奶油铜锣烧

奶油铜锣烧

奶油铜锣烧

生日蛋糕上面的奶油怎么做

生日蛋糕上面的奶油怎么做 草莓 奶油生日蛋糕的做法 1.材料:蛋5个, 糖60克(蛋白用),糖30克(蛋黄用),牛奶60克,玉米油40克,低粉100克、淡奶油。 2.材料:草莓。 3.把蛋黄加入30 克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。 4.依次加入油和牛 奶,搅拌均匀;再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 5.将蛋清加糖用打 蛋器打至干性发泡的状态。 6.盛1/3蛋白到蛋

黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 7.把蛋黄糊全部倒 入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 8.将混合好的蛋糕 糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好 的烤箱,150度,约45分钟;烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却; 横切成2片。 9.将草莓一部分对 切成2半,一部分切小块。 10.250ml淡奶油 加入40克细砂糖,用打蛋器打发。 11.取一片蛋糕放

在裱花台上,用抹刀抹上一层淡奶油。 12.抹好淡奶油以 后,撒上一层切碎的草莓。 13.盖上第二片蛋 糕,在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油,用抹刀抹平。 14.在蛋糕上分散 摆上对切的草莓,周围挤上奶油花,裱花就完成了。。 篇二:如何做生日蛋糕 哈密 瓜生日蛋糕 生日蛋糕的做法步 骤:1.取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖。2.用电动打 蛋器搅拌至糖溶解。3.加入植物油,搅拌均匀。4.加入牛奶和水,搅拌均匀。5.筛入低筋

面粉。6.用手动打蛋器轻轻搅拌。7.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。8.蛋白里滴几滴柠檬 汁(如没有,可以省略)。9.用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。10.继续搅打蛋 白至偏干性发泡。11.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。12.再取 1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。13.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中, 用切拌的方式拌匀。14.倒入蛋糕模中。15.拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡, 放进预热至170度烤箱中下层,烤35分钟左右。16.烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。17.冷却 后的蛋糕脱模,用刀要成三等片。18.取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油。19.放上哈密 瓜片。20.铺上第二片蛋糕片,再抹一层鲜奶油,放上哈密瓜片,

西点裱花蛋糕作业指导书

西点裱花蛋糕作业指导书 1 目的 规范西点裱花作业人员的操作,保证产品的品质。 2 适用范围 生产部西点课西点裱花产品的制作。新入职员工的岗位培训。 3 术语 无 4 职责 4.1 班组长:负责对本岗位员工的工作状态、操作过程进行监督控制,根据工作需 要对本岗员工进行合理分配、调配,对设备运行状况进行监督控制;现场卫生状况监督检查;报表的审核 4.2 操作员:负责本岗位操作、设备安全、产品质量、清洁卫生、设备日常检查和 维护保养工作,对作业过程认真记录。 5 流程图 6 工作内容及要求 6.1 准备工作 6.1.1 清洁并检查区域卫生,班组长按《班前卫生检查表》,检查并确认所有机电 部件正常、检查卫生是否符合生产要求。 6.1.2 了解当天的生产计划,操作员按照生产计划要求准备好裱花蛋糕托及包装 盒,检查蛋糕托及蛋糕盒内外表面是否有灰尘、异物,是否存在纸皮脱落等 现象; 6.1.3 领取蛋糕方板及蛋糕胚,并记录于《西点车间半成品领用记录表》。 6.2 选胚 6.2.1 制胚前需对蛋糕方板及蛋糕胚进行预处理,蛋糕方板用抹刀抹去表面不平整的 地方,并保证其厚度均匀;蛋糕胚用抹刀削去顶部蛋糕皮,使其表面平整。

