世界最顶级咖啡的制作工艺
世界最顶级咖啡是这样做的
?咖啡产于世界各地。有些地域产的咖啡品质超群，有口皆碑。通常原于其低产量和卓越的品味，包括牙买加的蓝山，夏威夷的考拿（KONA），坦桑尼亚的Peaberry。这类咖啡都以优质和稀有而价格不菲。
?然而有一种咖啡以它独特的口味，稀有，和奇异的生产过程击败上列的所谓顶级咖啡。这种咖啡的名称就是KOPI LUWAK （又名：苏门答腊麝香猫咖啡，KOPI 印尼语，咖啡，LUWAK 印尼语，鲁哇克麝香猫），年产量仅500磅左右，物以稀为贵，KOPI LUWAK 的价格是300美金一磅。价格可能反映了其稀有的特性，而其“生产”过程则可用“稀奇”来形容。LUWAK咖啡贵如金银并非是假海岛上的无限风景，却是因其如何产出。
顶级咖啡的标志性的手工采摘
采摘下来的咖啡豆也是有区别的，手中的就是没有完全成熟的
所以需要人工进行分拣
这就是有袋大狸猫，它们可是印尼岛屿上的特有动物，它属树生大灵猫属。当地人最初讨厌这种狸猫因为它们常在咖啡树中吃掉最熟最红的咖啡果。
可
现
在当
地
人让
它
们
敞
开
吃
咖
啡
果
，
看
，
一
只
猫
一
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，
好
多猫猫在吃
哦。
像不
像《
查理的
巧克力工厂》里的那群松鼠不过它们的作用比松鼠重要多了。
看这一坨坨的咖啡豆，让你产生不好的联想了吧……
你想的不错，它们确实是那些狸猫排泄出来的，没有消化的咖啡种子。有些无耻，绝望，或只因懒惰的当地人从狸猫的排泄物中挑出比较完整的而且还裹着果肉粘液的豆子。也许真是通过动物胃中酵素的发酵，使这种咖啡豆具有独特的风味。
既然是狸猫们的便便，当然要仔细清洗——不过专吃咖啡果的狸猫，也属于吃果子，屙果酱之类，想必也不太脏……对不起，让大家反胃了。由于狸猫的消化系统中的胃酸和酵素对咖啡的发酵过程和用水来发酵有很大的不同，使咖啡具有糖浆般的浓稠。
KOPI LUWAK咖啡口感醇厚和润滑。如巧克力浆般浓厚的咖啡让你的舌间能感到绵长而清晰的回味。
世界各地咖啡豆的种类
世界各地咖啡豆的种类 The manuscript was revised on the evening of 2021
世界各地咖啡豆的种类 目前全世界已知咖啡树的种类有数十种，但主要有三大原种——阿拉比卡、罗布斯塔及利比里亚种。因为品质与产量的因素，又以前两种最常见，其各自又可再细分为更多的品种分枝。 阿拉比卡(Arabica)：又称阿拉伯品种，因其原产自阿拉伯半岛而得名（一说原产于埃塞俄比亚），其咖啡因含量1％―％，只有罗布斯达种的一半，因此也较健康。其分支包括第皮卡、波旁、牙买加蓝山等。阿拉比卡多生长在海拔900米-2000米高度之间；较耐寒，适宜的生长温度为15―24℃；需较大的湿度，年降雨量不少于1500毫升，同时，对栽培技术和条件也要求较高，不过由于其生长速度快、品质细腻、风味浓醇的特点，一直是世界产销量最大的品种，约占全世界产量的70％。 阿拉比卡咖啡最大的产地是南美地区。巴西、哥伦比亚、牙买加等全世界最主要的咖啡产地，所出产的品种就是阿拉比卡。另外在埃塞俄比亚、坦桑尼亚、安哥拉、肯尼亚、巴布亚新几内亚、夏威夷、菲律宾、印度、印度尼西亚等地也有大面积种植。 罗布斯塔(Robusta)：原产地在非洲的刚果，有较强的苦味，香味差，无酸味，其风味比阿拉比卡种来得苦涩，品质上也逊色许多，再加上价格低廉，所以大多用来制造速溶咖啡或拼配咖啡。罗布斯塔的咖啡因含量2％―％，约为阿拉比卡咖啡的一倍。罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地，喜欢温暖的气候，要求温度是24～29℃，对降雨量的要求并不高，但是，该品种要靠昆虫或风力传授花粉，所以，咖啡从授粉到结果要9―11个月时间，相对阿拉比卡种要长。
咖啡店的创业计划书
篇一：咖啡店创业计划书范文(全) 餐饮业创业计划书范文 (一)融资方式 股权性融资(直接融资)。股权是公司的股东投资到公司的资本。股权在不同的财产组织形式上有着不同的体现方式。正因为其有着不同体现方式，所以产生了不同的股权融资工具。直接融资总计约10万元。债权性融资(间接融资)。债权资金是在一定期限满后企业必须偿还本金并支付利息的资金，这部分资金不是股东的资本，但可利用这种资金为股东带来利益。债权性融资主要有向金融机构贷款和发行企业债券两种形式。目前中小企业主要是采用向金融机构贷款的方式。债权融资的工具有抵押贷款、信用贷款、质押贷款等国际债权融资方面有银行保函，银行备兑信用证融资，此外还有资产锁定融资。间接融资金额大约是10万元。(二)资金用途 我们××融资的用途在于店铺的租赁以及店面的装修。对于咖啡店而言，那些设备也是必须的，我们把那些资金用于店铺的租赁费、装修费，咖啡机及其他设备的购买等。 (三)退出方式 投资方最重要的退出方式是首次公开股票发行(ipo)，首次公开股票发行(ipo)，首次公开股票发行(ipo)是最重要的风险投资退出方式。在近年的ipo高峰中，高技术公司的ipo是最引人注目的。在公开股票发行时，风险投资公司被作为公司所有人，将接受公司内部股，但是被规定在数年期限内股票被限制出售和清算。一旦股票可以自由交易，通常是两年后，风险投资公司将把这些股票和现金分配给其有限合伙人投资者，这些投资者随后将这些股票作为普通股进行持有或者出售。 第七部分风险控制 1、餐饮业经营者责任险 在社会上流传着这样一种说法：理想的生活就是住在英国的乡村，用着德国的电器，有个日本的太太，法国的情人，外加一个中国的厨子。单不论这是不是所有人的理想的生活标准，字里行间却透着这样一个信息：食在中国。这话不假，中国是非常讲究吃的国家，也是世界上餐饮业最发达的国家。