餐饮门店选址分析

选址因素

一、环境特性

店周边环境的特性直接影响店面的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，店面要采用不同的营销策略。

店面的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。

二、交通状况

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开门店的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。

三、区域规划

区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，店面就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使店面经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定店面位置之前，我们一定要向有关部门进行咨询清楚。

四、地区经济背景

要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对店面的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。

五、竞争程度

对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的店面可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的店面。在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。

竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内店面的总座

位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。例如，重庆各大商场内，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的好去处，结果绝大多数店面生意都非常兴隆。在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类

地方办店面，各餐饮企业一定要有自己的风味特色，店面之间既要有竞争又要能互补，只有这样才能取得成功。

六、价格

和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你正在开辟第一个店面，可能买不起最好的地段。但是好的地址对于开店面是非常重要的，只要细心，你会找到一个价格合适的好地址。

七、市政设施和服务

市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气（天然气、煤气等），下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施，消防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些将决定店面周围是否具有良好的社区环境。

我们在选址时，可以借鉴先进的科学模式，但也要考虑实际情况的影响，选址模式可以给我们提供一种选择条件，但餐饮业经营受店址影响较大，所以，在选择的时候更要保持全面细致的原则。

推荐选址的几种模式：

一、商业区选址

在城市中选择商场或商业大厦周边开餐馆应该是不错的。因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。针对有些顾客购物时间紧迫，餐馆的经营内容应以中、西餐和快餐形式为主。因为这些群体在就餐过程中不太注意莱品的价格高低和烹饪水平，多数菜品基本都能接受。而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢莱的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性。在用餐方法上要求简单，时间上求一个“快”字。所以选择在这样的地区开餐馆，应以中式快餐或大排档形式为好。

二、办公区选址

所谓办公区是指公司办公楼、写字楼及一部分饭店等，有许多单位的办公地点，一般是临时租用的，很少备有食堂，而附近有的饭店备有店面，这些人也常喜欢到周边用餐他们主要是白领阶层，其中有老总或高级职员，他们的经济实力丰厚，一般用餐消费不太注意价格，但很关注菜品的质量。在这种地区选址开门店，应着重从管理水平、技术水平和服务态度上多下功夫。

即应从三方面来做好工作：一是餐馆的经营应有特色，以主菜系列为供应的主体，以满足他们平日的商务会谈、请客、谈判的需求。无论何种风味都要求菜品质量及技术含量是上乘的。二是要求就餐环境干净、整洁，装修的高雅有特色。三是在工薪阶层相应地供应一些中低档的品种，以满足一般职员和员工的需求。

三、居民区选址

在居民住宅群和新建小区经营门店。一是面对中老年人群比较休闲，二是早上上班的人居多主要是方便为主早餐就可以很好的解决，三是为广大居民提供方便快捷的便餐机会。

四、学校区选址

在大学院校内部或周边地区选址开餐馆，也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以外，餐馆的经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。因为这部分人群除了每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐馆去消费，这已是显而易见的事。针对在校大学生及员工常会举办各种社团聚会餐和其他交际活动，这里的餐馆经营应从以下几方面加强：一是开办店面不要距离校园太远，店面的营业面积相对应宽敞而明亮，装修虽不豪华但要得体。二是供应品种应广泛多样，一定要做出自己的特色，节奏要快。三是餐馆的营业时间应适当延长，使他们不受用餐时间的限制。

选址评估

一、店面的类型

1、根据加盟商的承受条件选择不同的店面类型

2、根据加盟商选择的类型研判初步投资效益

二、店面结构

1、根据店面的地理位置和布局确定装修方案

2、根据上述方案作出店面合理人性化设计

三、租赁条件

1、全面了解当地物价和物业管理基础费用

2、掌握租赁合同条款和相关费用

3、优惠政策

四、竞争环境

1、掌握周边环境和竞争对手以及潜在对手

2、了解其他餐饮业的基本营业信息

餐饮店铺选址分析

餐饮店铺选址分析一商圈确定通过商圈调查，可以预估餐饮店坐落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位臵的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而冒然开店，得不偿失。商圈的意义及其重要性商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆3000米（就餐不方便，缺乏竞争等因素），视具体情况而定。故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方能开创自我的生存空间。一般而言，涵盖面越大，表示商圈越大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估必须面面俱到。经营一家成功的餐饮店，所需要的条件很多，不过，商圈好坏对营运成功的影响力，可说是关键，因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率，达60%。因此如何选择一个良好的商圈，对餐饮店日后的经营发展，有很大的影响。商圈的类别商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。商圈设定分类商圈的设定大致上可分为两种型态。（1）徒步为主的商圈。例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约1000米，以走得到且快速方便为主。（2）车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊区外主干路上，此种商

