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发展红树莓产业的可行性分析报告

一、树莓的价值

树莓为蔷薇科、悬钩子属浆果类多年落叶灌木，又名木莓、托盘、马林、覆盆子等。它属多年生落叶小灌木式半直蔓生植物。植株地下部分为多年生，每年春季从根茎萌发新枝，当年进行营养生长，次年开花结果。种植树莓当年挂果，3年进入盛果期，寿命20年。树莓品种有750余种，主要分布于北半球温带，少数分布在寒带，热带，亚热带和北半球。我国野生树莓资源十分丰富，大约有210种，南北各地均有分布。国外对树莓的经济栽培利用较早，在100多年前俄罗斯已有大量树莓进行栽培。目前，俄罗斯、波兰、德国、美国、加拿大、英国、匈牙利的年产量均在万吨以上。国际上将树莓成为第三代黄金水果。我国较大规模种植地有黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、河南、四川等省。目前，全国已发展到20余万亩。

1、营养价值

树莓属聚合果，有较高的营养价值，深受人们的喜爱，树莓在国外尤其是欧美国家和地区人们的饮食中占有重要的地位。

树莓果实营养成分丰富，易于人体吸收，有改善新陈代谢、提高免疫力的作用。据分析，100克红树莓鲜果含有水分80克

左右，蛋白质0.7—1.5克，脂肪0.5—0.8克，总糖5.6--13.6克，有机酸0.85—2.6克，纤维素3克左右，钙22毫克左右，磷22毫克左右，镁20毫克左右，钾168毫克左右，维生素A 0.26--0.7毫克，维生素B 0.03—0.1毫克，维生素PP 0.9毫克，维生素C 4.5--25毫克。树莓果肉总氨基酸含量超过1％，远远超过普通水果氨基酸含量，尤其是人体必需的8种氨基酸。此外，树莓果实含有特殊香味，有挥发成分51种，主要有γ-蒎烯、β-蒎烯、对-甲基苯乙酮、月桂烯、柠檬烯、间伞花烃等。树莓的抗衰老物质sod及抗癌物质含量高于现有的任何栽培及野生水果，果实具有独特的香味。

树莓果实营养成分丰富，除含有多种糖、有机酸、氨基酸以外，还含有多种维生素、果胶质、超氧化物和钾、磷、铁、锌等矿物质。树莓和黑莓属高钾低钠果品，其果实中抗衰老、清除自由基的天然成分维生素e、sod和氨基丁酸为水果之最。硒的含量分别是苹果的8倍、柑橘的12倍，具有促进代谢、降血压血脂和抗心律失常的作用。悬钩子果实中锌的含量高于一般的浆果和核果，与坚果类相似，铁的含量则最高，可以认为，悬钩子类果实属于富铁富锌类果实。树莓果实中还含有黄酮、酚酸等物质，具有明显抗心血管病的功能。树莓和黑莓的果实除生食外，还可以加工成果汁、果酒、果酱、罐头及速冻果品。树莓的果实色泽鲜艳，色素的光热稳定性高，营养丰富，含酸量相对较高，是一种理想的果品加工原料。

树莓中的植物sod含量居各种水果前列，维生素e的含量也很丰富，经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，具有美容、抗衰老的功能。

树莓中的天然抗癌物质鞣花酸含量超过蓝莓，居各类食物前列。鞣花酸是一种广泛存在于植物中的天然多酚组分，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚内二酯。它不仅以游离形式存在，而且更多的是以聚合形式存在于自然界。

鞣花酸的生理功能主要体现在以下几个方面：

抗癌、抗突变性能：

抑制致癌剂的代谢活性：鞣花酸能抑制多环芳香化合物、亚硝基化合物和黄曲霉素转换成诱导基因损伤的物质。

解除致癌物的毒性：在小鼠的实验中，鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除某些致癌剂的致癌毒性。

致癌物清除剂：鞣花酸能和致癌物的活性代谢形式结合成无害的化合物，以使其不能和细胞DNA结合，其作用相当于致癌物的清除剂，占据DNA上可能和致癌物及其代谢产物结合的部位。

