MINOS咖啡知识课堂之咖啡美容秘诀

咖啡是很多年轻人和上班族最喜爱喝的饮品,我们都知道咖啡具有提神的效果,可以在我们昏昏欲睡的时候,为我们提神。其实咖啡还具有美容的效果。

1.净化脸部肌肤

制作一杯浓咖啡,然后倒在冰格中,放进冰箱里冷冻。过一段时间后,取出冷冻的咖啡冰块,涂抹于脸部。这对于肤色改善和皮肤净化有很大的帮助。

2.肤色提亮

早晨起来,把棉花浸湿在现泡新鲜咖啡中,然后再用于脸部涂抹。这不仅能提亮肤色,还能带来一点自然的日光浴的润色效果。

3.抗皱面膜

1汤匙黑麦粉在冷的浓咖啡中稀释,然后调制成厚重膏霜形态。加进一个蛋黄,并小心搅拌。把制成的混合物涂抹在脸部,停留15分钟后清洗掉。

4.身体去角质

把磨碎的咖啡豆铺在身体问题部位,用塑料薄膜涂开。停留大约15到20分钟后,用水洗净。这种形式的去角质,坚持每星期两次。也可以把磨碎的咖啡豆添加到自己喜欢的沐浴啫哩中,再作温和的按摩。

5.咖啡发膜

2个鸡蛋黄、1汤匙朗姆酒和2汤匙温水混合,再加入1汤匙磨碎的咖啡豆和植物油。调配好的混合物涂抹在头发上,停留5分钟,再用温水洗净。

6.提亮秀发光泽

如果希望迅速恢复秀发的乌亮光泽,把冲泡好的浓的冷咖啡,通过喷雾瓶喷洒在头发上,然后用梳子轻轻梳理,立可见效。

“多喝咖啡会使皮肤变黑。”——这是很多人存在的认知误区。医学研究证明:咖啡中

关乎颜色的成分都是有机物,进到胃里就会被消化吸收。

同时,咖啡富含各类有效的美容成分,有助于减少色素沉着,提升皮肤光泽,辅助防晒,对抗皮肤衰老,消除浮肿,紧致皮肤并帮助减肥等等。这些优势,让咖啡的美容功效不容小视。

夏日,紫外线和外界的空气污染都有一定的氧化作用,对皮肤具有刺激性,会加速皮肤老化。对此,咖啡中的抗氧化物成为辅助防晒的利器。此外,局部使用咖啡浆果膏也能修复紫外线损伤,其抗氧化作用与绿茶多酚相当。

因咖啡浆果提取物中含有高浓度的抗氧化能力很强的多酚,所以它对皮肤具有潜在的抗衰老作用。而咖啡中的咖啡油,因富含丰富的亚油酸,同样受美容者的青睐,它可防止皮肤老化、发炎,使皮肤更有弹性。

如果你不幸遭遇黑眼圈和眼睛浮肿,一杯咖啡能解燃眉之急。早餐后喝杯咖啡是许多超模对抗浮肿的秘诀。

最后值得一提的是,咖啡适用于任何一种减肥方式。一方面,咖啡可以加速能量的消耗,伴随这种反应所产生的是油脂以及碳水化合物的加速氧化。

另一方面,咖啡中富含的抗氧化物绿原酸可以减少油脂在肠内的吸收,而咖啡中的奎尼内酯可以增加细胞对油脂的排出。所以,咖啡在任何节食方法中都可以帮助人们保持苗条,与肥胖抗衡。

