酒店前厅部岗位职责规章制度及工作标准程序(用

酒店前厅部岗位职责规章制度及工作标准程序(用
酒店前厅部岗位职责规章制度及工作标准程序(用

店前厅部岗位职责、规章制度及工作标准程序第一节前厅部组织结构图

第二节前厅部工作职责

酒店前厅部是酒店内外联系的总枢纽。宾客最先和最后接触的都是酒店前厅部;前厅部负责对宾客迎来、送去、进、出接待。既是酒店的信息中心,又是饭店业务调度中心。前厅部是给宾客的第一影响,酒店形象首先从前厅部反映出来。因此前厅部的地位在酒店非常重要。

一、负责接待、问讯、预订等工作。总服务台负责接待、房卡保管、住客登记、提供房间状况报告、建立客史档案等;问询处负责查询、留言、邮件收发等;预订处负责客房预订、推销等。

二、负责大门应接服务和行李搬运、保管服务等工作。迎宾员负责拉门、招呼等;行李员负责搬运客人行李等。

三、负责为客人提供打字、复印、传真、翻译、汽车出租、票务等商务服务。

四、负责接待处理客人投诉;联络与协调宾馆各有关部门对客人的服务工作;处理意外或突发事件;回答客人的各种询问;协助解决客人紧急难办的事宜;巡视和检查宾馆公共区域等工作。

五、负责查询、代客留言、叫醒服务、各类转帐等工作;

六、掌握市场动向、客源及价格信息,及时提出促销策略及调整房价意见,搞好与客房部、公关销售部的沟通联系,加强团体、团队、长住房和旅客的预订促销业务,提高客房出租率和平均房价。

七、认真做好VIP客人的订房、入住及结帐、迎送等一系列服务工作。

八、保持前厅环境的优雅格调,做好门市散客住房的推销接待工作,高效、热情、周到、礼貌地向客人提供从抵馆到入住的“一条龙”服务,并且不断提高服务质量和工作效率。

九、搞好本部门员工队伍的建设和管理,不断提高员工的综合素质,努力提高服务质量。

十、做好客史档案,定期或不定期地进行客户访问,加强与客户的沟通联络。

第三节前厅部仪容仪表

一、员工仪表要求

(一)着装:1、按规定穿好工服,服装干净、整洁、无污迹、无褶皱、无破损、不开线、不掉扣。衬衫下摆不得露出外套。2、工号牌戴左胸上方,位置统一、端正,无乱戴或不戴工号牌现象。

(二)发型及发饰:1、女员工发型应美观大方,经常梳理;头发前不过眉,侧不遮耳,后不过肩,长发盘起,佩戴宾馆统一发放的发套,保持整齐、无头屑;烫染发型及颜色不可夸张、怪异;碎发须用啫喱水或深色发夹固定。2、男员工头发应朴素大方,修剪考究;头发前不过眉,侧不遮耳,后不过领,鬓角不过中耳线,保持整齐、无头屑,不留怪异发型,不得烫发;头发应定期修剪,保持发型、不允许剃光头。

(三)面部:检查个人卫生,保持面部干净、口腔清洁。男性员工不留长发、小胡子和大鬓角;女性员工保持清雅淡妆,美观自然,不浓妆艳抹,禁止在客人面前化妆,无轻佻妖艳的言行,以免引起客人的反感。

(四)手部:手部应保持整洁,没有烟垢及其他污垢。指甲修剪整齐,不留长指甲,女员工不涂抹鲜艳指甲油、不带假指甲。

(五)配饰:工作时间不得佩戴耳环、双手只允许佩戴一枚订婚或结婚戒指;手表、发卡等饰物选择适当,要与面容、发型、服饰协调,美观大方。

(六)着装完毕到岗前检查自己的微笑。上班应有一个良好的精神面貌,微笑是最重要的。

二、仪态举止规范

(一)言谈:用语应规范,言谈举止大方,普通话标准,不讲方言,音量适中,话语清晰,不大声喧哗;与客人交谈多使用敬语,要做到“请”字当头,“谢”字不离口。

(二)站姿:昂首、挺胸、收腹,头正肩平,面带微笑,目光平视,右手压左手交叉放于小腹前。男员工站立时脚后跟分开,呈“V”字型,两脚前内侧分开距离为两拳。女员工站立时脚后跟并拢,呈“V”字型,两腿自然靠拢。不得倚物,不得趴于吧台上(包括前台的接待台)。不能蹲、坐在地上。

(四)走姿:行走时要轻,挺胸、收腹、头正肩平。在服务区内不能跑动。前方有领导、客人走路时不得超越,若有急事要过去,需侧身表示歉意。若在楼梯、走廊迎面碰到客人、领导走来,应当侧身让路,让出方便客人走的一面,并微笑问候。

(五)蹲姿:员工在取低处物品或拾起地面上的东西时,应以一膝微屈为支撑点,将身体重心移此,另一腿屈膝,脚稍微分开,站在东西旁边,而不要低头、弯背,将腰慢慢直下拿取东西。下蹲时不要突然下蹲,毫无遮拦,尤其是着裙装的员工。

(六)手势:五指自然并拢,手不要握拳,介绍说明指示方向时手臂自然弯曲,要用整个手,切忌用手指或用笔杆指点。接递物品时应用双手。推门时应用手,不能用脚踢。

(七)问候:遇客人领导应主动问候,遇同事应相互问候。3米内微笑问候,3米外点头示意。当酒店人员与客人同行时,应先问候客人后问候酒店人员。问候时应一一问候。当客人或领导不便打扰时,应点头示意。

(八)进出房间:进入客人房间或办公室应敲门,得到允许后方可入内,敲门声应适宜,不能过响。离开客人房间或办公室时,要面向对方后退1-2步,道别后方可离去。关门时要转身面向对方,动作轻,声音轻。

(九)鞠躬:右手压左手交叉放于小腹,以臀部为轴,上身前倾15-90 度,(行90度鞠躬时目光随头部自然下垂)颈、上体保持一条线,目光注视受礼者。

(十)目光:说话时看着对方的眼睛或眼鼻之间的三角区。不要盯着客人或斜视,不能冷眼看客人,不能东张西望。

第四节前厅部服务用语

第五节前厅部岗位职责

一、前厅部经理岗位职责

(一)负责制订前厅部各项计划、业务指标和预算。

(二)主持本部门工作例会,听取汇报,组织、安排本部门工作,督促、检查工作进展情况,解决工作中存在的问题。

(三)每天审阅有关报表,掌握客房预订、销售及接待任务的动态。

(四)经常听取和搜集宾客对各部门的意见,不断改进工作。

(五)与销售部门保持密切联系,掌握会议等重大活动动态,抓好促销工作,落实本部门的经营指标。

(六)严格按照操作规程及质量标准,检查本部门各管区的服务质量。

(七)负责本部门员工的岗位业务培训,作好培训计划,督促各管区有计划地开展员工培训,提高员工业务素质、服务技术技能。

(八)加强本部门与酒店其他部门的沟通联系。

(九)定期对下层进行绩效评估,考核各管区主管的工作,并按照奖惩制度实施评比考核。

(十)与保安部协调,随时注意消防、安全事宜的动态,抓好消防安全工作。

(十一)对本部门各管区的设施、设备进行定期检查、保养。

二、大堂副理岗位职责

(一)代表酒店接受及处理客人投诉,听取客人的各类意见和建议。

(二)会同有关部门处理客人在酒店内发生的意外事故。

(三)解答客人的问询,向客人提供必要的服务和帮助。

(四)采取有效措施,积极维护酒店客人安全和酒店利益。

(五)收集客人意见并及时向有关部门反映。

(六)维护大堂及附近公共区域的秩序和环境。

(七)检查大堂工作人员的工作情况及遵守纪律情况。

(八)协助总经理或代表酒店接待VIP客人。

(九)协助各部门维系酒店与VIP客人、熟客、商务客人的良好关系。

(十)向客人介绍并推销酒店的产品和服务。

(十一)定期探访重要客人,征询客人反映。

三、总台主管岗位职责

(一)参加前厅工作例会,负责工作的上传下达和监导。

(二)安排各管区工作人员的班次,进行任务分工。

(三)处理客人投诉,对VIP客人给予特别关注,确保VIP客人的上乘服务。

(四)督导管区各环节正常运转,为客人提供优质高效的接待服务。

(五)督导管区员工严格按工作程序操作,对设备的保养负有管理责任。

(六)定期对下属进行绩效评估,向上级提出奖惩建议,按奖惩制度实施奖罚。

(七)定期组织实施对下属的培训,提高员工素质。

(八)将所有不断更新的信息记录下来,并转达给所有的接待员和收银员。

四、总台领班岗位职责

(一)随时检查客房状态。

(二)检查、督导员工履行客人服务标准条例,确保员工按照工作程序为客人服务;

