合理使用食品添加剂--毕业论文

合理使用食品添加剂

摘要：近年来，食品生产的企业因为缺乏质量安全意识或者是相关的业务知识，超量使用食品添加剂，他们为了追求高额的利润而不惜违法添加非信用性的化工原料，因此而引发的食品安全事件层出不穷，市民对食品安全越发重视，近年来的山东“速生鸡”、饮料中的“塑化剂”、奶粉中的“三聚氰胺”，事件都是市民关注的问题。本文主要就是概述食品添加剂的定义、作用、危害，对食品添加剂的检测标准以及国内外是如何防控食品添加剂的使用。

关键词：防控；食品；添加剂；危害

1食品添加剂的概述 (3)

1.1食品添加剂的定义 (3)

1.2食品添加剂的主要作用 (3)

2食品添加剂的危害 (4)

3食品添加剂的检测标准 (5)

4食品添加剂的防控 (5)

4.1中国对食品添加剂的防控 (5)

4.2国外对添加剂的防控 (6)

4.2.1欧美国家对添加剂的防控 (6)

4.2.2日本对添加剂的防控 (7)

结语 (7)

参考文献 (8)

近年来，食品生产的企业因为缺乏质量安全意识或者是相关的业务知识，超量使用食品添加剂，他们为了追求高额的利润而不惜违法添加非信用性的化工原料，因此而引发的食品安全事件层出不穷，市民对食品安全越发重视，近年来的山东“速生鸡”、饮料中的“塑化剂”、奶粉中的“三聚氰胺”，事件都是市民关注的问题。我国要重视加强食品生产企业、餐饮单位对食品添加剂的合理使用和管理。政府发布权威信息，加强对食品添加剂生产企业检查。

1食品添加剂的概述

1.1食品添加剂的定义

世界各地对食品添加剂的定义是不同的。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会定义食品添加剂为有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质；欧盟定义食品添加剂为在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或贮存过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质；美国定义食品添加剂为有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质；我国按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条定义食品添加剂为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。[1]

综合来看，食品添加剂是一种化合物质或者是天然物质，它主要是为了改善食品色、香、味等的品质，满足防腐和加工工艺的需要而加入食品当中的。

1.2食品添加剂的主要作用

食品添加剂可以促进食品工业的发展，被称为现代食品工业的灵魂，主要就是因为它能够给食品工业带来好处。[2]食品添加剂的主要作用包括：一是可以防止变质，防腐剂可防止一些由微生物引起的食品腐败变质以延长食品的保存期，还可以防止由微生物污染而引起的食物中毒。抗氧化剂可以推迟