杯中乾坤

《杯中的乾坤》

——浅谈中国酒文化

引言："酒里乾坤大，壶中日月长"?酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化

中有其独特的地位。

?中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。（酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆）?酒最基本的功用是体现在其饮食功能上，在中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的，人们说"无酒必竟不成席"就是为了强调酒在饮食中的重要性。

第一部分----酒的起源

?我国酒的历史，可以追溯到上古时期。

–《史记·殷本纪》关于纣王"以酒为池，悬肉为林" ，"为长夜之饮"的记载

–《诗经》中"十月获稻、为此春酒"和"为此春酒，

以介眉寿"的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有

五千年的历史了。

?据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行

酒的起源

?杜康造酒说

?上天造酒说

?猿猴造酒说

?仪狄造酒说

杜康造酒说

?这个说法流传比较广泛，在白水县有一条杜康沟。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名"杜康泉"。县志上说"俗传杜康取此水造酒"，此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为"杜康河"。

上天造酒说

?"天若不爱酒，酒星不在天" 《月下独酌·其二》李白?"龙头泻酒邀酒星" 《秦王饮酒》李贺

?根据《晋书》中关于酒旗星的记载，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则肉眼很难辨认。酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史

－但是上天造酒说文学渲染过于夸张，属于文人在酒后渲泻想象力的结果

猿猴造酒说

?猿猴嗜酒

?酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。含糖的水果，是猿猴的重要食品。猿猴在不自觉中"造"出酒来，这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。当然，猿猴从最初尝到发酵的野果到"酝酿成酒"，是一个漫长的过程，究竟漫长到多少年代，那就是谁也无法说清楚的事情了。

仪狄造酒说

?"仪狄造酒，禹饮而甘之"

?传说仪狄是夏禹时代的一位如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造方法，终于酿出了质地优良的酒醪。

第二部分----酒文化

?酒文化实际就是一部中国历史，我

们浩浩长河的中国历史中随处可见

酒的身影。

战国时期，鲁酒薄而邯郸围

?"鲁酒薄而邯郸围"的故事，说的是楚宣王会见诸候，鲁国恭公后到并且酒很淡薄，楚宣王甚怒。恭公说，我是周公之后，勋在王室，给你送酒已经是有失礼

节和身份的事了，你还指责酒薄，不要太过份了。

于是不辞而归。宣王于是发兵与齐国攻鲁国。齐国

的梁惠王一直想进攻赵国，但却畏惧楚国会帮助赵国，这次楚国有求，便不必再担心楚国来找麻烦了，于是赵国的邯郸因为鲁国的酒薄不明不白地做了牺

牲品。

先秦，鹿鸣

?呦呦鹿鸣，食野之苹。

我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。

鼓瑟鼓琴，和乐且湛。

我有旨酒，以燕乐嘉宾之心

?饮酒时和以鹿鸣琴瑟，雅趣尽兴。

汉，鸿门宴

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汉，文君当垆

?据史记·司马相如列传临邛（qiong）有一富家卓王孙之女文君新寡，因爱慕司马相如，司马相如和文君私奔到四川成都，因家徒四壁立，文君家开始又不予资助，两人到临邛，尽卖其车骑后，买了一酒舍酤酒。而令文君当炉。司马相如也与保庸杂作，涤器于市中。这个故事后来成为夫妇爱情坚贞不逾的佳话。历史上临邛也成为酿酒之乡，名酒辈出。

晋代，"竹林七贤"

?指的是晋代七位名士：阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮咸、向秀和王戎。他们放旷不羁，常于竹林下，酣歌纵酒。其中最为著名的酒徒是刘伶。刘伶自谓："天生刘伶，以酒为名，一饮一斛，五斗解酲" ；《酒谱》讲述刘伶经常随身带着一个酒壶，乘着鹿车，一边走，一边饮酒，一人带着掘挖工具紧随车后，什么时候死了，就地埋之。阮咸饮酒更是不顾廉耻，他每次与宗人共饮，总是以大盆盛酒，不用酒杯，也不用勺酒具，大家围坐在酒盆四周用手捧酒喝。

晋代，"竹林七贤"（续）

?猪群来饮酒，不但不赶，阮咸还凑上去猪一齐饮酒。刘伶的这首诗，充分反映了晋代时期文人的心态，即由于社会动荡不安，长期处于分裂状态，统治者对一些文人的政治迫害，使文人不得不借酒浇愁，或以酒避祸，以酒后狂言发泄对时政的不满。另据史料记载，魏文帝司马昭欲为其子求婚于阮籍之女，阮籍借醉60天，使司马昭没有机会开口，逐作罢。这些事在当时颇具有代表性，对后世影响也非常大。

唐朝

?文化最发达的朝代，酒和诗也是兴盛的朝代，最著名李白"唯有饮者留其名" "五花马，千金裘，呼儿将出换美酒"的豪爽大气，"举杯邀明月，对影成三人"是和好朋友在一起时的放荡张狂，最后李白的死也是"将进酒，杯莫停"的醉态中坠湖而亡。

唐朝－酒诗

?"白也诗无敌，飘然思不群。清新庾开府，俊逸鲍参军。渭北春天树，江东日暮云。何时一樽酒，重与细论文"可见其英雄相惜，相互吹捧之态！杜甫《春日忆李白》?"绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？"酒邀知已的寂寞心情！白居易

?"兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。"酒好，还要酒具好！李白

?"劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。"好惜别！王维?"今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。"酒以解忧！罗隐

宋朝，杯酒释兵权

?这则故事说的是宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变，一举夺得政权之后，却耽心从此之后他的部下也效仿之，想解除手下一些大将的兵权。于是在961年，安排酒宴，召集禁军将领石守信、王审琦等饮酒，叫他们多积金帛田宅以遗子孙，歌儿舞女以终天年，从此解除了他们的兵权。在969年，又召集节度使王彦超待宴饮，解除了他们的藩镇兵权。宋太祖的做法后来一直为其后辈沿用，主要是为了防止兵变，但这样一来，兵不知将，将不知兵，能调动军队的不能直接带兵，能直接带兵的又不能调动军队，虽然成功地防止了军队的政变，但却削弱了部队的作战能力。以至宋朝在与辽、金、西夏的战争中，连连败北。

明代

?大学问家高启在《明皇秦烛夜游图》中描写了皇家酒宴的奢华繁盛

"大家今夕宴西园，高爇银盘百枝火。

海棠欲睡不得成，红妆照见殊分明。

满庭紫焰作春雾，不知有月空中行。"

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