杏鲍菇研究进展

2018年杏鲍菇行业分析报告

2018年杏鲍菇行业分析报告 2018年1月

目录一、行业主管部门、监管体制及主要法规 (5) 1、行业主管部门、监管体制 (5) 2、行业法规和政策 (6) （1）行业法律法规 (6) （2）相关政策 (7) 二、行业发展历程 (10) 1、行业发展现状 (10) 2、行业所处生命周期 (11) 3、行业市场规模 (11) （1）世界食用菌产业市场 (11) （2）我国食用菌整体规模 (12) （3）我国杏鲍菇市场规模 (13) 三、行业产业链 (14) 四、行业壁垒 (16) 1、技术壁垒 (16) （1）菌种的选定培育 (16) （2）生产工艺 (16) （3）生长环境控制 (17) （4）技术稳定性、杂菌污染率以及生物转化率 (17) 2、资金壁垒 (18) 3、品牌壁垒 (18) 4、人才壁垒 (18) 5、管理壁垒 (19) 五、行业竞争格局 (19) 1、行业竞争格局现状 (19) 2、行业主要企业 (20)

（1）江苏香如生物科技股份有限公司 (20) （2）承德双承生物科技股份有限公司 (21) （3）河南天邦菌业股份有限公司 (21) （4）南通三盛鑫生物科技股份有限公司 (21) （5）天水众兴菌业科技股份有限公司 (22) （6）福建正茸农业科技股份有限公司 (22) 六、影响行业发展的因素 (22) 1、有利因素 (22) （1）政策支持 (22) （2）生活质量的提高和饮食结构的改善 (23) （3）技术改进，工厂化比例上升 (24) （4）消费升级 (25) （5）人们对安全绿色食品的需求 (26) 2、不利因素 (26) （1）人才缺失的风险 (26) （2）市场竞争和产品低价竞争风险 (27) （3）税收优惠政策变化风险 (27) （4）原材料质量风险 (27) （5）杂菌感染和病虫害风险 (27)

食用菌项目可行性研究报告

食用菌项目可行性研究报告xxx实业发展公司

摘要食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用的种类。常见的食用菌有香菇、木耳、蘑菇、金针菇、草菇、杏鲍菇、真姬菇、银耳、猴头、竹荪、红菇、松口蘑（松茸）、口蘑、灵芝、松露、虫草、白灵菇和牛肝菌等。中国是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国，食用菌产量占到全球产量的70%以上。随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，食用菌产业具有广阔的发展空间。近年来中国食用菌总产量增长迅速。根据中国食用菌协会统计数据显示，2018年全国食用菌鲜品总产量3842万吨，比2017年3712万吨增长了3.5%。从全国食用菌产量分布情况来看，总产量在100万吨以上的有12 个省，按产量排名分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、广西自治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省。产量50万吨以上、100万吨以下的有:广东、湖南、贵州、浙江、内蒙古、安徽、云南等7个省（区）。值得注意的是，2018年广西将食用菌产业作为脱贫增收的重要措施通过采取调研督查、培训指导、示范推广和项目推动等一系列措施，

在各地培育的食用菌优势特色产业，广西食用菌从2017年的84.2万吨鲜品食用菌产量，增长到2018年的140.06万吨，同比增长66.26%。其中秀珍菇、黑木耳竹荪、茯苓等品种产量增长较快。按食用菌品种来看，香菇是我国第一大食用菌品种，2018年香菇产量达1043.12万吨，其次是黑木耳产量674.03万吨。平菇产量 642.82万吨、双孢蘑菇产量307.49万吨、金针菇产量257.56万吨、杏鲍菇产量195.64万吨和毛木耳产量189.85万吨，位居3-7位。前7大食用菌品种是我国食用菌生产的常规主品种。茶薪菇、滑菇、银耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6个品种产量仅次于前7大食用菌品种。我国食用菌主要供应国内市场，外加小部分出口。据中国海关总署数据，2018年中国共进口各类食（药）用菌产品0.18万吨，出口各类食（药）用菌产品63.87万吨。在国家产业调整和惠农政策带动下，我国食用菌工厂化生产得到快速发展，到2012年企业数量达到历史峰值788家，但是受生产成本不断上涨、产品价格和企业利润同比下滑等因素影响，我国食用菌工厂化企业数量从2013年连续呈现下降趋势，由2012年的788家下降到2019的417家。2019年食用菌工厂化企业数量相比2018年498家

