杭州有专门的裱花培训学校吗

杭州有专门的裱花培训学校吗
杭州有专门的裱花培训学校吗

杭州有专门的裱花甜点培训学校吗?

西点,一个舶来品,如今已经遍布国内大街小巷,西点作为一种治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药已悄然走进了国人的生活。近年来,西点受到消费者青睐,西点师职业,也成为了一种具有发展前景的热门行业,在很多城市,一名好西点师月薪过万。

随着西点行业发展,近两年,裱花在市场上日渐走俏。裱花以其漂亮的外观造型,精美的色彩搭配,深受广大客户群体的喜爱与追捧。越来越多的烘焙爱好者、经营者都想要学习正宗的裱花,那么,杭州有专门的裱花培训学校吗?学习时间多长?

下面我们先看看什么是裱花?

裱花是利用奶油,在蛋糕上进行各种造型的创造。裱花属于蛋糕制作的一种,主要用于生日蛋糕。通俗来说,比如我们在面包房看到的场景,当工作人员在为你制作生日蛋糕时,通常是先拿一个蛋糕底胚,加入果馅,再抹上奶油。抹奶油就是裱花师的工作,而的底胚则是烘焙师的工作。

杭州新东方烹饪学校开办的裱花甜点强化班,以提升学员裱花甜点技能,培养适应市场需求的裱花师、甜点师为目标。学习内容包括:裱花基本功、抹胚练习、钟情玫瑰、康乃馨、斑点拘、可爱猪;戚风蛋糕胚、萌萌卡通蛋糕、情人节蛋糕、圣诞节蛋糕、缤纷水果蛋糕;蛋挞、果语香雪泡芙、提拉米苏、布朗尼、木糠杯、田园茶香慕斯、农夫果香布丁苹果派、农夫果香布丁、焦糖布丁、栗子塔、可可巧克力慕斯、蓝莓乳酪慕斯、千层雪等。

学校精选上等的裱花甜点食材,同时在裱花甜点的制作过程中,将甜品的甜味、裱花的搭配做到恰到好处,满足了现代消费者对于甜品美味、健康、养眼要求,这样的甜点、蛋糕当然也就成为了众所追捧的好项目。

杭州新东方裱花甜点强化班教学上主要以学员亲手操作为主,专业教师一对一传授教学内容,同时,学校有专业的创就业指导中心,遍布全国的创就业系统,能为学员创业提供专业的技术支持和指导。

据了解,杭州新东方烹饪学校不仅开设有裱花甜点强化班,还开设有经典西点、西点精英、烘焙强化班等课程,系统、全面、专业、多层次的教育教学,真正培养适应市场需求的人才。

学裱花甜点,就来杭州新东方烹饪学校!学裱花甜点,投资小,利润大,是创业项目好选择。

西点裱花蛋糕作业指导书

西点裱花蛋糕作业指导书 1 目的 规范西点裱花作业人员的操作,保证产品的品质。 2 适用范围 生产部西点课西点裱花产品的制作。新入职员工的岗位培训。 3 术语 无 4 职责 4.1 班组长:负责对本岗位员工的工作状态、操作过程进行监督控制,根据工作需 要对本岗员工进行合理分配、调配,对设备运行状况进行监督控制;现场卫生状况监督检查;报表的审核 4.2 操作员:负责本岗位操作、设备安全、产品质量、清洁卫生、设备日常检查和 维护保养工作,对作业过程认真记录。 5 流程图 6 工作内容及要求 6.1 准备工作 6.1.1 清洁并检查区域卫生,班组长按《班前卫生检查表》,检查并确认所有机电 部件正常、检查卫生是否符合生产要求。 6.1.2 了解当天的生产计划,操作员按照生产计划要求准备好裱花蛋糕托及包装 盒,检查蛋糕托及蛋糕盒内外表面是否有灰尘、异物,是否存在纸皮脱落等 现象; 6.1.3 领取蛋糕方板及蛋糕胚,并记录于《西点车间半成品领用记录表》。 6.2 选胚 6.2.1 制胚前需对蛋糕方板及蛋糕胚进行预处理,蛋糕方板用抹刀抹去表面不平整的 地方,并保证其厚度均匀;蛋糕胚用抹刀削去顶部蛋糕皮,使其表面平整。

6.2.2 按照各产品要求,用各种规格不锈钢印模将蛋糕方板分为圆形蛋糕片;用切刀 将处理好的蛋糕胚按照高度均分为三份蛋糕片。 6.3 巧克力果品等处理 6.3.1 巧克力装饰由巧克力间按照各巧克力制程标准制作,巧克力屑用巧克力切刮机 制作收集。 6.3.2 新鲜果品按照《生产车间卫生管理规范》中的要求进行消毒,消毒后按照产品 制程要求将果品切块或切片;罐装果品将其过滤后,留取固形物使用;果品使用前需喷洒75%酒精消毒。 6.3.3 布丁切成细小碎块后备用。 6.4 奶油打发 6.4.1 奶油的打发按照《西点奶油打发岗位作业指导书》的要求打发好淡奶油。6.5 夹心 6.5.1 取一片蛋糕,在其表面均匀涂一层打发好的淡奶油。 6.5.2 在淡奶油上铺上一层处理好的果品、布丁等物。 6.5.3 再盖上第二片蛋糕压实,在其表面同样涂一层打发好的淡奶油。 6.5.4 重复6.5.2的操作,最后盖上第三片蛋糕压实。 6.6 抹胚 6.6.1 将夹心好的蛋糕放在不锈钢转盘中央位置上,取适量打发好的蛋白奶油放在 蛋糕的中间。 6.6.2 握住好抹刀,握刀方法为:将食指放在抹刀中间,拇指放在刀把与刀身之间, 其余手指握住刀把即可。 6.6.3 将抹刀尖部放在奶油中间,抹刀与奶油的角度为45度。转动转盘,食指轻轻 用力抹刀随手腕力量左右抹动。边转边抹,抹刀角度越来越小最后于蛋糕平 行,最后贴在奶油上。 6.6.4 抹侧边时,抹刀放在蛋糕侧边一半处。转动转盘,食指轻轻用力抹刀随手腕 力量左右抹动,将侧边奶油抹到底部。然后将抹刀轻轻贴住侧边奶油,转动 转盘将其收平。 6.6.5 将抹刀放在蛋糕表面边缘位置,转动转盘食指轻轻用力将表面收平,抹去表 面及边缘多余奶油,抹胚完毕。 6.6.6 抹胚过程尽量快速,防止奶油发泡。抹胚完毕后要求蛋糕达到指定高度,具

