劳动需要知识实践性课程

劳动需要知识实践性课程
劳动需要知识实践性课程

劳动需要知识实践性课程

劳动成果要珍惜

设计意图:

一、教学目标是什么?

1、懂得我们吃、穿、用的物品都是劳动者辛勤劳动的成果,来之不易,珍惜劳动成

果就是尊重劳动者。

2、愿意从身边的小事做起,不挑吃穿,不乱用钱。不攀比,不讲排场,不奢侈浪费。

二、为什么设置这样的教学目标。

1、珍惜劳动成果是中华民族的传统美德,也是每一个小学生应该养成的良好品德。

2、随着时代的进步,我们国家人民的生活水平大大提高了,现在的孩子大多是独生

子女,生活条件越来越优越,他们受到家庭的宠爱,为他们准备了充足的各种生活必需品,使学生体会不到劳动的艰辛,不懂得珍惜他人的劳动成果。在学生中经常可以看到这样的

现象:一大张纸随便涂几笔就撕了,一块蛋糕或一个馒头吃几口嫌不好吃就扔了,还有拿

小刀切橡皮玩的,在别人刚扫完的地上随手扔垃圾的等等。

3、由于受一些社会不良风气的影响,孩子们容易产生攀比、奢侈、讲排场的思想。

内容结构:

1、第一部分:生活要简朴。

安排了“提示语和古今两个名人故事这两部分内容。

2、第二部分:要珍惜劳动成果。

安排了“各行各业的人辛勤劳动图、对照自己行为写反思日记”

3、多途径体验与实践。安排了阅读篇和资料“面包的由来”

4、实践园。安排了卖报纸写体会。

课前思考:

在教学本课之前,我想,一到六年级,珍惜劳动成果的教育已经进行多次,学生说起

道理来头头是道,但实际行动却令人遗憾。如何让学生真正从思想上认识,从行动上做到,是本课思考的关键。对于六年级学生来说,实践调查活动和写调查报告应该是身体力行的,在实践活动后进行交流,学生才会有感而发。再树立榜样,根据学生平常出现的不良行为

进行指导,才会收到良好的教学效果。

教学准备:

课前进行一次调查活动并写出调查报告。

教学设计:

一、指导学生进行调查活动、写调查报告——体会劳动的艰辛

(一)食堂的工作人员

1、课前一周有意指导学生观察食堂的叔叔阿姨为学生打饭、收拾碗筷、擦桌子、扫地、洗碗的情景,并作记录。

2、安排一次看师傅们怎样洗菜或烧饭、抄菜,向食堂叔叔阿姨师傅了解一餐饭必须要经过的工序和每道工序要花的时间、精力等。发放一张调查表,分组调查。(调查营养师、采购员、洗菜工、切菜工、厨师、洗碗工、清洁工……)

3、根据调查写出“一餐饭的来由”的调查报告。

(二)自己:回家体验一次,从考虑一天的菜谱开始、到买菜、洗菜、切菜、烧菜、洗碗……必须亲自完成。并写出“今天我当家”——“一餐饭的来由”的报告。

(三)其他的:注意观察或调查自己周围其他劳动者的劳动:老师、交警、工厂的工人……

(以上活动可以分组进行)

二、交流调查报告,激发珍惜劳动成果之情

1、首先进行食堂的工作人员“一餐饭的来由”的调查报告。

2、再汇报“今天我当家”——“一餐饭的来由”的实践报告。

3、最后进行其他劳动者的劳动调查报告。

4、你有什么认识和体会?

5、小结。劳动成果凝聚着劳动者的心血和汗水,我们要珍惜劳动成果,这也是尊重劳动者的具体表现。

三、学习名人故事,感受中华传统美德

1、司马光告戒儿子节俭的故事,想:

司马光为什么告戒儿子要节俭?你是如何理解“俭素”的?

2、陈毅的“吾是无产者,勤俭是吾宗”的故事,想:

陈毅元帅战功赫赫,为中国人民的解放事业立下了汗马功劳,可他为什么依然保持简

朴的生活作风?从陈毅元帅教育子女的故事中,你得到了什么启示?

四、联系实际,加深认识

听了名人故事和同学们的调查报告,那怎样做才是珍惜别人的劳动成果呢?

例如:夏日炎炎,酷热难挡,农民伯伯还在田间劳作,所以我要——————

无论刮风还是下雨,警察叔叔都要维持交通秩序,所以我要——————老师每天

辛勤工作着,所以我要——————

食堂的工作人员每天辛勤工作着,所以我要——————

————————————,所以我要——————

五、联系实际反思,懂得奢侈浪费之耻

1、出示“哈哈镜”图:对照自己平时的行为,说说自己有无以上行为。(穿名牌、

找失物、刻桌子、帮家长分担家务)

2、根据班级情况将有关的不良现象提出来讨论。说说理由,提出整改意见。(注意,不要变成批判会)

例:过生日,讲排场;压岁钱买赛车、玩游戏、请客……

六、辨析:节约与拉动消费之间的关系。

七、学习格言或谚语:例如“爱

小学生应掌握的劳动技能教学内容

小学生应掌握的劳动技能 xx学校 小学低年级: 主要安排一些力所能及的自我服务劳动。通过自我服务劳动和其他劳动项目的训练和实践,使学生认识劳动光荣,初步培养学生爱劳动的观念,争做爱劳动的好孩子。 具体内容和要求: 1、自我服务劳动 学会洗手、洗脸、刷牙、剪指甲等,能初步搞好个人卫生。能穿脱衣服、系鞋带,会洗手帕、红领巾等小件物品。学会削铅笔、订本子、包书皮等,能对自己的学习用品进行分类整理和保管。 2、家务劳动 学会铺床、叠被、刷洗碗筷、茶杯等,能帮助家长做一些力所能及的事情。 3、公益劳动 学会擦黑板、扫地、抹桌椅、开关门窗。在老师的指导下当好值日生,搞好室内外公共卫生。 小学中年级:除继续安排自我服务劳动以外,主要安排一些力所能及的家务劳动、公益劳动、简单的生产劳动。通过这些劳动项目的教学和实践,使学生进一步认识劳动光荣,培养学生关心集体、爱护公物的品德,基本上做到自己的事情自己做,家庭的事情主动做,集体的事情积极做。 具体内容和要求: 1、自我服务劳动

