冷饮店创业计划书新

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系别：旅游与文化学院

题目：致青春冷饮吧项目创业计划书

团队名称：致青春冷饮吧

负责人：班级 14酒店班学号 1413061001姓名蒋涛

成员2：班级14酒店班学号1413061016 姓名次仁卓玛成员3：班级 14酒店班学号 1413061009姓名高婷

1.摘要：............................................... . (2)

2.论析：............................................... . (2)

2.1为何要开一家特色冷饮店: (2)

2.2冷饮店的分类及特点: (2)

2.2.1低档的冷饮店: (2)

2.2.1低档的冷饮店: (2)

2.2.2高档冷饮店: (2)

3.公司的概述： (3)

3.1公司的类型： (3)

3.2公司的宗旨： (3)

3.3公司的业务： (3)

3.3.1主营： (3)

3.3.2兼营： (3)

3.4招牌引人注目，醒目： (3)

3.4.1.“致青春-冷饮吧”： (3)

4.公司的目标： (3)

5.经营人员和理念： (3)

5.1人员人员组织结构： (3)

5.2理念： (3)

6.项目产品介绍： (4)

6.1产品分析： (4)

6.2两大系列： (4)

7.企业战略： (5)

7.1环境分析: (5)

7.2 SWOT综合分析： (5)

8.市场预测： (5)

9.营销策略： (6)

9.1相当广阔而丰厚实力的市场： (6)

9.2在校的大、中专院校的学生： (6)

9.3庞大的社会网： (6)

9.4地址选择： (6)

9.4.1繁华的商业街： (6)

9.4.2.大型社区的入口处： (6)

9.4.3大专院校的入口处: (6)

9.4.4人口流动的交通要道： (6)

10.冷饮店内部的结构布局： (6)

10.1风格： (6)

10.2布局： (6)

10.3冷饮店内共分为三大部分六小部分： (6)

10.3.1.成品区. 制作区. 服务区.： (6)

10.4.吧台、浪漫雨、好朋友、聚一聚、洗手间、主厅： (6)

11.促销计划： (8)

12.价格决策： (9)

12.1．决策： (9)

12.2质量控制： (9)

12.3新产品投产： (9)

13.财务规划： (9)

13.1投资： (9)

13.2经营预测： (9)

14.利润分析： (9)

14.2费用： (10)

14.3纯利润： (10)

15.经营管理： (10)

15.1客户管理： (10)

15.2团队建设： (11)

16.风险管理： (11)

16.1.风险预测： (11)

16.2.风险分析： (12)

18.所有费用： (12)

19.附件： (12)

1.摘要

根据现在的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多。如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱。休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多尤其是学生消费群体，新产品种类不断推出，在这种情景下，我们的致青春冷饮吧应运而生.

2论析

2.1为何开一家特色专业冷饮店？

当今冷饮店铺竞争越来越激烈，传统的冷饮店受季节性制约越来越明显化，传统的冷饮不能满足人们的生活、品尝和需求随着消费者的需求和品位的提高，店家都在按流行趋势开拓思路营造自己的特色，而我开的这个店的方案是综合环境优雅，装饰设计风格，物美价廉，耳目一新，冷饮制作，冷饮种类，服务，销售方式等方面来开办的一家新型的冷饮店。这个创业项目打破传统冷饮店单一性的格局，想冷饮多元化发展，时时与世界先进的冷饮经营管理方式接轨。

2.2冷饮店的分类及特点

2.2.1低档的冷饮店

缺点：低档的冷饮店进货渠道不正规，设备简陋，缺乏管理，产品及服务质量都比较低下，环境极其一般，利润小、没有做强大的基础，面临淘汰出局的局面。

2.2.1.2中档的冷饮店

优点：顾客群体大，市场具有一定的潜力，市场占有份额大；产品及服务上都比较好一些，环境好一些。

.缺点:市场竞争激烈，利润小。对于一个商家来说，想经营好这么一家具有庞大的顾客群体的冷饮店，并能脱颖而出的话，就得与众不同，别出心裁。“谁能适应消费者的需求，谁就能赢得市场”。冷饮质量好，价格平稳，并能制定出正确的营销策略，以信誉为经营理念，为消费者提供优质的服务，生产处既符合卫生要求，又营养，美味的冷饮食品，谁就能赢得市场。