蛋糕制作教学大纲

《蛋糕制作》课程教学大纲 一、课程性质 本课程学习蛋糕制作工艺与配方、中式糕点工艺与配方,对各类糕点在制作过程中出现的问题进行解答,培养小朋友具有蛋糕制作的基本技能。 二、课程目标 通过本课程的学习,掌握蛋糕裱花的概述及原辅料知识、蛋糕坯制作、鲜奶打发、抹坯子、喷枪使用、色彩搭配及应用、常用字体、多种蛋糕花边、花卉、十二生肖的制作、多种卡通动物制作、各种人物、喷绘寿辰蛋糕欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西点切块的制作、果冻等等。 三、课程教学内容 理论部分(可以根据时间安排和游客特点,选讲部分内容) 第一: 第一环节蛋糕的分类与特点:蛋糕的分类;蛋糕的特点。 第二环节蛋糕的发展过程。 第三环节蛋糕制作工艺流程。 第二:蛋糕原辅材料; 第一环节蛋糕主要原料:面粉;鸡蛋;糖;油脂;乳及乳制品 第二环节蛋糕辅助原料:膨松剂;乳化剂;赋香剂;食用色素;塔塔粉;食盐;巧克力与可可粉;果料;调味酒;淀粉。 第三:蛋糕设备与器具 第一环节蛋糕常用设备:多功能搅拌机;台式搅拌机;烤炉;辅助设备。

第二环节蛋糕常用器具;量具;辅助用具;刀具;成形模具;成熟用具;其他用具。 第四:蛋糕制作工艺 第一环节蛋糕配方平衡:配方平衡的概念;蛋糕原料性质;配方平衡的原则;海绵蛋糕的配方平衡;油脂蛋糕的配方平衡。 第二环节面糊搅拌:乳沫类蛋糕的搅拌;面糊类蛋糕的搅拌;戚风蛋糕的搅拌。 第三环节面糊温度、密度的控制:面糊温度控制;面糊密度控制 第四环节装盘(模)与烘烤:装盘(模);烘烤。 第五环节冷却与霜饰:冷却;霜饰 第六环节蛋糕装饰艺术:装饰蛋糕的艺术表现形式;造型设计的基本要素;装饰布局;裱花装饰技法。 第七环节蛋糕质量分析:蛋糕质量要求;蛋糕质量问题分析。 第五:蛋糕霜饰料 第一环节乳脂类霜饰料:奶油膏;奶油膏;蛋白糖霜型奶油膏;鲜奶油膏;植物鲜奶油膏; 第二环节糖膏类霜饰料:法式蛋白糖霜;瑞士蛋白糖霜;意大利蛋白糖霜;琼脂蛋白膏;白帽糖膏;白马糖膏;糖粉面团;杏仁糖膏;岩糖;果占; 第三环节其他霜饰料:水果酱;苹果酱;猕猴桃酱;草莓酱;果仁酱;花生酱;栗子酱;黄酱;黄酱;巧克力;巧克力酱。 实操部分(可以根据时间安排和游客特点,选做几样蛋糕) 第一环节海绵蛋糕:普通海绵蛋糕;奶油海绵蛋糕;乳化海绵蛋糕;法式海绵蛋;黑森林蛋糕;大理石蛋糕;蜂蜜海绵蛋糕;柠檬蛋糕;雪芳蛋糕;千层蛋糕;无水脆皮蛋糕;瑞士卷;瑞士卷;斑马卷;香橙卷;彩虹卷;虎皮卷;棋子卷;脆皮蛋糕卷;树根蛋糕;天使蛋糕卷;核桃天使卷。

烘焙连锁运营管理方案介绍材料(内部专业培训材料)

第一章岗位职责 (一)门店管理部经理岗位职责 1.对直营门店及加盟门店正常运营负责 2.负责门店销售管理,根据年度经营目标进行分解并负责达成 3.负责门店团队管理,有权确定店长及门店人员职务任免,和工作调度。 4.负责门店计划管理,制定本部门年度工作计划,审核门店各岗位工作计划。 5.负责门店生产管理,负责生产计划、组织、过程控制及食品安全。 6.负责门店安全管理,监督管理物品,资金及设施设备的安全。 7.负责门店卫生管理,根据卫生检查标准进行监督检查。 8.负责门店产品品质管理,根据产品验收标准,监督产品的验收及保鲜期的执行。 9.负责门店服务管理,监督门店服务质量。 (二)门店管理部督导岗位职责 1.对门店管理部经理负责, 2.负责门店日常运营的监督与指导 3.负责门店人员培训的计划拟定,组织,实施和考核。 4.负责公司各项规章制度的落实,执行,有责任对制度提出修订方案。 5.负责本岗位年度工作计划的制定与执行。 6.负责门店活动的监督执行。 7.负责协助店长做好门店人员的优化与调配。 8.负责协助店长处理服务纠纷及客诉。 9.门店管理部计划管理员岗位职责 (三)门店管理部计划管理员岗位职责 1.负责门店报表的审核汇总及报送工作。 2.负责门店数据的整理分析及报送工作。 3.负责门店印刷品的申请,货款回收及发货工作。 4.负责总部与异地门店代做蛋糕的统计,审核,并报送财务。 5.负责加盟门店培训人员的名单统计,并报送行政部。 6.负责门店表格的打印与发放。 7.负责门店客户资料的统计,及回访品的计划下达。 8.负责节庆产品冷餐会所需产品要货订单的下达。 9.负责门店盘点工作的监督。 (四)门店管理部资产管理岗岗位职责 1.对门店管理部经理负责 2.负责门店的固定资产低值易耗品的盘点监督,

蛋糕裱花介绍

蛋糕、面包、曲奇、果冻、布丁……西点,是一个涵盖范围非常广泛的词汇,但一说到西点,想必首先想到的还是我们较为常见的蛋糕。蛋糕种类很多种,每一种蛋糕,它们都具有精致、栩栩如生的外表,以此来从视觉上取悦食客们的好心情。在它们美丽的外表之下隐藏着的是蛋糕裱花的精致艺术,是西点师在美食上的艺术体现。 蛋糕裱花是一款甜点,味道香甜可口,非常适合朋友聚会食用。裱花,意思是蛋糕的表面做一些装饰,这也是生活中的手艺,对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。裱花是一种蛋糕装饰的主要方法,也是成为一名西点师的所要掌握的基本技能。

裱花的手法是需要经过反复的练习,才能一点一点的达到更加精致的地步,才会让每一片花瓣每一个人物都具有真实灵动的生命感觉。 对于西点裱花师来说,蛋糕裱花满满的都是甜蜜,都是美好的心情,因为制作漂亮的蛋糕会让他们觉得满足和幸福,这也是其它职业所无法比拟的一个特殊条件。由此可见,学西点,做一名泡在甜蜜里的裱花师也是很不错哦!

