从日本料理看日本国民性格
第29卷增刊Vol.29 Suppl广西大学学报(哲学社会科学版) JournalofGuangxiUniversity(PhilosophyandSocial
Science)2007年10月Oct.,
2007 从日本料理看日本人的国民性格Ξ马慧婕 (广西大学外国语学院日语系,广西南宁530004) [摘要] 一个国家的饮食文化不仅与该国的地理条件、国民的口味习惯有关,
同时也反映了该国的文化特征和国民性格。因此,在某种程度上可以说,从一个国家的料理特点能看出其国民性格。大和民族是一个具有自己独特性格的民族,本文以日本料理的特征为切入点,着重分析了是日本人的性格和心理,从中了解日本人的自然观,审美意
识和包容性。
[关键词] 日本料理;自然观;审美意识;包容性 [中图分类号] C912 文献标识码:A 文
章编号:100128182(2007)增20251202
从所周知,日本是一个岛国,北部与西伯利亚临近,西部与朝鲜半岛、中国大陆隔海相望,
这样的地理位置有利于吸收来自大陆的文化。因此,“日本自建国以来,在保有其固有文化的同时也在不断的摄取外来文化,从而建立起独自的融合文化”(《日本风情录》周平)。日本处于开放的海洋型地理环境,在与外界的接触、交流中,有着得天独厚的条件。居住在沿海开放环境下的人们,由于经常与外界交流和竞争,思维对象倾向于外界,导致
了文化上的开放性性格。日本文化中的开放性特性,使得日本文化在对待外来文化和文明时,只要是对自己有用的,有好处的,一概来者不拒,不仅是不拒,而且上以一种积极的、认真的态度来对待。研究日本人这种独特的国民性格可以让我们更了解日本这个国家,也是语言学习不可忽视的的环节。
饮食文化在任何一个国家的文化中都占有重要的地位。世界各国的饮食都自有其独特之处,而饮食文化的形成与该地区的文化及人民的生活环境都有着不可分割的关系。例如:中国四川省一带由于气候炎热潮湿,此地的居民都喜爱吃辛辣的食品,制作料理时麻
辣的调味料更是不可或缺,可以说四川的独特自然环境形成了它自身的饮食文化。然而,关于隐含在一国料理中的国民性格及思维方式的研究还不是很多。在日本料理里反映
了日本人怎样的性格和心理呢?本文将在论述日本文化和国民的生活环境等要素对日本料理的影响的基础上,进一步剖析在日本料理中所包含的日本人的国民性格。
一、日本料理与日本人的自然观
受海潮的影响,日本的海洋资源丰富海产品种类繁多, 因此日本的近海渔业相当的发达。据调查,日本人自古就常用各种鱼作为料理的食材,至今日本料理里大部分的原料仍是以海产品居多。此外,日本由于气候温暖,日照和雨量都相当充沛,十分适宜植物的生长,所
以日本的森林面积辽阔,约占全国国土面积的60%,是世界上少数几个森林面积超过国
土面积一半以上的国家之一。身处这样的自然环境中,培养了日本人对自然的敏感,于是
形成了日本人“顺应自然,利用自然,与自然共存”的自然观,这种自然观同样的也反映
到了日本人的饮食生活中。日本料理既要保持原料的原有味道,重视它的味、香、色,同时还很注意突出春夏秋冬的季节感这一基本特征,从两个方面表明了日本人热爱自然,尊重自然的态度。
(一)追求自然的味道与色彩。日本料理的特点自古便用“五味五色五法之菜”来表达,其主旨就是要保持食物原有的味道和形状,以体味食物原本的风味。“五味”指的是甜、酸、苦、辣、咸;“五色”为白、黄、红、青、黑;而“五法”则是生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。“生”为五法之一,可见生食在日本饮食中所占的重要地位,而日语中的“生(なま)”有“直接”“自然”和“新鲜”之意。以生鱼片(さしみ)为例,必须是用刚刚
捕捞上来的新鲜鱼作为原料,制作时间不能超过十分钟,而且要把鱼肉切成薄片才能制作出最鲜美的生鱼片。通过这样才得以保持生鱼肉的新鲜度和原本的味道。除此之外,如泡黄瓜(きゅうり揉み),酱萝卜(大根の浅渍け)等酱菜也都是尽可能的保持其蔬菜本身
特有的味道和颜色,体现了日本饮食文化中人与自然的和谐相处,利用自然的同时又尽量发挥自然之美的特点。与重视食物的自然特色的日本料理不同,中国料理的特点是“使用各种烹调方法除去材料本身的味道或是给原本无味的材料调味”(《饮食与中国文化》王仁湘)。可以说烹调方法在中国料理中是相当重要的,强调通过加工使食材原本的味
道更突出。这就是中国文化中发挥人的创造力去改造自然的文化理论。可见中日两国
人民的自然观都倡导与自然保持和谐,但从细处看又有差异。
(二)重视季节感。吃过日本料理的外国人都会发出这样的感叹:“日本料理是用眼睛来品尝的料理”。的确,日本料理不单是特别留心保持鱼、肉、蔬菜味道最好、最鲜的时期,另外对盛菜的器皿也要根据菜的品种或是季节去考虑它的颜色、形状和材质。日本
人把自己在季节变化中所产生的感触通过料理表现出来,因此在饮食中可以强烈地感受到日本人的季节感。为了让食物具有季节感,日本人往往会用应季的代表性食物作食材,或是利用代表季节的色彩来传达所处的季节特征。总之,日本料理就是要让品尝者在看到料理的那瞬间开始,就能感应到此时的季节。春天的繁花,秋天的果实;夏天的碧绿,冬
天的银白;都是日本人对季节的理解。这种对季节的敏感,以及对自然的细微观察,在饮
食上体现为注重料理的味、香、色与器皿、周围环境的和谐;在文学上则体现为追求深厚朴素自然的真情,淡化伦理的文艺理念。
二、日本料理与日本人的审美意识
梅棹忠夫曾在《日本》一书中提到:“如果把饮食分为追求美感的享受型和讲求实用的事务型的话,日本人的饮食应属于事务型,因为那不是为了享受美食,而只是为了裹腹而已。”笔者却认为,日本料理不但体现了日本人的实用性格,也包含了日本人的审美意识。
(一)怀石料理中的日本传统审美意识。怀石料理又叫茶怀石,是茶道中没有拿出茶之前奉上的简单料理。吃怀石料理,不但可以防止饮茶人空腹喝茶而造成的身体不适,也能让
人更好的去品味茶汤的味道。怀石料理是以茶道“和静清寂”的精神为中心,随着季节的变化,精选每个季节中最新鲜优质的原料,本着发挥食物原有美味、精简使用调味料的原则而制作出来的料理。制作怀石料理既要考虑季节特点、食物分量、食用者的性别
年龄、以及茶的浓淡等因素,也要注意口味要与随后即将品尝的茶的种类相适应。怀石料理从茶道发展起来的室町时代开始出现,一直流传至今,不仅是现在日本料理形成的基础,更因其吸取了茶道的精神而体现了日本人追求[わび](宁静、安详)的审美意识。[わび]是一种追求简洁朴素、丰富而安详的内心世界的审美意识,也正是日本人的性格表现。在制作和品尝怀石料理的过程中,这种传统的审美意识也时时显现出来。在品茶之前,
会先尝怀石料理,而地点往往就在茶室里。如前所述,主人会事先打扫布置好茶室,根据
客人的性别年龄和季节特点等来准备好食材,并进行料理,再精心地选择器具来装盛食物。盛放在客人面前的也许是看似简单而平淡的食物,但仔细品味都是主人用心的制作。这是日本人所追求的平实的外表、丰富的内含的审美意识。另一方面,客人在品尝怀石料理时,不单可以品尝料理的味道,还可以去欣赏料理丰富的色彩、精美的装盘,更可以去
感受主人营造出的茶席周围的景色和气氛……客人在静下心之后,才能体会到主人要传
