科学养猪

《科学养猪》目录

《科学养猪》目录 (2)

第一章我国养猪业现状 (7)

1.1. 我国生猪发展概况 (7)

1.2. 我国养猪业发展特点 (10)

1.2.1. 种猪繁育体系初步建成，良种猪覆盖显著提高 (10)

1.2.2. 规模化养猪经营加速，集约化程度不断提高 (11)

1.2.3. 区域化养猪生产加速形成，逐步向低成本地区转移 (11)

1.2.4. 生猪产业化经营快速发展，组织化程度不断提高 (11)

1.2.5. 猪肉市场向安全优势化、多样化、特色化方向发展 (12)

1.2.6. 猪肉加工体系正在形成加工能力与水平不断提高 (12)

1.2.7. 生猪、猪肉进出口贸易 (13)

1.3. 我国养猪发展历程 (13)

1.4. 养猪业发展面临的问题 (15)

1.4.1. 生猪及其产品质量和安全水平不高 (15)

1.4.2. 猪肉产品加工工业滞后，产业化程度低 (15)

1.4.3. 基层设施和服务体系不健全 (16)

1.4.4. 免疫程序不合理 (16)

1.4.5. 预防为主方针 (16)

1.4.6. 大力提高养猪从业人员的专业水平迫在眉切 (16)

1.4.7.饲料行业有待规范 (16)

1.5. 养猪饲养新观念 (17)

第二章品种改良与繁育 (18)

2.1. 猪的品种 (18)

2.1.1. 国内良种 (18)

2.1.2. 引进良种（国外品种） (19)

2.2. 种猪的选择 (21)

2.2.1. 种公猪的选择 (21)

2.2.2. 种母猪选择 (21)

2.3. 母猪发情鉴别与适时配种 (22)

2.3.1. 怎样鉴别母猪发情 (22)

2.3.2. 怎样掌握发情母猪的最佳配时间 (22)

2.3.3. 怎样使母猪多产仔 (23)

2.3.4. 怎样促进母猪发情排卵 (23)

2.3.5. 杂交优势利用 (24)

2.4. 人工授精技术要点 (26)

2.4.1. 人工授精的优点 (26)

2.4.2. 公猪的采精训练 (27)

2.4.3. 精液品质检查 (27)

2.4.4. 精液的稀液，可以扩大配种头数 (28)

2.4.5. 怎样进行人工输精 (29)

2.5. 妊娠诊断 (30)

2.5.1. 怎样知道母猪已配上种（怀孕） (30)

2.5.2. 怎样推算母猪预产期 (30)

2.5.3. 临产母猪有哪些征兆 (30)

第三章猪的营养与饲料 (32)

3.1. 猪的生理结构及指标 (32)

3.1.1. 猪身十大系统 (32)

3.1.2. 猪的正常生理指标 (33)

3.2. 母猪营养 (33)

3.2.1. 后备母猪营养水平 (33)

3.2.2. 妊娠母猪营养 (34)

3.2.3. 哺乳母猪营养（以带10头仔猪为基准） (36)

3.3. 仔猪的营养需要 (37)

3.3.1. 三个体重指标是关键 (37)

3.3.2. 仔猪（15公斤以内）营养需要 (38)

3.3.3. 仔猪的营养特点 (38)

3.3.4. 推荐仔猪饲料配方 (40)

3.3.5. 仔猪营养（15-30公斤阶段）需要 (40)

3.3.6. 推荐日粮配方（15-30kg猪）见(表3-4) (41)

3.4. 肥猪营养（30公斤——上市） (42)

3.4.1. 肥猪前期（30-60kg）营养特点 (42)

3.4.2. 育肥后期（60kg~出栏）营养 (43)

3.5.公猪营养 (43)

3.5.1. 公猪营养特点 (43)

3.5.2. 公猪营养需要 (44)

3.5.3. 推荐公猪预混料及采食量 (44)

第四章猪的生物学特性与行为学 (45)

4.1. 猪的生物学特性 (45)

4.2. 猪的行为与饲养管理 (46)

4.2.1. 采食行为 (47)

4.2.2. 排泄行为 (47)

4.2.3. 群居行为 (48)

4.2.4. 争斗行为 (48)

