调香及其在饮料产品中的作用

装配输送线是什么及特点

装配输送线是什么及特点 认识item线性模组: item线性模组又称item直线模组,它是用来实现自动化传动的硬件。当然,了解item的业内人士知道它就是一种直线传动装置,主要有两种方式。一种是滚珠丝杠和直线导轨组成,另一种是用同步带及同步带轮组成。其使用范围广,安装方便,精度高,已为广大的用户所接受。item主产的线性滑动件包括滚轮导轨、C 型轨道系统、型钢导轨系统、环珠导轨衬套、球形衬套块导轨、轴、线性滑动件的附件等。 装配输送线是什么:装配流水线是人和机器的有效组合,最充分体现设备的灵活性,它将输送系统、随行夹具和在线专机、检测设备有机的组合,以满足多品种产品的装配要求。 装配线也叫生产线,是流水线的一种。装配线是在生产当中运行的线体,主要分为:有动力和无动力滚筒线、板式链、流利条输送线、壁挂式装配线、皮带输送线、差速链、台车流水线、手推(万向球)装配线、灌装线等。

1.装配输送线传输方式:装配流水线的传输方式有同步传输的/(强制式)也可以是非同步传输/(柔性式),根据配置的选择,实现手工装配或半自动装配。装配线在企业的批量生产中不可或缺。 2. 装配输送线分类:装配流水线线体可分为有顶带照明风扇式装配线样与无顶式样组装线两种。线体每工位均设有气源供应节头。线体的运行速度可根据工人操作的熟练程度进行调节。 3.装配输送线常用方式:工厂装配流水线最常用的方式是十字型排列的皮带流水线,皮带流水线可以通过调节线体输送速度来满足不同生产工艺的要求。输送皮带的材质有防静电、耐磨、耐高温、耐油、耐酸碱以及食品级的皮带等多种,可根据使用场合的不同进行灵活选择。皮带流水线运用输送带的连续或间歇运动来输送各种轻重不同的物品,既可输送各种散料,也可输送各种纸箱、包装袋等单件重量不大的件货,用途广泛。根据生产作业可选用:普通连续运行、节拍运行、变速运行等控制方式;线体因地制宜选用:直线、弯道、斜坡等形式。 4.装配输送线用途:装配流水线,广泛适用于肉类加工业、冷冻食品业、水产加工业、饮料及食品、乳品加工业、制药、包装、电子、电器、汽配、加工制造业、农副产品加工业等等多种行业。 5.装配输送线主要功能:首先是要认识托盘,它是托着零部件的组件,在装配线上进行组装,之后将零部件总成输送到试验机上进行试验完成在相应工位的停止、托盘输送、引航装置横向输送等功能,方便各工位的安装操作,自动化设备的自动检测、涂胶、自动拧紧等工作。 装配线体有多种传送方式,依照装配对象及产量的不同而采用不同的线体结构,目前大中型汽车制造企业的装配输送线体,一般采用柔性摩擦辘道和链传动形式加托盘的柔性输送线,

中国功能型饮料市场分析

中国功能型饮料市场分析 一、前言 现代社会中,生活节奏越来越快,经济和市场变化莫测,技术进步和产品更新快,市场细分越来越细,这就使得企业的品牌和营销战略变得越发重要,品牌形象日益受到企业界和广大消费者的广泛关注。而在成分基本无差别的功能型饮料市场,品牌和营销战略就显得特别重要。 二、定义 功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。中国饮料业内人士认为,功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例,在一定程度上调节人体功能的饮料。专家认为,所谓功能饮料,就是在饮料中加入一定的功能因子,使其在解渴的同时具有调节机体功能、增强免疫力等保健作用的软饮料。《中国软饮料分类标准》中特殊用途饮料,是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。 三、市场要素 产品结构: ①以红牛、力保健、黑卡、乐虎为代表的能量饮料,号称抗疲劳,增加动力; ②以佳得乐、尖叫、宝矿力水特为代表的运动饮料,号称补充电解质解“体渴”; ③以脉动、水溶C100、酷乐仕为代表的维生素饮料,号称可补充维生素等各种营养物质; ④以真田、葛根等为代表的含植物药物成分的饮料,号称可清肺、降火 ⑤以味全等为代表的益生菌饮料,号称可增加肠蠕动,预防消化不良; ⑥以九朵玫瑰、娇源为代表的美容饮料,号称可补充胶原蛋白,美容养颜 四、市场规模与潜力 经过一番市场调查,功能饮料在近几年的发展可谓突飞猛进,已经占据了市场的一片江山。国家统计局公布的2012年的数据显示,功能饮料在整个饮料市场占比达到了近13%,产业价值已高达15亿美元,产品类型超过150种。 五、广告宣传策略: 1、红牛(维生素饮料): 红牛是一种维生素功能型饮料,红牛功能饮料科学地把各种功效成分融入产品之中,与以往普通碳酸饮料不同。从推广之初,就将产品定位在需要补充能量的人群上。“汽车要加油,我要喝红牛”,产品在广告宣传中就将功能性饮料的特

