苹果产业生产现状调查-开题报告

苹果产业生产现状调查

开题报告

一、选题依据

（一）选题意义

苹果是世界最重要的水果之一，面积、产量均位列柑橘、葡萄之后，居第三位。据FAO数据统计，2006年世界苹果栽培面积为478.6万公顷，产量为6380.5万吨；自1995年以来，我国苹果面积、产量一直居世界首位，也是我国最重要的果树树种之一，2006年我国苹果栽培面积为190.0万公顷，产量为2606.6万吨，分别占世界栽培面积和产量的39.7%、40.7%；同时苹果也是我国在国际市场具有明显比较优势的农产品之一，果品出口呈现持续增长势头，据商务部统计2004年我国通过海关出口苹果77.4万吨，创汇2.74亿美元；2007年出口苹果101.91万吨，出口平均价格为503.1美元/吨；果汁是我国苹果主要加工产品，我国现已是世界上苹果汁最大的出口国。据商务部统计，2007年苹果汁出口104.27万吨，占世界苹果汁出口量的70％以上；出口平均价格为1193.7美元/吨；部分企业出口价格达到2000美元/吨以上，出口果汁创汇达12.4亿美元。苹果产业已成为我国果区农民增收，农业增效，发展农村经济的重要支柱产业。

山东省位于中国的东部，黄河下游，处于北纬34°25'－38°23'，东经114°36'－122°43'之间，属于北半球中纬度地带。山东的气候属温暖带季风气候类型。降水集中，雨热同季，四季分明。年平均气温11~14℃，年平均降水量一般在550-950毫米之间，由东向西递减。全省光照资源充足，平均光照时数为2300-2890小时，适宜于各种落叶果树的生长，素有“北方落叶果树王国”的美

誉，在园艺学上也被称作为“不用加温的园艺设施地带”。目前全省共有苹果面积340.48千公顷（510.72万亩），占全省果园总面积（756.26千公顷）的45.02%，产量669.06万吨，占全省水果总产量（1155.62万吨）的57.90%。分别占全国苹果栽培面积（1900.5千公顷）、苹果总产量（2110.18万吨）的17.92%和31.71%，占世界苹果栽培面积的7.92%和11.52%。

我们与世界苹果生产发达国家的差距是显而易见的。我国苹果的出口量仅占苹果总产量的2.89%，山东的出口量也仅占苹果产量的3.83%，而法国的出口量则占到其总产量的30%；我国苹果产量占世界苹果总产量的36%，而出口苹果的量只占世界总贸易量的5%，山东苹果产量占世界苹果总产量的11.4%，苹果的出口量也仅仅占到世界总贸易量的不足3%；美国的苹果产量占世界苹果总产量的6.97%，出口量则占到世界总贸易量的12%，而法国更是以占世界苹果总产量4.31%的产量占据了高达14%的贸易份额；再看出口价格，我国苹果出口价格为每吨400美元左右，而出口价格最高的新西兰为每吨1100多美元，较国际平均价格也低40%。这些数字表明，我国苹果在世界苹果贸易中所处的位置与我国苹果生产大国的地位极不相称，市场的竞争力还很弱。由此也可以查找出苹果生产当中存在的问题，对加苹果产业合理高效可持续发展具有重要意义。

（二）预期结果

1、通过调研，明确山东省苹果产业生产现状。

2、全面分析山东省苹果产业存在的问题。

3、通过实验提出解决山东省苹果产业合理高效发展的重要举措。

（三）创新点

1、通过对山东省苹果产业生产现状的调查，明确抑制山东省苹果产业发展的瓶劲问题。

2、提出了解决山东省苹果产业合理高效发展的重要举措。

二、文献综述

苹果是世界性果品，目前世界上以苹果作为经济栽培的国家有80多个，但产量超过或接近100万吨的国家只有10多个。20世纪90年代初，欧洲产量仍居全世界第一位，亚洲第二，北美第三，但到了90年代末，世界苹果产量的格局发生了很大变化，世界苹果生产的重心由欧洲转向亚洲，造成这一变化的主要原因是中国苹果生产的迅猛发展，2004年中国的苹果产量达到2050.8万吨，占世界的35.37%。

