利乐TBA3型机培训材料-故障汇编
蒙牛
目录
一、TBA/3型的工原理作
二、TBA/3型机的故障分析
TBA/3TBA/3型机的工作原理型机的工作原理
TBA/3TBA/3型机故障分析型机故障分析
一、升温时消毒温度升不上
?1、主加热器温度低，查保险F00，供电电源?2、无菌空气压力小于3.5bar,
?3、查阀33动作是否正确
?4、查温控仪探头是否工作正常
?5、无菌系统是否泄漏
?6、拆查冷却器的管路是否有水，是否因Y33关不住所致
二、增压杯漏液压油
?1、增压杯下部密封圈是否老化，可更换?2、增压杯螺丝变形
?3、油盒内铜塞O形圈是否老化，可更换?4、油盒是否受h2o2腐蚀
?5、堵头螺丝、铜垫及管接头处是否漏?6、油盒有无损坏
三、涂抹报警
?1、电机是否转
?2、滑动电线是否腐蚀断
?3、A007模块工作是否正常
?4、是否在泵内有异物卡住
?5、涂抹间隙太宽，H2O2无法带上
四、纵封不良
?1、加热板前后左右位置是否合适?2、加板是否装错从外漏气现象?3、纵封压力温度是否符合规定?4、小白轮是否老化，损坏
?5、白轮弹片弹力是否为35-45N ?6、上添料管位置是否适中
?7、纸路是否正确
五、重叠度不好
?1、兰轮长短及挤压纸管的松紧位置是否正确
?2、上添料管位置是否正确
?3、纸路是否正确
?4、白轮与相对轮位置是否正确
?5、加热板位置左右是否正确
?6、纵封板温度压力是否正常
六、有划痕
?1、是否包材本身的问题
?2、纵封板位置是否正确
?3、隔纸灰轮前后位置是否正确?4、兰轮是否挤压纸管太紧
?5、白轮卡子是否安装合适
?6、下添料管销子是否安装好
?7、排气筒边缘有无不平，毛刺现象?8、各导纸滚表面有无异物
七、有夹角现象
?1、上添料管位置不正确?2、纸路不稳
?3、容量太高
?4、纸路刹车器过松?5、纸管冷却水流量小?6、容量盒气管掉
八、容量不稳
?1、容量垫片左右爪是否合适?2、容量翼动作是否灵活?3、下添料管蝴蝶阀是否卡住?4、杀菌机灌注压力是否正常?5、绝路刹车器未锁紧
?6、纸路有无变化
九、纵封封不住原因
?1、纵封加热板打不到位?2、纵封温度低
?3、纵封压力低
?4、填料管靠后
?5、小白轮位置不对?6、纸路不正
十、高频报警原因
?1、夹爪存在包材接口?2、高频线中进水?3、高频线长期老化?4、夹爪后变压器坏?5、调节功率电位器坏?6、发生器坏
十一、管加热器报警
?1、接头线有短路处，现象为管加热器高温报警
?2、管加热器控制模块第二设定有改动?3、纸管有水
?4、下添料管浮筒坏
?5、管加热探头坏
?6、管加热器探头虚接
十二、贴条封合不好
?1、贴条温度压力是否正常?2、检查贴条挤压轮是否正常
十三、升温时纵封，贴条温度升不起来
?1、检查探头是否坏，如坏更换
?2、检查给纵封、贴条加热器电源是否有电?3、保温是否坏，如坏及时更换
?4、检查纵封，贴条加热器电源线是否烧断，如烧断重接
十四、安全门报警不能复位
?1、检查各安全门钥匙是否在，并测量各安全门线路是否有断路
?2、短接各安全门线路（分别短接），确定断路点
?3、观察安全模块各指示灯是否都亮，测量安全模块输出电源，测各连接点是否有断路
?4、更换安全模块
十五、上添料管糊管严重
?1、检查下添料浮筒，并称量，无泄漏2、安装后活动浮筒观察蝶阀是否关严，调
整蝶阀角度，确信关严
?3、检查UHT灌注压力，并降低V74回流压力
十六、消毒时掉程序
?1、检查无菌空气压力和预消毒温度是否低于是280℃
?2、检查主加热器是否温度降到335℃，并检查主加热器线路
?3、检查管加热器温度是否波动，并检查管加热器线路是否虚接
?4、检查蒸汽温度是否波动，低于或高于设定值，调整蒸汽温度
利乐产品三级质量监控(0106)方法
文件批准修改页编号 版号 A 标题:利乐包牛奶系列三级质量监控管理规定页码1/1 编制/日期：2001/6/26 审核/日期：批准/日期： 修改记录 日期修改号修改人批准人修改内容（文件修改申请表序号）
作业指导书文件编号 版本 A 修改号0 标题：利乐包牛奶系列产品三级质量监控管理规定页码1/11 1．0目的 明确公司各级部门在利乐包牛奶系列产品生产和质量控制过程中的监控内容及要求。 2．0主题内容与适用范围 本标准规定了利乐包牛奶系列产品生产过程的各个质量监控点及其监控内容、监控要求、监控责任人（部门）、信息反馈方式、信息接受部门等。本规定适用于利乐包牛奶系列产品生产过程的质量监控。 3．0引用标准 《利乐包纯牛奶内控标准》《利乐包酸牛奶内控标准》《利乐包朱古力牛奶内控标准》 《风味乳饮料内控标准》 《利乐包牛奶系列产品外包装标准》 《利乐线工艺作业指导书》 4．0三级质量监控体系 利乐包牛奶系列产品生产采用公司级（基地）、车间级、工段（或班组）级三级质量监控体系。一级（公司级）质量监控由品管部负责，对原辅材料的各项指标、环境及设备卫生、产成品的各项指标进行抽检与质量判定，并对在制品有关理化与卫生指标进行监控。二级（车间级）质量监控由车间管理人员及品管员负责，对各工序工作质量、执行工艺的准确性、半成品的有关质量指标、环境及设备卫生指标等进行具体监控。三级质量监控属于生产工段（或班组）的自检自控，使整个生产过程严格按操作规程及作业指导书进行操作，各项工艺参数与指标达到内控要求。 5．0三级质量监控内容 5．1 一级质量监控应符合表1的规定。 5．2 二级质量监控应符合表2的规定。 5．3 三级质量监控应符合表3的规定。 3