能自己洗头、梳头、洗澡,学会洗小件衣服,学习使用针线,会钉钮扣等。能注意保持学习用品整齐、美观。 2、家务劳动 了解厨房的卫生常识,学会洗刷餐具、茶具,会摘菜、洗菜、淘米等。在家长指导下,学会安全使用炉具,能热饭菜。会整理房间。初步了解安全用电常识,了解收音机、电视机和电风扇等家用电器的使用方法,能自己开、关这些电器。 3、公益劳动 会使用简单工具绿化、美化学校环境,帮助烈属、军属、残疾人和孤寡老人打扫庭院或干一些力所能及的事情。 小学高年级: 除继续安排家务劳动、公益劳动外,主要安排简单的生产劳动。在参加这些劳动的过程中,使学生初步认识劳动创造社会财富,劳动没有高低贵贱之分。培养学生正确的劳动观念,良好的劳动习惯,热爱劳动、热爱劳动人民的思想感情和勤劳俭朴、珍惜劳动成果的品德,初步树立质量观念和环境保护意识。 具体内容和要求 1、家务劳动 能有条理地放置、摆设室内小件物品,会晒被褥和叠放衣服,能洗外衣、毛衣等衣服。学习使用常用炊具和做简单的饭菜,能分辨生熟和鉴别变质食品。 2、简单生产劳动 种植和饲养:学习一点植物栽培的常识,初步学习苗木嫁接或扦插的

小学三年级劳动技术上册教案课程

小学三年级劳动技术上 册教案课程 GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-

一、包书皮 知识能力: 学会自己包书皮的方法 教学重点: 学习几种包书皮的方法 教学难点: 学回怎样压痕 教学过程: 一、导入新课 同学们,新的学期开始了,本学期新发了很多书,大家都很高兴,怎样才能使新书用的时间更长些,不坏那,老师有个好办法,那就是包书皮,包书皮的方法很多,现在我们来学习最基本的方法。板书课题 二、讲授新课 1、包书皮的用纸 画报纸,牛皮纸,挂历纸等。 2、纸的大小: 根据书的大小而定

3、怎样包书皮 将纸对折,书脊与折先对齐 将边留出4厘米左右 然后压痕 最后整理 三、教师演示,学生边看边记过程 四、学生自己练一练教师指导发现问题即使解决,包书皮的方法很多,你们可以自己在设计更美的方法。 五、请同学们记住 爱书吧,它是知识的源泉—高尔基 六、总结 通过本节可的学习,同学们掌握了包书皮的方法,希望你们在课后的时间里自己设计出更没的方法,为其他人包书皮。 板书设计 怎样选纸 对折,压痕,剪口。包边,理平

二、学定时 教学目标: 能正确使用闹钟,学用闹钟。 教学准备: 小闹钟一个。 教学过程: 1、师:上班、上学要按时,赶乘火车要准时,生活中很多事情就不用依赖爸爸妈妈提醒了。 2、认识闹钟各部位的名称。 3、了解闹钟各部位的用途。 4、在表格中填写闹钟各部件的用途。 5、学习使用闹钟。 6、想一想,在()里标出正确的使用顺序。 拓展活动: 学用电子表定时 三、自制冷饮 教学目标:

小学六年级劳动技术教学案(全册)

六年级全册备课 教学目标:锅的种类及正确的使用方法和保养;焖米饭的方法和步骤;缎带绣的技法;培养学生的创造能力;学习毛线编织的基本方法与技巧;学会 设计缎带绣图样。 重难点:缎带绣的技法;学习毛线编织的基本方法与技巧;学会设计缎带绣图样。 第一课时:锅的使用方法和保养 教学目标:1 认识锅的种类和用途 2 了解锅的保养方法 教学重、难点:锅的保养方法 一、说一说生活中我们常用的都有哪些锅? 二、你知道这些锅的用途吗? 三、完成书第三页 四、你知道我们为什么要用铁锅炒菜吗?你知道铁锅的正确使用和保养方法 吗? 1 小组讨论 2 全班交流 3 完成书4页 五、电饭煲的正确使用和保养方法 六、我来教你一招(新锅除锈、除味小技法)

课后反思:贴近生活学生掌握得比较快 第二课时:鸡蛋的几种吃法和焖米饭 教学目标:1 了解鸡蛋的营养价值及其几种吃法 2 学会焖米饭的方法并能动手实践 教学重点:亲自动手焖米饭 教学难点:焖米饭的方法和步骤 教学过程: 一、你喜欢吃鸡蛋吗?你知道鸡蛋有哪些营养成分吗? 二、你知道鸡蛋都可以怎么样吃吗? 三、既然鸡蛋有这么多种吃饭,你会做吗?今天我们就来学一学煮鸡蛋和煎 鸡蛋 1 同学说一说煮鸡蛋应该怎么做? 2 煎鸡蛋应该怎么做? 3 你知道怎么样判断鸡蛋是否熟了呢? 四、小窍门 1 煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一下,剥皮更容易 2 煮鸡蛋是放少许盐,鸡蛋壳不容易煮裂 五、你知道香喷喷的米饭是怎么做出来的吗?今天我们就来学一学米饭的做 法 1 淘米 2 焖饭 六、回家动手做一做焖米饭,让爸爸妈妈给你评价一下 七、思考与实践 你是怎么做到安全用火、安全用电的? 第三课时:煮面条制作早餐 教学目标:1 学会煮面条的方法 2 设计自己的早餐方案并根据方案做早餐 教学重点:动手实践做早餐 教学难点:合理、营养设计早餐 教学过程: 一、我想我们都会煮方便面,谁能说一说怎么样来煮方便面呢?你有没有煮 过面条,面条该怎么煮呢?我们来看一看 二、煮面条的方法 三、讨论:煮挂面和煮切面的区别 四、我们会煮面条了,如果我们能自己做面汤,自己煮,肯定更好吃,下面 我们来学习以下做面片汤的方法 1 和面 2 擀面片 五、回家动手给自己的爸爸妈妈做一碗面片汤,让他们尝尝你的手艺 课后反思:如能进行实际操作会更好

烹饪原料知识

《烹饪原料知识》 教案 第一章烹饪原料基础知识教案一 第一章烹饪原料基础知识教案二 第二章谷物类原料教案一 第三章蔬菜类原料教案一 第一章《烹饪原料基础知识》教案一 第一章《烹饪原料基础知识》 〔教学目的〕通过本节教学,使学生了解烹饪原料的基本概念,烹饪原料的分类体系,烹饪原料的运用历史,烹饪原料知识研究的内容、研究方法,与其他学科之间的关系。 〔学习要求〕通过学习,掌握烹饪原料、烹饪原料知识的基本概念和可食性的涵义,烹饪原料的科学分类体系。理解烹饪原料学研究的内容,对烹饪工艺的科学化与工业化、创新菜的开发具有重要的指导意义。了解烹饪原料分类的意义和原则,烹饪原料的运用历史、烹饪原料的发展状况和趋势,生物性烹饪原料的分类和命名; 〔教学重点与难点〕本节重点包括烹饪原料、烹饪原料知识的基本概念和可食性的涵义,烹饪原料的科学分类体系。 〔教学内容〕 概念:烹饪:广义的说就是做饭、做菜的技术和各种饮料的加工; 狭义的讲人类为了满足生理和心理要求,把可食原料加工为直接使用成品的过程。