杏鲍菇栽培中存在的问题

1我国杏鲍菇栽培现状 1.1驯化栽培史杏鲍菇又名剌芹侧耳，日本称雪茸，在真菌分类上属无隔担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质菌。杏鲍菇是一种优质食用菌，世界各国都非常重视杏鲍菇的开发。在意大利、法国、印度等国先后进行了杏鲍菇的栽培研究，Kalmar （1958）首次进行栽培试验，Henda （1970）在印度北部克什米尔高山上发现杏鲍菇并进行了段木栽培，Vessey （1971）分离培养出杏鲍菇菌种，Cailleux （1974）利用子实体上菌褶分离获得菌种，Ferri（1977）进行了商业栽培，但只得到有限的成功。我国三明真菌所从1993年开始对杏鲍菇菌株选育，生物学特性和栽培进行了系统研究，并向全国推广应用。我国从20世纪90年代开始引种栽培，目前福建、浙江、山东、河北和台湾省已开始规模化生产，杏鲍菇产量不断提高，已成为我国又一重要食用菌。根据中国食用菌协会统计，2001年全国杏鲍菇总产量仅2.1万吨，2004年达到6.1万吨。杏鲍菇出口创汇方面无论干菇与鲜菇，都有较大的优势，因此，它是一个有着发展前途的珍稀食用菌。1998年日本已正式将杏鲍菇列入可供商业栽培和销售的新

菇种。近年来，泰国、美国、日本、我国的台湾省采用调温、调湿的自动化生产工艺进行生产，实现了工厂化生产。现在，杏鲍菇已推广应用到全国各地，开发出了不同的栽培方式方法，并已进行了反季节生产 1.2菇厂构建的基本要求 1.2.1厂址的选择（1）菇厂附近要有充足的原料和可供雇佣的劳力；（2）菇厂附近有良好的运输条件，交通便利，道路完好。；（3）场所较开阔，有充足的场地。；（4）地势高，通风良好，雨季不会有积水。；(5环境清洁，周围无垃圾堆饲养场等。；(6有清洁的水源和电力供应。 1.2.2菇厂布局一般来说，中小规模的菇厂规划，基本以现有房屋为主，搭建其他临时建筑进行补充来满足生产要求。但总体设施要配套布局要合理。场所规划需划出生产区和生活区。生产区要有原料仓库、灭菌锅炉房、配料室、冷却室、接种室、培养室。生活区是生产工人的主要活动场所，要有保障生活的各种设施。

杏鲍菇营养价值与做法

杏鲍菇营养价值与做法杏鲍菇营养分析：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇补充信息：杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇适合人群：一般人群均可食用杏鲍菇食疗作用：杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇的做法大全，杏鲍菇怎么做好吃,杏鲍菇的营养价值，杏鲍菇的吃法，菜谱之家为您解读杏鲍菇的各种菜肴的制作方法。杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇品种：真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝

菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10－15℃，我县通常在11月底开始栽培。采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水＝1：1.4－1.5。杏鲍菇是我县近年来开发的珍稀菌种，2001年全县栽培2000万袋，产量 700吨。杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。由于其生物学特性目前仍处于试验研究阶段，生物转化率一般为60%-80%，而且还要用熟料栽培，生产工艺及技术要素要求较高，因而制约了杏鲍菇商品经济的发展。我们经反复试验研究，用生料栽培特大型SX42杏鲍菇获得成功，生物转化率稳定在145%-200%之间，筛选出生料栽培杏鲍菇最佳配方。

可行性报告-年产10吨杏鲍菇工厂化生产可行性方案精品

年产1000吨杏鲍菇工厂生产可行性方案第一章总论一、杏鲍菇概述杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇的特点是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国内外市场上销售情况良好。二、项目背景

1、国内外食用菌的发展情况食用菌工厂化生产是随着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，它始于上世纪中页。1947 年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，日本从 60 年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80年代，韩国、台湾相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。我国食用菌工厂栽培是在 2000 年以后发展起来的，上海浦东天厨菇业有限公司于 2001 年率先在国内成功创建了第一个工厂化栽培金针菇企业。相继北京、广东也开始了工厂化栽培。截至20XX年，我国共建成工厂化生产食用菌的企业有443家（湖北有6家），食用菌年产量达2200万吨。 2、资源优势八分山矿有着大片的闲置土地，新建厂房无需征收土地。食用菌生产是一个无污染、无噪音、无废弃物的农业产业，在八分山新建厂房不会对“上水怡园”小区有任何不良的影响。而且食用菌主要的生产原料是农作物秸秆及农产品下脚料，原材料来源广泛且价格相对较低。食用菌产业还具有投资少、见效快、风险低、效益高、灵活性大的产业优势。

食用菌精深加工项目实施建议书

食用菌深加工项目可行性研究报告

市场分析：蘑菇是一种十分理想的天然食品，富含无机盐类、可食性纤维素、氨基酸、真菌多糖等营养成分。具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。被世界卫生组织列为“全球十大健康食品”之一，深受国际国人民所青睐，近年来，市场需求每年以7-10%的速度增长，且一直保持良好的增长态势。国外市场需求十分巨大，价格也逐年攀升，具有较大的发展前景。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工

培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。近年来由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。中国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用