由于苹果生态适应性较强，果品营养价值高，耐贮性好，供应周期长，在相当长一段时期内都将是我国农业产业结构调整所发展的重要内容，也是加入WTO 后我国最具国际市场竞争力的农业产业之一。中国苹果产业的主要竞争对手是发达国家，主要是美国、法国、意大利、新西兰和澳大利亚等，发达国家苹果产量占世界苹果总产量的41%，发展中国家不包括中国的苹果产量只占总产量的23%。

世界苹果品种近十几年来处于加剧更换时期，品种格局正在发生重大变化。主栽传统品种的比例逐步下降，元帅系、金冠、澳洲青苹三大传统品种占总产的约40%左右，占苹果总产的1/3是各主产国的地方性品种。一批新的优良品种如富士、嘎拉、乔纳金等总产量达到世界苹果总产量的22%左右。一个优良新品种的培育成功往往可以带来较长时期（一般可持续10-15年）的高额经济效益，新品种的价格多高于常规品种的25%以上。因此市场需要新的优良品种，需要选育品质优良，着色容易，抗病性强，结果早，管理省工的品种。

近几年世界苹果贸易量保持在500万吨左右。随着国际间自由贸易进程加快，会刺激国际间苹果的贸易量增加。欧盟是世界上苹果贸易的最大市场。几乎占全世界苹果进出口量的1/2，随着东欧和俄罗斯市场的开放，估计欧洲地区苹果的消费量将达1500万吨。

国际市场苹果出口贸易前十名国家占总出口贸易量的79%，年出口量均在20万吨以上。前5名占56%，说明苹果出口国家集中度高，市场竞争激烈。其中法国苹果出口量最大，约占其生产量的30%。美国次之，占其生产量的17%，中国苹果出口量只有生产量的1.5％。苹果进出口总量的一半在欧洲市场，其贸易主

要在欧盟成员国内部进行，我国苹果要进入欧洲市场，还要进行艰苦的努力。法、美、智、意及波兰等国均是我国苹果开拓欧美市场的主要竞争对手。

发达国家的果品自给率急剧下降，欧美由10年前的89%降为47%，日本由8年前的84%降为41%，因此发达国家40-50%的果品靠进口。欧洲市场鲜果的需求量每年以3%的速度增长，从而给我国苹果出口创造了市场空间。

德、英、俄、西班牙、奥地利、瑞典等为苹果的纯进口国。德、英、俄3国苹果进口量占世界总进口量的30%，进口价格以俄罗斯最低。中国大陆进口苹果3.94万吨，价格433美元/吨。台湾进口苹果12.46万吨，635美元/吨，85%苹果来源于美国、加拿大。东南亚国家和地区作为我国最有潜力开拓的市场，该市场对果品质量要求高，但价格可观，目前该市场年进口量约在43万吨左右，被美、日、韩三国所垄断，受欢迎的苹果品种为红富士。

世界果品加工以果汁、果酒、果酱和罐头为主，近年来，以果汁为主的苹果加工业迅速发展。苹果浓缩汁贸易量在70-80万吨左右，前5名国家出口量占总量的近70%；美德日3国是主要进口国。我国已成为世界苹果浓缩汁生产大国，年产浓缩苹果汁20万吨以上，约占世界总产的1/4。近年来，全世界苹果浓缩汁的市场需求量呈逐年递增趋势。

对我国而言，阿根廷、智利、波兰等国苹果汁生产均有很强的竞争力。阿根廷苹果总产的55%用于加工，其加工原料中75%用于生产浓缩苹果汁，96%出口北

美，国内销量仅占4%；智利浓缩苹果汁85%出口美国，11%出口日本；波兰是世界有名的浓缩苹果汁出口国，对浓缩苹果汁国际市场影响很大，其出口国主要是德国、奥地利及荷兰等，我国苹果浓缩汁主要出口日本、美国、韩国、欧洲和东南亚。

表2：2012年中国浓缩苹果汁出口统计

表3：2004世界苹果进出口贸易及价格比较