功能性饮料消费市场状况分析修改

中国功能性饮料的现状及发展趋势 定义: 在中国,功能饮品是指在饮料中加入一定的功能成分(或功能性食品添加剂),使饮用者在解渴的同时又具有一定的保健或降低疾病风险的功能。目前饮用功能性饮料成为一种时尚。 第一章我国功能性饮料行业发展现状 1、功能性饮料行业品牌发展现状 经过20 多年的发展,我国功能饮料市场已取得了巨大的市场,产品种类不断增加,红牛,脉动,维他命水等等。功能饮料是在一定程度上调节人体功能的饮料,具有解渴、调节肌体功能、增强免疫力等保健作用。如今各种类型的饮料似乎成为年轻人每日必需,功能饮料更是受人追捧。近年来,中国市场上功能饮料层出不穷,新一轮的市场竞争愈演愈烈,呈现出一派繁荣的景象。2008 年功能性饮料整体增速约为29%。2011 年增速达到34%。我国功能饮料正处于高速发展阶段,上市品种不断增加,品类进一步丰富,行业呈现出良好的发展势头。2012 年,我国将成为世界饮料第一大国,其中功能饮料市场潜力巨大。 2.市场规模 2010 年,我国功能性饮料市场规模达到88 亿元,2011 年末市场规模达到近100 亿元,2012 年第一季度我国功能型饮料市场规模在50 亿元左右,预计2012 年全年有望突破120 亿元,2012年产量达到280 万吨左右,2016 年产量将,突破400 万吨。 3.功能性饮料行业消费市场现状 与世界发达国家相比,中国功能饮料的人均消费量每年仅为0.5公斤,距离全世界人均7 公斤的消费量尚有较大空间,因此中国的功能饮料市场潜力巨大。 第二章中国功能性饮料消费市场分析 1.功能性饮料消费市场状况分析 使用多阶段随机抽样方式针对北京、上海、广州、武汉、成都、沈阳、西安、大连、济南、厦门十个城市3212 名18-60 岁的当地常住居民进行了入户访问。在功能饮料的认识度、各城市饮用率、购买理由等方面进行了调查。 1.1、人均消费量 目前中国功能饮料的人均消费量每年仅为0.5 公斤,距离全世界人均7 公斤的消费量尚有巨大空间,功能饮料的在国内的市场潜力极其巨大。另外,中国的人均GDP 已经超出1000 美元,消费者的购买能力也已经有了大幅提升。 1.2功能饮料认识度 城市居民认知度普遍偏低 调查的统计数据显示,目前不同城市居民对功能饮料的认知程度存在较大差异。北京居民认知程度最高,为85.5%;济南、上海和武汉居民认知程度较低,不知道功能饮料的比例均在44%左右(注:本文的“居民”仅指既饮用又主动购买包装软饮料的消费者)。看来虽

饮料的概述及分类

饮料的概述及分类 公元前1400年古代埃及的记载文书中,就有‘在酒肆饮用啤酒,不可烂醉如泥’的文字记载,证明当时埃及已经有酒馆存在了。随着经济的快速发展及生活水准日益提高,现代酒吧供应饮料时,酒吧礼仪、用杯的挑选、饮料的温度、时间、操作的态度,以及调酒员的外语能力等,要求是日益严谨。 饮料(beverage),又称为酒水,是指经过加工制造供饮用的液态食品。英语牛津字典解释为‘Any sort of drink except water’意指除水以外的任何一种可饮用的液体,如牛奶、茶、啤酒、葡萄酒等。所以可见饮料是一切含酒精与不含酒精饮品的统称。 非酒精饮料(Non-alcoholic Drinks) 非酒精饮料又称为软饮料(soft drink),它是一种不含酒精、提神解渴的饮品。虽然少数软饮料含有0.5%(体积分数)以下的酒精,但这部分酒精仅仅是作为调香调味之用,因此这些软饮料仍划分为非酒精饮料。 目前市场中不含酒精饮料大至可分为下列几类: 1、碳酸饮料汽水(白汽水、各种口味汽水)、可乐、苏打 碳酸饮料是将二氧化碳气体与不同的香料、水分、糖浆及色素结合在一起所形成的 气泡式饮料。 2、果蔬汁饮料 果蔬汁饮料主要是以水果及蔬菜类植物等为制造的原料,果蔬汁饮料有可分为两 类:1)以浓缩果汁为主原料,经过稀释后再包装销售的饮料,主要有柳橙汁、葡 萄汁及柠檬汁等。2)以鲜水果直接榨取原汁为主原料,主要有西瓜汁、芒果汁、 番茄汁、混合果汁等。水果、蔬菜含有丰富的维他命及矿物质,因此自然健康的形 象深植人心,故为大众所喜爱。 3、乳品饮料 乳品饮料的营养价值极高,它除了含有维他命及矿物质外,更含有丰富的蛋白质、 脂肪及钙质等营养成分。其又分为;1)鲜乳:全脂鲜乳、低脂鲜乳等;2)调味 乳:苹果、巧克力、咖啡、麦芽调味乳等;3)发酵乳:稀释发酵乳,酸奶,固状 发酵乳。 4、机能性饮料 机能性饮料除了能满足消费者‘解渴’与‘好喝’的需求外,更以能为消费者补充

地瓜烘烤箱流水线工作流程及特点介绍

地瓜烘烤箱流水线采用耐高温循环风机,通过电热管或蒸汽换热器加热的强制热风在箱内进行循环,增强了热量的传递,提高了水分蒸发速率,缩短了干燥时间。地瓜烘烤箱流水线工艺流程简单,整个箱体采用全封闭结构,热空气箱内循环,合理排出湿热空气和补进新鲜空气。烘箱配备了自动控温系统,控温准确。箱内设有可调式均风板,箱内温度均匀。采用低噪音节能型内置式循环风机,运转平衡、大大的降低了设备的噪音和热量损耗,进风口配空过滤器,标配有排湿装置。 (地瓜烘烤箱流水线-图片) 【地瓜烘烤箱流水线工作流程】 1、启动加热机组,待烘房温度升至50℃左右时,将装有物料的推车推进烘干房内。 2、当设备运行2-3小时后,再将烘房温度设置为60℃。持续运行2小时。 3、此时经过前期的阶段升温,可将烘房温度设置为70℃。持续运行2小时左右。此时打开门,观察物料的外观、干燥程度。待物料有8-9成干时,即可关闭加热主机,烘房温度回温至室温时即可将烘房内的推车取出,将干制后的成品取出。