蛋糕装饰创意和设计是关于裱花师在创作思维领域的开发及运用能力,这要求从业者具有丰富的知识、阅历,具有较高的艺术素养和创意思维能力,具有高尚的职业道德和爱岗敬业精神,从而激发创作灵感和设计表达,有很多人一直都在向往着做一名蛋糕裱花师,有的人可能是自身喜好,有的可能就是想自己开一个店。那么,到哪里可以学蛋糕裱花?

呼和浩特新东方烹饪学校两年制经典西点专业、一年制西点精英专业、短期特色专业、韩式裱花创业班,采用蛋糕烘焙理实一体化教室,实操一人一套模具、转台、多媒体教学,立体化教学确保教学质量,实践操作为主,理论为辅,教学实力广受认可。 想要做一名泡在甜蜜里的裱花师?有理想就要前进,不要止步于想象,迈出人生重要一步,勇往直前。

欧米奇国际西点创新裱花大赛指南(1)教学文稿

欧米奇国际西点创新裱花大赛指南(1)

欧米奇国际西点创意蛋糕大赛 欧米奇国际西点创意蛋糕大赛组委会 2014.8 主办单位:成都新东方烹饪学校 策划部门:市场部 龙泉校区 就业办 策划人员:高延春 杨荣 高峰 温和 李晶晶 甘小川

目录 欧米奇国际西点创意蛋糕大赛简介 (4) 欧米奇国际西点创意蛋糕大赛规程 (5) 一、大赛目的 (5) 二、大赛亮点及意义 (5) 三、大赛主题 (5) 四、参赛对象与申报条件 (5) 五、大赛要求 (6) 六、大赛预算经费 (6) 七、大赛决赛日程 (6) 八、大赛组织机构 (7) 九、大赛竞赛内容与规则 (8) 十、奖项设置 (10) 十一、比赛须知 (10) 十二、开幕式、闭幕式日程安排 (12) 十三、安保须知 (12) 欧米奇国际西点创意蛋糕大赛议程执行部门 (14) 欧米奇国际西点创意裱花蛋糕大赛议程 (14)

大赛议程 (14) 开幕式议程 (14) 闭幕式议程 (15) 附件: (16) 欧米奇国际西点创意蛋糕大赛简介 为贯彻落实第四次全国教育工作会议精神和《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》,促进中国餐饮业的发展,展现成都新东方烹饪学校办学实力,进一步推动烹饪专业教育教学改革,搭建新东方烹饪教育与社会(用人单位)需求的桥梁,提升新东方烹饪教育26年来教育教学水平,扩大新东方烹饪教育品牌影响力。由成都新东方烹饪学校举办的欧米奇国际西点创意蛋糕大赛在龙泉校区举行。烘焙节的主题为“你就是下一个传奇”。本次活动共有150名个人赛选手参与角逐。届时,经过初赛、复赛、晋级赛、淘汰赛及最终决赛重重考核脱颖而出的优秀选手,将获得与用人单位签订就业协议的机会。在这个只讲实力的舞台,无论你是入学半年还是一年,只要你有实力,就可以站在场上与他人一较高下。 欧米奇国际西点创意蛋糕大赛为学生们提供相互学习和交流的平台,激发创新意识,激励在校生刻苦钻研烹饪技艺,不断提高技能水平。 届时,从欧米奇国际西点创意蛋糕大赛中获奖的优秀在校学子将获得与用人企业签订就业协议的机会,毕业后即可直接进入企业工作。 欢迎社会各界人士观摩指导。 备注:若获奖选手尚未毕业,须在校继续完成学业,待毕业后再直接进入签约单位工作。

爱普生机器人(机械手)蛋糕裱花应用案例

爱普生机器人(机械手)蛋糕裱花应用案例 爱普生案例研究是如何利用爱普生机器人解决制造问题的一些真实案例。在这一版块,我们将展示一些案例研究,帮助爱普生机器人的潜在用户了解我们的产品如何帮助在世界各地解决制造问题。爱普生机器人活跃在各个行业和应用领域,无论是蛋糕裱花,还是硬盘驱动器或助听器装配。 案例: 英国大型商业面包店将奶油制成的字母写在蛋糕顶部,以此方法为蛋糕裱花。这一过程往往由技术精湛的蛋糕师完成,而蛋糕师则需要经过培训才能保持这一高标准工作。 节假日期间,消费者对这些裱花蛋糕的需求比平时增加四倍。要应对这种需求增长,需要培训额外的蛋糕师,同时还让他们保持高水平的工作质量,这将花费大量的时间,因此销量规划至关重要。 解决方案: 爱普生机器人英国代理商System Devices公司与Integrated Dispensing Systems公司携手合作,共同设计并制造了机器人蛋糕裱花单元,解决了该问题。该作业单元采

用爱普生SCARA机器人,该款机器人配备了IDS不锈钢2200-245-系列KISS?裱花嘴密封阀。 蛋糕需通过传送带传送至爱普生机器人。上面配有一个简易光学定位系统,可确保蛋糕在固定的位置呈现在机器人面前。 可将具有裱花样式的CAD文件下载到机器人。由于每个蛋糕的高度都不同,激光测距仪会把每个进入作业单元的蛋糕高度告知机器人。 机器人移动到蛋糕上方并进行裱花作业。点胶阀可加热裱花嘴,防止奶油在阀中变硬。无腔裱花嘴密封技术可在阀门关闭后防止奶油滴落。 优势: 1、可在季节性需求高峰期间提高蛋糕产量。 2、由于降低了相同裱花间的差异性,提供始终如一的高质量蛋糕。 3、降低了员工培训成本。 4、当需要时,可灵活增加点胶头的数量。 5、计划在未来通过机器人增加裱花的数量。