4.2.5. 性行为 (49)

4.2.6. 母性行为 (49)

4.2.7. 活动与睡眠行为 (51)

4.2.8. 探究行为 (51)

4.2.9. 异常行为 (52)

4.2.10. 后效行为 (52)

4.2.11. 小结 (53)

第五章猪的饲养与管理技术 (54)

5.1. 栏舍建筑与环境卫生 (54)

5.1.1. 猪舍的建筑 (54)

5.1.2. 猪舍的环境卫生 (55)

5.2. 猪舍设计中的若干问题 (58)

5.2.1. 猪舍的座向 (58)

5.2.2. 猪密度和猪舍容积 (59)

5.2.3. 猪床结构 (59)

5.2.4. 排污系统 (59)

5.2.5. 饲槽与饮水设备 (60)

5.3. 猪的饲养与管理 (62)

5.3.1. 各类猪饲养管理的一般原则 (62)

5.3.2. 猪的饲喂方法 (63)

5.3.3. 猪的管理方法： (64)

5.3.4. 母猪的饲养管理技术要点 (65)

5.3.3. 种公猪饲养管理要点 (73)

5.3.4. 哺乳仔猪的饲养管理技术要点 (75)

5.3.5. 断奶仔猪饲养管理技术要点 (76)

5.3.6. 生长育肥猪饲养管理技术要点 (78)

5.3.7.改革阉猪技术的意义 (79)

5.3.8. 仔母猪小挑花技术要领 (79)

第一章我国养猪业现状

1.1. 我国生猪发展概况

猪为六畜之首，粮猪安天下，民以食为天，猪身全是宝；衡量人民生活水平高低可看两个指标：一是人民食品结构（粮、菜、瓜、豆→米、蛋、糖、油→鱼、肉、奶、酒），二是畜牧业在农业总产值中所占比重（发达国家均在5%以上，我国现约占32.1%）。

养猪业是我国农业中的优势产业，在农业和农村经济中占有重要地位，不仅满足了人民的消费需求，而且为农民增收、农村劳动力就业、粮食转化、推动相关产业的发展作出了重大贡献。自改革开放以来，我国养猪业获得了高速度、持续发展，取得了举世瞩目的巨大成就。由于良种、饲料、防疫、环境工程，饲养管理等综合科学技术的推广应用，大大缩短了生长周期，降低了生产成本，提高了养猪生产水平和经济效益。

1. 生猪产量快速增长，实现了产销平衡。

我国养猪10亿头，年出栏近6亿头，产肉量比1979年翻了两番达到了4500多万吨，人均猪肉占有量已由1978年的20kg增加到2002年的52.6kg，供需矛盾基本解决，部分大中城市出现了供大于求。（见表1-1）

2. 猪肉消费结构已发生了明显改变，由1980年的88.8%降到2003年的65.2%，但养猪业仍然在肉类生产中占主导地位。（见表

1-2）

1978——2002年我国生猪存栏、出栏、猪肉产量及人均占有量

(表1-1)

猪肉结构变化（表1-2）

1.2. 我国养猪业发展特点

1.2.1. 种猪繁育体系初步建成，良种猪覆盖绿显著提高

1. 我国地方品种资源的保存与合理利用

全球猪品种3000多个，获承认的重要品种89个（我国占50%以上），我国有优良地方品种48个，培育品种12个，这些品种具有优良基因是培育优质猪肉的原始素材，国家制定有保种方案，建立了基因库和保种区，在利用方面，加强本品种选育（以荣昌猪、太湖猪为重点），母系选育用于杂交生产，为地方猪种开发利用进行了积极探索。

2. 引进品种的推广利用

12年来，我们从养猪先进国家引进了两万头良种猪，包括长白、大约克、杜洛克、汉普夏、皮特兰、PIC、迪卡、斯格等八个品种在京津、沿海及生猪生产省、市广泛应用于模化猪场，为提升我国养猪生产水平发挥了重要作用。

3. 加强品种资源的引进、保存、利用、促进了养殖生产的科技进步和生产力水平的提高

经过几十年的努力，初步，形成了国家育种中心，原种猪场、品种改良站（人工授精站）为框架的种猪凡育体系（国家级重点猪场24个），不断完善布局、扩大规模、加强种质测定，加快育种步伐，不断扩大良种覆盖率。