圈大多设臵于郊外或下班路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆人口的就餐需求。商圈以区域大小的分类（1）临近中心型。其商圈的设定大约在半径500—1500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。（2）地区中心型。其商圈的设定一般在半径3000米，我们称之为生活商圈。（3）大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。（4）副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。（5）都市型。商圈可涵盖的范围，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层面，可能来自四面八方。商圈的特性商圈的特性若依通常的习惯，常将实地环境分成下列几种。（1）住宅区.住宅区内的户数基本上须达1000户左右，如以一户4人来计算，则人数将达4000人左右。（2）教育区。教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钱，消费层次比较高。当然，也不能忽视补习班，补习班的集中区将更理想。（3）办公区。办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人，尤其办公大楼内的上班族外食比例非常高。（4）商业区。商业区指商业行为集中的地方，由于过路客的增加，形成各种餐饮店聚集之处，以快餐为主。（5）娱乐区。娱乐区指以休闲消费为主的商圈，通常玩乐之后，需要补充体力。

选址：影响餐饮店选址的11个基本因素

影响餐饮店选址的11个基本因素随着餐饮业的不断发展，投资进入餐饮业的人越来越多，同时竞争也越来越大，那么如何在创业之前做好选址呢？同时影响餐饮选址的因素又有哪些呢？其中餐饮店选址要考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场等几个方面。此资料主要包括以下内容： 1、地区经济背景和文化要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度。这些因素对餐厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。经济背景将决定餐厅的发展前景。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。 2、区域规划在确定餐饮店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选定店面，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。因此，必须先到当地的城市规划管理局咨询清楚店面地址是否在近期内动迁后，才能确定餐厅的具体位置。 3、地点特性地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。餐厅周边地区的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，以及它们不同的规模和档次，餐厅要采用不同的营销策略。考察地区的特性主要是考察附近人的特征，在这方面你可从以下十点去研究：

火锅店选址分析报告

海底捞火锅为案例火锅店选址分析报告

一、海底捞公司简介：四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司成立于1994年，目前在北京、上海、西安、天津等城市建有近50家直营店、四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产中心，有7000多名员工，年营业额约10亿元。公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳、杭州、青岛等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2010年营业额近15亿元，拥有员工1万多人。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项，企业连续三年获得“中国餐饮百强企业”名誉称号。

二、海底捞的南昌选址 1、选址涉及的因素此图表是一般选址问题需要考虑的因素显性成本隐性成本国际间文化差异环境房价学校 …… 2、海底捞品牌的客观标准： 1、层高一般要求在3800mm以上（地面到梁下高度），最低不能低于 3500mm，一般我们设备吊顶需要梁下800mm-1000mm，最终完成吊顶净高不小于2500mm。 2、使用面积一般不低于1600平米 3、居民楼下和离居民楼比较近不考虑，一般环评要求：居民楼离大楼主体距离不少于9米，室外设备放置位置离居民楼不小于20米，

奶茶店选址技巧一点点奶茶店正确选址姿势

奶茶店选址是开店的开端，谁都想要找一个生意兴隆的旺铺，但现实却经常事与愿违，不管是创业新手还是老手，统统在选址时交了不少学费。很多餐饮新手认为，选址就是选地段，地段好闭着眼睛都能挣到钱。可当店开起来，才发现并不是那么回事，那些流水般的客人就是不进店，最后赔了一笔钱以关店告终! 一点点奶茶加盟店的选址就像选老婆，千万别被商圈所迷惑，商铺才是商圈的重点。 01商圈供需关系? 小编觉得，可能和大部分人的常规认知有所不同：真正决定门店生存的第一因，是商圈的供需关系，而不是品牌的经营能力。加盟有风险，投资需谨慎