对人体免疫缺陷的病毒抑制功能

具有凝血功能，能缩短凝血时间，是一种有效的凝血剂

对多种细菌、病毒有很好的抑制功能，能保护创面免受细菌的侵入，防止感染，抑制溃疡

有降压、镇静作用。

花青素属黄酮物质的一种，是植物的主要水溶性色素之一。花青素作为一种天然的食用色素，安全、无毒、资源丰富，而且具有一定的营养和药理作用，在食品、化妆、医药方面具有很大的应用潜力。其保健功能主要体现在以下几个方面

花青素是劤基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化，还能防止维生素c过氧化。

有关证据表明，花青素不仅无毒、无副作用，而且具有一定的治疗作用。花青素在治疗眼科及各种血液循环失调疾病、发炎性疾病方面有疗效。由于花青素和相关黄酮物质具有抗氧化特性，许多文章都报道了花青素在减少冠心病方面的作用。

树莓中含有覆盆子酮或覆盆子酮葡萄糖甘。经实验表明，覆盆子酮葡萄糖苷对氧化类脂的形成、清除一氧化二氮以及防治紫外线诱发的皮肤红斑均有特效。日本研究员原先生说，覆盆子的烯酮素也能够溶解人体脂肪那个，效率甚至是辣椒素的3倍。研究员把含有覆盆子烯酮的贴片，敷在女性朋友的手臂上，一段时间后拿下来，测量发现手臂上的脂肪明显萎缩。

可镇痛解热、抗凝血，亦可减少心脑血管栓塞的发生率。

2、保健价值

树莓果是纤维素含量高的果品，这有助于防治心脏病，还有可降低血液中胆固醇，可溶性纤维素也有助于防治糖尿病，降低

二氧化碳进入血液，以维持血液中葡萄糖的水平。据报道，树莓果每100克含有0.5—2.5毫克的水杨酸，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药。果实还富含挥发性的具有防腐作用的抗生素物质。根浸酒可作为养筋活血、消红退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。

美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实，树莓中含有的鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊的疗效。红树莓及其加工产品能有效地保持鞣化酸的活性成分，并能被人体吸收。其它水果，如草莓、石榴、核桃中也含有少量的鞣化酸，但所含鞣化酸的生化活性尚未得到证实。红树莓是当今发现的天然鞣化酸含量最高的食物。

树莓还富含有黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、花青素等抗衰老物质,有特殊保健作用和深加工潜力，除此以外，树莓籽中含有的维生素E含量高，磷脂含量达2.7％，具有抗氧化、消炎、防晒、滋润等功能。

3、生态价值

树莓耐旱耐瘠，抗寒性强，在平地、庭院、丘陵山地、荒坡荒沟均可种植，对土质无特殊要求，分蘖力强，根状茎地下交织成网状,可快速恢复植被，治理荒山,生态效益极高，是我国生态建设中的水土保持,荒山绿化、退耕还林的优良生态经济树种。

树莓花艳果美，还可美化环境。基地建设对推动?以果治荒?和?退耕还林?工程，在增加绿色覆盖，利用荒山荒坡，减少水土流失和保护生态环境等方面意义重大。

4、加工价值

树莓果除鲜食外，对其进行加工方便容易，可用于酿造果酒，加工果汁、果酱、果冻，利用提取物制药、生产化妆品等，目前世界各国已开发出树莓制品200多种。

这说明树莓本身具有很高的价值，绝不是用来炒作的空壳。

二、发展树莓的优势

1、树莓在西方国家必备食品

由于生活水平和消费习惯的原因，在西方国家中其加工成的果酱、果酒、饮料速冻果等，已成为人们生活中不可缺少的副食品。

2、树莓生产适合我国国情

种植树莓属于劳动密集型产业，采摘费时费工，非常适于我国劳动力便宜、土地资源丰富的特点，发展树莓生产可有效的解决当地剩余劳动力就业问题。发达国家的劳动力比较昂贵，多采用机械采收，或是雇佣外国移民手工采摘，因此面积和产量有限，因此与欧美一些国家相比有一定生产优势，国际上非常看好中国市场。与传统果树相比，发展树莓有四大优势，一是国内起步较晚，国际市场需求较大，有广泛的市场前景；二是树莓特别耐旱、