1.2.2. 规模化养猪经营加速，集约化程度不断提高

市场经济发展，大大推进了养猪产业化进程。出栏50头以上商品猪的专业户，1999年是81.2万户，2002年达到103.5万户。

京、津、沪通过菜篮子工程建设，规模化猪场约3.5万个，出栏1000万头以上。

10个养猪主产省、规模猪场占全国60%，出栏猪数50%，其中年出栏万头以上的规模化猪场有890个。

1.2.3. 区域化养猪生产加速形成，逐步向低成本地区转移

长江流域、中原、东北、两广地区猪肉产量占全国80%，年产5000万头以上的两省（四川5774.9万头、湖南5491.1万头）；出栏3000—4000万头的3省（山东、河南、河北）；出栏2000—3000万头的5省（广东、广西、湖北、江西、安徽）。

辽宁、吉林、黑龙江三省产粮区，饲料资源丰富，可以就地转化，饲料成本不高，近年来出栏率增幅明显提高（递增率8%），正在成为我国养猪优势新区。

1.2.4. 生猪产业化经营快速发展，组织化程度不断提高

随着规模化生产的发展，区域化养猪生产的形成，猪肉市场逐步扩大促进了养猪龙头企业的发展，具有一定实力的肉类加工企业、饲料加工企业、动保企业、专业市合作中介组织、龙头企业逐步兴起，成为养猪生产基地、专业户和市场之间的桥梁和纽带，出现产、

供、销一条龙。不同特点的产业化模式如“公司+基地+农户”、“公司+农户市场带动型”、“公司+园区带农户”的出现。

有实力的屠宰加工、饲料加工、兽药加工、机械制造、……纷纷加入养猪行业，跨地区、跨行业重组、市场竞争力、辐射带动力的加大，加速了我国养猪业由数量型向质量型转变，有能力带动农民养猪。

1.2.5. 猪肉市场向安全优势化、多样化、特色化方向发展

城乡居民人均消费差距大（20.3kg、13.8kg），人们生活从温饱型向小康型过渡，随着生活水平的提高，不仅要求吃瘦肉（脂肪适度），无PSE肉，无农药、抗生素、激素重金属、残留的放心肉、安全肉，“绿色”食品，无公害肉。

。

1.2.6. 猪肉加工体系正在形成加工能力与水平不断提高

20年来，我国先后从国外引进100条生猪屠宰加工生产线，700多条高温大腿肠生产线和一批低温猪肉制品关键设施。加工能力、技术水平不断提高，全国5万多个屠宰场，年屠宰能力10万—50万头1500多家，年宰量100万头的有300多家，涌现一批大型肉类加工企业（双汇、金锣、得利斯、鹏程等）通过BMP、HACCP认证，建立了食品安全保障体系。

1.2.7. 生猪、猪肉进出口贸易

近15年来，我国猪肉出口增长缓慢，进口量增加，1990年我国猪肉和杂碎出口22.5万吨，进口112万吨，2002年猪肉出口23万吨，进口23万吨，活猪出口主要到香港、澳门。1996年300万头，2002年下降到189万头。(见表1-3)

1988年 (表1-3)

1.3. 我国养猪发展历程

土杂猪、个体饲养

积肥、零存整取（银行）

翠竹牌添加剂赚钱

军人+沿街叫卖+广播

杂交猪、专业化饲养

正大、希望浓缩料赚钱

经销商+墙壁广告

目前市场比例50%

良种猪，企业化、规模化饲养大北农等预混料赚钱

科普员+预混料

1.4. 养猪业发展面临的问题

1.4.1. 生猪及其产品质量和安全水平不高

1. 一些重大疫病仍较复杂，猪瘟、丹毒、副伤寒、喘气病、黄白痢、伪狂犬病、兰耳病（PRRS）、细小病毒病、Ⅱ型园环病毒病、传染性胸膜肺炎、萎缩性鼻炎、五号病、流行性腹泻、传染性胃肠炎、水肿病、蛔虫病、疥螨等给养猪业带来威协。

2. 农村兽医水平参差不齐，错误诊断、累加用药，重复用药，药物残留及违禁使用添加剂尚未得到有效控制。

3. 猪场建设不合理，环境污染治理不善，一个600头母猪年出栏1万头的猪场，一年可排粪2300吨、尿6000吨、污水24000吨（平均每天排粪6.5吨、尿16吨、污水65吨），是个很大的污染源，通过雨水冲刷、渗透污染、累积污染等三种方式对水源与土地产生污染。

4. 猪肉及其产品的屠宰加工过程缺乏应有的质量安全监控，造成产品二次污染。

1.4.