如果我们品牌的经营能力是决定门店生存的第一因，那就代表这个商圈的所有商铺都可以通过经营能力开出同样品牌的门店。现实中的实际情况并不可能出现这样的情况。品牌所经营的品类在同一商圈有饱和度、有边界。这个边界，就是商圈的供需关系。有两层关系，决定了商圈的供需关系。第一层：门店供应数量和需求人数之间的关系。如果商圈内的需求人数>一定的门店供应数量，则代表这个商圈还有新增门店数量的空间。加盟有风险，投资需谨慎

这个可以称之为增量型商圈。如果商圈内的需求人数<一定的门店供应数量，则代表这个商圈已经没有新增门店数量的空间。这个可以称之为存量型商圈。第二层：品类、人均和需求之间的关系。品类角度，咱可以先不用分得太细，就简单粗暴分为拿在手里吃(小吃)、坐下简单吃(快餐)和坐下吃好些(正餐)这三大类。所谓商圈，指的是商圈内人群结构的代名词。而商圈内不同的人群结构，代表不同的消费需求，最终都会影响到三大类的占比不同。极端情况下，某些小型或特定商圈还会只容纳其中的两类、甚至一类。随着商圈内人群数量级的增长，人群结构随之而分化。在这个前提下，才会有对于细分品类不同定位的需求，才会出现更细分的川菜、湘菜、火锅、米粉…这些品类。商圈内不同人群结构数量级的进一步增长。人均，是消费心理价格带，可以理解为消费者购买意愿、能力的消费区间。这个区间，在不同类型商圈，还不一样。加盟有风险，投资需谨慎

餐饮店铺选址需知的十要素

餐饮店铺选址需知的十要素餐厅连锁店选址必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，这些因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下内容： 1.地区经济饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需求之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。 2.区域规划在确定餐厅连锁店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目地选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。

3.文化环境文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。 4.消费时尚一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。 5.竞争状况一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是有利的。在选择连锁经营区域时，如果无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位；如果有任何一种形式的竞争，都是值得连锁经营集团在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子认

餐饮门店选址分析

选址因素一、环境特性店周边环境的特性直接影响店面的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，店面要采用不同的营销策略。店面的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。二、交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开门店的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。三、区域规划区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，店面就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使店面经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定店面位置之前，我们一定要向有关部门进行咨询清楚。四、地区经济背景要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对店面的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。五、竞争程度对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的店面可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的店面。在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内店面的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。例如，重庆各大商场内，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的好去处，结果绝大多数店面生意都非常兴隆。在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类

连锁餐饮店多因素分析表

多因素分析表-----连锁餐饮店【项目制作者：张娟小组成员：王孙媛何传平王建奎李艳芝马静杨臣

注：此表我们选取以一家连锁餐饮店为例，来简单设计一下它的多因素分析表，从而做出比较理性的判断，通过多方面的分析最后做出正确的选址决策。附：餐饮店选址分析（一）因素分析 1、人口状况分析 \ 由于餐饮业是一个人性化的行业，它的产品直接面对顾客，所以人口状况的分析对于选择一个合适的门店位置十分重要。其中包括商圈人口规模、人口主要构成、收入水平、消费习惯、受教育程度和年龄分布等等，主要包括以下内容：（1）人口规模即商圈内居民的数量与密度，人口数量是衡量商圈内需求大小的重要参数。通常，人口约多，人口密度越大，潜在需求量就越大。（2）人口结构

人口结构主要是了解商圈内人员的主要构成，即商圈内是以常驻居民为主、工作人员为主还是商业流动人员为主，这三部分人口的消费特点各有不同。此外，还要了解这些潜在消费者的年龄结构、性别、文化程度、职业构成等等。（3）收入水平一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们愿意支付的价格。当人们的收入在满足一切生活所需的消费时，一般地，他们会愿意支付更高价值的商品或服务，选择更高层次的消费，以达到自我实现与自我满足。这就是著名的马斯洛需求论。）（4）消费习惯消费习惯主要通过该商圈内同类或相似类别餐厅的调查，了解消费者选择到餐厅就餐的时间、条件和愿意支付的价格水平等等，通过对消费者消费行为的调查，不仅有助于门店的选址，而且为将来餐厅的经营也具有积极的指导意义。 2、交通状况分析

