乳化各种油脂、酯和蜡类油相所需的HLB值(中文)
油脂精炼脱蜡工艺上
油脂精炼脱蜡工艺上 油脂精炼--脱蜡工艺(上)2010-10-2515:25脱蜡工艺的形式较多，但有的仍在研究探索中，现将几种成熟的脱蜡工艺介绍如下。 (一)常规法常规法脱蜡即单靠冷冻结晶，然后用机械方法分离油、蜡而不加任何辅助剂和辅助手段的脱蜡工艺。分离时常用布袋过滤、加压过滤、真空过滤和离心分离等方法。最简单的是一次结晶、过滤的方法。脱臭后的米糠油，温度在50℃以上，移入有冷却装置的贮罐，慢速搅拌，在常压下充分冷透至25℃。整个冷却结晶时间为48小时，然后过滤分离油、蜡。过滤压强维持在0.3~0.35MPa。过滤后要及时用压缩空气吹出蜡中余油。由于脱蜡温度低、粘度大，分离比较困难，所以对米糠油这种含蜡量较高的油脂，通常采用两次结晶过滤的方法。即将脱臭油在冷却罐中充分冷透到30℃，冷却结晶时间为24小时，用滤油机进行第一次过滤，以除去大部分蜡，滤机压强不超过0.35MPa。滤出的油进入第二个冷却罐中，继续通入低温冷水，使油温下降至25℃以下，24小时后，再进行第二次过滤。滤出的油即为脱蜡油。经两次过滤后，油中含蜡量(以丙酮不溶物表示)在0.3%以下。有的企业采用布袋过滤，取得了良好的脱蜡效果。但布袋过滤的速率慢，劳动强度也比较大。其工艺流程如下:脱酸油-→冷却结晶-→布袋过滤-→脱蜡成品油蜡糊-→熔化-→压榨-→粗蜡软脂冷却结晶在冷却室进行，室温0~4℃，油于70℃左右送入外辅保温层的冷却罐中，冷却时间72小时，冷却罐最终油温为6~10℃。降温速度在开始的24小时内，平均为2℃/小时，以后的24小时为0.5℃/小时，最后24小时总的降温约1~2℃。布袋过滤在过滤室内进行，室温保持土5~18℃，过滤时间为10~12小时。布袋可用涤卡、维棉和棉布材料，过滤速度是涤卡维棉棉布，脱蜡效果相当好。过滤油在0℃冷冻试验时，2小时以上都透明、清亮。脱蜡油中含蜡量在几十ppm以下。经受冷冻试验的时间，棉布维棉涤卡。蜡糊(占总油量的15%~17%)倒入熔化锅，加热到35~40℃，装袋入榨。榨机选用90型液压榨油机，榨盘平面压强为2.5~5MPa，操作时要做到轻压、勤压、不跑蜡糊，压榨时间为12小时。压榨分离出的软脂占61%，粗蜡占39%。粗蜡含油40~45%。目前，国内大部分油厂是冷却结晶后用板式压滤机分离油和蜡糊。有些小厂用简陋的布袋过滤，由于条件的限制，不能象上述要求那样控制冷却结晶温度和时间，所以脱蜡效果也不理想。毛葵花籽油含蜡比毛米糠油少，可以采用脱胶、脱酸油在2天时间内从50℃以上冷却到10~15℃，然后用
油脂精炼与加工.