达的感受,也能体会到那丰富而平实的美,可以使心境平和,远离俗世的烦恼。可见,日本
人不是单纯的在品尝料理,更是在追求人生的真谛,追求内心的充实和平静之美。
(二)从“幕间盒饭”(幕の内弁当)来看日本人的现代审美意识。如果说怀石料理体现
了日本人的传统审美意识的话,那么把传统的审美意识与现代文明相结合而产生的现代审美意识,既强调美感又兼顾实用性,在“幕间盒饭”的美意识中得到充分展现。“幕间盒饭”是指以前在戏剧幕间休息时由场馆提供给观众吃的盒饭,因为其内容丰富、质量上乘,现在不仅是在戏剧的幕间时食用,在列车、飞机上提供的食品中也开始出现“幕间盒饭”了。在一份“幕间盒饭”里,有主食也有副食,副食中有鱼有菜有肉有蛋,还有酱菜,分别按量分隔开来。白色的米饭,绿色的煮青菜,暗色的烤鱼、肉,加上黄色的萝卜酱
菜(たくあん),宛如一桌缩小的丰盛宴席,足可以一饱眼福和口福,让人惊叹。“幕间盒饭”的审美意识就在于通过在精致而狭小的空间内构筑丰富而实用的内容。把这种审美意
识活用在现代科技里,也就不难明白日本人为何能生产发明出如此多“轻、薄、短、小”的产品了。
三、外国料理的引进与日本人的包容性
现在,在日本人的餐桌上不仅可以看到日本菜,也有中国菜和西餐。随着地区间的交往
日益频繁,各地区的饮食习惯也会受到外来饮食的影响。但是外来食品要适应本地人民的口味,融合到本地人们的饮食中,那并不是一件简单的事,往往需要相当长的时间。在
日本料理中有许多的外来食品,它们虽然并不产自日本,但日本人在引进这些食品后,经
过一段时间与日本人的口味的调整,最终成为了日本料理的一部分。如:镰仓时代引进的素食(精进料理);室町时代开始出现的“天麸罗(天ぷら)”、“羊羹(羊羹)”、“包子(馒头)”等,如今都被认为是日本料理的传统料理。在明治以后引进的食物中当属咖喱
饭( r )和炸肉饼( ≤)对日本人的饮食有着重要的影响了。尤其是咖喱饭,甚至已经成了许多日本年轻人的日常主食。咖喱原本是印度的特产,随着两地文化的交流,日本人开始尝试着吃咖喱,他们根据自己的口味对咖喱进行适当的改进,所以今天在日本吃到的咖喱饭味道与原产国的味道相去甚远,这样的咖喱饭更适合日本人的饮食口味,可以说是地道的日本料理了。
在日本历史上曾有两个时期有大量的外国料理进入到日本国内。第一次是从奈良时代中期到平安时代前期。这一时期日本不断往中国派遣唐使,唐朝的文化、政治制度和宗教对日本文化影响深远,建筑、服装、饮食等也涵盖其中。遣唐使把中国料理带回日本,日本人把这些舶来的饮食方式按照自己的口味进行调整后,融入到日本人的日常饮食中,也使得日本料理变得丰富起来。例如,豆腐就是最早由中国人制造出来,在奈良时代随佛教文化被日本的和尚带入日本的。豆腐清淡而鲜嫩的口感深受日本人的喜爱,逐渐成为一般的日常食品,日本人对豆腐也有着深厚的感情,在日本山形县的东田郡每年二月初都要举行盛大的“豆腐节(豆腐祭)”,让人们尽情的品尝豆腐做出的各种美味佳肴。此外,日本人还结合自己的饮食习惯制作出烧豆腐(豆腐)、冻豆腐(六条豆腐)、素斋豆腐( 制豆腐)等有日本特色的豆腐,如今的日本豆腐已是闻名世界的料理了。第二次大规模引入外国料理是在明治维新之后。随着西方文化的影响,西方的饮食方式出现在日本并且普及开来,迅速渗透到日本人的生活中。从那个时期起,日本人也开始吃烤面包、三明治,喝起咖啡和红茶,原本以米饭为主食的饮食习惯发生了改变。上述的两个时期是日本吸收外来文化和技术最活跃的时期,也是日本形成自身文化并走上快速发展道路的时期。
日本在引进外国料理时,既有按自身习惯加以改进的吸收,也有完全接受的吸收。因此,我们可以吃到诸如[てんぷら(天麸罗)]、[ } (咖喱饭)]这些经过加工改进的料理,也可以品尝到牛排、烤面包等地道的西餐。从引进外国料理方面可以看到日本人的包容具有两面性,即吸收外来文化的精髓并且巧妙的加以改造运用的“日本化”和理性地融入外来文化并加以模仿的“西洋化”。在吸收外来文化的同时也维持传统文化,外来文化与日本传统文化共存,就是日本人的包容具有两面性的文化背景。也正因为有着这样的包容性,日本善于对优秀的外国文化兼容并包,把外来文化的精髓作为自己文化财产的一部分吸收进来,积聚他人之长,补已之短,才创造出了日本特有的先进文化。日本对外来文化创造性地兼收并蓄,不是一味模仿,或全盘端来,而是再三斟酌,反复思考,理性地学习那些符合自己国情的先进的东西,这种理性的包容使得日本文化既能长久地保持自身本色,又能随时融入世界大潮。
四、结语
日本人热爱自然,顺应自然,与自然和谐共存的自然观, 追求平淡中见细腻,平实中显丰富的独特审美意识,对外来文明积极而理性的吸收包容,这些国民性格使日本的饮食文化更趋丰富多彩。一个国家的国民性格可以从多方面反映出来,饮食文化只是反映它的一个
侧面。本文主要从几个角度对日本料理中反映出来的日本的国民性格进行了论述。但论述部分仍存在不够客观和充分之处,本文对日本文化的涉猎不多,笔者将在今后做更深入的研究。
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性格决定命运谈史湘云
关于性格决定命运——史湘云性格和命运探讨 论文摘要：史湘云是“金陵十二钗”中最爽朗真率、英气夺人的“异样女子”。她出身不幸，却乐观开朗；才情洋溢，却不矜不骄；出言爽利，却坦荡无私；喜爱男妆，颇有名士之风、英豪之气。然而，这一切都填不平命运给她预设的陷阱，难逃“万艳同悲”的结局。本文分析了史湘云的性格以及她的性格怎样决定了她悲剧的人生。 前言 聚贾、史、王、薛四大家族之精秀女子的大观园中，人们不会忽略有一位单纯而又豪爽的姑娘一一湘云。史湘云在《红楼梦》大观园中，是一个性格鲜明、思想复杂的典型形象。学术界对她的认识存在分歧，有的学者认为她是一个“禄蠹”，有的学者则认为她是一个“叛逆”。究竟应该怎样正确评价曹雪芹笔下的史湘云呢？本文力图从《红楼梦》的全部描写出发，在前人和现代学者研究的基础上对这个问题作些基本探讨。 一、史湘云性格解析 昆仑先生说：“宝钗没有她真情，黛玉没有她深厚”，她“从来不沾染那些高贵小姐矜持扭捏的气习，她是一个不愿受统治阶级礼教穿凿、矫饰的好姑娘”；周先生还认为曹雪芹独具慧心地写湘云吃鹿肉的豪迈、湘云的答辩，就是点睛一笔：“是真名士自风流！这重要极了。这似乎就是雪芹的一种人生理想：淑女、贤才、英雄、名士，四者的交汇组构，融化为一，方是一个类型。”现在，让我们一起走进《红楼梦》，看看曹雪芹到底是怎样为史湘云写真塑形的。 1.豪放豁达、名士风流 在大观园众女儿中，魏晋风度是“诗疯子”湘云所独有的。这首先表现出她才思敏捷、风趣幽默：如第62回中，在酒席间，众人正在饮酒行令，轮到湘云，湘云便说道：“奔腾而砰湃，江间波浪兼天涌，须要铁锁缆孤舟，既遇着一江风，不宜出行。”说得众人都笑了，说：“好个诌断了肠子的。怪道他出这个令，故意惹人笑。”她说的酒底，更是别致有趣：“这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油。”众人越发大笑起来。湘云划拳赢了宝玉，限酒底酒面时，湘云便说：“酒面要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书上的话，共总凑成一句话。酒底要关人事的果菜名。”