通状况对于商圈分析有着十分重要的意义。调查的内容主要包括商圈周围的公交系统，道路状况，是否有公共汽车或电车停车站，是否有地铁站连接，是否有配套停车场等。一般而言，餐饮门店所在地周围拥有良好的公路或轨道交通系统会不仅会使顾客量增加，而且也便于餐厅材料的配送。通过对交通状况的调查，一方面可以了解到达商圈的便利程度，另一方面也可以大体掌握本商圈过往人口的基本流向。 3、竞争状况分析餐饮企业门店选址不仅需要分析顾客状况，还应将商圈范围内的竞争状况列入考察范围。尽管某一商圈的消费特点与目标市场很接近，经济状况良好，人流量大，但如果竞争过于激烈，仍然不是最佳选择。同样，一个地区即便人口少，经济状况一般，如果竞争较缓和，也可能不失为较好的选址。一般行业的竞争状况可以分为两个不同的部分来考虑：一是直接竞争，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能所导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。例如，全球两大连锁快餐肯德基和麦当劳，经营的都是汉堡包、炸薯条等快餐类食品，经营种类基本相似，门店选址相近，所以对双方来讲是构成直接竞争，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不

餐饮店选址技巧

餐饮店选址技巧一商圈确定通过商圈调查，可以预估餐饮店坐落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而冒然开店，得不偿失。商圈的意义及其重要性商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆3000米（就餐不方便，缺乏竞争等因素），视具体情况而定。故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方能开创自我的生存空间。一般而言，涵盖面越大，表示商圈越大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估必须面面俱到。经营一家成功的餐饮店，所需要的条件很多，不过，商圈好坏对营运成功的影响力，可说是关键，因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率，达60%。因此如何选择一个良好的商圈，对餐饮店日后的经营发展，有很大的影响。商圈的类别商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。商圈设定分类商圈的设定大致上可分为两种型态。（1）徒步为主的商圈。例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约1000米，以走得到且快速方便为主。（2）车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊区外主干路上，此种商圈大多设置于郊外或下班路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆人口的就餐需求。商圈以区域大小的分类（1）临近中心型。其商圈的设定大约在半径500~1500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。（2）地区中心型。其商圈的设定一般在半径3000米，我们称之为生活商圈。（3）大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。（4）副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。