杏鲍菇市场现状及开发前景

食用菌市场现状及开发前景食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和膳食纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7~10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。我国是食用菌生产大国，2009年全国食用菌总产量达到2020万吨，总产值达到1105亿，占世界总产量的70%以上。同时我国也是食用菌消费大国，我国生产的食用菌绝大部分自己消费，出口占比较小，约5%。近几年我国食用菌出口量相对稳定，占总产量的比重有减小趋势。一方面由于国外食用菌养殖技术较成熟，且贸易壁垒不断提高，另一方面说明我国国内消费增长很快。一、我国食用菌发展近况及存在的问题 1.1 我国食用菌发展近况食用菌的生产起源于园艺栽培，经历了房前屋后的庭院经济、特种蔬菜生产、成片的集约化和工厂化生产的4大阶段。目前我国食用菌集约化的规模栽培已经占总产量的80%以上。产区由70 年代的浙江、福建、广州、广西等南方产区逐渐北扩，进入21世纪以来，食用菌生产已经遍及全国大江南北，成为我国重要的经济作物。成为世界食用菌生产第一大国，全球总产的70%以上。中国食用菌协会统计结果表明，产量超百万吨的省有河南、福建、山东、河北、江苏、四川、黑龙江等7省，占全国总产的63%；50~100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省。这16省的产量占全国总产的93.8%。 e e l l e

珍惜鲍菇项目可研报告可行性报告香菇菌类项目珍稀杏鲍菇可行性报告

年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目可行性研究报告

第一章总论 1.1 项目概要 1.1.1 项目名称年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目 1.1.2 内容提要杏鲍菇，中文名为刺芹侧耳，商品名为杏鲍菇，其菌肉肥厚，菌盖和菌柄质地脆嫩，具有淡淡的杏仁味，是味道极好的一种菇类，被称为“平菇王”、“草原上的牛肝菌” 。美国食用菌界认为，杏鲍菇是侧耳属中风味最好的食用菌。每100克杏鲍菇干物质中，粗蛋白的含量为25%、脂肪 1.4%、粗纤维 6.9%、氨基酸总量16.6%、维生素 E7.6 毫克及钙、磷、铁等矿物元素。杏鲍菇还含有丰富的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍。杏鲍菇在国内外市场上极为畅销，需求量快速增长，每吨售价达14000—20000元人民币，价格看好，效益可观，是一种极具开发潜力的优质食用菌。联合国粮农组织(FAO)向各国推荐栽培这种食用菌，使杏鲍菇的研究和推广得到世界各国的重视。2008年，我国政府将杏鲍菇工厂化生产列为“十一五”国家科技支撑计划重点项目。我国仅有广东、河南少数几个地方在进行杏鲍菇栽培，多以传统的一家一户的分散经营为主，总体技术不成熟, 生产不规范，在很大程度上制约了珍稀杏鲍菇产业的发展。本项目为杏鲍菇工厂化生产，其使用可调控厂房，先进的流水线、自动化控制系统，达到生产机械化、操作自动化、控制智能化、工艺标准化，具有立体集约化栽培、周年化生产的特点，实现了产品绿色、优质、高产，是现代高效设施农业的典型。

1.2主要经济指标表1:主要技术经济指标第二章工艺技术与装备 2.1工艺流程与工艺区划 2.1.1工艺流程杏鲍菇工厂化工艺流程如图1所示：图1：杏鲍菇工厂化生产工艺流程图

珍稀食用菌杏鲍菇栽培技术的方案设计毕业设计

杏鲍菇栽培技术的方案设计目录 1、生物学特征………………………………………………………… 2、主要栽培品种………………………………………………………… 3、杏鲍菇栽培技术……………………………………………………… 4、杏鲍菇的加工工艺……………………………………………………… 1生物学特性 1.1形态特征 1.1.1菌丝体菌丝白色，浓密、粗壮，生长快，有锁状联合，具有很强的爬壁现象，在适宜的条件下可使试管斜面培养基的色泽变为淡黄色，有时会出现子实体扭结的现象。 1.1.2子实体子实体单生或群生，菌盖直径2～12cm，初期盖缘内卷呈半球形，后渐平展，中央浅凹至漏斗状、圆形或扁形，成热后菌盖平展，但边缘不会上翘。菌柄长2～8cm,直径0.5～3cm, 偏生，棍棒状或球茎状，表面光滑，近白色至浅黄白色。菌肉白色，菌褶诞生、密集、乳白色。孢子近纺锤形，表面光滑，无色。孢子印白色至浅黄色。 1.2生长发育时期杏鲍菇子实体的生长发育分为菇蕾形成期、菌柄生长期、菌盖生长期、菌褶生长期、子实体成型期和成熟期等6个阶段。 1.2.1菇蕾形成期菌丝体扭结分化，形成许多锥状白色或蓝灰色的小菇蕾，初期豆粒大小，一般多为丛生，少数单生。 1.2.2 菌柄生长期