牛奶利乐包成品常见的质量问题及其原因和解决办法
牛奶利乐包成品常见的质量问题及其原因和解决办法利乐包出现的质量问题主要可分为两大类：一类是由于微生物的原因引起的坏包，通常它对人体有害；另一类是由于理化的原因引起的牛奶内在状况发生了改变，通常它只会影响感官，一般不会对人体有害。因此，对牛奶出现的质量问题要认真分析，查找原因，以利于解决问题。 （1）由微生物原因所造成的坏包 平酸包：症状为包型完整，打开包后牛奶喝时口味有酸味，组织状态有时会呈现出豆腐脑状，乳清析出（分层现象），除此之外，有时还会出现臭味。 胀包：症状为包型鼓胀，打开包后牛奶喝时口味有酸味，组织状态会呈现出豆腐脑状，乳清析出（分层现象），除此之外，有时还会出现臭味。 苦包：症状通常包型完整，打开包后牛奶喝时有苦味，有时还夹杂有酸味（通常为个例问题）。 （2）由理化原因所造成的质量问题 脂肪上浮包：打开包后，在牛奶叶面上漂浮有一些片状块状五（或油状物），在盒内壁上有白色或淡黄色的黏状物，严重时在包装内的顶层可达几毫米厚的脂肪层，喝时牛奶没有苦味或酸味，但有时有哈喇味。 蛋白凝固包：打开包后，在盒底部有些粒状块状物，喝时牛奶没有苦味或酸味。
苦包：打开包后牛奶喝时有苦味，一般要生产加工一段时间（约2个月左右）后才会出现，并且此种状况的牛奶会随着贮藏时间延长而变得苦味加重（通常为批量问题） 理化指标偏低包（俗称“水包”）：打开包后牛奶喝时口味偏淡、颜色偏浅（通正常的产品比较），有水样的感觉。 褐色包：纯牛奶打开包后牛奶颜色发暗（有时呈红棕色）,喝时有时有蒸煮味。 沉淀包（特别是对乳饮料或高钙奶而言）：打开包后，盒的底部有较多的糊状的沉淀物，喝时牛奶没有苦味或酸味。 分层包（特别是对酸性乳饮料而言）：打开包后出现明显的分层，上部颜色较底部颜色为淡。 （3）微生物所造成的坏包的原因分析 牛奶被微生物污染后，会造成变质、变坏。若污染的微生物在产品中会繁殖并产气，则产品外观鼓胀（即胀包）；若污染的微生物在产品中会繁殖但不产气，则产品外观包型完整（即平酸包）；若污染的微生物在产品中会分解蛋白质成一些发苦的肽类片断，则产品口味偏苦。主要原因有： ①原料奶或辅料的影响。若原料奶或辅料中含有较多的芽孢菌或耐热芽孢菌，则超高温灭菌后，相应的产品中芽孢菌或耐热芽孢菌也会残留的较多，从而使产品的坏包数增加。 ②灭菌效率未达到要求。灭菌效率取决于灭菌温度和灭菌时间的配合，也会受杀菌器（对间接加热而言）内表面（产品的一面）的结
利乐枕质量控制手册
目录 前言 (2) 1. 质量术语说明 (3) 2. 质量控制内容……………………………………………………………5~9 2.1 质量说明与检验放行 (5) 2.2 质量控制内容 (5) 3. 利乐枕生产工艺说明及质量控制要求………………………………...10~12 3.1 原奶接收与处理 (10) 3.2 预处理 (10) 3.3 超高温灭菌及无菌灌装工段 (11) 4. 利乐枕生产卫生规范 (13) 4.1 工厂卫生要求 (13) 4.2 灌装间卫生要求 (13) 5 质量检验推荐操作程序………………………………………………...14~20 5.1 实验室仪器与设施基本配置 (14) 5.2 质量控制检验方法 (15) 附表：纯奶加工工艺参数一览表…………………………………………21~22 1
前言 利乐无菌枕在市场上的推出，引起了广大消费者的极大关注。由于产品市场价位合理、质量稳定、以及运输成本低廉(无需冷藏)，在市场上颇具竞争力。同时，利乐枕的推出还解决了国内奶源分布不均和冷链系统不健全的问题并有效地推动了国内液态乳市场的发展。利乐枕牛奶从卫生、安全及营养上均优于传统的塑料袋牛奶及无菌塑料袋牛奶，它的出现从根本上提高了国民生活质量，因此将拥有广阔的市场发展空间。 然而，就国内现状而言，大部分引入利乐枕灌装线的客户缺乏超高温灭菌乳方面的生产经验，有些甚至从未涉足食品生产行业，对于他们来讲，制定原奶、半成品及成品的质量标准、建立利乐枕质量控制系统是当务之急。 本手册目的在于帮助客户建立基本的质量控制系统、实施卫生规范及完善基本的硬件设施。质量系统的建立应充分考虑到“质量最适”原则及质量可提高性，客户应根据实际情况，在不同的发展阶段，选择实施相关建议，逐步实现从质量控制到质量保证的过渡，提高产品质量的竞争力。 本手册中如有与国家或地方有关法规相抵触的，请遵守并执行相关法规中的具体规定。 2
利乐资料