油脂精炼与加工 油脂是一种富含热能的营养素，是人类生命能源和机体不可缺少的物质。油脂普遍存在于一切生物中，并参与机体生命活动。 绪论 一、专供烹调的油有：普通烹调油、高级烹调油、煎炸油， 专供冷餐的有色拉油。 二、油脂精炼与加工的作用、目的：去除毛油中有碍健康和 影响使用性能的组分，提高其功能性与使用价值。除尽有碍于某种使用目的的非甘三酯组分，调整甘三酯组分，最大限度地保留对生理学有重要意义和具抗氧化性能的非甘酯组分，如：维生素E和磷脂等。 1、油中的色素影响肥皂和氢化油的色泽，游离脂肪酸 对氢化设备有腐蚀作用，蛋白质、磷脂等胶质及含 硫化合物在氢化过程中会使催化剂中毒----降低 活性。 2、涂料用油若含有胶性杂质，将严重影响涂料的干燥 和陈化性能。 3、用作润滑剂的油脂若含有胶质，则在机械摩擦的高 温下，将发生树脂化，降低润滑性能。 4、碱炼油脱除游离脂肪酸属于典型的化学精炼，然而 中合反应生成的肥皂具有表面活性，能吸附大部分
色素，蛋白质和粘液质，形成皂脚。 三、油脂精炼包括：预处理、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱酯等。加工包括：氢化、酯交换、分提等。 物理法：沉降过滤、离心分离、液-液萃取、蒸馏法、分提法、均质法以及塑化法等。 化学法：碱炼、酸炼、酯化、氧化还原（用于脱色）、氢化及酯交换等。 物理化学法：水化法、吸附法、乳化法、（水化法用于脱除磷酯等胶溶性杂质，吸附法应用于脱色，乳化法用于油脂的改性及制品的加工，酸炼主要用于脱色、蛋白质和糖类等）。 豆油 1.1-3.2 玉米油 1-2 磷脂含量：菜子油 0.7-2 棉籽油 0.7-2 米糠油 0.5 特殊的有：棉籽油中含有棉酚，芝麻油中含有芝麻酚，菜籽油中含有硫氰酸酯、噁唑烷酮。 污水排放标准： GOD=<150mg/L PH:6-9 BOD=<30mg/L SS=<150mg/L 植物油：15mg/L
油脂中蜡含量的测定方法
油脂中蜡含量的测定方法 1、GB/T 22501-2008 动植物油脂橄榄油中蜡含量的测定气相色谱法可以参考一下 2. 测定方法 根据油脂含蜡量大小，高含蜡量采用丁酮不溶物法；低含蜡量采用浑浊仪测定法。 2.1 丁酮不溶物法 2.1.1 适用范围 本方法适用蜡的质量分数在5×10－4以上各种植物油。 2.1.2 器具 2.1.2.1 烧杯：100－400ml； 2.1.2.2 古氏砂蕊漏斗； 2.1.2.3 吸滤瓶； 2.1.2.4 烘箱； 2.1.2.5 定量滤纸。 2.1.3 试剂 2.1. 3.1 丁酮（分析纯）； 2.1. 3.2 水饱和丁酮溶液（丁酮与蒸馏水体积比为9：1）； 2.1.4 操作方法 毛油加热100℃时过滤，在常温下称取过滤后一定量油样见表A，加入 5倍量的水饱和丁酮溶液，充分搅拌溶解，静置10min，将溶液缓慢倒入已知质量m2的定量滤纸（滤纸已置于古氏砂蕊漏斗中）中抽滤（电动抽滤或电力抽滤），用水饱和丁酮溶液反复洗涤，洗至无色为止。将定量滤纸置于105℃烘箱中烘1小时，称重m1，再烘40min 称量，直至恒重。 2.1.5计算 含蜡质量分数按下式计算：
含蜡量计算：W=（M1-M2）/m*100% 式中：W：蜡的质量分数； M1：含沉淀物的定量滤纸质量，g； M2：定量滤纸的质量，g； m：样品质量，g； 表A:不同含蜡量的取样量 蜡的质量分数(%) 称取油样(g) ≤0.05 40 0.05-1.0 20 1.0-4.0 10 4.0-20 5 二、浊度法 1参考标准 ADM 2适用范围 本标准适用于商品葵花籽油中含蜡量的测定。 3检测意义 含蜡量太高则会影响油脂的透明度及品质。 4原理 蜡的熔点一般比较高，在低温下会出现凝固现象，表现在油脂中的现象为絮凝，利用蜡不溶于丁酮的性质，在浊度仪上显示出浊度。而含蜡量的多少与浊度的数值存在一定的相关性，可以根据浊度值进行油脂中含蜡的定量检测。制作标准确曲线。 5测定步骤 5.1标准曲线的制作 5.1.1脱蜡油的提纯：将彻底脱蜡的葵花籽油缓慢冷却至室温，放在冰箱里4天。然后把
油脂与蜡