众人听了，都笑说：“惟有他的令也比人唠叨，倒也有意思。”又如在第70回中，她填的《柳絮词》，黛玉看毕，笑道：“好，也新鲜有趣。我却不能。”众人看了也夸其“情致妩媚”。不管湘云所吟的诗、所填的词、还是所作的酒令，都渗透着灵气，她见物生情，善于创新，大有魏晋风流才子的洒脱与情趣。 2.才思敏捷、压倒群芳 “海棠诗社”是大观园诗社的奠基，然而真正的主角却是最后请来“补作”的史大姑娘。请看：大家都忙着组织诗社，不知谁说怎不见湘云，宝玉听了拍手道：“偏忘了她！……这诗社要少了她，还有个什么意思！”湘云一来，就有“意思”，不但说明宝玉对湘云的爱慕，而且说明湘云在众姐妹中的文采不同凡响。果不其然，你看她的到来：“一面只管和大家说着话，心内早已和成，即用随便的纸录用。”请看她的《咏白海棠》：“薪芷阶通萝薛门，也宜墙角也宜金，花因喜洁难寻偶，人为悲秋易断魂，玉烛滴干风里泪，晶廉隔破月中恨。幽情欲向嫦娥诉，无奈虚廊夜色昏。”众人看一句，惊讶一句，看到了，赞到了，都说：“这个不枉做了海棠诗！真该要起海棠诗社了！”湘云与众人说着话，“心内”却“早已和成”，可见
日本料理--常用菜单
日本料理--常用菜单 日本料理に関する言葉 メニュー菜单 献立（こんだて）食谱 定食（ていしょく）客饭，份饭 バイキング自助快餐 中華料理（ちゅうかりょうり）中国菜 精進料理（しょうじんりょうり）素菜 会席料理（かいせきりょうり）丰盛宴席（日本料理一种） 懐石料理（かいせきりょうり）（品茶前）献给客人的日本式菜肴本膳料理（ほんぜんりょうり）正式日本宴席 ふぐ料理（ふぐりょうり）河豚鱼料理 北京ダック（ぺきんダック）北京烤鸭 しゃぶしゃぶ涮羊肉 鍋（なべ）火锅 寄鍋（よせなべ）火锅 ジンギスカン鍋烤羊肉 ハム火腿 盛り合わせ拼盆 五目什锦 サラダ色拉，凉拌菜
マトンと葱の炒め(マトンとねぎのいため) 葱爆羊肉鶏肉のミソ炒め（とりにくのミソいため）酱爆鸡丁スッポンの甘煮红烧甲鱼 酢豚（すぶた）古老肉 小豚の丸焼き（こぶたのまるやき）烤乳猪 中国スタイルのビーフステーキ中式牛排 マーボー豆腐（マーボーどうふ）麻婆豆腐 茄子の魚味炒め（なすのさかなあじいため）鱼香茄子ふかのひれ鱼翅 燕の巣（つばめのす）燕窝 おこげとえびのあんかけ锅巴虾仁 洋食（ようしょく）西菜 和食（わしょく）日本菜 日本料理（にほんりょうり） 刺身（さしみ）生鱼片寿司（すし） 握り寿司（にぎりずし）寿司饭团 えびフライ炸虾 茶碗蒸（ちゃわんむし）蒸鸡蛋羹 （加虾，鱼糕，香菇，白果等的） すきやき鸡素烧，日本式火锅焼肉（やきにく）烤牛肉 ゆでえび清蒸虾 てんぷら炸虾
どんぶり客饭 うなぎどんぶり鳝鱼客饭 親子（おやこ）どんぶり鸡肉蛋盖饭，母子饭山菜料理（さんさいりょうり）用野菜做的菜 焼き海苔（やきのり）烤紫菜 焼きするめ（やきするめ）烤鱿鱼 おでん清炖菜，杂烩 味噌汁（みそしる）酱汤 納豆（なっとう）纳豆 お好み焼き（おこのみやき）杂样煎菜饼 ラーメン汤面 そば荞麦面 ざるそば冷汁细荞麦面 かけそば热汤荞麦面 きつねうどん油炸豆腐面 てんぷらうどん炸虾面 すり大根（すりだいこん）萝卜泥 おろし大根（おろしだいこん）萝卜泥 たくあん「沢庵」腌咸萝卜 漬物（つけもの）酱菜 梅干（うめぼし）腌的梅子 梅干かずの子鲭鱼子 目玉焼き（めだまやき）荷包蛋
日本料理的起源及分类
日本料理的起源及分类 日本料理，通常也指日本菜，在日语中是“日本式烹饪”的意思，在部分地区的现代汉语中经常使用。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。 日本料理即“和食”起源于日本列岛，并逐步发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食为新鲜鱼、虾等海产，常配以日本清酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味，而且，材料和调理法重视季节感。和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。 日本料理主要分为六三类：本膳料理、怀石料理、会席料理、精进料理、御节料理和乡土料理， 1.本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上，将菜放在有脚的托盘上使用。 2.怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 3.会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动
的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理何怀石料理为基础，简化而成的。 4，精进料理：起源于佛教以及禅宗的文化，属于素食料理 5，御节料理：为庆祝新年，于正月初一所食用的年节料理 6，乡土料理：具有浓郁地方特色的料理。
日本人的国民性
日本人的国民性 摘要：所谓国民性就是由于一个民族在其特定的生存环境当中为了生存而演化培养出来的与自然环境相协调的民族心理习惯，并以一种文化形态加以定格，成为民族行为方式的具有道德约束的异化同时又内在化的力量。 双面日本人_________矛盾的性格 关键字：日本人国民性间人主义自我意识羞耻 每个国家都有每个国家的民族特点。美国社会重视自我，所以美国人大都个性较强，有点 儿个人英雄主义的味道。英国社会也很崇尚礼仪道德，所以有英国绅士之说。德国社会最 讲规则，所以德国人循规蹈矩世界著名。日本社会重视协调一致，讲究团队精神，所以日 本人随大流者居多，人为己为，人云亦云，这是日本人的天生秉性。 从日本国内外学者的研究成果中，我们不难发现日本民族所具有的一些共同的显著特点，具体如下： 美国文化人类学者R.Benedict于1946年发表了著名的『菊と刀』一书，1948 年由长古川松治翻译成日文在日本出版发行，一度成为畅销书。书中与美国的“罪恶文化”相对比，提出了日本文化为“羞耻文化”。所谓“罪恶文化”，是说美国人用罪恶感来约束自己的行为，行事之前会考虑自己的行为是否是犯罪。所谓“羞耻文化”，是指日本人很重视羞耻二字，在意他人对自己行为的评价，所以自身的言行往往会受到外界的影响和左右，甚至会丧失自我，根据他人的标准来决定自己的行动。和日本人接触过的人都有感觉，觉得日本人说话吞吞吐吐，办事思前想后，顾虑重重，不痛快，其实都是源于顾虑羞耻。羞耻之心限定了日本人的思维和行为，具体表现在自我意识薄弱，不突出表现自己，喜欢随声附和、随波逐流，保持一团和气。当然，日本人也有自我意识很强、不顾羞耻的时候。我有一个朋友是大连某高级宾馆的总经理，他曾向我咨询说：“日本应该是礼仪之邦，可是外国游客中最属日本人挑剔多，不好接待，是何道理？”我告诉他：“日本人对内和对外的意识不同，对内讲协调配合，对外放松了对自己的约束，所以也就顾不了什么礼仪和羞耻了，这是日本人的两面性吧？”这个事例说明，日本人的羞耻心只表现在日本人之间，对外国人的行为应该是另当别论。《菊花和刀》说的就是日本人的这种双重性格。 1948年，川岛武宣发表了『日本社会の家族的構成』(日本评论社)一书。主要内容讲述了日本社会是家族式的集团，其原理与民主主义相对立，来源于日本的家族制度的家长制，主要规范有以下几点： ①权威主义：日本人相信、惧怕权威，对权威无条件服从。在人际交往中，重视对方的身份和社会地位。 ②集团主义：日本人喜于集体行动，不愿脱离集体单独行动。在集体里营造一种家长和子孙的家庭气氛，集团内部保持和谐，树立维护集体利益和一致对外的意识。 ③封闭意识：日本人在人际交往中，重视内外有别，一般只和同集团内的人交往。