对烹饪最早最原始的解释 在古代儒家经典著作《周易·鼎卦》中有“以木xu火,亨饪也”的记载,亨是烹的本字,用火加热之意,饪作餁,制熟之意,意为在鼎的下方燃烧木头以产生火力,用火加热,把生的食物原料制熟的过程叫做烹饪。 第一节烹饪原料的化学成分和分类 一、烹饪原料的概念和化学成分 (一)烹饪原料的定义:烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。 (二)烹饪原料的可食性含义: 1、必须无毒无害。 2、可供给人体必需的各种营养素。 3、具有良好的感官性状。满足人们的生理、心理需求,从而有助于营养素的充分吸收,真正发挥食品对人体的作用。 (三)中国烹饪原料的选用特点 1、选料广搏,种类繁多 2、精工再制,特产丰富 3、综合利用,物尽其用 4、药食同源,饮食养生 (1)碳水化合物 (2)脂肪 (3)蛋白质 (4)维生素 (5)无机盐 (6)水 二、烹饪原料的分类及命名 (一)烹饪原料分类的意义 1有助于使烹饪原料知识的学科体系更加科学化、系统化; 2有助于全面深入地认识烹饪原料的性质和特点; 3有助于科学合理的利用烹饪原料。 (二)烹饪原料的分类方法: 国内采取的一些分类方法: 1、按照原料的性质分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料; 2、按照原料的加工程度分为鲜活原料、干活原料、复制品原料; 3、按照烹饪原料运用分类,分为主料、配料、调辅料; 4、按照商品的体系分为谷物、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶及蛋奶制品、水产品、 干货及干货制品、调味品、野味等。 5、其它分类方法,按照生物学的分类体系 ①生物的分类概念及意义 定义:生物学的分类是依照物种间的亲缘关系来进行分类的,称为自然分类法。即根据生物的外部性状、内部结构、生活特性等而确定它们之间亲缘关系的远近而进行系统地分类。 意义:对于掌握同一类原料的共性具有积极的意义。 ②生物的分类等级。 通常情况下,生物的分类等级依次为界、门、纲、目、科、属、种。

烹饪原料知识新教案

广西商业高级技工学校 授课教案 班级:13-3(订单班)、4 课程:烹饪原料知识教师:刘东升 课题名称 第1章:烹饪原料概述 第1节:烹饪原料研究的内容 教学目标知识 目标 通过学习,了解本门课程在烹饪领域中的地位和重要性,熟悉烹饪原料学研究的内容,明确学习目的。 能力 目标 熟练掌握烹饪原料的产地.产季,品种特点.烹调用途及品质鉴定.储存保鲜,营养成分及注意事项。 素质 目标 培养学生的分工合作、共同完成学习任务互相帮助的团队精神。 培养学生的自主行动研究原料的素质能力。 课的类型理论课 教学重点 了解本门课程在烹饪领域中的地位和重要性,熟悉烹饪原料学研究的内容,明确学习目的。 教学难点烹饪原料的品质鉴定.储存保鲜,营养成分。 教学方法讲授与多媒体投影直观教学相结合 教具及材料多媒体投影设备 课时2节 课前准备1.检查学生佩戴校牌情况并做好记录。2.检查学生出勤情况并做好记录。3.督促学生把手机放入手机睡袋。4.检查工作服着装规范情况。

教学反思(1)重视烹饪原料知识的学习。 (2)重点掌握原料的基础知识和常用原料的知识。(3)利用业余时间多去市场了解原料市场有关知识。(4)联系其它学科,丰富原料知识。

教学过程设计 教学环节 及时间分 配 教学内容学生活动教师活动 导入新课(5分钟) 讲授新课(70分钟) (导言)烹饪原料学是一门什么样的课程?它研究的内容是什么?与中学哪门课程较接近(生物)?是不是任何一种生物都可以作烹饪原料?烹饪原料与其它专业课程有何联系?(烹调工艺学、原料加工技术、食品雕刻等)。 、一、烹饪原料的基本概念 是指符合饮食要求,能满足人体需要,并可通过烹饪手段制作食品的可食性原料。 可食性的范围包括: ?(一)具有营养价值。 ?(二)具有良好的口感和口味。?(三)具有食用安全性。 二、烹饪原料知识研究的内容 ⒈烹饪原料的分类、品种及其产地、产 季、特产状况、各种原料分布、供应情况等。 ⒉烹饪原料的外观形态、组织结构、品 质特点、质量标准、烹饪运用的范围和加工方法等。 三、烹饪原料的学习目地和方法 l、学习目地。 (一)有助于认识原料、运用原料。 (二)有助于烹饪技术的提高和发展。 2、学习方法 (一)重视烹饪原料知识的学习。 (二)重点掌握原料的基础知识和常用原学生思考问 题 学生回答问 题 导入新课 与提问 多媒体展 示烹饪原 料知识研 究的内容 教师通过 原料画面 要注意引 导和启发 分析古人 类的饮食 与烹饪技 术.现代烹 饪原材料

小学三年级下期《劳动与技术》课程纲要

课程名称:海燕版义务教育实验教材小学劳动与技术三年级下期 课程类型:必修课程 教学材料:海燕出版社2008年12月第三版《小学劳动与技术三年级下期》 授课时间:16—17课时 授课教师:郑州中学第三附属小学尹明 授课对象:三年级1班和2班 课程目标: 1.学科学习目标 (1)爱劳动 通过劳动激发学生对动手的兴趣和感情,体验劳动的创造价值,培养学生具有质量、合作、竞争、安全、环保等现代劳动技术意识。 (2)会动手 学会工具、设备的使用和保养,并能按照设计要求制作。 (3)能设计 在现实环境中能运用知识和技能,积极构思,提出解决实际问题的合理方案。 2.学段学习目标 (1)动手实践激发学生对参加劳动学习技术的兴趣,知道质量、合作、 环保的意义,珍惜劳动成果、爱护劳动工具,并能与他人交流技术活动的感受。 (2)能够按要求,展开设想和构思,并能用口头和草图等形式表达出来。 (3)会使用简单的手工具和易加工材料制作小作品。 3.本册学习目标 (1)了解劳动世界,理解劳动意义,形成正确的劳动观点和热爱劳动的思想感情。通过技术实践活动,丰富自己的劳动体验,形成对劳动的初步认识。培养认真负责、遵章守纪、团结互助、爱护公物以及爱惜劳动成果的晶质,形成良好的劳动习惯。 (2)注重生活中的技能学习,学会生活自理,形成积极的生活态度,掌握生活必备的技术基础知识与基本技能,学会生活自理,建立生活中的主体意识,形成积极的生活态度。 (3)积极参与技术实践,掌握基本的技术知识与技能,认识日常生活和周围环境中的常见材料,学会使用一些基本的工具。了解设计与制作的基本程序和方法,并进行简单的工艺品和技术作品的设计与制作。 (4)考察周围的社会环境,自觉遵守社会行为规范,增长社会沟通能力,养成初步的服务社会的意识和对社会负责的态度。 (5)逐步掌握基本的生活技能,形成生活自理的习惯,初步具有认识自我的能力。养成勤奋、积极的生活态度。 (6)激发好奇心和求知欲,初步养成从事探究活动的正确态度,发展探究问题的初步能力。 (7)坚持学生的自主选择和主动实践。尊重学生基于自己的需要、动机和兴趣所选择的活动内容与方式。 (8)以融合的方式设计与实施综合实践活动,实现研究性学习、社区服务与社会实践、劳动与技术教育、信息技术教育等领域的整合。 (9)以研究性学习方式作为综合实践活动的活动方式。

