辣炒鱿鱼 - 美食杰

辣炒鱿鱼

栏目：韩国料理

工艺：炒

口味：香辣味

难度：普通

烹饪时间：10

主料：鱿鱼：适量

辅料：尖椒：1个、洋葱(白皮，脱水)：少量、蒜白：适量、姜：适量、葱：适量、生抽：少许、料酒：少许、食盐：少量、白砂糖：适量、鸡粉：少许

步骤：

1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。

2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）

3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。

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