食品项目建议书

目录

一、项目概

述 .............................................................................

(1)

二、项目建设的必要

性 (1)

三、项目建设综合条件评

价 (1)

1、地

形 ............................................................................. (1)

2、水文、气候、地

质 (2)

3、筑路材料及运输条

件 (2)

四、项目建设标准、规

模 (2)

五、工程概

算 .............................................................................

(2)

六、工程的实施计

划 (3)

七、结

论 ............................................................................. (3)

公路建设项目建议书

一、项目概述

项目名称：上胡家村里庄公路建设工程

建设地点：里庄村民组

项目责任单位：**乡人民政府

项目责任人：

二、项目建设的必要性

里庄村民组位于**乡东南部，东北与宁国市及本县家朋乡相接，东南毗邻浙江临安市马

啸乡。该村民组现有农户103户，人口383人，境内有丰富的森林资源和得天独厚的旅游资

源。独特的森林及地势山貌得到很多专家及旅游开发商的青睐。具林业部门森林资源调查该

地森林覆盖达到97%，木材储藏量3.1m3。再是上核桃年产量25吨，人均1000多公斤。新种

的山核桃约500多亩，产量将逐年攀升。

里庄公路的建成将成为以**乡通道为主干线，与全乡54个村民组形成四通八达的交通网

络。是实现县委提出的“一年一个样，三年大变样”战略目标，加快当地农村奔小康步伐，

切实摆脱贫困村落后面貌的现实需要。当地群众改路修路积极性很高，愿意集资、投劳。建

设里庄公路极大改善该区的交通条件，促进深山地区农民群众的经济发展，增加农民收入，

实现共同富裕。

三、项目建设综合条件评价

1、地形

项目区属山丘区，四面崇山峻岭中间地势平缓，是典型的盘地形状。整个项目区地势较高，平均海拔820m以上。

拟建路线与**公路相衔接，地形标高在610m至820m之间，全长2.2公里，路基宽4.5m,行车道宽3.5m。

2、水文、气候、地质

溪流两边居住农户，溪水汇入**河流入浙江省属钱塘江流域。

该地区属亚热带季风湿润区，四季分明，雨量充沛，年平均降水量1820mm，平均气温12℃极端最高气温33℃，极端最低气温-12℃，无霜期180天。

项目区沿线大量分布花岗岩、石灰岩、平板岩与泥土混合工程地质条件好，就地取材简易。

3、筑路材料及运输条件

石料可采用路段边开采边利用，一举两得。间砂可在**河开采筛选。所需间砂、水泥、钢筋等材料。以农用车运输为主，直接送往工程工地。

四、项目建设标准、规模

根据当地具体地理位置，发挥的作用和功能及经济发展的需要，再结合资金、施工技术等因素确定主线采用乡村公路建设标准，路线全长2.2km，路面宽

4.5m(弯道5—6m），最大纵坡7%。

五、工程概算

人工工资：根据我乡相继几条公路建设惯例和当地农民群众修路的积极性，人工粗工工资不作编制说明，主要实行自愿投劳施工。技术工资根据基本建设工程的有关规定，技工1500工，按40元/工计算，计6万元。

材料：石料、河砂就地取材。原木按工程需要实行农民自愿捐助，不作编制说明。钢材3t，钢材3600元/t，计1.08万元。水泥80t，按410元/t（含运费），计3.28万元。炸药、雷管、钢扦及轰钻设备等估计3万元。

土地征用、三费补偿：水田征用3亩，按1.4万元/亩计4.2万元。坡耕地8.0亩，按0.7万元/亩计5.6万元。经济林（主要是山核桃林）补偿7万，共计16.8万元。

其他费用及不可预计费用3万元。

总计所需资金概算33万元。

六、工程的实施计划

根据当地农民生产、生活条件，结合该项目的特点，对工程进度如下安排： 2010年3月份前做路线测量、土地征用、房屋拆迁、经济林补偿等前期准备工作，6月开工。

2010年8月底完成土石方开挖，档墙、路基、桥梁涵洞。

2010年10月前完成排水沟及路面整平工作，并竣工通车。

七、结论

里庄公路的建成解决了一村380多人交通，有利于乡村道路与主干线的合理衔接，提高区域内的综合运输能力，为深山区群众加快新农村建设奠定了基础，改善了投资环境，必将带动该地区自然资源的开发利用和相关产业的发展。因此，该项目实施是我乡经济发展和社会进步及加快我乡新农村建设的需要，是一项重要的民生工程，切实可行。建议上级给予批准建设和支持。