(三)熟知房间出租情况,保证房价符合酒店价格政策,达到最高出租率和最高平均房价。

(四)与客房中心、大厅服务处、结帐处及客房预订保持密切联系和协调合作。

(五)处理特殊情况,如:客人不按期到达、延长住房日期、提前离店、客人投诉以及其他紧急事件等;

(六)保证客人的物品,留言均能按照酒店标准及时、准确地送到客人房间。

(七)保证所有信息正确,如酒店内各种设施介绍、举办的各种活动等,掌握客房的出租情况。

(八)负责贵宾房(VIP)的安排及贵宾抵店前的准备工作。

五、订房员岗位职责

(一)按标准接听电话,回复预订信件、传真等。

(二)查看房间控制本及电脑,掌握客房状态及客人情况。

(三)把散客、团队预订信息输入电脑系统。

(四)每天要将所有完成的预订单存档。

(五)对于重要和疑难的预订,可请示总台颔班或主管明确指示具体的处理方法。

(六)检查次日抵店的“订房委托书”,并将确认来住的书面资料转交接待员。

(七)根据各类订房资料,预测出租情况。

(八)对前一天境外客人及时、准确的输入公安系统。

(九)按日、按月正确填写“客源地理分布表”。

六、接待员岗位职责

(一)为预抵客人分配房间。

(二)为客人办理入住登记手续并输入电脑系统。

(三)为客人换房。

(四)做好接待贵宾的准备工作。

(五)为客人提供所有信息,帮助处理、解决客人要求和特殊服务。

(六)阅读并填写交班日记,认真做好交接班。

(七)将有关资料存档。

(八)认真检查、整理、清点房卡格,及时处理过期“留言单”、“承诺付款书”等。

(九)认真做好客人叫醒服务,凡对客人有要求叫醒服务的,应做好记录,按时拨打电话。

(十)对所收到的传真、信件、刊物、快件、电报和包裹等认真做好记录,及时通知客人来取,并请宾客或接收人签名。

(十一)整理、检查、核对公安局下发的通辑令,协查单子。

(十二)控制客房状况,每天两次与客房中心核对客房状况,以确保客房状态始终正确。

(十三)向客人提供问讯、留言、票务及客用房卡收发等服务。

(十四)保持接待柜台干净整洁。

七、总台收银的工作职责

(一)服从总台领班的工作安排,按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。

(二)认真地进行交接工作,不清楚的地方要及时提出,备用金班班交接,前帐不清后账不接。

(三)作好班前准备,认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡POS机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常,并作好清洁保养工作。

(四)掌握房态和客房情况,积极热情地推销客房,了解当天预定预离客人及会议、宴会通知,确认其付款方式,以保证入住和结帐准确无误。

(五)快速准确地为客人办理入住、续房、换房、退房手续,开房时主动向客人讲清房价,避免客人误解,并需做好客人验证手续和开房登记。

(六)准确熟练地收点客人现金、支票,打印客人各项收费帐单,及时,准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。

(七)熟练掌握酒店的相关知识,严格遵守财务的各项制度和操作程序,积极为宾客提供所需要的信息,热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。

(八)熟记各项收费标准,熟练掌握收银设备的操作与使用,防止多收或少收,避免漏帐、跑帐。认真填写营业报表,做好总帐表,做到日清,日结,准确无误,如发问题及时上报。

(九)加强业务学习和基本功的训练、团结互助不断提高业务水平和服务技巧。

八、大厅服务处领班岗位职责

(一)参加部门工作例会,汇报本管区工作情况,将会议精神传达给下属。

(二)安排班组班次,负责对下属员工的考勤、考核、定期对本管区员工进行绩效评估,按制度进行奖惩。

(三)负责组织大厅迎宾员,行李员的服务工作,保证在规定时间内各岗位做到有岗、有人,有服务。

(四)坚持服务工作现场管理,巡查和督导岗位员工做好日常服务工作,并按规定主动、

热情、周到地提供优质服务。

(五)掌握酒店重要接待任务和重大活动安排,参与督促迎宾员做好接待工作,并合理安排人员,确保行李服务正常运行。

(六)沟通与其他各管区、部门之间的联系,搞好协调工作。

(七)负责本管区财产管理及设备清洁保养工作。

九、迎宾员岗位职责

(一)按规定准时上岗,仪表仪容端庄整洁,随时接受领班或主管的检查。

(二)上岗后应在规定的岗位上,姿态端正,精神饱满,面带微笑,随时作好迎送客人的准备。

(三)主动为进出大门的客人提供拉门服务。拉门时,面带微笑,主动招呼、点头行礼,以示迎送。

(四)熟知酒店服务项目、营业时间及方位,随时解答进出客人提出的询问。

(五)负责门前伞架保管,雨天放好晴天收好。

(六)阻挡精神病患者和衣冠不整者进入酒店,如劝阻不听,立即与值班的保安员或大堂值班经理联系,妥善处理。

(七)提高警惕,加强安全防范意识,严防可疑人员将易燃易爆物品带入酒店,确保酒店宾客安全。

十、大厅行李员岗位职责

(一)工作时保持良好的仪表仪容,举止行为要规范,服务用语符合酒店要求,要严格按程序工作。

(二)及时了解客房状态,客人抵离情况及其他有关信息。

(三)对散客应礼貌问候并为客人引路至总台登记,然后将客人送至客房,将其行李放在行李架上,介绍房内设施,回答客人有关问题,最后有礼貌地道别。

(四)对团队行李的进出要仔细清点,文明搬运,做好签收和交接工作。

(五)协助做好大厅寻人服务和大厅放置各类告示牌、广告牌,并将过期的告示牌、、广告牌搬至指定的存放地点。

(六)注意大厅的整洁与安全,发现问题及时汇报。

(七)严格遵守酒店有关规章制度、外事纪律、拒收小费。

十一、商务中心领班岗位职责

(一)管理商务中心的日常事务,按照服务工作规程准确,及时、优质、高效地为客人提供服务。

(二)参与并指导下属为客人提供打字、复印、传真、翻译等服务。

(三)负责商务中心设备的使用与管理,保证各项设备正常运行,发现故障及时报告主管(或请人检修)。

(四)抓好商务中心清洁卫生和财产保管工作。

(五)检查每天营业报告,保证帐目完整、准确、符合要求,并督促值班员工按规定将每天费用与报表在营业结束后上交财务。

(六)负责将每月情况汇总、统计工作,向主管报告,同时做好各类服务表格及票据、存根的存档工作。

十二、商务中心文员岗位职责

(一)提供复印、传真、翻译等商务服务。

(二)提供设备出租服务。

(三)认真执行交接班制度。

(四)认真遵守操作程序,维护和保养各类设备。

(五)保持设备中心的清洁、卫生和良好的工作环境;