6.2.2 按照各产品要求,用各种规格不锈钢印模将蛋糕方板分为圆形蛋糕片;用切刀 将处理好的蛋糕胚按照高度均分为三份蛋糕片。 6.3 巧克力果品等处理 6.3.1 巧克力装饰由巧克力间按照各巧克力制程标准制作,巧克力屑用巧克力切刮机 制作收集。 6.3.2 新鲜果品按照《生产车间卫生管理规范》中的要求进行消毒,消毒后按照产品 制程要求将果品切块或切片;罐装果品将其过滤后,留取固形物使用;果品使用前需喷洒75%酒精消毒。 6.3.3 布丁切成细小碎块后备用。 6.4 奶油打发 6.4.1 奶油的打发按照《西点奶油打发岗位作业指导书》的要求打发好淡奶油。6.5 夹心 6.5.1 取一片蛋糕,在其表面均匀涂一层打发好的淡奶油。 6.5.2 在淡奶油上铺上一层处理好的果品、布丁等物。 6.5.3 再盖上第二片蛋糕压实,在其表面同样涂一层打发好的淡奶油。 6.5.4 重复6.5.2的操作,最后盖上第三片蛋糕压实。 6.6 抹胚 6.6.1 将夹心好的蛋糕放在不锈钢转盘中央位置上,取适量打发好的蛋白奶油放在 蛋糕的中间。 6.6.2 握住好抹刀,握刀方法为:将食指放在抹刀中间,拇指放在刀把与刀身之间, 其余手指握住刀把即可。 6.6.3 将抹刀尖部放在奶油中间,抹刀与奶油的角度为45度。转动转盘,食指轻轻 用力抹刀随手腕力量左右抹动。边转边抹,抹刀角度越来越小最后于蛋糕平 行,最后贴在奶油上。 6.6.4 抹侧边时,抹刀放在蛋糕侧边一半处。转动转盘,食指轻轻用力抹刀随手腕 力量左右抹动,将侧边奶油抹到底部。然后将抹刀轻轻贴住侧边奶油,转动 转盘将其收平。 6.6.5 将抹刀放在蛋糕表面边缘位置,转动转盘食指轻轻用力将表面收平,抹去表 面及边缘多余奶油,抹胚完毕。 6.6.6 抹胚过程尽量快速,防止奶油发泡。抹胚完毕后要求蛋糕达到指定高度,具

2020网红新款饮品饮料制作手册

前言 亲爱的伙伴: 欢迎您加入某某饮品有限公司! 相信您会喜欢并爱上这份事业。我们也有幸与您一同合作,为某某品牌创造更大的价值! 公司拥有先进的管理理念和专业的经营模式。 某某团队年轻而充满朝气,我们体内饱含对这份工作的热爱及努力奋斗的激情。因为您的加入,我们更加坚信,在不久的将来我们会成为行业内的璀璨明星! 某某期待与您共同创造辉煌灿烂的明天!

目录 第一篇基料操作..................................... - 3 - 第二篇产品操作流程................................. - 8 - (一)、创意轻饮品系列(热):...................... - 8 - (二)、缤纷鲜果饮系列(冷):..................... - 10 - (三)、四季阳光饮系列(热/冷):.................. - 14 - (四)、天然营养饮系列(冷/温).................. - 19 - (五)、养生轻饮系列(热)........................ - 21 - (六)、酷爽绵绵冰系列(冰):.................... - 23 - (七)、经典奶昔系列(冰)........................ - 24 -

第一篇基料操作 (一)、红茶茶汤制作方法 保质期:4小时,温度:85摄氏度 1.主要设备:商用电磁炉,标配茶锅,奶茶桶,茶漏,过滤布,打蛋器,计时器,电子秤,量杯 2.配料表: 3.操作方法: ①用电子秤量出某某特级红茶90克备用;②用量杯量出3000毫升纯净水,倒入茶锅烧开后关火;③加入红茶90克浸泡在锅中微搅拌加盖(计时焖5分钟);④时间到,将茶汤过滤,倒入保温桶内备用。 (二)、黑珍珠制作方法 常温加膜保质期:6小时 1.主要设备:商用电磁炉,1/3大果粉盒,标配茶锅,电子秤,笊篱,计时器,量杯 2.配料表

淡奶油加热后还能打发吗

淡奶油加热后还能打发吗 在制作一些甜品的时候就需要使用到奶油,而奶油也分为植物奶油和动物奶油,植物奶油和动物奶油比较起来只不过是在打发上程序有一些不一样。对于喜欢吃甜品的人来说,他们应该自己在家里准备一些淡奶油可以让制作甜品更加的方便。但是如果将淡奶油加热之后,还可以继续打发吗? 一、淡奶油基本信息 淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。 部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪,1945年由美国维益先生发明,其优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸,另外氢化油对身体危害较大,可以被人体吸收,但无法被代谢出去。 二、淡奶油营养成分 奶油成分(每100g含量)含蛋白质2.3g、脂肪36.4g、碳水化合物3.7g、糖3.1g、钠27mg。 三、淡奶油的储存

1、未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,于2℃-7℃可储存两星期。 2、未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则,会影响奶油品质。已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏储存三天。 3、打发的奶油将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。 4、奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。 5、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发(160-260转/分即可),直至光泽消失、软峰出现即可。置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。 四、淡奶油加热的变化 奶油不管是冷冻还是加热都不会改变它内部的组成结构,只是一些物理变化用液态变成固态,或有固态变成液态。室温过高或过低只会影响打发后的奶油品质及稳定性,无任何毒害,可以放心使用。 五、淡奶油的用途 打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。 六、淡奶油的成品存放

