中药材初加工状况分析

中药材加工状况

中药材加工是中药材生产阶段，为中药饮片炮制、药剂生产提供商品药材的不可缺少的重要环节, 是一门独特的传统技术。它是在中医药理论指导下,对作为中药材来源的药用植物、动物、矿物进行采收、加工处理的技术。早期文献称之为“采造”、“采治”、“采取”,现代文献一般称之为“采制”、“采集”、“加工”。

中药生产是一项系统工程, 包括中药材、中药饮片、中药制剂的生产, 前后相互联系, 前者依次为后者的基础, 其间任何一个环节都影响着中药的质量。近些年来人们比较重视用于汤剂的中药饮片及直接供患者使用的中药制剂的质量, 却往往比较忽略二者的原料—中药材的质量。事实上,只有提高了中药材的质量, 最终提高中药的质量才有可能。要做到这一点, 不可忽略的一个环节就是中药材加工的加强。

1.中药材产地加工的必要性及意义

采收后的中药材，除了骨碎补，鲜芦根等少数种类可供鲜药用外，大多用其干品。为防止霉烂变质，便于分级、包装、贮藏、调运，也为了进一步加工炮制成饮片，而需进行产地初加工。

药材采收后，绝大多数尚呈鲜品，因药材内部含水量高，若不及时加工处理，很容易霉烂变质，其药用的有效成分亦随之分解散失，严重影响药材质量和疗效。适时采收中药材并对其进行初加工，是药材增产增收的关键。“三分种，七分收”，说的也是这个简朴又深刻的道理。所以，除了少数要求鲜用或保持原状外，大部分药材必须在产地初步加工。药材经产地初加工后，剔除了非药用和劣质部分，保证了药材质量，同时可防止霉烂腐败，便于贮藏和运输，从而可以提高药材在临床上的疗效。在初加工时，按药材和用药的需要，进行分级和其他技术处理，有利于药材的进一步加工炮制和充分发挥其药用功效，是中药材优质的重要环节和保证。

2．中药材初加工的常规技术

由于中药材种类繁多，品种规模和地区用药习惯不同，加工方法也各不相同，现将一般常规中药初加工方法介绍如下：

2.1 中药材初加工的主要方法

中药材初加工的主要是清洗、除杂和干燥，以纯净药材，防止霉变。

药材清冼主要有喷淋、刷洗、淘洗等方法。

除杂包括挑选、筛选、风选、漂洗等，主要是去除非药用部位。

因刚采收的新鲜药材含水量高，富含营养物质，微生物极易从其伤口、皮孔、气孔等处侵入，滋生繁衍，致使药材霉烂；部分药材虽然没有霉烂，但也会因生热、腐败而变质，失去药用价值。因此，及时干燥是药材产地加工的关键，方法主要有接触干燥、气流干燥、真空干燥、沸腾干燥、喷雾干燥、微波干燥、冷冻干燥等。一些药材在干燥过程中必须进行揉搓，如山药、党参、麦冬、玉竹等。有些药材在干燥之前需进行蒸、煮、烫处理，如天麻、地黄、山药、何首乌、黄精等。多数根和根茎类及皮类药材在半干燥时应停止干燥，密闭堆积使之发热，内部水分向外蒸发时遇堆外低温凝结成水珠附于药材的表面，称为发汗，如玄参、丹参、板蓝根、大黄、黄芪、薄荷、厚朴、杜仲。

2.2中药材不同用药部分的初加工方法

2.2.1 种子类

一般果实采收后直接晒干，脱粒，收集种子。有些药材要种皮或果皮，如薏苡仁、决明子等。有些要击碎果粒，有些则要蒸，以破坏药材易变质变色的酵素，如五味子、女真子等。

2.2.2花类

为了保持花类药材颜色鲜艳，花朵完整，采后应放臵在通风处摊开阴干，或在低温下迅速烘干，以避免有效成分的散失，保持浓郁的香气，如红花、芜花、金银花、玫瑰花、月季花等。极少数种类则需先蒸后再进行干燥，如杭白菊等。

2.2.3果实类

一般果实类药材采收后直接晒干或烘干即可。但果实大又不易干透的药材，如佛手、酸橙、鲜木瓜等应先切开后干燥。以果肉或果皮入药的药材，如瓜篓、陈皮、山茱萸，应先去除瓤，粒或剥皮后干燥，此外，有极少数药材如乌梅等还