红薯烘烤线可用于红薯块、红薯片、红薯条、红薯丁等块状、条状、片状等物料烘干。烘干时间根据物料形状大小、厚度不同在10-20小时不等。采用低温(烘干温度在50-75℃之间)烘干技术、烘干的成品颜色好,外形美观。热泵红薯烘干机烘干成本低,设备操作简单,采用电作为能源,生产环境卫生,完全符合食品生产加工的要求。采用保温优越的保温板制作,投资成本低,加热机组采用全自动智能化控制,由用户自行设定烘干温度及烘房湿度。 (地瓜烘烤箱流水线-图片) 【地瓜烘烤箱流水线用途】 热风循环烘箱是为工业化大批量生产专]设计的,医药行业广泛应用于原料药、中药饮片浸膏、粉剂、颗粒、冲剂、水丸、包装瓶等物料的烘干。也适用于脱水蔬菜饲料、味精调味料、化工颜料、橡胶、纤维、电子元器件、新材料、服装、食品等多行业的烘干。 【地瓜烘烤箱流水线订购参数】 1、加热热源有蒸气电、远红外、电螺气两用,供用户选择

功能性饮料分类大起底 看看你适合喝哪种

功能性饮料分类大起底看看你适合喝哪种曾经,饮料的应用场景大多局限于过年过节和家中待客。如今,随着生活水平的提高,饮料早已成为人们居家生活的必备饮品。而消费需求的升级也促使饮料市场进一步细分,功能性饮料便在这种背景下孕育而生。 经过多年发展,功能性饮料市场从某牛的一家独大,到如今众品牌的“各领风骚”,竞争可谓十分激烈。在功能性饮料畅销的今天,我们不妨一起认真了解一下,什么样的饮料能被称为功能性饮料,它们又是怎样分类的? 功能性饮料即特殊用途饮料,据最新版本的《饮料通则》,分为运动饮料、能量饮料、营养素饮料、电解质饮料和其他特殊用途饮料几大类别。虽然他们都统称为功能性饮料,但是饮用的效果和成分配方都有着很大的区别。 运动饮料 先说运动饮料,它是一种适合饮用运动型饮料。其成分主要包含水、电解质、维生素和食用葡萄糖,适宜帮助人们在运动后快速补充体能。 因为运动会造成肌糖原的大量消耗,肌肉又会加大对血糖的摄取,所以导致血糖下降,不及时补充会导致肌肉乏力;而大脑供能也来自于血糖,血糖下降也就同时导致大脑调节能力减弱,造成精神疲劳。运动饮料能及时补充糖分。 能量饮料

工作或学习时适合饮用能量型饮料。能量型饮料成分除了水、碳水化合物、维生素之外,还包括各种营养物质的混合体,比如咖啡因、牛磺酸、氨基酸和蛋白质,是一种补充能量或者是加速能量释放的功能型饮料。 其中水,碳水化合物,维生素的常规元素不多做介绍,我们主要分析一下能量饮料常见的重要成分:咖啡因。 咖啡因是一种能够入药的医学成分。咖啡因首先作用于神经中枢,能够使思维变得灵敏清晰减少精神疲劳;然后咖啡因将作用于脏器和呼吸系统,促进代谢,刺激肝脏释放糖原增加体内能量;促使血液中肾上腺素明显增加,从而加快心率,增加血流量,提高氧输送能力,促使三羧酸循环得以顺利进行,保证能量不断得到补充。当然,适量饮用咖啡因能够提神,但是过量的话就会导致精神亢奋过度,失眠。 电解质饮料 电解质饮料是用水将一组化合物溶解制成的饮料,能迅速补充人体水分的消耗、解除疲劳,补充人体新陈代谢的消耗。 人体的新陈代谢的过程实质上是一种复杂的反应的过程,主要在细胞内进行。体内水的容量、分布、溶解以及水中的电解质浓度都由人体调节功能加以控制,使细胞内液和细胞外液的容量、电解质浓度、渗透压等能够经常维持在一定的范围内。这些反应的过程都离不开水和电解质。 营养素饮料 营养素饮料是一种添加适量的食品营养强化剂,以补充机体营养需要的制品,如营养补充液。它适合辅助补充人体所需营养,如维他命元素等。

如何区分运动饮料的种类

运动饮料和碳水化合物,是保持运动和运动表现的重要物质,运动饮料通常含有甜味剂和防腐剂。运动饮料是被专门制定,以帮助过程中或运动后补充水分的人的饮料。它们通常含有丰富的碳水化合物- 能量的最有效的来源。运动饮料也含有电解质(矿物质,如氯,钙,镁,钠和钾),电解质会在运动中随着汗液排除逐渐降低。运动饮料可以适当补充训练期间损失的电解质,对于在运动过程中延缓疲劳的发生非常重要。 运动饮料根据所含有电解质和碳水化合物比例而定,主要分为3种类型: 等渗 等渗饮料含有类似人体体液浓度的盐和糖份。迅速补充通过出汗流失的液体并推的首选。大多数运动动提供碳水化合物。这是大多数运动选手,包括中长跑运动员以及团队运动参与饮料是中度等渗,等渗饮料含糖比在5-8%,其中的可溶性颗粒比例与人体接近,能被身体迅速吸收,同时满足液体,电解质和糖份需要的最佳选用品。 宝矿力水特,佳得乐,沛力特电解,统一海之言,三得利超级维体黄瓶,日加满力水,酷乐仕维他命,农夫山泉维他命,绿瓶尖叫等。 低滲 低渗饮料含有盐和糖的浓度低于人体。 适用于日常活动下的消耗,以补充每天碳水化合物的摄入量及补足肌肉的糖原储备。可以在超长距离项目使用以满足高能耗需求,但必须使用与等渗饮料一起,