化妆品用原料一油脂及蜡 作者：蔡艺聪指导老师：王飞镝 摘要 目前，作为化妆品原料使用的物质的总数大概在2500种以上，其中，油脂、蜡及其衍生物占的比例是非常高的，它们作为化妆品的主要原料或辅助原料在所有的化妆品中占相当的数量。本文就油脂与蜡的成分、分类、结构、性质做一综述，找出油脂与蜡研究的积极意义和不足之处，并对其发展趋势做出展望。 关键词：化妆品结构分类性质用途 一、引言 关于油脂在化妆品中的应用，以前叙述的都是以油脂原封不动作为油相成份、蜡成份用于化妆品。现在是将油脂加工成各种衍生物作为化妆品原料利用。以油脂为起始原料的化妆品原料大致分为以下几种：（1）脂肪性酸及酯、酞胺、胺、表面活性剂类；（2）高碳酸及其酯、表面活性剂类。这些原料用作化妆品基剂，是制造化妆品必须的原料之一。 二、分类 油脂是油和脂肪的简称，有时也包括蜡类在内的总称，但是在化学结构上脂肪酸和甘油的酯（甘油脂）和蜡类[1]有着明显的区别，所以这里对于蜡类另加叙述。 1、油脂类 油脂是从存在于自然界中的动、植物体得到的。油脂根据油脂来源及性质可分为植物油、动物油及植物酯。 （1）植物油 用于化妆品中的植物油大半是不干性油，几乎不使用干性油。在植物油中很早使用蓖麻籽油、橄榄油及山茶籽油。蓖麻籽油因其色泽与气息因其中的脂肪酸大半（80%~85%）是蓖麻酸，所以其理化性质和其他植物油不同[2]，其性能在化妆品中得到显示特别是由于其粘高,及在醇和染料中的溶解度的特性成为口红、发水、发蜡的必需原料。 橄榄油是不干性油的代表,除作为防晒的基本原料外，还能用于漂白油或按摩油等。山茶籽油是日本特产的油脂,最先曾作为发用油脂，受到人们喜爱。
油脂结构与性质
油脂的结构与性质 一、选择题（每题2分，共50分） 1.下列“油”中属于酯类的是( ) ①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油 A.①③ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤ 2.油酸是一种不饱和酸，其分子结构为CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)7COOH，不正确的是 A.油酸的分子式为C18H34O2 B.油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C.1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 3.下列反应中，不需要催化剂即可以进行反应的是( ) A.乙醇和乙酸 B.苯酚和溴水 C.乙醇的催化氧化 D.油脂的硬化 4.既能发生加氢反应，又能发生皂化反应的是( ) A.植物油 B.甘油 C.油酸 D.软脂酸 5．下列物质属于油酯的是() ④润滑油⑤花生油⑥石蜡 A．①②B．④⑤ C．①⑤D．①③ 6．下列关于油脂结构的说法中，不正确的是() A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质 B．若R1、R2、R3相同，该油脂称为简单甘油酯 C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混合甘油酯 D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基 7．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（） ①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯 A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥ 8．证明硬脂酸是弱酸的是（） A．加饱和碳酸钠溶液B．加氢氧化钠溶液共热 C．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液D．硬脂酸甘油酯能水解 9．下列物质不是同系物的有（）A．油酸和硬脂酸B．乙酸和硬脂酸 C．乙酸和丁酸D．油酸和丙烯酸 10．下列反应属于皂化反应的是（）A．乙酸乙酯在碱性条件下水解B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解 C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解D．油酸甘油酯在酸性条件下水解 11．下列有关油脂的叙述错误的是（）A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程 C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．油脂的水解反应称皂化反应 12．