随着小菇蕾的生长发育，球状物逐渐伸长，在菇蕾的根部逐渐分化出菌柄，上面顶一小球，基部较大，菌柄较粗，形状呈棍棒状或保龄球状。 1.2.3菌盖形成期菌柄生长变粗，菌盖逐渐成为半球形。随着菌盖的生长，表面逐渐伸平，中间部分稍突起。菌盖与菌柄中生或偏生。 1.2.4 菌褶形成期随着菌盖和菌柄的生长，在菌盖的下方开始形成菌褶，菌褶延生、密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑。 1.2.5子实体成型期也叫商品期，菌盖即将展开，菌褶初步形成，孢子尚未弹射，菇柄长至保龄球或棍棒状，长13厘米以上。 1.2.6子实体成热期菌褶由白变黄，开始弹射白色孢子。菌盖的边缘平展。菇质密度开始降低。 1.3生活条件 1.3.1营养杏鲍菇属于木腐性菌类。其分解纤维素、木质素能力较强，栽培时需要丰富的氮源和碳源，特别是氮源丰富时，菌丝生长旺盛粗壮，生长速度快，产量高。 1.3.2温度杏鲍菇属低温型菌类。菌丝生长温度为6～32℃，最适温度24～26℃。原基形成的最适温度12～15℃。子实体发育温度因菌株不同而异，一般适宜温度为15～21℃，但有的菌株不耐高温，以10～17℃为宜，低于8℃不会形成原基，高于20℃时易出现畸形菇，并易遭受病菌侵染，引起菇体变黄枯萎。 1.3.3水分和湿度培养料含水量以60%～65%为宜。菌丝培养阶段空气相对湿度控制在60%左右。子实体生长期要求空气相对湿度在85%～90%。超过95%易引起病虫害和子实体腐烂，影响产量和质量；低于80%，很难形成原基，或原基干裂不分化，已形成的子实体也会萎缩死亡。 1.3.4空气杏鲍菇是好气性菌类。菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气，但在菌丝生长阶段，一定浓度CO2对菌丝生长有良好的促进作用。子实体生长阶段则需要充足的氧气，如通风不良，子实体难以正常生长发育，若遇到高温高湿，则会使子实体腐烂。 1.3.5光照

杏鲍菇菌种培养基配方筛选研究

杏鲍菇菌种培养基配方筛选研究摘要：本文研究了杏鲍菇不同的母种、原种和栽培种培养基对菌丝生长的影响。结果表明，不同配方的各级菌种培养基上杏鲍菇菌丝的生长存在明显差异，其中菌丝生长速度最快的母种培养基为配方6和配方4，而且长势良好，洁白浓密；菌丝生长速度最快的原种、栽培种培养基为配方1（麦粒培养基），但是麦粒菌种成本高，老化快，不耐贮放，而配方7和配方8上的菌丝不仅生长速度快，同时菌种成本低，老化慢，较耐贮放，在生产上更为实用。关键词：杏鲍菇；菌丝生长速度；菌丝长势；培养基配方筛选杏鲍菇（Pleurotus eryngii）隶属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属[1]。其子实体菌肉肥厚，质地脆嫩，风味极佳，口感独特，而且药用能提高免疫力，有抗癌，降血脂，润肠胃，美容的效果[2]，早已受到国内外消费者的青睐。我国20世纪90年代开始从国外引种栽培，商业化栽培规模尚小，技术仍不完善，远不能满足市场需求，有广阔的发展前景。目前对杏鲍菇的研究主要限于其生物学特性，菌种选育和栽培技术等方面[2-6]，对生产上杏鲍菇各级菌种配方的研究尚未见报道。而目前生产上杏鲍菇菌种的制备过程中明显存在菌丝生长速度慢、长势弱等问题，本文旨在通过对杏鲍菇各级菌种不同培养基配方的比较研究来探讨生产上适用的杏鲍菇菌种培养基优良配方，从而推动杏鲍菇栽培业的发展。 1 材料与方法 1.1 供试菌株杏鲍菇３号。 1.2 试验设计 1.2.1母种培养基配方本试验初步选择８种母种培养基配方进行比较研究，筛选适合杏鲍菇母种生长的培养基。其中配方1（PDA培养基）为生产上常用的一种通用培养基，作为对照。各培养基配方组成见表１。表１母种培养基配方的组成

(强烈推荐)杏鲍菇工厂化生产可行性研究报告

杏鲍菇半工厂化生产可行性研究一、食用菌及杏鲍菇概述随着人们对食用菌认识的不断深入，未来食用菌在人们饮食中所占的比例将不断上升联合国粮农组织对合理膳食的最新解释就是："一荤、一素、一菇"。这里的一菇就是指的各类食用菌，以往提到食用菌便会想到平菇,香菇,黑木耳等传统食用菌,此类传统食用菌普遍被各类消费者所接受,且生产技术成熟,是食用菌生产的主体；但近年来杏鲍菇,白灵菇,真姬菇等各类珍稀食用菌的生产规模不断扩大,技术也日趋成熟,在各大中城市也逐渐被一些高端消费群体所接受，相信假以时日随着人们对珍稀菇菌认识的深入，各类珍稀食用菌必将凭借其在口感、营养、保健、商品性等各方面的优势,取代传统食用菌的地位成为食用菌市场的消费主流。杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工