2.2.2高档冷饮店

优点：环境优雅，档次高，产品质量好，服务优质，利润丰厚。

缺点：市场空间相对较小，适应此类消费的顾客有一定的制约性这是最大的

弊端，只适于那些收入比较高的顾客群体，像酒吧，咖啡屋，都是消费比较高的场所，虽然人们的生活水平提高了热衷于休闲，娱乐，可是一次的消费就要花掉一个普通工薪阶层顾客的将近半个月的工资，还是让人望而止步。把相当大的一块市场拒之门外。

通过以上探讨了解到想要开一家冷饮店就必须要有自己的特色专业的综合性的冷饮店。

3. 公司的概述：

3.1公司的类型：私营、合作股份制。

3.2公司的宗旨：顾客是我们的“衣食父母”，宁愿一位客人来千次，不做一千客人来一次。

3.3公司的业务

3.3.1主营：冷饮。

3.3.2兼营：小吃、休闲场所。

3.4招牌引人注目，醒目

3.4.1.“致青春-冷饮吧”

这几个字是别有一番情调的。“吧”字要夸张且不张扬，它的底色是橄榄绿、字的颜色是褐色的特别醒目！

4.公司的目标

4.1公司的短期目标：正常营业，1年内达到回本。

4.2公司的远期目标：3年内能够开分店，做出自己的冷饮品牌。。

5.经营人员和理念

5.1人员人员组织结构：

职位人数（人）

店长 1

吧员 2

服务员 4

饮料调配师 2

厨师 1

5.2理念：顾客是我们的“衣食父母”，宁愿一位客人来千次，不做一千客人来一次。五果为养，五谷为助，纵使滋态万千，也要汁味不凡、自然与健康最重要，用舌尖触碰鲜滋百味，你负责享受就好。

6.项目产品介绍

6.1在现在的环境中，越来越多的年轻人追求着时尚，无论是在饮食还是穿着，我们致青春冷饮店是根据现在的冷饮行情而来的，我们店的主要经营是各类的刨冰，冰冻奶昔，冰冻酸奶等等产品，根据我们的调查，现在不管是在夏天还是在冬天，基本是一年四季都有人会去吃冷饮，我们觉得这样的话会很有市场，适合的人群也特别多。在我们店中，我们定时推出一些套餐，因为现在的饮食已经不能局限为口感了，也必须注重营养。根据我们的观察，比如一些草莓冷饮加上酸奶什么的，既可以提高口感，又可以增加一些营养，比如增加维生素等等！在我们的大力推广下，我们的营养冷饮套餐肯定会有很多的市场，很好的前景。会使我们致青春冷饮店闻名。

6.2两大系列各是

6.2.1.茶：冰茶、果味茶、奶茶······

咖啡：拿铁、卡布奇诺、焦糖······

水果饮料：苹果、草莓、橙汁、西瓜汁、芒果······

冰淇淋：香草、巧克力、酸奶、奶油······

刨冰：红豆、薄荷、酸梅······

鸡尾酒······

主食：面点类：汉堡······

油炸类：鸡腿、鸡柳、鸡翅、薯条······

西式：牛排······

小吃：爽口小菜······

五果为养，五谷为助，纵使滋态万千，也要汁味不凡、自然与健康最重要，用舌尖触碰鲜滋百味，你负责享受就好。

7.企业战略

7.1环境分析:

7.1.2除了耳熟能详的可口可乐、娃哈哈、伊利饮料和冷饮外，在现场制售

的还有快乐柠檬、都可、街客、８５度Ｃ等，而在冰淇淋中则有哈根达斯、ＤＱ、酷圣石等，，该行业的健康发展有章可循，目前我们主要的市场是在西藏职业技术学院这边，因此根据我们的调查，在学校这边的话专门销售冷饮的店是很少很少的，大概不超过3家，而且推出的产品和我们店相比，我们也是有很大的优势。

7.2 SWOT综合分析

S（优势）：冷饮是年轻人喜欢的食品，尤其是大学生，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的冷饮食品，令人们留恋往返。