日本饮食文化之寿司
日本饮食文化——寿司 寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要 材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上 鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜 美，很受日本民众的喜爱。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各 地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不管是传 统还是现代的寿司店，醋饭和生鱼的组合给了 天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火 的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。以简单为美味，以自然为美味，日本料理逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱。 最早的寿司 关于寿司的名称、形状和味道等，正像外国人所知道的那样，爱吃的不爱吃另当别论，凡是到过日本的人或是对日本有兴趣的人，大概都会从书本上或从别人的谈话中对寿司有所了解：寿司就是把金枪鱼或是鲣鱼等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米饭团的上面……而事实上寿司有着令人意想不到的历史和文化因素，很难用一两句话简单地把它说清楚。 在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食物，在辞典中的 解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的 食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿 司正好为逃难的充饥食品，而品种更 多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝 壳类都有。公元700年，即奈良年代， 出外营商的日本商旅将寿司流传入 日本，当时的日本人，用一些醋腌制 过的饭团，加上一些海产或肉类，压 成一小块，整齐地排列在一个小木箱 之内，作为沿途的食粮。直到公元 1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品。并受到人们的欢迎。 最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。日本寿司寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从中国传去日本的。这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
浅析红楼梦中的史湘云形象
浅析红楼梦中的史湘云形象 【摘要】曹雪芹写史湘云，既不同于写黛玉的那种传神的朦胧笔法，也不同于写宝钗的那种世俗美人的套路。纯真率直，出言无忌是湘云最突出的性格特点。纯真率直娇憨之中，蕴含着一种难以言传的聪明灵秀之气，这又是湘云迥于其他姊妹，并惹人怜爱的另一个性格特点?从未将儿女私情略萦心上?【1】，也是湘云豁达、开朗性格特征的一个亮点。湘云决不可能像宝姐姐那样循规蹈矩，用礼教纲常去铸造自己，这正是曹雪芹倾尽心力理想熔铸湘云光彩照人的典型性格魅力所在。 关键词：曹雪芹；红楼梦；史湘云；贾宝玉；林黛玉；薛宝钗《红楼梦》中曹雪芹塑造人物万千，但我唯独欣赏史湘云。究其原因，就由本文通过三方面而道来：湘、黛、钗三钗的对比来阐述我对史湘云的一些微薄之见。 1.湘云与黛玉的对比。 史湘云与林黛玉两人有相近的身世，按理说应该同病相怜，林的悲剧性格最大限度来源于对自己孤儿身份的感伤。她以花自喻，感叹寄人篱下的命运———?一年三百六十日，风刀霜剑严相逼?【2】，说得十分凄婉可怜。事实上，与史湘云比起来，她所受的那点?严寒?未免有些小题大做了。首先，她并非和史湘云一样，出世不久就失去双亲，只有自懂事起脑海中就找不到半点对父母记忆的史湘云才能彻底解透这种寄人篱下的感觉。至于黛玉，却曾是年迈双亲的独养娇女，父母?爱之入掌上明珠?【3】，
大约六七岁时，其母贾敏亡故，贾母史太君尤为宠爱贾敏，于是非常怜惜这个外孙女，主动将黛玉接来抚养。贾府众人对黛玉也是一见如故。尤其是府中集千娇百宠于一身的宝玉，更是对她情有独钟、呵护备至。黛玉一来就被安臵在贾母房中与宝玉同住，?一个桌吃，一个床睡?【4】，寝食起居，一如宝玉。受到贾母万般怜爱，迎春、探春、惜春几个孙女倒是靠后。当权的王夫人、王熙凤为讨好贾母，对黛玉也从不敢怠慢，更别说有宝玉的撑腰，更助长了她任性的脾气。到黛玉十二三岁时，父亦病故，从此安心留在贾府，众人对她也并无二意。她却看到宝钗母慈女孝的亲情状就要触景伤情，认为是在故意气她，又猜忌奴仆们会不会因她寄人篱下而嫌她多事，始终不能释怀。所谓?风刀霜剑?多半是她无风起浪、心理作怪。黛玉讽刺湘云是?公府千金?，那么我们且来看看这位?千金小姐?在家中又是什么待遇。第三十二回，袭人告诉宝钗说请了湘云帮做针线活计。宝钗因说：?我近来看着云姑娘的神情儿，风里言、风里语的，听起来，在家里一点儿做不得主，他们家嫌费用大，竟不用那些针线上的人，差不多的东西都是她们娘儿们动手：为什么这几次她来了，她和我说话儿，见没人在跟前，就说在家里累得慌？我再问她两句家常过日子得话，她就连眼圈儿都红了，嘴里含含糊糊，待说不说得。看她的情景儿，自然从小儿没了父母是苦的。我看见她也不觉的伤起心来。?【5】书中并未有湘云因自己遭遇向人诉苦的正面描写，然而通过宝钗之口，可以得知，湘云在家每每做活都要做到三更
西餐与日本料理中英文对照
西餐与日本料理中英文对照menu 菜单 French cuisine法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 uffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires炸薯条 baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥 omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺 braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋 boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒 miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油 Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish
西式自助餐 Western buffet 西式冷餐 Western buffet 冷餐 buffet 1.冷菜 cold dish 1)沙拉 salad 沙拉 salad 色拉 salad 火腿沙拉 ham salad 鸡沙拉 chicken salad 鸡脯沙拉 chicken-breast salad 鸡丝沙拉 shredded chicken salad 鸡蛋沙拉 egg salad 鱼片沙拉 fish salad 虾仁沙拉 shrimp salad 大虾沙拉 prawn salad 蟹肉沙拉 crab salad 素沙拉 vegetable salad 蔬菜沙拉 vegetable salad 鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 黄瓜沙拉 cucumber salad 鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad 奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 西红柿沙拉 tomato salad 甜菜沙拉 beetroot salad 红菜头沙拉 beetroot salad 沙拉油 salad dressing; mayonnaise 沙拉酱 salad dressing; mayonnaise 2)肉 meat 冷杂拌肉 cold mixed meat 冷什锦肉 cold mixed meat 冷肉拼香肠 cold meat and sausage 冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables 什锦肉冻 mixed meat jelly 肝泥 mashed liver; live paste 牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste 牛脑泥 mashed ox brain; ox brain paste 冷烤牛肉 cold roast beef 冷烤里脊 cold roast fillet 冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg
从日本料理看日本国民性格
第29卷增刊Vol.29 Suppl广西大学学报(哲学社会科学版) JournalofGuangxiUniversity(PhilosophyandSocial Science)2007年10月Oct., 2007 从日本料理看日本人的国民性格Ξ马慧婕 (广西大学外国语学院日语系,广西南宁530004) [摘要] 一个国家的饮食文化不仅与该国的地理条件、国民的口味习惯有关, 同时也反映了该国的文化特征和国民性格。因此,在某种程度上可以说,从一个国家的料理特点能看出其国民性格。大和民族是一个具有自己独特性格的民族,本文以日本料理的特征为切入点,着重分析了是日本人的性格和心理,从中了解日本人的自然观,审美意 识和包容性。 [关键词] 日本料理;自然观;审美意识;包容性 [中图分类号] C912 文献标识码:A 文 章编号:100128182(2007)增20251202 从所周知,日本是一个岛国,北部与西伯利亚临近,西部与朝鲜半岛、中国大陆隔海相望, 这样的地理位置有利于吸收来自大陆的文化。因此,“日本自建国以来,在保有其固有文化的同时也在不断的摄取外来文化,从而建立起独自的融合文化”(《日本风情录》周平)。日本处于开放的海洋型地理环境,在与外界的接触、交流中,有着得天独厚的条件。居住在沿海开放环境下的人们,由于经常与外界交流和竞争,思维对象倾向于外界,导致 了文化上的开放性性格。日本文化中的开放性特性,使得日本文化在对待外来文化和文明时,只要是对自己有用的,有好处的,一概来者不拒,不仅是不拒,而且上以一种积极的、认真的态度来对待。研究日本人这种独特的国民性格可以让我们更了解日本这个国家,也是语言学习不可忽视的的环节。 饮食文化在任何一个国家的文化中都占有重要的地位。世界各国的饮食都自有其独特之处,而饮食文化的形成与该地区的文化及人民的生活环境都有着不可分割的关系。例如:中国四川省一带由于气候炎热潮湿,此地的居民都喜爱吃辛辣的食品,制作料理时麻 辣的调味料更是不可或缺,可以说四川的独特自然环境形成了它自身的饮食文化。然而,关于隐含在一国料理中的国民性格及思维方式的研究还不是很多。在日本料理里反映 了日本人怎样的性格和心理呢?本文将在论述日本文化和国民的生活环境等要素对日本料理的影响的基础上,进一步剖析在日本料理中所包含的日本人的国民性格。 一、日本料理与日本人的自然观 受海潮的影响,日本的海洋资源丰富海产品种类繁多, 因此日本的近海渔业相当的发达。据调查,日本人自古就常用各种鱼作为料理的食材,至今日本料理里大部分的原料仍是以海产品居多。此外,日本由于气候温暖,日照和雨量都相当充沛,十分适宜植物的生长,所 以日本的森林面积辽阔,约占全国国土面积的60%,是世界上少数几个森林面积超过国 土面积一半以上的国家之一。身处这样的自然环境中,培养了日本人对自然的敏感,于是
红楼梦,史湘云,人物分析
红楼梦人物赏析之—— 史湘云
红楼梦人物赏析——史湘云 《红楼梦》中的史湘云，在前八十回中是曹雪芹浓笔重彩着力塑造的典型人物之一。她是第四回护官符上写的金陵贵族史侯家族的遗孤，是《红楼梦》中唯一的联系史侯家族衰替过程正面描写的人物。她是贾府的老祖宗——贾母的内孙女，自幼也得到贾母的爱怜，所以能经常到贾府里住，与贾宝玉在天真烂漫、两小无猜的童年生活中，建立起青梅竹马的亲密关系；而且，她身上偏偏又佩带了一只金麒麟，这与贾宝玉在清虚观打醒从道士们那里得到的一只金麒麟，恰恰是一雌一雄，配成了一对，用脂批的话来说，这是作者用绘画的“间色法”隐然又写了一桩金玉良缘，在贾宝玉爱情婚姻悲剧的纠葛里，她似乎也若即若离地卷入进去，使这个悲剧更加深刻动人。凡此，都足以看出史湘云这个人物在《红楼梦》整个形象体系中所占的重要地位，和对表现全书主题、深化爱情婚姻悲剧的社会内容所起的重要作用。可惜，在曹雪芹的笔下，同其他几个主要人物一样，史湘云的形象，是一个没有完成的形象，她的性格尚待丰富充实，她的命运正在变化发展。 曹雪芹在前八十回中对史湘云未来命运留下的伏笔和提供的暗示，不仅非常少，而且就是这仅有的可供思索推绎的几个线索，它们本身已够含蓄隐晦，可以导致人们产生不同的理解，作出不同的判断，它们之间的关系，看来又是那样的冲突矛盾，也给人们造成更大的疑团和歧异，各执一端，可以得出根本对立的结论。有人认为，史湘云的结局是早卒，或守寡，总之是伉俪不终。持此说的根据，是第五回太虚幻境中史湘云的图册题咏和曲子。有人则认为史湘云的结局是琴瑟和合，夫妻偕老，根据是第三十一回回目“因麒麟伏白首双星”。