中国的饮食文化源远流长，餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。2、潜在风险 餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐频率变得更高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。 从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是可以向保险公司进行转移的，最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。为了规避经营风险，餐馆购买餐饮业经营者责任保险无疑将是最简单而且最实用的方法。餐饮经营者责任险是保险公司针对领有工商执照、税务登记与卫生许可证，从事餐饮经营旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业、酒吧、咖啡屋、茶馆、摊贩以及非经营性食堂等场所开设的一种较新的责任保险，也是公众责任险的一种创新形式。 创业的方法途径还是很多的，生活中每天都在上演着一个一个创业的奇迹，只要你有一双善于发现商机的眼睛，创业对于你，也就成功了一半。一份好的创业计划书，更能够让你如虎添翼，早日迈上创业成功的征途。 世界创业实验室预祝各位想创业的朋友创业成功 咖啡店 摘要 (一)公司基本情况 一、项目名称：××咖啡店
咖啡的生产工艺
咖啡工艺流程 工艺说明： 1、去壳，将咖啡去掉外壳。 2、选豆，去掉发霉的咖啡豆。 3、清洗，用清水清洗咖啡洗去表面污物。 4、烘焙，采用烘焙机90~100℃烘焙半小时。 5、研磨，采用碾辊盘磨机对处理好的咖啡进行研磨粉碎。 6、制浆（加水），加咖啡3倍左右的95℃热水，搅拌均匀让 磨渣充分溶解在热水里。 7、浸提，采用浸提机对咖啡液浸提。 8、浓缩，对浸提过的咖啡液进行浓缩，浓缩至60~70％。 9、冷冻干燥，将咖啡浓液经冷冻干燥成粉末状。 10、包装，经包装设备处理装袋。 11、检验。 12、入库。
工艺流程
1.咖啡总量为500kg。 2.去壳： 1台设备，每次处理250kg,用时2小时；去壳100kg,得豆400kg。 3.烘焙： 2台设备同时工作;每台每次烘焙100kg,半小时；总用时1小时。 4.研磨： 10台设备同时使用；每台每次研磨20kg,共用时2小时。
5.制浆： 制浆过程中，加入咖啡三倍的水即1200kg；所形成的溶液体积为：1200kg/1000kg/m3*1000L=1200(L)，总质量为：1600kg；一次性搅拌完。 6.浸提： 原料共有1200L，4台设备同时工作，每台每次处理300L，共用1小时。 7.浓缩： 1台设备，每次处理400L,三次处理完。液体浓度由20％浓缩至70％，
则此时溶液体积为：1200L/20％*70％=350L，总量为： （300+1200）-（1200-350）=650kg. 8.冷冻干燥： 5台设备同时工作，24h干燥去除50kg水；则成品粉末状咖啡总量为：650-50=600（kg）。 9.包装：
世界最为著名的十大咖啡品牌
世界最为着名的十大咖啡品牌 时间:2012-03-20 11:01:55 一个悠闲的午后，总是少不了的伴侣。现在咖啡的种类也随着人们的需求变得越来越多，究竟哪些咖啡才是它们之中的骄子呢？ 一个悠闲的午后，咖啡总是少不了的伴侣。 特级蓝山咖啡 详细说明： ?产地：加勒比海&中美洲 ?烘培方式：City Roast ?特性：香醇丰盈，回味充分 ?选择风味属性与纯正蓝山咖啡近似的中美洲高海拔，调配牙买加蓝山咖啡产区的咖啡，特殊的烘焙设计采City Roast ，无论是在风味与口感方面，与纯正的牙买加蓝山咖啡都非常近似。 炭焙特级蓝山咖啡 ?产地：牙买加Jamaica ?烘培方式：City Roast ?特性： 1.口感：微酸、柔顺、甘而滑口。 2.香味：清香。 3.视觉：咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一点，表面光滑硬度高。 牙买加蓝山(Jamaica Prime Washed)生产于牙买加的咖啡主要产区圣安琪海拔6000英尺以上， 产量较约多出四至六倍，价格亦偏高；同样是蓝山咖啡，去卩不能以直接命名，虽是如此，但仍有许多国际上的专业买家，专门收购该系列产品，部分较着名的咖啡庄园仍然是在采收季节到来之前，就被咖啡行家收购一空，同样的海拔越高的地区咖啡豆品质越佳，滋味浓郁香醇，颗粒饱满， 圆润般的果香，微酸、甘、苦皆适中，是众多咖啡老饕的极品。 特级曼特宁咖啡豆 ?产地：印尼苏门答腊Indon esia Sumatra ?烘培方式：City Roast ?特性： 1.口感：香醇浓郁，性甘苦，没有柔和的酸味，却有苦味。 2.香味：焦糖般特殊香味，气味香醇。 3.视觉：经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色。 在蓝山尚未公诸于世的时代，是被认为世界第一的优良品，经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁，性甘苦没有柔和的酸味，却有苦味。生产量比较少，故价钱较一般性咖啡豆略高。曼特宁主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特林”最为有名。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。 特级哥伦比亚咖啡 ?产地：哥伦比亚Colombia ?烘焙方式：City Roast ?特性： 1.口感：良质的酸度及甘甜味，具有独特的酸味及醇味。