以补充失去的液体。低渗饮料含糖少,可溶性颗粒浓度低于血液,但它提供液体吸收快,从胃中排空和吸收也快,但不能供应足够量的糖份。 脉动系列不含电解质;水动乐,莹纯盐汽水,三得利超级维体蓝瓶的碳水化合物含量低于标准下限。 高滲 高渗性饮料中含有盐和糖的浓度高于人体,可迅速补充出汗流失的液体。适合需要流体和碳水化合物高储备的推动作用。高渗饮料中可溶性颗粒的含量高于血液,主要是糖碳水化合物,在补给额外能量时使用,这种饮料从胃中排空慢,在小肠吸收前会从血中吸收水分以稀释,不利于快速补充水分 特殊功能性 牛磺酸成分经实验证明具备一定的抗疲劳功用,部分饮料会在一般饮料的基础上增强一些效能。在赛后饮用一定程度上起到缓解疲劳的功用。主要有红牛,乐虎,黑卡,麒麟魔力氨基酸和尖叫红瓶,蓝瓶等。 水中毒的风险 虽然补水对身体平衡很重要,但过量单纯补净水会引起体内电解质不平衡,这种情况被称为水中毒,虽然它比较罕见,却是致命的。水中毒发生时,大量的纯水

日语词汇分类--饮料

飲料のみもの【飲物】 nomimono drinks クルアンドゥーム 威士忌ウィスキー→ wisky ウィサキー 苏格威士忌スコッチウィスキー→ skotch wisky 波旁威士忌バーボンウィスキー→ barbon wisky 白兰地ブランデー→ brandy ブランディー 干邑コニャック konyakku cognac 掺水的威士忌みずわリ【水割り】 mizuwari wisky & water ウィサキーナム金酒ジン jin gin ラオジン 蔗酒ラム ramu rum ラオラム 伏特卡酒ウォッカ wokka vodka ラオヲッカ 露酒リキュール rikyuru liqueur ラオワーン 鸡尾酒カクテル kakuteru cocktail コックテル 味美思ベルモット berumotto vermouth 一种鸡尾酒ダイキリ daikiri daiquiri 特奎拉酒テキーラ tekira tequila 清酒せいしゅ/さけ【清酒】 seishu/sake Sake ラオイープン 烧酎しょうちゅう【焼酎】 shouchuu shochu(Jp.spirits) 白酒ぱいちゅう【白酒】 paichuu Chinese spirits 茅台酒まおたいしゅ【茅台酒】 maotaishu Maotai ラオチン 老酒らおちゅう【老酒】 raochuu Laojiu 绍兴酒しょうこうしゅ【紹興酒】 shoukoushu Shaoshinjiu 香宾酒シャンパン shanpan champagne シャンペン 葡萄酒ワイン wain wine ワイン 果酒かじつしゅ【果実酒】 kajitsushu fruit wine 啤酒ビール biiru beer ビア 鲜啤酒なまビール【生ビール】 nama-biiru draft beer 罐啤酒かんビール【缶ビール】 kan-biiru tinned beer ビアクラポーング 茶おちゃ【お茶】 ocha tea (Japanese tea) チャージープン 绿茶りょくちゃ【緑茶】 ryokucha green tea 茉莉花茶ジャスミンちゃ【茶】 jasumincha Jasmine tea 乌龙茶ウーロンちゃ【烏龍茶】 uroncha wulong tea 红茶こうちゃ【紅茶】 koucha tea チャーファラン 袋泡茶ティーバッグ→ teabag 咖啡コーヒー【珈琲】 kouhi coffee ガフェー 冰鎮咖啡アイスコーヒー aisu-kouhi iced coffee ガフェーイェン 可可ココア kokoa cocoa コーコー 牛奶ぎゅうにゅう【牛乳】 gyuunyuu milk ノム 酸奶ヨーグルト→ yoghurt ヨーグン 豆沙汤しるこ【汁粉】 shiruko sweet red-bean broth 汽水儿たんさんいんりょう【炭酸飲料】 tansan inryou carboneted drink 可乐コーラ→ cola コーク 汽水サイダー/ソーダ saidaa/soda sider/soda pop ナムアットロム

功能性饮料需求研究

一、功能性饮料的定义: 国际饮料行业协会的规定,功能型饮料即带有保健作用的饮料,也就是说它在解渴的同时具有调节肌体功能、增强免疫力等保健作用。中国饮料业内人士认为,功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例,在一定程度上调节人体功能的饮料。 从我国现行的饮料管理规定来看,目前市场上比较流行的各种功能饮料实际上的统一称谓应为特殊用途饮料。《中国软饮料分类标准》中特殊用途饮料,是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三种。 二、市场分析: (1)市场概述: 20世纪90年代初,功能饮料刚起步时仅有不到20亿美元的销售额。2000年,世界功能饮料市场的销售额已达138.6亿美元,平均年增长率为二位数。预计到2013年全球将达到350亿美元。中国功能饮料的市场,从2000年之前红牛的一枝独秀到2005后的脉动、激活、他+她水的群雄争霸又到年销售额150亿元的王老吉。功能饮料的销售额从2000年的8.4亿元,激增到2010年的接近300亿人民币,实现了每年两位数的的高速增长。 近年来,中国市场上功能饮料层出不穷,如乐百氏的“脉动”、娃哈哈的“激活”、农夫山泉的“尖叫”、康师傅的“劲跑”、汇源的“他+她”,巨能的“体饮”。而在如今这个时时处处都讲究新营销策略的全球化的经济背景下,功能饮料新一轮的激烈市场竞争也将发展到以“品牌+品质”为核心的竞争上,市场争夺愈演愈烈,全球功能饮料市场呈现出一派繁荣的景象。 (2)市场特征 功能饮料的目标客户群狭窄。相对于饮用水、碳酸饮料、果汁、茶饮料等大众性饮料,功能饮料的客户群就显得较为狭窄。功能饮料是针对特定的顾客需求,在饮料中添加了一定的功能因子,它并不适合所有人群。 品牌忠诚度低。中国功能饮料市场品牌种类繁多,既有本土品牌激活、脉动、