咖啡知识

咖啡知识 咖啡的起源 咖啡的起源跟中国的茶一样是个五彩斑斓的奇迹,它最早的历史记载要追溯到850年的波斯。回教圣典《古兰经》上说,穆罕默德在执行一项重要的任务之前睡着了,天使哲布勒伊米(伊斯兰教传达安拉启示的四大天使之一)用一杯咖啡把他唤醒,咖啡的力量如此强劲,以致于他一口气就把40个人打落马下。有人猜测,《国王列传》中别人给古以色列国王大卫的“焙制谷粒”就是咖啡豆;还有人说,荷马在《奥德赛》第四章中提到的海伦向忒勒马科斯要的那种掺酒饮料指的就是咖啡。 <<牧羊人的故事>> 十六世纪伊索比亚有个牧羊人,有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳,他觉得非常不可思议,仔细加以观察,才明白原来羊只吃了一种红色的果实。于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃,所有的人吃完后都觉得神清气爽,此后该果实被用来做提神药,而且颇受人们的好评。 <<阿拉伯僧侶>> 1258年,因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔,流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯)时,已经饥饥疲倦到再也走不动了,当时他坐再树根上休息时,竟然发现有一只鸟飞来并停在枝头上,以前他从未听过,如此悦耳的鸟啼声。 他仔细一看,发现那只鸟是在啄食枝头上的果实后,才扯开喉咙叫出美妙的啼叫声的,所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。 之后竟开始散发出浓郁的香味,喝了一口不但觉得好喝,而且还觉得疲惫的身心也为之一振。 于是他便采下许多这种神奇果实,遇有病人便拿给他们熬成汤来喝,最后由于他四处行善,故乡的人便原谅了他的罪行,让他回到摩卡,并推崇他为「圣者」。 <<浪漫色彩的故事>> 咖啡最富有浪漫色彩的故事之一是有关在马提及克岛(Matinique)任职的一个法国海军军官加布里埃尔.马蒂厄.德.克利的。当他即将离开巴黎时,设法弄到了一些咖啡树,并决定把它们带回马提尼克岛。 那大约是在l720年或I723年。他也可能往返了两次,因为第一次带的接苗都没成活。可以确信的是,最终德.克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特(Nantes) 启航的。树苗保存在甲板上的一个玻璃箱里,玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。 德.克利的日记记述了他的船如何受到突尼斯(Tunis)海盗的威胁,以及如何从一场暴风雨中幸免。日记还提到在船上有个人妒忌他,企图破坏这祼小树,在一次争斗中甚至折断一根枝条。后来船搁浅了,饮用水不能自足,德克利就用自己喝的水来浇灌这祼树苗。<< 关于“coffee”名词的由來>> 所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为伊索比亚的咖发( Kaffa ) 至于咖啡这个名称则是源自于 阿拉伯语"Qahwah"-意即植物饮料 后来咖啡流传到世界各地,就采用其来源地"KAFFA"命名 直到十八世纪才正式以"coffee"命名

意式咖啡基本知识与品鉴

課程主要內容 1、意式咖啡机发展史 2、研磨与萃取 3、影響Espresso的因素 4、味覺分佈的認識、Espresso品鑒 第一节 咖啡机发展历史 童年期: 1901 年 Bezzera{贝泽拉}和Pavoni{帕瓦尼}的单杯咖啡机,1918 年出现了分流 嘴设计, 1935 年 ILL Y 发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的器具,1938 年后锅炉的直立式改为水平放置 青春期:1948-1961 年,压力变大、水温下降《黄金泡沫》的诞生;1948 年意大利品牌Gaggia (加吉亚)将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场,如其所说“来自天然咖啡的咖啡奶油”(Caffe’crema di caffe’naturale) 成熟期: 1962 年之后,一切影响因素得到掌控—萃取压力、萃取温度及萃取时间 1961 年 Faema 的意大利和西班牙团队生产出E61 机型,(不同点:过去-热水是被加压的, 现在-则是先将水加压后再加热) 热交换器的产生:流经帮浦的冷水装在铜管里通过锅炉,且与锅炉里的热水做热能的交换, 因此被称为热交换器) 第 2 节 1.研磨 Espresso的研磨需要特定的机器来完成,研磨器可分为手动和电动两种,以手 泡咖啡为例,手动研磨机和电动研磨机都可以达到手泡要求,但是这在Espresso 的萃取是 不可能的, Espresso的萃取时间极短,对咖啡研磨度的要求非常的高,几乎是所有咖啡萃取 方式中研磨最细的萃取方式(除土耳其咖啡外),要求极细研磨,以至于这种研磨程度之友 电磨研磨机才能实现,而对研磨均匀度的要求则更是对研磨机的品质提出了挑战。以至于想 要得到一杯优质的Espresso 必须在品质可靠的意式咖啡机之外,再搭配以品质足够出众的 专用研磨机。 粗颗度:大约像是刨过的木头屑般大小,类似片状的颗粒,适合压滤壶使用,也可以装入 茶包带中,放在壶里,用热水冲泡。 中颗度:大约像粗砂糖的大小,适合手冲滤杯和手冲滤布使用。中细颗度:大约像是二号 砂糖的大小,适合电动咖啡壶、虹吸式与摩卡壶使用 。 细颗度:大约像沙滩上流沙般大小,适合意大利式咖啡机和水滴式冰咖啡使用。最细颗度:大约像太白粉末大小,适合土耳其壶使用 研磨度对咖啡口味的影响 研磨度的大小,会影响到咖啡酸与苦的平衡,通常咖啡颗粒越大,冲出来的咖啡会偏向酸,反之,则偏向苦,因此,如果发现冲泡出来的那杯咖啡偏苦,想要酸味多一点,研磨度 调粗一点就可以达到,反之亦然;