开咖啡馆创业计划书
开咖啡馆创业计划书 咖啡，成为越来越多人的宠儿。以下是“开咖啡馆创业计划书”希望能够帮助的到您！ 创业，从开家咖啡店开始，也是不少人的选择。创业第一步要写好创业计划书，想开咖啡店的朋友们有福了，给大家推荐一篇咖啡店创业计划书。大学生创业网讯咖啡，成为越来越多人的宠儿。创业，从开家咖啡店开始，也是不少人的选择。创业第一步要写好创业计划书，想开咖啡店的朋友们有福了，在此，笔者（中国餐饮经营）为大家推荐。 第一部分：背景 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。 第二部分：项目介绍 咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难
舍，感觉就像在家里一样轻松自由。 第三部分：创业优势 目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。 第四部分：预算 1、咖啡店店面费用 咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。 2、装修设计费用 咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右 3、装修、装饰费用
科普--咖啡馆里单品咖啡的种类及口味介绍知识讲解
科普咖啡馆里单品咖啡的种类及口味介绍 ▲ 现在走进一家咖啡店，映入眼帘的不仅仅是卡布奇诺，拿铁，摩卡等咖啡了，还有很多不同国家地名的咖啡。初步接触精品咖啡的人都有所了解，点单起来得心应手。那么没有接触过精品咖啡的你如何从这些眼花缭乱的国家地名中挑出一款适合自己的咖啡 呢？今天科普一下： 咖啡豆的产地主要分为： 非洲、中南美洲、亚洲及海岛 咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15℃～25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500mm～2000mm，同时它的降雨时间，要与咖啡树的开花周期相配合。 当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥沃的士壤。最适合栽培咖啡的土壤应该是排水良好，并且含有火山灰质的肥沃土壤。 至于最理想的海拔高度为1000m～2000m，由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会对咖啡本身
的品质造成影响。非洲咖啡 味道的特征：迷人的果酸非洲豆风味：其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最让咖啡迷们倾心钻研。 非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日晒法处理生豆，豆型常常并不均匀美观，瑕疵率较高。 代表： 肯尼亚肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。带有醇酒和鲜花的芳香，质感饱满，小而圆润，因为容易在锅子里滚动，可以均匀焙炒，适合自家烘焙。 肯亚AA级咖啡，是非洲咖啡中的极品，质性厚实饱满，略带酸性，口味顺畅而略带酒香，AA级代表着肯亚最高级的咖啡豆。 【肯尼亚AA】（水洗浅烘)---棱有角的强硬有力的果酸，而这一支肯亚，让我感受到了温柔，像是面朝大海，
咖啡因的生产工艺与市场研究报告
咖啡因的生产工艺及市场研究报告 第一章：咖啡因概述 1.1咖啡因理化性质 咖啡因(caffeine)，化学名为3, 7一二氢-1, 3, 7一三甲基一1H-嘌呤一2, 6一二酮(3,7一dihydro一1,3,7一trimethyl一1 H-purine一2,6一dione),又称1,3,7一三甲基黄嘌呤(1,3,7-Trimethylxanthine)、咖啡碱(Guaranine)、茶素(Theine)，拉丁文名称为Caffeinum。 咖啡因有无水品和有水品两种形式，有水品带一分子结晶水，它们的结构式、分子式、分子量及CAS号分别为: 无水品: 分子式:C8H10N4O2分子量:194. 19 CAS N0. : ( 58-08-2) 有水品: 分子式: C8H10N4O2.H2O分子量:212. 21 CAS N0.(5743一12一4) 咖啡因性状为白色或带极微黄绿色，柔韧有丝光的针状结晶，升华精制得六
角形棱柱状晶体。熔点238℃, 178℃升华。在133Pa压力下，于160--165℃升华得很快。每克咖啡因可溶于46m1水，5. 5ml热水(80℃), 1. 5m1沸水，66m1乙醇，22m1热乙醇，50m1丙酮，5. 5m1氯仿，530ml乙醚，100ml 苯或22m1沸苯.极易溶于吡咯及含水40%的四氢吠喃.溶于乙酸乙醋，微溶于石油醚.本品在水中的溶解度，按苯甲酸盐、肉桂酸盐、柠檬酸盐、水杨酸盐依次增加;咖啡因的盐酸盐、硫酸盐、磷酸盐.均易溶于水或醇，并分解成游离碱和酸. 1.2文献综述 1.2.1人工合成法 咖啡因由Runge于1820年从可可豆中提得，后来又从茶叶中提取。其化学结构由Stenhouse研究确定，1899年，Fische首先合成。国内1950年从茶叶中提取得到咖啡因，1958年采用合成法生产，主要有两种工艺合成路线： (1)以氯乙酸为原料经成盐，氰化，酸化等处理，然后与二甲脲进行缩合反应，最后经亚硝化、还原、甲酞化、甲基化等反应合成咖啡因。 (2)氰基乙酸首先与尿素缩合、环合、酸化、还原后，经亚硝化、还原、甲酰化、甲基化等反应合成咖啡因。 1.2.2天然植物提取法 (1)溶剂萃取法 溶剂萃取法主要是利用咖啡因易溶于乙醇、热水、氯仿等溶剂中的特性，将咖啡因从天然植物内提取出来。工艺一般分为浸取、除杂、脱色、重结晶等步骤。 (2)升华法 升华法是利用咖啡因在温度大于100℃时具有升华的性质，将其由含咖啡