淡奶油怎么调配更好吃

淡奶油怎么调配更好吃 为了让淡奶油达到更好的口感,不少人在使用淡奶油的时候都会加入其它的食材。因为光吃大奶油其实是让人感觉到有些腻的,并且淡奶油中的脂肪含量很高多吃的话容易让人长胖。可是喜欢吃甜食的人是无法抗拒的奶油所给自己带来的诱惑,那么使用淡奶油制作甜品的时候怎样调配才更好吃呢? 自制冰激淋 材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml)。 辅料:糖20g,香草粉,可可粉或一点咖啡。 做法: 1.淡奶油分次加糖打发。 2.牛奶加到1里,搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。 4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。 奶油布丁 主料: 奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根据自己口味增减) 配料:

白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok) 工具: 容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个制作方法: 1,将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。 2,将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。 重点:每加一次蛋液必须搅透一次,这样作出来的布丁才会香滑! 3,面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。 4,取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。重点:面团软硬要掌握适度! 5,选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。 6,将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。 7,将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。 特点: 色泽嫩黄,香软糯滑 奶油蘑菇浓汤

手工奶油的制作方法

手工奶油的制作方法 1.用石灰水中和:首先将石灰调成20%的乳剂,在中和时再加适 量的清水,边搅拌,边慢慢加入。中和的极限酸度为 0.15%(16°T)~0.25%(17°T)。 2.杀菌:将稀奶油装于彻底消毒过的奶桶中,然后将桶放在热水槽内,并向热水槽中通入蒸汽使其达到杀菌温度85~90℃。杀菌后 急速用冷水或冷盐水冷却至4~8℃,加工酸奶油时,则冷却至稀奶 油能发酵的温度。 3.发酵:加工甜性奶油的稀奶油不经过发酵,加工酸性奶油的稀奶油必需经过发酵,目的是增加奶油的芳香风味。人工发酵用乳酸 链球菌或乳酪链球菌发酵剂,发酵酸度不超过20°T为宜(乳酸链球 菌和乳酷链球菌发育最适温度为30℃)。 4.熟化:加工甜性奶油时,在稀奶油冷却后立即进行熟化,而加工酸性奶油时,则在发酵前后或发酵同时进行熟化,尽量做到冷却 后或发酵后的稀奶油在0~6℃的低温条件下熟化12~24个小时。 5.搅拌:用充分熟化的稀奶油,在低温条件下进行搅拌。冬季以10~14℃,夏季以8~10℃之间为宜。使用小型搅拌器时,由于温 度变化较快,所以在开始时应在8℃以下,经发酵的稀奶油温度可 略高些。在搅拌前要彻底清洗搅拌器,搅拌时要先将稀奶油用筛或 过滤器进行过滤,除去不溶性的固形物。搅拌一般需要30~60分钟,当稀奶油pH值在4.2时,搅拌所需时间最短。 为了增加风味和延长产品的保存时时,可按规定量加盐,一般含盐量应在2%左右,由于压炼过程中要损伤一部分,故加盐量可在 2.5~3%。加入前先将食盐放在120~130℃烘干箱中焙烘3~5分钟 后过筛再用。

7.压炼:即将奶油粒压成奶油层。使水、盐均匀分布和排除多余的水分。小规模加工时,可在压炼台上手工操作。 压炼三个阶段的特点:压炼初期被压榨的奶油颗粒形成奶油层,同时表面水分被压榨出去,此时奶油水分显著降低;第二阶段的末期,从奶油中排除水分的过程几乎停止,而向奶油中渗透水分中的过程 加强,奶油中水分又逐渐增多;第三阶段,奶油中水分显著增多,而 且水分分散加剧。根据压炼过程水分变化,使水分达到标准化。正 常奶油含水量不超过16%。 鲜奶油:又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,用途很广,像制作牛油,冰淇淋蛋糕,或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量最高为45%-50%,最低也有25%-35%,冲泡咖啡通 常是使用含脂肪量25-35%的鲜奶油。 奶油较易吸收其他气味,宜密封单独冷藏。 奶油选购:优质的奶油呈淡黄色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,无粗糙感,包装开封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑; 如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质 奶油。 奶油容易氧化,最好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可保存6个月以上。 禁忌与副作用 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳。

淡奶油加什么更好吃

淡奶油加什么更好吃 淡奶油可以说是日常生活中使用范围最广泛的一个奶油品种,因为淡奶油与植物奶油比较起来价格便宜,并且打发淡奶油的过程也是非常简单的。而且可以使用淡奶油而制作的甜品也是有很多的,例如冰淇淋蛋糕等都可以使用到淡奶油。可是如果想要淡奶油更加好吃的话,可以加入些什么食材呢? 自制冰激淋 材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml)。 辅料:糖20g,香草粉,可可粉或一点咖啡。 做法: 1.淡奶油分次加糖打发。 2.牛奶加到1里,搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。 4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。 奶油布丁 主料: 奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根据自己口味增减) 配料:

