法语餐厅打工常用词汇

法语餐厅打工常用词汇

餐馆工作尤其是在法餐，语言是一个坎，初进餐馆仍然会一头雾水。因为餐馆里无论前厅还是后厨都有很多专业的词汇和餐馆本身的内部用语。因为每天的工作量大，特别是客流高峰期，同事没有时间一次次重复一个词或一句话。记住了这些单词可以说解决了一个很大的问题。

清洁用品：

javel漂白水;

lavette抹布;

raclette 刮地上水或桌上水的用具;

brosse 硬毛扫帚

后厨的用具：

Rondeau 大锅;

poele 平锅;

pince 夹子;

boite盒子;

balance天平;

grille 铁架;烤箱;

micro onde 微波炉;

bouteille 瓶子;

frigo保鲜柜或保鲜室;

congelateur冰箱;

piano整体厨具;

la haute 整体厨具上部过虑油烟的部分;

fouet 打蛋器;

plateau烤盘;

bain-marie 水浴加热容器

常用动词：

mettre 放置;

enlever 拿起;

remplir 添加;

melanger混合;

arranger 收拾;

couper 切;

Essuyer decorer garnir填充; essorer 甩干;

ecaler 去壳;

eplucher 去皮;

decortiquer 去皮;

detailer 分成小块; concasser 磨碎;

refroidir 冷却;

chaufer 加热;

Griller 烤;

caramaliser 使焦糖化;

regler调整(使用烤箱时用) decongeler解冻

常见调料：

GLUTAMATE 味精;

SAUCE酱;

POIVRE 胡椒;

SEL 盐;

VINAIGRE 醋;

SAUCE AIGRE-DOUCE 糖醋; SAUCE SUCREE 甜酱;

SUCRE 糖;

moutard芥末;

sauce saté沙茶酱;

sauce haricot noir豆豉酱; tabasco 美国辣酱

常见蔬菜：

haricot 蚕豆;

brocoli 花椰菜;

chou 白菜;

carotte 胡萝卜;

piment 辣椒;

ail(m.) 大蒜;

radis 红皮白萝卜(装饰用 );

tomate 西红柿;

melon 甜瓜;

citrouille 南瓜;

concombre 黄瓜;

aubergine(f.) 茄子;

prune 李子;

cerise 樱桃;

amande(f.) 杏仁;

noix 核桃;

raisin 葡萄;

poire 梨;

fraise 草莓;

citron 柠檬;

pêche 桃;

pomme 苹果;

orange (f.) 柑橘;

ananas (m.) 菠萝;

banane 香蕉;

chou-chiois 大白菜;

chou-fleur 花;

poivion 柿子椒;

pimento(小柿子椒，西班牙语，这边的法餐有时候会说这个词); epinards(m) 菠菜;

oignon(m) ;葱头

pomme de terre ;土豆 (口语常说 patate) ;

poireau 大葱

常见水果：

madarine 橘子;

pasteque 西瓜;

marron 栗子;

concombre 黄瓜;

confiture 果酱;

cornichon 醋黄瓜;

courge 南瓜、西葫芦;

hachis 剁碎的菜

常见肉类：

agneau 小羊肉;

veau 小牛肉;

b?uf 牛肉;

boudin 猪肉香肠 (常用红白两种) ; canard 鸭;

c?te 排骨;

cuisse 腿肉;

entrec?te 牛背肉;

epaule 肩肉;

escalope 肉片;

faux-filet 通脊;

filet 背肉;

foie 肝脏;

foie gras 肥鹅肝;

gigot 羊腿肉;

jambon 火腿;

lapin 兔肉;

moelle 骨髓;

poule 鸡肉;

pore 猪肉;

saucisse 小香肠;

steak tartare 生牛肉泥

其它：

Cendrier烟灰缸;

baguette长棍面包;

pain面包;

chips薯片;

olive 橄榄;

verre 玻璃杯;

tasse 咖啡杯;

couvert 餐具;

serviette 桌布;

paille吸管;

glacons冰块;

sous tasse 杯垫;

condiments 调料盒;

seau a vin 冰酒桶;

rince doigt 擦手巾

转自法国在线