咖啡入门的基础知识-零基础学习咖啡的方法

咖啡入门的基础知识,零基础学习咖啡的方法 01最适合冲泡咖啡的水温是?答:常看到不少人会直接将沸腾煮好的开水拿去冲泡咖啡,其实这样的水并不太适合,煮出来的咖啡口感也会过苦,不易入口。真正适合煮咖啡的水温约在摄氏85度到92度,若太低的水温煮出来味道偏酸,相反的,温度太高就会偏苦,因为温度较高的水,咖啡粉萃取物较多,虽然一般会认为萃取物越多,味道越浓,但其实并非是最佳口感,有可能会有杂味溶入其中。02煮咖啡时,水跟咖啡粉的比例该如何?答:这几年来手冲咖啡越来越流行,仍有些人还不太了解冲泡时咖啡粉与水的比例,或是自己还在摸索调整。事实上,最佳的粉水比例是1:13-1:15,也就是10公克的咖啡粉,建议用130cc-150cc的水,所萃取出来的咖啡味道最刚好。不过有些人,会使用一种方法,让咖啡的味道更有层次,例如今天使用20公克的咖啡粉,但只用280cc的水去冲泡,最後再倒入20cc的白开水,由於经过咖啡粉的水只有 280cc,因此照道理来说,这杯咖啡口感会较浓郁,但在另外倒入20cc的白开水调合後,可拉开原本浓郁的味道,让口感更加层次。至於意式浓缩咖啡的粉水比例又跟手冲咖啡不同,我们常听到的Espresso,其实还会搭配三种术语Single、Double、Ristretto,这些都是代表咖啡不同比例浓

度,常见的Single大约是9公克的咖啡粉会冲出30cc的咖啡;Double则是18公克咖啡粉冲出60cc咖啡,至於Ristretto大约是14~16公克冲出30cc的咖啡,味道跟相气 会比Single来的厚。03滤纸会影响咖啡的味道吗?答:会。滤纸也是有分不同等级,品质较差的滤纸,有时候会将纸浆的味道溶入咖啡里,因此建议可以先将滤纸用热水烫过,这样就能避免纸味。其实目前市面上滤纸的种类也相当多,材质有分成麻、竹子纤维、棉、还有等级很高的日本和纸等;滤纸的纤维长度,会影响味道,有些较厚的滤纸还可以修正咖啡味道,例如美国Chemex滤纸,因为厚度够可滤掉大多杂质,口感上可能会比使用其他滤纸来的佳。如果今天购买到的豆子不太理想,多少可以用滤纸来改变味道,如果本身咖啡豆不错,用一般的滤纸即可。04法国压的咖啡与滤纸咖啡口感有何不同?答:用滤纸的手冲咖啡,因为会吸收掉油脂,喝起来较明亮清澈;相反的使用法国压的咖啡,萃取出的咖啡保留丰富油脂,隐隐约约可见到浮出的油花,因此味道会厚实一点,但也因为壶内的孔径太大,喝起来粉味也较重。另外市面上还有一种类似法国压概念的器具,叫做爱乐压,因为孔径较小、残粉量也较低,又能喝到口感饱满的咖啡,也受到不少人喜爱。05为什么咖啡会有杂味答:尾段5g-10g咖啡液体有教多的杂味,银皮也有涩味,还有,瑕疵豆也有杂味,不好的水源有杂