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色 C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层 13．区别植物油和矿物油的正确方法是（）A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaO H溶液,煮沸 C．加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸D．加溴，振荡 14．1995年3月20日在日本东京地铁发生震惊世界的“沙林”毒气袭击事件，造成11人死亡，5500多人受伤。恐怖分子使用的“沙林”是剧毒的神经毒剂，其化学名称为甲氟磷酸异丙酯。已知甲 氟磷酸的结构简式为，则“沙林”的结构简式是（） 15．下列反应中，液体植物油不能发生的有（）A．加成反应B．氧化反应C．水解反应D．消去反应 16．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为（）A．450 B．600 C．900 D．300 17．下列说法正确的是() A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称 B．不含杂质的油脂是纯净物 C．动物脂肪和矿物油都属于油脂 D．同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物 18．油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是() A．油脂可以水解为醇和酸 B．油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C．油脂具有很强的挥发性 D．油脂可发生氢化反应 19、下列关于牛油的叙述不正确的是() A．牛油属于酯类 B．牛油没有固定的熔点、沸点 C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D．牛油是纯净物 20．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是() ①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 ②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 ③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 ④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 A．①②B．②④ C．①④D．③④ 21．下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是() A．硬脂酸甘油酯B．油酸甘油酯 C．乙酸苯甲酯D．软脂酸甘油酯
油脂的理化性质
油脂的物理性质 纯净的油脂在熔融状态下是无色、无味的液体，凝固时为白色蜡状固体。天然油脂大部分呈浅黄色至棕黄色并有一定的气味。各种气味一般是由非酌成分引起的，如椰子油的香气来源于含有的壬基甲酮，菜籽油、芥籽油因含有硫代葡萄糖苷会产生辛辣味和臭味，氧化酸败也会产生臭味。天然油脂的颜色是其所含类胡萝卜素物质所致。 油脂的特性如色泽、气味、熔点和凝固点、酸值、皂化值、碘值、醋值等，与脂肪酸组成和性质密切的关系。 一、色泽 所有的油脂大都含有天然色素，如胡萝卜素、叶黄素、叶绿素等，所以油脂常带有特定色泽。作为制取脂肪酸的原料是不希望带有颜色的，在油脂水解之前应进行脱色处理。 二、气味 天然油脂都有一定的特有气味，长期存储的油脂因酸败而带有“哈喇味”。这种气味一方面可以帮助人们鉴别油脂；另一方面使制得的脂肪酸产品也带有一股气味，这是人们所不希望的，为此常用物理法或化学法进行脱臭处理。 三、熔点和凝固点 天然油脂是甘油三酯等的混合物，不是纯物质，由于各种甘油三酯的熔点高低不同，熔点及凝固点是一个温度范围。一般熔点和凝固点最高在40-55℃之间，没有确定的熔点和凝固点。熔点和凝固点与组成油脂的脂肪酸有关，含饱和脂肪酸较多的油脂其熔点范围较高，含不饱和脂肪酸较多的油脂则其熔点范围较低。 只有在很低的温度下，油脂才能完全变成固体，常温下呈固体的油脂多数是半固体的塑性脂肪，不是完全的固体脂。