冷冻饮品术语和分类

冷冻饮品术语和分类

前言 本标准依据GB/T 1.1的规定编写。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国冷冻饮品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位: 本标准主要起草人:×××、×××、××。 本标准为首次制定。

冷冻饮品术语和分类 1 范围 本标准规定了冷冻饮品(又称固态冷饮料)的术语和定义及分类。 本标准适用于冷冻饮品的生产、销售和检验。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 冷冻饮品 f rozen drinks 固态冷饮料 以饮用水、食糖、乳和/或乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食用油脂等为主要原料,添加或不添加食品添加剂,经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的固态饮品。 2.2 冰淇淋 ice cream 冰激淋 以饮用水、乳和/或乳制品、蛋制品、食糖等为主要原料,添加或不添加食用油脂、食品添加剂,经混合、灭菌、均质、冷却、老化、凝冻/硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。 2.3 全乳脂冰淇淋 derifat ice cream 乳脂含量为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。 2.4 清型全乳脂冰淇淋 uniform derifat ice cream 不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋,如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。 2.5 组合型全乳脂冰淇淋 make up derifat ice cream 主体全乳脂冰淇淋所占比率不低于50%,和其他种类冷饮品或巧克力、饼坯、核桃、蛋卷等组合而成的制品,如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。 2.6 半乳脂冰淇淋 half derifat ice cream 乳脂含量为2.2%以上的冰淇淋。 2.7

我国功能性饮料的发展现状及趋势

我国功能性饮料地发展现状及趋势 功能性饮料地兴起是在非典时期,当非典地恐慌消褪之后,公众以前所未有地热情关注着自己地健康状况,功能性饮料便在此时走进千家万户.对于本土企业来说,没有销售功能性饮料经验地累积,也没有做好面对庞大市场需求地心理准备,所以功能性饮料这块美味地蛋糕,一直被几大洋品牌牢牢占据.功能性饮料市场也籍此被迅速催熟,市场地扩大化导致商家地跑马圈地,无硝烟地王者之战拉开序幕,本土企业会放弃令全球商家垂涎欲滴地蛋糕吗? 功能饮料是什么? 目前中国地饮料分类标准中还没有功能饮料这个分类.国际饮料行业协会地规定,功能型饮料即带有保健作用地饮料,也就是说它在解渴地同时具有调节肌体功能、增强免疫力等保健作用.中国饮料业内人士认为,功能饮料是指通过调整饮料中营养素地成分和含量比例,在一定程度上调节人体功能地饮料.专家认为,所谓功能饮料,就是在饮料中加入一定地功能因子,使其在解渴地同时具有调节机体功能、增强免疫力等保健作用地软饮料. 从我国现行地饮料管理规定来看,目前市场上比较流行地各种功能饮料实际上地统一称谓应为特殊用途饮料.《中国软饮料分类标准》中特殊用途饮料,是指通过调整饮料中天然营养素地成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要地饮品,包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类. 一、行业现状 1.行业概述 20世纪90年代初,功能饮料刚起步时仅有不到20亿美元地销售额.2000年,世界功能饮料市场地销售额已达138.6亿美元,平均年增长率为二位数.中国功能饮料地市场,从2000年之前红牛地一枝独秀到2005后地脉动、激活、他+她水地群雄争霸.功能饮料地销售额从2000年地8.4亿元,激增到2005年地30亿人民币,实现了每年两位数地地高速增长. 2004年在功能饮料市场,乐百氏地“脉动”掀起一股狂风巨浪,取得了7亿元地销售成绩;娃哈哈收拾了2003年“康有利”没有利地郁闷,紧跟其后推出“激活”,也取得3亿元地销售业绩;汇源推出“他+她”水,养生堂推出“尖叫”.功能饮料市场好不热闹,饮料厂家纷纷推出自己地功能饮料,以期分得功能饮料一杯羹.2005年准备不足地本土品牌纷纷淡出江湖,如:“他+她”,“尖叫”等,娃哈哈地“激活”惨淡经营,只有被国际饮料巨头完全掌控地乐百氏地“脉动”后劲十足.国际品牌凭借先进地管理水平,雄厚地资金以及在功能饮料方面地经验,成了目前功能饮料市场最大地赢家.2006年初,在北京市场排名前五名中只有具有深厚法国血统地脉动是中国品牌. 2.行业特征 从“红牛”登陆大陆市场到2004年功能饮料市场地红红火火,以及2005年地不温不火.目前功能饮料市场基本上有以下几点特征: (1)功能饮料正处于市场起步阶段从1984年健力宝推出“魔水”到泰国“红牛”在中国大陆市场现身,再到目前乐百氏地“脉动”,娃哈哈地“激活”以及汇源地“他+她”水等等你方唱罢我登场,功能饮料市场一时间好不热闹.功能饮料正迈着轻盈地步伐一路向我们走来,并逐步为消费者所了解. 但所有这些繁华假象,都不能掩盖功能饮料处于市场发展初期地现实.中国饮料工业协会副理事长兼秘书长赵亚利指出,功能饮料正处于一个加速发展

