段进行检查考核,对不合格项目进行处罚,并下达《和丰分指工程质量、进度、廉政建设及安全文明生产管理处罚通知书》。 四、联合检查考核评比与巡视检查纪律 1、各监理、施工单位对检查小组的检查工作要积极配合,对所有检查的项目要如实提供资料,不得弄虚作假。 2、参加检查的人员必须客观、公正、廉洁自律,对不认真按

23.质量保障措施方案—考评制度及奖罚措施

23.质量保障措施方案—考评制度及奖罚措施 23.1、考评制度及奖罚措施 1、依据国家的质量验收规范,项目制定详细的验收标准。各分部分项工程根据不同的施工进度按每一施工单元进行一次质量大检查,检查结果作为奖罚的依据; 2、对于在交接检中,下道工序班组发现上道工序存在施工质量的情况,根据施工质量的严重程度对发现问题者给予奖励; 3、通过“质量监督核查追踪专题会”的总结落实结果,对于严格按照质量要求和标准进行施工的单位和个人进行奖励,而对出现施工质量问题并整改不到位且达不到验收标准的单位和个人给予经济处罚,对于造成严重施工质量事故的单位和个人坚决予以清退出场,并追究相应责任; 4、通过奖罚制度,使操作工人自觉提高质量意识,不断提升施工管理水平,创建过程精品; 5、将奖罚结果粘贴在宣传栏中,以达到鼓励先进,鞭策后进的目的。 23.2、创优计划 本工程招标文件所列的的质量目标为:合格。本公司若中标,将把本项目列入公司的年度创优计划中,其目标为达到现行国家验收合格标准。根据本工程的特点,制定如下创优计划: 23.2.1、质量控制目标分解

见附表23.1。 23.2.2、创优措施 1、首先从组织上得到保证:成立以项目总工程师为总负责的创优小组,施工技术组、质检组为组员,保证创优目标的实现。 2、对项目部所有人员及各专业施工队伍进行质量标准交底,从技术上做好准备,并制定出质量创优奖罚措施。 3、确保测量定位高精确度。 4、所有主材质量必须达到合格标准,特殊材料和关键部位的材料要求更高。 5、严格按施工工艺施工,每道工序都需要通过各级质检部门,达到合格后方可进行下道工序,坚决杜绝偷工减料行为和为赶工期而忽视质量问题的行为。 6、注重感官质量,对特殊、重点部位要注重内部结构质量和外观效果的协调,优化施工方案,保证二者都能达到优良标准。

餐饮企业管理制度

第一章餐饮管理制度 第一节餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退。 二、按规定着装,保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐,不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假,按服务区《考勤和请销假制度》执行。 八、爱护设施、设备,人为损坏,照价赔偿。 九、落实例会制度,对工作进行讲评。 第二节餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。 第三节餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。 二、按规定着装,工作服必须干净,无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。 第四节餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要及时加水,避免干烧情况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关,避免用力太猛,造成损坏。 五、保温台换水要先关电源,后放水,再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。 第五节后厨日常工作制度 一、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。 二、按岗位要求规范操作,保证质量。 三、爱护公物,不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品,严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项安全防范制度,确保后厨的设施、设备食品原料的安全。 六、遵守工作纪律,有事提前一天请假。 七、落实例会制度,对工作进行讲评。 第六节冷拼间管理制度 一、冷拼人员要按规定着装,不带个人物品入内。 二、室内温度不超25度。 三、禁止无关人员入内。 四、柜内储存食品摆放整齐,分类存放,每周至少清理一次。 五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。 六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用,不可用抹布擦拭。 七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间,工作人员手部清洗消毒后方可操作。 八、加工冷拼食品做到随到随拼,并做到所有原料冷存。 九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品,按要求保持清洁。 十、冷拼间不得存放非直接入口食品。 十一、下班前要把容器、工具刷洗干净,冷拼用的墩、板按要求摆放。 第七节后厨个人卫生制度 一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。 二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后,进入自己的工作区域。 三、后厨工作人员不留长发,不留长指甲,不染指甲,不佩戴首饰,衣帽整洁,不留胡须。 四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。 五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品,保持面部清洁。 六、后厨工作人员不准随意品尝食物,不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮,不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

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