饭店管理见习报告-2015.6.24

见习报告

为了同学们更好的理解饭店管理概论的理论知识，进一步了解饭店的组成、运营、服务等基本情况，老师于2015年6月24日下午带领我们来到都江堰青城豪生国际酒店进行见习活动。这样的实践不仅帮助同学们更好的学习饭店管理概论这门课，更是增长了我们的课外知识以及人生阅历。

青城豪生国际酒店毗邻青城前山山门，是青城山景区首家五星级国际酒店，酒店地理位置优越，交通便利，环境优美，设施完备。酒店拥有各式豪华客房及套房500余间，另配12栋花园式家庭别墅，3栋豪华VIP贵宾别墅。且酒店拥有15间会议室及多功能宴会厅。

6月24日下午，我们从学校坐车到酒店，同学们自由分配为两个小组且分别在一位酒店工作人员的带领下参观酒店。我们这组的路线大致是：随缘食府—高尔夫练习球场—道温泉—都江堰厅—总统套房—会议中心—弥远书吧—德缘中餐厅。期间路过自助餐厅、茶餐厅、酒店发廊、网球场等。其中随缘食府中包含了名为“邀月”、“揽月”···的各个包间。另外随缘食府是独立于酒店主建筑以外的，坐落于酒店的湖边，环境清幽。但是湖水并不清澈，靠近湖边还有一股臭味。周边景观也有很多败落，细节之处很是敷衍。我们并未进入包间内部，不知内部具体情况。玛雅自助餐厅分布在酒店建筑内部，可同时接待300余人；餐厅内部整洁干净、布置精心，风格与酒店整体装饰风格一致，就红木色为主；桌椅也均为红木色，桌子为四方桌，上面摆放有必要餐布、刀叉、筷子、纸巾、牙签以及装饰植物；椅子为靠背椅。而后来我们又参观了酒店的德缘中餐厅，内部依然干净整洁，特别是最大的一个包间，内部整洁明亮，通过窗户可观赏窗外景色；包间内配置了共客人休息闲聊的小沙发；配置干净整洁的洗手间；且包间内一桌可围坐二十人，桌面上除了必备的餐具、餐巾、纸巾，还有正中间一套整齐的茶具，显得别有用心。然而当我们在另一包间休息时发现，包间内一股不可忽略的、淡淡的木头味夹杂些许霉味，应该是由于此包间长期不待客而封闭不通风的缘故，但是我认为这也是酒店的工作不到位，毕竟作为五星级酒店就该考虑到这些因素，并且及时处理，给客人最好的服务。另外我们还发现此包间的桌布有几个小洞，虽无伤大雅，但也不可忽视。对于酒店的餐厅，我们就参观了以上三个，由于我们参观时不是用餐时间，所以没有看到酒店的食物如何，服务如何，客人是否满意。

对于客房，我们参观了顶楼总统套房，套房内包括三个卧室、客厅、饭厅、室外花园等，内部配套设施完备；三个卧室装饰各异，每个卧室的卫生间也是风格迥异，但都布置了浴缸、造型独特的毛巾、淋浴设施、六小件等必备用品，有一个卫生间还加设了汗蒸房；各个房间内都整洁明亮，视野也都很开阔，景色宜人。

关于酒店的会议室，以小型会议室居多，比较灵活。例如都江堰厅，可根据

客户的要求随意布置现场，不管是要求何种会议形式或是舞台形式，甚至是会议室大小都可随意改变。

另外，据介绍，道温泉分为室内、室外温泉，室外温泉环境良好，感受特别；高尔夫练习球场也颇受欢迎；弥远书吧布置精巧，清新怡人，且有各类书籍，可满足不同人群的阅读需求。

最后，我认为青城豪生国际酒店内，设施配备较完整，可满足客人的各种需求。但酒店内部少许地方通风不好，异味弥漫。在我看来，酒店的整体装修风格太过沉闷、压抑，部分细节处理有些敷衍。在这次见习活动中，虽然时间不长，但我见识了五星级酒店的大概情况，看到了老师课堂上常提的酒店“六小件”，也看到了酒店会议的基本配备情况。我学到了在课堂上不能学到的东西，例如会议室的布置、装饰等。也让我更深的体会到“实践才是真理”。