门店选址和定位

第一章项目简介第一节汤锅店项目简述滋味园在考察区域餐饮消费市场的现状后，计划新开设一家以汤锅+干锅为主营的社会性餐饮门店。本着资源共享、优势互补的原则，以实际盈利为目的，向社会公众公开征集股东，希望以合资的方式共同开设和管理门店。第二节南部区域餐饮业背景介绍第一条没有长远计划和品牌观念整个南部社会餐饮没有明显的品牌店和概念店。因此，受投资者的眼界和远见限制，在经营策略上极受影响。他们不太可能在菜品研发、营销计划、服务质量上付出太多精力与资金。在遇到新店冲击的时候，没有多余的附加价值来保证持续盈利的能力。第二条普遍生命周期缩短随着CPI的上涨，城镇居民的生活条件越来越好，相应提出了对餐饮更高的要求。传统餐饮业因为自身不成规模，不能很好的构建自己的研发体系，势必短时间内就会被吃腻了的消费者抛弃。传统餐饮业的生命周期，从08年以前的平均2.8年缩减到2012年的1.6年。第三条普遍因管理不擅长导致经营效益低下经营性成本占营业额比重一般在30%以内。其中，人员工资、采购成本、水电气属于开支大头。在人力方面，存在搭配不合理、薪资偏高情况；采购存在营私行为；而由于管理力度不够，水、电、气的消耗则一直居高不下。综合三者，南部区域的餐饮业综合盈利能力普遍低下。加工中餐的原材料占卖价的毛利润一般在50%以上，汤锅一般在40%以上。但由于管理不到位，存在浪费等现象，普遍在30%左右徘徊。预期毛利点普遍不能达到，存在严重的盈利能力不足。第四条抗风险能力差由于原材料、房租涨价等原因，必须要提高销售价格的时候。但由于环境、服务方面没有跟上去，导致顾客不认可涨价行为，只能惨淡经营。如果要以次充好，则顾客就不会考虑继续选择在这里消费，门店的生命周期就会急速缩短。第三节我们的投资机遇第一条南部餐饮现状 1、南部的餐饮市场，主营以中餐、火锅、汤锅为主，利润取向最高以火锅和汤锅为代表。由于中餐的菜品及其加工步骤繁多，生产过程麻烦，且一次性资金投入过大；而火锅太容易受口感、消费习惯影响；汤锅店由于其特殊定位存在生命周期短的特点。第二条南部汤锅店经营现状南部县现存的汤锅店2013年1 表明南部区域内具有大量的优质消费者，这些消费者养成了一定的消费习惯。而且随着城镇居民的生活标准提高，会更注重食品的营养和安全。因为汤锅烹制讲究以汤为本，萃取食材精华的烹制特性，会出现大量有健康饮食需求的潜在消费者。因此，我们认为经营汤锅店会有大量可以挖掘的市场存在。第三条我们投资的机遇综合分析，现在南部市场上的各类汤锅门店的主要问题集中在普遍亏损、不盈利、微利、生命周期缩短现象。原因主要集中在选材不到位、菜品更新不及时、管理不到位等方面。滋味园正好可以凭借自身良好的研发、生产和管理能力选择整个行业的短板为突破口，开设一家投资少、操作简单，以主营汤锅的品牌门店。第三节滋味园的优势 1、滋味园坚持以“滋味园品牌”的塑造为主，坚持品质第一，标准生产。很大程度上获得了消费者的认可，在菜品、服务等方面做到了让消费者满意、放心。因此，消费者会尽可能地偏

开餐饮店的第一步,选址

餐饮店选址考虑因素及操作流程开店作业流程一地址评估 1该地点的基本信息。 1.1该地点名称，所处商圈 1.2该地点的知名度交通是否便利是否有车位 1.3该地点目前的产权状态（公有房私有房二房东其他）二该地点的基本情况 2.1房屋结构和现状（图片装修图片） 2.2该点的物业管理权，管理公司是哪家 2.3该点的水电供应排烟系统排污系统清除系统的改造（见草图） 2.4该点是否可以悬挂广告招牌向谁报批 2.5该点未来的发展趋势，是否拆迁三租金 3.1租金额及付款方式，租金是否包括物业管理费，管理费是多少其他费用（水电排污） 3.2租金是否会递增递增率 3.3合同期限免租期多长时间 3.4是否交装修保证金？多少？如何退还？四各项费用预算 1租金押金前期周转资金（6个月） 2装修费（方案由装修公司出） 2.1店内总体包括吧台包厢厨房改造排烟污系统改造消防改造费用 2.2店外门头广告招牌灯箱车位雨蓬等费用。 3设备器具桌椅采购费用（见附表） 4首批物料进厂的原材料，附料等采购费用。 5各项执照的办理及公关费用 6其他费用三经营费用 1企业自身定位 1.1根据经营面积和所处的商圈结合“地点评估表”指定产品目录 1.2菜单得分类餐饮的比例产品定价 1.3根据营业面积经营品种定位人员 2商圈周围竞争对手的调查 2.1周围同行业的知名度（品牌竞争）都有那些 2.2同行业产品的定位，经营什么类型的产品 2.3同其他竞争对手相比我们的优势，采取什么样的竞争手段。 3制定经营管理计划，有效进行资源管理整合，并指定发展目标，实行目标化作业生产经营四装修施工人员招募证照办理 1装修施工 1.1与装修公司敲定装修方案后，开始动工