把油脂分解生成的脂肪酸从液体逐渐冷却到固态时，会放出一定的结晶热，当液体降温生成的凝固物不再降温，相反却瞬时升温而达到的最高温度称为脂肪酸的凝固点。脂肪酸凝固点是鉴别各种油脂的重要常数之一。 脂肪酸的凝固点与脂肪酸碳链长短、不饱和度、异构化程度等有关。碳链越长，双键越少，异构化越少，则凝固点越高；反之凝固点越低。对同分异构体而言，反式比顺式凝固点高。 三、溶解度 在20℃时，油脂在100g溶剂中溶解的最大克数称为油脂在该溶剂中的溶解度。油脂不溶于水，可溶于大多数的有机溶剂，其在非极性溶剂中的溶解度较极性溶剂中要大。随着温度升高，水在油脂中的溶解度增大。油脂可溶于乙醚、石油醚、二硫化碳、三氯甲烷等溶剂，溶于热酒精。蓖麻油因含有大量羟基酸，不溶于煤油、石油醚等直链烃类，而与芳香族溶剂可任意互溶，还可以溶于酒精。 四、沸点和蒸气压 沸点和蒸气压是油脂最重要的物理常数之一。脂肪酸及其酯类的沸点是按下列顺序排列的： 甘油三酯＞甘油二酯＞甘油一酯＞脂肪酸＞脂肪酸的低级一元醇酯。甘油酯的蒸气压总是大大低于脂肪酸的蒸气压。油脂的沸点在300℃以上，而油脂在温度达到沸点前就会分解。 五、黏度 黏度是分子间内摩擦力的一个量度。油脂具有较高的黏度，油脂的黏度随温度增高而很快降低。在制油过程中，对料坯进行加热蒸炒，其目的就是降低油脂的黏度，增加油脂的流动性，提高出油率。 六、密度和相对密度 油脂在单位体积内的质量称为油脂的密度。油脂在20℃时密度与水在4℃时的密度之比称为油脂的相对密度。油脂的相对密度小于1，一般在
各种蜡资源简介
川蜡 别名：虫蜡、白蜡、川蜡、雪蜡或中国蜡。 性状：外观白色至微黄，表面光滑有光泽，无明显杂质，质硬而脆，断面呈马牙状有光泽，有蜡香气味，熔点82－84度。 化学成分：其主要成份是脂肪族一价酸的酯类混合物，包括：烷基酸、三方字离酸、三方字离醇、烃类化合物、树脂等。 主要来源：白蜡虫分泌在所寄生的女贞树或白蜡树枝上的蜡质。将这种分泌物从树上刮下来后用热水溶化，撇出蜡，再熔化后并过滤以进行精制，必要时再进行漂白。 主要用途：熔点高（约80℃）、硬度大，与巴西棕榈蜡、小烛树蜡等硬蜡在应用上具有良好的可置换性。医药行业用于片剂、片剂抛光；食品工业用于巧克力、糖豆、瓜子抛光；日化行业用于眉笔、鞋油、汽车上光蜡、地板蜡、复写纸；家具用于雕刻、石材；军事工业用于精密铸造添加剂；机械工业用于金属的防潮，防锈和润滑剂；造纸工业用于高级铜版纸，复写纸，蜡纸，蜡光纸，糖果纸的填充剂。 紫胶蜡 CAS号：97766-50-2 英文名称：Shellac wax、Chinese wax 别名名称：紫胶蜡、中国蜡、川蜡 主要成分：是一种混合蜡，是由酯类、酸类、醇类、烃类以及紫胶、紫胶黄色素等组分构成，其中以酯类为主要成分，约占80%～82%，自由蜡酸为10%～14%（二十六烷酸）、蜡醇（C29H58O4）1%、烃类2.6%、紫胶树脂2.4%。
主要来源：紫胶虫吸取寄主树树液后分泌出的紫色天然树脂。主要含有紫胶树脂、紫胶蜡和紫胶色素。其中原胶含树脂70%～80% ，蜡质5%～6% ，色素1%～3%，水分1%～3%，其余为虫尸、木屑、泥沙等杂质。紫胶蜡的提取工艺有醇溶法和萃取法。 主要用途：可代替巴西棕榈蜡和蒙旦蜡使用，还在电器工业、复写纸、蜡纸、抛光剂、地板蜡、皮带蜡、水果蜡、包装封面、瓶子封闭剂、彩色蜡笔、化妆品及高级鞋油等方面有着广泛的用途等。 项目Items 指标index 熔点moclting point/℃78-82 酸值acid value/(mgkoHg-1) 7~12 皂化值saponification value/(mgkoHg-1) 50-70 灰分ash 0.05-0.20 水分volatilt 0.5-1.5 德国KPS公司的紫胶蜡品质 项目Items 指标index 软化点soft point/℃69-71 熔点moclting point/℃83-84 酸值acid value/(mgkoHg-1) 14-19 皂化值saponification value/(mgkoHg-1) 85-89 印度AngeloBrotherLimited的紫胶蜡指标 硬脂酸 CASNo EINECS 英文名分子式 57-11-4 200-313-4 Stearic Acid C18H36O2 熔点℃闪点℃沸点℃相对密度稳定性相对分子质量56℃ -69.6 220．6 232（2.0kPa）0.9408 360℃分解284.48 化学成分：十八烷酸