葡萄冷库贮藏保鲜的关键技术

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葡萄冷库贮藏保鲜的关键技术

作者：韩改珍孙俊杰范秋堂

来源：《山西果树》2008年第05期

太原市尖草坪区现有葡萄面积1220hm2，年产葡萄1300万kg，主栽品种有巨峰、红地球、早黑宝、无核白等优良品种。随着我区果品产业化的进一步发展，自1998年来，我区已先后建成了农民自主经营的小型冷库20余座，可一次性贮藏果品50万kg，经过多年的技术

攻关和实践摸索，总结出了一套葡萄冷库贮藏保鲜技术，现介绍如下，供参考。

1 加强葡萄贮前管理

加强贮前管理，提高葡萄品质，是实现葡萄长期保鲜的基础。具体措施有：

1)合理施肥浇水。葡萄有“钾素植物”之称，按照葡萄对养分吸收利用规律，每年秋季每667m2(亩)施有机肥2000kg，并混合硫酸钾25kg，浆果上色始期到采收前半个月每隔半月喷1次0.1％～0.3％的磷酸二氢钾溶液，促进果实增糖、增色，如结合中耕松土迫肥施入复合肥，效果更好；采收前果实喷施1次0.5％～1.5％的硝酸钙溶液，可提高葡萄的好果率和果实耐拉力，水分管理应做到均衡供应，尤其是从萌芽期到浆果硬核期要保持土壤水分均衡，旱浇涝排。如果采前雨水较多，应推迟采收，一般要求葡萄园在采前10～15d(天)停止灌水。

2)实行果实套袋。葡萄果实套袋一方面可减轻病虫危害及果实农药污染，另一方面可提高果实的外观品质，如红地球在我区只有套袋后，才能表现出品种鲜红色的特点，但套袋前必须做好疏穗、整形等工作。

3)严格控制产量。生产上过高的产量会使葡萄果肉硬度及含糖量降低，不利于贮藏，适宜的667m2(亩)产量应控制在1500kg左右，如红地球控制在1500kg，巨峰控制在2000kg。

4)及时防治病虫害，一般在埋土前或出土后喷3°Be～5°Be石硫合剂，生长期每隔半个月喷1次1:0.5～1:160～240倍波尔多液。并注意交替使用福美双、甲托、多菌灵、乙磷铝等杀

菌剂，重点防治霜霉病、黑痘病、白腐病等。

2 贮前冷库严格消毒，高质量备好保鲜材料