饮料分类及重点工艺介绍

饮料分类及重点工艺介绍 饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。 下面介绍常用的几种饮料及其制作工艺。 一、饮料分类 1按酒精含量来分 可分为含酒精饮料和无酒精饮料,不含酒精饮料又称为软饮料。 酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料,包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。 无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v),以补充人体水分为主要目的的流质食品,包括固体饮料。 2按组织形态来分 可分为固态、共态、液态3种。 固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品,呈粉末状、颗粒状或块状,如豆晶粉、麦乳精,速溶咖啡、菊花晶等,分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类。 共态饮料指那些既可以是固态,又可以是液态的,在形态上处于过渡状态的饮料。如冷饮中的冰激凌,冰棍,冰砖,雪糕等。 液体饮料是指那些固形物含量为5%~8%(浓缩者达到30%~50%)、没有一定形状、容易流动的饮料。 3按加工工艺来分 可以将其分为如下4类:1)采集型:采集天然资源,不加工或有简单的过滤、杀菌等处理的产品,如天然矿泉水。2)提取型:天然水果、蔬菜或其他植物经破碎、压榨或浸提、抽提等工艺制取的饮料,如果汁、菜汁或其他植物性饮料。3)配制型:用天然原料和添加剂配制而成的饮料,包括充二氧化碳的汽水。4)发酵型:包括酵母、乳酸菌等发酵制成的饮料,包括杀菌和不杀菌的。 二、常见饮料介绍

我国功能性饮料的发展现状与趋势

我国功能性饮料的发展现状及趋势功能性饮料的兴起是在非典时期,当非典的恐慌消褪之后,公众以前所未有的热情关注着自己的健康状况,功能性饮料便在此时走进千家万户。对于本土企业来说,没有销售功能性饮料经验的累积,也没有做好面对庞大市场需求的心理准备,所以功能性饮料这块美味的蛋糕,一直被几大洋品牌牢牢占据。功能性饮料市场也籍此被迅速催熟,市场的扩大化导致商家的跑马圈地,无硝烟的王者之战拉开序幕,本土企业会放弃令全球商家垂涎欲滴的蛋糕吗? 功能饮料是什么? 目前中国的饮料分类标准中还没有功能饮料这个分类。国际饮料行业协会的规定,功能型饮料即带有保健作用的饮料,也就是说它在解渴的同时具有调节肌体功能、增强免疫力等保健作用。中国饮料业人士认为,功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例,在一定程度上调节人体功能的饮料。专家认为,所谓功能饮料,就是在饮料中加入一定的功能因子,使其在解渴的同时具有调节机体功能、增强免疫力等保健作用的软饮料。 从我国现行的饮料管理规定来看,目前市场上比较流行的各种功能饮料实际上的统一称谓应为特殊用途饮料。《中国软饮料分类标准》中特殊用途饮料,是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。 一、行业现状

1.行业概述 20世纪90年代初,功能饮料刚起步时仅有不到20亿美元的销售额。2000年,世界功能饮料市场的销售额已达138.6亿美元,平均年增长率为二位数。中国功能饮料的市场,从2000年之前红牛的一枝独秀到2005后的脉动、激活、他+她水的群雄争霸。功能饮料的销售额从2000年的8.4亿元,激增到2005年的30亿人民币,实现了每年两位数的的高速增长。 2004年在功能饮料市场,乐百氏的“脉动”掀起一股狂风巨浪,取得了7亿元的销售成绩;娃哈哈收拾了2003年“康有利”没有利的郁闷,紧跟其后推出“激活”,也取得3亿元的销售业绩;汇源推出“他+她”水,养生堂推出“尖叫”。功能饮料市场好不热闹,饮料厂家纷纷推出自己的功能饮料,以期分得功能饮料一杯羹。2005 年准备不足的本土品牌纷纷淡出江湖,如:“他+她”,“尖叫”等,娃哈哈的“激活”惨淡经营,只有被国际饮料巨头完全掌控的乐百氏的“脉动”后劲十足。国际品牌凭借先进的管理水平,雄厚的资金以及在功能饮料方面的经验,成了目前功能饮料市场最大的赢家。2006年初,在市场排名前五名中只有具有深厚法国血统的脉动是中国品牌。 2.行业特征 从“红牛”登陆大陆市场到2004年功能饮料市场的红红火火,以及2005年的不温不火。目前功能饮料市场基本上有以下几点特征:

