中级茶艺师职业技能鉴定国家题库

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职业技能鉴定国家题库

茶艺师中级理论复习知识1卷

一、单项选择题

1、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》

B、《彩云追月》

C、《幽谷清风》

D、《平湖秋月》

2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

3、清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

4、接待年老体弱宾客时,应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

5、在为宾客引路指示方向时,应(),面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向上

B、掌心向下

C、掌心向外

D、掌

心向内

6、茶道精神是()的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

7、按照国家卫生标准规定,()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

8、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香

B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香

C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香

D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香

10、茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、预定情况

C、接待动向

D、工作情况

11、茶艺师在与信奉()宾客交谈时,不能问其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

12、毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

13、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、送客

B、3收具

C、奉茶点

D、喝茶

15、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

16、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

17、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

18、茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

19、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2 mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

20、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应()。

A、主动替宾客选定

B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、留时间让宾客考虑,确定后再来服务

21、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

22、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

23、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

24、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

25、()是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

26、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

27、茶的精神财富被称为() 。

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

28、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

29、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

30、土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶

B、草莓红茶

C、苹果红茶

D、加糖红茶

31、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

32、摩洛哥人酷爱饮茶,()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶

B、甜味绿茶

C、柠檬红茶

D、咸味奶茶

33、茶海是用来()。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

34、以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中,水壶意外破裂,烫伤顾客,由于是意外,茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

35、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

36、构成礼仪最基本的三大要素是()。

A、语言、行为表情、服饰

B、礼节、礼貌、礼服

C、待人、接物、处事

D、思想、行为、表现

37、在唐代() 已经形成系统。

A、饮茶

B、喝酒

C、说书

D、斗茶

38、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

39、在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

40、()值越小,溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

41、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

42、经营单位取得“卫生许可证”后,向()申请登记,办理营业执照。

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

43、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

44、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

45、按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

46、音乐是我国古代()的必修课。

A、文化人

B、经商人

C、为官人

D、务农人

47、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

48、藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

49、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、叶底

D、汤色

50、汉族饮茶,大多推崇(),茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。

A、咸味调饮

B、纯茶清饮

C、甜味冷饮

D、柠檬调饮

51、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

52、() 对“茶醉”无缓解作用。

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃点心

D、抽烟

53、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

54、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、茶杯、茶壶

B、水质、茶质

C、装饰、环境

D、音乐、氛围

55、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、匀

C、净

D、纯

56、为壮族宾客服务时,注意斟茶()。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

57、景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

58、西湖龙井冲泡置茶一般采用()。

A、点茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

59、初次饮茶者喜欢(),茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、浓茶

60、现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

61、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三鞠躬

B、向嘉宾三致意

C、再三赞其茶质

D、再三誉其茶艺

62、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

63、“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、碧螺春

B、龙井

C、铁观音

D、双井绿

64、茶艺师与宾客交谈时,应()。

A、保持与对方交流,随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时,随时做出一些反应

D、对宾客礼貌,避免目光正视对方

65、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生

B、芝麻

C、莞椒

D、蔗糖

66、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶,茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、蜂蜜

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

67、接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、合十礼

68、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、有针对性的回答

69、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶,多数配以()。

A、糖和冰块

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

70、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深,汤味变淡。

B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色变淡,汤味带咸。

D、汤色黑褐,汤味苦涩。

71、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

72、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

73、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

74、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草叶

75、()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

76、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

77、烹茗井在灵隐山,()曾经用它煮饮茶汤,因此而得名。

A、白居易

B、许次纾

C、徐霞客

D、顾元庆

78、舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型

79、下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+ 的含量小于8mg/L。

80、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

81、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

82、上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器

B、彩瓷与靑花

C、靑瓷与黑瓷

D、土陶与硬陶

83、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

84、贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

85、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

86、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黄茶

D、红茶

87、傣族“三道茶”是()。

A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝福茶

C、一苦二甜三回甘

D、对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。

88、泡茶用水要求pH值()。

A、< 2

B、< 4

C、< 5

D、> 6

89、科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

90、()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

91、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

92、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

93、品饮红茶、绿茶、花茶时,茶水的比例以()为宜。

A、1:20

B、1:40

C、1:50

D、1:80

94、劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

95、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

96、乌龙茶类中() 叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、安溪铁观音

C、广东色种

D、白毫乌龙

97、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

98、“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、玉泉

B、鱼泉

C、石泉

D、圣泉

99、“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

100、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。

A、投诉

B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

101、冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

102、为维吾尔族宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时不要用()。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手

103、不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快,不透气

D、传热快,透气

104、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、虎跑泉

B、龙子泉

C、安平泉

D、天井泉

105、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射。

A、水分含量不足

B、水分含量过高

C、水分含量适中

D、过分干燥

106、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

107、遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

108、玻璃茶具的特点是(),光泽夺目,但易破碎,易烫手。

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

109、在冲泡乌龙茶时,第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

110、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

111、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

112、要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

113、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

114、()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

115、社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

116、“香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用。”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

117、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、炒花生

B、炒黄豆

C、冬瓜糖

D、香菇丝

118、宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、玉泉催花

B、高山流水

C、银河倒挂

D、普施甘霖

119、在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:()。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

120、下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

121、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

122、陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()。

A、神水第一泉

B、四海第一汤

C、天下第四泉

D、天下第六泉

123、茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

124、拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

125、阅画、赏花、焚香与品茗是古代() 的系统。

A、论道

B、参禅

C、茶艺

D、习画

126、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。

A、三才化育观音韵

B、三才化育甘露美

C、三才化育石乳香

D、三才化育肉桂醇

127、宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

128、黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、条型和片型

B、散装和压制

C、液状和粉状

D、珠状和条状

129、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

130、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

131、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则(一)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