后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸且都是L-型，易被人体吸收利用，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国际市场上销路也十分看好，尤其在日本杏鲍菇尤其受欢迎。二、杏鲍菇生产方式的分析珍稀食用菌的生产在我国还属于新兴产业,总的来说技术不是十分成熟,生产还很不规范;以传统方式生产珍稀菇菌具有许多局限性,首先在生产方面珍稀菇菌由于其本身的特性决定了其对生产主体的技术要求较高,而在我国传统食用菌生产多一家一户的分散经营为主,各个生产单位的生产条件不同,对技术的掌握程度也不同,再加上引种的不规范这就决定了产品的品质的参差不齐,很难形成统一的标准,在很大程度上制约了珍

食用菌合作养殖示范基地项目可行性报告

食用菌合作养殖示范基地项目可行性报告一、项目名称：食用菌合作养殖示范基地二、合作单位简介项目合作单位： ⅩⅩ食用菌有限公司成立于2006年6月，位于ⅩⅩ。公司是集食用菌菌种培育、菌棒生产、鲜品养殖、产品加工和销售为一体的现代农业企业。2006年，公司被ⅩⅩ省企业联合会、ⅩⅩ省中小企业联合会评为“ⅩⅩ省诚信企业重点建设单位”，被ⅩⅩ省企业文化联合会评为“ⅩⅩ省知名企业”，产品被ⅩⅩ省食品工业协会命名为“ⅩⅩ名优食品”，公司法人被ⅩⅩ省企业文化联合会授予“知名企业家”称号。公司以科技为先导，科学发展观为动力。公司先后加入了中国食用菌协会、ⅩⅩ省食用菌协会、ⅩⅩ市食用菌协会，参入协会的各项活动，进行广泛的食用菌技术交流。三、项目合作内容由农户向公司购买成品菌棒。由公司提供技术指导和技术服务。出菇后全部由公司收回。四、项目合作规模 1、第一季可按要求选出3到10个大棚试合作。合作成功后，可逐渐扩大合作规模。试合作期菌棒在公司原基地加工。当新基地达到一定规模后，可直接进原料、设备到新基

地，进行生产加工。 2、试合作成功后，建立基地，形成年加工菌棒50万棒，年产菇1000吨的生产基地，可以带动100个农户。 3、扩大生产能力，形成年加工菌棒200万棒，年产鲜菇4000吨的生产基地，可以带动400个农户。 4、最终达到年加工菌棒500万棒，年产鲜菇1万吨的大型生产基地，可带动1000个农户。五、项目提出的理由 1、建立稳定的产品供应基地，以出口为先决。小小食用菌，优势在哪里？食用菌产业被认为是21世纪的朝阳产业，近年国际市场对食用菌的需求不断上升，年产值都在250亿-280亿元之间。专家介绍，食用菌的实质就是把人类不能直接利用的资源，通过栽培各种菇菌转化成为人类能直接利用的优质健康食品。如普通的平菇、香菇、金针菇、双孢菇以及珍稀菇类的白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇等。可见食用菌生产，能充分利用丰富的工农业下脚料资源，既生态又环保，符合人类食品发展的优势。同时我国又是世界上食用菌生产最多的国家之一，每年的产量有数百万吨，占全世界总量的六成以上。作为加入世贸组织后有国际竞争力的农产品，年出口金额超过8亿美元，在众多出口创汇的农产品中也并不多见。食用菌产业是我国农业的重要组成部分，有良好的发展前景和市场潜力，对于带动农民脱

八种食用菌营养成分的测定与分析_图文(精)

2003年9月甘肃农业大学学报第38卷篁!塑型=坐 !型型丛21竺型型垒鱼型!望坚望坠!型!!!型:!L一—二兰—旦八种食用菌营养成分的测定与分析史琦云, 邵威平 (甘肃农业大学食品科学与』二程系,兰州730070 摘要:采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析r 甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明.所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及18种游离氩基酸,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40%以上.是营养全面、配比合理、具有很大开发利用价值的资源。关键词t食用菌;营养成分;测定中图分类号:s 646文献标识码:A 文章编号:1003-4315(200303—0336.04 食用菌是营养丰富并兼有食疗价值的食品。近年来,食用菌作为一种绿色食品日益受到各国人民的重视,对食用菌的食用和药用价值研究愈来愈深人。目前,国内外对食用菌的研究多在进行粘多糖、构菌素等生物活性物质的提取,利用其抗癌活性制备新药【l】,或利用其子实体的提取液制备保健食品、功能食品等方面12J,而对其成分的测定分析报道较少。据此,对我省主栽的8种食用菌的营养成分进行了较全面的测定和分析,旨在为更好地开发利用本地食用菌资源以及为进行深加工提供理论依据。 1材料与方法 1.1检测样品平菇、香菇、黑木耳、金针菇、双孢菇,其中木耳为干品,其它为鲜品。样品均购于甘肃省兰卅I市安宁区桃海市场。

