16-17版 专题4 课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

1．能说出加酶洗衣粉的洗涤原理。(重点)

2．探讨温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。(重点)

3．探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。(难点)

1．概念 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。

2．酶制剂

(1)常用种类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。

(2)效果最明显种类：碱性蛋白酶、碱性脂肪酶。

(3)作用原理：难溶性大分子物质――→酶制剂

可溶性小分子物质。

(4)影响因素：温度、酸碱度和表面活性剂。

(5)生产方法：通过基因工程生产出能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。

3．优点

降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。

[合作探讨]

探讨1：为什么用含碱性蛋白酶的洗衣粉较容易将血渍、奶渍洗涤掉？

提示：血渍、奶渍的主要成分是蛋白质。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，使污迹容易从衣物上脱落。

探讨2：酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？

提示：不能。洗衣粉中的表面活性剂等物质会降低酶的活性。

[思维升华]

1．常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例

(1)单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。

(2)复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉。

3．影响洗涤效果的因素

酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质地、洗衣粉的用量、浸泡时间、洗剂时间等。

4．加酶洗衣粉与普通洗衣粉的比较

1．加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是()

A．通过基因工程生产出的特殊酶

B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离

C．加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中获得的

D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温

【解析】加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的特殊酶，不是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中直接获得的。故正确答案为C。

【答案】 C

2．加酶洗衣粉中含有蛋白酶，不含肽酶的原因是()

A．肽酶制备成本太高

B．肽酶会影响蛋白酶的活性

C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后很容易脱落

D．蛋白酶把蛋白质直接水解成可溶性氨基酸

【解析】在人体消化道内，蛋白酶将蛋白质水解成多肽，而肽酶进一步将多肽水解成氨基酸，因此肽酶不会影响蛋白酶的活性，蛋白酶不能将蛋白质直接水解成氨基酸。考虑到衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽后，就很容易从衣物上脱落了，无须再加肽酶。

【答案】 C

3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()

①棉丝品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品

⑤涤纶织品⑥尼龙织品

A ．①②③

B ．③④⑤

C ．④⑤⑥

D ．②④

【解析】 毛料的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中含有蛋白酶，会破坏毛料衣服。毛织品和蚕丝织品是蛋白质制品，会被洗衣粉中的碱性蛋白酶水解，所以不能用该加酶洗衣粉。

【答案】 D

1．遵循的原则 单一变量原则和对照原则。

2．探究的问题

(1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍洗涤效果的区别： ①单一变量：洗衣粉的类型。

②对照实验???

普通洗衣粉＋污渍物加酶洗衣粉＋污渍物

(2)加酶洗衣粉的最适洗涤温度：

①单一变量：温度。

②对照实验：不同实验组之间形成相互对照。

(3)不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果：

①单一变量：加酶洗衣粉的种类。

②无关变量：污渍的种类、程度等。

[合作探讨]

探讨1：使用什么标准衡量洗涤效果？

提示：在洗涤后，比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积减小等，最好能进行定量分析。

探讨2：哪些因素会影响加酶洗衣粉的洗涤效果？

提示：水温，水量，水质，洗衣粉的种类与用量，衣物的质地、大小，浸泡

时间和洗涤的时间等。

探讨3：若想探究不同温度条件下，洗衣粉对不同污渍的洗涤效果，应如何设计实验？

提示：分别以水浴锅温度依次为20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃重复步骤③④实验，记录除去污渍所需时间。

[思维升华]

1．实验设计中的变量控制和对照实验

(1)变量控制：

影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小及浸泡时间和洗涤时间等，在这些因素中，如果水温是我们研究的对象，那么应设水温为实验的自变量，其他因素(无关变量)都应保持相同、适宜且不变。