劳动技术课教案

劳动技术课教案 课题第一课插花艺术课型:综合技能课课时:二课时 教学目标: 德育目标:增强学生的美感,培养学生的审美能力和创造力,增强集体协作精神。 知识目标:了解有关插花的知识:花名、花语、插花的工具、插花方法能力目标:掌握制作插花的操作方法及要领,会自己设计并制作插花。 教学重点:插花的艺术性教学难点:插花的技巧教学方法:讲授法、演示法 教具:鲜花、人造花、干花、剪刀、花泥、花器等. 教学过程及内容一、导言: 今天我给大家带来了一些特殊的礼物:鲜花。同学们喜欢吗?下面再请同学们欣赏一段录像, 看一看鲜花装点的城市、居室。 欣赏录像:鲜花不但装点了我们的城市,净化了空气,陶冶了人们的情操,而且已经走进了我们的生活,成为居室一种高雅的礼品。鲜花有这么大的作用。那么怎样才能使鲜花更具有艺术性和表现力呢,这就使我们想到了插花,今天我们就来学习如何插花。 出示课题:插花艺术二、新授: 1、插花:就是将花朵、叶片、果实、枝条等植物材料经 过构思巧妙地组合在一起,使之成为具有生命力的艺术品。在世界上两种插花形式,一种是以中国为代表的东方式插花,另一种是以欧美为代表的西方式插花。 2、请大家欣赏插花作品。 大家所看到的是实用性插花,也叫礼仪插花,还有一种是商业插花。 3、花语:人们爱花、赏花,把花人格化,所产生了一种花的语言叫花语。请同学们回家收集一些常见花的花语,现在请说一说你所了解的花语。 学生说:玫瑰:纯洁的爱情,在希醋神话中,爱神为了救它的情人急速奔跑,手,腿被玫瑰花的刺划破了,鲜血滴在花辨上,白色变成了红色,红玫瑰成了爱情的象征。 百合:纯洁、庄严、事业顺利,象征吉祥如意。我国取其百合的寓意,意为百年好合。 康乃馨:象征母爱、慈爱、健康、层层叠叠忧如母亲对儿女绵绵不断的爱护和关怀。 向日葵:憧憬、光辉、敬慕。 教师:了解了花语,才能使作品更具有艺术性和表现力。 4、我们来认识一下插花的工具材料: 利刀、剪刀、花泥等。花泥:是一种化学制品,它吸水性强,可以保持水分的供给。按花材的性质分为鲜花、绢花和干花。我们常见的种类是鲜花和绢花。 它们的插花方法: ⑶确定花插的形状或大小,也叫打底。 ⑷根据造型选用确定插入焦点花材,要选择鲜艳、富有神采形状的花材。我选当前盛开的

烹饪专业专业计划

烹饪专业建设方案 中国自古以来就是一个注重饮食的国家,特别是随着中国经济的发展,人们的生活水平日益提高,人们对食品的质量和花样越来越重视。中国酒店如雨后春笋般迅速崛起使得烹饪人才日益紧缺,社会对这一专业人才的需求量居高不下,一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上。文化基础、专业理论和技术性较强,尤其具备营养学与食品科学方面知识的烹饪专业学生供不应求。 我院自2008年以来积极拓展商贸服务技术系,截止2011年春季,商贸系学生达到650人,并不断发展壮大。为了进一步发展,紧抓就业机遇,我院积极与本地知名餐饮企业合作,准备开办具有自己特色的烹饪专业。 现提出烹饪专业建设方案如下: 第一部分教学计划 烹饪专业教学计划(中级、中专) 一、专业名称及内容 1、专业名称:烹饪 2、专业内容 烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养学,系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作,传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。 3、招收对象:初中毕业的应届生、往届生,身体健康,思想端正,拥

护中国共产党的领导,坚持党的基本路线。热爱多旅游与酒店管理专业。 4、学制:2年 二、培养目标 通过系统学习,使学生掌握烹饪知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识;学习八大菜系的菜肴,能制作四季时令菜肴,组合小型宴席。 培养适应社会主义现代化建设需要,德智体美等全面发展,具有中级烹饪技能的人员,即中级烹调师、面点师等。对其知识、技能、能力的具体要求是: (1)具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范。 (2)具备基本的科学文化素养,掌握烹饪专业必需的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能。 (3)具有继续学习的能力和适应职业变化的能力。 (4)逐步形成创新精神、实践能力和立业创业能力。 (5)具有健康的身体和心理,基本的欣赏美和创造美的能力。 三、课程设置及教学要求 1、烹饪概论(80课时) 本课程介绍中国烹饪简史、烹饪原理和技术规范,中国菜品、中国宴席及烹饪风味流派,介绍中国饮食民俗及饮食文化,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。 2、中式烹调技艺(120课时)

小学劳动技术教案

小学劳动技术教案 课题: 1、洗衣服常识 教学目标: 通过学习使学生认识衣服洗涤标志,了解洗衣服常识,学会洗衣服. 重点、难点:学会洗衣服. 教学过程:一、基本活动: 1、认识洗涤标志,了解含义。 2、你知道洗衣服的常识吗? 深浅分开、洗涤剂适量、羊毛衫要用专用洗涤剂 3、学洗衣。 清水浸湿、洗涤剂溶解、浸泡、揉搓、漂洗、挂晒 二、拓展活动:判断正误,说出为什么。 三、探究活动:尝试洗小件衣物。 课题: 2、整理房间 教学目标: 通过学习使学生学会整理房间。 重点、难点:学会整理房间。 教学过程: 一、基本活动: 说一说:1、你整理过自己的房间吗?

2、你是怎么整理的? 二、拓展活动 自己整理房间:早晨起床先开窗、整理床铺、把物品摆放整齐、洁净窗台、墙壁,擦桌椅、扫地、拖地。 二、探究活动 想一想:早晨起床后为什么要先开窗通风? 怎样才能保持房间的整洁? 15 / 1 设计房间物品摆放。 课题: 3、炒饭 教学目标: 通过学习使学生学会炒饭. 重点、难点:学会炒饭. 教学过程: 一、基本活动: 学习炒米饭: 葱去皮洗净、切碎----搅匀鸡蛋----油加热-----炒鸡蛋-----加葱---加米饭翻炒-----出锅 二、拓展活动:比较鸡蛋炒饭和扬州炒饭的区别。 三、探究活动:设计一种特色炒饭。 课题: 4、做沙拉