(六)严格执行安全保密制度。

十三、票务员岗位职责

(一)掌握民航、铁路、海运等交通客运和票务知识,严格按服务工作程序为客人办理订票事宜。

(二)工作要仔细、认真,为客人代办各类票务,认真做好记录。

(三)及时与机场、车站、码头有关票台联系。

(四)对客人预付款项存放在指定地点并做好记录,严格执行财务管理制度。

(五)客人取票要认真核对“订票单”,请客人仔细核对所订机、车票,按多退少补办理预收金,并请客人在“取票记录本”上签字。

(六)认真做好柜台及周围环境清洁卫生工作。

(七)做好交接班记录。

十四、总机领班岗位职责

(一)具体负责总机房的对客服务工作。

(二)主持召开班前会。

(三)检查总机房、音控室内的机器设备状况,发现问题及时与工程部联系。

(四)负责更新信息资料及资料的整理存档工作。

(五)检查话务员的工作,确保准确无误。

(六)保持与总台、客房等部门的联系,提高服务质量。

(七)协助前厅部经理做好总机话务员、音控员的培训和考核工作。

(八)完成上级交给的其它工作任务。

十五、话务员的岗位职责

(一)坚守工作岗位,保证通讯畅通,并做好值班记录。

(二)自觉遵守通讯保密制度。

(三)按工作程序迅速、正确转接每一个电话。

(四)热情、礼貌、迅速、正确转接每一个电话。

(五)认真、仔细、准确地为客人提供叫醒服务。

(六)热情、礼貌、准确地为客人提供留言服务。

(七)遇紧急突发事件,应及时按程序通知有关部门。

(八)严密监控火警装置,发生火警时按程序迅速通知各有关部门。

(九)维护保养设备,保证其正常运转。

(十)参加前厅部会议、培训及其他任务。

(十一)完成前厅部经理交给的其他任务。

十六、前厅保洁员岗位职责

(一)负责责任区域内的清洁卫生工作,做到门窗、楼梯扶手无灰尘,天花板、墙角无蜘蛛网,地面无垃圾、痰迹,瓷砖无污垢,墙面无印迹,蹲坑无积物,便池无污垢,洗手盆

无污渍,镜面无痕迹,厕所无异味,保持责任区域内的卫生处于最优状态。

(二)按程序标准正确使用各种清洁设备,随时注意机器设备的使用状况,有问题及时报修。在清洁过程中要控制所有清洁物品的消耗,控制卫生用品的储备量。

(三)每日及时清走垃圾桶内的垃圾,更换垃圾袋,及时擦洗垃圾桶表面,保证垃圾桶周围无垃圾,爱护酒店设施、设备及用品,每次使用后放置在指定地点,保持工具整洁,如发现丢失或损坏应及时报告上级。

(四)定期清理明沟内的垃圾、泥沙、雨水槽内的杂物,保证排水畅通;提高警惕,注意防火防盗防破坏,发现可疑情况及时报告有关部门。

(五)服从上级安排,积极完成工作任务,打扫卫生时节约用水,清洗有效有序,发现未关的水龙头、照明灯,应及时关闭。下班前检查并关好责任区内的水、电开关,保证不出现长流水、长明灯的现象。

(六)熟悉花木的养护、培养和剪截,定期更换,如发现残缺、枯枝和黄叶应及时进行修剪,并做好更换计划和登记。

(七)尊重客人,讲究礼貌,打扫卫生时要避开客人,对待客人,不可有任何不礼貌的行为。

(八)严格遵守酒店有关卫生的各种规章制度,对违反酒店卫生管理规定的行为应礼貌大胆地予以制止。

第六节前厅部规章制度

一、前厅部制度

(一)前厅部经理向宾馆总经理(或总公司分管副总经理)负责。全面负责履行前厅部的各项工作;

(二)贯彻分工负责制的原则,一级对一级负责,一级考核一级。前厅部严格按照宾馆规章制度和本部制订的各类制度对各工作区域进行督查、测评和考核。

(三)前厅部各级管理者必须以身作则,认真履行督导、检查职责,积极抓好员工的职业道德教育和业务技能培训。

(四)部门要根据宾馆的服务宗旨、服务要求和星级酒店标准制订适合本部门各工种、各岗位的服务工作规范、操作流程和质量标准。

(五)合理分配酒店下达的年度经营指标,与销售部、客房部一起齐心协力,积极做好促销工作;密切注意客源市场的变化,及时调整季节价格,不断增加客房收入,努力完成和超额完成年度经营指标;

(五)制订员工考核办法,加强对本部员工的考核评比。各管区、各班组都要做到考核有记录、奖惩有依据。实事求是的考核每一员工的工作实绩,充分调动员工积极性。

(六)掌握员工的思想动态,开展思想教育,发现问题及时解决,尽量把不利因素化为有利因素,或消灭在起始萌芽状态中。

(七)强化迎宾、接待、行李搬运一条龙服务,保证前厅各岗位有岗、有人、有服务。

(八)贯彻“四服务”(有声服务、主动服务、礼貌服务、规范服务);“四一样”(陌生人与熟悉人一样,本地人与外地人一样,中宾与外宾一样,老幼病残与一般人一样)的服务宗旨,做好接待服务工作,做到检查与不检查一个样。

(九)对重要客人的迎送部门领导要亲自参加,做到统一指挥、统一布置、统一协调。

(十)保证卫生质量,严格执行卫生检查制度和标准。

(十一)做好设备的维修保养工作,发现损坏及时报修,使各项设施、切实保证所用设备完好无损并正常使用。

(十二)对违反店纪店规,不遵守服务规程、玩忽职守、损害酒店声誉的员工,部门将视情节,按照宾馆奖惩条例给予处罚。

(十三)要把安全、消防作为头等大事来抓,切实做好前厅部的安全、消防工作。

二、总台规章制度

(一)保持良好的仪表仪容,站立姿势端正,对客热情、礼貌,操作规范、熟练。

(二)自觉遵守员工守则,按时上岗,杜绝与工作无关事情发生。

(三)认真执行交接班制度,做到班班有交接,每班有记录。

(四)认真贯彻“三清三核对(三清:A、登记住宿单字迹清,B、登记项目清,C、证件查验清;三核对:A、证件照片是否与本人相符;B、登记年龄是否与证件年龄相符;C、证件印章和使用年限是否相符)”的住宿登记制度,并做好访客登记工作。

(五)外宾登记单输入、传送要按操作有关规定应做到正确录入,及时传送。

(六)加强对设备的维护保养,保持环境整洁,每天7:30分前做好卫生工作,准备交接班。

(七)严格遵守涉外纪律,不私自与客人外出,不擅自进房与客人闲聊。

(八)严守客人秘密,不私自泄露有关客人资料,若有关部门要求查找,按手续通知安保部查核。

(九)不利用工作之便与客人拉关系,为他人提供客房或收取好处费。

(十)认真执行安全、消防责任制;总台的门做到随时关闭,非工作人员一律不得进入总台内。

三、大厅服务处规章制度

(一)坚守工作岗位,保持良好的仪表仪容,站立端正,送单及时,服务主动。

(二)认真负责做好宾客的行李存取工作,严格遵守行李寄存手续,做到寄存时“四问清(“四①问清有无现金、贵重物品、枪支弹药和其他危险品;②问清客人姓名;③问清客人房号;④问清行李的件数)”,领取时“两签三核对(①存取行李时客人与行李员二人签字;②核对证件姓名、房号;②核对寄存牌号码③核对行李物品特征与件数)。

(三)团体行李交接做到“五清(即团名清、件数清、破损数清、签名清、敞口清)”,行李集中堆放,必须有网罩绳索等防护措施,并有专人看管;

(四)迎宾员若遇到客人询问应给予指示方位,不可脱岗引路。

(五)每天工作时间内允许离开工作区域为一小时,其中包括半小时的用餐时间,每次离开和返回必须请示值台并登记,得到允许后方可离开。

(六)闲杂人等不经允许不能进入行李房,大厅组员工亦不可随意允许无关人员进入行李房。

(七)迎宾员不得依靠在门框、柱子或其它物体上。

(八)迎宾员不得两腿抖动,应保持正确站立姿势。

(九)保持行李房清洁整齐,不吸烟,不随地乱扔纸屑杂物,使用物品之后要收拾整齐按原位放置。

(十)行李迎宾换班,行李员必须戴迎宾帽方可站迎宾岗。

(十一)行李房卫生安排专人负责打扫,柜子表格整理放好,行李车要经常擦拭,保持清洁无灰。

(十二)迎宾员之间不得闲聊,换岗时必须换岗人到岗后,岗上人员方可离岗。

(十三)严格要求执行安全责任制,非住店客人不能寄存行李物品,严禁贵重物品、易燃、易爆、剧毒、放射性、危险物品的寄存。

(十四)上班不得打私人电话。

(十五)对客人寄存的行李物品不准翻动或挪用。

(十六)在行李房休息待命期间必须注意仪容仪表,保持规范姿态,严禁躺卧;