2009307119-校园咖啡屋创业计划书
校园咖啡屋创业计划书 第一部分：市场调查情况与市场分析 1．市场背景 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 2．市场状况 目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。3．校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。第二部分：企划方案PART A: 营销机会和威胁分析S：1．地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。2．情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。3．易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。W：1．实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。2．消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。O：1．目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2．年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。T：1．一旦成功，容易导致跟进的竞争者。2．校外众多的咖啡厅容易分流顾客。PART B: 消费者群体分析：a．群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。●学生消费群体按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。A: 本科：1．入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。2．守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要
各种咖啡的分类和制作(图示一目了然)
一、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso 受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。 二、美式咖啡/清咖啡/Americano 1份浓缩咖啡+2份水 三、白咖啡/Flat White 1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶
四、玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato 1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪） 五、康宝蓝/康巴纳/Con Panna 1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油
六、拿铁/Latte 1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡 七、布列夫/半拿铁/Breve 1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡
八、卡布奇诺/Cappuccino 1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡 九、摩卡/Mocha 1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油
附：其中英文翻译 1、Espresso-----------------------------------------浓缩咖啡 2、Chocolate syrup-------------------------------巧克力酱 3、Milk foam---------------------------------------奶泡 4、Steamed milk----------------------------------热牛奶 5、Whipped cream-------------------------------奶油 6、water--------------------------------------------水
咖啡的生产工艺
咖啡的生产工艺(总6页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除
咖啡工艺流程 工艺说明： 1、去壳，将咖啡去掉外壳。 2、选豆，去掉发霉的咖啡豆。 3、清洗，用清水清洗咖啡洗去表面污物。 4、烘焙，采用烘焙机90~100℃烘焙半小时。 5、研磨，采用碾辊盘磨机对处理好的咖啡进行研磨粉碎。 6、制浆（加水），加咖啡3倍左右的95℃热水，搅拌均匀 让磨渣充分溶解在热水里。 7、浸提，采用浸提机对咖啡液浸提。 8、浓缩，对浸提过的咖啡液进行浓缩，浓缩至60~70％。 9、冷冻干燥，将咖啡浓液经冷冻干燥成粉末状。 10、包装，经包装设备处理装袋。 11、检验。 12、入库。