饮料标签添加剂种类及其规范性

软饮料添加剂种类及其标签标示规范性

软饮料添加剂种类及其标签标示规范性 摘要:软饮料是指酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。然而各种各样、风味独特的软饮料中,都会有林林总总、熟悉或不熟悉的食品添加剂。通过列举各类软饮料中包含的食品添加剂种类及其用途,综合了解各类饮料中的添加剂,以及饮料标签上标注这些添加剂的标准和规范。 关键词:软饮料食品添加剂标注规范性 一、软饮料的分类 软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水,果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质,有些软饮料还含维生素和矿物质。软饮料的品种很多。按原料和加工工艺分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类;按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料4类。 1、碳酸饮料类:在一定条件下冲入二氧化碳的软饮料,不包括由发酵法自身产生二氧化碳的饮料,其成品中(20度时容积)二氧化碳容量不低于2.0倍。分果汁型、果味型、可乐型、低热量型及其他型。 2、果汁(浆)及果汁饮料类:包括果汁(浆)、果汁饮料2类。果汁(浆)是用成熟适度的新鲜或冷藏水果为原料,经加工所得的果汁(浆)或混合果汁类制品。果汁饮料,在果汁(浆)制品中,加入糖液、酸味剂等配料所得的果汁饮料制品,可直接饮用或稀释后饮用。分原果汁、原果浆、浓缩果汁、浓缩果浆果汁饮料、果肉饮料、果粒果汁饮料和高糖果汁饮料。 3、蔬菜汁饮料:由一种或多种新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实、食用菌、食用藻类及蕨类)等经榨汁、打浆或浸提等制得的制品。包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、发酵蔬菜汁和其他蔬菜汁饮料。 4、含乳饮料类:以鲜乳和乳制品为原料未经发酵或经发酵后,加入水或其他辅料调制而成的液状制品。包括乳饮料、乳酸菌类乳饮料、乳酸饮料及乳酸菌类饮料。 5、植物蛋白饮料:用蛋白质含量较高的植物的果实、种子,核果类和坚果类的果仁等与水 按一定比例磨碎、去渣后,加入配料制得的乳浊状液体制品。蛋白质含量不低于0.5%。分豆乳饮料、椰子乳(汁)饮料、杏仁乳(露)饮料和其他植物蛋白饮料。 6、瓶装饮用水饮料:密封在塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。其原料水除允许使用臭氧外,不允许有外来添加物。包括饮用天然矿泉水和饮用纯净水。 7、茶饮料:茶叶经抽提、过滤、澄清等加工工序后制得的抽提液,直接灌装或加入糖、酸味剂、食用香精(或不加)、果汁(或不加)、植(谷)物抽提液(或不加)等配料调制而成的制品。包括茶饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料和其他茶饮料。 8、固体饮料:用糖(或不加)、果汁(或不加)、植物抽提液或其他配料为原料,加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品,其成品水分<5%。分果香型固体饮料、

运动饮料成分与功能分析

运动饮料成分与功能分析 随着人们健康意识的提高,越来越多的人把运动当成了一种爱好。运动能提高机体的新陈代谢,使机体充满活力,延缓衰老。在每一个挑战自身极限、突破自我的运动时刻,需要及时补充随汗液流失的钾、钙、B族维生素等营养元素,而运动饮料中富含牛硫酸、维生素C、维生素B6、诱惑红、维生素B12等恰恰弥补了身体所需,成了运动爱好者的首选。接下来让我们对运动饮料成分与功能作出分析。 超市运动饮料 一、什么是运动饮料 运动饮料是一种在运动前后用来补充水分和多种营养元素的饮品,可快速补充消耗,恢复活力。运动饮料一般含有大量有益人体的营养元素,能及时补充人体因劳动出汗、大量运动损失的水分及电解质,促进体液达到一种平衡状态。运动饮料多适用于需要补充能量,B族维生素缺乏以及需要保持良好精神状态的人群,男女均可饮用。 二、运动饮料成分及功能

热销运动饮料——战马 (一)B族维生素群(VB6,VB12,烟酰胺等)。B族维生素是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。像红牛、战马这类运动饮料,采用了先进科学的工艺处理,保证了饮料中B族维生素群的稳定性,可以快速有效的补充人体所需。 (二)牛磺酸。牛磺酸主要分布于动物组织细胞内,海生动物含量尤为丰富,饮用添加牛硫酸的运动饮料可弥补日常饮食缺陷,可增强脏器功能,有助于大脑发育和视力保护,使营养趋于平衡。(三)速溶咖啡粉。速溶咖啡粉中含有的活性成分咖啡因,可以释放肝糖原,增加体内能量,还能有效去除体内残存的有害物质,帮助消化。活性成分绿原酸具有多样的生物学活性,是一种天 然的抗氧化剂,起到抗菌,抗病毒作用,可以清除体内自由基,对心血管有保护作用。

功能性饮料

一句“怕上火,喝王老吉”对产品功能也是诠释得相当微妙,不仅让王老吉找到了细分的目标消费群体,同时也让王老吉结束了以前始终在药与茶之间的徘徊,从而顺利地步入到了功能饮料市场。另外,就是功能不能太多,太超前,太特殊!功能太多了,不仅使产品缺乏一个功能主体,更会使产品在消费市场缺乏公信力,因为功能饮料只是含有一定营养元素、具有某种保健作用的一瓶普通饮料而已!功能饮料产品的功能定位也并非多多益善,只能选择一个消费者最需要的普通功能来进行市场定位。而如果太超前、太特殊的话,不仅局限了市场消费,同时还加重了市场培育的难度,相反,消费者也会质疑你的产品功能,因为,饮料产品最基本的功能就是解渴,消费者对饮品之功能的希望绝对不会象药品那样,但如我们厂家一旦把某种功能太过神话,吹成药品般效果的话,那只会适得其反! 有了一个好的功能定位之后,便需要通过好的功能诉求方式来体现产品的卖点。笔者认为:在很大程度上,功能饮料的产品卖点也主要是通过其功能诉求进行诠释与表现。那么,功能饮料产品的功能诉求究竟是该强化功能还是淡化功能呢?这似乎一直以来都是困扰大家的一个难题!笔者看到市场上有不少的品牌干脆模糊功能诉求,以“迅速补充能量”、“内涵多种营养素”等诸如此类太过抽象、概念化的字语来宣传产品功能!其结果是由于缺乏准确的功能定位导致目标消费群体不够清晰,同时更由于功能定位模糊而使消费者记忆模糊,严重影响了消费者的有效辨别与认知,当然,也就谈不上从本质上与竟品展开差异化竞争。 这里,笔者认为一个功能饮料产品首先必须有一个相应的功能定位,因为这是一个最基本的前提,但在广告诉求方面绝对不能太突出功能,因为饮料毕竟是一个大众化产品,太突出与强调了,反而会让消费者置疑你的产品功能,同时也局限了“功能需求以外”的部分消费群体,这就要求我们在功能诉求时不宜直接强化功能,一定要讲究技巧与方式,才能有效彰显产品的好卖点!相对而言:旁敲侧击的暗示手法比较适宜功能饮料产品的功能诉求。 如哈药六厂推出的“苗条淑女”饮料,“减肥”是其主要保健功能,但该品牌在功能诉求上并没有过多强调自身在减肥方面的种种效果,而是以一句“怕胖喝苗条”来刺激消费者的购买欲望!而在代言人范冰冰拍摄的十五秒舞台广告片中,一句“怕胖的女孩跟我来”更是打动了无数消费者的心,可谓有效满足了目标消费群体的心理需求。同时在产品标识本身,“哈六”也没有在产品名称下面明显标注“减肥饮料”,而是“动心饮料”四字,只是在后面的产品说明文字里按保健食品标签要求作了减肥功效的阐述。试想,一瓶能让消费者“动心”的饮料难道不比“减肥”二字更具有说服力吗?归根结底,功能饮料的功能诉求宜含蓄表达,当然这种含蓄应该是一种好的诱惑力方能让消费者产生购买兴趣。 另外,如何通过产品包装的创新来突显产品的不同卖点也是值得功能饮料品牌思索的一个问题!如:运动型功能饮料,你的包装是不是该给消费者一种力量感呢?象“哈药六厂”推出的“苗条淑女”饮料,就是通过其“淑女”造型瓶设计,让消费者联想到“苗条”。因为一个与产品特征能够相吻合的好包装同样能有效刺激消费者在产品功能方面的联想。 通常情况下,我们的厂家在包装上不注重消费者的心理情感需求,图文表现与品牌文化内涵和饮料属性是南辕北辙,不能有效激发消费者的购买欲望。笔者看到,与其它饮料产品相比,功能饮料产品的包装设计趋于雷同,不能通过包装在美观、方便等方面的优势来增强