世界最为著名的十大咖啡品牌

世界最为着名的十大咖啡品牌 时间:2012-03-20 11:01:55 一个悠闲的午后,总是少不了的伴侣。现在咖啡的种类也随着人们的需求变得越来越多,究竟哪些咖啡才是它们之中的骄子呢? 一个悠闲的午后,咖啡总是少不了的伴侣。 特级蓝山咖啡 详细说明: ?产地:加勒比海&中美洲 ?烘培方式:City Roast ?特性:香醇丰盈,回味充分 ?选择风味属性与纯正蓝山咖啡近似的中美洲高海拔,调配牙买加蓝山咖啡产区的咖啡,特殊的烘焙设计采City Roast ,无论是在风味与口感方面,与纯正的牙买加蓝山咖啡都非常近似。 炭焙特级蓝山咖啡 ?产地:牙买加Jamaica ?烘培方式:City Roast ?特性: 1.口感:微酸、柔顺、甘而滑口。 2.香味:清香。 3.视觉:咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一点,表面光滑硬度高。 牙买加蓝山(Jamaica Prime Washed)生产于牙买加的咖啡主要产区圣安琪海拔6000英尺以上, 产量较约多出四至六倍,价格亦偏高;同样是蓝山咖啡,去卩不能以直接命名,虽是如此,但仍有许多国际上的专业买家,专门收购该系列产品,部分较着名的咖啡庄园仍然是在采收季节到来之前,就被咖啡行家收购一空,同样的海拔越高的地区咖啡豆品质越佳,滋味浓郁香醇,颗粒饱满, 圆润般的果香,微酸、甘、苦皆适中,是众多咖啡老饕的极品。 特级曼特宁咖啡豆 ?产地:印尼苏门答腊Indon esia Sumatra ?烘培方式:City Roast ?特性: 1.口感:香醇浓郁,性甘苦,没有柔和的酸味,却有苦味。 2.香味:焦糖般特殊香味,气味香醇。 3.视觉:经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色。 在蓝山尚未公诸于世的时代,是被认为世界第一的优良品,经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香醇浓郁,性甘苦没有柔和的酸味,却有苦味。生产量比较少,故价钱较一般性咖啡豆略高。曼特宁主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特林”最为有名。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。 特级哥伦比亚咖啡 ?产地:哥伦比亚Colombia ?烘焙方式:City Roast ?特性: 1.口感:良质的酸度及甘甜味,具有独特的酸味及醇味。

咖啡调制理论知识要点完整版

咖啡调制理论知识要点 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

《咖啡调制》理论复习提纲 一.填空题 1.在阿拉伯,真正大面积种植和推广咖啡的国家是也门。 2.印尼是亚洲最主要的咖啡产地,着名的曼特宁咖啡主要分布在苏门达腊岛。 3.蓝山咖啡产于牙买加法定的蓝山区域。 4.非洲咖啡产量最大的国家是埃塞尔比亚,其中较为着名产地有哈拉尔、耶加雪啡、西达莫等。 5.埃塞俄比亚(Ethiopia)最具代表性咖啡产区是哈拉尔。 6.世界三大咖啡种植区分别是美洲地区、非洲地区和阿拉伯国家。 7.目前,哥伦比亚是全球第四大咖啡生产国。 8.意大利咖啡豆属于拼配咖啡,也称综合豆。 9.生豆一般要恒温恒湿保存。 10.阿拉比卡的咖啡因含量是1.0%-1.5%左右。 11.化学药品味、泥土味、发酵过度的酸败味及腐烂味均称为咖啡的异味。 12.咖啡的苦味是由咖啡因、奎宁和一些生物碱构成的。 13.咖啡因能使咖啡的香味更浓烈。 14.脂类物质被统称为脂肪。 15.咖啡中的酸味由果酸引起,如柠檬酸、苹果酸等。 16.脂肪种类大致可分为动物和植物两种 17.苦味是咖啡最基本的口味。 18.舌尖对甜味较为敏感;舌侧对酸味较为敏感;舌根对苦味较为敏感。 19.丹宁酸使咖啡形成酸涩的口味。 20.城市烘焙或称中度烘焙,意大利式烘焙或称深度烘焙。 21.烘焙能使咖啡豆析出咖啡油并产生特殊风味。 22.通过烘焙可让咖啡豆产生出香味、糖类和脂类。 23.烘焙分有直火式、热风式和半直火式等方式。 24.烘焙按时间长短可分为快速烘焙和慢速烘焙两种。 25.阿拉伯人首先发现了烘焙咖啡豆的方法。 26.法式滤压壶被称为是一种最能显现咖啡原汁味道、简单方便的咖啡冲泡器具。 27.手冲滴滤式是一种既简单方便又低成本的咖啡冲煮方法。 28.滴滤式是由德国人首先发明的冲煮方法,Melita牌也是他们首创的品牌滤纸。 29.以手冲滴滤式冲煮咖啡,应配以专用手冲水壶,以便更准确控制水流速度。 30.英国人在1840年首先采用实验室的玻璃试管煮咖啡,即虹吸式壶的前身。 31.用虹吸壶蒸煮咖啡时应尽量避免火力太大和搅拌次数过多,以免造成咖啡的过渡萃取。 32.用虹吸壶蒸煮咖啡熄火后,应用湿布擦下壶(球体),目的是让上壶的咖啡及咖啡油脂迅速下降,以增加咖啡的香味和润滑 度。 33.用虹吸壶蒸煮咖啡时前,需要用干布擦干下壶,避免烧裂。 34.Espresso最佳品饮温度约为60-70℃。 35.Espresso表面的油脂行业称之为克丽玛,英语翻译为Crema。 36.Espresso一般用50ml至80ml的瓷杯(WBC标准)来盛载。 37.制作卡布奇诺咖啡时,咖啡、牛奶、奶泡的比例分别为1:1:1。 38.Cappuccino的最佳品饮温度约为60-70℃。 39.传统Cappuccino是用150ml至180ml的陶瓷杯来盛载的(WBC标准)。 40.Cappuccino按WBC要求奶泡的厚度约1-3厘米。

