【食品安全检测】如何挑选安全的粽子

端午将至，家中必定少不了吃粽子，然而硼砂粽子馅、“返青”粽子叶等问题粽子，严重危害了消费者的安全。

不法商贩为了利益，在糯米中添加硼砂。加入硼砂后的粽子不粘粽叶、弹性增加、口感较好，还可以延长粽子的保质期。

硼砂，俗称硼酸钠，是一种化工添加剂。日常生活中的消毒剂、保鲜防腐剂、洗眼水、肥皂添加剂和玻璃原料都含有硼砂。虽然它是一味中药但因含有硼酸钠，毒性较高。一般情况下成人的硼砂中毒剂量为1—3克，致死量为15克，婴儿致死量为2—3克。

粽子的香气主要来自于包粽子的粽子叶。新鲜翠绿的叶子，用沸水煮会有水变绿的现象，而且容易氧化，水开始是绿色，慢慢就变黄了。

(食品安全检测)粽子特别绿要小心

下个月就是一年一度的端午，粽子是百分之九十以上家庭必备的食物，所以为抢占市场，很多不法商贩针面对这么大的市场，必定会想方设法的迎合大众喜好，制作不合格的粽子。笔者提醒大家，关注食品安全，粽子特别绿，一定要当心。

如果您在市场上看到粽子的颜色特别绿，一定要当心，这种粽子可能是不法商贩浸泡粽叶时，加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让失去原色的粽叶返青。对人体健康有严重危害，摄入过量工业氯化铜对眼、皮肤和呼吸道有刺激性。遇热产生铜烟尘，吸入引起金属烟雾热。引起出血性胃炎及肝、肾、中枢神经系统损害及溶血等，重者死于休克或肾衰。

“返青”粽子叶所采用的原料为工业硫酸铜。硫酸铜，天蓝色或略带黄色粒状晶体，这种产品的结晶水合物俗称明矾，是一种化工原料，主要是用作纺织品的媒染剂、农业杀虫剂、水的杀菌剂等。

硫酸铜对胃肠道有强烈刺激作用，误服引起恶心、呕吐、口内有铜腥味、胃烧灼感;严重者有腹绞痛、呕血、黑便，更有甚者可造成肾损害和溶血，出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭;对眼和皮肤有刺激性。长期接触可发生接触性鼻炎和鼻、眼刺激，并出现胃肠道症状。

多地消协发出消费警示：粽叶特别绿，食用返青粽可能导致铜中毒。正常粽叶经蒸煮，颜色发暗发黄，有清香味，水呈淡黄色。返青粽有硫黄味，水呈绿色。

不仅仅是粽子，颜色特别好的食品都要当心。屈原为我们带来三天假期不容易，所以我们需要格外珍惜这个酷暑来临之前的唯一国假，留意身边的食品安全问题!

湖北久华食安推出食品安全检测仪，针对有问题的粽子，能够快速有限的检测粽子中含有的各种有害物质。