通过学习使学生学会做沙拉. 重点、难点:学会做沙拉. 教学过程: 一、基本活动:1、什么是沙拉? 2、调制沙拉酱。 3、做水果沙拉。 二、拓展活动:做蔬菜沙拉。 课题: 5、盆景 教学目标: 通过学习使学生学会欣赏盆景、设计盆景. 重点、难点:学会设计盆景. 教学过程: 15 / 2 一、基本活动: 1、欣赏盆景。 2、做土豆盆景。 二、拓展活动:用土豆或萝卜等刻成工艺品放在盆景中做装饰。 三、探究活动:试着用其他蔬菜做你喜欢的盆景。 课题: 6、打绳结

【强烈推荐】烹饪原料知识-期中试卷

烹饪原料知识-期中试 卷 _烹饪原料知识_试卷 份数:命题人:得分 1 A、光亮 B、灰白 C、清白 D、黄色 2、玉米主要产地在()。 A、浙江、江苏、福建 B、华北、东北、西南 C、东北、华东、青藏高原 D、主要在东北三省 3、淀粉属于()。 A、多糖 B、单糖 C、双糖 D、维生素 4、食用含有两种或两种以上蛋白质的食物,可使食物中的氨基酸得到 ( )。 A、相互补偿 B、相互抵制 C、相互阻碍 D、相互辅助 5、小白菜的别名是()。 A、青菜 B、油菜 C、白菜 D、乌塌菜 6、黄瓜原产地是()。 A、中国 B、印度 C、俄罗斯 D、阿根廷 7、下列()不是芽苗类蔬菜。 A、绿豆芽 B、黄豆芽 C、香椿芽 D、花椰菜 8、毒蘑菇识别难度很大,没有专业人士鉴别,那么唯一正确的方法是 ()。 A、用水洗净 B、加热后食用 C、用餐洗净D绝对不要吃 9、普通大葱按照葱白的长短分分类有() A、原白型 B、短白型 C、鸭腿型 D、小葱 10、外脊又称为(),位于脊骨外,呈长条形,肉质细嫩又较大。 A、条脊肉 B、元宝肉 C、黄瓜条 D、里脊肉

11、烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象,具有()意义。 A、无关轻重 B、重要 C、一般 D、可有可无 12、肉的品质外观坚硬,弹性差,肉质坚硬,不易煮烂,缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的()。 A、僵直作用 B、成熟作用 C、自溶作用 D、腐败作用 13、下列能杀死微生物达到保藏原料的方法是()。 A、低温保藏法 B、高温保藏法 C、脱水保藏法 D、腌渍保藏法 14、猪肠从盲肠到肛门一段称为()。 A、大肠 B、小肠 C、十二指肠 D、幽门 15、我国的大米中以()产量为最多,四川、湖南、广东等省为主产区。 A、糯米 B、粳米 C、香米 D、籼米 16、鸡里脊又称为()、鸡柳,是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,是鸡身上最细嫩的一块肉。 A、鸡牙子 B、栗子肉 C、鸡腿肉 D、鸡颈肉 17、以下属于四大家鱼的是()。 A、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼 B、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼 C、黑鱼、鲤鱼、鳙鱼、鲢鱼 D、罗非鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼 18、马铃薯的原产地是()。 A、非洲 B、美洲 C、亚洲 D、欧洲 19、属于地下块茎类的蔬菜品种是()。 A、莴笋 B、马铃薯 C、荸荠 D、萝卜 20、以下必须活宰烹制的是()之间。 A、鲤鱼 B、鳝鱼 C、鲫鱼 D、草鱼 21 22、对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能。 23、理化鉴别是可以用眼看、用手摸来进行的。 24、烹饪原料在常温下是随时都会变质的。 25、谷物类原料中主要营养成分为维生素。 26、烤麸(属于面筋)是用面粉制成的。 27、甘薯中主要含有大量的淀粉,无糖分。

如何上好小学劳动技术课

长征小学校本培训学习材料 如何上好小学劳动技术课 随着时代的发展,教育与生产劳动相结合的内涵不断丰富发展。小学劳动技术教育对于贯彻党的教育方针,深入推进以创新精神和实践能力为重点的素质教育,培养当代社会发展的建设人才,具有十分重要的意义。但现在很多中小学校,由于只忙着抓升学率,搞应试教育。对于与考试无关紧要的劳动技术课抛之脑后,不值一提,这对于当今的素质教育是背道而驰的。所以各中小学校应重视劳动技术课,把它开好、上好。那么,上好小学劳动技术课应重视以下几个方面: 一、师生应重视开设劳动技术课的重要性。 小学劳动技术课是向小学生有计划地进行劳动教育的主要途径,它能培养学生热爱劳动、学会劳动、在德、智、体诸方面和谐发展,现在的孩子大多是独生子女,父母溺爱他们,把他们视为掌上明珠,孩子们过着饭来张口,衣来伸手的舒适生活,不要谈劳动技能,连自己的生活都不能自理。更不懂得劳动的艰辛。中国的少年儿童与外国的孩子相比,在具体劳动实践能力方面,独立生存能力方面相差太远,甚至可以说中国的学生是“理论知识型”人才,而外国学生则是“能力型”人才。尤其是中国的某些学生,即使上了大学,还不能自己洗

补衣服,还不能自己做饭,自己还没有亲手栽过一棵花,种过一棵向日葵。可见,从小学开设劳动技术课,势在必行,小学劳动技术课可以让小学生从小便能学到简单的劳动技能:洗衣、洗澡、梳理头发等,做到自己能独立生活,父母不在家也能做出可口的饭菜,并学会一些家用电器的使用,还能学到一些手工艺的制作、种植、饲养、刺绣等各种技术本领。所以小学师生一定要视劳动技术课为一门重要课程予以认真对待。 二、培养学生正确的劳动观念和情感 让学生认识到勤劳、勇敢是中华民族的传统美德。从人类的进化发展上看,正是劳动使我们的祖先脚手分开,正是劳动使祖先摆脱四脚落地的爬,而站立起来直立行走,也正是由于劳动使我们人类产生了语言,是人类的一大文明进步。所以要教育学生必须热爱劳动,学会劳动。人类之所以与其它动物不同,高于一切动物。其根本的区别就是人类能够自主地使用生产工具进行劳动。所以小学阶段应结合劳动技术教育课向学生灌输劳动观,让他们知道科学技术是第一生产力,人们所学习的一切科学文化知识最终都是服务于劳动,用来进行生产劳动的。让他们从小尊重劳动人民,热爱劳动,积极学习各种劳动技能和本领。为将来能够更好地劳动,更好地服务于社会奠下坚实的基础。应从家庭中的各种家务活入手:自己生火、做饭、洗衣服、洗碗、