利乐枕包材质量标准 1.外观质量 1）无污染，无尘埃。 2）印刷图案清晰完整，无明显变行和色差，无残缺和错印。 3）内外表面平整，无空洞，无皱摺，无裂纹，无气泡，铝箔和塑料膜无缺损。 4）压痕线平直，无破裂。 5）以卷筒形式供应的材质其收卷应管芯圆整，表面平滑，端面整齐，无毛边。 2.尺寸和质量偏差 两类形式供应材料的尺寸和质量偏差应分别符合表中规定 4.接头数量和质量 以卷筒形式供应的材料为每卷中的接头，每1000米内不多于3个。接头处要对准、对正图案有明显标记；接头要接牢，在使用过程中不能断开。相邻接头之间的距离不小于25米。接头与每卷端头的距离不小于25米。 利乐枕纯牛奶成品质量标准 一、感官标准： 1、包装外观： 1）包装封口严密，成品包装呈枕状。 2）包装上无严重折痕和擦伤及其他缺陷。 3）包装上应无隆起或团块现象。 4）产品外观应洁净卫生。 5）成品装箱后，数量准确，产品摆放整齐有序。 2、牛乳外观： 1）色泽：呈均匀一致的乳白色或捎带微黄色。 2）滋气味：具有牛乳固有的滋气味，无异味。 3）组织状态：呈均匀乳液，无沉淀，无凝块，无粘稠现象，允许有少量沉淀。 二、理化指标： 1.脂肪% 3.5 2.全乳固体12.3 3.酸度18.0 4.PH值 6.4-6.8 5.蛋白质% 2.9 6.杂质度 2
7.净含量 利乐枕排包规则 规则如下： 1.开机排包数量30包； 2.换内封条，排包数量10包 3.换包材，排包数量10包 4.过包材接头，排包数量10包 利乐枕包装箱质量标准 一、外观： 1.纸板表面光滑，无突出纸面杂质，箱壁不许有分层现象，不许翘曲，严重破折、裂 口等。切割整齐，允许有轻微毛边，手感不发软，无发霉现象。 2.字迹清晰，色泽纯正，图案符合要求，印刷文字符合要求。 3.印刷胶印。 二、用料 面纸：250/ 涂布白纸板 楞纸：高强B瓦楞或C瓦楞纸 里纸：牛皮挂面纸250/ 三、承重 12袋*500mI 成形空箱承受力大于200kg 24袋*250ml 成形空箱承受力大于200kg 四、规格（单位mm） 500mI：（2*6*1）长*宽*高360*196*147 250mI：（2*3*4）长*宽*高310*245*130 说明：1、以上规格中长、宽、高的尺寸均指成形空箱的内径尺寸，外箱规格中高度包含垫片尺寸，箱的顶部与底不个有一个垫片、 2、以上各项定性检验参照样品箱、 3、以上规格中长、宽、高的尺寺误差4mm以内。 4、耐折度开合180度5次里纸与面纸不得有断裂现象。 一、利乐枕保温实验规则 1、开机目的性取样，数量5包/次。 采样点：开机成形后的前5包标识方法K-1(1) (2) (3)同时标明采样时间K-代表开 机的样。 1-代表目的取样的顺序，所有目的取样共同排序。（1）（2）（3）-代表本次目的取 样顺序。 2、其他目的的取样采样样点，换包材、换内封条、过包材接头、停机标识方法。 换包才代号B、换内封条代号P、过包材接头代号J、停机代号T、其它标识方法 同上。 取样量：6包/次、前2包后4包、停机取样5包/次。 3、随机取样：每批料每台机取100-150包，（时间平均计算取样） 4、目的样：随即样放入保温室（30—35度），五天后检测微生物，七天后开包进 行感官PH值、理化检测。 5、理化样：数量：每次2包，采样点：第一次开机成形后的第21、22包以后 正常情况下半小时取两包立即送化验室进行感官、理化的检测。 6、微生物样：每台机整个过成的前、中、后各取一包做保温五天后的微生物。
利乐包王老吉培训资料
王老吉凉茶06年媒介规划资料 一、王老吉品牌的创立： 1、在广东，老一辈人的童年记忆里，大概总缺不了母亲捧上的那碗深褐色的凉茶。确实，在这辈人苦难而快乐的童年岁月里，凉茶就像是守护神，守护着生活的快乐、纯真，那苦后的甘甜，历久常新。 2、凉茶顾名思义，原是茶，而非药。广东雨多湿热，人们又讲饮擅食，很容易“热气”（上火）。因此古时的岭南居民便有喝茶消热的习惯，午休或傍晚，常一壶茶、一张席，于绿荫下、草地上“叹世界”。 3、先民们为了去湿热，逐渐将一些清热消暑、除湿解毒的中草药配成各式各样的配方熬茶喝，并随着社会的不断发展，逐渐形成摊档、作坊乃至药店，最终形成了具药用价值的凉茶文化。 4、说到广东凉茶，不能不一提的是“王老吉”凉茶。清嘉庆年间，广州有一个叫王吉的医生，他和儿子历时数年，几易配方，煎出的凉茶先苦后甜、凉而不寒，而且没有副作用，很受欢迎。 5、后来，南洋一带发生流行性感冒，一些喝过王吉凉茶的华侨纷纷写信指定买王吉凉茶。王吉便将一包包凉茶配料寄往南洋。不久，南洋一带的流行性感冒结束了，“王吉凉茶”从此名声大振。 6、王吉逝世后，人们便亲切地尊他的凉茶叫“王老吉”了，它与香港的廿四味凉茶同属岭南凉茶文化的代表。 二、王老吉品牌的发展历程： 创建于清朝道光年间，1828年广东发生瘟疫，王泽邦（吉）以凉茶救人去病祸，被誉为“岭南药侠”，到今天已有178年悠久历史的王老吉已成为广东凉茶的代名词并畅销全国； 03年由于非碘的影响，凉茶得到热来热多的人的关注，凉茶的消费区域和消费群体迅速扩大，尤其是王老吉品牌的快速扩张，带动王老吉进入成长的快车道； 04年，广州药业集团与香港同兴药业合资创建广州王老吉药业股份有限公司，并在公司内部推行事业部运作模式，同时加大市场投入，王老吉增长速度超过纸包装凉茶行业增长速度； 05年，王老吉凉茶销售额达18000万元，市场份额达19%，成为盒装凉茶领域的领导品牌，并向全国市场拓展，其中广东、福建和浙江市场销售势头强劲； 06年，王老吉将以更大的力度向全国市场拓展，年销售目标达为4亿元，力争成为盒装凉茶领域的第一品牌。 四、王老吉药业介绍： 1、公司始创于 1828年，享有178年历史；