至于史湘云跟谁结婚，有的认为是贾宝玉，有的认为是卫若兰，有的则认为是别的一个什么人。所据的材料不同，所得的结论也迥异。两说似各有道理，也各具缺陷，都难以讲得圆通。 曹雪芹留下《红楼梦》这部未竟稿，在十八世纪六十年代谢世以后，首先接触到这个难题的，是那些续书的作者。现存后四十回高鹦的续书，没有让史湘云露面，只在第一百零六回通过史家两个女人之口介绍说“姑爷长的很好，为人又和平”，“文才也好”，了了几个字，算是呼应曲子里“厮配得才貌仙郎”一语。在第一百零九回又侧面交代了一下，说贾母病危，想看湘云，派人去接，派的人回来说，史湘云哭得了不得，因她的丈夫得了暴病，大夫都说病恐不起，难以望好。贾母要死了，她也不能过来送终。到一百一十八回又交代一下她丈夫死了，她立志守寡。高鹦只是依据第五回的判词和曲子，硬是派给史湘云嫁给了某个不知姓氏的人，而且很快就守了寡，丝毫不考虑这种安排与第三十一回回目之间的抵悟。这与曹氏原来的构思相去远甚，难怪后来一些论者对高氏颇有微词，并指出他的续书的破绽。清人平步青这样讲过，《红楼梦》“初仅钞本，八十回以后轶去。高兰墅侍读鹗读之，大加删易。原本史湘云嫁宝玉，故有‘因麒麟伏白首双星’章目；宝钗早寡，故有‘恩爱夫妻不到冬’谜语。兰墅互易，而章目及谜未改，以致前后文矛盾，此其增改痕迹之显然者也。”
中日饮食文化差异
中日饮食文化差异 众所周知，中日文化有着很深厚的渊源，饮食文化作为中国基本的文化，对周边国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。俗话说“民以食为天”，可见饮食在中国五千年的文化中处于何等重要的地位。从唐朝开始，日本就与中国进行了大量的交流活动，就是从这个时候开始，中国的饮食文化也对日本产生了深远的影响，筷子的使用也是从中国流传过去的，连日本的岁时食俗、调味方法都与中国节俗的传播分不开。 日本人不太重视饮食。在日本的传统思想中，认为谈及饮食是低下、污秽的，在日本的神话中，有关饮食的部分很多都与身体部位有关，从千年前更产生了“女体盛”这一典型男尊女卑的餐宴形式，至今依然在京都、东京、大阪等大城市的高级会所出现，所以日本人从深植于根的文化中认为过多的关注饮食是不洁的。加之在中国思想传入日本时，也接受了孟子关于“君子远庖厨”的思想，使得饮食中男女性别差异的味道更加浓郁。 而中国对于饮食却是有着很深的执着。有这么一句口头禅“君子为腹不为目”，中国的菜肴每一顿都是经过比较长时间的烹调的，特别是在宴客的时候，菜色更是体现主人家境和身份的一大象征。在节日之中，传统食物的准备有时比传统庆祝活动更为人所注意，没有特定食物的节庆是不能展现出气氛的。比如端午节，在划龙舟之余，分粽子是绝对免不了的，即使是在大学里生活的学生，没有留意龙舟比赛，也会购买粽子“应节”。其他节日也有相应的食品。这与日本人在节庆期间更多的关注庆典的活动举行有很大的差别。 中国为了更好的发展饮食文化，还特意举办很多不同的比赛，在菜色有地方特色的区域还有专属的菜系名称，如粤菜、川菜、上海菜系等八大菜系。还有“食在广州，味在四川”等俗语。 中日在烹调菜肴时所用的食材也有很大的区别。 中国已陆地居多，而日本是一个典型的围海而生的国家，中国的海岸线虽然很长，在近海的地区也会有大量的海洋类菜式，但是烹调上也与日本有着根本的差异。处于亚洲的人们，或者比较关注中日文化的西方人基本上都能很轻易的分清何种食物是属于中方的，而何种属于日方。而且能随口就说出日本的一些传统食物，比如寿司、拉面等。 中国的主食是谷物，北方为面、饭等大米、小麦加工出的食物，而南方为米饭。菜肴的原材料也多为陆生的动植物，也有江海湖泊的鱼类。据有关资料显示，中国每人每年平均食用鱼类约十几公斤，这个数字根据地理环境的不同，南北差异很大。 在日本，菜肴的原材料多为大米、鱼介、海藻类，与中国的差异非常大。每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类。为了保持调制鱼类食品时，鲜味不会流失，日本人更多的使用冷菜，也就是说，日本以生、冷、清淡的饮食品味为主。这与中国强调的食物必须煮熟才能吃的根深蒂固的观念有着深深的冲突。因此，对于烹调的过程中日也是有所不同的，为了保持食物的原味，日本人喜欢就地取材，在获得新鲜的鱼介之后尽量不加工，仅蘸佐料直接食用，对于一些必须以火烹煮的食物才采用热食的方式，比如说拉面。所以习惯了冰鲜、风干食品，和炒、炸、焖等十几种复杂烹饪方法调制食物的中国人来说，是非常难以习惯日本的生冷食物的。 如果说中国重视的是食物本身，日本重视的就是盛载食物的餐具，对味觉和视觉的不同追求，造就了中日不同的饮食文化。很明显的，中国人虽然注意到放置食物的器皿对食欲有影响，在评价一道菜时也会用“色、
寿司中的日本饮食与文化
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寿司中的日本饮食与文化 摘要：每一块寿司都是艺术品。寿司种类繁多，在制作，口味，外形上更是变化无穷，追求自然, 创新变化不断。寿司的历史虽然不长，但是却充满日本人民的智慧 与思考。 关键词：寿司；创新，变化；思考 本文将通过日本料理中最经典的寿司，来窥探日本文化中勇于创新变化，善于思 考的一方面。从小小的寿司中反映出日本文化的很多优点，这都是值得我们国人学习和借鉴的。 1. 寿司中的日本文化----创新与变化 寿司的种类很多，可谓变化无穷，按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等。 而寿司中最经典的应该属于握寿司了。当四季变化更迭，日本人通过对大自然的 领悟，顺应四季对寿司的食材进行了创新与变化，做出了适应四季的口感极佳新鲜的寿司------------四季寿司。比如春天有做嚼感极佳的水松贝寿司，有多汁味浓的文蛤 寿司；夏天，有吃一口就能感受海水香气的鲍鱼寿司，还有肉很软，放入口中就像会融化开来似的海鳗寿司，秋天呢，就有鱼脂与酸味两者融合成一种绝妙的口味的鲐鱼寿司，冬天则是墨鱼寿司。而我们常见到的金枪鱼寿司，对虾寿司等等则是常年都有的。 墨鱼寿司把掺有葫芦干、生姜、紫菜、柚子皮的寿司饭塞进墨鱼腹中而 做成的名叫「印笼诘」（INROZUME）的墨鱼寿司，其使用的是江户派传统 的寿司做法。
对虾寿司 对虾的红白色以及优美的形态令食客赏心悦目。水煮后，对剖开，盖在米 饭上，虾与米饭之间夹入虾肉泥(OBORO) 金枪鱼寿司 鱼身的不同部位有不同的佳味，瘦肉部分肉香诱人，而肥腴部分的浓郁口 感则又是另一番滋味。 这样的变化，来源于日本人对自然的观察，我觉得这种“自然给什么，我就吃什么”的态度，正是日本饮食文化在顺应自然，追求自然上的表现。 然而，这样的创新不仅仅体现在食材上，更体现在寿司的制作与味道上。看了很 多场寿司比赛,我觉得一位好的寿司师傅是懂得随环境的变化而变化，随时创新的。 就像天气热的时候，寿司可以用冰屐来盛放，这样不仅使它保持鲜美，更重要的是使它拥有凉爽的口感。而天气寒冷时，有的师傅则会将寿司加热后再放于屐中，在冷天吃到热寿司就犹如一股暖流，令人无比舒服。 为了让人的味蕾能够细细的体味到寿司的美味，通常一人份寿司的味道都是由淡 到浓的，然而日本人似乎不满足于此，他们创新出来了更多口味独到，形状特别的寿司以及制作寿司的方法。比如★如果将冰梅酱涂在寿司上会令人胃口大开，而且很舒