工艺流程
1.咖啡总量为500kg。 2.去壳： 1台设备，每次处理250kg,用时2小时；去壳100kg,得豆400kg。 3.烘焙： 2台设备同时工作;每台每次烘焙100kg,半小时；总用时1小时。 4.研磨： 10台设备同时使用；每台每次研磨20kg,共用时2小时。 5.制浆：
制浆过程中，加入咖啡三倍的水即1200kg；所形成的溶液体积为：1200kg/1000kg/m3*1000L=1200(L)，总质量为：1600kg；一次性搅拌完。 6.浸提： 原料共有1200L，4台设备同时工作，每台每次处理300L，共用1小时。 7.浓缩： 1台设备，每次处理400L,三次处理完。液体浓度由20％浓缩至70％，则此时溶液体积为：1200L/20％*70％=350L，总量为：
（300+1200）-（1200-350）=650kg. 8.冷冻干燥： 5台设备同时工作，24h干燥去除50kg水；则成品粉末状咖啡总量为： 650-50=600（kg）。 9.包装： 成品咖啡100g/袋，则共有：600kg/100g=6000(袋)。
世界各地常见咖啡豆的种类
世界各地常见咖啡豆的种类 市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡： 巴西的咖啡果(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴伊亚（Bahia）秘鲁：查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)、普诺(Puno) 刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞(Ituri) 卢旺达：机无(Kivu) 肯尼亚：肯尼亚AA 印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery） 也门：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari) 印尼：爪哇(Java)、曼特宁(Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah) 墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴尔（Liquidambar MS）
巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru）乌干达：埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori) 赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）多米尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona） 萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara） 坦桑尼亚：乞力马扎罗(Kilimanjaro) 波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco） 哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin) 埃塞俄比亚：哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti） 危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango) 哥斯达黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios) 中国：云南咖啡、海南咖啡 中国台湾：古坑咖啡 古巴：图基诺（Turquino） 夏威夷：可那(Kona) 牙买加：蓝山(Blue Mountain) 东帝汶：Maubbessee 喀麦隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)
创业计划书咖啡馆的创业计划书
咖啡馆的创业计划书 导语：咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。下面是带来的咖啡馆的创业计划书，欢迎参考！ 一、公司基本状况 （一）项目名称：往昔之音咖啡厅； （二）经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等； （三）行业类型：餐饮业； （四）项目投资：约200万元； （五）场地设置：上海浦东新区； （六）消费对象：中高层消费者； （七）经营面积：约200平方米； （八）项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且带给方便（主要带给咖啡、茗茶、各类小点心等），还带给在校大学生兼职，以满足礼貌大都市人们追求精神需要带给优质服务。 （九）经营宗旨：往昔之音咖啡厅旨在为所有顾客带给一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。 二、产品/服务介绍