班级：质量112班姓名：陈培玉学号：20110844212篇二：食品工厂设计项目建议书

食品工厂设计食品科学与工程食品项目建议书第一部分总论一、项目名称：年产5000 吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书二、承办单位概况：“全真”集团为了提高北

碚的农业经济，所以联合西南大学食品学院的专家一起研制了这套香肠片休闲食品加工厂建设项目方案！三：拟建地点：重庆市北碚区天生路二号四、建设内容与规模：建设内容为香肠片休闲食品，计划年产 5000 吨香肠片休闲食品加工厂，基地项目占地 5 亩，建筑面积 2331 平方米！五．建设年限：2011 年 4 月到 2012 年 4 月六、投资概算：项目建设总投资 300 万元，在年产周期内年总产值可达 500 万元，利润 60 万元。七．效益分析：建设项目总成本为 300 万元，估算在生产周期内年总产值可达 500 万元，利润 60 万元。八：合作方式：联营第二部分香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目实施方案一、项目建设的意义随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区为了改善全民胡饮食健康问题，但如何充分利用我区农产品资源丰富，而深加工技术不完善的现状，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的饮食健康问题胡同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖

中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。二、基地项目建设的有利条件 1、地理位置与条件北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员 755 平方公里，人口 72 万，辖 5 个街道，12 个镇。北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，

线及检验、环保设施。项目前景广阔 2.产品方案生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年 5000 吨，规格为每包 90 克，生产周期为一年，旺季一天班次为 3 班，淡季班次为 1 班，因为全年只有 300 天的实际生产日，其中旺季 3 个月，淡季 3 个月，中季 4 个月，取 k=0.9.所以班产为 9.2 吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主，四，技术方案，设备方案和工程方案一｝技术方案（1）原料：肥肉 30 公斤瘦肉 70 公斤白糖 4 公斤食盐 2.6 公斤白酒 2 公斤硝酸盐 0.05 公斤 1．肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在 20～30℃的清水中 12 小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。 2.腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以 0.8～1 立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水

5 公斤，充分拌匀，放置 2～4 小时。 3.灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。 4.结扎：每隔 25～30 厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。 5.排气：结扎后的湿肠，用细针每隔 1～2 厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。 6.漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。 7，熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过 22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在 120～140℃之间，时间一般 2 小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达 50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般 4～5 天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。 8.切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状 9.冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露。出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌 100℃10 分钟，用水冷却至常温下，入 1℃-3℃贮藏间贮存。 10.保藏：香肠在 10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏 2 个月。若在香肠表面涂一

层植物油，还可延长保存时间。香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品（2）工艺流程原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。二）主要设备方案

根据物料衡算，热量衡算，供水衡算确定工厂的主要设备选择！（1）主要设备选型和来源 1.蒸薰炉 bzx-250，熏蒸炉适用于各种肠制品和块状肉制品的熏烤和蒸煮，从而实现熟化灭菌工艺的目的。该设备具有冷熏、蒸煮、热熏、干燥、熏制等功能，可实现一炉多种产品同时生产的特点。功率：5kw 产量：250kg/炉安装尺寸：5000×3300×3300 (沈阳东方食品机械制造厂) 2.真空滚揉机 gr-500，该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高功率：2.95kw, 产量：490kg/台安装尺寸：2000*1000*15003.斩拌机 gt-80，斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。技术参数：

型号生产能力斩刀速度斩刀数量斩锅转速出料盘转速机器重量总功率外形尺寸 60—80kg/锅gt-80 1680/3850r/min(可变频无级调速) 6把 7/16r/min 82rpm 约 1.45t 13.98kw 1820*1360*1250mm4.液压灌肠机 yg-30 该机是加工肠类制品的必备设备。能灌制大、中、小各种规格的肠制品，适用于动物肠衣、蛋白肠衣、塑料肠衣的灌制，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。该机上部设有贮料斗