132、安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

C、茶通、茶针、漏斗、水盂

D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯

133、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

134、“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

135、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

136、茶室插花的目的是()。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

137、红茶按加工工艺分为()三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫

B、宁红、政和、小种红茶

C、工夫、小种红茶和红碎茶

D、湖红、川红和正山小种

138、()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

139、茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥

B、阴湿

C、水湿

D、湿润

140、泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

141、()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

142、香品原料的主要种类有()。

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

143、下列()的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、洞庭碧螺春

144、绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

145、引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2

B、氮气

C、氧气

D、氦气

146、茶艺是()的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

147、香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

148、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量()。

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投

149、点茶法是()的主要饮茶方法。

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

150、品茗赏花插的花称为()。

A、斋花

B、室花

C、茶花

D、轩花

151、()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

152、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

153、泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

154、泡茶和饮茶是() 的主要内容。

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

155、泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为()。

A、点茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

156、陆羽《茶经》指出:其水,()。

A、江水上,山水中,河水下

B、山水上,河水中,江水下

C、山水上,江水中,井水下

D、泉水上,溪水中,河水下

157、()的程序共有7道。

A、三清茶艺

B、禅茶茶艺

C、西湖龙井茶艺

D、宁红太子茶艺

158、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

159、六大类成品茶的分类依据是()

A、茶树品种

B、生长地带

C、采摘季度

D、加工工艺

160、根据茶具的质地和性能,车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊。

B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。

C、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。

161、黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

162、碧螺春冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

163、在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶(杯)

164、铁观音冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

165、品饮()时,茶水的比例以1:50为宜。

A、铁观音

B、青茶

C、凤凰水仙

D、绿茶

166、茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

167、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶()。

A、香味

B、真香本味

C、汤色

D、欣赏“茶舞”

168、以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

169、茶艺表演台布置的关键是()的配合。

A、茶叶与茶具

B、茶具与香炉

C、茶壶与水壶

D、香品与香炉

170、用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

171、当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

172、调饮法是在茶汤中添加其他物品,()或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、增加香味

C、改变汤色

D、提高药效

173、()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》174、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

175、《神农本草》是最早记载茶为() 的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

176、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

177、150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

178、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

179、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类180、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、盛汤壶

B、凉汤壶

C、烧水壶

D、冲水壶

181、下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加盐

B、茶汤中加糖

C、茶汤中加奶

D、茶汤中加水182、调饮法中,茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、咸味和甜味

B、加糖和加香

C、甜茶和冰茶

D、食物型和加香型

183、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落英缤纷

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落花有意184、燃烧香品的主要原料是()。

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木185、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、蔗糖

B、芍药

C、茱萸

D、桔梗

186、西湖龙井内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。

C、内质清香,汤绿味浓

D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮187、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春188、碧螺春内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香,汤绿味浓

D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮189、世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

190、小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

191、灌木型茶树的基本特征是()。

A、叶小而密

B、叶大而密,分枝粗壮

C、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小

D、主干明显,分枝稀,树冠短小

192、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

193、茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

194、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

195、红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

196、宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

197、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗

B、赋诗、作文、习字、品茗

C、练剑、击拳、擒拿、饮酒

D、作画、书法、抚琴、对弈

198、宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

199、内质清香,汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

200、清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

201、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。

A、文官

B、武将

C、士大夫

D、隐居者

202、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

203、信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香,汤绿味浓

D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮

204、皖南屯绿内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香,汤绿味浓

D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮

205、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

206、最适合茶艺表演的音乐是()。

A、中外流行音乐

B、中国古典音乐

C、外国音乐

D、少数民族音乐

207、时兴()的地点是潮汕和漳泉

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

208、品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

209、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《竹奏乐》

B、《茉莉花》

C、《桂花龙井》

D、《乌龙八仙》

210、乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。

A、95ml

B、100 ml

C、105 ml

D、110 ml

211、不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、风吹竹枝

B、秋虫鸣唱

C、暴雨雷鸣

D、万鸟啁啾

212、女性茶艺表演者如有条件可以(),可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

213、龙脑是制做()的主要原料。

A、燃烧香品

B、熏炙香品

C、线香

D、盘香

214、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

215、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

216、品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、钵头

B、大碗

C、竹筒

D、香炉

217、明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是()。

A、国画图轴

B、书法字轴

C、油画挂图

D、年画挂图218、龙井茶艺所用的茶杯为()。

A、瓷杯

B、陶杯

C、玻璃杯

D、瓷化杯

219、()茶艺的表演程序共为12道。

A、龙井茶艺

B、普洱茶艺

C、婺绿茶艺

D、金佛茶艺220、80℃左右的水温适宜泡()。

A、白鸡冠

B、龙井茶

C、铁观音

D、普洱茶

221、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、孔雀开屏

B、大鹏展翅

C、雄鸡独立

D、猛虎卧踞222、宁红太子茶艺“流云拂月”是指净杯时,将水均匀地从()洗过,而且无处不到。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶盅

D、茶盘

223、()茶艺的程序共为16道。

A、武夷

B、龙井

C、安溪乌龙茶

D、宁红太子茶224、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、喝茶

B、泡茶

C、闻香

D、尝味

225、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、品茶

B、保温

C、装水

D、茶点

226、炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

A、文房四宝

B、画室四宝

C、茶室四宝

D、禅房四宝227、安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、雨打芭蕉

B、百鸟啁啾

C、平湖秋月

D、南音名曲228、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、洗杯

B、烧水

C、斟茶

D、冲水

229、乌龙茶艺()意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋瓯杯

D、春风拂面230、乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、观音出海

B、敬奉香茗

C、悬壶高冲

D、三龙护鼎231、安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

A、点水流香

B、观音出海

C、春风拂面

D、行云流水232、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、评审杯

B、赏茶杯

C、闻香杯

D、品茶杯

233、()茶艺的程序共有10道。

A、安溪乌龙茶

B、茉莉花茶

C、西湖龙井

D、武夷岩茶234、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、一江春水向东流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知

D、春回大地丽人行

235、茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、烫杯

B、洗杯

C、淋壶

D、投茶

236、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、冲水

B、洗壶

C、投茶

D、烫杯

237、冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右238、冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、红碎茶

B、龙井茶

C、茉莉花茶

D、铁观音茶239、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、闷茶

B、润茶

C、冲水

D、投茶

240、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、就座

C、迎宾

D、送宾

241、茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。

A、从前到后

B、从后到前

C、从右到左

D、从尊到卑242、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、闻香

D、品味

243、茉莉花茶艺闻香的方法称为()。

A、鼻品

B、口品

C、舌品

D、喉品

244、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、观色

C、闻香

D、玩味

245、茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣

B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留

D、喜闻清香知佳茗

246、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为()。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

247、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品,称为口品。

A、品茶

B、看茶

C、评茶

D、赏茶

248、茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

249、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、闻香

B、回味

C、品茶

D、闷茶

250、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

251、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、陆游

B、李白

C、皎然

D、卢仝

252、按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

253、太平猴魁内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用254、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。