史湘云人物分析
姓名： 学好：130114 学院：信息工程学院 课时：第13周 史 湘 云人 物 分 析
史湘云人物分析 史湘云是贾母的侄孙女。虽为豪门千金，但她从小父母双亡，由叔父史鼎抚养，而婶婶对她并不好。在叔叔家，她一点儿也作不得主，且不时要做针线活至三更。她的身世与林黛玉有些相似，但她没有林黛玉的叛逆精神，且在一定程度上受到薛宝钗的影响。她心直口快，开朗豪爽，爱淘气，甚至敢于喝醉酒后在园子里的大青石上睡大觉。她和宝玉也算是好朋友，在一起时，有时亲热，有时也会恼火，但她襟怀坦荡，从未把儿女私情略萦心上。后嫁与卫若兰，婚后不久，丈夫即得暴病，后成痨症而亡，史湘云立志守寡终身。 史湘云自幼父母双亡，命运多舛，依靠婶母过活。然而，她生性豪放，心胸开阔，是个"大乐天"。我们在《红楼梦》里，似乎没有见过她真正发过什么愁，总是嘻嘻哈哈，对生活兴味盎然，充满热情。她第一次出现，作者就表现了她"大说大笑"和"咬舌"的性格特点，并且说她陷入宝、黛、钗的爱情纠葛。她的到来，使黛玉两面吃醋，与宝玉发生争吵。 曹雪芹在塑造史湘云这一形像时，不仅使这一美丽的少女有"咬舌"小疵，而且让她于抚媚中杂染了一些风流倜傥的男风。她在穿着上总是喜欢男装。一次下大雪，她的打扮就与众不同：身穿里外烧的大褂子，头上戴着大红猩猩昭君套，又围着大韶鼠风领。黛玉笑她道："你瞧，孙行者来了。他一般的拿着雪褂子，故意妆出个小骚达子的样儿来。"众人也笑道："偏他只爱打扮成个小于的样儿，原比他打扮女儿更俏丽了些。"她与宝玉、平儿等烧鹿肉吃。黛玉讥笑他们，湘云回击道："你知道什么：‘是真名士自风流'，......我们这会子腥的胞的大吃大嚼，回来却是锦心绣口。"就是写诗，‘她也会吟出"萧疏篱畔科头坐，清冷香中抱膝吟"的诗句，俨然以隐女自居。俏丽抚媚杂染些风流偶傥，使史湘云这一形像更富有魅力了。 曹雪芹在塑造史湘云这一形像时，还表现了她的热情豪爽和心直口快。她是一个极爱说话的人，是"话口袋子"，对人对事都表现出热情。香菱要学诗；不敢罗唆宝钗，向湘云请教，她"越发高兴了，没昼没夜，高谈阔论起来。"为此，宝钗批评她"不守本分"；"不像个女孩儿家"。她表里如一，心直口快，说话不防头儿。一次看戏，凤姐儿指着戏台上的一个小且说："这孩子打扮起来活像一个人。"众人都知道凤姐所指是何人，恐怕得罪人，只是不肯说出来，湘云却直言不讳地说："我知道，像林姐姐v。为此得罪了期五，也与宝玉发生了矛盾。有一次，她劝宝玉走"仕途经济之道"，让宝玉下了"逐客令"。有人说，这表现了湘云封建意识浓厚。其实并非如此，而恰恰说明她的天真幼稚。后来她到贾府，总与宝钗同住，受其影响是有的，但劝宝玉的那些话，绝不是湘云自己的思想，只不过是鹦鹉学舌罢了。 作者还表现了湘云超逸的才情和诗思的敏捷。芦雪庭联句、凹晶馆联句以及每次诗社赛诗，湘云的诗来得最快，也来得最多，并且表现出了她那潇洒迭宕的风格。咏白海棠，她来迟了，在别人几乎已将意思说尽的情况下，她竞一连弄了两首，且新颖别致，另有意趣，赢得了众人的赞叹和激赏。
日本料理について
日本料理について 日本語1302 王文傑3131703052 日本料理といえば、刺身、寿司、てんぷら、すき焼きなどが思い浮かべるかもしれません。確かにこれらは伝統的な日本料理ですが、毎日のように日本人の食卓に上るものかというと、そうではありません。日本人が昔から毎日食べてきたご飯とみそ汁、焼き魚、野菜、豆腐、海藻などを使ったおかずこそ、日本の伝統的な食事といえるかもしれません。日本料理は、日本列島で生まれて発達した日本独特の料理が多く、ほとんどが米食と日本酒に調和するように作られています。材料や調理法は季節感を重んじており、食器の色、形、材質が様々で、盛り付けに繊細な配慮が加えられます。これは、日本料理が舌だけでなく目で楽しむことも大切しているからです。 昔から、日本料理を「五味五色五法の料理」と言って、その特徴を表現する。「五味」とは、甘、酸、辛、苦、官のことを、「五色」とは、白、黄、赤、青、黒のことを、「五法」と生、煮る、焼く、揚げる、蒸すという料理法を指します。つまり、日本料理とはこれくらいデリケートな料理だということです。素材の持ち味を生かしながら、味、香り、色にも気を配ります。さらに、料理の盛り付ける器も、料理によってあるいは季節によって、色、形、材質について配慮するのです。 そのほか、日本料理のもう一つの特徴は、栄養のバランスがよく、健康に良いという点です。日本料理は食品に加える技術を最小限にとどめ、なるべく自然に近い状態で調理します。つまり、料理をしないことこそが、日本料理の特徴なのです。昔から、生魚や野菜を食事に多くに取り入れ、味付けもシンプルな日本料理は、素材の良さを生かすに重きに置き、野菜そのものの味にこだわってきました。近年、日本人の平均寿命はますます伸びています。それと深い関係があると思います。しかし、日本料理は塩分がやや多く、カルシウムが少ないという欠点も指摘されます。 日本では、中国の影響で、フォーク、スプーンなど別の食器が用意されていない限り、すべての料理は箸で食べるのが基本です。特に和食を食べるときには、基本的に茶碗と箸を使います。箸は食べ物をつまみ、挟んで持ち上げる道具です。料理を突き刺すんのではありません。そして箸をメタ利するのは礼儀に反し、食事をしていないときは箸置きに置くのがマーナです。ご茶碗やみそ汁のわんなどを手で持たずに食べたり、皿や茶碗に身に乗り出して口が料理を「迎えに行く」ことは無作法とされています。多くの礼儀作法は中国と似ていると考えられます。 また、食事を始める前には「いただきます」、食事が終わったら「ごちそうさま」という挨拶をしますこれらは食事を用意してくれた人、食材の生産者、自然への感謝ンお気持ちが込められています.また、元来日本には出された料理を残さずに食べ、食べ物を粗末にしないという風習がありますが、そこにも食べ物に対する感謝の気持ちが込められています。これらの作法は中国で全然ありませんが、日本特有な習慣です。 日本の料理文化は古来より大陸から伝わった文化に、日本の気候風土を取り入れた先人たちの知恵によって作られたものです。日本料理は四季とも深い関係があります。とりわけ、その季節にだけとれる食材を「旬」の食材として、調理する技術が発達し、季節ごと楽しむことができます。さらに味でけではなく、見た目の美しさも大切にしています。趣向を凝らした盛り付け、それを引き立てる食器など、それぞれの職人によって作られた技術の集大成ということができます。
史湘云人物性格分析
史湘云人物性格分析 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