上海西点培训学校哪家好

上海西点培训学校哪家好 许多的想学蛋糕面包的爱好者在众多的学校选择面前开始徘徊,对技术一无所知的自己不知道该选择什么样的西点蛋糕学校才是正确的?他们的顾虑也有道理,万一进错学校以至学不到技术的话不仅浪费了时间和金钱,信心也大打折扣,起码会有一半的人在这种时候会放弃这个行业。资金允许的话可以去两个或者三个学校学习,对于资金相对短缺的朋友来说的确要慎重考虑.所以选学校不要靠运气,应该多观察,多分析,不难选出适合自己的学校。 一.技术 选(上海新东方西点培训学校)就是选技术,进技术学校为的就是能学到一门好技术,选学校,技术因素应该占95以上的比例。 一.师资;师资是重中之重,优秀的教师才能培养出优秀的学生。老师有十成功力你才有可能学到八成、九成的技术;如果老师只有八成功力那么你再努力也就就只能学到六、七成的技术了(短期内学生是没有办法去超越老师的)。一般学校的网站和宣传资料上面都会有师资介绍,没有师资介绍的蛋糕面包西点培训学校只能说明它的师资力量非常的薄弱,不值得宣传。我们可以从多方面的去了解某个蛋糕面包培训学校某个老师的技术和教学能力; 1、学校的规模;用学校的规模来衡量学校的师资的确有点牵强,按道理说规模越大的学校就越有资金请高级的老师来教学,除非学校是某个高级老师自己开的。 2、选专业学校;选蛋糕面包培训学校要选专业的学校,只有到专业的学校才更有机会学到最专业的技术.像一些厨师学校也有蛋糕面包课程,但他们的主力都在厨师或者中点师身上,蛋糕面包只是一些附加课程,不会投入大量的资金和精力下去。 3、教师的工龄:即教师从业时间,可以从网站看看某位老师的入行时间来预测老师的技术,入行时间越长的老师有可能技术就越好,经验越丰富。 4、教师的成长经历:看老师是否有足够的教学经验,会做的师傅的不一定会教,所以一个老师的教学经验非常的重要。 5、教师的作品;老师的蛋糕面包作品是一个老师的技术最直接的体现。 6、教师的年龄:客观上可以衡量老师的工龄,比如一个二十岁的老师就不可能有十几年的工龄。 7、教师的证书荣誉:一般学校网站和宣传资料在介绍师资的时候,都会提到某位老师的等级证书,比赛获奖证书等荣誉,这些信息也可以作为附加参考资料。 二.技术;这里说的技术不是指老师的技术,而是指通过学习以后你所能学到的技术.老师的技术再好它也是老师的,不是自己的。学习的目的就是怎么样把老师的技术变成自己的技术,虽然在学校是没有办法学到老师的所有的技术,但是学得越多越好。 1、教学质量;这是个很头疼的问题,外行人很难分辨出老师和学生之间的作品,所以有些蛋糕面包培训学校(上海新东方西点培训学校)也会拿老师的蛋糕面包作品来冒充学生作品。有几个小窍门虽然作用不大但也不妨一试;学生的蛋糕面包作品一般在作品旁边会有学生的名字,再者学生的蛋糕面包作品相对老师来说会略显粗糙,不是天赋奇高的学生是很难做出太过精细的蛋糕面包作品。

北京王森西点培训学校揭秘:价值万元的全套西点配方

北京王森西点培训学校揭秘:价值万元的全套西点配方 每逢各种节庆节日,蛋糕西点肯定少不了。今天西点蛋糕培训班专业老师决定优惠大放送,送你一个绝不外传的蛋糕配方大礼包,各种蛋糕的配方大全都在这里啦,精明的你还不赶快收藏看看。配方出自最好的北京西点学校王森西点培训学校 托特伦蛋糕系列配方(装饰蛋糕坯) 1.高比海绵五月花号 配方:蛋200克糖100克色拉油100克牛奶200克低筋粉150克工艺:全蛋法高速搅拌,面粉过筛手拌,温度180℃,垫纸不刷油,时间约30分钟。 2.东方海绵托特伦(戚风法) 蛋黄部分:蛋黄2斤水7两油8两糖4两面1.4斤淀粉3两泡打10克盐10克蛋清部分:蛋清4斤糖1.6斤塔塔粉10克(全蛋6.5斤 3.可可海绵(全蛋法) 配方:蛋600克糖300克低筋粉290克可可粉30克白脱油100克脱脂牛奶适量。工艺:全蛋法制作,炉温上火180℃,下火165℃,时间约30分钟。蛋糖液打至泛白稠糊,加面与可可粉拌和,再加溶化冷却的白脱油,牛奶拌成蛋糕浆料即可。 4.香草海绵(全蛋法) 配方:蛋630克糖310克香兰素或香草粉5克低筋粉310克生菜油100克脱脂奶适量。 5.香橙海绵(戚风法) 配方:蛋500克糖300克盐5克低筋粉200克泡打5克脱脂奶适量香橙浓汁50克生菜油75 克工艺:上火175℃,下火160℃,时间约40分钟。 6.杏仁海绵(全蛋法)五月花号 配方:蛋500克糖250克脱脂奶适量低筋粉240克杏仁粉80克溶化白脱油50克工艺:先将蛋糖液打至泛白浓稠,加入适量奶改用低速搅打,再加入面粉、杏仁粉,稍加拌匀后再加入白脱油拌匀即可。上火180℃,下火170℃ 7.蜂蜜蛋糕Ⅰ(分蛋法) 配方:蛋500克盐5克生菜油90克蜜50克糖浆240克脱脂奶适量低筋粉200克工艺:上火:170℃,下火160℃,时间约40分钟。(糖浆:糖水比=2:1) 8.蜂蜜蛋糕Ⅱ(S.P) 配方:蛋300克细砂糖180克低筋粉140克S.P10克蜜50克麦芽糖50克色拉油20克水15克工艺:此蛋糕制作较难,蛋糖S.P慢速搅打至糖溶化,再换中速搅打,加入水、蜂蜜、麦芽搅拌均匀,再加色拉油拌匀,最后加入面粉混匀。需要注意的是:蛋液不要打得太过,面糊拌匀后尽快进炉。 9. 蒋氏蜂蜜蛋糕Ⅲ(S.P) 配方:蛋1000克低筋粉500克糖375克蜜125克S.P30 克水50克油100~200克工艺:将糖蛋液慢速搅打至糖溶化,加蜂蜜搅打均匀后,再加S.P与面粉搅打起发,改用低速搅拌并分次加油,搅匀即止。温度根据坯料体积大小不同而不同,比普通蛋糕略低,时间灵活撑握,忌观察时开炉,以免塌陷。 10.柠檬海绵(分蛋法)

餐饮环节培训考核试卷及答案

小餐饮食品安全管理员考试试卷 姓名:分数:日期: 一、单项选择题:(10题,每题3分,共30分) 1、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。 A、法定代表人、负责人或业主 B、管理人员 C、厨师 D、服务员 2、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放。( ) A 、高于60℃ B、低于0℃ C 、高于60℃或低于10℃ D、高于70℃或低于0℃ 3、餐用具煮沸,蒸汽消毒应:( ) A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对 4、小餐饮建立进货查验记录台账,采购食品原料、辅料和食品相关产品时,应查验供货者的合格证明文件,有关票据凭证保留期限不少于( )年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 5、下列( )物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下应存放多少小时以上:( ) A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时 7、用冰箱保存保藏食物,下列哪个是不正确的做法:( ) A、生熟食物分开放置 B、生熟食物要清洗干净 C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 8、食用没有煮熟的四季豆(豆角)导致中毒的原因是:( ) A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 9、餐饮服务提供者发生食品安全事故,应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场,并自事故发生之时起几小时内

