如何鉴别新米和陈米？

看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄；若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。

闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁；如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味、焦煳味。

摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快

消失，一般是纯正香油；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。

水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠；掺假香油

油花小而厚，不易扩散。

乳酸菌饮料以其独特的口感和保健功能得到了消费者的认可和喜爱。随着行业的发展，乳酸菌饮料变得品牌众多，消费者在选购乳酸菌饮料时，需要注意以下几个问题：

严格区分发酵型乳酸饮料和调配型乳酸饮料。配料表中标明有乳酸杆菌的为乳酸菌饮料，如配料表中无乳酸杆菌或标明含有乳酸，则不是乳酸菌饮料。

乳酸菌饮料分活性和非活性两种。消费者可通过产品标签的说明分辨产品是活性还是非活性。活性乳酸菌饮料未经

高温灭菌，一般需要在2℃~8℃条件下冷藏，非活性乳酸饮料通常会在标签上说明发酵后经高温灭菌，无须冷藏，常温保存即可。

注意产品包装及生产日期。购买乳酸菌饮料时应注意，如发现包装异常，如胀袋或饮料结块、有异味等现象，说明该饮料已变质，不能再食用。

选择知名品牌。消费者在购买乳酸菌饮料时，应尽量选择

行业知名品牌，相对来说更有保障。

首先，烹调好的食物冷却至室温后应尽快放入冰箱内冷藏，以保证其温度在0℃~5℃。

其次，长期保存食物应冷冻，以保证其温度在零下18℃。再次，按照“先入先出”的原则取用食物。最后，用冰箱保存食物时需要注意以下问题：（1）不同食物有不同的适宜储藏温度；

（2）不宜无限期地长时间保存，食物都有保质期，应在保质期内食用；

（3）封装食物防串味及污染，葱等散发强烈气味的食品应单独封装或隔离放置；

（4）生食与熟食须分开，以防止交叉感染。熟食放上格，

生食放下格。

如何选购乳酸菌饮料？

如何正确保存食物？

新大米不仅光泽度好，而且通体比较亮，色泽洁白、晶莹，而陈米或者劣质米颜色泛黄且有黑斑。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。

新米摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，但陈米摸在手上很粗糙。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感，新米基本没有糠粉、不黏手。新米闻起来有一股稻谷的清香，劣质米一般都有异味，如陈米有发霉的味道，有此种味道的大米一般都经过长久储存，并不新鲜。

具体鉴别方法如下：

一查，根据规定，米袋上必须标生产日期、产品名称、生

产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号等内容。另外查看包装上是否有国家强制性规定的“QS”认证标志。

二看，新大米除了米粒大小均匀、丰满，色泽鲜亮而有光泽外，罕见碎米和黄粒米。