(2)对照实验：

(1)实验准备：

①带有污染物实验用布的制作：称取一定量的污染物制成溶液，分别取等量污染物滴加在相同大小和质地的两块新布上。

②称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加相应酶洗衣粉。

(2)实验步骤：

①取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。

②将制好的污染布块和洗衣粉混合，一组为污染布块与普通洗衣粉，一组为污染布块与加相应酶洗衣粉，分别放入烧杯中。

③用玻璃棒同时充分搅拌，一段时间后可重复进行。

④相同时间后观察洗涤效果。

(3)实验结论：加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好。

(4)注意事项：

①加酶洗衣粉中酶的催化作用受温度、pH和某些化合物等因素的影响，所以需要适宜温度、中性的水，并且不能含有酶的抑制剂。

②搅拌的力度要尽可能保持一致，时间相等。

3．探究使用加酶洗衣粉的最适温度

(1)实验原理：温度可以影响酶的活性，从而影响加酶洗衣粉的洗涤效果。

(2)实验步骤：

同上一实验，不同的是，要先做一预实验。需设置温度梯度，如5 ℃、10 ℃、15 ℃、……55 ℃，若测出在40 ℃时洗涤效果较好，可设置更细的实验组，如35 ℃、36 ℃……45 ℃，直至测出较准确的最适温度。

(3)注意事项：

①若在各温度梯度中测出效果最好的温度为40 ℃，但并不能确定40 ℃为最适温度，需缩小梯度差进一步探究。预实验的目的是缩小二次实验的温度限定范围，减小温度差。

②不同种类的加酶洗衣粉的最适温度不同，即使是同一种加酶洗衣粉，其洗涤效果也与洗涤时间的长短有关。

4．探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果

(1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。

(2)实验步骤：

1．下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的具体做法，最合理的是()

A．加酶洗衣粉在30 ℃的水中洗涤效果没有45 ℃的好，说明45 ℃为最适温度

B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好

D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉洗涤效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃

【解析】要探究加酶洗衣粉的最适洗涤温度，需要设置一系列温度梯度，自变量只能有温度一种，洗衣粉的用量、种类等都属于无关变量，而无关变量的控制要相同且适宜。

【答案】 C

2．在探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验中，下列说法不正确的是

() 【导学号：05520030】A．应根据当地一年中实际气温变化来确定水温

B．可选择洗涤不同污渍的白布作对照

C．选择水温应考虑衣物的承受能力

D．选择水温应考虑洗涤成本

【解析】探讨不同温度对加酶洗衣粉的影响实验中，温度是唯一变量，其他各条件应适宜且保持不变。所以实验中白布的污渍程度应完全相同。

【答案】 B

3．某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究，实验设计如下：

①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35 ℃

③根据污渍去除程度得出结论。这个实验设计中，错误的是()

A．①B．①②

C．②D．②③

【解析】步骤①的目的主要是分组和控制自变量，步骤②的主要目的是为了控制无关变量，步骤③是观察实验的结果。由于本实验的目的是研究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，所以控制自变量时要一组加入加酶洗衣粉，另一组加入普通洗衣粉，故选A。

【答案】 A

1．“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”实验中，变量控制方法正确的是()

A．若采用手洗法进行去污操作，必须尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同

B．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多，实验效果越好

C．水温属于本实验的变量，实验过程中必须保证各组实验的温度相同且恒定

D．实验材料的污染程度属于本实验的无关变量，实验过程中不必考虑

【解析】本实验的自变量是不同的温度，则洗涤用力程度、时间、实验材料等无关变量应保持相同且适宜；实验用的布料大小要适宜，水量也并非越多实验效果越好。

【答案】 A

2．下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别的叙述，正确的是()

A．普通洗衣粉中含有磷高，会污染环境

B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散

开

C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢

D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到普通洗衣粉中

【解析】普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能造成水体富营养化，导致水中微生物和藻类的大量繁殖，形成“水华”或“赤潮”，引起水体污染；加酶洗衣粉中含有酶制剂，可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少对环境的污染。不论是普通洗衣粉还是加酶洗衣粉都含有表面活性剂和水软化剂，这是两者的相同点。若将酶直接添加到洗衣粉中，酶易失活，故添加的酶需经处理(用特殊的化学物质将酶包裹，与其他成分隔离)。