营养餐工程培训材料
学生营养餐实施培训材料 什么是学生饮用奶？ 主讲人：赵建文 1、学生饮用奶的概念 “学生奶”一词由英文“school milk”翻译而来，顾名思义，学生奶是专门为在校学生供应的牛奶产品。 学生饮用奶是一种专供特殊人群（学生），在特殊场所（学校）消费的专供品 （1）政府统一部署 （2）针对特定人群 （3）统一限定产品标准 （4）设立学生饮用奶安全、营养的专用标志 （5）获得定点生产资质的企业方可生产 （6）指定学校消费的特殊通路（严禁在市场销售） 2、长期饮用学生奶对青少年有什么益处？ 学生饮用奶富含多种营养成分，其中铁、锌、卵磷脂能提高学生大脑的学习效率、增强记忆力、提高免疫力、解除疲劳、不易感冒生病；学生饮用奶含钙丰富，且极易吸收，长期坚持饮用，对学生长高有很好的效果。 3、世界各国学生饮用奶计划现状 目前，学生饮用奶在德国、日本、英国、丹麦、新加坡、泰国、奥地
利等国家都得到了充分的重视。以日本为例，日本自开展学生饮用奶计划以来，现在日本人的平均身高比上一代增加了11厘米，体重增加了8公斤，成为世界上预期寿命最长的国家之一，并被国际公认为“人类体质发展的奇迹”。如今，在日本已有95%以上的中小学生都在饮用牛奶。 我国10年来，经常饮奶的孩子的身高要比不喝奶牛奶的孩子的身高平均高出3至5厘米. 4、国家“学生饮用奶计划”大事记 2000年11月15日，国家“学生饮用奶计划”正式启动。并在人民大会堂召开新闻发布会。 2006年，国务院总理温家宝再次提出：要加大“学生饮用奶计划”的推进工作。 2007年，国务院31号文件明确指出：“要加大国家‘学生饮用奶计划’的推广力度，并作为政府的主要任务和重点工作之一。” 牛奶本身就是温饱以后小康来临时的健康食品，不仅小孩喝，老人喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，提升整个中华民族的素质。 ——国家主席胡锦涛 我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天喝上一斤奶。 ——国家总理温家 世界上最英明的投资，莫过于把牛奶喂进孩子的口中！ ——英国前首相丘吉尔 我们需要的很多东西都可以等待，可孩子们却不能等待，就在此时此
利乐灌装机质量监控要求
利乐灌装机质量监控要求 一、操作工监控要求 1.开机前检查 1.1双氧水 1.1.1检查双氧水更换记录，确定是否需更换双氧水：每周或连续生产120小时更换一次； 1.1.2检测双氧水浓度 1.1. 2.1新更换的双氧水亦须检测，双氧水检测方法见附录； 1.1. 2.2双氧水浓度要求：30％－50％，检测结果低于30％或高于50％均须更换； 1.1.3检查双氧水罐液位：检查水平杯中的罐装双氧水量，要求装满或接近装满。 1.2安装产品管、无菌空气管 1.2.1检查垫圈，垫圈必须完好无损：如有破损，必须更换； 1.2.2用双氧水清洗垫圈和垫圈槽； 1.2.3垫圈位置必须安装正确，确保管路密封良好，无泄漏。 1.3安装下灌注管 1.3.1手或手套先消毒干净； 1.3.2从浸泡液中取出下灌注管，检查浮筒活动自如； 1.3.3不要冲洗直接安装下灌注管，确保安装正确； 1.3.4上下灌注管之间密封圈检查完好无损。 1.4穿纸 1.4.1接触包材前，手或手套必须清洗干净并用75％酒精消毒；接纸台用75％酒精消毒； 1.4.2保证LS压力辊清洁，无缺陷； 1.4.3确保包材正确穿过机器； 1.4.4顶部折痕与打印日期装置折痕轮的短边相对应； 1.4.5包材正确地固定在窄带导向器上； 1.4.6包材卷筒右边与左边重叠； 1.4.7检查打印字轮设置的产品批号是否正确。 1.5带材（PPP条）穿引 1.5.1接触带材前，手或手套必须清洗干净并用75％酒精消毒； 1.5.2带材正确穿引，切勿使带材扭曲。 2.预杀菌 2.1预热1 2.1.1检查IP转换器压力：10KPa 2.2管密封 2.2.1挑选出封管完成的最后一包，检查LS带的密封：贴条位置正确、完全密封（按照纵封检查方法检查） 2.2.2无菌仓至夹爪的包材做好标记，开机排包时备查并留样至保温试验检测结束。 2.3预热Ⅲ 2.3.1预杀菌温度：270℃。 2.4喷雾 2.4.1喷雾开始，无菌舱门不得打开，直至停机完成排气程序； 2.4.2检查IP转换器压力：200KPa；
牛奶利乐包成品常见的质量问题及其原因和解决办法