A、茶叶下沉,新鲜度提高

B、茶叶下沉,新鲜度下降

C、茶浮水面,鲜爽味减弱

D、茶浮水面,鲜爽味提高

255、祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用

256、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为()。

A、≤2 ×10-6

B、≤5×10-6

C、≤20×10-6

D、≤60×10-6

257、品饮()时,茶水的比例以1:20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音

D、紧压茶258、泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具259、茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

260、()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇261、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

262、过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、龋齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病263、安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用

264、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶265、品饮铁观音乌龙茶时,茶水的比例以()为宜。

A、1:10

B、1:20

C、1:50

D、1:80

266、云南普洱茶内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用

267、经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比()。

A、可大

B、要小

C、适中

D、适当

268、“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶269、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰270、新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软271、新茶的主要特点是()。

A、香气清鲜

B、色泽暗晦

C、汤色昏暗

D、茶汤浑浊272、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

273、君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

274、茶叶“干”是指茶叶含水量低于(),保鲜性能好。

A、3%

B、5%

C、6%

D、7%

275、通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

276、黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

277、()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

278、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

279、茶叶“干”是指茶叶含水量低于(),保鲜性能好。

A、4%

B、6%

C、7%

D、8%

280、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干

281、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇约工夫红茶

282、滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

283、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、干

C、匀

D、香

284、六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

285、优质绿茶香气的特点是()。

A、香气馥郁带鲜花香

B、板栗香、奶油香或锅炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

286、优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

287、云南沱茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜

B、香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用

288、平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜

B、香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用

289、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥

B、茶朴

C、茶籽

D、茶梗

290、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、云南安宁县碧玉泉

B、庐山康王谷谷帘泉

C、北京市玉泉山玉泉

D、沙漠中的“月儿泉”

291、()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、新

B、净

C、匀

D、香

292、窨花茶一般都具有()。

A、头泡香气低沉

B、浓郁纯正香气

C、有茶味无花香

D、有花干无花香

293、下列()茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香

B、香气浓鲜清纯

C、香气清鲜芬芳

D、香气浓纯清雅

294、下列()茶是属于窨花茶。

A、头泡香气低沉,有花干

B、有茶味无花香,有花干

C、香气浓郁纯正,无花干

D、二、三泡都嗅不到花香

295、相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为“调水符”。

A、龙井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

296、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为()。

A、“取水证”

B、“调水符”

C、“防伪标志”

D、“防伪标签”

297、神泉,水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以()既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造饮料

B、酿造米酒

C、酿造豆油

D、和面烙饼、蒸馒头

298、江、浙一带,人们饮茶注重滋味、香气,喜欢用()茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

299、长江以北一带,人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、紫砂壶

300、沪杭宁等大中城市,人们爱好品饮细嫩名优茶,喜欢选用()茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、大瓷壶

301、烹茗井在灵隐山,()曾经用它煮饮茶汤,因此而得名。

A、李时珍

B、欧阳修

C、王安石

D、白居易

302、福建、广东潮汕一带,人们习惯小杯品啜乌龙茶,喜欢选用()茶具。

A、盖瓷杯

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、烹茶四宝

303、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、安平泉

B、仆夫泉

C、甘露泉

D、冰泉

304、陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶。在唐代被誉为()。

A、天下第一泉

B、天下第二泉

C、天下第三泉

D、天下第四泉

305、脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壶

306、体力劳动者常选用()泡茶,大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

307、()水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、灵泉

C、圣泉

D、玉泉

308、年青人以茶会友,要求茶叶香清味醇,重于精神品赏,因此多用()泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

309、根据茶具的质地和性能,冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊。

B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。

C、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。

二、判断题

1、( )开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要。

2、( )茶艺师与宾客对话时,应坐着并始终控制感情。

3、( )巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。

4、( )日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国

茶艺的风雅。

5、( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情

友好。

6、( )茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛,叶齿疏浅,嫩茎成扁形,叶片侧脉离叶缘

2/3处向上弯,连接上一条侧脉。

7、( )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

8、( )红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。

9、( )新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。

10、( )在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。

11、( )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

12、( )品茶只要从茶的色、香来欣赏。

13、( )按照标准的管理权限,《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。

14、( )把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上,保鲜性能好。

15、( )根据不同茶具的质地和性能,冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。

16、( )茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和

理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。

17、( )乌龙茶审评的杯碗规格,杯高50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml。

18、( )当劳资关系发生纠纷时,纠纷经过仲裁解决不服的,可以向本单位劳动争议调解委员会申请调

解。

19、( )用玻璃杯泡绿茶,茶叶用量按杯容积的大小而定,一般以每克茶冲50--60mL的水的比例,将茶

叶投入待泡。

20、( )《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

21、( )为了表示尊重,在与宾客交谈时,目光不要注视对方,避免对方紧张。

22、( )劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、

获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

23、( )消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释,采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