中小学劳动技术学科课程标准

上海市中小学劳动技术课程标准 一、导言 1.课程定位 自20世纪80年代中期开始,世界上许多发达国家先后掀起面向21世纪的课程改革浪潮。这次世界性的教育改革,其共性是“整个教育内容为适应社会科技文化进步和劳动世界需要而演变”。其共同特点是加强道德、情感和劳动技术教育,几乎所有国家都开始将技术和生产劳动引进整个校内外活动之中,并成为为整体课程设计中的内容。我国是从1984年4月才正式开始使用“劳动技术教育”这个课程名称。 虽然世界各国设置劳动技术课程的名称和内涵各不相同,但大都包括劳动教育和技术教育两个方面,只是教育的重心侧重不同而已。随着现代科学技术的迅速发展,世界各国劳动技术教育的核心也越来越趋于一致——提高学生的技术素养。技术素养教育的提出,不仅在内涵上包融了最初劳动技术教育课程层面上的劳动教育和技术教育,更是在外延上进行了拓展。 纵观人类社会的发展,劳动技术是人类文明的有机组成部分,也是经济发展和社会进步的重要推动力量,劳动技术的发展水平代表了社会的发展水平。因此,劳动技术教育是一种提高未来社会成员基本技术素养的教育,是一种开发人的潜能、促进人的思维发展的教育,

是一种人人都必须接受和经历的教育。 在基础教育阶段,劳动技术课程是中小学生在教育者的引导下,通过独立活动或者与他人合作,在设计、制作、使用与维修等一系列劳动体验和实际探究的技术活动过程中学习技术知识,掌握技术操作,增强技术意识,提高劳动技术素养的一门基础课程。它具有如下特征: 实践性。任何技术知识、操作技能、技术情意和态度的获得都不可能脱离学生亲身的技术活动体验。实践性是劳动技术课程区别于其他知识类课程的最大特点。要求每个学习者都要通过技术实践获得直接经验,提高运用能力。 综合性。劳动技术是一门融科学、技术、人文于一体的综合课程,它涉及生活、工农业生产的众多领域,还融合了社会、经济、法律、伦理、环境等内容。他需要学生运用数、理、化、生、美等多门学科的知识,通过技术活动,实现知识内化,提升综合应用的能力。 创造性。劳动技术是一门给学生提供较多自主探究、创新应用、发明创造等空间的课程,有利于唤醒、开掘、提升学生的创新潜能,促进学生的自主发展。 2.课程理念 劳动技术课程是基础教育的重要课程之一,其根本使命是全面提高未来国民的基本劳动技术素养,培养具有技术知识、创新思维、实践能力的一代新人。劳动技术课程应体现以下基本理念:

烹饪原料的保管

烹饪原料知识教案 教学方法:授课课程:烹饪原料知识 课时:2课时 任课教师: 课题:烹饪原料的保管 教学目标:了解烹饪原料在储存过程中的质量变化和影响因素,掌握烹饪原料常用的保管方法。 教学重点:烹饪原料的保管方法 教学难点:烹饪原料的保管方法 阅读教学法、归纳法、举例分析法 授课执行情况及分析: 组织教学:1J—导入新课:5—新课教学:79—课堂小结:匚布置作业: J

(4)腐败作用 (二)影响烹饪原料质量变化的外界因素 1.物理因素:(1)温度的影响 (2)湿度的影响 (3)日光的影响 2.化学方面:主要指金属化学物质对原料的污染。 原料盛器皿混有如铅铜锌等金属兀素,可起到催化剂促进酶的作用,加速原料的变质,而且会对人体健康产生危害。 3.生物学方面:包括微生物和虫鼠的作用,其中微生物的危害较大 微生物主要指霉菌、某些细菌和酵母菌。虫鼠主要指有 害的昆虫及其虫卵、大鼠。 二.烹饪原料常用的保管方法 (一?)低温保藏法:是保管烹饪原料最普通、最常见的方法。因为,低温可以有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖,还能延缓或停止原料内部组织的生化过程。 1?冷却保藏 2.冷冻保藏 (二.)高温保藏法:因为微生物对高温的耐受力较弱,当温度超过80度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡,这样防止了微生物对原料的影响。 1.高温杀菌法 2.巴氏消毒法 (三.)脱水保藏法:是通过一定的干燥方法,使原料降低含水量,从而抑制微生物生长繁殖达到保藏原料目的的一种方法。又称干燥保藏法。 1.自然干燥法:指利用自然界的能量除去原料中的水份,如利用日光或风力将原料晒干或风干 适用于:谷物、干菜、干果、水产品以及山珍的干制。 2.人工干燥法:指在人为控制下除去原料中的水分, 如利用热风、蒸汽、减压、冻结等方法脱去原料中的水分。 适用于:奶粉、豆奶粉、蛋黄粉等。 注:脱水保藏法的原料在保管过程中应注意空气湿度不可过高,以防止原料回潮、变质发霉。水分较低的干制品要注意轻拿轻放,以免破损影响品质。 (四.)密封包藏法:是将原料严密封闭在一定的容器内,使其和日光、空气隔绝,以防止原料被污染和氧化的方法。 适用于:罐装的蘑菇、冬笋、芦笋等。 有些原料经过一定时间的封闭,还可时期风味更佳,如陈酒、酱菜。 酱油中注入一点麻油,霉味就不易生长;火腿表面 涂上石蜡即可保存不变质。

劳动技术课教案

劳动技术课教案文档编制序号:[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]

家用电器知多少 1、洗衣机的使用 教学目标:通过本课学习使用洗衣机。养学生的热爱劳动的思想和习惯。 过程与方法:通过动手操作,掌握使用洗衣机的方法。培养学生的热爱劳动的思想和习惯。 教学重点:了解洗衣机的使用方法。 教学难点:洗涤和脱水。 学情分析:学生们对于洗衣机有一定的了解,有利于他们学用洗衣机。 教具、学具:洗衣机脏衣服 教学过程: 一、展示提问,导入课题 要使用双缸洗衣机清洗衣服,首先要了解洗衣机的结构,了解所有需要操作和控制的部分。 二、演示讲解,理解操作 双缸洗衣机操作技术要点如下: 1、准备。接通电源、接通进水管和排水管,清除杂物、饰物,衣物合理分类。 2、洗涤。适量注水、加洗衣粉,选择按键(强洗、弱洗等)、确定洗涤时间,漂洗要充分(但应注意节水)。 三、扩展知识 3、脱水。均匀摆放衣物,选择正确脱水时间,脱水桶完全停转后再取出衣物。 1、注意用电安全,手湿不要随意摸电源。 2、洗涤毛线等易缠绕物品,应装入细孔网袋中。

3、脱水机没停止运转,千万不要用手去碰。 4、水温不可过高。 增加安全用电意识。检查衣物是否洗干净了。 四、成品展示, 2、家电淘宝 教学目标: 1、了解日常生活中的家用电器,并学会用不同的方法对他们进行统计分类。 2、通过教学,使学生养成节约用电的好习惯。 教学过程: (一)激发兴趣,导入新课。 1、启发学生讨论:假如我们的生活中没了电将会怎样 2、学生在交流的基础上得出:我们的工作,学习,生活都离不开电,它与我们的生活息息相关。 3、揭示课题,明确本节课学习内容。 (二)学习课文,认识电的广泛用途及它的来源。 1、多媒体展示电在我们生活中的用途。 2、请学生说说点的其他用途,认识点给我们的生活带来了许多方便。 4、了解电的来源后,针对不同的发电方式,可以有目的的教育学生养成节约用电的习惯,并可以组织学生讨论什么样的方式是节约用电(比如:随手关灯,出门关掉电视机等)