2. 猪肉产品加工工业滞后，产业化程度低

加工水平低、技术落后、花色品种少、精品不多。千家万户分散饲养仍占很大比重，规模化、专业化、集约化程度不高，大生产与大市场脱节，抗风险能力差。

1.4.3. 基层设施和服务体系不健全

1. 良种繁育体系不够完善，选育水平低，地方猪种资源开发利用不够。

2. 技术服务机构不健全，基层畜牧兽医队伍不稳定，水平不高，缺少系统培训。

3. 产销服务网落不完善，不能适应市场经济形势下发展的需要。

1.4.4. 免疫程序不合理

因而常出现事倍功半或免疫失败，非典型猪瘟没得到很好控制。

1.4.5. 预防为主方针

还须加强实施预防。由于清洁卫生、科学饲养精细管理不够，预防保健做得差，因而疫情仍时有发生。

1.4.6. 大力提高养猪从业人员的专业水平迫在眉切

“三农”问题成为全民奔小康的瓶颈，务必大搞科教兴农，提高养猪水平才能增涨效益。

1.4.7.饲料行业有待规范

兽药加工企业，合理布局、加强质量监控，通过GMP和ISO9002，把科技送到基层，才能提高养猪水平、降低养猪成本，增加农民收入。

1.5. 养猪饲养新观念

1．养猪应该通过充分挖掘生产潜力，不断提高猪的生产性能赚钱，而不是期望涨价。

2．养猪是为了赚钱而不是为了省钱，应关注综合生产成本和最终的利润，而不是只注重兽药、饲料的表面价格。

3．全面做好各项记录，是了解您猪场运营状况好坏的最佳方式。

4．养猪更要注意细节，将小事一定要做好。养猪黄金原则：每天观察每圈的每头猪。

5．健康猪场的费用开支为：消毒药>预防药>治疗药，不健康猪场的费用开支为：治疗药>预防药>消毒药。

6．“信息”和饲料一样，是必须的生产要素。信息不灵，行情不清，犹如盲人骑马，风险很大；

7．影响养猪效益的六大因素是：品种、营养、防疫、环境、管理、市场；

8．病死猪永远都带不来效益，猪群保健预防比治疗更经济；

9．养猪要掌握：多（活产仔数多）、快（生长速度快）、好（健康状况好）、省（饲料报酬高、省饲料）、高（卖价高）；

10．养猪的三个基本点：提供新鲜、干净的饮水，提供新鲜、无霉变的饲料，提供干燥、温暖、无贼风的舒适环境。

11．生猪市场是有周期的，要了解和掌握它，以平常心面对市场变化，将养猪作为一个产业、一个事业去发展。

12．猪是我们赚钱的工具，我们要每时每刻善待它，否则它会糊弄你，给你带来麻烦。

13．不仅要关注烈性传染病，更要关注消耗性疾病，如：寄生虫、喘气病，他们会偷走你很多钱。

14．在选择饲料上不要一味关注皮红不红毛亮不亮等表观性状，更重要应该关注猪的生长性能和饲料转化效率。

第二章品种改良与繁育

优良的种猪是现代化和高效养猪生产的前提和核心，没有好的品种，再好的管理、再好的环境条件、再好的饲料也不能养好猪，取得最佳的经济效益，因此养猪生产者必须深刻认识到良种是提高养猪生产性能和效益的基础，必须按生长快、肉质好、瘦肉多、耗料省、产仔率高、抗逆性强的原则来选择品种。