四、商务中心规章制度

(一)自觉遵守客到起立相迎,礼貌问好,态度热情。

(二)按规定着装上岗,保持良好的仪表、仪容。

(三)自觉遵守员工手册,上班不迟到,不脱岗,不私自换班。

(四)上班不打私人电话,不看小说君杂志,不私自会客和利用工作之便与客拉关系。

(五)认真执行安全责任制,对可疑的传真、复印、打印及时报告保安部,并做好记录。

(六)严守商务机密,不泄露、不随便翻阅传看客人之文件。

(七)商务中心的门做到随时关闭,非工作人员一律不得进入工作间。

(八)加强对设备的维护和操作使用,保持工作环境的整洁和舒适。

(九)不准私自处理收费单据,报废单据须经主管签字方有效。

(十)认真执行交接班制度,严守交接手续,交接不清,由当值人员自负。

五、总机房、音控室规章制度

(一)本机房工作人员进出,必须做到随手关门、锁门、其他无关人员不行擅自入内。

(二)保持机台、机械设备整洁,茶杯等物品不可放在机台上,每天早班清洁机房。

(三)加强对设备的维护和操作使用,发现机械有问题要及时汇报,使用机器要轻按轻放。

(四)严禁窃听电话,违者必究。

(五)当值期间,不得看阅与业务无关的书刊,不得大声喧哗。

(六)自觉遵守劳动纪律,不得私自换班,若有特殊原因,须提前一天申请,经领班批准方可。

(七)外来参观人员要通过正常批准手续,方可入内,并作登记。

(八)不准利用工作之便与客人闲谈、拉关系。

(九)当班时不得打私人电话,有事请领导转告。

(十)严禁火种入内,遇紧急情况立即报告总经理室、总值班员、保安部及本部门领导,并根据领导指示处理有关事宜。

第七节前厅部工作程序与标准

一、预订的程序与标准

(二)传真预订

(三)更改预订

(五)VIP客人的预订申请

(九)担保预订

二、接待的程序与标准

(二)有担保预订但未抵达情况的处理

某酒店前厅部岗位职责与管理制度

目录 CATALOGUE 第一章前厅部组织结构图 ORGANIZATION CHART (1) 第二章前厅部岗位职责 POSITION RESPONSIBILITIES OF F.O DEPARTMENT ···2-23 2.1 前厅部经理F.O Manager (2) 2.2 前厅部秘书F.O Secretary (3) 2.3 大堂副理Assistant Manager (4) 2.4 前台接待经理Reception Manager (6) 2.5 前台接待员Receptionist (7) 2.6 预订员Reservation Clerk (9) 2.7 总机督导Operator Captain (11) 2.8 总机话务员Operator (12) 2.9 首席礼宾司Chief Concierge (13) 2.10 迎宾员Door man (14) 2.11 行员Bell man (16) 2.12 商务中心督导 B.C Captain (17) 2.13 商务中心文员 B.C Clerk (18) 2.14 商场经理Gift Shop Manager (20) 2.15 商场员工Seller (21) 2.16 医务室医生Infirmary Doctor (22) 第三章前厅部各岗位操作程序 F.O DEPARTMENT STANDARD OPERATION PROCEDURE 第一节前厅部各岗位每日工作容 F.O Department Check List ·············· 24-39 3.1.1 前厅部经理F.O Manager Check List (24) 3.1.2 大堂副理Assistant Manager (25) 3.1.3 前台接待经理Reception Manager (27) 3.1.4 总机/商务中心督导Operator/B/C Captain (29) 3.1.5 首席礼宾司Chief Concierge (30)

酒店餐饮部--餐厅治安管理工作标准

附赠 酒店管理的八大要点 酒店管理无小事,酒店管理的任一个方面都可能至关重要,酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来,酒店管理离不开以下八件事: 酒店质量管理 酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求,能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素,最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析,从而确定质量管理的总体状况。 酒店能源管理 加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能,设备节能,人员节能,合理处理好能源的分配和使用。总之,能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。 酒店客户管理 酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者,对于酒店至关

重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础,而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析,进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。 技术研发管理 酒店是劳动密集型产业,技术门槛很低,如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话,短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店,很快成为强有力的竞争对手,新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势,抓住机遇不断研发出新产品,不断改进产品性能,改进技术研发管理能力,对酒店而言往往是致命的。 服务现场管理 一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。客户的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中,对服务质量的控制,需要加强事先的过程设计,解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服务体系去面对客户。 酒店目标管理 目标管理是现代企业管理最集中的体现,企业在近期要达到一个什么样的目标,通过制定详细计划来体现管理者的'意志,以及达标进取的目的。没有目标的管理,也就是没有质量的管理。 部门和管理者 1、对各部门的管理。在酒店的运行过程中,各部门之间的协调尤为重要。一个酒店是一个运做整体,各部门充当着重要的角色,无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。 2、对管理者的自身管理。管理者要克服自满的情绪,必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。不断学习和更新知识,不断追逐更高的工作目标,保持工作活力和旺盛的生命力。 酒店的创新 创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。对酒店业来说,创新具有特别重要的意义。因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。在产品容易被人仿制的情况下,管理者最忌出现既然我推出新产品,别人可以迅速仿制,那我就不去努力创新的态度。这种态度并不可取。管理者需要提倡的是另一种态度:持续不断地进行创新,走在同行业创新的前列,先声夺人,以新取胜。

餐饮前厅规章制度

餐厅前厅管理制度及岗位职责 为配合前厅各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此制度。 1、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。 2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。 3、以工作为重,按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。 一、考勤制度 1.按时上下班点到、报离,做到不迟到,不早退。 2.事假必须提前一天通知经理,说明实际情况,经部门批准后方可休假。 3.病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。 4.严禁私自换班,换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。 5.严禁电话请假,托人带假。 二、仪容仪表 1.上班必须按酒店规定统一着装,深色裤子、鞋子,工服必须干净、整齐,头发盘起。 2.酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。 3.严禁私自穿着便衣上岗,在厅中逗留。 三、劳动纪律 1.严禁携带私人物品到工作区域。(例提包、外套)食品等一切私人物品。 2.严禁携带酒店物品出店(剩饭,包括客人留下的物品)。 3.严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉,更不许对客人评头谈足。 4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。 5.上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。 6.严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西,吃饭时大家要积极统一。 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 9.严禁在上班时间在厅坐,不准用餐厅的水杯、酒杯等。 10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。 四、工作方面: 1.严禁私自下楼。 2.除经理外,其余人员不得擅自到后厨区域。 3.当班期间要认真仔细,点菜单严禁出现错误。 4.不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因,其处理。 5.服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。 6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全、客至如归。 7.积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。 8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。 9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。 10.自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。 11.工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象、乱岗现象。 12.严禁出现打架、吵架等违纪行为,一旦发现从重处理。 13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。

酒店前厅部礼宾部岗位职责与工作标准

前厅部礼宾部岗位职责与工作内容 【管理层级关系】礼宾部领班 直接上层:大堂副理 【岗位职责】 1.向前厅部经理负责,以身作则,保证礼宾部全体员工能认真执行酒店各项规章制度。 2.负责大堂服务台和礼宾部一切对客服务活动,最大限度得为客人提供满意的服务,确保 大堂服务工作的正常运转。 3.积极引导员工发扬团队精神,为达到酒店营业目标而努力。 4.调查并处理涉及礼宾部的投诉。 5.与出租车队保持密切联系,确保优质服务。 6.督导门童、行李员仪容仪表、行为举止、服务用语等方面符合酒店要求。 7.按计划对礼宾部员工做好业务技能及英语的培训。 8.确保客人的邮件、报刊传递准确及时。 9.合理安排员工班次及调休、加班。 10.定期检修礼宾部设施设备,保持完好工作状态。 11.主持、召开分部门会议。 12.加强与其它分部的沟通,确保礼宾部在完成进出酒店客人行李运输服务的同时,配合有 关分部工作。 13.定期整理行李房寄存行李和转交物品。 14.及时搜集全市餐饮、购物、娱乐的最新信息。 15.完成部门经理交办的其它任务。 【工作内容】 1.提前15分钟到岗,签到并了解酒店客情,会议情况。 2.根据当日客情合理安排人手,并安排好员工的用餐时间。 3.在客人进出酒店和VIP抵离期间现场督导检查工作,确保质量,发祥地问题及时处理。 4.制定新员工培训计划,并跟踪落实。 5.如有岗位缺员时及时顶岗,保证岗位人员充足。 6.雨天时及时放置雨伞架并填补雨伞套。 7.参加部门经理召开的会议,并及时传达会议精神。 8.检查员工出勤、签到、仪容仪表、礼貌服务等情况,发现问题及时纠正。 9.检查交接班跟进事项的落实情况。 10.主管不在时负责主管工作