烹饪原料知识教案

技工院校文化理论课教案(首页)(代号A-3) 共 2页 审阅签名:

教学过程(代号A-4) 第 2 页 一、导入课堂 1.提问:烹饪原料的保管方法有哪些?谷物类原料应如何保存? 二、讲授新课: 1.谷物类原料的概念及分类 谷物是庄稼和粮食的总称。(包括谷类、豆类、薯类以及它们的制品原料) 2.谷物类原料的组织结构及在烹饪中的应用 (1)谷物类原料的组织结构 一般都由谷皮、糊粉层、胚乳和胚四部分组成。其中胚乳含大量的淀粉和少量的蛋白质。 (2)谷物在烹饪中的应用 1.制作主食 南米北面,全国各地习惯不尽相同。 2.制作面点 主要是以糕点,小吃较多,且风味各异。 3.制作菜肴 在制作菜肴多作为辅料。个别菜肴作为主料如八宝饭。

4.制作菜肴的调料和辅助料。 由谷物原料加工的淀粉、面粉、米粉都是菜肴制作中挂糊、上浆、拍粉、勾芡等必不可少的原料。 教学过程(代号A-4) 第 3 页 谷物原料也是加工生产各种调味品的主要原料,如酒、醋等。 拓展:以日常生活常见的菜肴为例,讲述谷物原料在烹调中的作用。 三、课堂练习 1.碳水化合物是谷物原料中的作用? 2.谷物类原料在烹调中的应用? 四、小结 1.本节课的内容 2.布置下节课的教学内容 五、板书设计 第一节谷物类原料基础知识 一、谷物类原料的概念及化学成分 二、谷物类原料的组织结构及在烹饪中的应用

技工院校文化理论课教案(首页)(代号A-3) 审阅签名:

教学过程(代号A-4) 第 2 页一、组织教学: 检查学生的笔记,进行复习性提问。 二、导语: 谷物类原料的适用范围非常广泛,这主要是由它的营养成分和食用价值等所决定的。同时根据其不同的种类,用途也各不一样。 三、讲授新课: 1 拓展:联系日常生活的实例。 拓展:联系日常生活的实例。 四、课堂练习 1.碳水化合物是谷物原料中的作用? 2.谷物类原料在烹调中的应用? 五、小结

江苏省小学劳动与技术课程纲要

《江苏省小学劳动与技术课程纲要》倡导:在小学劳动与技术学科教学中,教师要用好教材用活教材。依托教材,但不能拘泥于教材。所谓用好教材用活教材包含以下几个方面的含义:一是要用教材。在教材上,编者引进了许多针对学生学习、生活实际的项目,并对这些项目的制作过程进行了分解,在教学中教师要引导学生看教材,明确项目的整体制作方法和步骤;二是要改进教材。教材中给出的各个项目的制作过程不一定是最快捷的,或者说不是唯一有效的方法,如《水晶笔简》的筒身的制作过程,教材给出的步骤是先将胶片做成圆筒,然后再粘贴上下、内外固定的纸片,这样学生在粘贴纸片的时候比较困难。为此,教师可以做改进:先粘贴纸片,再圈圆筒,学生做起来就简单多了,这样一变,学生剪纸时还可以少剪一张,学生的制作效率也就提高了。三是要拓展教材。教材给出项目对学生来讲是模仿制作,但我们的教学不能完全停留在模仿上,还应不失时机地引导学生创新。如水晶笔筒模仿制作完成后,教师可以引导学生做四方体、三角体、六边体筒身的水晶笔筒。这样学生的思维和制作能力又会上一个新的台阶。 二、怎样把握教师引导的度? 在课堂教学中教师的引导至关重要。即便是自主学生也离不开教师的有效引导。但怎样把握引导的度是每一位学科教师都应该认真思考的问题。在小学劳动与技术教学中,教师的引导主要体现在三个方面:一是对项目制作步骤和方法的归纳引导。在这个环节中,教师应充分调动学生的学习积极性,在研究教材、相互讨论的基础上,引导学生对项目的制作步骤和方法进行归纳,而不是教师直接将其灌输给学生。一旦学生初步明白了具体的制作步骤和方法,教师就应该马上放手让学生进入动手制作环节,有关细节的问题可以在学生体验的过程中予以解决;二是对重点难点的指导。这一个环节到底是放在学生动手制作之前,还是放在学生动手制作之后,要看教师是否对教材进行了改进。如果教师对教材中的制作步骤或者是方法进行了改进,这一环节就可以放在动手制作之前进行指导,让学生明白要点、少走弯路,提高制作效率。如水晶笔筒中筒身的制作改进就应在学生动手制作之前作指导。如果是沿用教材,这一环节放在学生的制作过程中,针对学生的问题进行指导,以此来突出重点、突破难点。教师如果不问青红皂白地、全面精细的指导,就会大量地占用学生的制作时间,致使课堂教学结构失衡,教学目标就无法完成。在平常的教学调研和优秀课的评比中,有些教师就是因为大量的、重复的(录像加示范)的指导而出问题。三是评价过程中的引导。在小学劳动与技术课堂教学中,评价是重要的环节。评价的主体要具有多元性:自评、生生互评、小组评价、教师参与评价等;评价的对象要具有针对性:既要评价已完成的作品,又要评价未完成的作品,往往未完成的作品更具有评价的意义;要评价作品,更要评价学生的学习态度和学习情感。其实,教师的智慧在评价过程中体现的十分明显。 三、怎样进一步挖掘学生潜能? 在小学劳动与技术学科教学中强调小组合作学习。在小组合作学习中,我们可以较好地养成学生对话、协作的习惯,培养其团结互助的精神。但是在小组全作学习中,我们也看到一个问题,一部分动手能力比较强的学生在完成小组分给自己的制作任务后,无所事事,总是处于观望、坐等的状态。教师应该根据分层教学的思想进行相应的设计,让这部分学生有效利用课堂时间,充分发挥自