白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok) 工具: 容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个 制作方法: 1,将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。 2,将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。 重点:每加一次蛋液必须搅透一次,这样作出来的布丁才会香滑! 3,面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。 4,取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。重点:面团软硬要掌握适度! 5,选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。 6,将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。 7,将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。

自制奶油的做法和步骤

自制奶油的做法和步骤 蛋糕是许多年轻朋友喜欢吃的食物,尤其是生日的时候,蛋糕是必不可少的,很多的小孩子最喜欢的就是蛋糕上面的奶油,细腻甜滑。在生活中有时候会想自己做来吃,面包、冰淇淋都可以用到奶油,那么在生活中我们可以自己制作奶油吗?自制奶油的做法是怎么样的呢? 主料鸡蛋清(4个) 调料盐(少许)白醋(1滴)糖(三勺) 厨具无 1.将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。 2.放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清。 3.打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。 4.之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。 小窍门: 1、制作方法很简单、只是要有耐心 2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多 3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可

以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦(这个时候打就什么都不用加了) 最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。 方法2: 买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好) 一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。 把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上,才可以。 或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。 OK,打发的奶油做好了 以上的介绍就是自制奶油的做法,有兴趣的朋友可以在家里尝试着做了。不过应该注意的一点是,奶油是小朋友喜欢吃的,但是不能食用太多,奶油也是会和一些食物相克的,比如说奶油和柿子吃会导致腹泻,与鹅肉同吃会伤害脾胃,也不要与豆浆和茶水同饮。

用淡奶油可以做什么

用淡奶油可以做什么 用淡奶油可以做什么?这个问题同时也是很多人都想要了解的,因为在我们的身边,经常可以看到淡奶油,除了直接食用之外,其他的用途就不知道了,很多时候大多都是浪费掉了,所以有时候难免会于心不忍。但是自己再怎么想,也想不出来淡奶油还可以做点什么,其实更多的时候是不敢去做,害怕做错了。 淡奶油在我们的生活中经常会出现,而且淡奶油也经常被人们食用。但是很多时候人们都不会进行更深层次的思考,考虑淡奶油还能用来做点什么。阿么,下面就来详细地介绍下用淡奶油还可以做什么? 淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,

脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕点中发挥很多作用,下面就来介绍几种常见的用法。 ★食材 柠檬;糕点材料;红茶;使用胶质等 ★方法/步骤 用小火煮淡奶油,然后加入柠檬汁,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪了。 打发的淡奶油混合糕点材料,还可以制作提拉米苏。

淡奶和红茶混合,制作出浓郁奶茶。 蔬菜汤混入淡奶和椰奶,做出奶香气息的菜汤。 自制冷饮中混入打发的奶油,再混入炼乳等。 打发的奶油中混入使用胶质,可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。 ★材料: 大白虾6个,白洋葱50克g,雀巢三花淡奶适量,日本咖喱15g,色拉油,热水,葱,姜,料酒,盐,味精,糖各少许 ★做法:

大白虾清洗干净,摘去泥肠,放入葱、姜、料酒,腌制5分钟待用。 洋葱清洗干净,切片待用。 大火烧热锅里的色拉油,放入洋葱,炒出香味,放入虾(去掉葱、姜)翻炒至虾壳变红,加入少量热水煮一分钟(水量大概是所有材料的三分之一)。 加入雀巢三花淡奶,直到淹没洋葱和虾,煮开后转中火煮一至二分钟。 放入日本咖喱,待咖喱全部融化,并搅拌均匀,两分钟后根据自己的口味适当的调入盐、味精、糖,出锅装盘。

面包店烘焙必备工具

面包店烘焙必备工具 第一部分:烘焙必备工具 烤箱 烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。 量勺、厨房秤 西点和中餐不一样,讲究定量,各配料的比例一定要准确。 烤盘、烤网、隔热手柄 大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。 手动打蛋器及电动打蛋器 无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。 橡皮刮刀、塑料刮板 塑料刮板是小巧却又管用的工具,很多场合下都可以用到。在揉面的时候,粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。橡皮刮刀是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是最有力的工具。而且在搅拌的同时,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。

不锈钢盆、玻璃碗 打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。 案板、擀面杖 制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。 锡纸、油纸 烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。 面粉筛 用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。 蛋糕圆模 8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模,要制作戚风蛋糕的话,不要购买不粘的蛋糕模。 第二部分:烘焙选备工具 量杯 和量勺一样,量杯也是用来量取定量原料的工具。 裱花嘴、裱花袋