24、( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。

25、( )紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。

26、( )滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。

27、( )陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。

28、( )红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。

29、( )茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

30、( )真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

31、( )茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。

32、( )过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。

33、( )要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

34、( )遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。

35、( )福建德化瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

36、( )京津等大中城市,大都选用紫砂茶具品饮名优茶。

37、( )接待印度宾客时,茶艺师应注意不要用左手递物。

38、( )陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

39、( )在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

40、( )茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行握手礼,以示敬意。

41、( )为维吾尔族宾客服务时,端茶时不要用单手。

42、( )黄茶按鲜叶老嫩不同,分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。

43、( )在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。

44、( )由于芳香物质种类和数量的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。

45、( )安溪乌龙茶艺的程序共为12道。

46、( )安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。

47、( )俄罗斯人喜欢纯茶清饮,茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。

48、( )春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

49、( )美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶,也酷爱红茶。

50、( )茶叶中含有100多种化学成分。

51、( )女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。

52、( )品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。

53、( )接待年老体弱宾客时,应尽可能将其安排在雅间。

54、( )红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为2×10-6。

55、( )职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

56、( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

57、( )世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

58、( )泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为上投法。

59、( )在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味。

60、( )优质茶一般带有明显的酸馊味。

61、( )《大观茶论》的作者是蔡襄。

62、( )接待蒙古族宾客,敬茶时应用右手,以示尊重。

63、( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

64、( )汉族大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或

果品之类。

65、( )机井的水较清澈,适宜泡茶。

66、( )}当下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

67、( )职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

68、( )茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高,茶叶品质越趋于缓慢陈化。

69、( )发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。

70、( )雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。

71、( )GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。

72、( )茶艺师在接待佛教宾客时,应主动与僧尼握手。

73、( )茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。

74、( )时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

75、( )茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。

76、( )茶叶中夹有大量花干都是花茶。

77、( )乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。

78、( )茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。

79、( )君山银针形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。

80、( )由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避

免冲泡中温度降低。

81、( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

82、( )通常泡茶用水的总硬度不宜超过25 0G。

83、( )《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。

84、( )灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小。

85、( )毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。

86、( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

87、( )釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵

的气度。

88、( )宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进

门就感到心情舒畅。

89、( )六大茶类齐全于明代。

90、( )茶艺师服务时,为显示出坦率、开放、诚实,可坐时翘起二郎腿。

91、( )“茶室四宝”是杯、盏、壶、茶。

92、( )茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

93、( )狭义茶文化的含义是茶的物质财富。

94、( )调饮法是通过调节茶汤的浓度,以适应不同口味的需求。

95、( )东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。

96、( )宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

97、( )用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层“锈油”。

98、( )挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。

99、( )按照国家卫生标准规定,天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

100、( )水中的溶解物越多,pH值越大。

101、( )红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。

102、( )抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

103、( )俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。

104、( )洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。

105、( )品饮凤凰单枞乌龙茶时,茶水比例以1:50为宜。

106、( )唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。

107、( )茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

108、( )“茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的“论茶”。

109、( )乌龙茶艺“春风拂面”意指淋壶。

110、( )泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150,不含肉眼可见悬浮微粒。

111、( )睡前饮茶宜淡,茶水比应大。

112、( )绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。

113、( )茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。

114、( )景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

115、( )出现焚香的历史年代是唐宋。

116、( )白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。

117、( )茉莉花茶艺中“春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。

118、( )舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。

119、( )茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质。

120、( )乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。

121、( )皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

122、( )评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。

123、( )安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。

124、( )“净”是指净度好,茶叶中不掺有茶类夹杂物。

125、( )安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。

126、( )品茗焚香时,浓香茶一般配合焚较淡的香品。

127、( )峨嵋山玉液泉是陆羽评定的“天下第一泉”。

128、( )信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

129、( )为使发型与韵味悠长的意境向配,可以长发披肩。

130、( )茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。

131、( )冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。

132、( )茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。

133、( )相传苏东坡非常喜欢杭州甘露泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为“调水符”。

134、( )四川峨眉玉液泉“神水”无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。

135、( )清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,欣赏“茶舞”。

136、( )品饮花茶是属于食物型的调饮法。

137、( )《情乡行》反映山水之音的古典名曲。

138、( )龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。

139、( )闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。

140、( )西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓。

141、( )太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红。

142、( )祁门红茶有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉。

143、( )乌龙茶艺“三龙护鼎”指取杯方法。

144、( )安溪铁观音香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”。145、( )明代以后,茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。

146、( )云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明。

147、( )茶艺表演者的着装应具有地方特色。

148、( )“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。

149、( )品茗焚香时,香案摆放应低于插花。

150、( )形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。

151、( )六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。

152、( )女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。

153、( )云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽,干茶呈栗褐色。

154、( )平邑金银花茶条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显。

155、( )烹茗井在灵隐山,苏东坡曾经用它煮饮茶汤,因此而得名。

156、( )龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫伤叶底。

157、( )苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。

158、( )陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为“玉液泉水”。

159、( )“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。

中级茶艺师知识试卷复习

中级茶艺师理论样题 一、单项选择题(每题0.5分,满分80分) 1. 窨花茶是属于调饮法的( )类型。 A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯 D 、明清 2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是 ( )。 A 、紫砂壶 B 、陶土壶 C 、紫砂盖瓯 3. 出现焚香的历史年代是( )。 A 、秦汉 B 、唐宋 C 、元明 4. 下列选项中,( A 、语言 )不属于礼仪最基本要素。 B 、行为表情 C 、服饰 D 、道德 5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( )的褒义术语。 C 、叶底 A 、滋味 B 、香气 D 、汤色 6. 香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。 A 、六安瓜片 B 、君山银针 C 、黄山毛峰 C 、适中 D 、滇红工夫红茶 D 、适当 7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比 ( )。 A 、可大 B 、要小 8. 西湖龙井外形的品质特点是 ( )。 A 、外形扁平光滑,形如“碗钉” B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D 、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。 9. 烹茗井在灵隐山,( A 、白居易 )曾经用它煮饮茶汤,因此而得名。 B 、许次纾 C 、徐霞客 D 、顾元庆 D 、茶艺术 10. 茶道精神是( )的核心 。 A 、茶生产 B 、茶交易 C 、茶文化 11. 下列选项中( )茶室插花的目的。 A 、烘托品茗环境 B 、寓意主题 D 、表达心情 C 、为茶室增添色彩 12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为段: ( )。 A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段 D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的( )是寓意向嘉宾三致意。 A 、金狮三呈祥 B 、祥龙三叩首 C 、凤凰三点头 D 、孔雀三清声 14. 日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注意 ( )。 A 、泡茶规范 B 、斟茶数量 C 、敬茶顺序 C 、茶壶 D 、品茶方法 D 、茶通 15. ( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。 A 、茶荷 B 、茶海 16. 反映山水之音的古典名曲有( )。 A 、《情乡行》 B 、《潇湘水云》 C 、《霓裳曲》 D 、《鹧鸪飞》 17. 茶树适宜在土质疏松,排水良好的( )土壤中生长,以酸碱度 PH 值在 4. 之 间为最佳。 A 、中性 B 、酸性 C 、偏酸性 D 、微酸性 中 级 茶 艺 师理论样题 第 1 页 共 10