、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。该机采用活塞式液压驱动，调准工作压力后在液压缸的作用下，使筒内的物料产生压力后将料挤出，适用物料范围较广，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。料桶容量：30l，总功率：1.5kw 外形尺寸：1050×670×1680 5.半自动单条香肠线扎机技术参数: 适用肠体直径:9-40mm 单节肠体长度:20-400mm(可调）工作气压:0.4-0.6mpa 生产能力:3600 节/小时外形尺寸:850*560*1000mm 本产品具有体积小，效率高，易操作等特点，它的强大功能表现在:产品长度调节可以随心所欲;枯燥乏力的劳动变得轻松自如。几乎不用维修的结构使你生产无忧，是中小企业的最佳选择. 6. fms-250 鲜肉切片机适用：切鲜肉、香肠、生鱼片设计：1 配有挡板安全传感器

2 高地脚结构，清扫简单

3 机械控制自由调节切片速度

4 切片效果超群，装有磨刀装置技术参数：外形尺寸：900x750x1430mm 处理能力：35-5

5 次/分工作台尺寸：720x300x200mm 刀片直径：363mm 切片厚度：0.1-13mm 功率：400wx2 电压：220v/380v 50hz 净重：150kg 7.ysfs-900 型多功能薄膜连续封口机产品简介 1、可用于食品袋、医药、实验室、日用化妆品、土特产、化工产品、电子产品、蔬菜种子、服装、电子原件、小五金、土特产等产品的冷却抽真空包装封口。广泛应用于工厂、商店、零售部门，服务性行业及科研军工部门等各行业。 2、本设备具有封口牢固、功效高；结构简单、紧凑，体积小；造型美观，技术先进，功耗低；操作维修保养方便等优点。 3、该封口机可配压花轮和印字轮，随需要更换字型，能在封口同时印上出厂日期，保质期，保存期等标志，封口花纹及标志字迹清晰美观。技术参数电源功率：220v 50hz 520w 封口宽度：5-14mm 范围内可调封口材料：厚0.03-0.80mm 可热塑膜封袋能力：最大 55 袋/分（100mm）封口速度：0-12m/min 温度范围：最大 300 度外型尺寸：810×370×310mm 印制字数：≤39 个字（4 号字体）重量：17.5kg 三）工程方案 1.建构筑物的建筑特征，结构