淡奶可以做什么甜品

淡奶可以做什么甜品 淡奶是一种水分比较少的奶水,一般来说用途在奶茶、奶油加工这方面。真正的淡奶是很少的,那些所谓的奶茶其实使用一种不健康的植脂奶,反式脂肪含量高,对于胖子来说是不利的。真正的淡奶是很健康的,有助于心脏活动,口感也要比植脂奶更香醇。无论是用来加工还是直接喝都是很不错的。 淡奶油做咖啡、意式鲜奶酪都很好吃,还可以做冰激凌。配方网上到处搜得到。用的最多的还是做西点,这方面可以去“起司屋”看看。不过要建议你不要吃植脂奶油,有反式脂肪,对身体非常不好,国外很多地方都禁止使用植脂奶油、黄油了,中国人还不知道。椰浆的话,凡是液体状的甜品都可以加啊,红豆沙、水果捞、黑糯米甜甜什么的。 牛奶炖蛋主要采用炖的方法,使牛奶和鸡蛋相互融合,配合芒果、蜂蜜,必要时添加杏仁。制作完成后,牛奶的奶香和所加的调味水果的果香四溢,味道浓郁,清新自然。 港式甜品牛奶炖蛋 港式甜品牛奶炖蛋 做法 1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜、杏仁备好。将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。 2、加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解,打匀的蛋液用筛网过滤1次。

3、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。 4、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。 5、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。 6、芒果丁、杏仁备好。锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可,最后将将芒果丁、杏仁摆好。 ?提前准备一个耐高温的不沾容器,(我用的是乐扣乐扣方形的玻璃碗)容器洗干净擦干,底部铺一层椰蓉。 ?将80ml的牛奶和玉米淀粉混合均匀。 ?将剩余的牛奶,淡奶油和白糖倒在锅里,开中火边煮边搅拌。 ?在锅里的奶液煮沸的时候,将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里。 ?马上开始用耐高温的铲子不停的搅动,神奇的事情发生了,短短的5秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠。 ?在锅里的奶酱变的黏稠,有点类似膏状,略有凝固的就离火搅拌装盒子,迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中。 ?盖上盖子在冰箱冷藏一夜。 ?第二天打开盖子后套上一层保鲜膜,(担心脱模不顺利的话先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下)然后倒扣在案板上,切成小块,四周全部扑上椰蓉,开始享用吧!

自制黄油的做法详细步骤

自制黄油的做法详细步骤 那么,你知道自己在家怎么制作黄油吗?给大家分享了自制黄油的做法,快来试试吧。 自制黄油食材准备自制黄油的制作过程1.350g的鸡油准备好。 2.称好250g全脂奶粉。 3.将鸡油倒入奶粉的碗中。 4.用筷子将奶粉和鸡油搅拌均匀。 因为鸡油之前没有过滤,又是凉的状态,所以有一点点的油脂粒,不过不过不妨碍的,冷藏时会自然沉淀下去的,用来烹饪时,那油脂粒也会化开的。 5.放入冰箱冷藏2-3小时。 6.取出,油脂粒沉淀下去了,表面光滑,已凝固,倒过来也不会有流动性了,因为冷藏好后是晚上,所以拍的不是很清楚。 小贴士鸡油不要用花生油类的植物油代替,因为油的熔点不一样,可以用椰子油代替,如果是其它植物油做出来的就是淡奶油,可以用打蛋器或料理机搅打至油水分离,过滤掉水,留下的就是黄油了。 做法很简单,可以用来做面包蛋糕,至于可不可以用来做千层酥皮,我还没试过,所以暂时还不清楚。 也可以用来做西餐菜肴。 黄油可以从奶皮子里提取,也可以从白油中提取,还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层,上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。 若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。 将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。 若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。 待烧开后,黄油便会浮出了。 黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。 在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。 黄油的营养价值黄油的营养价值极高,适当的食用,能为身体补充营养与能量。 然而,其有什么营养价值呢?下面,妈网百科为大家解答。 黄油是奶制品之首,主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素等。 此外,黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分,其还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分。

淡奶油能做什么甜品

淡奶油能做什么甜品 在大家生活中所吃的甜品上的一些奶油,其实都是使用淡奶油制作的,因为淡奶油主要是从动物牛奶中提取出来的,所以它的口感比较浓厚。而且使用淡奶油所制作出来的一些甜品不仅好吃,制作方法也是非常简单的,所以喜欢制作甜品的人也应该尝试一下可以使用淡奶油制作出来的甜品。 美式甜点-脆皮水果馅饼 材料1条(1/2杯)黄油 1/2杯白糖 1杯普通面粉 1杯牛奶 1小匙香草精 2小匙泡大粉(bakingpowder) 1大罐桃子罐头(2杯左右)或其他水果罐头做法1、预热烤箱到375度F(190度C) 2、软化黄油,然后倒入深一点的烤盘中。 3、在大碗里,将面粉、糖、泡大粉、牛奶和香草精拌匀。 4、然后倒在黄油上面。 5、最后把桃罐头和汁一起倒在面粉的混合物上面(倒的均匀一些),不要搅。 6、放入烤箱烤35-45分钟。 法式甜点RumandOrangeBabas