河南蛋糕培训学校哪家好

河南蛋糕培训学校哪家好 许多人在创业初期是非常迷茫的,总是很想当老板,但不知道 选择什么行业才是适合自己的。在面对资金少、没技术、没学历, 同时又不想跑很远的地方付昂贵的学费去学习。这时候机会就来了!艾朵堡在蛋糕培训领域有着很深的造诣,是郑州蛋糕培训学校的专 业品牌,教学经验、师资力量、教学环境、机器设备、原材料使用 等方面都是首屈一指的。我们一起来看看在选择郑州蛋糕培训学校。 一、师资力量:我们不断从国内外各项比赛的优胜者中,挑选 技艺精湛的大师,融汇成一支精英教师队伍。老师们各怀长技,以 高度的责任感教授每一名学生,保证学有所成。拥有独立的原材料 供应链和自主研发中心,研发团队紧盯市场动态,不断进行摸索创新,定期推出新型产品。 二、教学模式:采用多媒体授课,小班制循环教学模式,制定独家教学课程,保证每一名学生随到随学。老师手把手教学,学生全 部动手操作,教学无误差,高效学习,学会为止!

三、专业设置:我们现开设有烘焙西点创就业专业、烘焙技能 提升专业、烘焙基础研修专业、裱花技能提升专业、裱花基础研修 专业、韩式裱花研修专业、翻糖甜品研修专业、翻糖综合大师专业、私人定制专业。 四、创业帮扶:我们大力支持自主创业,针对有开店意向的学生,我们会提供资金支持,并免费进行开店指导,店面设计,运营 管理,设备选购,原料供应等专业培训,同时派出技术人员上门指导,让您开店无忧! 艾朵堡西点西餐教育隶属于河南艾朵堡餐饮管理有限公司,是 一所美食文化进修研发中心。这里不仅有西点烘焙、面包、蛋糕、 翻糖、韩式裱花、法式甜品、手工巧克力等美食专业创业技能课程。同时,我们针对有开店意向的学生,我们会提供资金支持,并免费 进行开店指导,店面设计,运营管理,设备选购,原料供应等专业 培训,同时派出技术人员上门指导,让您开店无忧! 所以教学产品都会从原材料认识,工具使用讲解,简单理论到 实践操作,整个蛋糕作品从配料到制作,装饰,都由学员完成。保

卓求西点培训课程

卓求西点培训课程简介 武汉卓求教育发展有限公司是一所集西点、烘焙咖啡、饮品的综合专修培训 机构、学校。有国家级重点职校背景,经过多年成长现拥有丰富的教学经验,科 学的课程模式,充分的行业资源。并始终在追求实战人才培训的路上不断进取。 现已成为华中首屈一指国内知名西点培训机构。 以下是一些课程的简介: 艺术裱花班 初级学习内容: 1.原料、工具的认识及使用:裱、挤、摸、淋等基本 2.二十四种花嘴使用及奶油花边制作 3.奶油、生日、庆典蛋糕制作 高级学习内容: 1.各式异形胚面模制作及异形蛋糕装饰、制作 2.巧克力摆件制作及手工巧克力制作 3.欧式蛋糕、芝士蛋糕制作及装饰 4.韩式裱花、慕斯、冰淇淋、生日蛋糕制作及装饰 5.塔架蛋糕、大型婚庆、寿庆、商庆蛋糕制作及装饰 6.各式蛋糕内胚制作 7.冰点制作、各式水果雕刻、装饰及技巧

英式翻糖班 学习内容: 1.翻糖蛋糕模具认识及使用 2.糖皮制作及铺面手法 3.各式花边、动物、花卉,卡通人物制作 方法 4.翻糖饼干、纸杯、棒棒糖及各式婚庆甜 品台制作 精致烘焙班 学习内容: 一、面包类 1.甜面包 2.丹麦面包 3.法式面包 4.硬质面包 二、蛋糕类 1.戚风蛋糕 2.海绵蛋糕 3.重油蛋糕 4.虎皮、天使蛋糕 三、西式点心 1.清酥 2.混酥 3.其他 四、节令食品

全能西点班 学习内容: 1.精致烘焙班所有课程和常规生日蛋糕制作 2.对市场时新的产品进行逐一教学教会 3.全程实操学习常规生日蛋糕 4.老师全程监护指导示范 全能、小资DIY班 全能DIY学习内容: 1.10天初级裱花班课程 2.20天烘焙课程 小资DIY学习内容: 专业烘焙大师一对一教学,自选产品(限 烘焙类)

郑州蛋糕裱花培训学校 河南蛋糕裱花培训学校

郑州蛋糕裱花培训学校河南蛋糕裱花培训学校 要想成为生活的强者,掌握自己的人生方向,选择合适的目标是至关重要的,这往往需要一定的机遇。如今的社会不乏机遇,但缺乏发现机遇、抓住机遇的人,其实机遇就在日常的生活中,细心的你有没有发现,人们的饮食习惯正在发生着持续的变化,大家已经不再满足于米面茶肉的饮食搭配,面包牛奶三明治早已成为大多数人的餐食主选,也早已有大批的人抓住这个机遇成为了人生赢家,同时衍生出烘焙短期培训这个新兴行业,几个月的时间就可以培养出一批烘焙师,这是另一个新机遇。 代表中国符号的少林寺,令人叹为观止的龙门石窟,如诗如画的现实版清明上河园,汇聚中华文明发生之源头的河南。这座繁华又古朴的城市,想了解西点培训的人必然不少,那如何省时省力的找到自己想要的信息呢?我想下面的内容可以给您答案。 在日常生活中,大家都多多少少听说过西点培训,那么各位对其

