酒吧服务员工作流程

一、服务部工作流程

1.服务部员工提前十分钟到岗，准备班前例会，由管理层分配各区域值台情况，并且领取

当天备品以及相应营业物品，各区域员工到各自指定区域，负责区域的卫生工作，（如打杯、补备品等）。

20：00酒吧进行营业状态，并于19：50提前进入工作岗位，各岗位按各自岗位职责，工作流程、服务流程开展工作。

2.工作中员工应具有团队合作精神和拥心积极的心态，努力留住和服务好每位客人。

3.当音乐结束后，各自区域员工将物品规整到位，简单做好清洁工作，并由管理层总结班

后会，方可按指定区域离开酒吧

二、服务部注意事项

1、员工不得携带酒吧卖品入场。

2、员工不得在工作区域吸烟。

3、如有紧急事项或其他突发事件应及时报告上级。

4、逐级汇报

5、员工不得拉帮结派。

6、员工不得做出不利之事。

7.、员工不得背后议论他人。

8、服从领导安排，先服从后上报。

9、员工不得顶撞上级。

10、任何员工不得以任何方式收取小费。

三、服务部服务流程

1、迎宾引领客人入座后，当值区域服务员应快速向前准备点单，并使用礼貌用语（如：你好，请问喝点什么酒水等）并用不慢不快的语速，向客人介绍酒吧的酒水和活动，与洋酒套餐等。

2、当客人点完单后当值服务员应向客人复述一遍所点酒水，并收取相应的费用。

3、服务员必须认真分辨钱的真伪，而后收取钱的员工应快速开单，完毕后到收银台买单，买单小票由收银员盖章后，返回后给点单的客人准备相应的备品。并把找零送还给买单客人。

4、当上酒水后员工应先询问客人是否开酒，洋酒调的浓度必须得到客人答复后方可调试。

5、当客人点洋酒或洋酒套餐的时候应先询问客人配何种软饮，而后进行开单。

6、员工所值台区域应随时注意客人桌面的卫生情况，桌面调酒壶或分酒器的酒水量，以便快速的为客人二次卫生，二次促销。二次服务。

7、各员工应多巡台各自所负责的区域，当发现有客人摆手示意或举灯等应快速的向客人回应。并且立即解决。

8、每次买完单后应把客阅单和零钞返回买单客人手中，若客人需要发票应告知客人在离店时在前台收银处开取发票。

当所值区域有客人离店时应迅速检查客人有无遗留物品，如有应及时交于前台并做好登记，并向上级汇报。

9、桌面有未开盖的瓶酒和未喝完的洋酒，应及时交于领班，不得私自处理，并及时收拾好

桌面与摆台。

四、服务员注意事项

1、多巡查本值区域及时服务客人。

2、贯彻二次服务、二次促销、二次卫生。

3、站有站姿，不得依靠桌椅和墙面。

4、不得在一张台面喝酒超过三杯，如有特殊情况须向上级汇报。

5、不得与客人发生争执。

6、对客时应礼貌用语。

7、在店内任何地方遇到客人应先让客人先走，在条件可以下必须向客人问好或点头示意。

8、在开吧前准备和保管好工作用具与备品。

9、贯彻酒吧服务理念和管理理念。

10、收台时应将相关用品及物品分类收放，不可将啤酒瓶或小洋酒杯放于小扎壶中，也不可将杯底较小的杯类放于杯底较大的杯类中，杯类不可与有油污的碟、盘、碗叠放与混放。