牛奶利乐包成品常见的质量问题及其原因和解决办法 利乐包出现的质量问题主要可分为两大类：一类是由于微生物的原因引起的坏包，通常它对人体有害；另一类是由于理化的原因引起的牛奶内在状况发生了改变，通常它只会影响感官，一般不会对人体有害。因此，对牛奶出现的质量问题要认真分析，查找原因，以利于解决问题。 （1）由微生物原因所造成的坏包 平酸包：症状为包型完整，打开包后牛奶喝时口味有酸味，组织状态有时会呈现出豆腐脑状，乳清析出（分层现象），除此之外，有时还会出现臭味。 胀包：症状为包型鼓胀，打开包后牛奶喝时口味有酸味，组织状态会呈现出豆腐脑状，乳清析出（分层现象），除此之外，有时还会出现臭味。 苦包：症状通常包型完整，打开包后牛奶喝时有苦味，有时还夹杂有酸味（通常为个例问题）。 （2）由理化原因所造成的质量问题 脂肪上浮包：打开包后，在牛奶叶面上漂浮有一些片状块状五（或油状物），在盒内壁上有白色或淡黄色的黏状物，严重时在包装内的顶层可达几毫米厚的脂肪层，喝时牛奶没有苦味或酸味，但有时有哈喇味。
蛋白凝固包：打开包后，在盒底部有些粒状块状物，喝时牛奶没 有苦味或酸味。 苦包：打开包后牛奶喝时有苦味，一般要生产加工一段时间（约 2个月左右）后才会出现，并且此种状况的牛奶会随着贮藏时间延长 而变得苦味加重（通常为批量问题） 理化指标偏低包（俗称“水包”）:打开包后牛奶喝时口味偏淡、颜色偏浅（通正常的产品比较），有水样的感觉。 褐色包：纯牛奶打开包后牛奶颜色发暗（有时呈红棕色），喝时 有时有蒸煮味。 沉淀包（特别是对乳饮料或高钙奶而言）：打开包后，盒的底部有较多的糊状的沉淀物，喝时牛奶没有苦味或酸味。 分层包（特别是对酸性乳饮料而言）：打开包后出现明显的分层，上部颜色较底部颜色为淡。 （3）微生物所造成的坏包的原因分析 牛奶被微生物污染后，会造成变质、变坏。若污染的微生物在产品中会繁殖并产气，则产品外观鼓胀（即胀包）；若污染的微生物在产品中会繁殖但不产气，则产品外观包型完整（即平酸包）；若污染的微生物在产品中会分解蛋白质成一些发苦的肽类片断，则产品口味偏苦。主要原因有： ①原料奶或辅料的影响。若原料奶或辅料中含有较多的芽孢菌或
30利乐生产线质量控制手册
30利乐生产线质量控制手册 关闭利乐生产线质量控制手册；1.目的；规范利乐生产线无菌灌装作业，确保利乐无菌灌装产品；得以良好运行和维护；2.范围；适用于XX有限公司利乐生产线；3.职责；本规范由利乐车间执行，品控部负责监督；4.流程；4.1卫生要求；4.1.1人员卫生要求；4.1.1.1健康要求；a)车间内的所有工作人员必须每年接受XX卫生防疫；发的健康证后，方可参加或继续工作；b)凡感染利乐生产线质量控制手册1.目的 规范利乐生产线无菌灌装作业，确保利乐无菌灌装产品符合质量要求，并使其设备 得以良好运行和维护。 2.范围 适用于XX有限公司利乐生产线。 3.职责 本规范由利乐车间执行，品控部负责监督。 4.流程 4.1卫生要求 4.1.1人员卫生要求 4.1.1.1健康要求 a)车间内的所有工作人员必须每年接受XX卫生防疫部门的
健康检查，取得其签 发的健康证后，方可参加或继续工作。 b)凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加工作，如：痢疾、伤寒、病毒性 肝炎及消化道传染病（有腹泻、呕吐症状的病症）、活动性肺结核、化脓性 或渗出性皮肤病等。 c) 生产人员勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗衣物。 4.1.1.2着装要求 a)所有进入工作区的人员应穿着全套整洁的工作服，包括制服和工作帽及工作 靴或工作鞋。 b)制服应能达到覆盖全身的目的，为了避免污染，不能裸露胳膊。 c)制服上不能有其它装饰物或工卡，如胸针等，工作服里面穿自己的衣服，但 这些衣物不能带有领带、饰针等可能卷入或落入产品机器设备和产品中的物 件。 d)车间内的工作人员保证需要每班更换或在工作期间及时更换已被污染的工作服。 e)干净的工作服要保存在清洁卫生的地方，并与使用过的工
顾客的投诉处理教义利乐公司的教义哦不看后悔
顾客投诉的处理?顾客与投诉?避免顾客投诉?投诉的分级?处理顾客投诉?投诉现场?投诉调查
顾客与投诉 顾客的价值 ●顾客的生命周期价值 失去一个顾客不仅仅是你失去了他的生意，而且意味着你的 竞争对手可能得到它。 ●涟漪效应 一般情况下，顾客会将他们亲身的经历和感受向大约９～ 1０个熟人诉说，其中１３％的人会向超过２０个人诉说。 顾客满意与忠诚 ●顾客的满意并不能保证其对企业的忠诚。 满意是在顾客眼前的需要得到满足的情况下产生的一种 短暂的感觉。 ●企业需要的是忠诚的顾客 顾客的忠诚是建立在彼此间长期的成熟的支持性关系之上的。 当顾客多次对产品和服务满意之后，其忠诚度将随时间而增长。 仅仅让顾客满意还不够。 生意的基础是建立在忠诚的顾客之上的； 忠诚的顾客不仅会再次光顾，还会带来新的顾客。 ----W.E d.D e m i n g