了解又有多少呢?是不是哪个更靠谱是大家比较关心的问题? “我本是一名在南方的打工者,这两年经济不景气,很多工人都返乡了,所以我就想学一门技术,不想再去打工了,这样可以多和家人团聚,孩子也不会成为留守儿童,不再过着聚少离多的日子。以前在外地,到孩子过生日的时候我不能陪在他身边,走到蛋糕房门口的时候,我就默默买一个小蛋糕,通过视频给孩子过个生日……后来我就想去学蛋糕,于是回河南,到郑州看下有哪些蛋糕培训学校,于是我就找到郑州艾朵堡。”这是来自西点全能班一位学员在跟老师交流时说的话,听完既心酸又励志。学蛋糕对于普通家庭也不是一件难事,郑州蛋糕培训,投资小、回报高,她每天都在勤加练习,班级里每次走得最晚就是她,一定要学好技术,掌握经验,回家自己开个蛋糕房。 再跟这位学员沟通的时候,跟她具体了解为什么选择我们艾朵堡西点西餐教育的时候,她大概说了这样几点,让我们作为学校的老师也非常感动,能够得到众多学员的认可,我们是非常自豪的,能够帮助这么多学员实现梦想,也是我们办学的目标和宗旨。 1、学员多、老师多:她在心里反问道:如果这家学校不够好,怎么会有这么多学员选择这里呢?试学过这两天之后,发现老师非常负责任,理论知识很丰富,实践动手操作也很熟练,重点是做出来的面包很好吃。 2、环境好:我也对比了几家郑州蛋糕培训学校,既不是富丽堂皇的豪华装修,让我感觉格格不入,也不是居民区的小工作室,在

裱花蛋糕HACCP计划

XXXX食品有限公司裱花蛋糕HACCP计划 文件编号XG-WI-QA-024 版本0/A 制定人XX 日期年月日 日期年月日审核人 日期年月日核准人日期年月日发布日期年月日实施日期年月日保管部门受控日期年月日

目录 序号内容备注 1 HACCP小组颁布令 2 产品描述 3 工艺流程 4 原辅料、包材描述 5 危害评价准则和危害分级 6 工艺危害分析工作单 7 原辅料、包材危害分析工作单 8 HACCP计划表 9 HACCP验证程序

食品安全小组的任命 为了贯彻执行GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》,加强对食品安全管理体系运行的领导,特任命安全小组组成人员如下: HACCP小组名单 姓名组内职务部门职务小组职责学历及专业备注XX 组长厂部厂长负责HACCP体系建立的领导工作及工厂硬件改造任务法律专业/20年 XX 副组长品控部经理1.负责审核体系文件及质量管理规划; 2.组织相关部门全员推动质量相关工作; 3.协助厂长完成HACCP计划工作。 食品科学与工程/20 年 XX 执行组长品控部副经理1.负责建立体系文件及运行实施; 2.负责组织前提方案、HACCP计划的验证工作; 3.负责顾客投诉事件的原因调查。 食品科学与工程/17 年 XX 组员品控部质量顾问 1.负责修改和发放HACCP计划;分析化学/30年 - 1 -

2.参与前提方案、HACCP计划的验证工作; 3.负责合格供方评价。 XX 组员生产部经理1.组织落实HACCP计划、前提方案; 2.督促各生产车间做好现场管理工作。 食品生产/14年 XX 组员生产部主任1.在生产中落实HACCP计划、操作性前提方案; 2.负责CCP的监视、纠偏工作; 3.负责对CCP偏离期间生产的产品进行评估和处理; 4.监督员工严格执行工艺规定; 5.监督做好生产中各种记录并对其进行审核。 食品科学与工程/12 年 XX 组员仓库主管1.做好仓库的物料统计盘点工作; 2.做好仓库环境卫生工作; 3.做好库存品的质量、卫生控制,防止交叉污染或变质; 4.做好仓库物料周转安排工作。 物流管理/10年 XX 组员研发部经理1.审核产品工艺流程,以确保其与实际相符; 2.协助做好操作性前提方案、HACCP计划的验证工作; 3.评价因软硬件改造对工艺、产品风味带来的影响。 食品科学/10年 - 2 -

王森蛋糕培训学校:浅谈学西点的理由

王森蛋糕培训学校:浅谈学西点的理由 【理由一】据权威机构调查,未来五年,西点烘焙师社会需求量达到200万人,目前,中国西点烘焙人才稀缺,从业人员约100万,优秀烘焙技术人才更少。 【理由二】烘焙人才占从业人员的0.1%至0.2%之间,一个城市人均GDP超过3000美元时,预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师,年薪达10万元以上,普通技师的年薪也在6万元左右。 【理由三】西点行业,是“就业快,创业易,投资少,风险小,回报高”的行业,是就业投资的最佳选择。 【理由四】西点——21世纪的时尚行业、黄金产业,西点师是受人尊敬的“时尚艺术大师”,是活力、时尚、创新的“90后”的首选。 【理由五】西点行业上手容易,西点教学标准化、量化,技能阶段性训练目标明确。西点专业教学内容紧跟西点行业发展,即使更新教学课程。

【理由六】在学校西点专业学习内容全面,学习各种裱花蛋糕、港式、欧式西点甜品、芝士类甜品、韩式水果蛋糕、日式慕斯冰欺凌蛋糕等制作技术。学生毕业后能制作提拉米苏、泡芙、比萨、蛋挞等高级酒店宴席流行西点精品,调制时尚冷、热饮。 【理由七】西点专业教学过程中实习“名师一对一同步专业教学”,由国家评委、中国烘焙大师等名师组成的实力雄厚的教学团队,一对一指导学生,强势的教学实力让您轻松学顶尖西点技术! 【理由八】西点专业以“实践为主,理论为辅”,学生实习一人一套模具、转台,独立实践操作,全面提升学生的西点专业素质。 苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于1998年,是 一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能培训机构,也是咖啡西点西餐 培训行业标准定制者机构,自1993年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕

河北韩式裱花蛋糕培训学校

河北韩式裱花蛋糕培训学校排名 河北韩式裱花蛋糕培训学校,远看唯美得像花卉艺术品,近看却闻到豆沙和米糕的香气,这是在韩国已经风行五年的裱花蛋糕。凭借以假乱真的豆沙裱花、用心雕琢的整体造型、清新淡雅的味道,韩式裱花蛋糕已经俘获万千烘焙达人的心,风头甚至盖过前几年流行的翻糖蛋糕。 想学习这种韩式裱花蛋糕吗?欧乐焙就是这种技术的培训学校。所聘老师全部拥有精湛的烘焙技术和丰富的培训经验,以培训精通西点制作、有经验、会管理、能创新的人才为目标,让学员经过专业系统的培训后既能应聘到大型西点连锁店工作,也能够独立经营门店。 韩式裱花花式多,且朵朵美貌。玫瑰、大丽菊、康乃馨、洋桔梗、小果子、小雏菊、牡丹、奥斯丁、绣球……基本上,所有花型都能用裱花嘴塑造出来,而多肉叶子更不在话下。 豆沙裱花+米糕,烘焙界的一股清流

在韩国,与裱花蛋糕相关的产业已经非常发达,不仅有专业的人士研究花朵花型,还有不少烘焙工具的生产企业。每年出新好几次,单单简单一个“裱花嘴”,光是花朵花瓣的厚薄、大小,都有千变万化的设计。 豆沙天然色泽装饰出的一朵朵让人惊艳的花,品尝起来有素雅的清甜味道。而用蒸锅蒸出来的传统米糕底胚,吃起来不像一般蛋糕过于甜腻,有淡淡的咸味和甜味。值得一提的是,不像奶油霜蛋糕,米糕要趁热品尝,这样才能保留软糯口感。 韩式裱花蛋糕清新的滋味,固然吸引人,但真正让人前赴后继钻研的,更在于雕琢唯美造型过程中的艺术享受。,自然界里所有的花都可以成为自己的创作素材;而上手以后,更有一番想象力驰骋的空间。从规整的小花,到花瓣零碎的自然花系,正是从步步为营到随心所欲的进阶过程。而进一寸有一寸的喜悦,能不断诱惑创作者,钻研手工技艺、设计创意。 河北韩式裱花蛋糕培训学校,看到这里是不是很心动,赶紧加入欧乐焙!