餐饮店面选址心得

如何做快餐选址基础评估打仗讲究“天时地利人和”做生意也一样天时（开店时间节点，产品红利期），地利（选址），人和（营销和团队）缺一不可，说不清哪个最重要，但选址失败，想翻身的难度之大，绝对超过其他。从来没有好铺子和坏铺子的区别，只有与产品（以及经营能力）是否匹配的店铺，一千一月的店铺和十万一月的店铺都能做生意，但匹配度越高的店铺盈利的概率也会越大，这点我在听比目之前一期私教班时也有一位品牌负责人多次提到。 1租金与营收比例一般而言，3天的营业额要大于月租金，我个人能承受的极限是6到7天。如果一周都收不回租金成本，风险就实在偏高了。至于如何评估每日营业额，这个就要靠经验了，如果是没经验的小白，最好的办法就是评估周边最近的十家同类型商铺的平均值，然后再打个6折。 2商圈档次商圈档次几大类各不相同，我从高到低简单说说。我个人首先考虑的是城市商业中心，但城市商业中心也有很多问题，比如租金高，转让费高，关系复杂（这个不是一般复杂，我曾经在我们这边的商业中心蹲点时听到看到的能写本书了，房东的背景，直接决定了你被各个部门为难的频率高低。上到城管街道办，下到保洁物业电工，甚至小混混回收潲水的，一个环节搞不好都是麻烦，假如是个外地人通常更容易受欺负。总结一下，城市商业中心是高成本撬动高利润，而且竞争白热化，需要随时根据市场调整，适合大佬或者老司机，不太适合小白。其次是社区商业中心，附近主要居民区，写字楼或学校集中。另外开发区的商业中心也归类为社区商业中心。再其次是零售商场，指的是不再城市商业中心内的购物中心，百货大楼和大型综合超市等商场，另外，零售商场分已开业和待开业，小白千万不要去赌待开业，风险偏大。再下一档是交通枢纽的商业中心。个人最不待见的是其他封闭通路的商圈。 3营业面积这个依据项目而定，一般来讲，还是要根据营业额决定，比如我跟这边商业中心的一个老板聊过，他100平米平均一天营业额6000，我8平米一天也6000，但他在2楼，我在临街。租金算下来差不多（一般商圈二楼的房租是一楼的一半，但商业中心这种地方，一楼五到十平的叫小金铺，房租奇高，目前我见过最贵的是3平米3万月租）。所以我们都赚得很开心。不过这两种就导致我们的经营项目天差地别，他卖可以做下来吃的冒菜，我买打包就走的快餐。如果我俩互换项目，都得赔死。这就是我说的匹配度。 4门头与进深

连锁餐饮店选址策略

连锁餐饮店选址策略目录目录1 1.选题意义2 2、餐厅连锁经营选址中应考虑的因素2 2.1地区经济及区域规划。2 2.2文化环境。3 2.3竞争状况。3 2.4交通状况。4 2.5分析客流规律4 2.6经济成本5 3、连锁餐厅选址的原则6 4、连锁餐厅选址的模式和法7 4.1城市评估7 4.2地址评估9 4.3选址一三模型应用案例10 5、一个可复制选址模型对连锁餐饮企业的重要性13

1.选题意义连锁经营是社会经济发展到一定阶段的客观趋势，也是现代国际间一种行之有效的商业经营形式，是随着一个的经济腾飞而迅速发展起来的，大规模、国际化的连锁集团的出现和发展在国民经济中发挥了不可或缺的作用。在我国，连锁经营企业正以平均每年114 ％的速度发展，全国已有连锁经营店1.5万余家。几乎所有的行业都可以用连锁店的式来经营，特别是在餐饮行业。餐饮行业发展连锁经营有着很好的前景，其市场潜力非常可观。餐饮行业进行连锁经营，其连锁店的位置对连锁店的经营有着决定性的影响，选址不当，将导致经营的失败。本文就餐饮行业进行连锁经营选址中影响选址的因素、选址的基本原则、选址的法进行系统的讨论，并建立相应的可复制的选址模型。 2、餐厅连锁经营选址中应考虑的因素在餐厅连锁店选址的过程中，必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下容： 2.1地区经济及区域规划。开店地点围住户的情形，亦即所谓的居民居住条件，其围有下列几类。①住宅的种类：A单身住宅，B普通小区住宅（分大、中型），C公寓（分电梯大楼、普通公寓），D高级住宅区。以上的住宅种类都适合开设餐饮店，但贫民区、老人住宅区，则不太适合。②住户的构成。餐饮店的客户群以20岁以上的青壮年为主，单身男女尤其首要。如以职业类别来看，蓝领及白领阶层及服务业人员，都是比较理想的对象。商圈有助于餐饮店设立的设施，有以下几种： *中小型企业（部没餐厅）； *型医院； *大学、专科及高中职校； *车站附近；