【答案】 A

3．下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是()

A．探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三组自变量

B．探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照C．探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物污染程度、洗涤时间和方式等无关变量

D．探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水的洗涤效果

【解析】探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，实验的对照组应用普通洗衣粉洗涤；在探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验中，不同种类的水形成相互对照就行，生活中没有使用蒸馏水洗衣服的。

【答案】 C

4．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：

(1)由下图推知，该实验的目的是________。50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是________%。

(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题：

②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是________。

(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有________。(填序号)

①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品

(4)根据以上实验结果，请写出两种提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：________。

【解析】(1)由图示可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在50 ℃时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为0.6%时达到最大。(2)由表中数据可知，1、3号为实验组，2、4号为对照组，1、2号对比，3、4号对比，均只有是否加酶一个变量，因此该实验设计体现了对照原则和单一变量原则。若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是酶已经失活。(3)蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。

(4)用温水浸泡(提高酶的活性)、适当延长浸泡时间(增加酶的催化时间)、适当增加洗衣粉的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗涤效果。

【答案】(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响0.6(2)①对照、单—变量②酶失活(3)②④(4)用温水浸泡；适当延长浸泡时间；适当增加洗衣粉的用量等(写出两项合理措施即可)

课堂小结：

学业分层测评(十)

(建议用时：45分钟)

[学业达标]

1．下列关于加酶洗衣粉的说法错误的是()

A．洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂

B．洗衣粉中的酶是生物工程的产物

C．加酶洗衣粉有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失

D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低

【解析】基因(发酵)工程是生物工程的内容之一，洗衣粉中的酶是基因(发酵)工程的产物，是微生物合成的一类蛋白质，所以加酶洗衣粉有一定的保质期，时间长了，酶的活性会降低或丧失，影响洗涤效果。加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。

【答案】 A

2．加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是()

A．酶具有多样性B．酶具有高效性

C．酶具有专一性D．酶易受环境影响

【解析】生活中各种污渍其成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要是蛋白质，从酶的专一性出发，购买洗衣粉时应有所区别。

【答案】 C

3．酶容易变性失活，但在洗衣粉中容易保存的原因是()

A．洗衣粉中的酶活性与外界环境无关

B．生物体内的酶是有机物，洗衣粉中的酶是无机物

C．洗衣粉中的酶经过包裹等特殊处理，不与外界接触，受环境影响较小D．A、B、C都正确

【解析】洗衣粉中的酶的催化作用受环境因素的影响；洗衣粉中的酶用特殊的化学物质层层包裹，使之与洗衣粉中的其他成分隔离，因而能较长时间保持活性；不论是生物体内的酶还是洗衣粉中的酶，都属于有机物，是生物催化剂。

【答案】 C

4．下列说法不正确的是()

A．加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度

B．加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍和血渍

C．衣服的洗涤只需考虑洗涤效果

D．科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同

【解析】衣物的洗涤，不仅要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。

【答案】 C

5．在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时，往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是()

A．便于更好地控制变量B．洗涤时间短

C．洗涤时更省力D．可洗涤的衣物多

【解析】欲探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，则将温度作为单一变量，其他条件应该保持一致，如洗衣机的型号要相同，这样有利于控制变量。

【答案】 A

6．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉，实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，另一组衣物用普通洗衣粉洗涤，该实验设计缺少() 【导学号：05520031】

A．用加酶洗衣粉洗涤和用适量普通洗衣粉洗涤的对照

B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤(即只用清水洗涤)的对照C．用普通洗衣粉洗涤和用少量加酶洗衣粉洗涤的对照

D．用少量普通洗衣粉洗涤和用大量加酶洗衣粉洗涤的对照

【解析】该实验的自变量是洗衣粉是否加酶。实验设计应分为三组，其中实验组有两组：一组用加酶洗衣粉，一组用普通洗衣粉；另外应有一个空白对照组，即既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤，而是用清水洗涤。