最新中职烹饪原料知识教案:第一章烹饪原料基础知识02

第一章《烹饪原料基础知识》 第三节烹饪原料的品质鉴别 一、烹饪原料品质鉴别的意义 1、原料鉴定的定义:根据各种原料的性质和特性等的变化,依据一定的标准,运用一定的 方法,判定烹饪原料的变化程度和质量的优劣。 2、地位:是烹饪原料选料的重要组成部分,是选料的前提。选料的过程就是从菜点的要求 出发,结合原料的性质和特点进行的品质鉴别的过程。 3、实质:是根据各种烹饪原料外部固有的感官特征和内在结构及化学成分的变化,应用一 定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量的优劣。 4、作用: ①有利于掌握原料质量优劣和质量变化规律,扬长避短,因材施艺,制作出优质菜肴 ②避免腐败变质原料和假冒伪劣原料进入烹调,保证菜肴的卫生质量,防止有害因素危害食用者的健康。 5、意义:对原料品质的鉴定,是对原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。这不仅为合理选用原料提供了依据,不致造成原料浪费和影响顾客的健康,同时也为不同的原料采取有效的储藏保管方法提供了依据。 (二)品质鉴别的依据与标准 鉴别原料质量的最基本的依据是原料的内在品质、成熟程度、新鲜程度、清洁卫生程度等几方面: 1、原料的固有品质 ①原料固有品质是指某原料特有的质地、色泽、香气、滋味、外观形状等外部品质特征,以及营养物质、化学成分、质构及组织特征等内部品质特征。 ②原料的固有品质与原料的产地、产季、品种、食用部位及栽培饲养条件等有关。 2、原料的纯度和成熟程度 1)成熟适当的原料能充分体现原料特有的内在品质。烹调中所指的成熟是指适合食用的成熟度,而非动植物的生理成熟度。 2)判断成熟度的标准:与原料的饲养或栽培时间、上市季节有密切的关系,同时考虑菜肴

劳动技术课教案

家用电器知多少 1、洗衣机的使用 教学目标:通过本课学习使用洗衣机。养学生的热爱劳动的思想和习惯。 过程与方法:通过动手操作,掌握使用洗衣机的方法。培养学生的热爱劳动的思想和习惯。 教学重点:了解洗衣机的使用方法。 教学难点:洗涤和脱水。 学情分析:学生们对于洗衣机有一定的了解,有利于他们学用洗衣机。 教具、学具:洗衣机脏衣服 教学过程: 一、展示提问,导入课题 要使用双缸洗衣机清洗衣服,首先要了解洗衣机的结构,了解所有需要操作和控制的部分。 二、演示讲解,理解操作 双缸洗衣机操作技术要点如下: 1、准备。接通电源、接通进水管和排水管,清除杂物、饰物,衣物合理分类。 2、洗涤。适量注水、加洗衣粉,选择按键(强洗、弱洗等)、确定洗涤时间,漂洗要充分(但应注意节水)。 三、扩展知识 3、脱水。均匀摆放衣物,选择正确脱水时间,脱水桶完全停转后再取出衣物。 1、注意用电安全,手湿不要随意摸电源。

2、洗涤毛线等易缠绕物品,应装入细孔网袋中。 3、脱水机没停止运转,千万不要用手去碰。 4、水温不可过高。 增加安全用电意识。检查衣物是否洗干净了。 四、成品展示, 2、家电淘宝 教学目标: 1、了解日常生活中的家用电器,并学会用不同的方法对他们进行统计分类。 2、通过教学,使学生养成节约用电的好习惯。 教学过程: (一)激发兴趣,导入新课。 1、启发学生讨论:假如我们的生活中没了电将会怎样? 2、学生在交流的基础上得出:我们的工作,学习,生活都离不开电,它与我们的生活息息相关。 3、揭示课题,明确本节课学习内容。 (二)学习课文,认识电的广泛用途及它的来源。 1、多媒体展示电在我们生活中的用途。 2、请学生说说点的其他用途,认识点给我们的生活带来了许多方便。 4、了解电的来源后,针对不同的发电方式,可以有目的的教育学生养成节约用电的习惯,并可以组织学生讨论什么样的方式是节约用电(比如:随手关灯,出门关掉电视机等)

小学劳动技术课程标准

小学劳动技术课程标准 (一)、课程定位 自20世纪80年代开始,世界上许多发达国家先后掀起面向21世纪的基础教育课程改革浪潮。几乎所有国家都开始将技术和生产劳动引进整个校内外活动之中,并成为整体课程设置中的内容。我国从80年代初正式开始使用“劳动技术”这个课程名称。 纵观人类社会的发展,技术是人类文明的有机组成部分,也是经济发展和社会进步的重要推动力量,技术的发展水平反映了社会的发展水平。因此,劳动技术教育是一种提高未来社会成员基本技术素养的教育,是一种开发人的潜能、促进人的思维发展的教育,是一种人人都必须接受和经历的教育。 在基础教育阶段,劳动技术课程是中小学生在教育者的引导下,通过独立活动或者与他人合作,在设计、制作、使用、维修等一系列劳动体验和实际探究的技术活动过程中学习技术知识,掌握技术操作,增强技术意识,提高技术素养的一门基础课程。劳动技术课程具有如下特征: 实践性实践性是劳动技术课程区别于其他知识类课程的最大特点。任何技术知识、技术操作、技术意识的形成都不可能脱离学生亲身的技术活动体验。要求每个学习者都要通过技术实践获得直接经验,提高运用能力。 综合性劳动技术课程融科学、技术、人文于一体,它涉及到设计、材料、工艺、能源、环境等技术领域。它需要学生运用数、理、化、生、美等多门学科的知识,通过技术活动,实现知识内化,提升综合应用的能力。 创造性劳动技术课程是一门给学生提供较多自主探究、创新应用、发明创造等空间的课程,有利于唤醒、激发、提升学生的创新潜能,促进学生的自主发展。 (二)、课程理念 劳动技术课程是一门基础教育的必修课程,其根本使命旨在全面提高国民的基本技术素养,培养具有技术知识、创新思维、实践能力的一代新人。劳动技术课程应体现以下基本理念:1、以提高技术素养为目标,关注学生终身发展 劳动技术课程以学生发展为本,培养学生使用、管理、评价和理解技术的能力,以提高学生的技术素养。劳动技术课程在技术教育过程中,综合“科学”与“社会”(即STS)的教育观念,引导学生认识技术的本质、作用和价值,培养学生劳动观念,使学生在实际体验和实践探究过程中形成初步的技术能力、技术意识,形成一定的与技术相联系的质量意识、环保意识、安全意识、经济意识、伦理意识、审美意识以及推动当地经济建设的意识,为学生适应未来社会及其终身发展的要求奠定基础。 2、以掌握基本知识、技能为基点,促进学生对技术的理解与应用 劳动技术课程以劳动教育为引导、以技术教育为主干、以实际项目为载体、以探究学习为方法,建立起一个科学的现代化的学科新体系。课程内容以传统技术向现代技术发展为线索,让学生在这些领域掌握基础知识和基本技能,重视对技术的理解,结合现代技术的内容,加强传统技术与信息技术的整合。要充分尊重学生的个性和创造性,设置基础型、拓展型、研究型的课程,课程的内容具有弹性和选择性。 3、以激发技术学习的兴趣为引导,开发学生的创造潜能 劳动技术教育在实施过程中应关注学生日常生活和周围环境中的技术问题,培养学生对技术学习的兴趣,树立技术意识,激发学生的创造欲望,培养学生的探究能力和敢于创新、善于创造的精神和勇气,使学生的创造潜能得到良好的引导和有效的开发。 4、以解决实际技术问题为途径,培养学生的综合实践能力 人们用技术来改造自然界以适应自身的需要。技术存在于生活和生产的过程中,涉及设计与制造、能源与动力、农业与生物、电子电工等领域。劳动技术教育通过设计一个项目、完成

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