餐厅选址的模式和方法

餐厅选址的模式和方法为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法，当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机来建立选址数学模型，作为人们选址的辅助参考。这里提供美国餐饮企业家卡尔?卡彻?恩廷（carl karch ent）设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。 1.对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据：（1）附近街道上的日常交通流量（每天的车辆数）。（2）本区域内所有餐厅的座位数。（3）工薪阶层人口所占该地区人口的比例。（4）10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。（5）周围10分钟就可到达的单身人数。（6）本地区人口的平均年龄。（7）营业区域内已有的连锁餐厅数。（8）本区域方圆2.5公里以内的人口总数。由此可建立如下线性回归方程： y＝a－x[,1]a＋x[,2]b＋x[,3]c＋x[,4]d 其中：这家连锁餐厅的预计销售额。本区域内所有餐厅的座位数。工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。该地区人口的平均年龄。 10分钟内到达这家餐厅的职员人数。

经验系数。用来衡量a、b、c、d4个因素权重的系数。 2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求，则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件：（1）本地区所有餐厅座位数a不少于1200个。（2）该地区约有75％的人口属于工薪阶层，即b≈75％。（3）该地区人口的平均年龄c在26～32岁之间。（4）10分钟内大约有10000名职员可到达这家餐厅，d≈10 000。当然，任何一个模型都不可能十分全面的说明所有的问题，连锁餐厅的选址问题，还有待于进一步的研究更先进的、切实可行的数学模型，以对我国餐饮行业连锁经营的发展起到较大的促进作用。餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。一、交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。二、环境特性餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做

店铺选址分析

店铺选址分析项目报告一、项目题目:店铺的选址二、项目小组人员: 张鹏周旺黄明叶千三、项目目的:通过对店铺选址的分析，加深对学过的专业课的理解，提高专业知识的运用能力，并且为后续的连锁专业课程的学习起到了预备性的作用。四、项目内容: (一)项目前期为了保证项目有效的、顺利的进行，在项目正式实施的前期，我们制定了项目计划，项目计划的内容如下: 1)研究方向的确定经小组人员讨论，本小组决定选址三个行业的店址进行观察，分别为零售业、餐饮业、服装业。其中每个行业我们会选择一些不同的市场定位的企业店铺进行比较，比如零售业，我们会选择一些大型超市(如:家乐福、沃尔玛、中百)、大型电器卖场(如:苏宁、国美、工贸)、电子产品卖场(如:南极电脑城)进行分析。餐饮业和服装业我们同样也是采取相同的方式进行比较分析。餐饮业大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业、以及我们大家熟悉的快餐业等等。我们会选择一些有代表性的企业店铺进行分析。比如，快餐行业的肯德基、麦当劳、华莱士等。然后是服装业，我们也会根据不同的市场定位，来进行研究。比如有些商铺是按款式分类的，定位于销售男装或者女装或者童装;有些商铺按价格分类，分为低、中、高档;有些商铺按风格分类，可分为流行服装、上班职业装(OL)、中性服装等。例如，美特斯邦威、深马、以纯的定位是一些追求个性与潮流的年轻消费