茶树菇、杏鲍菇、阿魏菇,由甘肃定西金城食用菌中心提供。 1.2试剂与仪器 I.2.1试剂无水乙醇、无水乙醚、氢氧化钠、邻苯二甲酸氢钾、盐酸、浓硫酸、硼酸、硫酸铜、硫酸钾、高锰酸钾、草酸铵、氨水、无水葡萄糖、DNs试剂(3,5一二硝基水杨酸、甲基红一溴甲酚绿混合指示剂、酚酞指示剂、甲基红指示剂等,均为分析纯。作者简介:史琦云(1952一,女,高级实验师,现从事食品检测与分析教学及研究工作。收稿日期:2003一06一10 塑i塑塞堕至堇:丛堂童旦堕笪茎堕坌塑型塞兰坌堑———————————————竺三 122仪器o.0001g分析天平、751紫外分光光度计、766型远红外烘箱、调温式远红外消煮炉、灰化炉、电热鼓风干燥箱、电热恒温水浴锅、凯氏定氮仪.索氏脂肪抽提仪、AA一670邓J原子吸收分光光度计、}{立835—50刑氨基酸自动分析仪、日立MPF-4型荧光分光光度计等。 1.3测定方法∽ 测定水分含量时,采用鲜菇(术耳为干品;测定其它成分时,将食用菌在80~85℃下烘罕恒重后,粉碎,过80目筛备用。水分:采用105℃常压干燥法+按GB5009-3测定。灰分:采用550℃高温灼烧氧化法,按GB5009.4测定。蛋白质:采用微量凯氏定氮法(N x 4.38,按GB5009s测定。粗脂肪:采用索氏脂肪抽提法,按GB5009.6测定。

工厂化杏鲍菇生产项目可行性研究报告书

食用菌专业合作社工厂化杏鲍菇生产项目可行性研究报告

目录第一章总论 (1) 一、项目提要 (1) 二、可行性研究报告编制依据 (2) 三、综合评价和论证结论 (3) 四、存在问题与建议 (4) 第二章项目背景及必要性 (5) 一、项目建设背景 (5) 二、项目区农业产业化经营发展现状 (11) 三、项目建设的必要性及目的意义 (12) 第三章建设条件 (16) 一、项目区概况 (16) 二、项目实施的有利条件 (17) 第四章建设单位基本情况 (19) 一、建设单位概况 (19) 二、研发能力 (20) 三、财务状况 (20) 第五章市场分析与销售方案 (21) 一、市场分析 (21) 二、产品生产及销售方案 (22)

三、销售策略及营销模式 (22) 四、销售队伍和销售网络建设 (23) 第六章项目建设方案 (24) 一、建设任务和规模 (24) 二、项目规划和布局 (24) 三、生产技术方案与工艺流程 (25) 四、项目建设标准和具体建设内容 (26) 五、项目实施进度安排 (27) 第七章投资估算和资金筹措 (28) 一、投资估算依据 (28) 二、项目建设投资估算 (28) 三、资金来源 (29) 四、年度投资与资金偿还计划 (29) 第八章财务评价 (30) 一、财务评价的原则 (30) 二、主要参数的选择 (30) 三、财务估算 (31) 四、盈利能力分析 (33) 五、不确定性分析 (33) 六、财务评价结论 (34) 第九章环境影响评价 (35) 一、环境影响 (35)

二、环境保护与治理措施 (36) 三、环保部门意见 (36) 第十章农业产业化经营与农民增收效果评价 (37) 一、产业化经营 (37) 二、农民增收 (38) 三、其它社会影响 (39) 第十一章项目组织与管理 (40) 一、组织机构与职能划分 (40) 二、项目经营管理模式 (42) 三、技术培训 (43) 四、劳动保护与安全卫生 (43) 第十二章可行性研究结论与建议 (46) 一、可行性研究结论 (46) 二、建议 (47)

椒盐杏鲍菇的营养价值

椒盐杏鲍菇的营养价值每100克杏鲍菇含有:热量大卡31.00 碳水化合物克8.30 脂肪克0.10 蛋白质克 1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分,比起普通的平菇等等,杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效,物美价廉又好吃。而且热量还非常低,长期食用没有任何坏处。杏鲍菇蛋白质含量丰富,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康,强身健体,是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。杏鲍菇富含膳食纤维,经常食用,可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病。杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用,能帮助便秘患者润肠通便,排除体内毒素,进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,驻颜护肤。杏鲍菇内含铁质丰富,可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用, 对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。营养素含量每100克热量大卡35.00 碳水化合物克6.30 脂肪克0.10 蛋白质克1.30 纤维素克2.00 维生素A微克一维生素C毫克一维生素E毫克一胡萝卜素微克一