材料面团 A材料 细砂糖:1大勺 温水:60ml 酵母(activedryyeast)2+1/2小勺 B材料 牛奶3大勺 无盐奶油unsaltedbutter60g C材料 面粉390g 鸡蛋2个 盐1/4小勺 糖浆syrup 糖185g 水375ml 新鲜橙汁1大勺 朗姆酒darkrum80ml Topping 鲜奶油1杯 糖2大勺 香草精1/2小勺 橙皮丝适量 (我觉得这个方子的橙子味不足就把橙皮丝泡在了浸泡BABA 的syrup里面,大概用了一个橙子的皮)做法先做面团,

1.小碗里混合A材料用勺子搅拌均匀,放在暖和地方10分钟以上,会看到很多气泡,让酵母充分融化均匀。 2.在小锅里加热融化B材料,奶油融化就好了,不要再加热、拿开备用。 3.我用了机器揉面,所以把C材料全部放机器里搅拌,依次加入1和2,面团揉至非常光滑,像丝绸一样的表面就好了。揉成一个团,放在容器里发酵两倍大,大概1个半小时左右就好了 4.另外用一些奶油给模子抹油,把做好面团分成小团放进模子,不要放的太满,放到每个小模子的1/3样子。表面盖上湿毛巾,二次发酵1小时 5.预热烤箱375度(摄氏190度)烤15分钟左右,直到BABA 金黄为止,拿出来不要立即托模子,在里面自然放凉。 再做酒糖浆, 6.这一步骤要提前做的,最好在发面的时候做:小锅里放入糖185g和水375ml煮沸后关火,加入一大勺新鲜的橙汁,放凉后倒入80ml的朗姆酒,备用。我在此时切了橙皮丝也一并泡在里面泡BABA 7.把做好的BABA取出,放在一个容器里,用刀把顶部烤的硬壳去掉,或者用筷子插个洞。开始一个一个灌酒糖浆,一个浇上去一大勺糖浆后会很快吸收,再浇上一大勺,直到浇到BABA不怎么吸收。这样做的目的就是让BABA里外都好好吸收汁水。灌好后浸泡放过夜,或者放过一天。冷藏后BABA口感香味最好。 8.第二天开始吃的时候把鲜奶油和糖,香草精打发后挤在泡过汁的BABA上。