W（劣势）：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。

O（机会）：冷饮市场需求逐年扩大；人们的消费观念也发生变化。

T（威胁）：市场上经营休闲食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。

8.市场预测

8.1 随着时代的发展，生活水平的提高，人均收入也提高了很多。根据西藏地区的发展规律，人均收入超过三四千块，将迎来消费的三个浪潮：首先是旅游热。在人们的温饱问题解决后，人们产生了走出去看看外面世界的想法，于是演绎了一个个旅游黄金周的火爆场面；第二个是购房热，看完了外面的世界还是得回到家里，于是人们想改善一下自己的住房，由此导致了房价节节盘高；第三个是饮食，口袋里有钱了，人们招待客人、朋友聚会不再在家里忙活了，而是到饭店撮一顿。但是随着大鱼大肉吃的时间长了，人们又吃腻了，于是我们现在进入了后饮食时代。后饮食时代的显著特点就是：“饮”，不再局限在饮水上，还要喝点酒，喝点冷饮，喝点咖啡。“食”上逐渐趋于清淡、清口。饮食文化上更加休闲、更加随意，不再讲究豪华、高档，而是讲究特色、特点和品味。在饮食的地域特点上，人们不再局限于自己的地方饮食，而是喜欢尝尝外地的特产，尝尝国外的东西，因此以冰淇淋为主的冷饮和以巧克力为主的甜品出现了快速的增长。在饮食的品质上，人们更加讲究新鲜、健康、保健和绿色，而不是很在乎贵贱。这也符合目前国际市场上冰淇淋巨头纷纷舍弃低档产品，投资高端产品的趋势。

9.营销策略：

9.1相当广阔而丰厚实力的市场。

9.2在校的大、中专院校的学生

9.3庞大的社会网

9.4地址选择：

9.4.1繁华的商业街：客流量大，客源集中（店面贵）

9.4.2.大型社区的入口处；人口密度大（店面不好找）

9.4.3大专院校的入口处:学生消费（店面装修要与时俱进）

9.4.4人口流动的交通要道：客流量大（店面资金昂贵）

注意：客流量的大小，附近冷饮店的数量，竞争对手的经营状况，周围交通情况，地理环境因素。

9.5致青春冷饮吧的店面应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。

10.冷饮店内部的结构布局

10.1风格：以往我们去过的休闲场所里面的装修基本都是一致的，但是在我的冷饮店里却把各个部分装饰成不一样的风格，古典且不失现代气息。整体呈现较朦胧的感觉。鲜明而协调并且错落有致。这就是新冷饮店另一个独特的风格。

10.2布局：吧台在刚进门的右侧。吧台的左侧有一个主厅，在“好朋友”和“浪漫雨”两个雅座的前面，右侧是“聚一聚”下边就是“洗手间”整个布局简单明了，一共有两个通道，一个是可以从主厅出来，一个是从“聚一聚”和雅间走出来

10.3冷饮店内共分为三大部分六小部分

10.3.1.成品区.：制作区. 服务区.

（1）成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。

（2）制作区：由顾客挑选冷饮的制作风格与包装。提前预定，我们会准时完成。

（3）服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。

10.4.吧台、浪漫雨、好朋友、聚一聚、洗手间、主厅。

10.4.1精美的吧台

10.4.1.2面积；占整个大厅面积的7%

10.4.1.3颜色格调。吧台的整体颜色呈深蓝色。给人一种幽静的感觉

10.4.1.4“吧台”的“台”。它各部分的材料是塑钢的是呈弯月形的深蓝色，大约有二米多长。吧台的上面摆有两瓶淡紫色的花前面放有四个高架可旋转的深蓝色椅子，以方便进来的客人点单所用的，因为来这里要先点单，根据你所选择的订单再入座的

10.4.1.5吧台里面。吧员的座位在桌子后面，一共有两个椅子，但是我们的吧台员只有一个，这的椅子不是旋转的。再后面，就是摆货的架子，颜色也是深蓝色的。上面一共分为几十个小格子，里面分别摆有各式各样的饮料样品颜色鲜艳，样子也是各式各样的

10.5“聚一聚”让您爽极了

10.5.1面积；占整个大厅的25%

10.5.2颜色和格调。颜色呈淡蓝色，灯光较亮。

10.5.3墙，地面，黑色大理石的地面，淡蓝色的墙纸，墙上有两幅水彩画，灯在墙上，呈蓝色。

10.5.4桌子，椅子都是蓝色的，桌子和椅子都是塑料的。每个桌子上面放一盆橘红色的花。还有我们的具体服务项目和饮料菜单，有一人座、两人座、三人座、四人座、还有6-8人的大卡座。在这里可以同时接待40名顾客。