【答案】 B

7．下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()

A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度

B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果

【解析】由于温度会影响酶的活性，高温会导致加酶洗衣粉中的酶变性失活，A项错误；本实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短，B项正确；在适宜的pH下，加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉，但pH过高或过低时酶都会变性失活，则两者洗涤效果相似，C项错误；酶具有专一性，加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗涤真丝、羊毛等衣料，适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增强，D项错误。

【答案】 B

8．某同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是()

A．实验自变量为水温，设置温度为0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃B．实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干比较

C．实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等

D．实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度洗涤后污布上污渍残留多

【解析】衣服的洗涤不仅要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力等，温度设置太高容易损害衣料。实验者应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，这是确定实验变量的基本原则，通常情况下，冬季、春季、秋季、夏季的水

温分别选取5 ℃、15 ℃、25 ℃、35 ℃，因为这四个水温比较符合实际情况，对现实生活也有指导意义。

【答案】 A

9．某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，下列对资料表明的信息理解错误的是()

成分

·蛋白酶0.2%

·清洁剂15%

用法

·洗涤前先将衣服浸于溶有洗衣粉的水中数小时

·使用温水效果最佳

·切勿使用60 ℃以上的水

①这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍②在60 ℃以上的水中，蛋白酶会失去活性③该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料④该蛋白酶能够水解各种蛋白质

A．①② B.③④

C．①④D．②③

【解析】该洗衣粉包装袋上印有蛋白酶0.2%，说明这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍。但是蛋白酶的种类较多，每种蛋白酶的作用都有适宜的温度和pH，因此，该蛋白酶不可能水解所有的蛋白质。该洗衣粉可洗涤含蛋白质污渍的衣料而不能处理各种污渍的衣料。洗衣粉用法中提示使用温水效果最佳，若使用60 ℃以上的热水，则会因温度过高而使蛋白酶活性降低或失去活性。

【答案】 B

10．洗衣粉是人们日常生活所必需的，有位同学对加酶洗衣粉的作用很感兴趣，为此做了以下探究实验。

实验过程：①用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5 g②制作被牛奶(主要含蛋白质、脂肪)和蓝墨水[主要成分：阿拉伯树胶(植物纤维)、鞣酸与硫酸亚铁]处理过的同一布料若干份(污渍大小以滴管滴数为准)。

③取2只500 mL烧杯，依次编号为A、B，分别加入200 mL水和一份已称

好的洗衣粉，放入10℃水浴锅中，并且搅拌。

④取2块被牛奶和蓝墨水处理过的布料各一份，分别同时放入烧杯中，用玻璃棒搅拌并用秒表记录除去污渍所需时间。

然后，分别以水浴锅温度依次为20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃，重复步骤③④，记录除去污渍所需要的时间，结果如下表。

不同温度下除去不同污渍所需时间/min

(1)

图：

(2)解释在同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是______________

_________________________________________________________________ ________。

(3)此加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料？________。

①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品

(4)请你为上述探究实验命题________________________________________

________________。

(5)上述探究过程(①至④)隐含了科学探究的________和________两个步骤。

(6)上述实验涉及两项对照关系，一项是针对________的成分对照，另一项是针对________的条件对照。这里的条件对照与一般实验空白对照的区别是____ ________________________________________________________________。

【解析】加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等，这些酶适宜温度不同，而且不适合洗涤蛋白质类纤维织物如羊毛、蚕

丝等，因为酶能破坏蛋白质结构。该实验探究不同底物及不同温度对酶活性的影响，既可以根据底物不同设置对照，也可以根据温度不同设置对照。

【答案】

(1)如图

(2)加酶洗衣粉含有蛋白酶和脂肪酶，酶具有专一性，且不同酶的活性受温度影响不同

(3)②④

(4)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响

(5)提出假设设计实验

(6)不同底物不同温度条件对照组互为对照(或互为实验组)