耐寒、耐贫瘠，根蘖萌发特别发达，特别是有的品种，在贫瘠土地试验栽植中，忍耐了5到7月80天降水不足20毫米的特大干旱，依然成活，可与沙棘、枸杞并列为水土三大灌木树种；三是树莓栽培较为粗放，省工节水，抗病虫性强，生产管理成本低；四是周期短，经济效益高。树莓将成为我国新兴果业树种，发展前景十分广阔。由于红树莓不但营养丰富，而且是医用和美容保健品的重要原料，在我国树莓项目已得到国家科技院、农业部、国家林业科学院、中国农业科学院等科研部门的肯定和推荐，而且树莓的引进、发展已被列入国家948计划。随着我国的经济发展，人们收入不断增加，再加上国际交往日益频繁，树莓鲜果、速冻鲜果及果汁、果酒的需求量也在不断增加。

3、树莓种植简单，产果早，产量稳定，见效快，病虫害少

树莓适应性强，栽培比较简单简单，管理容易。比如果树的修剪就是一项很专业的工作，一般的仁核果树的修剪需要专业的技师才能胜任，而树莓的修剪非常简单，只要看一眼或是听别人介绍一下就能进行了。另外，树莓不同品种的生长习性较为相近，因此栽培技术措施相似，所以一块基地应用几个品种也不用专门分品种进行栽培技术培训。

树莓定植第二年即可结果，第三年进入盛果期，此后可丰产、稳产达15～20-30年。相比大多果树来说，结果要早二年以上，盛果期要早三年以上。能提前收回投入，快速得到经济收益。

树莓的产量大约在2000斤/亩左右，非常稳定，绝没在大多果树的大小年问题。

树莓的病虫害很少，在尚志地区目前发现对树莓产量可产生较大影响的病害虫害各一种，而且可以有效防治。这可保证成功栽培，有利于降低成本，方便发展绿色产品。

三、白山地区发展树莓的独特优势

1、白山市是长白山脚下的首要城市，交通条件便利，方便条件优越，

2、从气候和资源条件看，白山市土壤肥沃，气候较适合树莓栽培，并且吉林果树研究所等单位多年以前就成功栽培。

3、吉林地区富余劳动力多，人工价格低，可降低采果成本，树莓种植成本中最大的一块是采收果实。

4、距离大城市较近，除了做冻果出口外还可在夏季适当做鲜果盒到市场销售，冬季做冻果礼品盒。

5、白山地区无霜期长，适当的秋果型树莓可以全部采收。

四、市场分析

同国际市场相比，国内的市场潜力更为巨大。树莓产品因为价格较高，在国内是高档商品，一般大众消费不起。但是中国人的收入逐年增加，生活水平渐渐增高，消费观念已经发生了变化，更加关注食品的营养保健作用，人们对葡萄酒的喜爱就是一个典型的例子。果汁型软饮料正在替代碳酸饮料，消费量逐年增加。

人们在吃腻了苹果等大宗果品后，越来越追求新奇特和保健果品，树莓正迎合了人们的这种需求。合我国国人口味的树莓系列食品，包括果汁、果酱、果酒、果冻、高档夹心饼干、点心、果茶、酸奶、冰激凌及树莓茶叶等，产业化前景非常广阔。相信随着人民生活水平的提高、树莓的众多保健功能被大众所认识，国内对树莓的需求量也会急增。东北农业大学曾把适合鲜食的品种在哈市大型超市少量试销后，极受欢迎。国产树莓产品已开始占有部分市场，如伊利、蒙牛的树莓酸奶、黑妞水果糖、卡迪那树莓通心脆、树莓酒等。我国树莓项目已得到国家科技部、中国林科院、中国农科院等科研部门的肯定和推荐，而且树莓的引进、发展已被列入到国家‘948’计划。