1、往昔之音咖啡厅不仅仅带给中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格带给最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你能够周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客带给方便。 2、核心竞争力或技术优势 我们的往昔之音咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是： （1）可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。 （2）高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。 （3）良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工带给最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。 （4）和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们往昔之音咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。
咖啡种类大全 有哪些常见的咖啡
咖啡种类大全 咖啡作为能提神的饮品，很多人都喜欢喝咖啡，然而不同种类的咖啡有不同的味道，对于咖啡的种类你又知多少？洁灵牙膏在这里为你总结咖啡各种类型大全。 浓缩咖啡（Espresso)，属于意式咖啡，就是我们平常用咖啡直接冲出来的那种，味道浓郁，入口微苦，咽后留香。适合上班族。 马琪雅朵（Machiatto），在浓缩咖啡中加上两大勺奶泡就成了一杯马琪雅朵。玛奇朵在意大利文里是印记、烙印的意思，所以象征着甜蜜的印记。 美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成，口味比较淡，咖啡因含量较高。 白咖啡（Flat white），是马来西亚的特产，白咖啡的颜色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道纯正，甘醇芳香。 拿铁咖啡（Caffè Latte），浓缩咖啡与牛奶的经典混合。咖啡在底层，牛奶在咖啡上面，最上面是一层奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿铁。 康宝蓝（Con Panna），意大利咖啡品种之一，与玛琪雅朵齐名，由浓缩咖啡喝鲜奶油混合而成，咖啡在下面，鲜奶油在咖啡上面。 卡布奇诺（Cappuccino），以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡。咖啡的颜色就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
摩卡咖啡（CafeMocha），是一种最古老的咖啡，是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。其独特之甘，酸，苦味，极为优雅。为一般高级人士所喜爱的优良品种。普通皆单品饮用。饮之润滑可口。醇味历久不退。若调配综合咖啡，更是一种理想的品种。 焦糖玛琪朵（Caramel Macchiato），由香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印记”。 维也纳咖啡（Viennese），奥地利最著名的咖啡，由浓缩咖啡、鲜奶油和巧克力混合而成。奶油柔和爽口，咖啡润滑微苦，糖浆即溶未溶。 爱尔兰咖啡（Irish Coffee），是一种既像酒又像咖啡的咖啡，由爱尔兰威士忌加入浓缩咖啡中，再在最上面放上一层鲜奶油构制而成。可以这样说，爱尔兰咖啡是一种含有酒精的咖啡。 经常咖啡很可能会有牙齿黑黄等现象，有口腔问题想喝再好的咖啡都不行。 洁灵改善牙齿黑黄问题牙膏，助你改善茶渍、烟渍等牙齿黑黄问题，让你放心喝咖啡，享受美味的饮品。
咖啡的加工过程
咖啡的加工过程 采摘: 分为机械采摘和手工采摘.机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园,全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西,该方法特点是成本低效率高,但采摘的咖啡豆参差不齐,品质较差.对于品质要求较高的咖啡豆一般还是采用手工采摘的方法,这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀,成熟度接近,不含其它杂质,也有利于咖啡豆的后期加工. 从果实到咖啡豆: 从咖啡果实到咖啡豆的加工方法大致可归为干湿加工和湿法加工. 干法加工: 最便宜,最简单,最传统的咖啡豆加工法.加工时,要将收获的果实铺在水泥地面,砖地面或者是草席上.最理想的在阳光下,而且要在有规律的时间内用耙子把这些果实耙平,防止发酵.如果下雨或者气温下降,必须把这些果实覆盖起来以防止遭到损坏.大约4周后,每颗果实的含水量将下降至大约12%.这时的果实是干的.在巴西,这个阶段的咖啡豆被冠上一个容易混淆的名字:可可(coco).此时它的表皮变为暗褐色而且易碎,还能听见咖啡豆在果壳里咯咯作响. 该过程需要比表明上看起来更多的技术.因为咖啡豆有可能被干燥过度,如果发生了这种情况,这些咖啡豆就很容易在下一个阶段即去壳是遭到损坏.反之,没有充分干燥的咖啡豆也易受损.接下来就是把这些干燥的果实在地窖里贮存一段时间.在此期间,鲜咖啡豆中的水分会继续蒸发.