郑州学习烘焙需要多少费用

非常想学习烘焙技术,价格也是一个值得关注的话题,都想报考能真正的能学到技术的学校,真正想了解真实价格,最好还是打个电话或者去学校直接了解。这样即全面也真实,在网上了解的不一定是真实报价,也有可能只是一部分价格,也不是你想了解的。既然说是蛋糕培训的费用,那就说一下蛋糕培训学校的蛋糕培训费用。 对于蛋糕班学费需要多少这个问题上,其实并没有标准的答案。因为每家学校的师资力量、教学内容、软硬件设施、学校地处的位置都是不一样。所以,很难有一个较为统一的标准来评判学费的高低。但是能肯定的是,学费与课程的价值一定程度上是匹配的。 在郑州学习烘焙技术,报考培训班也是需要仔细的咨询一下每个培训班的价格,这样对比一下,看下师资力量和学习环境,能给你一些好的建议。 蛋糕培训有好几种课程,常温蛋糕,裱花蛋糕,高级裱花蛋糕。不同课程不

同价位,我们一般都会建议大家在报名的时候想考虑清楚,自己究竟想学什么内容,并不是学的越多越好,学对于自己实用性较强的课程。 蛋糕裱花指的是在蛋糕裱花创作过程中,想达到食品与艺术完美结合,要考虑到构思、取材、布局、色彩搭配等艺术表现手法。如何在裱花创作前进行构思取材、是做好蛋糕裱花的前提。要充分了解裱花的形式分类及其特点,明白美感体现的本质,做到形式与内容统一才能更好地进行蛋糕创意,做出艺术性颇高的作品。 当然根根据每个学校所教的容易不同,价格也不都一样。烘焙学校学蛋糕烘焙要多少钱,今天我们来介绍一下,答案是“高标准,严要求”,以一支德才兼备资深的专业师资队伍,在“教”方面,要求教师不仅要具备很高的专业水平和教学能力,还要具备很强的责任心和管理意识。师资团队,让每一位学员都能享受很优质的专业指导。在“学”方面,通过对学生严格要求,一对一教学、手把手辅导,实施成人和成才两方面的全面培养,保证了我们的学员良好的专业技

蛋糕裱花的制作技巧培训

蛋糕裱花,是每一个烘焙师傅的必修课程,漂亮而富有创意的裱花,会让本就美味的蛋糕更高一个层次。对蛋糕进行裱花时,若对整个蛋糕的外形和布局把握不准的话,就很难裱出适宜漂亮的美感。其实掌所致蛋糕裱花的四大布局方式,就可以很轻松的裱出漂亮又有个性的花哦,而且不会显得凌乱!哪里培训蛋糕,蛋糕裱花培训去哪里可以搜索:悠悠香糕点培训学校。 布局首先要根据生日蛋糕的外形:圆形心形弧形方形异性等构造方式的不同,以平面搭配立体性方式表现对象,因此蛋糕基本外形就显得尤为重要,抹胚子的方式更是多之更多,但直形和弧形为最常用方式;整体的每一个局部都有一个小的外形和呼应,由局部组成整体就产生了大的外形,也就是整款蛋糕的造型,外形布局应讲究曲直对比方圆结合虚实相生以及开合变化统一关系;一款蛋糕无论描绘的东西有多少,都要经过制作者精心调遣,形成一个组合关系;组合时,一方面要考虑形式上的合拍,还要组合的有趣,比如挤两只鸟,对称式就要两者大小相同方式一样为好;呼应式就以一静一动一正一侧由藏有露才好;但对比式就要一大一小相得益彰才够好;合围式最大的方式在主题突出结构严谨。 1:悠悠香糕点培训--对称式 对称式是裱花蛋糕最基本方式。易造型,程序化,多运用重复的手法:反复重复局部重复整体重复,重复手法的不同运用,形成了图案的单纯,线条的优美,和整体的节奏感;主体意向多表现在平面构成上(如字等);即使大面积的立体构成,大多也是搭配,表现方式丰富,但搭配不好,易僵化,呆板,机械式。 2:悠悠香糕点培训--合围式 多运用与欧饰蛋糕与弧形蛋糕上,运用大面积的对称式局部设计配合整体,新颖饱满凝聚力强搭配直接简洁明了多采用自然的题材,信手沾来随意自然变化多端这就是合围式的魅力;但对原材料的认识要求更高,不要求太多的宾主关系,但对主体细节构成的配比关系呼应关系要求更高,主体局部设计上要藏露巧布,露的恰当,藏的巧妙,运用藏露的呼应关系来增加层次感,主体为露,宾体为藏,再加以大面积的对称式的合围之式,配合裱花师的创意思想和高超技艺,简洁含蓄,耐人寻味。 3:悠悠香糕点培训--对应式 运用大面积的对称式和主体形成对比效应,讲究色与色,细节与细节之间的对比关系,使主题更加突出;在蛋糕整体造型和设计课上经常提及,对应式设计多运用宾主大面积的对比关系,细节构成的简易呼应关系,参差错落的局部设计手法,来营造简洁醒目主体对比搭配的韵律感,及简洁的层次空间感;参差错落设计手法,可使局部设计产生节奏动感,在对比中求平衡,在参差中求完整,把局部构成进行活泼的组合。 4:悠悠香糕点培训--呼应式 从外观讲呼应式最随意的布局方式,但也是四种最难处理的,它要求裱花师做到疏而不漏的形式美,呼应式的细节构成,相互之间要有关联,宾主穿插虚实相生疏密关系有藏有露,要做到“齐而不齐,乱而不乱”,方能达到顾盼呼应的联系,达到协调配合,增加情趣的目的;呼应的表现方式是多方位的,它不限于在细节构成上,在颜色意向上也可存在,产生呼应关系,如蛋糕表面的花与水果,对称式讲究数量颜色的和谐;合围式讲究摆放的错落感觉;对应式讲究花与水果色彩的对比关系;但呼应式讲究的是花与水果的相互关联,疏与密的对立与统一,取得呼应协调的彼此之间的关系,使之配合默契,达到呼应式的形式美。 5:悠悠香糕点培训--裱花蛋糕整体和细节 整体是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要标志,它要求把蛋糕的各局部部分组成一个有机的统一体,要求在统一中求变化,变化中求统一,两者相生相应,通体联络,在一个有机的整体关系中小局部总是服从整体的要求,所谓“极工细而不谦繁琐,极率意而不谦脱逻”,求的是多而不乱,少而不空的设计效果,最忌讳局部闹独立,各不相顾,达不到整体