五、经济效益分析

树莓生产受品种更新、技术推广、市场需求等因素的影响，生产周期一般在10年至20年。下面以10年为一个生产周期，按2010年物价：人工采收每市1元，每亩产量2000斤，计算每亩（667平方米）树莓效益，价格不变，生产周期越长效益越高。

1、夏果型树莓：按每市斤8元，亩产值16000元，每亩成本为3500元，每亩纯收益12500元。

2、秋果型树莓：每市斤8.5元，亩产值17000元，亩成本为3000元（因为不需要埋土和撤土、以及埋架杆绑铁线），亩收益可达14000元。

六、树莓品种及种植方式

目前红树莓种植品种有类：一是夏果型，一是秋果型。进而生产方式也分为两种：一是采用夏果型红树莓品种进行夏季采果，另一种是采用秋果型红树莓进行秋季采果。两种栽培方式各有优缺点：夏季采果方式是我市传统栽培方式，生产技术为大家熟知，采果期不与其它作物生产争农时，尤其是产量高，但是需要秋季埋土防寒，春季撤防寒土，较费人工。秋季采果方式是新兴的栽培方式，优点是不需要防寒，较省工，但采果季节易与大田作物秋收冲突，如遇早霜则减产明显。

根据中国农业部的规定，作物品种命名必须尊重原名，不得擅自更改，那些所谓的美国树莓，特大红树莓等等均为来历不明，无法确定其性状，也不适合引用生产。目前适合我省生产并且种苗有数量的主要有以下品种，需要说明的是，没有十全十美的品种，必须根据自身情况进行选择。

1秋萍：秋福2代升级品种，代汉萍教授培育而成，双季树莓，比秋福结果早2到3周左右，果大，味甜含糖量在15%左右，最大果种可大8克左右，耐储存。亩产在1500斤以上，直立生长，是我国东北地区最适宜、品种最优的树莓品种。

1、秋福：该品种是沈阳农业大学代汉萍教授育成的双季树莓。可进行两季生产，但是在生产上多采用秋季一茬结果，秋季结果成熟期比哈瑞太兹早 2 － 3 周，可避开秋霜对产量的不利

影响。果大，整个采收季节平均 3.4克，圆锥形，中红色，口味芳香宜人。耐贮运，适合鲜果和加工。一年生枝数量适中，直立性强，不需要支架，易于采收。亩产1500公斤。适合基地大规模发展。

2、哈瑞太兹：双季品种，美国纽约农业试验站选育而成，初生茎结果多，果实质量优良，鲜果糖度平均13.7%，色味俱佳，硬，适宜运输，冷冻质量高。夏果小，秋果中等，单果重3克，秋果成熟迟，如果可完全采收，亩产可达1000公斤。基生枝直立（不需要很多支架），易于采收，适应性广，对疫霉、根腐病相对有抗性。根蘖多，可忍较粘重土壤，但在排水不良地块易受根腐病。

3、菲尔杜德：单季品种，匈牙利主栽品种，树势健壮，基生枝长。平均单果重3.5克，最大果重5.7克。单株结果量平均1.1公斤，亩产量可达1000公斤左右，鲜果糖度平均为12.9%，果实硬度大，较耐贮运，生产中需要大肥大水才能充分表现性状。

4、威拉米特:单季品种。美国俄勒冈产业标准认定的优良品种。果大，近圆形，暗红色，稍硬，成熟早，风味佳，适合鲜食，平均单果重3.6克。含糖较低，是加工的标准品种。维拉米栽培面积在华盛顿占19％，一直延伸到太平洋西北部均有种植。

植株强壮，产量高，适宜于排水良好的土壤，茎粗细中等，高而蔓生，侧枝长度中等。

综合上述，在白山发展红树莓生产是可行的，并且具有极佳的经济效益和生态效益。不仅当代受益，还可以惠及子孙后代，是一项最佳的投资项目

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