湿法加工:湿处理过程需要更大的资金投入和更多的精力,但此法 却有助于保证咖啡豆的质量,减少损害.干湿两种方法最主要的区别是：在湿处理过程中，果肉被立即从咖啡豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。 果肉在分离机中是这样被分离的——在具有一个固定面和一个 活动面的机器中，果实被剥皮，从而果肉与咖啡豆分离。为了保证咖啡豆的质量，果肉的分离必须在收获后尽可能快的进行，在12小时 之内是最理想的，但是不能超过24小时。若咖啡豆被放置时间过长，果肉就会变得很难与咖啡豆分开了，从而导致不完全分离而肯能损坏咖啡豆。与咖啡豆分离的果实和果肉将用水冲洗掉。冲洗槽设计成就有将轻而嫩的咖啡豆与厚实而成熟的咖啡豆分开的功能。这样的分离也可以由奥高（Aagaard）分等机来完成。奥高是挪威的一名咖啡种 植者，他在肯尼亚种植咖啡期间，设计了一套装置，通过过滤器把咖啡豆筛选进入一个大的水容器里，大而饱满的咖啡豆首先沉入水中，比较轻的咖啡豆则一直待在大容器里。在这一加工过程中，水可以循环使用。 下一步骤是最基本的发酵，也就是利用酵素的作用，分离覆盖在内果皮上的滑腻胶浆。咖啡豆被贮存在发酵箱内大约12~36小时，所用的时间主要是由周围温度、胶浆的厚度和酵素来决定的。当这个过程完成以后，咖啡豆周围的内果皮不再粘滑了而是有卵石般的手感。 在整个湿处理过程中质量控制对防止咖啡豆腐烂至关重要，因为即使只有一粒咖啡豆烂掉，都有可能损害全部咖啡豆。基于这个原因，
各种口味咖啡豆 咖啡豆品质产地及口感
咖啡豆口感系列 意大利咖啡 产地：主要由阿拉比卡种的豆，印度尼西亚咖啡豆为主。 特性：香--强、甘--中、酸--弱、醇--中、苦--强。 由100%Arabica咖啡豆拼配而成，口感醇厚，有着迷人的花香味及野莓的芬芳，好似涂着一层奶油巧克力一般可口怡人。 蓝山咖啡 产地：蓝山 海拨一千公尺以上的蓝山山区，极品蓝山（最高级品）：在海拔２２５６公尺的蓝山而得名，栽种在８０～１５００公尺之斜坡，级数分为NO.1，NO.２，NO.３。特性：香--强、甘--强、酸--弱、醇--强、苦--柔。 是牙买加最著名的咖啡，咖啡中的极品。酸、甘、香均匀而强烈，略带苦味，口感和谐芬芳，风味极佳，有持久的回味。 经典哥伦比亚咖啡 位于南美洲西北部的哥伦比亚，是世界上第二大咖啡生产国。其出口的咖啡口感顺滑平和，异香扑鼻，带有水果的酸甜口味和坚果的香味，风味奇佳巴西咖啡(南美)位于南美洲东部的巴西，是世界上第一大咖啡生产国，占世界总产量的30%左右。巴西咖啡口感圆润均衡，易为大众所接受的咖啡品种之一。 ●味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和。 ●最佳煎培度：中度煎培
也门 (西亚) 摩卡咖啡 此品种产于埃塞俄比亚。摩卡是也门一个港口，咖啡因为从这个港口出口而得名。经清洗后之摩卡低酸度、浓度适中，香味馥郁、香滑如凝脂、余味似巧克力，是世界上最古老的咖啡品种之一。上质豆：金马塔里 ●味道的特征：微酸而后劲强，亦有甜味。 ●最佳煎培度：中度 ~ 深度 曼特宁咖啡 产于印度尼西亚苏门答腊岛的曼特宁，独特的地理土壤条件赋予其独有的特性，口味厚重、浓烈，醇度饱满，有着近乎巧克力的苦味和肉桂般的芬芳。 目前由世界各地进口的咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将介绍主要产地及咖啡豆的特 ■哥伦比亚咖啡 (南美) 从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。 ●上质豆：哥伦比亚〃斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外，颗粒较大者 ) ●味道的特征：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。 ●最佳煎培度：中度-- 深度 ■古巴咖啡 (西印度群岛) 古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。
创业计划书(咖啡屋)
创业计划书(咖啡屋) 项目名称：公馆咖啡屋1 一、咖啡屋概述 （一）咖啡屋名称：公馆咖啡屋咖啡屋地址：深圳市XX区咖啡屋面积：100平方米营业时间：10：00~24：00 （二）咖啡屋文化经营理念：让宾客带走微笑。 服务理念：微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。 管理理念：微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。 行为规范：用心和微笑去服务于你的朋友。 运营模式：以商务休闲、情调消费为主，集咖啡、书吧以及商务套餐一体。 投资目标：成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费的品牌咖啡店，时尚消费场所。 1年半左右收回总投资成本，并逐渐开始赢利。 咖啡屋设备：专业半自动咖啡机1套、榨汁机1台、微波炉1台、消毒柜1台、油炸炉1台、续杯机1台、烤面包机1台、油炸炉1台、瓦斯炉1台、电动磨豆机1台、冷柜1台、DVD机1台、音响1套、空调3台、电脑1台、沙冰机2台、刨冰机1台、桌椅15套、酒具、餐具、调酒用具、咖啡匙、刀、虹吸壶 组织人员配备：