网友总结的淡奶油打发那些事

目前用过的动物性淡奶油牌子比较多 包括市面常见的安佳、雀巢之类 也经常换用一些欧系的乳制品品牌 用得杂了之后,对不同品牌的淡奶油打发难易度也算有一点心得 下面比较一下,供大家参考 一、关于不同品牌的实际使用比较 总体来说乳脂含量越高的淡奶油越好打发,通常牌子的乳脂含量在35%,个别的能到38% 英法系品牌如总统(PRESIDENT)、铁塔(Elle & Vire)、金章(Bridel)、米勒(Milliac)都属于好打发的,开盒为浓稠度适中的流体,颜色比较白,乳脂含量高,但是个人感觉口味比较清淡,没有什么“牛膻味儿” 德系品牌如欧登堡(Oldenburger)、牧牌(MUH)、友好(Friendship)、ROTE KUH(不知道怎么译……)乳脂含量普通,但是很好打发,颜色有些偏向淡黄,口味比英法系品牌厚重,有一点“奶味儿”,但不膻。另外德系品牌淡奶油有个很有趣的特点是对温度极其敏感,温度稍低就趋于凝固态,现在这个季节买到的淡奶油经常开盒就已经需要挤压才能倒出来了 最常见的安佳,用过的特点不太平均,有时颜色比较白,不膻,有时偏黄,有点膻,不知道是不是季节和批次不同的结果,但共同的特点是很好打发;雀巢,比较稀薄的流体,基本不好打发,但如果准备工作做得周全又有耐心,还是可以完全打发的。 其他的,发现有一些国产牌子也开始推广了,我见过光明和蒙牛的小包装淡奶油,但因持怀疑态度没买,实在是被三鹿之类的黑幕弄寒心了…… 二、关于淡奶油打发的周全准备工作 最好是先将配方用量的所有淡奶油置入容器(不锈钢容器最佳)中,在冰鲜保鲜层预先降温 如果用电动打蛋器的话,把打蛋头也一起预先冻一下,打时用中-高-低速的顺序比较易发 夏天时可以把容器浸入放有碎冰或冰水的桶里,或者每打一段时间后重新入保鲜层冷藏 用以上的方法,夏天最热那段时间我也曾手动打发过雀巢,呵呵 最后,转一段以前随手摘的关于不同淡奶油间区别的分析文字,表征说得比较准,原因不知说得对不对,也许都只是推测吧: 欧洲版奶油(法国、英国等)同澳洲版奶油(新西兰、澳洲等)的区别在于产品的风味以及细腻程度以及加工工艺等细节。如果您用过欧洲版奶油如总统、铁塔等品牌,您会发现奶香味浓郁、无异味、细腻程度佳、而且数日后使用不会有后味;而澳洲版奶油奶源虽好,但加工工艺、生产设备方面的确落后于欧洲国家,生产出的淡奶产品后味较浓,打发体积不够大、色泽偏黄、仔细品尝打发后的成品,口感也不及欧版奶油好。 关于打发淡奶油那点事儿~!雀巢、安佳多图对比,新手烘焙必看!最近打发奶油比较多,听到很多爱好烘焙的朋友都抱怨夏天奶油不好打发,或者很快就打发起来了,然后裱花到一半又很快融化了,很困惑。在这里分享给大家一篇关于打发淡奶油的文章,希望大家看后能有所收益: 想起来,动物奶这东西也是有够麻烦的,也难怪一般烘焙店不用,也用不好.下面讲一个常识的东西吧:很多人问什么是冷藏?好吧,通俗一点,冷藏就是你家冰箱的保鲜,温度一般在5摄氏度左右.相反冷冻就是结冰的那一层了,温度一般是 -18摄氏度 先讲雀巢吧: 保存: 雀巢是这三种品牌里面最好保存的一种了,它在出厂后如果从没有进冰箱冷藏过的,那么它只要放在阴凉处保存就好了,没有必要放冰箱 去占地方和冒被冰箱冻伤的危险了.而且进过一次冰箱就得永远都要在冰箱里了,如果再放室温长期保存就不可以了,这样容易坏掉. 雀巢在冰箱保存的温度不能低于4度.然后很多人说我家冰箱是5度呀,为什么还冻坏.关于家用冰箱的问题,我只能说一句,温度比较不稳定,我们也是发现很久了,解决方法只有一个,拿个毛巾将奶油包起来放冰箱靠门这外面,不要放在最里面,因为冰箱最里面的后壁上是制

生日蛋糕奶油的做法

生日蛋糕奶油的做法 生日我们常吃到的东西就是蛋糕了,蛋糕外面有一层奶油,如果没有这层奶油的话,那么整个蛋糕也没什么味道了,生日蛋糕奶油是一种特殊的奶油,制作生日蛋糕奶油是需要特别的方法的,所以我们下文将介绍给大家生日蛋糕奶油的做法。 到底什么是奶油呢,其实奶油就是从牛奶或者羊奶里面提取出来的,奶油是半固体的状态,奶油的用途非常广的,在做蛋糕的时候我们常用到了奶油。 ★方法一 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中,搅拌乳化,急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果,在5~25℃的范围内为7.2~7.6,把人造

奶油品温调到20℃,将200克液糖添加到200克人造奶油中, 用搅拌机搅拌10分钟使其含气,得到食感和搅打奶油十分相似 的打稠奶油。 ★方法二 油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成,水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中,搅拌乳化、急冷捏和,制成人造奶油。在5~25℃范围内,油相的固体脂含量为7.2~7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气,结果相同。 ★方法三 油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%,0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素

奶油小馒头怎么做

奶油小馒头怎么做 奶油小馒头是一种口感比较特殊的馒头,由于香味独特,营养丰富,所以受到了很多人的喜爱。而奶油小馒头的做法也是比较简单的,大家只要在家中准备好面粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油等食材,然后用面包机和烤箱,就能成功的制作出美味的奶油小馒头了。下面,就为大家详细介绍奶油小馒头的做法。 一、奶油小馒头的做法 准备食材。 把材料按面包机使用程序,把蛋液、牛奶、淡奶油加入面包机中。 加入面包粉和酵母。 揉成光滑面团。(按面粉吸水量添加牛奶,后添了15克牛奶,添的时候要少量添加。) 面团发酵至2倍大。 把发酵好的面团取出撕小块,加入材料2:绵白糖和盐。 再把面团揉至完全扩展阶段。拉出的膜不易扎破,或扎的眼边缘光滑即可。再把面团揉滑放回面包机中发酵15至20分钟。 发酵好的面团取出,底面朝上,折叠,排气。 排气后的面团分为9份。滚圆。放入模具中进行二次发酵。 面包坯发酵至1.5或2倍大。撒上蛋液,撒上芝麻。 烤箱预热175度,烤约15至20分钟。以自烤箱脾气为准哈。 二、馒头的营养价值