“一个是阆苑仙葩,一个是美玉无瑕”，红楼写得唯美，美得让人沈醉，通过一学期古典文学鉴赏课的学习，我对红楼梦由最初的陌生到熟悉，而后渐渐痴迷。撇开宝黛钗三人的爱情主线不谈，在红楼梦所刻画的众多人物当中，还有一人深为我所喜爱，那个人便是史湘云。 史湘云，别号枕霞旧友，史侯家小姐，贾母内侄孙女。原籍金陵，，自幼父母双亡，由叔父忠靖侯史鼎抚养。婶母待她不好，“在家里竟一点儿作不得主”。针线女工都须自己动手，每被人问及家计，她便红了眼圈，史鼎迁任外省大员，贾母舍不得她，接来园中居住。 史湘云就其身世看，与林黛玉有相似之处，她们都有孤苦无依、寄人篱下的身世之感。但两人性格又很不相同。林黛玉多愁善感，多疑任性；史湘云娇憨活泼，开朗豪爽。有她在场，总是气氛活跃，欢声笑语不绝。无论芦雪庵割腥啖膻，凹晶馆月夜连诗，还是女扮男装，打扮成小子模样，都表现出她娇憨天真、襟怀坦荡的性格。“醉眠芍药裀”一回，浪漫气息更为浓烈：醉卧花下，红香散乱，蜂围蝶绕，香梦沉酣，犹呓语着“泉香酒冽，醉扶归……”，以其独特的个性光彩，一扫大观园女儿国中的脂粉气息。也正是由于她爽朗、活泼的与众不同性格，给我一种眼前一亮的感觉，对她格外欣赏。 史湘云心意明媚，行动亦不犹抱琵琶，举手投足。史湘云的旷达不是一种出世孤傲，而是一种入世的情趣。趁兴时大块吃肉，忘形时挥拳拇战，偶尔男儿装扮，白日里佻达洒脱，顾盼间神采飞扬，须眉也须自拙。在大观园中，史湘云的身世既富且贵，虽因家道中落、不复为富，却也不端着贵族的空架子。她既无视高低贵贱，又不拘于男女之别、与人相交、一片本色、无功利之心。史湘云身为女子却有男儿的疏朗与开阔胸怀，她不为 史湘云的循循解答，使主仆间弥漫着一片宛如姐妹师生的平等气息。而史湘云如此深入浅出的思辨，却不像那些见风落泪对月伤怀的深闺怨女.当她如春风般掠过我们的视野时，人们都陶醉于她的风度而浑然忘却她的庐山面目。 她平日敬佩宝钗稳重平和，人情练达。也曾劝说宝玉要热心仕途，多结交官宦，讲谈经济学问。但封建礼教对她的影响又不及宝钗那样深。她的思想性格与宝钗并不相同。有一回，她叮嘱新来贾府的薛宝琴道：“到了太太屋里，你别进去，那屋里人多心坏，都是要害咱们的”。这是，宝钗评她：“说你没心，却又有心，虽然有心，到底嘴太直了。”这正是与心机很重、城府甚深的宝钗的性格不同之处。 在红楼梦中史湘云的判词是：富贵又何为襁褓之间父母违；展眼吊斜晖，湘江水逝楚云飞。 “富贵”二句：说史湘云从小失去了父母，由亲戚抚养，因而“金陵世勋史侯家”的富贵多对她来说是没有什么用处的。违，丧失、失去。展眼：一瞬间。襁褓：为背负小儿的背带或布兜。这里指年幼。吊：对景伤感。斜晖：傍晚的太阳。这句既“夕阳无限好，只是近黄昏”的意思。史湘云可能 嫁给卫若兰的。只是好景不长，可能婚后不久，夫妻就离散了。“湘江”句：诗句中藏“湘云”两字，点其名。同时，湘江又是娥皇、女英二妃哭舜之处；楚云则由宋玉《高唐赋》中楚襄王梦见能行云作雨的巫山神女一事而来。所以，这一句和画中“几缕飞云，一湾逝水”似乎都是喻夫妻生活的短暂。判词译成白话是：生在富贵人家有什么用年幼时便父母双亡。放眼望去，在夕阳的光辉下，湘江水逝，楚天云飞。 虽说十二金钗的命运都以悲剧结局，但我个人以为湘云活得最为幸福，这不单是因为她有着开朗乐观的生活态度，更是因为她活得简单坦率，因简而明，因明而乐。而我们的人生也应从中收到些许启发。
日本料理と中国料理
日本料理と中国料理 目下のところ、国際間の貿易交流の頻繁につれて、異なる国々の食文化も世界中にひろがっています。それをきっかけに、外国本場の料理を体験するのは国を出ないで済むのです。以前、中華料理だけが世界において最高の料理だという考えを持っている私は「異文化交流」の授業で日本料理についての知識を深く習ってから、それぞれの国の料理は自分の特色があり、自国の食文化も豊かということがわかりました。それで、今日は私は日本料理と中華料理の比較を通じて、両国の食文化の違いを言いたいのです。 日本料理とは、日本でなじみの深い食材を使い、日本の風土の中で独自に発達した料理で、和食とも呼ばれます。一口に和食と言っても様々な種類です。よく知られた懐石料理?精進料理?会席料理のような伝統的な料理がある。もちろん、日本人が普段の食卓の中で食べるご飯や味噌汁?カツ丼や親子丼および外国からの影響を受け日本で独自に発展したすき焼きやてんぷらなどの食べ物も含まれています。やはり、一般的に日本料理というと、懐石料理などの高級なイメージです。懐石料理などの本格的な日本料理は、世界中に数多く存在する料理の中でも、最も見た目が美しく繊細な料理と言っても過言ではないです。 確かに、見かけから見れば日本料理は非常に美しいです。「目で食べる」といわれてもよいと思います。また、どうやって盛り付けを美しくすることに工夫するから見れば日本人は料理の見た目を十分に重んじます。 日本料理そのものはいろいろな特徴があります。以下は主な特徴です。１、素材の新鮮さを特に尊重して、素材の味を十分に生かした料理が多いです ２、日本には四季の食材が豊富で、多くの料理は季節感を持っています３、味が薄い、量が少ないです ４、生食が多いです ５、盛りつけはもちろん、使用される食器も美しいです ６、風味の強い香辛料の使用が少ないです 中華料理といえば、種類が非常に多いというイメージがあります。すごく長い歴史を持っている中国では、宮廷の極豪華な宴から普通の屋台に至るまで、いろいろな美味しい食べ物を出すことができます。一方、中国の国土面積はとても広いし、少数民族も多いし、その食材も多岐多様にわたります。このため、料理の種類は極めて多いです。そして、地方によって、料理は違っています。外国人から見れば、中華料理は辛くしょっぱいかもしれません。しかし、これは一部分だけで、実は、各省、各市は自分の特色があり、上海
从有关鱼的谚语看日本人的国民性格
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/0d16604300.html, 从有关鱼的谚语看日本人的国民性格 作者：崔丽霞 来源：《青年文学家》2011年第13期 摘要：语言是文化的基石，反映了一个民族的文化。其中，谚语是由一个民族长期的的 生活经验发展形成的智慧的结晶。而日本，四面环海，海产丰富，日本人对鱼有着特殊的感情，所以有很多跟鱼有关的谚语。谚语作为一个民族的精神状态的参照物，可以从某个侧面窥探到这个民族的国民性格。本论文通过独特的有关于鱼的谚语来分析日本民族的国民性格。在加深对日本人以及日本文化的理解方面极具研究意义。 关键词：鱼谚语国民性格日本人 1、序论 语言和文化相互依存相互影响。语言在人类活动中发挥着重要的作用，是人类社会不可缺少的一部分。谚语是人类长期生活经验的积累，被人们口口相传下来的简洁易懂的语言。谚语仅仅是语言中的一个侧面，通过对谚语的研究，可以从某个侧面看出这个民族的自然环境、独特的风土人情以及宗教信仰。 众所周知，汉语和日语中都有很多谚语，而且各有特色。其中，跟汉语的谚语不同，日语中有很多跟鱼相关的谚语。日本四面环海，海产丰富，这个跟日本的地理环境有很大的关系。一定程度上反映了日本民族的思考方式，价值观等国民性格的特点。本论文从语言文化学的角度，通过整理跟鱼相关的谚语来探求日本人的国民性格的特点。 2、有关鱼的谚语的来源以及分类 这一部分主要从词源，形式两个方面来分析跟鱼有关的谚语。 2.1 词源 从文化发展的角度来看，可以说日本文化是通过选择吸收外来文化，并且发掘本国的优秀文化形成的一个集合体。日语的谚语也不例外，既有从中国传来的谚语，也有从西洋传来的谚语。 2.1.1 中国由来的谚语