餐饮供应商管理规章制度

酒店餐饮供应商日常管理规定 为规范酒店供应商管理,理顺酒店与供应商之间的供求保障关系,降低酒店采购成本,保质保量达到利益上的双赢,酒店对供应商的管理将逐步完善。现规定如下: 一、供应商应按照酒店的要求,合理配备供应品种,为酒店提供质高价廉的、性价比高的产品; 二、供应商必须保证供应的货品符合国家各项质量(卫生、食品,包装)等规定指标,并按规定提供相关的检验检疫报告,配合各主管部门的检查,如有违规现象,须承担相关的法律责任和经济责任,并赔偿酒店的相关经济损失; 三、必须保证每日供应品种和数量,并按照酒店规定的时间送货做到无延迟,无擅自未到情况。对当天需要补货应该及时补货。如有因送货不及时而造成影响的相应给予扣罚。如果经常性缺少品种或者不按规定时间送货,酒店将对供应能力重新进行考核。 四、供应商必须按照酒店申购单的要求提供货品,不得随意更换品牌、规格、数量,没有订单的货品,验收负责人有权拒绝验收。 五、供应商应保证供应货物的数量(或重量),散装货物按照实际称量结算,包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异,否则按照短斤缺两视为违约一次; 六、酒店验收负责人如发现供应商的货品出现短斤缺两、以差充好、价格欺诈等不诚信的行为,一律拒收、重送或补足份量并进行相应处罚,如发现3次以上类似情况的,餐饮部负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商,并扣除当月全部货款的30%作为处罚; 七、供应商每个定价周期(每月)提供一次报价,在确定的价格执行期间,如果价格变动幅度超过±5%,可书面通知酒店(采购负责人及财务部),酒店同意予以调价。如发现市场价格降低,而供应商没有调整,第一次扣罚该品种从定价之日至发现之日的全部差额款,第二次加倍,第三次扣除当月全部货款的5%作为处罚(如第三次金额低于第二次标准,则按差额三倍处罚)。 八、收货卫生管理,各供应商验收完原材料后,需保持地面卫生清洁,做到地面无菜叶、无纸皮箱、无明显杂物等,另各供应商在停车场卸货时,也应保持地面清洁。 九、餐饮类供应商均由餐饮部和采购负责人负责统一规范管理,供应商送货人员

酒店前厅部管理规章制

前厅部规章制度 一、部门规章制度 1、前厅部经理向酒店总经理负责,全面负责前厅部的各项工作。 2、贯彻分工负责制的原则,一级对一级负责,一级考核一级。前厅部严格按照酒店规章制度和本部制订的各类制度对各 工作区域实行督查、测评和考核。 3、前厅部各级管理人员必须以身作则,认真履行督导、检查的工作职责。抓好员工的思想工作、职业道德和业务技能的 教育与培训。 4、部门根据酒店的服务宗旨与要求以及星级酒店标准制订适合于本部门各工种、各岗位的服务工作规范、操作程序、质 量标准。 5、合理按月份完成酒店下达的年度经济指标,与销售部、客房部一起齐心协力,积极做好促销工作。密切注意客源市场 变化,及时调整季节价格,不断增加客房收入,努力完成和超额完成全年经济指标。 6、加强对本部员工的考核评比,各管区、各班组都要有记录,做到考核有记录、奖惩有依据。根据每一员工的工作实绩, 考核评比发放每月奖金,充分体现奖优罚劣,进一步调动员工积极性。 7、开展思想政治工作,要了解下情,掌握员工的思想动态,发现问题及时解决,尽量把不利因素消灭在萌芽状态中。 8、强化迎宾、接待、行李、电梯一条龙服务,保证各岗位有岗有人服务。 9、贯彻“四服务”(开口服务、主动服务、礼貌服务、规范服务)“四一样”(陌生人与熟悉人一个样,本地人与外地 人一个样,中宾与外宾一个样,老幼病残与一般人一个样)的服务宗旨,做好服务工作,真正做到检查与不检查一个样。 10、对重要客人的迎送部门经理亲自参加,并统一指挥,统一布置,统一协调。 11、保证卫生质量,严格执行卫生检查制度。 12、做好设备的维修保养工作,发现损坏及时报修,使各项设施、设备完好率在95%以上。 13、对违反店纪店规,不遵守服务规程,玩忽职守,损害酒店声誉的员工,部门将视情况按照酒店奖惩条例给予处罚。 二、前台接待规章制度 1、保持良好的仪表仪容,站立姿势端正,对客人热情、礼貌,操作技能规范、熟练。 2、自觉遵守员工手册,按时上岗,当值时不看无关书刊,不吃零食,不打私人电话,不让无关人员在总台打电话。 3、认真执行“九项”交接制度,做到班班有交接,每班有记录。 4、认真贯彻“三清三核对”的住宿登记制度,并配合接待做好访客登记。 5、内外宾登记单的录入,传送按上机操作有关规定做到持证上岗,正确录入,按时传送。 6、加强对设备的维护保养,保持环境整洁(每天早上7:30前做好公共区域卫生工作)。 7、严格遵守涉外纪律,不私自与客人外出,或擅自进房与客闲聊。 8、严守客人秘密,不私自泄露有关客人资料。若有关部门要求查找,按手续通知保安部门查核。 9、不利用工作之便,与客拉关系,为他人提供客房或收取好处。 10、认真执行安全责任制,做到客房钥匙和保险箱钥匙不敞露在外,若有遗失及时配制,备案。 11、接待员应站在“总服务台”指示牌后,距柜台1尺左右。目视前方,面带微笑,随时迎侯客人的到来。 12、根据预订要求和客房实际情况做出合理排房,准备工作无差错。 13、办理每位客人的住宿登记手续不超过3分钟。 14、各类业务报表填写清楚,及时将宾客抵离时间、各种活动安排通知有关部门,保证衔接无差错。 15、客房钥匙收发严格按验证规定执行,确保住店客人安全和万无一失。 16、工作仔细,对住客登记表的核对和电脑的输入、修改准确无误。 17、有交接班记录,且交接工作清楚、仔细、明确。 注:“九项交接制度”,即(1)客房钥匙交接;(2)预定入住房交接;(3)预定退房交接;(4)重点客房情况交接;(5)宾客委托事宜交接;(6)通缉协助情况交接;(7)上司下达命令或布置任务交接;(8)因时间关系未完成事宜交接;(9)客房房态状况交接;“三清三核对”,即“三清”:(1)登记字迹清;(2)填写项目清;(3)出示证件清。“三核对”(1)证件照片与人核对;(2)证件有效期核对;(3)证件印章核对。 三、商务中心规章制度 1、自觉遵守客到起立相迎,礼貌问好,态度热情。 2、按规定着装上岗,保持良好的仪表、仪容。 3、自觉遵守员工手册,上班不迟到,不早退、不脱岗,不私自换班。 4、上班不打私人电话,不看小说,不私自会客和利用工作之便与客人拉关系。 5、认真执行安全责任制,对可疑的传真、复印、打印及时报告保安部,并做好记录。 6、严守商务机密,不泄露,不随便翻阅传看客人文件。 7、加强对设备的维护和操作使用,保持工作环境的整洁和舒适。 8、不准私自处理收费单据,报废单据须经主管签字才有效。 9、认真执行交接班制度,严守交接班手续,交接不清,由当值人员自负。

酒店各岗位职责

酒店各岗位职责Newly compiled on November 23, 2020

酒店各岗位工作职责 一、酒店店总 岗位职责: 在总公司的领导下,全面负责酒店的筹建运营管理。制定并完成酒店营业预算;做好对客服务,做好内部卫生质量、服务质量控制;人员定岗定编定薪,定期培训考核,做好团队建设;做好酒店的安全管理、成本管理,保持酒店设施设备的正常运转,维护好与相关职能部门的关系。 工作内容: 1.负责主持酒店的全面工作,贯彻执行公司下达的经营管理指令,对公司总经理负责并向其报告工作。 2.负责制定本店各项业务计划,并组织、协调、指挥、控制各部门准确贯彻实施。 3.组织本店工作例会,听取汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。 4.负责本店的日常经营管理,加强对前厅、客房工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。 5.负责本店的安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量要求进行工作,实行规范作业。 6.负责本店员工的岗位业务培训,督促部门有计划地抓好培训工作,提高全员业务素质。 7.负责督促有关人员搞好卫生、成本核算等工作。 8.负责酒店财产的管理, 拟定酒店各项设备的添置,更新和改造计划,不断完善服务项目。 9.认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩,倡导民主管理气氛,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。 10.保持与其他部门的联系,协调配合,搞好工作。 11.采取有效方法,建立良好的公共关系,广泛听取和搜集宾客及酒店各部门的意见,处理投诉,不断改进工作。 12.审阅每天的业务报表,掌握当日预定、货源供应等工作情况。了解当日的重要来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。