[能力提升]

11．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()

①加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质②加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶③使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开，然后调至适宜温度

④使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染⑤加酶洗衣粉的酶通过特殊的化学物质将其层层包裹，遇水后溶解⑥实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在25～35 ℃之间较适宜⑦温度过高或过低均不宜用加酶洗衣粉⑧使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力

A．①②③④⑤⑥⑦⑧B．①②④⑤⑥⑦⑧

C．①②③④⑤⑥⑦D．①②③④⑤⑦⑧

【解析】加酶洗衣粉所含的碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子的蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子肽；所含有的碱性脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使污迹容易脱落。

普通洗衣粉含磷，含磷污水的排放可造成水体污染。加酶洗衣粉使洗涤剂向低磷、无磷的方向发展；加酶洗衣粉中的酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，减少对环境的污染。为了保护酶的活性，加酶洗衣粉的酶被特殊的化学物质层层包裹，遇水后才被溶解，这样酶就不和洗涤剂直接接触，它才能在洗衣粉中保持稳定。考虑洗涤成本及酶活性，用加酶洗衣粉的水温在25～35 ℃之间，温度过高或过低，酶的活性都降低，温度过高时甚至失活。使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力，如毛料和丝织品不宜用含蛋白酶的洗衣粉，因为毛料和丝织品的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣服。

【答案】 B

12．(2016·江苏南通月考)下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果，下列有关叙述不正确的是() 【导学号：05520032】

A．本实验的自变量有温度和洗衣粉是否加酶

B．本实验的因变量可能是污渍残留量

C．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1

D．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活

【解析】该图示为多因子变量曲线，从图示可以看出本实验的自变量有温度和洗衣粉是否加酶，因变量可能是污渍残留量，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活。从图示可以看出普通洗衣粉的最佳使用温度不是t1，而加酶洗衣粉的最佳使用温度为t1。

【答案】 C

13．为了探究影响洗衣粉洗涤效果的因素，有人将一种无酶洗衣粉分成3等份，向甲、乙组洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗

同种化纤布上的2种污渍，实验结果记录如下表：

A．甲组洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，乙组只加入了蛋白酶

B．将温度渐升至90 ℃，甲组清除血渍的时间会逐渐缩短

C．甲、乙两组洗衣粉洗涤效果有差异，说明酶的作用具有高效性

D．实验表明，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度

【解析】血渍中主要含有蛋白质，油渍中不含蛋白质而含脂肪。分别将甲组和乙组与丙组进行比较，则可判断甲组加入了蛋白酶，乙组加入了蛋白酶和脂肪酶，A项错误。温度过高，酶会变性失活，B项错误。分析表格可见，甲、乙两组洗衣粉洗涤效果有差异，但两者的差异不是加酶与不加酶导致的，不能说明酶的作用具有高效性，C项错误。实验表明，针对污渍的成分添加相应的酶或在一定范围内适当提高温度，都能缩短清除污渍的时间，D项正确。

【答案】 D

14．某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。

成分：含碱性蛋白酶等。

用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时，使用温水效果最佳。

注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。

请回答下列问题：

(1)质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验如图所示。

该实验的目的是________________。

(2)一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述(1)的实验材料及方法进行了如下实验，并把结果用曲线图A、B表示。

①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为

________________________________________________________________。

②在0 ℃和75 ℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 ℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为________________________________。

③该学生在实验过程中可通过观察________来判断酶的催化效率。

(3)该加酶洗衣粉的去污原理是______________________________________

________________。

(4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为________________________________________________________________ ________________________________________________________________。

【解析】实验的目的是检验洗衣粉中是否含有蛋白酶；由图中曲线可以得知，该加酶洗衣粉的最适温度约为45 ℃，酶在高温下其结构会被破坏，导致其活性丧失。

【答案】(1)检查该洗衣粉是否含蛋白酶

(2)①45 ℃②在75 ℃时，酶的活性已丧失③胶片上的蛋白膜消失所用时间的长短