世界最全的咖啡知识

[转] 世界最全的咖啡知识 拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有esp 难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是 如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macch 欧蕾咖啡(Café Au Lait)

欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单,就是把牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可. 卡布奇诺(Gappuccino/Cappuccino Coffee)

关于咖啡方面的英语知识

咖啡的基本种类和常见英语 第一种是espresso浓缩咖啡,也称为“意式浓缩咖啡”,它是把研磨过的咖啡豆,借着高压蒸汽和热水滤冲所煮出来的咖啡。用这种方式煮出来的“一份浓缩咖啡”,被称为one shot。浓缩咖啡加上不同比例的牛奶,就可以调出许多种咖啡。如果想喝浓一点的咖啡,可以要求店员把espresso的份数加倍。比如说,I'd like a double/t riple espresso. 我要双份/三份的意大利浓缩咖啡。 第二种是latte拿铁咖啡。拿铁咖啡的特点是加了很多热牛奶,上面只点缀一层薄薄的奶泡,foam。但是如果你想要多一点奶泡,可以说,I want some extra foam. 我想要多一点奶泡。在喝冰拿铁的时候,希望少放一点冰块,你就可以说,Don't use too muc h ice. 不要加太多冰块。 第三种是caffe mocha 摩卡咖啡。摩卡咖啡是喜欢甜食的人的最佳选择,因为有摩卡酱(巧克力酱)当底,最上层再加上鲜奶油。不过万一你觉得鲜奶油热量高,可以说,I don't want any whipp ed cream. 我不要鲜奶油。你还可以调整摩卡酱的比例,可以说,P lease give me a little extra /less chocolate syrup。 第四种是cappuccino 卡布奇诺。喜欢吃绵密奶泡的人,可以点卡布奇诺,因为这款咖啡的奶泡最多。如果希望奶泡再多一点,热牛奶少一点,可以说,I want it dry. 我要牛奶少一点。或者I w

ant a dry cappuccino. 我要一杯不加牛奶,只有奶泡的卡布奇诺。如果你想要多一点热牛奶,可以说,I want it wet. 我要牛奶多一点。或者I want a wet cappuccino. 我一杯牛奶多一点的卡布奇 诺。 第五种是Americano美式咖啡。美式咖啡就是浓缩咖啡加上一定比例的水。不过还有一种好喝的做法,就是直接加冰块而不加水:I want an Americano with ice, no water. 我要一杯只加冰块 不加水的美式咖啡。 最后再来说一说misto密斯朵咖啡,这种咖啡其实就是由一半咖啡,一半牛奶组成的“咖啡牛奶”,也成为cafeau lait“欧雷咖啡”。点misto的时候,可以改变牛奶的份量,你可以说,I want more/less milk. 我的牛奶要多一点。/少一点。 说完了咖啡的种类,再说说一些在点咖啡的时候要用到的词汇和句型,你可以用I'd like a .../I want a .../Can you get me a ...?/Please pull me a ...?这些句型来点你喜欢的咖啡。 那么在点咖啡的时候,你可能会被问到要选哪种份量的咖啡,咖啡一般都有三种份量可供选择,grande大杯,tall 中杯还有sho rt小杯。如果想加冰,就是iced coffee,如果你没有做特别说明, 就说明你要点热的咖啡。