店长（1人）：全面负责咖啡屋总务（含财务），维持咖啡屋的正常运行。主持制定咖啡店发展战略及竞争战略；推进并完善咖啡店市场渠道的经营模式。主持制定咖啡店的年度经营计划，包括咖啡店的销售额、利润、宣传推广、品牌影响力等。 财务专员（1人）：全面负责咖啡屋财务管理、税务管理及账目。 市场组（3人）市场组组长（1人）：全面负责咖啡屋市场营销和推广。负责咖啡店品牌推广及维护，通过各种形式丰富品牌内涵，提升咖啡店知名度及美誉度；制订咖啡店每一季度品牌策略，作出大致预算；及时了解市场信息，对咖啡店各类推广活动进行事后调查及评估，对客户评价进行及时反馈；制订咖啡店服务规范条例（咖啡店接待人员接待手册、推广人员服务客户手册）；根据咖啡店该季度品牌策略，设计并制作各类宣传品（海报、宣传画册、促销礼品等）；根据咖啡店该季度品牌策略，设计并开展各类营销宣传活动；掌握客户信息，培育及维护新老客户，提供温情服务；进行各类公关活动，有能力化解相关危机。 市场营销专员兼店员（2人）：协助产品的宣传、推广及相关市场推广工作。 门店组（3人）门店组组长兼采购组组长（1人）：负责店面的日常销售工作；店面形象的维护，包括产品的摆放、人员的衣着、店面的卫生、工作语言、电话用语；产品的接收与出库的
咖啡的生产工艺
咖啡的生产工艺 Prepared on 24 November 2020
咖啡工艺流程 工艺说明： 1、去壳，将咖啡去掉外壳。 2、选豆，去掉发霉的咖啡豆。 3、清洗，用清水清洗咖啡洗去表面污物。 4、烘焙，采用烘焙机90~100℃烘焙半小时。 5、研磨，采用碾辊盘磨机对处理好的咖啡进行研磨粉碎。 6、制浆（加水），加咖啡3倍左右的95℃热水，搅拌均匀 让磨渣充分溶解在热水里。 7、浸提，采用浸提机对咖啡液浸提。 8、浓缩，对浸提过的咖啡液进行浓缩，浓缩至60~70％。 9、冷冻干燥，将咖啡浓液经冷冻干燥成粉末状。 10、包装，经包装设备处理装袋。 11、检验。 12、入库。 工艺流程
1台设备，每次处理250kg,用时2小时；去壳100kg,得豆400kg。 3.烘焙： 2台设备同时工作;每台每次烘焙100kg,半小时；总用时1小时。 4.研磨： 10台设备同时使用；每台每次研磨20kg,共用时2小时。 5.制浆：
制浆过程中，加入咖啡三倍的水即1200kg；所形成的溶液体积为：1200kg/1000kg/m3*1000L=1200(L)，总质量为：1600kg；一次性搅拌完。 6.浸提： 原料共有1200L，4台设备同时工作，每台每次处理300L，共用1小时。 7.浓缩： 1台设备，每次处理400L,三次处理完。液体浓度由20％浓缩至70％，则此时溶液体积为：1200L/20％*70％=350L，总量为：（300+1200）-（1200-350）=650kg. 8.冷冻干燥：
5台设备同时工作，24h干燥去除50kg水；则成品粉末状咖啡总量为： 650-50=600（kg）。 9.包装： 成品咖啡100g/袋，则共有：600kg/100g=6000(袋)。 包装机每分钟包装60袋，用时100分钟。 10.检验 11.入库
咖啡豆产地和品种介绍
咖啡豆 要了解生产咖啡的国家，最理智实用之法，是将它们分类为世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。一般来说，邻近生长的咖啡都有相似的特色。如果一个特定的豆子缺货，制造综合品的厂商买家，一般就会找附近的国家。做综合品的会说：我想用一个“中“的。这表示要清淡可口、充满活力的中美洲豆子。又或许加个“非洲“更有滋味。非洲是长满野味豆子的土地；又譬如用“印度尼西亚“作为基础。因为没有其它的豆子有如此富威力、饱满的口感。 豆子依生长地区的不同而有味道差异。影响味道的因素是咖啡树的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的谨慎、以及豆子处理的过程等。这些要素依地区而异，而烘培商及综合厂商寻找各区域的特性，使综合品有其独特的典型风味。你可以尝试追求自己梦想的咖啡。 ▼北美洲 古巴 古巴水晶山咖啡-Cubita Cubita Coffee 在古巴，咖啡的种植是由国家管理的。古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又被称为水晶山。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，品味与蓝山咖啡相似，可媲美牙买加蓝山。所以古巴水晶山成了牙买加蓝山相比较的对象，水晶山又被称为“古巴的蓝山”。
古巴水晶山代表咖啡是Cubita，中文名：琥爵咖啡。在咖啡行业同样具有很高的声誉，古巴水晶山咖啡在世界排名在前几位，Cubita坚持完美咖啡的原则，只做单品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成的，加上水洗式处理咖啡豆，以确保咖啡的质量。Cubirta像一个优雅的公主，拥有高贵、柔情、优雅的特性。平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉。目前，水晶山 Cubita咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。 Cubita成了古巴大使馆的指定咖啡，被称为“独特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡豆中的特殊咖啡豆”。 ▼非洲 1.科特迪瓦 有人说它是仅次于巴西、哥伦比亚的世界第三大咖啡生产国，但有人却说是印度尼西亚。但可以确定的是其 Robusta原种生产量是占全世界第一的。 主要产地是在南部地方，生产Robusta原种的中型咖啡豆。 2.埃塞俄比亚 埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡法，南部的希塔摩地方则是主要产地。东部高地哈拉，也和“哈拉“这个咖啡名称一样有名。 3.也门 有一个说法认为咖啡是被人由埃塞俄比亚带到也门来，才以此为据点，传播到世界各地去。 因是Arabica原种名的发祥地，又曾因所生产的摩卡咖啡而声噪一时，但如今以不再见得到当年的盛况了。 ▼亚洲