酒店管理问题及其对策探讨

酒店管理问题及其对策探讨
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酒店管理问题及其对策探讨

摘要:当今世界经济飞速发展,尤其是我国加入WTO之后,经济发展更为迅速,在经济快速向前推进的过程中,服务行业也以迅雷不及掩耳之势快速崛起,以其为代表性的酒店餐饮行业已步入每个人的生活中,成为不可或缺的生活支柱产业,然而在管理酒店的过程中所面临的难点已经成为许多商业人士不得不解决的难题,科学有效的酒店管理及优良的酒店服务是促进经济发展的重要因素,如何适应国内大多数人的生活习惯,满足普通消费者的需求,建设具有国际水平的经济型酒店已成为一当前个重要的课题,本文就来和大家一块探讨分析一下酒店管理中所存在的问题及其对策,帮助大家解决管理中所存在的主要问题关键词:酒店管理,存在问题,对策探讨

我国酒店管理中所存在的问题:

一.缺乏较为成熟的酒店运营体系模式

我国酒店产业的发展起始于上个世纪的八十年代的初期,到了九十年代以后发展更为迅速,然而由于种种原因,例如酒店有很多起源于早时的一些较为落后低档的招待所和旅馆,还有一部分是因为住房闲置而改作酒店,这些酒店起源历史的落后性也就造成了其发展很不稳定,虽然经过了将近20年的发展,在很多方面略有起色,但到目前为止,在宏观上尚未形成专业的酒店管理模式,在微观上面没有使其与其他高档酒店联合,也就是说没有形成酒店商业化和市场化的运作,从而导致与其他相对优秀的酒店企业相比运营较为滞后。

二.缺乏高技术专业的酒店管理人才

酒店产业落后的起源,也就难以有一批高素质的酒店管理人才,能够使得酒店高效高速的运营,纵观各个产业大至国家,小至个人,一个优秀的群体都不乏人才,也都难以离开人才,人才是什么?词典上指对某方面具有专业技术才干的人,是的,优秀的集体不能没有他们的存在,他们是企业方案的论断者和决策者,是企业的中流砥柱,离开了他们,企业就像鱼儿离开水一样失去生命的活力,就会像一口枯井,干沙充底,了然无趣,会像一只短线的风筝,摇摇摆摆,找不到生命的归宿。由此可见人才对于企业的重要性,然而许多酒店因为人才要求的条件比较高,为了降低成本,而不愿引进专业技术人员,而从其他企业挖取,这也就造就了全行业职员的整体效率和素质无法提升,从而导致企业不能够更好的发展。

三.员工与员工之间,老板与员工之间人际关系的不和谐

以上第二点已经谈及我国酒店业缺乏相对专业的高技术人才,缺少一批修养相对比较高的高素质人才,这也势必造成了员工之间,老板与员工之间人际关系的不和谐,众所周知,

许多中小型酒店企业的老板与员工受教育程度不够,没有很高的学历和素质修养,这也决定了在酒店管理过程中为了各自的利益而产生的抱怨和不服气。

我曾经在一家酒店做过服务员,曾亲身经历,亲眼目睹了这样一些事情的发生,员工因为不小心把餐具摔破了,老板便很犀利的当着其他员工的面而让他索赔,试想这样的一家酒店又怎么能够发展和进步呢?怎么能步入其他先进酒店的行业呢?为了区区的几件餐具,随便也值不了几个钱吧,老板就这样埋汰员工,员工心里能好受吗?还能踏踏实实的为酒店做事吗?说不定干坏了又是一番羞辱,这样的酒店,这样的老板与员工,势必造成这样的酒店不能够更好的发展,酒店势必会被滚滚的经济潮流所淹没,所淘汰,这样的管理政策和高层次酒店相差甚远。

试想假如面对同样一件事情,老板只是一笑置之,提醒员工下次注意就行了,这样不但老板和员工都有面子,而且员工肯定会尽自己的最大努力来补偿自己的过失,这样一来,员工和老板之间就有了一个共同的奋斗目标,形成了一个共同的核心价值体系,那就是怎样让酒店有更多的客户和消费者,伟人曾说过,团结就是力量,是的,这样一个老板员工一条心的酒店怎能没有很好的未来,怎能不会更好的发展?当然低层次的中小型酒店的老板和员工不会意识到这一点,否则他们也不会一直处于较低的层次,大家说是吧?当然这其间也应不乏思想高,觉悟好的,但应该只是少数罢了。

酒店管理所存在问题对策:面对以上问题的对策,现对其做以下探讨

一.引进高学历人才,注意职业化人才的培养

酒店企业可以每年从全国的各大高校引进一批高素质人才,用来支持酒店的各项建设,以上第二点也已谈及人才对于一个企业的重要性,但许多企业不舍得投入太多的成本来引进,但从长远的眼光来看,企业的发展更需要人才的决策与支持,注重职业化人才的培养,组建一支优秀的人才队伍是企业长期竞争生存的核心。

二.建立适合信息高速流通的现代化酒店管理体系

加强酒店与酒店之间,酒店与消费者之间的信息交流与沟通,建立起适合信息高速流通的现代化酒店管理体系,更有助于企业长期稳定盈利,现代信息产业在各个领域飞速发展,掌握信息就是掌握财富,酒店企业要想跟上经济的发展,就必须不断引进更新高技术的东西,优胜劣汰,就必须获得大量的市场消费者信息,未雨绸缪,做出正确决策,让客户形成酒店能够快速提供优质服务的良好形象。

三.加强酒店企业文化建设,增进员工与上级之间的合作与交流

酒店可以定期开展一些娱乐性的节目活动,如拔河比赛,歌唱比赛,酒店规章背诵比赛

等,从而加强员工之间的合作与交流,减少彼此之间的不愉快与不和谐,使得彼此之间相互信任,彼此尊重,让酒店规章在娱乐中形成一种潜在的说服力,让员工自我约束,从而形成共同为酒店奋斗的良好氛围,让酒店不断发展壮大。

总结:企业的管理和发展不是只靠老板的,它需要每个人的参与,只有每个人都进力了,那么这个酒店才会有更多的消费者,才会立于不败之地,我国酒店管理中所面临的问题及其对策,以上进行了浅薄的探讨与分析,希望能给各位读者带来些许收益。

参考文献:【1】.邓丽;人力资源会计的探讨[J];鞍山钢铁学院学报;2001年05期【2】.程康,宁宣熙;人力资源开发管理与企业核心竞争力[J];商业研究;2004年13期

王立宽

书于2011年5月11日

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