硫胺素毫克一核黄素毫克一烟酸毫克一胆固醇毫克一镁毫克一钙毫克一铁毫克一锌毫克一铜毫克一锰毫克一钾毫克一磷毫克一钠毫克一硒微克一哪些人不能吃杏鲍菇湿疹患者忌食! 适用人群:一般人群均可食用,特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。感谢您的阅读，祝您生活愉快。

年产7000吨金针菇、杏鲍菇等食用菌可行性研究报告

年产7000吨金针菇、杏鲍菇等食用菌可行性研究报告二O一O年七月

目录目录 (1) 第一章总论 (3) 第二章项目背景 (6) 2.1 项目提出的背景 (6) 2.2 项目建设必要性 (7) 2.3 项目承担单位概况 (10) 2.4项目区概况 (11) 第三章市场分析 (13) 3.1 国际市场分析 (13) 3.2 国内市场分析 (13) 3.3 市场潜力分析 (14) 3.4 马铃薯淀粉的价值 (15) 3.5 市场营销策略 (16) 第四章项目选址与建设条件 (17) 4.1 项目选址 (17) 4.2 自然条件 (17) 4.3 配套条件 (17)

第五章项目方案设计 (18) 5.1 建设规模及产品方案 (18) 5.2 生产技术方案的选择： (18) 5.3 马铃薯淀粉生产工艺 (20) 5.4 产品质量标准 (23) 5.5 设备选型、采购及卫生要求 (24) 5.6 建筑内容与卫生要求 (26) 5.7 公用工程 (28) 5.8 抗震设防 (28) 5.9 总平面布局 (31) 第六章原材料供应及运输量 (32) 6.1 原材料消耗及供应 (32) 6.2 运输量 (32) 第七章环境保护与安全卫生 (34) 7.1环境保护 (34) 7.2 安全卫生 (38) 7.3 卫生保障措施 (38) 第八章项目建议实施进度 (39) 第九章企业组织、劳动定员及培训 (40)

9.1 企业组织 (41) 9.2 劳动定员 (41) 9.3 人员来源、要求及培训 (41) 9.4 项目运行管理 (42) 第十章投资估算与资金筹措 (43) 10.1 投资估算 (44) 10.2 资金筹措 (46) 10.3 投资使用计划 (46) 10.4 项目资本金 (47) 第十一章财务评价 (47) 11.1 财务评价说明 (48) 11.2 销售收入和销售税金及附加估算 (49) 11.3 总成本费用估算 (49) 11.4 利润总额及分配 (50) 11.5 财务盈利能力分析 (50) 11.6 清偿能力分析 (51) 11.7不确定性分析 (51) 第十二章社会效益 (54) 第十三章结论 (55)

年产1万吨杏鲍菇工厂化生产融资投资立项项目可行性研究报告(非常详细)

年产1万吨杏鲍菇工厂化生产立项投资融资项目可行性研究报告 (典型案例〃仅供参考) 广州中撰企业投资咨询有限公司

地址：中国〃广州

目录第一章年产1万吨杏鲍菇工厂化生产项目概论 (1) 一、年产1万吨杏鲍菇工厂化生产项目名称及承办单位 (1) 二、年产1万吨杏鲍菇工厂化生产项目可行性研究报告委托编制单位 (1) 三、可行性研究的目的 (1) 四、可行性研究报告编制依据原则和范围 (2) （一）项目可行性报告编制依据 (2) （二）可行性研究报告编制原则 (2) （三）可行性研究报告编制范围 (4) 五、研究的主要过程 (5) 六、年产1万吨杏鲍菇工厂化生产产品方案及建设规模 (6) 七、年产1万吨杏鲍菇工厂化生产项目总投资估算 (6) 八、工艺技术装备方案的选择 (6) 九、项目实施进度建议 (6) 十、研究结论 (7) 十一、年产1万吨杏鲍菇工厂化生产项目主要经济技术指标 (9) 项目主要经济技术指标一览表 (9) 第二章年产1万吨杏鲍菇工厂化生产产品说明 (15) 第三章年产1万吨杏鲍菇工厂化生产项目市场分析预测 (15) 第四章项目选址科学性分析 (15) 一、厂址的选择原则 (15) 二、厂址选择方案 (16) 四、选址用地权属性质类别及占地面积 (17) 五、项目用地利用指标 (17) 项目占地及建筑工程投资一览表 (17)