需经烘烤烟熏等方法加工。

2.2.4 皮类

一般采后趁鲜切成片或块，再晒干即成。但有些种类在采收后应趁鲜刮去外层的栓皮，再进行干燥，如丹皮、椿根皮、黄柏皮等，有些树皮类药材采后应先用沸水略烫后，加码叠放，使其“发汗”，待内皮层变为紫褐色时，再蒸软刮去树皮，然后切成丝片或卷成筒，再进行干燥，如肉桂、厚朴、杜仲等。

2.2.5全草和叶类

采收后宜放在通风处阴干或晾干，尤其是含芒香挥发油类成分的药材，如薄荷、荆芥、麝香等忌晒，以避免有效成分的损失；有些全草类药材在未干透前就应扎成小捆，再晾全干。如紫苏、薄荷等。一些含水量较高的肉制叶类，如马齿苋等应用沸水略烫后再进行干燥。

2.2.6根及地下茎类

这类药材采收后，一般先洗净泥土，除去须根，芦头和残留枝叶等，再进行大小分级，趁鲜切成片，块或段，然后晒干或烘干。如白芷、丹参、牛滕、前胡、射干等；一些肉质性，含水量较高的块根、鳞茎类药材，如天冬、百部、薤白等，应先用沸水稍烫一下，然后再切块晒干或烘干；对于质坚难以干燥的粗大根茎类药材，如玄参、白芍等药材，先要用沸水煮，再经反复“发汗”，才能完全干燥。还有些种类的药材，如山药、贝母等须用硫磺熏蒸才能较快干燥，保持色泽洁白，粉性足，且能消毒，杀虫防霉，有利于药材的贮藏。

3 中药材加工的现状及前景

3.1 中药材初加工的现存问题

目前，中药材的产地初加工仅仅是作为中药材生产栽培的一个环节。《中药材生产质量管理规范》（GAP）第五章“采收和初加工”中，标明了产地加工在中药材生产中的地位仅是中药材种植生产中的一个步骤，并且强调，一般不改动原有产地加工方法。但是，从事规范化种植研究的专家多是农业或者植物学专业的居多，对中药材产地加工了解不深，因而，造成规范化种植的植物药用部位实际上没有经过规范化的产地加工。又因为传统药中药材产地加工生产中，各地药农根据自己的加工习惯和销售需求，形成了各地独有的产地加工方法，例如中药

材天麻，四川通江县产地加工是采用烘干法，湖北则采取白矾水煮透心后干燥，吉林将天麻与小米共煮透心后干燥。这些方法一直沿用至今，造成了中药材产地加工的“一药多法”，进而影响中药材质量参差不齐。同时，由于中药材是作为农副产品市场化管理，一些不法药材商利用药材产地加工技术不统一，医药监督部门无法严格监管的薄弱环节，采用掺杂使假，以次充优等非法手段，严重影响中药材的质量。另外，一些产地加工技术的原理不明确，产地加工的手工操作多、体力劳动强度大也造成实施产地加工的药农为了追求经济利润而粗制乱造，很难保证中药材的质量。中药材产地加工的状况和发展前景，近年来受到饮片炮制专家的重视。

3.2 中药材产地加工与中药炮制

中药材产地加工指的是对药用植物或者药用动物的产地初加工，根据药材性质和商品销售运输保管的要求在产地进行的初步加工处理，制成品是中药材。中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身的性质，以及调剂、制剂的不同要求，对中药所采取的一项加工技术，制成品是饮片。二者是中药生产紧密相连的两个环节，有些药材的产地加工和中药炮制都包括了切制工序，所以有很多人习惯上把他们合称为加工炮制。

3.2.1 中药炮制的概念

为了充分发挥中药防治疾病的作用，并克服某些毒副反应，保证安全有效，中药材经产地加工后，在使用前必须根据病情和实际需要，采用不同的方法进行炮制处理。中药炮制的目的是多方面的，往往一种炮制方法或者炮制一种药物同时可具有几方面的目的，这些不同的炮制目的虽有主次之分，但彼此间往往又有密切的联系。

某些药物虽有较好的疗效，但也存在一定的毒性或副作用通过炮制，则可降低或消除其毒性和副作用，使服用后既达到应有的疗效，又不致产生不良的反应。如，草乌生用是大毒，经用豆腐炮制后，毒性显著降低面又保持其固有的疗效；柏子仁具宁心安神、滑肠通便作用，如果要用于治疗失眠而又需避免病人产生滑肠，则可将柏子仁去油制霜，以消除其致泻的副作用。