某酒店前厅部岗位职责及规章制度

目录 第一章前厅部组织结构图 1 第二章前厅部岗位职责 2-23 2.1 前厅部经理 2 2.2 前厅部秘书 3 2.3 大堂副理 4 2.4 前台接待经理 6 2.5 前台接待员7 2.6 预订员9 2.7 总机督导11 2.8 总机话务员12 2.9 首席礼宾司一三 2.10 迎宾员14 2.11 行李员16 2.12 商务中心督导17 2.一三商务中心文员一八 2.14 商场经理20 2.一五商场员工21 2.16 医务室医生22 第三章前厅部各岗位操作程序 第一节前厅部各岗位每日工作内容 24-39 3.1.1 前厅部经理24 3.1.2 大堂副理25 3.1.3 前台接待经理27 3.1.4 总机/商务中心督导29 务 实 管 理

3.1.5 首席礼宾司30 3.1.6 预定员31 3.1.7 前台接待32 3.1.8 礼宾员35 3.1.9 商场员工36 3.1.10 总机话务员37 3.1.11 商务中心文员39 第二节前台程序与标准 40-73 3.2.1 受理电话预订40 3.2.2 传真、信函订房、41 3.2.3 来店预订操作42 3.2.4 变更预订的处理43 3.2.5 散客入住程序44 3.2.6 散客离店程序46 3.2.7 残疾人接待程序48 3.2.8 团队入住49 3.2.9 团队离店50 3.2.10 长住客人接待服务51 3.2.11 更换长住客人房卡52 3.2.12 宾客推迟离店53 3.2.一三处理双锁门,开双锁门54 3.2.14 贵重物品寄存55 3.2.一五调换房间/调整价格56 3.2.16 处理折扣58 3.2.17 房间异常报告处理59 3.2.一八行政楼层客人接待61 3.2.19 行政楼层客人离店62 3.2.20 客房没有准备好63 3.2.21 处理宾客留言64 3.2.22 查询客人房号65 3.2.23 总台物品转送’s 66 务 实 管 理

餐饮部部门管理制度

北京昆泰嘉华酒店餐饮部管理规章制度 正所谓“没有规矩不成方圆”,无论是治理一个国家亦或是管理一家酒店或者部门,严格合理的部门规章制度是约束员工日常工作的基础,也是体现一家星级酒店日常管理水平的核心。下面我们就分为几个方面将餐饮部各区域部门制度汇总如下。 一、宴会厅员工管理制度; 1.行为规范 1.1.见到客人或同事时应主动微笑,并有礼貌的问候,使客人感到亲切, 员工感到友善; 1.2.员工要具备强烈的责任感,对酒店的一切设备设施及物品应小心予以 保护,同时应保持环境卫生,了解酒店的经营状况与各部门经营项目 等,及时负责解答客人提出的问题,将日常工作做到尽善尽美; 1.3.服从并完成上级下达的各项工作任务,发扬合作精神,提高日常工作 速度和效率,做到“快”、“准”、“稳”的基本工作要求; 1.4.员工不得偷、拿或索要酒店所属区域物品及客人的任何物品,不得使 用客用设施,如电梯、电话、洗手间等。 2.仪容仪表 2.1.头发:经常洗发,头发梳理整洁,做到前不遮眉,侧不遮耳,后不遮 领; 2.2.胡须:男员工上班前应剃干净胡须,保持面部的清洁度; 2.3.化妆:女员工应着淡妆上岗,切忌勿浓妆艳抹、不涂抹艳丽色彩的指 甲油; 2.4.员工制服:员工上班应着酒店统一订制的工服,并佩戴员工本人名牌, 名牌佩戴在外装左胸前的位置;

2.5.工卡:员工上、下班均应打卡,杜绝迟到、早退或者委托他人代打卡。 3.员工考勤制度 3.1.员工上班时应至少提前10分钟刷卡,用餐后提前5分钟到岗; 3.2.严格按照排班表当班,如需调换班次应先征得部门经理/主管允许,擅 自调换班次将视为旷工; 3.3.员工在公休或休假期间如无特殊工作原因不得随意返回酒店; 3.4.不得代人打卡或者委托他人刷卡,否则双方均应受到违纪处分; 3.5.未按规定刷卡的按照旷工情况处理; 3.6.员工请病假需出示正规医院开具的病假证明,事假应提前申请经部门 经理批准后,填写酒店内部“请假条”,经批准后方可准许休假。 二、咖啡厅部门制度; 1.咖啡厅员工工作职责 1.1.员工应自觉遵守酒店内部各项规章管理制度,同时服从并完成领导交 予的各项工作安排; 1.2.员工当班时应仪表端庄,应着酒店统一工服,并保持仪容仪表规范; 1.3.员工当班时应按要求做好责任区域内的环境卫生清洁和整理工作; 1.4员工当班时应严格整理和补充所属区域内餐具的补充和替换工作; 1.5.当班时应严格遵守咖啡厅的各项对客服务程序; 1.6.提前熟知咖啡厅当天所提供的菜品种类和菜品价格,以及出品特点等 内容; 1.7.服务人员应提前做好收台、翻台的各项基本工作,以提高多台利用率; 1.8.客人用餐结束后服务人员应及时做好收尾工作,同时注意防火、防盗; 1.9.员工应积极参加酒店组织的各项培训活动,不断提高自身对客服务技 能。

酒店前厅部各类管理制度

酒店前厅部各类管理制度 前厅部考勤纪律及卫生管理制度员工必须在上班前十五分钟到达,以便更换工服,做好班前准备。 在工作时间内,未经部门主管批准,不得早退,不得空岗。 员工必须按照规定的排班表当班工作,如需调换班次,应先征得部门主管的同意,否则将视为旷工。 当班期间不允许打私人电话吃东西聊天及大声喧哗,应保持安静。 员工生急病或临时请事假,必须在第一时间内通知主管,得到主管允许后方可休假,上班后及时将合同医院的假条交到部门,并办理补假手续。 员工不准使用各类客用设施和客用品。 前厅部内禁止吸烟和使用明火。 要爱护各种办设备,并经常用酒精擦拭。

每日打扫并保持所辖区域的卫生。 保证各种及报表资料码放整齐。 保持地面墙面的整洁干净。 保证各类物品的码放整齐。 前厅部安全及消防管理制度认真贯彻“预防为主,防消结合”的消防工作方针,全面落实“谁主管,谁负责”的防火工作原则,认真执行各岗位消防安全责任制,不断提高消防安全意识。 熟悉酒店消防安全疏散通道消防设施和消防设备酒店火灾报警扑救及疏散程序。 积极参加各种消防安全工作。 熟练掌握各种配备消防器材的使用方法,并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。 掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。

坚持小时值班制度,发现有异常声音或可疑物,立即报告保安部。 严禁擅自挪消防器材,每班必须检查交接。 前厅部仪容仪表管理制度男员工应每天修面,头发经常修剪,长发应不盖过耳朵及衣领,不准留怪发型,小胡子。 女员工应保持淡妆,不宜浓妆艳抹,不准涂指甲油。 上班前应检查工作服是否清洁烫平,皮鞋是否擦亮。 头发干净并梳理整洁,洗手清理指甲确保无异味。 员工当班期间不许佩戴饰物。 员工工作期间佩戴自己的名牌,不得私下交换。 如名牌损坏应及时到人力资部办理补办手续。

酒店前厅部岗位职责

酒店前厅部岗位职责

酒店前厅部岗位职责 【篇一:酒店前厅部岗位职责】 酒店前厅部岗位职责 (一)前厅部经理 报告上级:饭店总经理(分管总监) 督导下级:宾客服务经理各级主管领班 联系部门:管家部财务部餐饮部市场营销部工程部人力资源开发部保安部总经理办公室 岗位职责: 1.直接对总经理(分管总监)负责,贯彻执行总经理(分管总监)下达的经营管理指令及行政命令,严格按照饭店的政策制度和规定办事,以身作则。 2.制订前厅部工作计划,并指导、落实、检查、协调计划的执行。 3.组织主持每周主管领班例会,听取汇报,布置工作,解决工作难题。(例会时间定于每星期二下午14:00分) 4.对各主管和各岗位领班下达工作任务。 5.为适应发展,不断完善前厅部的组织机构及各项规章制度。 6.了解房间预订情况,密切注意客情,控制超额预订。 7.向总经理(分管总监)提出有利于客房销售的各项建议,并提供信息反馈,供总经理(分管总监)等参考决策。 8.加强与有关部门的横向联系。 9.督查各岗位领班的工作进度,纠正偏差。