者，OL的定位是女性上班族。这些企业的市场细分不同，针对的消费人群不同，他们的选址也会不同，所以我们可以选择一些企业店铺进行研究。不同行业之间的选址方式不同，选址特点也不同，我们会重点分分析他们的相同与异同之处。 2)研究的主要内容 ?人口状况分析。包括人口密度、年龄、职业等 ?经济状况分析。经济条件决定了消费者的购买能力。 ?客流量分析。客流一般分为自身客流、分享客流、派生客流。 ?交通状况分析。 ?竞争状况分析。 3)的执行方法这次的项目研究，由于受人力、物力以及财力的约束，所以项目研究的信息主要来源于我们小组人员在网上以及相关资料上的搜集。当让本小组还会派人员实地考察并拍摄一些照片为项目后期的进行做好准备。 4)人员的安排本小组成员明确分工，分头搜集相关资料、数据。 ?郭旺负责搜集服装业店铺选址的相关信息，周鹏负责搜集零售业的商铺选址信息，黄艳负责搜集餐饮业的商铺选址信息; ?根据小组成员提供的资料、图片，向双制作ppt。 ?最后，小组人员集体讨论并给出意见，向双负责信息整理、分析与总结并形成报告。项目计划的制定为项目的正式实施确定了方向，同时也明确了小组人员的职责，让每个人更好的投入到项目的实施当中去。 (二)项目中期有了前期的准备工作，接下来的项目实施，我们进行的很顺利。

餐饮店铺选址分析复习课程

餐饮店铺选址分析

餐饮店铺选址分析一商圈确定通过商圈调查，可以预估餐饮店坐落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而冒然开店，得不偿失。商圈的意义及其重要性商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆3000米（就餐不方便，缺乏竞争等因素），视具体情况而定。故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方能开创自我的生存空间。一般而言，涵盖面越大，表示商圈越大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估必须面面俱到。经营一家成功的餐饮店，所需要的条件很多，不过，商圈好坏对营运成功的影响力，可说是关键，因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率，达60%。因此如何选择一个良好的商圈，对餐饮店日后的经营发展，有很大的影响。商圈的类别商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。商圈设定分类商圈的设定大致上可分为两种型态。（1）徒步为主的商圈。例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约1000米，以走得到且快速方便为主。（2）车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊区外主干路上，此种商圈大多设置于郊外或下班路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆人口的就餐需求。商圈以区域大小的分类（1）临近中心型。其商圈的设定大约在半径500~1500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。（2）地区中心型。其商圈的设定一般在半径3000米，我们称之为生活商圈。（3）大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。（4）副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。

餐饮连锁店选址标准

餐饮连锁店选址标准在餐厅连锁店选址的过程中，必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下内容： 1.地区经济。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。 2.区域规划。在确定餐厅连锁店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。 3.文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。 4.消费时尚。一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越

餐饮店选址

餐饮店选址 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】

餐饮店选址一、商圈店址调查要点与评估店址选择的好坏，在开店战略中是至关首要的。失败店的主要因素有下列三点：（1）地点选择失败；（2）不熟练的评估人员致使调查的材料与判断不准；（3）许多餐饮店的连锁加盟部为啦达到开店数量的目标而开店，所以产生啦许多失败店。由上述因素能够发现，商圈实地调查及评估准确是十分首要的。大体而言，餐饮店在开店之前，对实地调查作业应精心细致。如考虑店面出入的人口流量多少；附近有几家同类店或不同类店，其营业情形怎么样、商品的内容怎么样、价位的高低等，均是衡量的重点。商圈实地调查的要点（1）开店地点周围住户的情形，亦即所谓的居民居住条件，其范围有下列几类。 ①住宅的种类：A单身住宅， B普通小区住宅（分大、中型）， C公寓（分电梯大楼、普通公寓）， D高级住宅区。以上的住宅种类都适合开设餐饮店，但贫民区、老人住宅区，则不太适合。

②住户的构成。餐饮店的客户群以20岁以上的青壮年为主，单身男女尤其首要。如以职业类别来看，蓝领及白领阶层及服务业人员，都是比较理想的对象。商圈内有助于餐饮店设立的设施，有以下几种： *中小型企业（内部没餐厅）； *中大型医院； *大学、专科及高中职校； *车站附近； *大型集中住宅区；商圈未来详细考虑如下： *地区内人口及户数的增加； *新设车站的计划； *学校的建设计划； *马路新设、增设及拓宽计划； *小区住宅的兴建计划。（2）商圈内的竞争性。商圈内的竞争性指的是区域内的大型店、同类店或商业聚集较多时，要先确信是否还有设店的空间。在地点位置具体图中，可啦解周围1500米内交通、道路、住宅及公共场所的位置关系，进而判断该点的位置是否理想。