职业技能鉴定国家题库

职业技能鉴定国家题库 汽车修理工高级理论知识复习卷C 一、单项选择(第1题~第120题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每 题0.5分,满分60分。) 1. 职业道德是一种( )的约束机制。 A、强制性 B、非强制性 C、随意性 D、自发性 2. 职工对企业诚实守信应该做到的是( )。 A、忠诚所属企业,无论何种情况都始终把企业利益放在第一位 B、维护企业信誉,树立质量意识和服务意识 C、保守企业任何秘密,不对外谈论企业之事 D、完成本职工作即可,谋划企业发展由有见识的人来做 3. 1kWh电可供一只“220V、25W”的灯泡正常发光的时间是( )h。 A、20 B、25 C、40 D、45 4. 在纯电感元件交流电路中,电压和电流的相位差Φ=Φu-Φi是( )。 A、0° B、45° C、90° D、180° 5. “”符号代表()。 A、二极管 B、三极管 C、稳压管 D、电阻 6. 硅管的正向电压为( )V。 A、0.5 B、0.2 C、0.3 D、0.4 7. 如发动机转速升高时,经常发生烧坏用电设备情况,可能原因是( )的故障。 A、转子总成 B、定子总成 C、整流器 D、电压调节器 8. ( )的功用是将蓄电池的电能转变为机械能,产生转矩,启动发动机。 A、启动系 B、充电系 C、点火系 D、灯系 9. 为了防止水分的凝结,需要对汽车风窗玻璃加热,采用( )。 A、电动刮水器 B、风窗玻璃洗涤装置 C、电动天线 D、风窗除霜装置 10. 在汽车空调装置中,冷凝器安装在( )。 A、发动机散热器前 B、驾驶室内 C、后行李箱内 D、发动机散热器后 11. 在汽车安全气囊装置中,( )由火药和电雷管组成。 A、点火器 B、气囊 C、传感器 D、ECU 12. 搬动( )时,不可歪斜,以免烧伤皮肤。 A、蓄电池 B、发电机 C、分电器 D、点火线圈 13. 进行钻孔操作时( )戴手套。 A、可以 B、一定 C、必须 D、严禁 14. 试验发动机时,( )在车下工作。

茶艺师职业技能鉴定所(考场)设置标准

茶艺师职业技能鉴定所(考场)设置标准

茶艺师职业技能鉴定所(考场)设置标准 一、编制说明 为促进职业技能鉴定所管理工作规范化、科学化,根据劳动保障部颁发的《茶艺师国家职业标准》制定本标准(以下配置情况是按30人以上/批的鉴定能力设置)。 二、适用范围 本标准适用于设置茶艺师(茶艺馆、餐饮以及茶叶销售等工作岗位)初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)级别的职业技能鉴定所(考场)。 三、人员配置 (一)所长 负责鉴定所的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作10年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。 (二)副所长 协助所长管理鉴定所的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作5年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。 (三)工作人员 1.办公室人员:协助所长管理鉴定所的日常事务,承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度,熟悉职业技能鉴定考核工作。 2.考评人员:自有考评员不得少于3人。考评员要具有本专业高级以上职业资格,持有劳动部门颁发的考评员资格证书。 3.考务人员:能熟练进行计算机操作,负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度,熟悉本职业技能鉴定工作。 4.设备维修、材料管理人员:负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度,熟悉设备原理及使用,并持有相关专业职业资格证书。 5.财务管理人员:按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。

茶艺师初级试卷正文(1)(1)

科目:150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项:请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂,判断题对的涂“A ”,错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题~第80题,每题1分,满分80分。) 1.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。 A 、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量 B 、精通业务,不断提高技能水平 C 、努力钻研业务,追求经济效益第一 D 、提高自身修养,实现自我提高 2.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4.世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5.世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6.唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7.时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8.泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9.灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密,分枝粗壮 C 、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小 D 、主干明显,分枝稀,树冠短小 10.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11.引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16.元代茶具的代表是( )茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17.( )又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19.茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20.下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21.下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22.下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( )。 A 、汤色加深,汤味变淡 B 、汤色加深,汤味变涩 C 、汤色变淡,汤味带咸 D 、汤色黑褐,汤味苦涩 24.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26.在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27.在茶冲泡的过程中,以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28.喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡 29.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线

中级茶艺师考试试题

下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间:60分钟。21 )。3、考生填写答案不准超过装订线。单位(学校 评分人得分 ) 分分,共25一、单项选择题(每小题1 字的起源,最早见于我国的一书,它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考茶、1 )的著作。公元前5年---公元前221年证,该书为战国时代( D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》 、春困、夏暑、秋燥、冬寒,由于不同类别茶叶的性能有所不同,故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用,会更有利于健康,春季适选用的是 D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A. 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶,其中老茶指 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A. B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 -干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶- C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 下笔如有神读书破万卷 -发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭 5、我国首部茶叶专著是。 《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》 芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡6、时悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序,也是形成黑7 茶品质的关键工序。 揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B. ml8、开汤审评各种茶叶的品质,茶水比例应符合一定要求,审评毛茶,一般采用g茶用。水冲泡、时间为5min 110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门 D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所 、青茶的品质特征是。10 红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘 清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口D.C. 11、茶入诗画是茶文化的一种反映,有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 下笔如有神读书破万卷

职业技能鉴定国家题库统一试卷(同名17273)

职业技能鉴定国家题库 钳工高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间:120分钟。 2、本试卷依据2001年颁布的《钳工 国家职业标准》命制。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 4、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。 5、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。 一、单项选择(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。) 1. 装配图主要表达机器或部件中各零件的( )、工作原理和主要零件的结构特点。 A 、运动路线 B 、装配关系 C 、技术要求 D 、尺寸大小 2. 允许零件尺寸的变动量称为( )公差。 A 、尺寸公差 B 、加工公差 C 、系统公差 D 、极限偏差 3. 机件与视图处于( )关系的平面或直线,它在该视图上反映实形。 A 、垂直 B 、平行 C 、倾斜 D 、平行或垂直 4. 适用于制造丝锥,板牙等形状复杂工具的材料是( )。 A 、碳素工具钢 B 、合金工具钢 C 、高速钢 D 、硬质合金 5. 磨削导热性差的材料及薄壁工件时,应选( )砂轮。 A 、软 B 、硬 C 、粗粒度 D 、细粒度 6. 长方体工件定位导向基准面上应布置( )个支承点。 A 、一 B 、二 C 、三 D 、四 7. 限制工件自由度少于六点的定位叫( )。 A 、完全定位 B 、不完全定位 C 、过定位 D 、欠定位 8. 夹紧力作用方向,应使夹紧( )尽可能小。 A 、移动 B 、转动 C 、变形 D 、力 9. 当加工工件斜面上孔或深坑内钻孔时,一般选用( )钻套。 A 、固定 B 、可换 C 、快换 D 、特殊 10. 尺寸链中能人为的控制或直接获得尺寸称为( )。 A 、封闭环 B 、组成环 C 、增环 D 、减环 11. 自动空气开关的短路保护功能,由其内部的( )器件完成。 A 、过电流电磁脱扣器 B 、过电压电磁脱扣器 C 、热驱动 D 、熔断器 12. 接触器的额定电压是指( )工作电压。 A 、主触头 B 、辅助触头 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线