10.负责本部门的安全及消防工作。 11.定期审阅宾客服务经理工作日记和每周总结汇报。 12.协助总经理(分管总监)做好vip的接待工作。 知识要求: 1.文化程度:大专毕业或具有同等学历。 2.外语程度:具有广泛深入的前厅部业务知识,精通一门外语。 3.专业知识:熟悉前厅管理专业知识和接待礼仪。 4.政策法规知识:了解旅游法规,饭店治安管理和消防条例,外事纪律以及外汇管理法规。 5.相关知识:了解旅游经济、公共关系、市场销售知识,懂得电脑使用技术。 能力要求: 1.管理能力:有指挥、控制、组织和实施本部门工作的能力,有与其它部门协调和公关能力。 2.思想工作能力:关心和爱护职工,有激励和调动职工积极性的能力。 3.具有十分丰富的工作实践经验,能够灵活恰当地运用管理手段来组织、计划、控制、指导和协调前厅部的一系列业务和事务工作。 4.充分了解市场状况,掌握饭店经营及管理动态,能够及时作出相应反应,具有较好的社交技巧。 5.努力创造工作中的和谐气氛,提倡和发展部门之间及部门内部通力合作的工作态度。 (二)前厅部经理助理 报告上级:前厅部经理

2020年-规章制度-餐厅管理制度

餐厅管理制度 篇一:餐厅 餐厅规章制度 1、遵守酒店各项规章制度。 2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。 3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。 4、工作期间不准高声喧哗,做到‘‘三轻,说话轻、操作轻、走路轻。 5、上班前检查自己仪容、仪表,工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。 6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。 7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。 8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。 9、上班时间不准打架斗殴,不许嬉笑,不许将手插在口袋。 10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。 11、不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说话,不准和客人争吵。 12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理,影响服务质量。 13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 16、员工不得偷盗酒店公私财物。 二、考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考勤类别 1.迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚打扫卫生。 2.早退:凡未向主管领导请假,提前5—30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5—30元。 3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。 休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。(4)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。 (5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者,按实际天数计算。

酒店前厅部管理制度

酒店前厅部管理制度 (一)前厅部管理制度: 1、员工在工作中,必须服从部门管理人员的安排,若对管理人员交待的事情有疑问需马上了解清楚,若有任何建议,必须先执行,过后再提。任务执行中必须坚持“反馈制度”,不允许交待执行后,无任何反馈的现象。 部门员工需有高度的团队精神,团结一致,互相协作,禁止任何不利于团结的言论及行为。 2、员工必须严格执行酒店的考勤制度,上班时间指到岗时间而非打卡时间,到岗前须到部门签到本上签到,下班时间要签退。 3、日常排班由各部门的领班或主管进行,员工有任何排班意向须提前说明,工作中必须服从排班安排,若需换班需征得分部领班或主管及当事人同意,并写书面申请。不允许私自或强行换班,主管的换班需知会部门经理的同意。 4、前厅部工作人员禁止利用工作之便收受回扣,一经发现则按开除处理。 5、前厅部工作人员必须严格执行客人资料保密制度,非经部门经理及酒店管理人员批准不得擅自打印、复印报表,若因报表打印不清晰需要重新打印,废报表应送商务中心进行销毁,行李员送报表至各部门需严格执行签收制度。若违反此项按酒店规定严肃处理。 6、借用钥匙者需经部门经理及酒店管理人员批准,不允许私自做钥匙,若有违反,按酒店规定严肃处理。 以下内容只有回复后才可以浏览 (二)商务中心工作程序: 1、复印程序: 1)主动热情迎接客人,介绍收费标准。 2)接过客人的复印原件,按客人的要求,选择纸张的规格、复印张数及深浅程度。 3)将复印原件在复印平面上定好位置,检查送纸箱纸张是否准备好,按动复印键。 4)需放大或缩小的复印,按比例调整尺寸,查看第一张复印效果,如无问题,即可连续复印。 5)复印完毕,取出复印原件交给客人,如原件是若干张,注意不要将顺序搞乱。 6)问明客人是否要装订文件,替客人装订。 7)根据复印张数和规格,开立帐单。帐单一式三联,开好后,将二、三联撕下,第二联交财务结帐处,第三联交客人,如客人不要,立即碎掉。 8)如客人要挂帐,请客人出示房卡,并签字。 9)如客人要开发票,将发票第二联交给客人,第三联需同帐单的二三联一起交给前厅收银。 10)、把帐单号码、房号金额、付款方式分项填在“商务中心日复印、打字报表”上。 2、打印程序: 1)主动、热情迎接客人,介绍收费标准。 2)接过客人的原稿文件,了解客人要求及特殊格式的安排,流览原稿,看是否有看不清的地方或字符。 3)告知客人大概完成的时间。 4)文件打出后,必须请客人校对。 5)修改后,再校对一遍。 6)将打好的文件交给客人,根据打字张数,为客人开单收费,请客人签字后,将帐单转前台收银。 7)填写“商务中心日复印、打字报表”。

酒店前厅部岗位职责.

酒店前厅部岗位职责 (一前厅部经理 报告上级:饭店总经理(分管总监 督导下级:宾客服务经理各级主管领班 联系部门:管家部财务部餐饮部市场营销部工程部人力资源开发部保安部总经理办公室 岗位职责: 1.直接对总经理(分管总监负责,贯彻执行总经理(分管总监下达的经营 管理指令及行政命令,严格按照饭店的政策制度和规定办事,以身作则。 2.制订前厅部工作计划,并指导、落实、检查、协调计划的执行。 3.组织主持每周主管领班例会,听取汇报,布置工作,解决工作难题。(例会 时间定于每星期二下午14:00分 4.对各主管和各岗位领班下达工作任务。 5.为适应发展,不断完善前厅部的组织机构及各项规章制度。 6.了解房间预订情况,密切注意客情,控制超额预订。 7.向总经理(分管总监提出有利于客房销售的各项建议,并提供信息反馈, 供总经理(分管总监等参考决策。 8.加强与有关部门的横向联系。

9.督查各岗位领班的工作进度,纠正偏差。 10.负责本部门的安全及消防工作。 11.定期审阅宾客服务经理工作日记和每周总结汇报。 12.协助总经理(分管总监做好VIP的接待工作。 知识要求: 1.文化程度:大专毕业或具有同等学历。 2.外语程度:具有广泛深入的前厅部业务知识,精通一门外语。 3.专业知识:熟悉前厅管理专业知识和接待礼仪。 4.政策法规知识:了解旅游法规,饭店治安管理和消防条例,外事纪律以及外 汇管理法规。 5.相关知识:了解旅游经济、公共关系、市场销售知识,懂得电脑使用技术。 能力要求: 1.管理能力:有指挥、控制、组织和实施本部门工作的能力,有与其它部门协 调和公关能力。 2.思想工作能力:关心和爱护职工,有激励和调动职工积极性的能力。 3.具有十分丰富的工作实践经验,能够灵活恰当地运用管理手段来组织、计划、控制、指导和协调前厅部的一系列业务和事务工作。 4.充分了解市场状况,掌握饭店经营及管理动态,能够及时作出相应反应,具 有较好的社交技巧。

酒店餐饮部经理每周工作计划表格【三篇】

酒店餐饮部经理每周工作计划表格【三篇】 2021-03-31 【篇一】 在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里,XX大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下,在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下,中亚人创品牌、树形象、拓市场,一路欢歌,一路汗水,终于取得了非常良好的经营业绩,圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年,是面临新挑战、开创新局面的关键之年,在新的一年中,我们要苦炼企业内功,争创中亚品牌!在新的市场形势下,以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针,全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利,创新体制、创新产品、创新营销手段,牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题,进一步实现酒店质的飞跃。 一、提升产品质量,强化队伍建设 随着三亚市大小酒店的异军突起,以及顾客消费心理的日趋成熟,对酒店产品的要求也越来越高,不断地提升酒店产品质量,以适应市场的需求,已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上,酒店将在XX年改造的基础上,进一步细化产品改造工作,全面提升硬件产品质量;在软件上,进一步完善各类规章制度,加大人员培训及人力资源开发力度,成立中亚人才库,以人才库为依托,为一线经营部门源源不断地输送优秀人才,以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。 二、加大促销力度,强化市场拓展 “XX”之川菜品牌,已在三亚市餐饮市场争得了一席之位,随着各类客房的成功改造,不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促销力度,进一步打造、树立、坚定中亚之品牌,充分拓展市场空间,为来年的发展与巩固打下坚实的基础。 三、培养创新意识,加大创新举措 创新---是酒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和生机,有创新才能感受到酒店成长的乐趣,XX年,我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新,并取