馒头是面粉经过发酵之后再上锅蒸出来的面食。因为一般只添加酵母进行发酵,而酵母对人体也是有益的,所以可以说馒头是天然无添加的食品,不需要担心添加剂的问题。所以营养价值是比较高的。 蛋白质:馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的,但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现,每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量,而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高,所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。 碳水化合物:馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉,在经过发酵、蒸煮之后,其碳水化合物更加容易被人体吸收,如果早上吃馒头的话,这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。 三、馒头的功效与作用 1、缓解压力 面粉在经过酵母发酵之后,不仅改变了其性状,而且其营养价值也提高了不少,其中就有富含抗氧化的物质。馒头中的钙质是非常丰富的,每100克的馒头里面含有38毫克的钙质,而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张,所以早餐适当吃一些馒头,可以缓解一天的压力,工作起来更加的有精神。 2、不易长胖 馒头的热量与米饭相比较的话,其热量更低,只有米饭的70%,而且其脂肪和糖类的含量也比米饭低,所以如果想要减肥的女性朋友,不妨尝试将米饭用馒头代替,这样可以有效避免节食对身

君之教你做蛋糕(西点)_整理版3(必备工具)

烘焙必备工具+常用工具介绍 第一部分:烘焙必备工具 烤箱(左上图) 烤箱是烘焙的主力, 也是不可不备的工具。要 烤出美味的西点,选择一 台心仪烤箱是第一步。 微波炉无法代替烤 箱,它们的加热原理完全 不一样。即使是有烧烤功 能的微波炉也不行。 关于烤箱的选购及使 用,因为篇幅较长,我放 到了本文的最后,大家往 下看就可以看到。 量勺、厨房秤(右上图) 做烘焙绝对不可以少 的工具。西点和中餐不一 样,讲究定量,各配料的比例一定要准确。更具体的介绍请看“厨房秤和量勺,你准备好了吗?” 烤盘、烤网、隔热手柄(左下图) 大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下,有两个烤盘的话,当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。

烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。 手动打蛋器及电动打蛋器(右下图) 无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。 电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。

橡皮刮刀、塑料刮板(左上图) 塑料刮板(上)是小巧却又管用的工具,很多场合下都可以用到。在揉面的时候,粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。 橡皮刮刀(下)是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是最有力的工具。而且在搅拌的同时,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。 不锈钢盆、玻璃碗(右上图) 打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。 案板、擀面杖(左下图) 这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。 锡纸、油纸(右下图) 烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。 面粉筛(左图) 用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉 过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒, 而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。 如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等 其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于 让它们混合更均匀。

淡奶油能冷冻吗

淡奶油能冷冻吗 淡奶油一般都是只动物奶油,这种奶油在使用之前是要经过充分打发才能够成型的。而且淡奶油也是在制作冰淇淋和蛋糕等甜品的时候常使用的奶油,所以自己在家里想要制作甜品,这些的话可以买一些淡奶油回家。但是淡奶油的保存方法也十分独特,保存不当的话就容易腐坏,那么淡奶油可以冷冻保存吗? 一、淡奶油的介绍 淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。 二、淡奶油可以冷冻吗 1、奶油是万万不要冷冻 油水分离之后淡奶油没有丝滑的口感 1)所有的植物性淡奶油冰箱冷冻存放,使用前12小时转冰箱冷藏回温。开封使用后依然冰箱冷冻存放。 2)大部分动物性淡奶油冷藏存放,开封直接使用无需回温,使用后密封起来冰箱冷藏存放,一周内使用完毕。变质的动物性淡奶油会变臭变苦,一旦闻起来有异味就直接丢弃吧。推荐蓝风车、铁塔。但素!雀巢淡奶油很独特,未开封前阴凉处室温存放,

开封使用后冰箱冷藏存放,再次使用前室温2小时回温。雀巢淡奶油不适合裱花!!! 2、奶油保存方法 1)如果购买的是雀巢淡奶油,未开封前是无需冷藏的,常温保存即可。 2)如果购买的是进口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一层之后,放在冰箱门的一侧,以免被冻伤了(冰箱冷藏温度在2℃-8℃)。 3)1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存,开口后应保存开口干净且保证开口处密封(开口处用锡纸包紧后用夹子夹紧、或将开口处折好后用保鲜膜包裹牢)低温保存,保存得当可冷藏一个月左右。 4)淡奶油使用前务必确认使用量,尽量使用多少就打发多少。 5)动物淡奶油切勿冷冻,冷冻后奶油析出,无法使用。 6)淡奶油升温后(≥8℃)不仅变得浓稠、不容易从包装中取出,并且打发量低甚至完全不能打发,使用效果会大大降低。

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