（1）食品工厂总平面设计建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，

厂房右侧区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，

生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂

左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。主车间朝偏南方向，与北碚风

向呈 60 度方向，加强车间内通风采光，辅助车间及动力车间位于厂区的下风向。以免烟尘

污染厂区和易引起火灾。厂内运输连接各个加工，中篇三：xx食品项目建议书项目建议书

一、项目概况

1、项目名称：方便食品项目

2、投资方：xxxxx有限公司

3、总投资：xxx万元

4、建设地点：xxx

5、占地面积：xxx亩

6、生产规模：年生产各类芝麻糊、麦片等方便食品xx吨

二、建设内容及规模

项目总建筑面积1000平方米，其中标准厂房建筑面积600平方米，办公区、仓库及其它

辅助设施建筑面积400平方米。建设周期12个月。

三、主要产品

方便食品：麦片、黑芝麻糊、核桃粉、藕粉、豆奶粉等。

四、生产工艺流程

原料粉碎—→混合调配—→烘干杀菌—→包装—→检验—→包装—→产品入库

主要设备：

本项目本着技术先进、质量可靠、性能稳定、运转安全、节省能耗、节省投资的原则进

行设备选型。选购的设备主要是：粉

碎机、拌和机、微波杀菌机、烘房、自动包装机等

五、市场分析

1、原料市场

拟建项目产品是采用本地所产的小麦、莲藕、芝麻、大豆等为原料，xxx气候四季分明，

热量充足，雨热同季，适合于各种作物生长，并且建设地点周围农作物种植户密集，产量高，

品质好，项目原料有很大的保证。同时，将进一步加大原料市场的供应，再加上中央加大扶

持农业经济政策的不断深化落实，农业产业结构的不断调整，农业产品的种植更丰富、更多

样，原料供应充足，渠道更宽广，原料成本低。

2、市场前景

随着经济的发展，人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，居民的消费结构正在发

生较大的变化，方便的食品得到越来越多人的喜爱，同时人们对方便食品不仅是满足饱腹食

用，更成为了一种便捷保健食品。目前方便食品企业在资本、技术、人才储备等方面的能力

都有很大程度的提高，加上国内市场拥有巨大的消费群体，都是我国方便类食品市场高速、

良性增长的坚实基础。虽然从行业发展来看，业界有人认为国内方便食品行业已经进入成熟

阶段，但事实上这种成熟度与同属亚洲国家的日、韩相比还相差甚远。从人均消费来看，中

国人均38份，韩国人均80份，日本人均50份。可见国内方便食品市场的发展空间依然巨大。

同时，随着终端渠道的恶性竞争和互相挤压，各企业纷纷将渠道下沉，将争夺的战场逐

渐推到二三线市场，不约而同将深度分销和对市场的精耕细作提上日程。市场数据显示，二

三级城市的人们购买能力正逐步提高，人们对生活品质的要求越来越高，方便食品在农村早

已不是几年前用来送礼的“奢侈品”，已成为真正意义上的快速消费品。可以预见，未来方便

食品市场竞争将集中体现在打造产品结构和争夺销售渠道层面上。

经过深入的市场调查，豆奶粉、芝麻糊、麦片等方便食品已在全国普及。市场细分与产品细分明显，消费群向小众分化。从目前市场上各厂家新产品的推广力度和推出速度来看，未来方便食品市场的竞争优势，将集中体现在产品及市场的推广速度上。市场与产品细分的规模和程度化也越来越高。打造新概念引领市场消费潮流越来越成为方便食品生产厂家的工作重心。

如今市场大流通的一个巨大优势，就是能覆盖住中国广袤的农村市场。目前，农村经济大幅提升，农村也开始进入便利店时代。特别是商务部推广的“万村千乡”连锁便利店覆盖到各个乡镇，由于采取统一店面形象、统一采购、统一配送等连锁经营模式，大大降低了商品的采购成本，经营的商品基本上是市场畅销和知名品牌产品，竞争优势非常明显，极大促进了便利店的快速发展。广大农村消费者开始转变购买习惯，品牌意识也在不断加强，逐步形成到便利店和连锁店购买商品的购买习惯。随着渠道的蜕变和升级，三线城市的方便食品行业将迎来新的发展机遇，

因此，该项目市场前景极为广阔。

六、工程方案

（一）总图运输方案

厂区的东厂界设置入口，通过入口可以直达生产区和办公区，从办公区也可直接到达生产区。厂区道路设计采取直线式，均按《建筑设计防火规范》gb50016-2006设计，以满足消防要求。

（1）工厂运输

项目场内运输主要为原材料运输及成品运输。主要运输设备为电动叉车等，企业购置的设备工具能够满足生产需要。

（2）工厂防护

厂区四周设置了围墙，在厂区出入口设置门卫控制外来车辆和人员的出入；厂内设置必要的警示牌，如限速、禁火、防静电等。

（二）土建方案

1、设计原则

（1）概述

①生产车间本着实用、经济、美观的建设方针并遵照国家规范进行设计。

②本工程包括厂房、办公室、仓库及其他附属用房组成。

（2）建筑物平面布置原则

平面设计以满足工艺生产要求为前提，力求生产流程布置先

进合理，尽量做到人货分流，功能分区明确，符合建筑设计防火规范的要求。

（3）建筑立面处理原则

在满足工艺生产和建筑功能前提下，遵照实用、经济、美观的设计原则，立面处理力求简洁大方，力求将项目建设成为具有时代感的工业生产企业。

（4）建构筑物的结构设计除满足刚度、强度、稳定性等要求外，还应满足工艺生产过程中防腐、防火等一些特殊要求。

（5）生产和仓库布置中，积极采用工厂布置一体化的原则。

2、结构处理

本工程建构筑物抗震设计按七度设防，主要建筑构造满足规范及工艺要求，做如下考虑：层面：高分子卷材防水层，防水珍珠岩保温层（轻钢屋面为压型彩钢屋面加保温棉）墙体：多孔砖，涂料饰面

地面：水泥耐磨硬化面层

门窗：采用木门、钢门、铝合金窗

结构能承受基本风压、基本雪压、地震基本烈度等自然条件。机构选型处理及地基处理应根据地质勘察情况和《建筑抗震设防分类标准》gb50223-95及《建筑抗震设计规范》gb50011-2001等规范确定。

