中国居民营养健康现状之思

作者：姚沛琳

来源：《新农村》2010年第04期

【摘要】近年来人们开始关注和追求健康,但目前国民的营养健康现状越来越表现出我国居民健康知识的匮乏和健康观念的落后。“吃什么健康,怎么吃健康”已经不是哪一个家庭存在的问题。本文通过案例分析了国民营养健康的现状,并提出了一些有创造性的建议。

【关键词】营养;健康现状;营养教育;对策

1、引言

探究中国历史,不难发现,人类早期的历史实质上是一部以开发食物资源为主要内容的历史。正是在这个过程中,形成了一定的社会结构,促进了社会向前发展,创造了悠久的史前文化。可以说,中国的古代史实际上就是我们的先人探索食品来源的历史。从神农尝百草到如今中国

的八大菜系,无不反映出中国人对饮食的探索。在中国,“以足民食,以食为天”的观念已深入人心,饮食可以说是衣食住行中的重中之重。饮食的重大变革足以证明中国经济的腾飞,人们对健康的注重。强化食品、保健食品、绿色食品等应运而生,在一步步地满足人们对营养健康的追

求。

2、中国营养现状

有一位中年妇女到一位老中医家求诊,面黄肌瘦,手中还提了个空篮子,老中医替她把完脉之后开了处方,上面写着:鸡蛋煮黑豆。这位患者看后,惊讶地问道:“这些就是制药的处方?”老中医答道:“是的。”患者急了,说道:“我头晕乏力,今天特意卖了攒下来的鸡蛋来看病。”医生道:“你为什么要卖了鸡蛋来换药吃呢?”这是一个真实的故事。这个故事不光反映出这位农村妇女的愚昧,更反映出国民营养知识的匮乏。

“好的营养”是指人体从食物中获得保持人体正常生理功能和最佳健康状况所需数量的必须营养素。从表面上看,现在国人的饮食已经达到“好的营养”。但是,就目前国民的健康情况来看,离“好的营养”这个指标还相距甚远。虽然我们的膳食结构由“温饱型”向“营养型”过度,但是人们对膳食营养的认识往往存在片面性,甚至有错误的观念,一谈起营养似乎离不开鸡、鸭、鱼、肉或山珍海味,似乎越是高档的食品越有营养,因而在饮食上存在较大的盲目性。

我国著名的营养专家于若木曾深刻地指出:“人民的营养问题不是孤立的问题,主要是受国民经济发展程度的制约,可以说,它与经济发展是同步进行的。但是,国民经济发展了,人民群众收入增加了,由于缺少营养知识,并不能收到合理营养的目的,所以,营养保健必须与营养知识的普及同时进行。实践证明,同样的经济水平,有营养指导和没有营养指导的情况大不相同。”这就是为什么糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、癌症这些与饮食有重大关系的慢性疾病的发病率高居不下,

甚至朝着年轻化方向发展;这也是为什么随着生活水平的提高,却有越来越多的人加入了亚健康的行列。

慢性疾病的发病率越来越高并呈年轻化发展。看着肯德基、麦当劳这些洋快餐店每天熙熙攘攘的人群,而绝大多数是孩子的身影,这就不难理解为何我国儿童肥胖率已经达到8.1%这个严重后果。其实绝大多数家长都知道快餐是高热量食品,吃多了对孩子身体不好。作为一名负责任的家长,应该把精力花在孩子的营养上面,你可以不具备专业的营养知识,你也可以不给孩子买专门的滋补品,但只要你具备营养意识,完全可以保证孩子的健康。

3、解决对策

国民的营养与健康状况摆在眼前,根本问题也凸显出来,如何解决迫在眉睫。

3.1 加强国民的营养教育

营养教育是一种有目的、有计划、有组织的教育活动,旨在帮助和鼓励人们树立增进营养的意识、传播一定的营养知识、促进人们自愿地采取有益于营养的饮食方式,养成健康的生活习惯,以保护和促进健康,提高生活质量。营养教育的实施需要有政府的支持,政府应该从幼儿园开始开设营养教育课程,让孩子从小有健康饮食的意识。

3.2壮大营养师队伍

据调查,日本大概是300个人一个营养师,我们国家大概是60万人一个营养师。这不仅仅是数据上的差别,更是国民健康状况的差别。不足为奇,日本为什么连续20年被评为世界最长寿的国家。我国在营养师的考核、选拔方面应放宽政策,比如说由政府开办正规的营养师培训机构,降低培训费用等等,让更多的人走进社区、学校、企事业单位、医院为人们的健康服务,让普通老百姓也能享受营养指导。

3.3严查食品类广告

在营养知识不足的情况下,最容易被一些广告误导,大多数人们都会认为,都上电视了肯定不会有假,所以广告也在左右着人们的饮食观念。大多数人都知道食品添加剂对身体不好,但人们不知道的是食品中不放添加剂是保证不了食品的基本风味、色泽的,更不知道哪些是常用的食品添加剂,所以有些企业就利用这个漏斗在广告上大言不惭地宣传该产品不含任何食品添加剂,其实他们把食品添加剂放到配料一栏,一般人是不会在意的。所以要真正做到对老百姓健康负责,国家要严审食品类广告,创造一个健康的购物环境。

3.4 加强政府监管职能