3.2.2 中药炮制的方法

南北朝时期，我国第一部炮制专著《雷公炮炙论》问世。该书记载了300种药物的炮制方法与技术，在总结前人炮制技术的基础上，又将整个中药炮制的技术水平大大提高。其中所列的方法主要有蒸、煮、炒、焙、炮、煅、浸、飞等。其中蒸又分为清蒸、酒浸蒸、药汁蒸；煮分为盐水煮、甘草水煮、黑豆汁煮；炙分为蜜炙、酥蜜炙、猪脂炙、药汁涂炙；浸分为盐水浸、蜜水浸、米泔水浸、浆水浸、药汁浸、酒浸、醋浸等，为临床用药的炮制提供了极其重要的宝贵经验，其中的许多炮制方法一直沿用至今。

3.2.3 现阶段中药材产地加工和中药饮片炮制发展状况

由于中药炮制对中医药的重要意义，历来医家对中药饮片炮制都非常重视。现阶段中药炮制随着中药行业的发展而蓬勃发展。全国大部分地区都恢复和重建中药饮片厂，饮片行业已经成为中药产业的重要一部分。饮片炮制标准方面，各省市都制定有《中药饮片炮制规范》，在国家“九五”“十五”科技攻关计划中，均有中药饮片炮制规范化项目，对常用的中药饮片的炮制进一步规范化研究，尤其《药品管理法》规定中药饮片实施饮片批准文号制度和饮片厂实施“GMP”认证，这些措施的实施将会从根本上保证中药饮片炮制加工的规范化。确保了中药炮制理论的先进性和系统性。

3.3 中药材加工的前景

3.3.1 产地初加工与中药炮制“一体化”观点的提出

因产地初加工、与中药炮制都包含了净处理、切制处理的过程；而炮制进一步运用临床理论为中药材药性的加强，降低毒副性等方面有深一步的理论技术依据，进而中药材行业逐渐提出来“产地加工与中药炮制的一体化”的观点。一体化符合中药产业发展的趋势。为了确保中药材的产量和质量，我国正在推行符合“GAP”标准的中药材规范化生产基地建设。在“GAP”第五章“采收与初加工”里面规定了产地加工的步骤以及对加工设备和加工场地的要求，势必会让遵守“GAP”标准的种植基地建设自己规范化的加工车间。而中药行业推行的饮片生产规范化必然要求建立规范化的饮片厂，逐步通过“GMP”认证。这样以来，有的饮片厂和药品生产企业为了降低成本，保证药材来源和质量，便和当地的药材种植基地结合起来，为完成产地加工和中药炮制两个环节打下基础。中药产业化

的发展给中药产地加工和中药炮制提供了一体化平台，随着产业化程度的加大，这种模式将会增多，最终形成主流。

3.3.2 “一体化”观点的意义

一体化可以更好地保证中药材的质量，降低中药材加工成本。中药材中的全草类、根茎类药材在产地加工时，通常把原药材干燥，在炮制时，全草类药材重新打湿，润透，切段，干燥，根茎类药材，需要闷润，透心后切薄片或者厚片，干燥。加工炮制过程中再经过水处理。势必会损失中药材有效成分的含量。一体化以后就可以避免这一环节的损耗。一体化以后还会减少中间的储藏环节，避免了因为贮藏造成的中药材下降和损耗。减少了中间的加工环节，不需要重复建设仓库，将会省去原来必要的厂房、设备等方面的投入，减少人力资源和能源的消耗。从诸方面分析，都可达到降低中药材加工成本的目的。

一体化可以促进中药材产地加工理论的完善和发展中药材产地加工理论。虽然，近些年中药材加工有一定的发展，但对于整个产业链来说，仍是最薄弱的环节。一体化以后，可以利用中药炮制方面已经形成的研究体系，加大对药材产地加工的研究投入，完善和发展产地加工的理论体系。由近些年发展状况的分析可以看出：中药材的产地加工和中药炮制从早期的萌芽，产生，共同发展，到后来产生分工，各自独立发展，再到将来的一体化，协同发展，符合中药行业发展的规律，产业化和一体化将是其发展的必然趋势。