茶艺师国家职业标准

茶艺师国家职业标准 ★1.职业概况 1.1职业名称:茶艺师。 1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 1.3职业等级:本职业共设五个等级,分别为初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1.4职业环境:室内、常温。 1.5职业能力特征:具有较强的语言表达能力,一定的人际交往能力、形体知觉能力,较敏锐的嗅觉、色觉和味觉,有一定的美学鉴赏能力。 1.6基本文化程度:初中毕业。 1.7培训要求 1.7.1培训期限:全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于160标准学时;中级不少于140学时;高级不少于120标准学时;技师、高级技师不少于100标准学时。 1.7.2培训教师:各等级的培训教师应具备茶艺专业知识和相应的教学经验。培训初级、中级的教师应取得本职业高级以上职业资格证书;培训高级茶艺师的教师应取得本职业技师以上职业资格证书或具有相关专业中级以上专业技术职务任职资格;培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格;培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备:满足教学需要的标准教室及实际操作的品茗室。教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的教学设备和品茗设备;有实际操作训练所需的茶叶、茶具、装饰物,采光及通风条件良好。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象:从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2中报条件: ——初级(具备以下条件之一者)

职业技能鉴定国家题库

职业技能鉴定国家题库 育婴员高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2001年颁布的《育婴员》国家职业标准命制, 考试时间:120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案。 一、单项选择(第1题~第160题,每题0.5分,共80分。) 1、职业道德是指从事一定职业的人,在工作或劳动过程中,应该遵循的与其职业活动紧密联系的( )。 A 、道德规范的总和 B 、道德 C 、规范的总和 D 、道德的总和 2、职业道德具有( )的约束性。 A 、行为 B 、服务 C 、态度 D 、纪律 3、育婴员是通过对0~3岁婴幼儿的( )的服务,辅助和指导家长完成科学育儿工作的人员。 A 、生活照料 B 、护理 C 、教育 D 、生活照料、护理和教育 4、育婴员的工作不仅要善于与孩子沟通,还要指导家长,将科学育儿的理念和方法用( )的语言传递给家长,提高家长科学育儿的水平和能力。 A 、专业 B 、儿童化 C 、简明扼要 D 、通俗易懂 5、婴幼儿的身心发展有其独立的特征,并不是一个缩小的成人,所以在比例上( )。 A 、有差异 B 、没有明显的变化 C 、也有明显的变化 D 、没有差异 6、学习走路、学习食用固体食物、学习说话、学习控制排泄机能,是婴幼儿( )。 A 、学习的任务 B 、生长发育的任务 C 、养育的任务 D 、游戏的任务 7、( )左右的婴幼儿可以比较集中注意某个感兴趣的新鲜事物。 A 、1个月 B 、2个月 C 、3个月 D 、4个月 8、1岁以后的婴幼儿,随着动作能力、言语能力的发展,活动范围的扩大,开始表现出强 烈的追求小玩伴的愿望,于是出现( )关系。 A 、亲子 B 、玩伴 C 、朋友 D 、群体 9、婴幼儿1岁左右,在活动过程中,通过( )逐步认识作为生物实体的自我。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线

中级茶艺师试题

中级茶艺师试题 全国供销系统行业特有工种职业技能鉴定站xxx号站 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间:60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。 3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选择题(每小题1分,共25分) 1、"茶"字的起源,最早见于我国的一书,它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证,该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A.《茶经》 B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒,由于不同类别茶叶的性能有所不同,故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用,会更有利于健康,春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶,其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡时悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。

A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质,茶水比例应符合一定要求,审评毛茶,一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓 C.黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映,有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系,其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶 A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶,产于我国,是以当地特有的老阴茶为原料制 作,经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部 B.贵州北部 C.四川西部 D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是 A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树,是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶,

职业技能鉴定国家题库

职业技能鉴定国家题库 数控车工技师理论知识试题 注意事项 1.请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。 2.请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。 3.不要在试卷上乱画乱写,不要在标封区填写无关内容 第一题第二题第三题第四题总分评分人得分 得分 评分人 一、判断题(请将判断的结果填入题前的括号内,正确的填“√”,错误 的填“×”每题2分,共20分。 (√)1、广泛应用的三视图为主视图、俯视图、左视图。 (×)2、机械制图图样上所用的单位为cm。 (×)3、在三爪卡盘中,工件被夹紧了,说明其6个自由度均被限制了。 (×)4、退火与回火都可以消除钢中的应力,所以在生产中可以通用。 (×)5、牌号T4和T7是纯铜。 (×)6、增大后角可减少摩擦,故精加工时后角应较大。 (√)7、车细长轴时,为减少热变形伸长,应加充分的冷却液。 (√)8、我国动力电路的电压是380V。 (×)9、工件在夹具中定位时,欠定位和过定位都是不允许的。 (×)10、零件的表面粗糙度值越小,越易加工。 (×)11、因CNC机床一般精度很高,故可对工件进行一次性加工,不需分 粗、精加工。 (×)12、数控机床最适合用于多品种、大批量生产。 (√)13、M99是用于子程序结束,并返回主程序。 (×)14、工件切断时的切削速度是始终不变的。 (√)15、CNC机床坐标系统采用右手直角笛卡儿坐标系,用手指表示时,大拇指代表X轴。 (√)16、使用M01与M00指令的区别在于M01可以通过机床操作面板上的“暂停”开关实现程序计划停止。 (√)17、对刀点可以选择在零件上某一点,也可以选择零件外某一点。 (√)18、基准轴的上偏差等于零。 (√)19、钢渗碳后,其表面即可获得很高的硬度和耐磨性。 (×)20、车刀的刀位点是指主切削刃上的选定点。 得分 评分人 二.选择题(每题1.5分,共30分) 1、图样中螺栓的底径线用( C )绘制。 A、粗实线 B、细点划线 C、细实线 D、虚线 2、公差为0.01的Φ10轴与公差为0.01的Φ100轴相比加工精度(B )。 A、Φ10高 B、Φ100高 C、差不多 D、无法判断 3、图样中所标注的尺寸,为零件的(B )完工尺寸。 A、第一道工序 B、最后一道工序 C、第二道工序 D、中间检查工序 4、以下(D )不属于滚珠丝杠螺母副的特点。 A、传动效率高 B、灵敏度高 C、寿命长 D、自锁性好 5、配合代号G6/h5应理解为(B )配合。 A、基孔制间隙 B、基轴制间隙 C、基孔制过渡 D、基轴制过渡 6、钢和铁的区别在于含碳量的多少,理论上含碳量在( D)以下的合金称为 钢。 A、0.25% B、0.60% C、1.22% D、2.11% 7、轴类零件的调质处理—热处理工序安排在(B )。 A、粗加工前 B、粗加工后,精加工前 C、精加工后 D、渗碳后 8、传动螺纹一般都采用( C )。 A、普通螺纹 B、管螺纹 C、梯形螺纹 D、矩形螺纹