世界最全的咖啡知识(完整版)

世界最全的咖啡知识 拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做

法也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者,你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶. 4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可. 卡布奇诺(Gappuccino/Cappuccino Coffee) 20世纪初期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色,就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓

咖啡文化基础知识

咖啡文化基础知识 Company number:【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

咖啡文化 咖啡作为时尚与美味的代表,受到了无数美女的青睐,但是,饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。 咖啡含有咖啡因,进入体内后会促使交感神经兴奋,因而消除睡意、改善血液循环,身体也感觉暖和起来,不觉得疲劳,所以有“提神”效果。但是交感神经受到刺激、兴奋,对食欲却有负面作用,亦即食欲会减低,因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外,由于胃部受到刺激而胃液分泌增加,刺激空胃,对胃溃疡等患者不利。这可以说是咖啡的负面作用。但是在餐后饮用,则因为胃液分泌会增加,所以对消化有帮助。因此在餐后饮用就绝对没有问题。另外,有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用,但是,少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用,除非是一半牛奶一半咖啡,调成咖啡牛奶或牛奶咖啡,或许有点效果。譬如早餐时喝的咖啡牛奶,由于牛奶比咖啡多,虽然空胃饮用,仍有缓和胃液的作用。最理想的是吃过饭后再喝,那就有益而无害了。好处之一是预防过敏症发作。由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎,如果能促使交感神经兴奋,抑制副交感神经,就有助于防止发作。尤其严重的过敏症患者,一些轻微的诱因即可引起身体不适,加上心理上对过敏的恐惧,往往一发不可收拾。所以建议利用咖啡因的长处,在过敏症、气喘即将要发作时(患者自己感觉得到)预先喝杯咖啡,颇有预防作用。这除了咖啡因的兴奋功效外,患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感,也比较不会发作。

当然,所谓“过犹不及”,再好的东西,也要“适可而止”。否则不管餐前餐后饮用,过量咖啡因都会发生心悸亢进(心脏跳得很厉害),甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。 原则上,咖啡以一天二至三杯为宜,如喝到四、五杯,大部分的人即会感觉恶心,所以要小心。原则上,不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。 咖啡类别我知道!! (1)哥伦比亚(Colombian) (2)----咖啡产量世界排名第二,仅次于巴西。咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名,并列为 经典品种。其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味, 故一般较易为人接受。 (3)(2)哥斯达黎加(CostaRican) (4)----具有咖啡应有之特质,无一或缺。味道浓郁、酸度较高。良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉。 (5)(3)不含咖啡因哥伦比亚(DecaffeinatedColombian)

世界最全的咖啡知识(完整版)

拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者,你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适

咖啡基础知识

咖啡交流 一.咖啡的栽培传播历史 自古以来,咖啡多产于南北回归线之间,巴西,哥伦比亚和印尼咖啡产量高居全球第一,第二,第三。而两百年前这三个国家一棵咖啡树也没有。那咖啡树栽培是如何传播开的呢? 咖啡树原产于非洲东岸的衣索比亚高地。西元525年,衣索比亚人攻占叶门并统治了50年,因此把咖啡豆引进叶门,回教徒发觉咖啡豆具提神妙用,想尽办法垄断市场,严禁生咖啡豆出口。 垄断两百年后,1600年,印度一名虔诚的回教徒巴巴布丹前往麦加朝圣,迷上咖啡,偷偷把叶门的七颗生咖啡豆贴在肚皮上,走私生豆出境成功,种植于印度的甘卓吉力山。 1616年,荷兰人从叶门移植一株咖啡树到阿姆斯特丹试种失败。因为气候寒冷,经此教训,荷兰人1658年把树苗移往较温暖的锡兰,1699年又在爪哇试种成功。 法国人看到荷兰人试种咖啡成功,分外眼红,首先移植印度咖啡树苗到法国南部试种,下霜冻死。1714年,阿姆斯特丹市长赠送给法王路易十四一株咖啡树,路易十四如获至宝,为这株小树盖了一座暖房。1718年,法国人将巴黎暖房培育的树苗移植到非洲东部的波旁岛结出的咖啡豆更小,因此被取名为波旁种,再移回巴黎暖房。法国爱国军官狄克鲁认为法国也可拥有自己的咖啡农庄,请当局送他一棵树苗由他护送到加勒比海的属地栽培,遭到王室拒绝。狄克鲁不死心,趁着夜黑风高,潜进暖房偷走一棵树苗,狄克鲁费尽千辛万苦,终将咖啡树苗栽培成功,种咖啡的厚利也传遍加勒比海和中南美洲地区,海地,古巴,牙买加的地马拉,哥伦比亚和巴西相继投入咖啡树栽培业。 值得一提的是,法国在东非外海波旁岛试种的咖啡辗转传到肯亚,坦桑尼亚,巴西和夏威夷康纳岛,有趣的是肯亚就位于阿拉比卡咖啡原产地衣索比亚的南粼。一直到1900年才由英国传教士从波旁岛引进,也就是说咖啡绕地球一大圈,又回到非洲。