酒店餐饮规章制度和奖罚制度

酒店餐饮规章制度和奖罚制度 亲爱的同事大家好,为了让餐厅的工作规范化,制度化,让所有的员工能有章可循,特制定以下奖罚制度望各位员工遵照执行。 1.上班不能迟到,旷工,早退,脱岗,迟到一次罚款10元,超过三次一次50元(含第三次在内以此类推)旷工一天扣除三天工资,旷工三天自动离职.早退没有经过上级领导批准早退者按休息处理,上班期间擅自脱离岗位没说明缘由罚款20元 2.上班时间在工作区域嬉戏打闹,大声喧哗,聚众闲聊,打架,对骂,诽谤他人造成不良影响员工之间不团结罚款50元到100元严重违纪者给予开除处理。 3.上班时间未经允许,睡觉,玩手机,打游戏,看电视,接打私人电话或私自会客罚款20元。 4.上班时间仪容仪表不佳,衣冠不整洁,涂指甲油,指甲过长,佩戴首饰(除结婚戒指外)罚款10元。 5.不守护公共财产,在墙面,桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元,随地吐痰,乱丢垃圾,罚款10元,行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。 6.言行不尊重上司,顶撞上司,不服从上级安排罚款50元或开除处理。 7,餐中服务按规定在包房内为客人服务,按规定使用托盘,分更,刀叉,找各种理由不进包房为客人服务(客人不用服务自己倒

水,倒酒,自己人不用管等理由)罚款20元遭客人投诉一次50元,严重者罚款100元。 8.在上班期间偷吃菜品,按菜品原价给予罚款处理,未经客人同意私自收台,偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失,应当承担全部责任,由于个人疏忽没有及时核单上错菜传菜生负主要责任,当班服务员没有及时发现发现负有连带责任,共同承担造成酒店的损失。 9.私自遗留客人财务,酒水等,罚款100元。 10.偷盗酒店,同事,顾客物品给予开除处理。 11.在工作区域不允许抽烟喝酒违反规定罚款50元。 12.打破餐具按进价赔偿。 13.大扫除迟到或没参加大扫除者罚款20元。 14.未完成当班当日卫生或不合格罚款10元。 15.上班时间不允许回宿舍,私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在宿舍留宿将给予100元的罚款。 16.值班人员不能离开值班区域,负责把电源电器全部关闭,如为及时关闭将给予50到100的罚款。 如有违反以上制度将自动放弃参与月底全勤奖的资格为了大家能有一个团结和谐,文明礼貌,相亲相爱的工作环境请大家自觉遵守。 谢谢合作古人云:干一行爱一行。 1.对于积极工作,任劳任怨的员工给予不等的奖励20元到50

前厅部管理规章制度

前厅部考勤纪律及卫生管理制度 1. 员工必须在上班前十五分钟到达,以便更换工服,做好班前准备。 2. 在工作时间内,未经部门主管批准,不得早退,不得空岗。 3. 员工必须按照规定的排班表当班工作,如需调换班次,应先征得部门主管的同意,否则将视为旷工。 4. 当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗,应保持安静。 5. 员工生急病或临时请事假,必须在第一时间内通知主管,得到主管允许后方可休假,上班后及时将合同医院的假条交到部门,并办理补假手续。 6. 员工不准使用各类客用设施和客用品。 7. 前厅部内禁止吸烟和使用明火。 8. 要爱护各种办公设备,并经常用酒精擦拭。 9. 每日打扫并保持所辖区域的卫生。 10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。 11. 保持地面墙面的整洁干净。 12. 保证各类物品的码放整齐。 前厅部安全及消防管理制度 1. 认真贯彻“预防为主,防消结合”的消防工作方针,全面落实“谁主管,谁负责”的防火工作原则, 认真执行各岗位消防安全责任制,不断提高消防安全意识。 2. 熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。 3. 积极参加各种消防安全工作。 4. 熟练掌握各种配备消防器材的使用方法,并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。 5. 掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。 6. 坚持24小时值班制度,发现有异常声音或可疑物,立即报告保安部。 7. 严禁擅自挪消防器材,每班必须检查交接。 前厅部仪容仪表管理制度

1. 男员工应每天修面,头发经常修剪,长发应不盖过耳朵及衣领,不准留怪发型,小胡子。 2. 女员工应保持淡妆,不宜浓妆艳抹,不准涂指甲油。 3. 上班前应检查工作服是否清洁烫平,皮鞋是否擦亮。 4. 头发干净并梳理整洁,洗手、清理指甲、确保无异味。 5. 员工当班期间不许佩戴饰物。 6. 员工工作期间佩戴自己的名牌,不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。 前厅部奖惩条例 为了加强与规范前厅管理,切实把前厅服务提升到一个新的水平,充分体现奖罚分明的原则,制定制度如下::一、条例部分 惩罚部分: 1、提前15分钟到岗,要求仪容仪表符合酒店规定,女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮,每违反一次罚款5元。 2、不得迟到、早退,每迟到、早退一次(5分钟之内)罚款5元,超过5分钟罚款10元。 3、不得无故空岗、串岗,每违反一次罚款5元。 4、卫生工作必须一班一清,主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次,如检查两次均不合格,当班人员每人罚款5元。 5、不准带情绪上班,班中不准无精打采,要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸,接打私人电话,每违反一次罚款5元。 6、严格准确的交接班,如由于交接班不清楚,导致客人不满的对当班人罚款10元,如出现客人重大投诉,当事人罚款50—100元,影响到经济损失由本人来承担。 7、不得私自调班,如果确有需要必须事前申请,每人每月调班不得超过三次,如果私自调换班,对双方当事人每人罚款10元;

酒店前台接待岗位职责及工作流程

酒店前台接待岗位职责及工作流程 1 2020年4月19日

前台领班接待岗位职责及工作内容 1.【管理层级关系】 直接上级:经理 2.【岗位职责】 (1)负责前台的日常管理工作,以身作则并保证前台全体员工认真执行酒店各项规章制度。 (2)制定、修改、完善前台管理程序及工作程序; (3)制定本岗位的培训计划,不断提高员工业务技能和文化修养,树立宾客服务的良好职业道德规范; (4)负责收集员工在工作中的各种案例,负责将客人的各种对酒店服务及设施设备的意见反馈给部门; (5)负责检查和控制前台的服务质量; (6)与预订部、房务中心保持良好的沟通与协调,确保客人在订房要求得到及时的满足和保证,最大限度的提高客房住宿率; (7)与销售部、餐饮部等有关部门保持密切联系,确保团队、会议客人的各项要求得到尽快落; (8)与前台收银保持密切联系和紧密配合,确保住店客人的帐单准确无误;(9)负责对员工进行工作质量评估与考核; (10)做好对客服务用品的领用工作; (11)按时完成部门下达的其它各项指令。 2 2020年4月19日

3.【工作内容】 (1)参加经理主持的部门工作会议,并将会议精神及时传达; (2)主持整个前台及行政楼层管理工作; (3)制定并开展本岗位培训,提高员工业务技能; (4)每周召开分部培训及工作总结会; (5)对员工仪容仪表、环境卫生、设施设备情况进行检查,确保运转正常;(6)检查员工对当日客情及每日酒店活动熟悉情况; (7)根据当日工作情况进行合理工作分配,并对其工作质量进行检查; (8)当日散客、团队、会议的排房是否符合订单及特殊要求并落实好; (9)抽查在店客人入住登记单的填写质量及电脑信息录入是否符合标准;(10)检查memo及通报的落实情况; (11)整理前台转交物品; (12)每日对员工进行绩效考核及评估,每月向经理呈报考核结果; (13)负责前台与其它部门的协调与沟通; (14)按时完成酒店下达的其它各项指令。 前台接待岗位职责及工作内容 一、前台岗位职责与工作内容 【管理层级关系】 直接上级:前台领班 【岗位职责】 3 2020年4月19日

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