10.5.5本店开店方案独特之处:

10.5.5.1客流量大，顾客资源源源不断。一般来这里聚一聚的顾客都是进来喝一杯饮料，想休息一下的顾客。尤其是夏天消费情况非常的好。

10.5.5.2利润空间大，顾客在三大空间中选择聚一聚的服务项目，饮料价位高一些。

10.6“好朋友”叙叙旧

10.6.1面积占整个大厅的20%

10.6.2.颜色柔和格调，这里的色彩多，主要以暗红色和白色为主，有一种很浓的重逢感觉。

10.6.3，地面，墙，地面是暗红色的地毯，墙的颜色是淡蓝色加白色相间花的，墙上有三幅大一些的画‘生活景色图画’画框是木头做的，在这幅画里有远处的山，绿色的小草，还有近处的木头房子，自然而和谐让人向往，灯也在墙上，

发红色的光，给人一种温馨舒适的感觉。

10.6.4，桌子和椅子，桌子是玻璃的，呈草绿色的圆形的很高，桌子上有烟灰缸，很小精致。绿呈宝石的颜色，还有很多项目单，饮料单，食品单，椅子是金属制成的，也呈草绿色，可以旋转的，可以10个人坐的有两个，另外还有几个单人双人座，四人座在墙角上，这个雅间座30人。

10.6.5开店方案独特之处：比起其他娱乐场所划算不知多少倍，服务对象相当广泛“好朋友”适合一个人，两个人，多个人，同时也适合各年龄阶层的顾客。

10.6.6利润大，在我们这里服务里的顾客只需要交30元的门票，那么在5个小时以内您所有的饮品服务都是免费的，可是一个很重要的一点就是来这里的年轻也好，年纪大一点的人也好，在这里坐上几个小时是不会热衷于喝饮料的，他们就会点些点心及其他食品，这也就是我们的利润所在。

10.6.7顾客资源丰富，消费低，环境好，像这样的雅间环境，只要30元，它的顾客群体是相当大的，聚会特别餐厅，消费高一些

10.7“浪漫雨”浪漫恋人

10.7.1面积：占整个大厅的26%共分为整个小雅座，每个小雅座用藤条隔开的，

10.7.2颜色与格调：整体的颜色是绿色，整个格调主要用一种自然春的颜色营造的，从而体现了温馨，宁静，浪漫的气息，极其适合恋人相互倾诉情感，整体呈绿色，灯光呈玫瑰红。

10.7.3门、墙、地面，每个雅座的小门都是月亮门，而且他的门也是用绿藤条编成的。墙上还爬满了绿藤，在没有绿藤的地方挂一幅大一点的“蒙娜丽莎”可以若隐若现。地面是自然的绿色，用人工塑料草铺垫，踩在上面会有软软的感觉，顶上假葡萄架，吊几盆不一样的假花。

10.7.4别具特色的桌子，椅子，灯及其他用具，椅子是被吊起来的，内似于秋千靠背一样的小座位，颜色是粉红色的，有扶手的，桌子是透明的玻璃桌，在桌子上可以放一盆花，浪漫的气息，灯也是被吊起来的，灯光弱且朦胧可以自调。热恋中的恋人在这里谈情说爱，窃窃细语，同时还可以听到高雅的美妙音乐，更是别有一番情调。

11.促销计划：

11.1在我们店里购物的人可以得到一个卡片，集满五张可以奖励一个五块钱的冷饮。我们店每一天都会推出一个产品的优惠，每一天的产品都是不同的，可以让大家品尝到不同的味道。是为了迎合新世纪的年轻人的潮流消费；为了适应季节的变化，实用冷饮和热饮二大种类来满足不同季节，不同消费者的需求。这就打破了传统冷饮夏季火爆而冬季歇业转项的不利局面，而应用本方案开办的冷饮店可根据季节的变化自行调配各种季节性饮品。同时也可据个人口味调配。

12.价格决策：

12.1我们店的价格相对于一些大型店是优惠的，基本定价是五块钱以上，消费人群主要集中于学生以及一些年轻人。

12.2质量控制：

12.2.1从原料进购到成品出厂都严格把关的，可以放心食用，我们的奶源是根据国家检测的，不添加任何防腐剂等等，所有的人员上班必须保证卫生，制作产品必须戴口罩等等。