职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师) 最新

第 1 页 共 30 页 茶艺师高级理论知识复习资料 一、判断题 501. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。 502. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 503. ( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 504. ( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 505. ( )茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。 506. ( )审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm ,杯容量200ml ,碗高58mm ,碗容量200ml 。 507. ( )红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。 508. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。 509. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。 510. ( )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。 511. ( )雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。 512. ( )品茶只要从茶的色、香来欣赏。 513. ( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 514. ( )按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准。 515. ( )劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 516. ( )法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用绿茶的人最多,饮法与英国人类似。 517. ( )埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。 518. ( )韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。 519. ( )韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。 520. ( )在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。 521. ( )守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。 522. ( )茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。 523. ( )真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 524. ( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。 525. ( )茶树性喜温暖、湿润,在南纬50° 与北纬40° 间都可以种植。 526. ( )茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。 527. ( )茶树是属于强酸性作物,PH 值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。 528. ( )绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。 529. ( )红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。 530. ( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。 531. ( )基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。 532. ( )红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。 533. ( )当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。 534. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。 535. ( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 536. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。 537. ( )陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。

国家职业技能鉴定题库开发指南

国家职业技能鉴定题库开发指南 理论知识题库 理论知识考试是职业技能鉴定两大鉴定考核方式之一。按照职业技能鉴定命题基本理论利国家题库开发技术规程,理论知识考试命题主要有以下两个工作环节: ---依据国家职业标准,参考有关职业资格培训教程,确定《理论知识鉴定要素细目表》; ---按照《理论知识鉴定要素细目表》和试题编制要求,编制理论知识试题。 以上每一个工作环节皆有明确的阶段成果,经审定后,这些阶段成果皆是下一工作环节的基础。 一、编制《理论知识鉴定要素细目表》 《理论知识鉴定要素细目表》是以国家职业标准为依据,根据标准中“比重表”确定的鉴定比重,分等级对“基本要求”和“相关知识”进行逐级(层)细分形成的结构化表格,是理论知识命题的基础依据。(细目表举例见汇编) (一)《理论知识鉴定要素细目表》主要内容 《理论知识鉴定要素细目表》主要包括两个方面的内容:一是层次结构,即将理论知识鉴定要素按国家职业标准逐级细化后,组成具有多层次结构的表格;二是特征参数,即各层次鉴定要素的代码、重要程度指标、鉴定比重箅参数指标。 (二)《理论知识鉴定要素细目表》编写基本步骤和要求 《理论知识鉴定要素细目表》按职业、分等级进行编制,即一个职业每一个等级编制一套细目表。 1.根据国家职业标准中“基本要求”和“工作要求”中相关知识的内容,分别确定理论知识鉴定要素细目表》各级“鉴定范围”。’ ●理论知识鉴定范围一级:是理论知识鉴定的总体要素。 名称与国家职业标准对应,一般分为“基本要求”利“相关知识”; 代码分别用“A”“B”表示;鉴定比重按国家职业标准确定; 重要程度比例是它所包含的“鉴定范围二级”的重要程度比例的累计值。 根据国家职业标准,“基本要求”为初、中、高三个等级必须掌握的内容,原则上,“基本要求”部分的试题三个等级相同。 ●理论知识鉴定范围二级:是对“鉴定范围一级”的分解,一般对应国家职业标准中的“基本要求”和“工作要求”中的有关内容,将从业人员所应掌握的理论知识按所隶属的职业活动范围领域进行划分。 名称与国家职业标准中“职业道德”、“基础知识”和“职业功能”中有关内容对应; 代码按其在鉴定要素细目表中的自然排列顺序,分别用人写英文字母“A”“B”“C”……表示; 鉴定比重按国家职业标准确定; 重要程度比例是它所包含的“鉴定范围三级”的重要程度比例的累计值。 ●理论知识鉴定范围三级:是对“鉴定范围二级”分解,一般对应国家职业标准“基本要求”、“工作内容”,将从业人员应掌握的理论知识按所隶属的工作内容范围进行划分,也可按知识单元进行划分。 名称一般与国家职业标准中的“职业道德基本知识、职业守则、基础知识和工作内容”中有关内容相对应,或按知识单元确定名称; 代码按其在鉴定要素细日表中的自然排列顺序,分别用大写英文字母“A”“B”“C”……表示; 鉴定比重按国家职业标准确定,如国家职业标准未给出具体比重则按该鉴定范围重要性由专家具体

中级茶艺师职业技能鉴定国家题库

职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论复习知识1卷 一、单项选择题 1、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。 A、《空山鸟语》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清风》 D、《平湖秋月》 2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。 A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同 3、清代茶叶已齐全()。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 4、接待年老体弱宾客时,应()。 A、尽可能将其安排在窗边 B、尽可能将其安排在离入口较近位置 C、尽可能将其安排在远离入口位置 D、尽可能将其安排在雅间 5、在为宾客引路指示方向时,应(),面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。 A、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌 心向内 6、茶道精神是()的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 7、按照国家卫生标准规定,()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。 A、平地茶 B、高山茶 C、有机茶 D、绿色食品茶 8、世界上第一部茶书的书名是()。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。 A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香 B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香 C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香 D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香 10、茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的()。 A、预定节目 B、预定情况 C、接待动向 D、工作情况 11、茶艺师在与信奉()宾客交谈时,不能问其尊姓大名。 A、佛教 B、道教 C、伊斯兰教 D、天主教 12、毛茶标准样是()的质量标准。 A、茶叶产品 B、产品检验 C、交接验收 D、收购毛茶 13、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。 A、送客 B、3收具 C、奉茶点 D、喝茶 15、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素 16、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。 A、50 B、150 C、200 D、250 17、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。 A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、维生素E