3、本工程总建筑物面积为：1000平方米。篇四：食品项目建议书范文

食品项目建议书

天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目简介

一、项目名称：天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目

二、项目单位：天全县林业局

三、项目内容：天全县林业局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，在全县收购杂交竹笋20吨，依托县上已获得的“二郎山红油鲜笋”绿色食品认证，生产试制“二郎山杂交竹红油鲜笋”等系列产品。

四、项目建设条件：天全县位于四川盆地西缘，二郎山东麓，属天然林保护工程和退耕还林实施范围。全县有农村劳动力6万人，两大工程实施以来，全县有着大量的剩余劳动力，为建设生态经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。天全县气候属亚热带季风气候区，全年平均气温15.1 °c，年日照气温860小时，年降水量1736mm，无霜期262天，中、低山土壤为山地黄壤，土层深厚、肥沃，土壤ph值为5.5~6.5，境内中低山土壤、水热、植被等资源条件非常适宜栽竹，为竹产业发展提供了十分良好的气候与资源优势。

县委、政府把竹产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，四川省大渡河造林局天全林业公司，在天全县建立以生产笋子加工为主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面积50亩，年生产加工能力2万吨，杂交竹笋按照一般性的常规加工技术加工，其笋略带苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的杂交竹笋食品。

五、投资概算：项目建设总投资74.5万元，在培育周期内年总产值可达225万元，利润150.5万元。

六、效益分析：建设项目总成本为 74.5 万元，估算在培育周期内年总产值可达225万元，利润150.5万元。按3年后投产计算，育林

基金可增加45万元/年，财政收入可增加36万元/年。

七：合作方式：可独资、联营两种方式

八：联系方式：天全县林业局

天全县杂交竹笋绿色食品加工及其

笋用示范林推广技术项目

建议书

天全县林业局

天全县财政局

二00四年七月

天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目实施方案

随着天保工程和退耕还林工程的启动实施，我县生态环境明显改善，但如何充分巩固生态建设取得的成果，解决国家今后停止天保工程和退耕还林工程补助后老百姓的生活和县财政增长问题，便显得日益突出。我县经过近年的实践探索，总结出发展竹产业能充分体现森林的三大效益，在解决国家生态建设需要的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在生态建设中能增收，地方在管理生态建设中财政能增长。通过抓生态经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我县生态发展的建设水平。为了切实抓好我县竹产业的建设，促进生态经济的快速发展，根据县委、县政府发展生态经

济的总体思路和建设目标，制定我县“杂交竹笋绿色食品加工及笋用示范林推广技术项目”的实施方案。

一、项目建设的意义

天全县地处青衣江上游，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠砍伐竹笋和开垦种植，大大破坏了森林资源。砍败了的残次林地和四荒地杂草丛生，生态防护效果差，更谈不上经济效益，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展生态经济林业，建设杂交竹笋用示范林基地对保护生态环境、促进农民增收、县财政增长，带动全县竹产业的发展，加速我县生态建设有着十分重要的意义。

二、基地项目建设的有利条件

1、地理位置与社会经济条件

天全县位于四川盆地西缘，二郎山东麓，属天然林保护工程和退耕还林实施范围。全县管辖23个乡（镇），幅员面积2400平方公里，其中森林总面积270万亩，森林覆盖率59.5%，2003年农民人均收入2212元，县财政收入4778万元。全县境内地貌均属山地地形,海拔

600-5150 米不等，呈西高东低状，相对高差大。全县总人口14.27万人，其中农业人口12.3万人，农村劳动力6万人。两大工程实施以来，全县有着大量的剩余劳动力，为建设生态经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。