韩式裱花

韩式裱花的美,就美在“花团锦簇”,简单朴实!风靡全球永不褪色的它一直是众人追捧的对象,今天王森蛋糕培训学校小编教大家三种韩式裱花的手法! 韩式裱花方法:奶油霜配方1意式奶油霜 配方: 无盐黄油:250g,细砂糖:100g(一半放在蛋白中,一半做糖水),水:30g 蛋白:3个 做法: 1)无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。 2)分出3个蛋白,放入50g细砂糖。 3)蛋白达到6、7分发,不可流动。 4)50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡。 5)将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温(一定要降温!!!)。 6)把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打。 7)一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。 8)过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化。 9)坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。 如果要加调味品,最后添加,搅打均匀即可。

注:此方法涉及到生蛋白,不建议给孩子食用,所以可以用下面这个配方 奶油霜配方2淡奶油奶油霜 配方: 无盐黄油:200g ,淡奶油:300g ,糖粉:60g 做法: 1) 无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可,加入糖粉 2) 淡奶油放至室温(可以用微波炉叮几秒钟),分三到四次加入黄油中进行打发 3) 打至非常顺滑的状态就可以使用了 奶油霜配方3奶酪奶油霜

配方: 黄油: 100克,奶油奶酪(creamcheese):140克,砂糖或糖粉:30克,柠檬汁适量。 做法: 1) 把黄油室温软化后,放入砂糖,用电动打蛋器打发,打至糖融化 2) 放入奶油奶酪,用打蛋器继续搅拌至顺滑 3) 挤入新鲜的柠檬汁,继续搅打至顺滑,最后最好再拿勺子搅拌一下。 注:切记奶油霜怕冷怕热,不要坐冰或者温度太高。 奶油霜有时打了很久,有时会出现出水或者是豆渣的状态怎么也打不好,稍微坐入40度左右温水搅打一下。

学习蛋糕制作的具体流程

学习蛋糕制作的具体流程 我们经常能够在微博、论坛上看到一些人上传的自己制作蛋糕的照片,很多人都是自己在家做的蛋糕,但看起来真的很不错。想要达到这样的水平,需要进行蛋糕制作培训,而培训主要有三个具体流程。 一、理论 在学习任何事情之前,都需要先理解一些理论知识,毕竟“磨刀不误砍柴工”。牢牢掌握理论知识,会会蛋糕的整个制作流程更加了解,也会使得接下来的操作更加顺畅。 二、塑形 如果想要做一个精致的蛋糕,那么塑形就很重要了。首先,是要将蛋糕主题的形状做好剪切,可以是方形或者圆形,也可以根据自己的想法设计一个独特的形状。其次,是要做好水果塑形以及装饰物的塑形。将水果摆出一定的形状,并捏造卡通人物等,为蛋糕增色。 三、装饰 美丽得体的装饰,会让这个蛋糕的制作效果更好。除了对蛋糕制作的时候,要做的基本装饰之外,还可以在打包等方面进行装饰。用一个美美的盒子,将蛋糕装起来,让人一看见就会有好心情。 蛋糕制作培训的具体流程包括理论知识的学习、蛋糕塑形的精致以及外观装饰的得体等。 学蛋糕培训开蛋糕店,就到专业的蛋糕培训学校学习全面系统的技能,郑州WEIWEI蛋糕培训机构,针对创业开小型甜品蛋糕店、从事蛋糕师等制定,课程内容精简实用,实操教学为主,

实用性、创新性教学特色。 炜炜私房烘焙培训学校位于黄帝故里河南省会郑州市,是一家主做烘焙、西点、冷饮、裱花、翻糖培训的机构,成立于2010年,其创始人徐炜老师自身也是不断创新和提升自身技能的优秀

西点大师。在徐老师的带领下我们炜炜愈加强大,学员遍布全国,其教学环境优雅、住宿条件温馨、师资力量强大、与众多企业均有合作。 加盟有风险、投资需谨慎

蛋糕裱花大赛策划

“花样DIY,糕飞梦想SHOW” 食品营养协会蛋糕裱花大赛 策 划 书 主办方:化学学院实验室 承办方:食品营养协会

一、活动主题: 花样DIY,糕飞梦想SHOW 二、活动目的: 通过此次活动让同学们学习更多蛋糕制作的知识,加深对糕点及焙烤俱乐部的了解,为同学们放飞想象、展现自己的才华提供平台,希望同学们在活动过程中体会自己动手和与人合作的乐趣,为我们的大学生活增添一丝美好的回忆。三、活动背景: 如今,虽糕点已占据了我们生活很大的比重,但是,我们却很少有机会体会到自己动手的快乐,无论是蛋糕的美味还是它漂亮的外形无不深深的吸引着我们,如果我们能看着自己动手制作的蛋糕逐渐成形,那种喜悦是不是特别难得呢?更如果是和对的人做着对的事…… 四、活动对象: 长沙理工大学云塘校区全体在校学生 五、活动形式: 2~4人组队现场、网上或电话报名参加,须交一定材料费(会员可享受优惠)六、活动时间、地点: 报名时间:2013年4月x日 活动时间:2013年4月x日 活动地点:长沙理工大学化学学院焙烤实验室 七、活动内容: (1)活动前培训(现场互动会有小奖品) (2)设计裱花样式进行第一轮筛选:讲座结束后各组设计好自己的裱花外形并于规定的时间内发到指定邮箱,方便工作人员进行筛选,(3)蛋糕制作:第一轮筛选出来的选手收到通知后于指定时间和地点进行决赛,比赛流程为:a、介绍来宾,邀请嘉宾致词。b、介绍比赛规则 及评分细则。c、宣布比赛开始,参赛者开始裱花制作。d、规定时间 一到,每组轮流展示作品并做口头介绍(每个作品都需有纸面描述) 介绍完到指定地点拍照存档,同时评分人员评好每组的卫生分。e、 介绍完后,专业老师给出评分并有工作人员收集,做到绝对保密!f、

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