六、项目选址综合评价 (18) 第五章项目建设内容与建设规模 (19) 一、建设内容 (19) （一）土建工程 (20) （二）设备购臵 (20) 二、建设规模 (20) 第六章原辅材料供应及基本生产条件 (21) 一、原辅材料供应条件 (21) （一）主要原辅材料供应 (21) （二）原辅材料来源 (21) 原辅材料及能源供应情况一览表 (21) 二、基本生产条件 (23) 第七章工程技术方案 (24) 一、工艺技术方案的选用原则 (24) 二、工艺技术方案 (25) （一）工艺技术来源及特点 (25) （二）技术保障措施 (25) （三）产品生产工艺流程 (25) 年产1万吨杏鲍菇工厂化生产生产工艺流程示意简图 (26) 三、设备的选择 (26) （一）设备配臵原则 (26) （二）设备配臵方案 (27) 主要设备投资明细表 (28) 第八章环境保护 (28) 一、环境保护设计依据 (29) 二、污染物的来源 (30) （一）年产1万吨杏鲍菇工厂化生产项目建设期污染源 (30)

杏鲍菇工厂化栽培技术

杏鲍菇工厂化栽培技术【打印本稿】【进入论坛】【推荐朋友】【关闭窗口】 2008年04月17日 09:12 杏鲍菇又名刺芹侧耳，是欧洲南部，非洲北部以及中亚地区高山，草原，沙漠地带的一种品质优良的大型伞菌。肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味，是高档食用菌。杏鲍菇的发菌适温为23-25℃；形成原基的温度为10-18℃，最适12-15℃；菇体发育适温范围为10-21℃。日本的工厂化杏鲍菇栽培，其拌料，装瓶，灭菌，接种，培养，搔菌，育菇，挖瓶等工序都采用机械操作，由传感器和电脑自动控制温，湿度，投资大，效益高。许多理念和技术值得借鉴。 1、菇房：分为发菌室，催蕾室和育菇室。菇房宽3.5M，长9M，高3.5M。各室的门统一开向走廊(图2)，廊宽2M。墙体喷涂聚乙烯发泡隔热层。菇架双列向排列，四周及中间留有过道，便于操作和空气循环。发菌室菇床7层，层距0.35M；催蕾室和充菇室菇床5层，层距0.45M，底层菇床距地面为0.25M。 2、设备：有制冷，通风，喷雾(图3)光照四种主要设备。各室配备1台5HP的制冷机和1台40M2的吊顶冷风机；或2室配备1台8HP的制冷机组和2台40M2的吊顶冷风机。催蕾室与育菇室的天花板上及纵向二垛墙各安装2盏40W日光灯。各室按装1台45W轴流电风扇，新鲜空气经由缓冲室打入菇房，废气从另一排气口经缓冲室隔层排出。 3、木屑配方(干料100kg中的比例)：原料名干重含N%含N%备注杂木屑 39kg 1.00 0.39kg 折干85%玉米芯 39kg 0.48 0.19kg同上麸皮 20kg 2.20 0.44kg同上碳酸钙 2kg 0 0或石灰合计 100kg 0 1.02kg N%=1%木屑先喷水堆积，玉米芯粉碎0.3-0.5cm颗料，含水量62%-65%。(国内配方：棉子壳68%，蔗渣10%，麦麸20%，蔗糖1%，碳酸钙1%。料水比1:1.2)。 4、装瓶：机械装瓶，中心打孔，加滤气瓶盖。采用耐高温塑料筐(16瓶/筐)。(袋式：聚丙料袋，宽17cm，长36cm，厚度0.05mm。装干料500克)。 5、灭菌：高压灭菌，121℃,1.5小时。 6、接种：瓶温30℃以下，无菌室接种。 7、培养：发菌室恒温23-25℃，黑暗。随着菌丝的生长，瓶中CO2浓度由正常空气中的量0.03%逐渐上升0.22%，较高浓度CO2可刺激菌丝生长，所以培养期间少量换气即可。培养30-35天左右菌丝可满瓶。 8、搔菌：菌丝满瓶后再培养7-10天，使其达到生理成熟。此时搔菌，即除去瓶口1-1.5cm 厚老化菌丝。机械操作，包括开盖→搔菌→冲洗→扣盖→搔菌可使出菇整齐。

年产吨杏鲍菇工厂化生产可行性方案

年产吨杏鲍菇工厂化生产可行性方案 Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#

1、国内外食用菌的发展情况食用菌工厂化生产是随着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，它始于上世纪中页。1947 年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，日本从 60 年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80年代，韩国、台湾相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。我国食用菌工厂栽培是在 2000 年以后发展起来的，上海浦东天厨菇业有限公司于 2001 年率先在国内成功创建了第一个工厂化栽培金针菇企业。相继北京、广东也开始了工厂化栽培。截至2010年，我国共建成工厂化生产食用菌的企业有443家（湖北有6家），食用菌年产量达2200万吨。 2、资源优势八分山矿有着大片的闲置土地，新建厂房无需征收土地。食用菌生产是一个无污染、无噪音、无废弃物的农业产业，在八分山新建厂房不会对“上水怡园”小区有任何不良的影响。而且食用菌主要的生产原料是农作物秸秆及农产品下脚料，原材料来源广泛且价格相对较低。食用菌产业还具有投资少、见效快、风险低、效益高、灵活性大的产业优势。三、工厂化生产杏鲍菇技术简介