2、气候与资源优势

我县气候属亚热带季风气候区，全年平均气温15.1 °c，年日照气温860小时，年降水量1736mm，无霜期262天，中、低山土壤为山地黄壤，土层深厚、肥沃，土壤ph值为5.5~6.5，境内中低山土壤、水热、植被等资源条件非常适宜栽竹。现生长有慈竹、楠竹、水竹、白夹竹等竹林约10万亩，据调查，我县具有千亩以上竹林基地15处，品种主要有楠竹、杂交竹和本地慈竹，在海拔1400米处楠竹生长良好，紫石乡小仁烟村1986年栽植的楠竹胸径达15.7cm，竹杆挺拔，单株重达75斤。仁义乡溪口村2000年3月栽植的麻竹3年平均胸径达13cm，单株重达73斤。2000年在河源乡、思经乡等地栽植的杂交竹水土适合，生长好，见效快，已逐步进入采伐期。因此我县发展竹产业具有十分良好的气候与资源优势。

3、县委、政府重视竹产业的发展。

县委、政府把竹产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展竹林面积23万亩，其中杂交竹5.3万亩，为我县杂交竹笋用示范林基地建设提供了领导支撑。

4、有龙头企业的带动。

四川省大渡河造林局天全林业公司，在天全县建立以生产笋子加工为主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面积50亩，年生产加工能力2万吨，为杂交竹笋的加工生产和销售市场创造了良好的条件。

5、有科研成果的支撑。

杂交竹笋按照一般性的常规加工技术加工，其笋略带苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的杂交竹笋食品。

三、施工方案的基本思路

1、总体规划及建设布局

我县杂交竹笋用示范林基地建设坚持“因地制宜、适地适竹”的原则，根据气候、地理位置、海拔高度等具体情况，布局以低山为主，主要设计5个示范点，建设总规模1500亩，具体安排为：思经乡燕顶湾1000亩，城厢镇落西山200亩，小河乡顺河100亩，青石乡坝窑100亩，始阳镇箭杆坡 100亩，5个示范点，共涉及1508农户，人口6032人。

2、方案编制依据及建设原则

示范基地建设方案编制依据：四川省财政厅、四川省林业厅《2004年度省级财政林业示范基地建设项目指南》和天全县林业发展总体规划。

建设原则：按照因地制宜适地适竹的原则，确定发展杂交竹笋用林，以科学的经营手段进行培育，使其最大限度发挥品种和生态经济优势，达到示范推广和带动农户增收致富的目的。

3、建设内容

杂交竹笋用示范林项目建设期为1年，从2004年至2005年3月止。

（1）示范林基地施工准备和工程进度如下：

规划设计：根据实际情况，县林业局组织规划设计小组于2004年1-2月份完成2个示范点的作业设计外、内业工作，并形成正式材料上报市林业局；

组织施工：施工程序按整地、打窝、施底肥、植苗、浇水、抚育管理进行。造林整地在秋季进行，根据造林地条件，采用不同的整地方法，整地深度在40厘米左右；植苗采用人工植苗方式，实行边打窝、边施底肥、边植苗的方法进行栽植，植后浇足定根水，植苗密度为杂交竹60株/亩，造林后及时进行松土、除草等抚育措施，确保造林成活率。

检查验收：造林工作于2005年3月结束后进行检查验收，核查造林面积、栽植质量和成活率；以后每年每次抚育施肥后都必须进行验收，三年后进行保存率和竣工验收，并形成检查验收材料上报市林业局。

（2）杂交竹笋绿色食品加工：

2004年6-8月，由林业局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，企业自筹资金5万元，在全县收购杂交竹笋20吨，依托县上已获得的“二郎山红油鲜笋”绿色食品认证，生产试制15吨“二郎山杂交竹红油鲜笋”等系列产品。

4、发展目标

1500亩示范基地建成后，在培育周期内年总产值可达225万元，种植户年均增收1492元，人平增收373元。同时，由于示范点的辐射，可带动全县28456户农户，11.2万人，对5.4万亩杂交竹实施集约化经营管护力度，年产杂交竹笋1.35万吨，产值4050万元，为全县农村人口人平增收332元，企业在加工杂交竹笋的工程中既可帮助消化农村剩余劳动力，每年还可创造上千万元的加工利润。为推进农业种植结构和农村经济结构调整，加快农民脱贫致富，促进天全县经济发展，增加县财政收入，逐步实现生态经济强县的目标。