2018年6月30日中级茶艺师考试真题(1)

2018年6月30日中级茶艺师考试真题 一、单选题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。每题1分,满分80分。) 1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( ) A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( ) A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( ) A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 5.( )在宋代的名称叫茗粥 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 6.清代茶叶已齐全( ) A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 7.世界上第一部茶书的书名是( )

A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 8.宋代( )的产地是当时的福建建安 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 9.清代出现( )品饮艺术 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。 A、文艺 B、画艺 C、茶艺 D、游艺 11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 12.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( ) A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉 A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处

职业技能鉴定题库.

职业技能鉴定国家题库 电焊工高级理论知识试卷 一、单项选择(第1题~第160题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分,满分80) 1. 当( )从零件表面由探头射入金属内部,遇到缺陷和零件底面时,就分别发生反射波,并在萤光屏上形成脉冲波形。 A、超声波 B、电磁波 C、反射 波 D、折射波 2. 磁粉探伤显示焊缝纵向缺陷时,应使磁力线与焊缝的方向正确的是( )。 A、倾斜 B、对称 C、垂 直 D、平行 3. ( )包括接合性能和使用性能两方面的内容。 A、焊接性 B、敏感性 C、机械 性 D、适应性 4. 下列说法不正确的是氨气检查时( )。 A、比较准 确 B、氨气纯度越高越准确 C、环境温度较低时也可使用 D、效率高 5. 气压试验时气体温度不得低于( )。 A、50℃ B、10℃ C、15℃ D、20℃ 6. 埋弧自动焊机已按下启动按钮却引不起电弧的原因应该是( )。 A、电源接触器触点接触良好 B、电源已接通 C、焊丝与工作间存在焊剂 D、网路电压波动太大 7. 梁柱上往往都有( )的直角焊缝,所以给自动焊创造了条件。 A、短 B、很短 C、较 短 D、较长 8. 钢制压力容器焊接过程中,以下哪种焊缝不必进行焊接工艺评定( )。 A、受压元件焊缝 B、与受压元件相焊的焊缝 C、压力容器上支座、产品铭牌的焊缝 D、受压元件母材表面堆焊、补焊 9. 铰接柱脚其支承柱和柱子连接处设置肋板其目的是为( )。 A、增加对称性 B、增强焊接性 C、提高刚性 D、提高移动性 10. 采取热处理方法控制复杂结构件的( ),是通过消除焊接应力来达到目的的。 A、焊接变形 B、截面形状 C、结构整 体 D、焊接组织 11. 有的产品的( )并且是无法修复的或虽然可以修复,但代价太大,不经济,这种产品只能报废。 A、缺陷不影响到设备的安全使用,或其他性能指标,

茶艺师职业技能鉴定所(考场)设置标准

茶艺师职业技能鉴定所(考场)设置标准 一、编制说明 为促进职业技能鉴定所管理工作规范化、科学化,根据劳动保障部颁发的《茶艺师国家职业标准》制定本标准(以下配置情况是按30人以上/批的鉴定能力设置)。 二、适用范围 本标准适用于设置茶艺师(茶艺馆、餐饮以及茶叶销售等工作岗位)初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)级别的职业技能鉴定所(考场)。 三、人员配置 (一)所长 负责鉴定所的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作10年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。 (二)副所长 协助所长管理鉴定所的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作5年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。 (三)工作人员 1.办公室人员:协助所长管理鉴定所的日常事务,承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度,熟悉职业技能鉴定考核工作。 2.考评人员:自有考评员不得少于3人。考评员要具有本专业高级以上职业资格,持有劳动部门颁发的考评员资格证书。 3.考务人员:能熟练进行计算机操作,负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度,熟悉本职业技能鉴定工作。 4.设备维修、材料管理人员:负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度,熟悉设备原理及使用,并持有相关专业职业资格证书。 5.财务管理人员:按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。

职业技能鉴定国家题库

理论知识题库开发指南 理论知识考试是职业技能鉴定两大鉴定考核方式之一。按照职业技能鉴定命题基本理论和国家题库开发技术规程,理论知识考试命题主要有以下两个工作环节: ----依据国家职业标准,参考有关职业资格培训教程,确定《理论知识鉴定要素细目表》; ----按照《理论知识鉴定要素细目表》和试题编制要求,编制理论知识试题。 以上每一个工作环节皆有明确的阶段成果,经审定后,这些阶段成果皆是下一个工作环节的基 础。 一、编制《理论知识鉴定要素细目表》 《理论知识鉴定要素细目表》是以国家职业标准为依据,根据标准中“比重表”确定的鉴定比 重,分等级对“基本要求”和“相关知识”进行逐级(层)细分形成的结构化表格,是理论知识命 题的基础依据。 下面是初级摄影师理论知识比重表和鉴定要素细目表的部分内容: 初级摄影师理论知识比重表(部分) 项目初级(%)中级(%)高级(%) 基本要求职业道德 5 ,,基础知识65 ,, 相关知识 拍摄25 ,, ,,,,合计100 ,, 初级摄影师理论知识鉴定要素细目表(部分) 职业:摄影师等级:初级鉴定方式:理论知识页码:1 鉴定范围鉴定点 一级二级三级 代码 名称重要 程度 页 码 名称 代码 重要程度比例鉴定 比重 名称 代码 重要程度比例 鉴定 比重 名称 代码 重要程度比例 鉴定 比重 基本 要求 A (152:25:01) 70 职业道德 A (08:03:01) 5 职业道德 基本知识 A (04:02:01) 3 001 职业道德的基本内涵X ,, 职业守则 B (04:01:00) 2 001 爱岗敬业的基本要求X ,, 基础知识 B (144:22:00) 65 摄影成像原理 A (22:10:00) 10 001 可见光的波长范围X 002 光轴的概念X 003 光线传播的规律X ,, 曝光控制与 影调调节 10 001 曝光组合参数的含义X 002 正常曝光的含义Y

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