饮料的成分和作用

饮料的成分和作用 ------设计人:高一(2)班杜家辉一.研究背景 饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品,如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。随着社会的交流、发展,饮料发展非常迅速,有大量的不同的品牌、种类、功能、适用范围的饮料出现在我们的生活中。在实际饮用时,人们应该具备一定的饮料常识,准确选择适合自己的饮料。 二.研究价值 研究本课题可以让我们综合运用课堂上学习的知识,从化学的角度去调查饮料的成分,分析不同的化学成分的作用,明确不同的饮料的功能和价值,对人们日常的饮品选择提供参考。三.研究内容 1.临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分; 2.对饮料的分类; 3.饮料中化学成份的作用; 4.饮料选择中的注意事项。四.研究方法 1.调查研究; 2.归纳汇总,对比分析; 3.文献资料检索; 4.综合分析。 研究方案 第一阶段:组建研究小组,确定课题,撰写开题报告,明确组员任务分工。第二阶段:调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分。 第三阶段:对前期资料进行整理、归纳,初步总结成果并确定要解决的问题。第四阶段:通过上网搜索、图书室查资料、采访教师解决研究中的问题。第五阶段:汇总小组成果,进一步分析、研究、总结,完成结题报告。第六阶段:成果展示,与全校师生交流。 结题报告 一.饮料的主要分类 (1)碳酸饮料:即在一定条件下充入二氧化碳气体的制品,例如:柠檬汽水、苏打水、运动汽水等。 (2)果汁(浆)及果汁饮料:用新鲜或冷藏水果经加工制成的,例如:苹果饮料、菠萝饮料等。 (3)蔬菜及蔬菜汁饮料:用新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎叶、花、果实、食用菌、食用藻及蕨类)等加工制成,例如螺旋藻饮料等。 (4)含乳饮料:以鲜乳或乳制品为原料经发酵或未经发酵,经加工制成的制品,例如:纯豆奶、乳酸菌饮料等。 (5)植物蛋白饮料:用蛋白质含量较高的植物的果实,种子或核果类.坚果类的果仁等为原料,经加工制得的制品,例如:豆乳饮料、露露饮料等。 (6)瓶装用水:密封于塑料瓶.玻璃瓶或其它容器中不含任何添加剂可直接应用的水,例如:纯净水、矿泉水等。 (7)茶饮料:用水浸泡茶叶,经抽提、过滤澄清等工艺制成的茶汤水或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂等调制加工而制成的制品,例如:冰红茶.茉莉茶.龙井茶等。 二.饮料中主要存在的化学成分及作用(1)工艺用水,构成饮料的主要成分。

GB软饮料的分类

1范围? 本标准规定了软饮料(又称非酒精饮料)的类别、定义和种类。本标准适用于经包装的乙醇含量小于 0.5%(m/V)的饮料制品。 2分类原则 按原料或产品的性状进行分类。 3类别、定义和种类 3.1碳酸饮料(品)(汽水)类 3.1.1定义 3.1. 1.1在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于 2.0倍。 3.1.2种类 3.1. 2.1果汁型原果汁含量不低于 2.5%的碳酸饮料,如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。 3.1. 2.2果味型 以果香型食用香精为主要赋香剂,原果汁含量低于 2.5%的碳酸饮料,如桔子汽水、柠檬汽水等。

3.1. 2.3可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。 3.1. 2.4低热量型 以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于 75kj/100mL。 3.1. 2.5 其他型含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料,如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。 3.2果汁(浆)及果汁饮料(品)类 3.2.1定义 用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的制品。 3.2.2种类 3.2. 2.1果汁 a)采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。 b)采用渗滤或浸取工艺提取水果中的汁液,用物理方法除去加入的水量,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。 c)在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

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