2.1. 猪的品种

按照经济用途，可分为脂肪型、肉用型、肉脂兼用型三大类：

2.1.1. 国内良种

1. 宁乡猪—黑白花、“银颈圈”（有狮子头、福字头、阉鸡头），耳小垂，背凹陷、腹下垂，四肢粗短，成年公猪110kg，母猪100kg，属脂肪型，瘦肉率45—48%，屠宰率71—73%，与瘦肉型二元杂交的仔猪，加工烤乳猪倍受欢迎。

2. 荣昌猪—原产于四川荣昌、隆昌，肉脂兼用型，体型中等，全身白毛，眼圈黑斑，“眼镜猪”，额顶有旋毛，背微凹，腹大下垂，成年公猪150kg，母猪140kg，平均产仔10头，瘦肉率46%，杂交后达57%，荣昌仔猪作烧烤猪，皮薄，肉香，不裂口。

3. 金华猪—原产浙江金华地区，体型中偏小，体躯中部和四肢

为白毛，头、颈、臀尾为黑色，“金华猪，两头鸟”，性成熟早，繁殖力高，皮薄毛疏骨细，四肢短小，适于腌制火腿，成年公猪112kg，母猪97kg，日增重350克，金华猪第三胎以上平均窝产仔13。8头，约×长×金三元杂交猪瘦肉率58%。

4. 陆川猪—广西地方良种，黑白花，背凹，腹大下垂，耐粗饲，产仔多，母性好，但脂肪较多，生长较慢，与长白、杜洛克杂交后，其经济效益很好。

2.1.2. 引进良种（国外品种）

1.长白猪（Landrace）——原产丹麦则世界上最先育成的最著名的瘦肉型品种，鼻嘴直而长，耳耷前伸，背腰体躯长，后躯发达，臀部丰满，前窄后宽，形如楔子，乳头7—8对，平均产仔11.8头，仔猪初生重1.3kg，成年公猪体重400—500kg，母猪300kg，生后两个月体重达90kg，瘦肉率63—68.5%，屠宰率72%。

由于长白猪生产性能高（产仔多、发育快，肉质好），遗传性能稳定，杂交效果显著，已在我国广泛用作杂交父本，其杂种表现生长快，饲料报酬高，胴体瘦肉率高，颇受群众欢迎。

2.大约克猪（大白猪）（Yorkshire）——历史悠久，分布广泛，是18世纪在英国育成的目前世界上著名的瘦肉型品种。引入我国较早，在我国较适应，全身白毛，两耳直立，体格大，鼻直颈粗，腰身和四肢较长，腿臀丰满，肢蹄坚实，体型长方型，无遗传缺陷，成年公猪300—500kg，母猪230—350kg。

3.杜洛克猪（Duroc）美国东北部队19世纪60年代育成的瘦肉型品种，我国建国后引入是1972年美国总统尼克松访华时赠送杜洛克猪一对，随后相继从美、日、匈、加等国引入。

主要特点是体躯深广，体高腰长，四肢粗壮，腿大丰满，体质健壮，抗逆性强，生长迅速，成年公猪340—450kg ，母猪300kg 以上生后5个月可达90kg，平均产仔10头，母性和泌乳能力稍差，肌纤维较粗。

4.皮特兰猪——原产于比利时布拉邦特（Brabant）地区皮特兰镇，1920—1950年由本地猪与，贝叶猪再与泰姆沃斯猪（Tamworth）杂交育成。1955年被公认，其特征是毛色厌白，面颊有黑色斑点，有的杂有部分红色。

耳中等大小向前倾，体肥尾短，肌肉特别发达，双肌臀，瘦肉率80%以上，料肉比2.8：1，日增重720g，出肉率83%，背膘厚0.5cm。

我国一些育种场将皮特兰与杜洛克杂交生产皮×杜二元杂交公猪，瘦肉率达72%，是良好的终端父本。

5.达兰猪——瘦肉率65%，背膘厚9.8mm，日增重1030g达体重100kg<150天，窝产仔12.5头，抗逆性强，适合中国各地饲养。

6.PIC猪——英国五系配套杂交猪，康贝尔22、康贝尔亚洲系均好，产仔多，体型大，瘦肉率高（背膘18—22mm），生长发育快饲料报酬高。

附：几个品种瘦肉率比率：

皮特兰80%