(完整版)咖啡知识各种咖啡介绍

咖啡知识 拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(CaféAu Lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者,你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水

咖啡知识大全

咖啡行业研究 高利国际(香港)有限公司 一、咖啡 咖啡是世界三大饮料之一(其他两种为茶叶、可可)。是由热带常绿小乔木——咖啡树的果实咖啡豆,经用适当的烘焙方法、用不同的烹煮器具制作出来的。 1、咖啡的历史 1.1 咖啡的发现: 目前普遍认为咖啡被发现于埃塞俄比亚。 关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中,最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说15世纪埃塞俄比亚有一位牧羊人,在牧羊的时候,偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔细一看,原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮,没想到满室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奋,神清气爽,从此,这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料,且颇受好评。 1.2 咖啡的历史 15世纪,牧羊人卡尔代第一个发现了咖啡的妙用。 15世纪咖啡在也门、阿拉伯半岛和埃及开始人工种植,并被人们广泛饮用。 1475年,第一家咖啡屋在君士坦丁堡诞生。 1615年,咖啡从意大利的威尼斯传入欧洲大陆,并被迅速流行起来。 1620年,咖啡传入北美大陆。 1690年,咖啡传入亚洲(最初在印度尼西亚种植)。 1723年,法国军官得克鲁把咖啡苗带到了美洲,1740年至1850年期间,咖啡种植在中南美洲达到了他的普及之最。 1893年,咖啡种植在了肯尼亚和坦桑尼亚。 1902年,传教士将咖啡种带到云南,开始了在中国的种植。 2000年,咖啡成为世界四大饮料之首,创造了一年消耗4000亿杯的记录。 1.3咖啡在中国的历史 1884年,咖啡开始在中国台湾种植。 1902年,传教士将咖啡种带到云南,开始了在中国的种植 20世纪80年代开始,中国咖啡开始大规模种植,主要分布在海南、云南、广东等地。

咖啡全知识

咖啡全知识 爱去星巴克喝咖啡劈情调的阿姨爷叔,这两天估计被吓得不轻。他们的朋友圈都被“星巴克咖啡致癌”刷爆了! 看新闻: 3月31日,据英国路透社报道,美国洛杉矶高等法院一纸裁定在加州销售咖啡时必须贴上癌症警告标签。理由是这些烘焙咖啡中被发现含有的高浓度丙烯酰胺(致癌化学物质)。该判决直指包括91家售卖咖啡的公司,其中包含在中国备受追捧的热门品牌“星巴克”。 想想以后喝每一杯咖啡,都有咖啡致癌这样的警告,感觉比买香烟还有罪恶感...中老年人喝咖啡到底好不好?咖啡真的会致癌吗?快来听小编给你辟辟谣~ 丙烯酰胺是什么? 丙烯酰胺是食物在高温加热发生“美拉德反应”时的副产物,即同一种含淀粉食物,热烹调后颜色越深,香味越浓,丙烯酰胺产量越高。其来源主要有烘焙食品、油炸食品、膨化食品等,包括速溶咖啡、盒装薯片、炸薯条、面包、油条、烤红薯、焗坚果等,涵盖了大多数零食种类。 丙烯酰胺有何危害? 丙烯酰胺虽不属于高毒物质,却是可能致癌物,国际癌症研究机构将其归为二级致癌物。研究表明,人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺,饮水是其中的一条重要接触途径。长期大量摄入可能增加患癌风险。此外,丙烯酰胺还会损害神经系统,摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落,产生幻觉,甚至失去记忆。 喝咖啡致癌吗? 不过量就不会。动物实验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。但在人体中能致什么癌,尚不清楚。就咖啡中含有的丙烯酰胺最高的速溶咖啡而言,每500ml 咖啡仅需速溶咖啡粉2g左右,通过咖啡摄入丙烯酰胺的量无需介意。 怎样的量叫不过量? 据研究数据表明,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。按一个50公斤体重的成年人来计算,每天摄入2.6μg*50=130μg,煮咖啡丙烯酰胺平均剂量为13μg/kg,也就是10kg咖啡(28杯星巴克中杯的量),才会喝到致癌剂量。 速溶咖啡、煮咖啡: 哪个更安全? 煮咖啡更安全。咖啡豆富含淀粉,经过烘烤研磨后会产生一定量的丙烯酰胺,然而为了提高速溶咖啡的风味,在制作速溶咖啡的工艺中常采用高温(140-180℃)萃取的方法,使得丙烯酰胺含量增加了数倍。因此,速溶咖啡相比普通咖啡丙烯酰胺含量较高。