忠诚的顾客会： 经常购买你的产品，并希望它长久存在。 ●以各种方式帮助企业，如推荐产品，向企业提供产品本身及销售方面如何改进的反馈意见等。 ●在企业经营过程中出现不可避免的错误时原谅企业并给企业一次改进的机会。 倾听顾客必须成为每一个人的职责。 在所有竞争者以更快的速度向前发展的情况下，胜利将垂青于那些最认真倾听顾客的声音并作出反应的人。 ----T o m P e t e r s 顾客投诉： 顾客投诉 企业了解顾客满意和忠诚的一个窗口。 要清楚的是： 少的投诉并不意味着顾客满意。 因为，明智的企业知道： 大部分不满意的顾客并不向厂家投诉。一般情况下，买到不满意的产品或服务的顾客可能仅有１～４％会对厂家或商家投诉。而投诉的顾客与没有投诉的顾客相比，与产品继续打交道的 可能性更大，即使是问题没有得到圆满的解决。
利乐贴管机操作规程
巢湖娃哈哈公司设备操作保养制度 利乐Tubex9001贴管机 <操作规程> 一、预热 1、打开主电源开关； 2、检查热溶胶单元电源POWER处于接通ON位置； 3、热溶胶单元料箱内料位为75%左右； 4、调节热溶胶单元上的两个电位器； 5、在正确的温度下等待大约1小时。 二、装吸管 吸管头上必须没有吸管 1.打开罩子 2.检查压力表上气压为0 3.将吸管穿过导引器，塞入吸管鼓 4.关上罩子 5.检查主电源开关处于1的位置，紧急停止开关放松 6.按复位RESET按钮 7.将手动/自动MAN/AUT选择开关转到手动MAN的位置 8.按启动START按钮 9.按手动MAN按钮开始工作，检查有2支吸管被切下，落在输送带上 10.检查吸管条被正确切割 三、开始生产 1.检查吸管已经装上； 2.检查主电源开关处于1的位置，紧急停止开关放松； 3.将手动/自动MAN/AUT选择开关转到自动AUT的位置； 4.按复位RESET按钮； 5.检查热溶胶单元温度已到设定温度（热溶胶单元控制面板上亮绿灯）； 6.启动输送带； 7.按启动START按钮（绿灯显示吸管头电机已经开始工作）。 8.机器进入生产运行状态。 四、机器暂停 机器需要短时间停机，按停机STOP按钮
五、停止机器（机器长停、生产结束） 没有盒子需要再贴管时（生产结束）进行。 1.将手动/自动MAN/AUT选择开关转到手动MAN的位置； 2.按手动MAN按钮，使最后一包产品贴管后离开机器； 3.按停机STOP。 六、报警 机器有两种报警方式 1.黄灯闪烁 该类型警报会自动复位 该报警表明，下游设备排队（堵包） 当位于贴管机后方的光电感应器有超过1.5秒的持续信号时，贴管机的进料皮带停止运转，同时黄灯开始闪烁 当下列设备排队现象排除后，贴管机的进料皮带自动开始运转，同时黄灯熄灭 注：吸管头仍旧处于运行模式，所以在机器关闭前不可以关闭输送带 2.黄灯一直亮 该类型警报必须手动复位 1．有倒包进入机器。请拿掉倒包后按复位RESET 2．包装盒在吸管进料光电开关前发生堵塞 ●按停止STOP按钮 ●打开罩子 ●检查压力表气压回复到0 ●拿走进料皮带和贴管链条之间的包装盒 ●关上罩子 ●按复位RESET和启动START 3．手动/自动MAN/AUT选择开关处于手动MAN模式 ●将选择开关转到自动AUT模式 <保养制度> 一、日保养 清洁机器 1.打开罩子，剪开吸管排并取走后关上罩子； 2.按复位RESET按钮，启动START按钮，将手动/自动MAN/AUTO选择开关拨到手 动MAN位置，将剩余吸管排掉；
QAQC培训资料
QA/QC培训资料 一. 总则 质量保证的首要任务是防止出现任何偏离质量要求的现象，其次是必须满足质量要求，在工厂和为工厂工作的每一个人都应该参与到质量保证活动中，工作人员的积极主动性是任何质量保证体系不可缺少的组成部分。 质量保证的原则之一就是过程控制，过程控制的目的是要保证设备发挥正常功能，以达到最佳生产效果，为实现这一目标，必须对设备进行适当的维护保养以及对生产过程进行监督。 在长货架期产品中可能出现的缺陷类型可分为两种，一是产品刚刚生产出来即可发现的缺陷，而另外一种则在产品存放很长一段时间后才会显现出来，第一种缺陷包括严重沉淀、严重而且很快出现的脂肪分离、以及包装密封不严，产品内容物含量不足，灌注过满等，第二种缺陷经过长期存放之后才会出现。 二．质量改进 质量保证体系应该考虑如何避免生产出未达到标准要求的产品，只要有可能，就应该提出更为严格的质量要求，日本人提出了质量循环的概念，并将其作为提高质量的一种手段，包括三个阶段。 第一步是分析当前的情况，其次是清楚而准确的确定一个可以实现的目标，既要确定所要达到的目标，也要确定实现这一目标的时间安排，第三步是说明实现目标所需要的手段和资源 三．质量控制 货架寿命：产品在质量降至可接受的和最低水平之前可以存放的时间： 衡量标准：味道、颜色、气味、胶凝、沉淀、脂肪分离、粘度。 商业无菌产品：产品无菌、无菌输送、无菌环境、包材无菌、包装密封性。 1.产品无菌： ●UHT杀菌，但是UHT杀菌有一定的效率，利乐推荐指标为 细菌总数：3万/ ml 芽孢为100个/ml 检验方法：将5—10ml样品在80℃下加热10分钟 样品稀释后，进行倒平皿操作（全琼脂培养基） 在30--35℃下培养2—3天 耐热芽孢100/ ml 检验方法：将5—10ml样品在100℃下加热10分钟 样品稀释后，进行倒平皿操作（全琼脂培养基） 在55℃下培养2—3天. 嗜冷菌1000个/ml ●微生物常识 生长条件：温度、水分、营养介质（PH值、盐份）、氧气 裂殖周期：一般20—30分钟（条件适当） 生长周期：滞后期、对数期、静止期、衰落期
