公司职工食堂改建方案

公司职工食堂改建方案

沪办字〔〕1号

一、目的

为保障员工的饮食安全，提高伙食质量，改善员工饮食结构，提供良好就餐环境，更好的为生产生活做好后勤保障，公司决定建立员工食堂。

二、选址

公司本着厉行节约、控制成本的宗旨，计划在公司原来东面四间旧杂物间中选靠北的两间作为公司的食堂。

食堂分配：靠北的第一间为厨房，第二间为员工用餐地点。食堂占地面积为㎡，厨房和餐厅各为㎡。

三、具体措施

准备建筑材料。两间旧房内墙面积共㎡，铺水泥地面积共㎡，需用水泥1吨，石子2吨，刷墙用涂料3桶，石锦瓦20片，塑料油面35平方社，自来水

管60米。

清理。组织人员把改用食堂房间里的物品清理出来，放在靠南的两间杂物间里。把地面铲平，以备铺地，在房檐下挖一条小水渠，以便排水。

施工。组织人员施工，先检查房间内外上下是否有安全隐患，在确保施工安全的提前下开始工作。先盖好房顶石棉瓦，再用油布封好，防止雨水及不明物飘散坠落；再是对内墙进行粉刷；最后对地面进行水泥铺平。计划要求6名员工参加改建，工作3天，需求工时144个。

购置炊具、餐具。

人员物资到位，设备安装调试，员工食堂开始运作。

四、食堂配套设施

编制

食堂编制2名员工，1名厨师，1名采购员，要求身体健康，品行端正，炒菜做饭色香味具全。厨师要求体检及有健康证明。

现有厨师1名，采购可由门卫兼职。食堂日常工作对综合部负责，受综合部领导和监督。

用餐组成及餐费标准

早餐：以馒头、包子、大饼、稀饭、面条为主，每人每餐2元。

中餐和晚餐：每餐一荤一素一汤，主食以米饭为主，每人每餐5元。

制度

为正规食堂管理，加强食堂安全、有效、快捷运作，特制定如下制度：1．《员工食堂管理规定》见附件；

2．《厨师岗位职责》见附件；

3．《文明用餐公约》见附件。

添置厨房物品

燃气灶1台，煤气瓶1只，阀门1只，气管2米，排气扇1台，铁锅1口，锅盖1只，锅铲1把，饭铲1把，洗菜盆3个，菜板1块，菜刀1把，盛菜盆3个，汤盆1个，大汤勺1把，不锈钢餐盘3个，筷子3双。

五、预算资金

预算资金共计元人民币。

施工材料。

1．水泥1吨，360元/吨，计360元；

2．石子2吨，50元/吨，计100元，费50/车，计100元，合计200元；

3．涂料3桶，38元/桶，114元；

4．石棉瓦20片，10/片，计200元；

5．塑料油布35平方米；

6．自来水管60米，5元/米，计300元。

炊具餐具

燃气灶95元/台，

煤气瓶195元/只，

阀门12元/只，

气管5元/1米，

排气扇35元/台，

铁锅35元/口，

锅盖15元/只，

锅铲10元/把，

饭铲元/把，

洗菜盆5元/个，

菜板16元/块，

菜刀12元/把，

盛菜盆5元/个，

汤盆15元/个，

大汤勺10元/把，

不锈钢餐盘9元/个，

筷子1元/5双，

共计元。

附件：

1．《员工食堂管理规定》；

2．《厨师岗位职责》；

3．《员工用餐公约》。

有限公司上海分公司

年二月四日

主题词：员工食堂建造方案[制度预算]

抄送：总经理，上海分公司常务副总。

承办单位：综合部联系人：电话：021-3365

附件一

员工食堂管理规定

一、为维护公司正规的食堂秩序，

给公司员工一个良好用餐环境，特制定本规定。

二、食堂工作人员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

三、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，取消食堂工作资格。

四、严格按照食品卫生要求去操作，工作时必须检查食物是否变质、变味现象，发现问题及时报告处理。

五、食堂卫生。必须每天清扫，每周大扫除一次，保证食堂安全卫生、干净明亮。

食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作，将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内，用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污，保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防

滑，食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐，食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网，食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁。

食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作，将已清洁完毕的餐具、厨具分别放置整齐；用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点。

六、非食堂作业人员严禁进入操作间，非食堂工作人员及用餐时间，其他人员一律不得逗留。食堂非使用时间须上锁。

七、按计划采购，厨房设施、消耗品，按照公司采购制度，预算、申请、办理入库、使用；严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

八、整个烹食过程必须认真清洗干净，按时、按质、按量供给，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

九、用餐时间。严格按餐厅就餐时

间用餐，餐厅开膳时间：

早餐07：30—07：50

中餐11：30—12：00

晚餐16：30—17：00

因工作原因延误或提前用餐，需提前两小时通知食堂管理人员备餐。其他情况不按规定时间用餐者，公司有权拒绝供应。

十、员工不得提前就餐，打饭、打菜不准插队，不得扰乱就餐秩序。能吃多少打多少，杜绝浪费粮食。应保持就餐卫生，不得随地吐、倒饭菜，不得破坏用餐环境。餐厅内禁止吸烟，严禁随地吐痰、大声喧哗以及有其他影响他人食欲的行为。餐具使用完毕要清洁干净且摆好整齐。

十一、每周制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食，注意营养搭配。

十二、安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，

杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电气源开关、设备等。

十三、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

十四、加强管理，团结协作，严格执行公司规章制度，圆满完成各项工作任务。

十五、奖惩。主抓浪费，养成节约意识。对自觉遵守员工食堂管理规定的员工，将给予一定的奖励

。对违反员工食堂管理规定者，轻则将处于10-100元不等的罚款，给公司造成不良影响和后果的则解除劳动关系。

附件二

厨师岗位职责

一、在公司上级主管的领导下，认真完成本职工作。

二、按时上下班，坚守工作岗位，

服从组织安排。

三、刻苦学习烹饪技术，提高烹调水平，制作符合员工口味的食谱，调剂好伙食品种，把握饭菜的色、香、味和营养搭配，按时、保质、保量供餐；掌握用餐人数及要求，保证开饭时间不断档，使员工吃热、吃饱、吃好。

四、禁止使用过期食品，杜绝腐、烂、霉等不合格食品上桌，防止食物中毒，保证员工饮食安全。

五、爱卫生、讲卫生，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，防止交叉感染。

六、节约用粮、油、煤、水、电等资源，杜绝浪费。

七、管理好储备物资，爱护公司财物。

八、态度要热情、服务要周到，经常征求员工意见，及时改进工作，实行优质服务。

九、炊事械具或用具要锁好，防止安全事故发生；做好防火、防盗、防毒、