5、组织领导

在整个产业基地项目建设过程中，县林业局成立专门的杂交竹笋用示范林基地建设领导小组，领导小组以县林业局局长李良平为组长，天全县林业公司谢洪楷、林业局副局长高强章为副组长。成员由林业局造林绿化管理股股长牟永强、天然林保护办公室主任杨洪忠、财务管理股股长羊华和项目办主任薛庆、“四川省二郎山森林蔬菜公司”经理高科文组成。领导小组下设项目指挥协调、项目施工、项目财务核算三个小组。项目指挥协调组主要负责整个产业基地建设的统一部署、安排和政策宣传落实工作；项目施工组主要完成杂交竹绿色食品开发和杂交竹产业基地建设示范点的作业设计、组织施工、技术培训指

导、以及检查验收等工作；项目财务核算组主要负责核算在项目实施过程中所有的资金运转情况。

项目统一由县林业局组织施工、管理，实施采取乡（镇）农户承包的运营管理模式，落实协议，实行层层负责制。林业局负责苗木运输、化肥和农药的采购以及提供必要物资和技术支持；集体或承包小组提供营造和管理所需的劳动力。项目完成后由承包人负责组织管护和经营。

四、投资概算和资金筹措

1、投资概算

按照有关要求和产业基地建设内容及工程量，从2004-2005年实施生态经济产业基地建

设项目共需投资74.5万元，其中：种苗费 31.5万元（杂交竹每株单价3.5元）；肥料款18

万元(共施竹子专用肥料257吨，每吨单价700元）；栽植、抚育费15万元（每亩整地、栽植、

抚育、施肥劳务费100元）；作业设计费、培训费5万元，绿色食品加工费5万元。

2、资金筹措与使用安排

杂交竹笋用示范林基地建设项目资金投入主要包括国家补助、企业自筹、农民劳务折资

三个部分，总投资74.5万元，其中：国家补助50万元，企业自筹5万元，农民劳务折资19.5

万元。年度资金使用计划：2004年投资45万元，用于营造1500亩示范林的种苗购置、劳务

支出、杂交竹笋试加工费及技术培训等费用；2005年投资10万元，用于示范林的抚育、施

肥等开支。

五、产出预测及效益分析

1、产出预测篇五：食品工厂项目建议书13项

食品工厂项目建议书

项目名称：年产5000吨香肠片休闲绿色食品加工厂建设项目建议书

学院：理工学院（生工）

专业：食品科学与工程

班级：食品l111

姓名：李碧洋

学号：11l0351019 目录

1）项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据，投资的必要性及经济意义

2）产品需求初步预测

3）产品方案和拟建规模

4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）

5）主要原料、燃料、动力的供应

6）建厂条件和厂址初步方案

7）公用工程和辅助工程的初步方案

8）环境保护

9）工厂组织和劳动定员

10）项目实施初步规划

11）投资估算和资金筹措方案

12）经济效益和社会效益的初步估算

13）结论与建议

一、项目建设的目的和意义

随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，探索如何充

分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附

加值低和群众的食品营养问题。

我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的饮食健康问

题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，

地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、

地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。

为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发

展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技

术项目”的实施方案。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。

二、产品需求初步预测

人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。也为产品的推广、销售提供了有利条件。

产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。

三、产品方案和拟建规模

1、产品方案

生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年5000吨，规格为每包90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。

2、拟建规模

项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5000吨。

四、工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）

1、原料路线

原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。

2、生产方法

原料：肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食盐2.6公斤白酒2公斤硝酸盐0.05公斤

①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。

②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。

③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。

④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。

⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。

⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或

熏制。

⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。

⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状

⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。

⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。

3、技术来源：

香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。

五、主要原料、燃料、动力的供应

1、原料供应：

县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。

2、燃料动力：

农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资源可以利用。

此外煤、电等燃料就是靠买进了。

六、建厂条件和厂址初步方案

1、建厂条件

厂址选择的原则可归纳为如下几项

（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。

（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。

（3）具有良好的交通运输条件。

（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。

（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。

（6）厂址选择要利于三废处理。

1.1地理位置与条件

北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。

1.2气候优势

1.3资源优势

北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内有各类科研机构43个，高等院校5所，部属研究所3所，中央、市属大中型企业几十个，各类研究人员万余人，科技转换率和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业344户，工业资产存量达215亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。全区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100多个科技产品远销海内外120个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。 2、厂址拟建于北碚区

七、公用工程和辅助工程的初步方案

1、食品工厂总平面设计

建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。