利乐包工厂质量管理
利乐包工厂质量控制点与管理方法 目的：强化人员质量控制意识，建立预防性质量管理体系，使从事质量管理和生产管理的人员能够系统的进行管理及操作。 适合范围：事业部各工厂生产、技术管理人员，品控人员及利乐包生产各岗位操作员。 一、工厂卫生及环境 随时保持工厂现场卫生及环境卫生是保证产品质量最基本要求。工厂现场卫生及环境卫生的好坏将直接影响产品安全，生产效率和产品质量。 1、地面、墙面、玻璃、天花板保持良好的状况和洁净、干燥。 2、通风、照明、排水系统随时保持良好的工作状态。 3、灌装间入口处的消毒池、风淋门随时处于有效使用状态。 4、无菌灌装间内的正压过滤通风系统或紫外灭菌灯随时处于可工作状态。 5、保持灌装间门窗关闭。 6、所有可使用的辅料（PPP条、内膜、外膜、油墨、胶带等）、包材、半成品在任何状态下不能直接接触地面及其他潮湿或已被污染的表面。 7、及时清洁生产区域。垃圾废料、牛奶消料正确且有效处理。 8、使用卫生的消料储存容器。 9、辅料\包材\产品分别存放。 10、生产工具\计量容器\备件制定清洁、存放区域。 11、清洁用具分开存放。 二、设备设施 1、只允许技术熟练或受过训练的人员操作设备。 2、每位操作员要准确记住紧急停机的位置，并学会使用方法。 3、电控柜内的工作只能由技术熟练或经过训练的人进行。 4、保持机器上面和周围场地清洁。 5、对硝酸、火碱、双氧水、墨油、液压油、润滑油等的储存、使用和防护必须依照相关规定。
6、设备表面干净，并有统一标识编号。 7、所有物料储罐外表面清洁且有顶盖等装置，并尽量保持关闭。 8、及时进行有效的CIP。控制清洗液浓度、温度，清洗流量和循环时间。 9、手工清洗设备要选择合适的工具，清洗要彻底（如弯头、消料桶、无菌室、纸路、终端等）。 10、做好设备的保养工作。日保养：机器每次生产后或至少每隔24小时运转后的保养。周保养：机器每120小时或每周需做的保养。大修：所属公司依保养程序对机器做的一种较全面、客观的保养。 11、设备保养要细致、全面与及时，并做好相关检查和记录（严格按设备保养规范进行保养设备）。 12、严格按操作规程操作设备。 三、人员管理 1、穿着清洁工作外衣，防止造成产品交叉污染。 2、保持良好的个人卫生习惯。 3、洗手，定期清洁/消毒双手，尤其是特定操作（更换包材、PPP 条、膜卷等）或被污染后。 4、戴上发网、口罩。 5、任何一个操作人员、品控人员都应该具备必要的教育和培训，以便决定产品的卫生状态或由污染所致的产品腐败。任何操作产品和监督工艺的人都应接受相关产品的技术培训及不良卫生操作的风险意识教育。 6、操作人员必须严格按照操作规程操作设备，避免人为操作失误。 7、加大监督检查力度。 四、过程控制及控制点 （一）原辅料接收： 1、取样数量准确、取样方法正确。 2、每次进货必须能提供批检报告，详细批号且同车不同批号物料可识别。 3、原辅料的防护必须良好,无雨淋、日晒、机械损伤和污染情况。 4、按程序进行检验并出具结果。 5、检验项目必须齐全、结果填写正确。
利乐包工厂质量管理之欧阳光明创编
利乐包工厂质量控制点与管理方法 欧阳光明（2021.03.07） 目的：强化人员质量控制意识，建立预防性质量管理体系，使从事质量管理和生产管理的人员能够系统的进行管理及操作。 适合范围：事业部各工厂生产、技术管理人员，品控人员及利乐包生产各岗位操作员。 一、工厂卫生及环境 随时保持工厂现场卫生及环境卫生是保证产品质量最基本要求。工厂现场卫生及环境卫生的好坏将直接影响产品安全，生产效率和产品质量。 1、地面、墙面、玻璃、天花板保持良好的状况和洁净、干燥。 2、通风、照明、排水系统随时保持良好的工作状态。 3、灌装间入口处的消毒池、风淋门随时处于有效使用状态。 4、无菌灌装间内的正压过滤通风系统或紫外灭菌灯随时处于可工作状态。 5、保持灌装间门窗关闭。 6、所有可使用的辅料（PPP条、内膜、外膜、油墨、胶带等）、 包材、半成品在任何状态下不能直接接触地面及其他潮湿或已被污染的表面。 7、及时清洁生产区域。垃圾废料、牛奶消料正确且有效处理。 8、使用卫生的消料储存容器。 9、辅料\包材\产品分别存放。 10、生产工具\计量容器\备件制定清洁、存放区域。 11、清洁用具分开存放。 二、设备设施 1、只允许技术熟练或受过训练的人员操作设备。 2、每位操作员要准确记住紧急停机的位置，并学会使用方法。 3、电控柜内的工作只能由技术熟练或经过训练的人进行。 4、保持机器上面和周围场地清洁。 5、对硝酸、火碱、双氧水、墨油、液压油、润滑油等的储存、使用和防护必须依照相关规定。 6、设备表面干净，并有统一标识编号。 7、所有物料储罐外表面清洁且有顶盖等装置，并尽量保持关闭。 8、及时进行有效的CIP。控制清洗液浓度、温度，清洗流量和循环时间。
