素食的利益 发言稿

尊敬的各位来宾，各位亲朋好友，各位莲友：

大家中午好！

应朋友之邀，上来简单说说素食的利益。说到素食，定边的朋友一听到就会觉得难以接受。上次朋友打电话邀请我参加王居士给儿子举办的这个婚礼，刚好有同事在我身边，她一听到是全素食，就说：那还不把人家行礼的亏死！的确，在定边，谁家过事，肉越多，似乎这个事就过得越隆重越好。但事实上是不是这样子呢？为什么我们要提倡吃素食呢？

现在人们生活的越来越好了，鸡鸭鱼肉顿顿不离，而伴随着生活水平的提高，人们的各种疾病也越来越多了。高血糖、高血脂、高血压、冠心病——所以现在在大城市，流行一种新的观念，叫吃出健康，吃出美丽。俗话说，病从口入。吃素食能够使我们更健康。

在生活中，人们都很爱惜自己的身体，在外面吃饭都要使用一次性筷子或者消过毒的筷子，遇到患有传染病的人都唯恐避之不及。但是，我们却会把自己并不知情的鸡鸭鱼肉拿来大吃特吃。大家都知道，现在我们吃的很多动物都是饲料养的，为了取得更大的利润，动物们被养在狭小、拥挤和肮脏的空间，毕生不见天日，吃着残余农药的饲料，注射生长激素，动物本身疾病丛生。很多动物身上有肿瘤和寄生虫。有些黑心的商贩，会把有病的部分切除，剩余的还是拿去卖掉；甚至把坏肉做成香肠之类。也许你大口咀嚼的这只鸡正患有肿瘤；也许你吃的这条鱼体内有寄生虫。不要看它在超市里面被洗的干干净净，很多东西是肉眼看不见的。而素食，则不会存在这个问题。你可以大胆放心的吃。素食使我们更健康。

素食使我们更聪明。大戴礼记云：‘食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。’这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现‘素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝’。他这种发现与我国古人素食多智之说，不谋而合。现代医学家在不断研究考证中，也发现谷类及豆类中丰富的麸酸和各种维生素B可以提高人的智慧和判断力。中国人古老相传一个错误的观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及“咬得菜根香”的贫寒子弟，来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如“将相本无种，男儿当自强”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“几多白屋出公卿”之叹！可是又有谁知道“素食多智”的道理呢！

素食使我们更美丽。随着生活水平的提高，很多人热衷于减肥，美体美容，把大量的冤枉钱花在了美容院和化妆品上。其实，如果能坚持食素，摄取得当，调配得宜，如豆类，根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过剩的卡路里所带来肥胖和疾病的威胁。如此，肥胖产生的腰酸背痛、懒散无力、喘气、心悸与高血压、心脏病、脑溢血等并发病，也都能一扫而空了。因此，素食减肥法百益而无害。而皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。我们平时吃了肉类、鱼类，蛋等动物性食物，使血液里的尿酸，乳酸量增加，这种乳

酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力，失去弹性，而感觉到粗糙又容易产生皱纹与斑点。长期食碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会生产有害的物质，随汗排至皮肤表面而损害皮肤的健康。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官能有活力充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

至于说素食经济实惠、有益于保护环境这些附带的作用就更多了。从佛教的角度来讲，素食能够增长慈悲心，而慈悲为成佛的根本；素食能够避免因果业报，能令社会安静，世界和平。总之，素食的好处多多。

很多人可能要说，素食这么好，不吃肉，我身体能受得了吗？营养不足了。其实，不必担忧。人体所需的营养素可分为蛋白质、醣类、油脂、维生素、矿物质、水6大类。豆类含有丰富蛋白质，黄豆中，高达1/3的成分是蛋白质，芝麻、花生、坚果类，则富含天然油脂，米饭、面条等日常主食，则是碳水化合物的丰富来源。由此看来，人体所需的主要营养素，都可从素食食材中获得。素食者要吃得健康并不难，最重要的是把握“营养均衡”原则。建议摄取多样化食材与各种蔬菜水果，让人体所需的营养素，均衡地分配在日常三餐的饮食中，并记得适量补充矿物质与维生素，可由木耳、香菇、紫菜、芝麻、菠菜等，来补充钙、铁及维生素B群。

还有人觉得，不吃肉吃啥啊，离了肉就不会做饭了。素食，是指完全以植物类原料制作的食品。这些植物类原料之中，最具特色的豆腐和豆制品是当仁不让的主角，素火腿、素鱼和素鸡、之类，都是用豆腐制成的。

来自于豆类的各种各样的豆制品，是素食原料的重要组成部分。走进超市，各类瓜果蔬菜一年四季丰富供应，比肉食便宜多了。除了植物油、面筋，还有各式藻类、菌类以及野菜类、干果类、鲜果类等。而且少不了的还有各色面点。

对于朴实的定边人来说，也许营养不是问题，问题是不吃肉馋的不行。其实，人们习惯的是调味料的味道，而并非肉本身的味道。为满足人们的口腹之欲，“纯素”仿荤菜大行其道，可以以假乱真。像素食的“红烧肉”“红烧鸡翅膀”，“东坡肉”，不仅价钱低廉，味道也非常相似；这个上次在中宁一家素食店里我都亲口吃过，很可口。而且，蔬菜瓜果类食材注意避免过油、过甜、过咸以及过用调味料，用心去做，一样可以更好吃。

除了上述的担心外，还有担心吃素后影响身体发育，还有担心吃素后没有力气，这点大可不必，看那些大型动物，如大象、河马、长颈鹿；出力动物，如牛、马、骆驼等他们都是纯粹的素食者。

为了我们的更健康，更美丽和更聪明，为了我们生活的这个家园更和谐安详，让我们更多的人放下那口肉，一起来做纯净的素食主义者吧！