各种咖啡知识

什么是拿铁?什么是卡布奇诺?什么是蓝山?辛苦收集咖啡品种普及知识————小咖啡大讲堂 拿铁咖啡(Caffe Latte) 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项,它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜,甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。 和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷

的牛奶泡沫。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者,你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 欧蕾咖啡的做法也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情。

世界最全的咖啡知识科普分析

世界最全的咖啡知识科普 拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有espresso 才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者,你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压 器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶. 4.将蒸热的 牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.

(完整版)咖啡文化基础知识

咖啡文化 咖啡作为时尚与美味的代表,受到了无数美女的青睐,但是,饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。 咖啡含有咖啡因,进入体内后会促使交感神经兴奋,因而消除睡意、改善血液循环,身体也感觉暖和起来,不觉得疲劳,所以有“提神”效果。但是交感神经受到刺激、兴奋,对食欲却有负面作用,亦即食欲会减低,因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外,由于胃部受到刺激而胃液分泌增加,刺激空胃,对胃溃疡等患者不利。这可以说是咖啡的负面作用。但是在餐后饮用,则因为胃液分泌会增加,所以对消化有帮助。因此在餐后饮用就绝对没有问题。另外,有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用,但是,少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用,除非是一半牛奶一半咖啡,调成咖啡牛奶或牛奶咖啡,或许有点效果。譬如早餐时喝的咖啡牛奶,由于牛奶比咖啡多,虽然空胃饮用,仍有缓和胃液的作用。最理想的是吃过饭后再喝,那就有益而无害了。好处之一是预防过敏症发作。由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎,如果能促使交感神经兴奋,抑制副交感神经,就有助于防止发作。尤其严重的过敏症患者,一些轻微的诱因即可引起身体不适,加上心理上对过敏的恐惧,往往一发不可收拾。所以建议利用咖啡因的长处,在过敏症、气喘即将要发作时(患者自己感觉得到)预先喝杯咖啡,颇有预防作用。这除了咖啡因的兴奋功效外,患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感,也比较不会发作。 当然,所谓“过犹不及”,再好的东西,也要“适可而止”。否则不管餐前餐后饮用,过量咖啡因都会发生心悸亢进(心脏跳得很厉害),甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。 原则上,咖啡以一天二至三杯为宜,如喝到四、五杯,大部分的人即会感觉恶心,所以要小心。原则上,不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。 咖啡类别我知道!! (1)哥伦比亚(Colombian) ----咖啡产量世界排名第二,仅次于巴西。咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。 最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名,并列为经典 品种。其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味,故一

咖啡知识大全

世界上最全的咖啡知识 拿铁咖啡(Caffe Latte) 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项,它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜,甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。 和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有Espresso 才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 ??? 如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【玛奇哈朵咖啡】。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者,你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 欧蕾咖啡的做法也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。 ????欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情。 很多人搞不清楚拿铁和欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一样的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出Espresso(咖啡\鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶. 4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将Espresso缓缓地倒进杯中即可. 维也纳咖啡(Viennese) 此乃奥地利最著名的咖啡,是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的,也许是由于这个原因,今天,人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。

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