利乐超高温灭菌产品GMP手册
使我们客户的工厂更具竞争力！ 饮料厂优质生产规范（GMP） 推荐手册
目录 推荐手册（一） 概述 (2) 符号说明 (3) 一、个人卫生 (4) （一）健康规范 (4) （二）着装规范 (4) （三）妆饰规范 (5) （四）行为规范 (6) 二、工厂环境卫生、清洁规范 (6) 三、工厂设备卫生规范 (8) 四、工厂虫害控制 (9) 推荐手册（二） 厂区设施 (10) （一）洗手设施 (10) （二）个人活动区域和办公室 (11) （三）生产区域 (12) （四）仓库 (14) （五）实验室 (15) 结束语 (17) 概述 作为全面质量管理的一个重要形式，优质生产规范（简称GMP）不仅是FDA （美国食品药品管理局）设立的法规要求，而且它已经成为被全球众多的食品生产商认可并采用的一种管理手段。 GMP涉及了对厂区、车间、库房、实验室等一切与食品生产相关区域内的设施、行为的规范要求。实行GMP可以有效地协助保证产品是在一个洁净的环境下进行生产、包装、处理的，并且它可以有效地帮助确认产品是否符合出厂要求。
但是GMP的顺利实行常常与工作人员的思想观念相联系，即每个食品厂里的工作人员均应认识到他们工作时的每个动作、想法都将可能极大地影像到最终产品的质量。 作为帮助客户提高产品质量的一个有力助手，新美星公司为客户编写了一系列GMP推荐手册。在这些手册中，我们力求包括国家有关法规、文件中涉及到超高温灭菌生产的内容，使客户的产品不仅仅达到国内的标准，同时也可以达到出口销售的要求。但是这些推荐手册中的内容仅为新美星公司对客户提出的建议，而非参考标准。客户可以根据实际情况考虑采取何种建议。 本册GMP推荐手册（一）将重点涉及工厂卫生管理。 符号说明 产品安全S（product safety）：可能引起消费者发生疾病、甚至死亡的产品污染。 产品质量Q（product quality）：可能导致不能达到销售要求的质量问题， 但是这种问题并不引起产品安全方面的缺陷。 微生物危害M（microbe pest）：可能引发产品出现微生物问题或危害工作人 员健康的污染或事件。 虫害I：（insect pest）：可能引起产品污染或危害工作人员健康的虫、鼠害。规定要求R（rule）：法律法规所规定的文件行为，中华人民共和国食品卫生法。文件记录F（file）：保证生产控制和个人行为正确性等的文件、记录，如标准 操作程序、质量标准、生产线记录、员工体检记录、 非员工出入登记等。 使用符号是为了说明GMP每个规定产生的原因，并帮助员工进行正确判断和采 取正确行为。每条GMP规定的后面的符号说明该 规定在哪方面是重要的，如：
培训考试试题利乐灌装
一. 选择题（单选每题3分；多选每题5分，多选漏选不得分），总计５５分： 1. 对利乐灌装机，在哪里可以查阅到 设备的生产关键参数： ? A 维修手册MM ? B 安装手册IM ? C 电气手册EM ? D 操作手册OM 2. 以下哪些人员需要参与日常产品质量控制环节: ? A 采购人员 ? B 财务人员 ? C 品控及检验人员 ? D 生产及维修人员 3. 对无菌灌装设备，蒸汽的作用是什么： ? A 没有意义 ? B 无菌隔离屏障 ? C 对产品灭菌 ? D 对设备产品管道灭菌 4. PPP条拼接后应当： ? A 检查SA ? B 检查产品液位 ? C 检查LS ? D 检查横封TS 5. LS质量好坏与什么有关： ? A 包材储运（包材温湿度） ? B 气刀温度 ? C 产品温度 ? D LS加热温度与压力 6. 对无菌灌装机来讲，双氧水的目的： ? A 清洗设备 ? B 对包材灭菌 ? C 延长机器寿命 ? D 对产品灭菌
7. 设备卫生与产品质量之关系 : ? A 没有关联 ? B 设备卫生只与设备外观形象有关 ? C 设备卫生与产品质量有极为重要的关系 ? D 设备卫生只由企业领导的爱好决定 8. QACP 与生产维修部门关系： ? A QACP只与品控部门相关 ? B QACP与维修部门无关 ? C QACP与生产维修部门息息相关 ? D QACP与生关部门无关 9. 包材储运与产品质量关系： ? A 因为包材在无菌灌装机上有双氧水灭菌，所以包材的储运与产品质量无关? B 包材储运只与生产损耗有关 ? C 包材储运是采购的事情，产品质量是品控的事情，无关联 ? D 包材储运与产品质量有较为重要的关系统 10. 包材拼接后应当： ? A 检查SA ? B 检查产品液位 ? C 检查LS ? D 检查横封TS 11. 在产品的无菌灌装过程中： ? A 产品是生产人员生产出来的，品控无须参与， ? B 品控人员应当对产品包装完整性进行检查与确认 ? C 维修人员对设备生产过程中的关键参数无须巡检 ? D 产品生产出来以后再确认产品质量的相关事项 12. 如下图A1双氧水系统一部分，左右两个“褐色”桶里分别是什么： ? A 左边是水，右边是双氧水 ? B 左右都是双氧水 ? C 左边双氧水必须含润湿剂 ? D 左右两边是同样双氧水