12.3新产品投产：

12.3.1对于新产品的研发，我们会在每个月的月底做出，结合一个月的销量，在根据顾客的需求，制作出符合顾客口味的产品

13.财务规划

13.1投资

13.1.1对于我们小组是三个人，我们计划是每个人投资2万，差不多三个人可以投资六万，再加上国家政策的支持金。大约估计店面装修费用：50000元（伍万元）

13.2.1我们将店开起来，在购买设备以及一些原料，装修店面，等等剩下的

钱可以先存起来，我们会根据第一年的营业额，如果好的话可以考虑再开一个分店，几个人可以再投资一点钱。

14.利润分析

14.1收入-成本=利润

14.1.1聚一聚：固定收入一次性最多可坐20人，取保守数字一天为40人。

每人消费30元，总计为30*40=1200元

14.1.2.好朋友：固定收入一次性可坐20人，取保守数字一天为40人，每

人消费20元，总计40*20=800元

14.1.3.浪漫雨：固定收入一次性可坐30人，取一个保守的数字一天50人，每人只消费15元，总计50*15=750元。

14.1.4.不定额收入：取一个保守的数字一天30人每人只消费10元，总计

30*10=300

14.1.5. 每个月的总收入（300+750+800+1200+）*30=91500元

14.2费用;

14.2.1一个月员工工资：

14.2.1.1经理：3500元，吧员：1800*2=3600元，服务员：4*1500=6000元，饮料调配：2200*2=4400元，客用餐厨师：2500元。

14.2.1.2 一月不定额浮动：所有员工奖金最大限额3000元。

14.2.1.3其他费用的开支：食材、损耗、房租、水电最大估为20000元

14.2.1.4每个月总开支3500+3600+6000+4400+2500+3000+20000=43000元14.3纯利润

91500-43000=48500元

通过以上分析、计算经营一家新型冷饮店，每个月保守的收入是将近5万元，年收入达到50多万。

店面面积30m2 店面租金7000元|月

人均消费30元|人工资成本（员工

3人）

9000元|月

单日人数100人其他费用（耗

电；水电等）

1000元|天*30天=30000元|月

月营业额30*100*30=90000

元|月

月总成本46000元|月月纯利润44000元

年纯利润44000*12=528000元

备注以上数据仅供参考，实际盈利情况会根据本区、成本、耗损等

的不同而有所出入

15.1客户管理

15.1. 1.建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话，我们可以为其设计一款独特的冷饮产品。

15.2团队建设

15.2.1.岗位设计与职责 a、店长（创业者）：掌管财务、制定决策；b、进购货物；负责收银与服务区（创业者）； c、店员（创业者）：

16.风险管理

16.1.风险预测：

16.1.1对于我们致青春冷饮店而言，我们觉得最大的风险就是店面问题，挑选一个好的店面是很重要的，而且对于质量也是很重要的。

16.2.2016年中国冷饮店产业品牌竞争格局（数据样例）

16.2.风险分析：

16.2.1在大学附近这边的竞争是一个很大的问题，一些商店里面有一些冷饮，可能学生为了方便就会在就近消费。

16.2.2团队的稳定性。在创业之初，可能会出现付出很多却没有收到效益的现象，这就会影响到团队成员的稳定性。因此，在创业之初，要让团队成员都明白情况，让他们有充分的心理准备，树立积极的竞争心态，努力保证团队成员都能够稳定的工作。

16.2.3奶茶原料的积压。在经营过程中可能会出现因销售低峰而导致原材料积压的情况出现，从而产生原材料过期的风险，因此要注意预防这一问题的发生。

17.设备及费用：

名称数量单价（元）金额（元）冷藏柜操作台 1 2000 2000

制冰机25公斤 1 1000 1000 冰淇淋机 1 3800 3800

制冷果汁机 1 2800 2800 冰柜 1 2000 2000 炒沙冰机 1 1500 1500

烧水器 1 450 450

饮水机 1 500 500

奶昔机 1 380 380

蛋挞机 1 300 300

热狗机 1 300 300 电油炸机双缸 1 1000 1000 牛排锅 1 800 800

烤箱 1 3000 3000

桌子10 150 1500

椅子30 35 1050

杯子180 10 1800

咖啡杯30 15 450 总计24630元

18.所有费用：

设备24630元

装修50000元

共计74630元

19.附件：（团队简历）（问卷调查分析表）