双孢蘑菇栽培种制作技术
双孢蘑菇栽培技术
双孢蘑菇栽培技术 双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。 双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36—40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。 双孢菇具有一定药用价值，对病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化，中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。 双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。我国人工栽培在1935年开始试种，栽培1m2双孢菇需要投入10元左右，可产双孢菇5—8kg。经济效益很好。 双孢蘑菇的栽培工艺流程为：栽培季节和菌种准备→菇房与菇床设置→配料→前发酵→后发酵→铺料播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收 （一）栽培季节安排 我国的蘑菇生产是在自然条件下进行的，对自然条件的依赖性十分明显，因此，合理地安排栽培季节是生产成功的首要条件。确定蘑菇的栽培季节，必须遵循两个原则：第一，要根据蘑菇菌丝生长和子实体形成所要求的最适温度范围；第二，要根据栽培地区全年气温的变化，能最大限度地利用气象条件。 （二）菇房设施 不论采用何种形式的菇房，其基本条件都必须符合以下要求：菇房应具备良好保温﹑保湿性能和通风换气条件；菇房大小要适宜，使之能合理利用空间，便于管理，并可避免室外气温变化对室内温度造成较大的波动；要有良好的环境卫生条件，便于拆卸﹑清洗﹑消毒，有利于防治病虫害。床架要南北向排列。菇房栽培体积（空间）的利用率约为10%～11%，菇房面积的利用率约为20%～22%。即1000 m3体积的菇房，有效栽培面积在200～220m2。床架不论采用何种材料，均应方便生产结束后进行处理。每季菇结束后都要彻底清理和消毒，特别是老菇房尤为重要。 （三）双孢蘑菇的培养料的配方 双孢蘑菇是典型的腐生真菌，通常发生在腐熟的粪草有机质上，因此又被称为草腐菌或草生菌。但严格地说，它不是草生菌而是粪生菌，畜粪的含量和质量则是决定双孢蘑菇产量至关重要的因素。蘑菇培养料的重要构成是畜粪和草料，培养料必须有足够的数量和良好的质量。从理论上讲，生产1000g蘑菇需要220g干物质，其中90g干物质构成蘑菇子实体的组成部分和残留在堆肥内的菌丝，130g干物质作为能源被消耗。在高产菇房中，培养料中畜粪、草料一般每平方米约35～45kg，培养料的厚度要达到18～20cm。培养料的质量主要
双孢蘑菇安全高产栽培新技术
双孢蘑菇安全高产栽培技术 一、技术简述 本技术采用标准菇房，培养料二次发酵，选用优良菌种，适时播种，提高覆土质量，发菌、出菇阶段科学管理，为双孢蘑菇（以下简称蘑菇）菌苗和子实体生长发育创造良好的生态环境，病虫杂菌防治坚持以防为主，防控结合。 二、增产增效情况 本技术采用技术推广可大大提高蘑菇的生物学转化率，使生物学效率由原来的30%左右提高到40%左右，提高了10-15个百分点，品质得到明显改善，优质品率达到90%，较过去提高近20个百分点，一个建筑面积180平方的蘑菇种植500平方米，产量为1万公斤，纯收益3万元以上。转化农作物秸秆、畜禽粪便2.5万公斤，吸纳4个劳动力就业，经济效益、生态效益和社会效益显著提高。 三、技术要点 1．菇房的建造与消毒 （1）菇房建造
菇房选址。产地环境符合国家农业行业标准MV个3P1-2000综合产地环境的要求，菇房应建在地势干燥，周围开阔，水、电、交通方便的地方。 菇房建造。坐北朝南，砖木结构，长20米，宽9米，高3.2-3.5米，南北墙每隔1.2米高地窗和上窗，地窗下口离室内地面10厘米高，上窗上口距室内屋檐20-30厘米。每个窗户高70厘米，宽45厘米，南墙向两个门，门宽1.5米，高2米。房内设层架4层，底层距地面25厘米，层距65厘米，层架南北走向，北头造墙，南头距南墙80-90厘米，层架间距为65厘米。门口挂棉帘，窗口内窗挂挡玻璃，外窗口安装窗纱。 （2）菇房消毒 老菇房消毒。拆料后，把废菇料清除干净，用甲醛熏蒸消毒，能拆下的床架竹木料放入高锰酸钾的水池中浸泡一段时间，然后捞出洗净晒干，水池选用6%氢氯化钠水溶液渍湿，干后再涂上一层浓碳浆水。 培养料进房后两天，先用20克/立方米的硫黄熏蒸，然
蘑菇种植技术
蘑菇种植技术 我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，被誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。因此，大力发展蘑菇生产，对发展农村副业，增加收入，有很大的作用。 一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。 菇床可用竹制，木制或铁制，床宽1.2米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。床架四周留出走道。参考以上条件，各地可根据情况，利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。 二、培养料的堆制 培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵）技术。 蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加
水增温。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸收利用的营养物质增加了。 三、播种及覆土 料温下降到28℃以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距约9×9厘米，每瓶菌种（750毫升）约播1平方米，若要发菌快，可多播一些。播种后需注意保湿，菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向料内生长，并控制杂菌生长（发现时可挖去）。菇床上要覆盖细泥团，蘑菇子实体正常形成，生长。可用晒干的菜园土上豆类土等肥土块过筛，大泥团约鸽蛋大小，小泥团约花生仁大小。当菌丝体发满表面，并已深入培养料之大部份时即可进行，先盖粗土，（约2.4厘米厚，含水量20%），后盖细土（约1.2厘米左右，略干）。 四、水份管理 蘑菇的水分管理要做到少喷勤喷。培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。温度保持在10-18℃，最适宜于实体形成生长。发现粗细土层上有小菌蕾时，要喷施出菇水，当子实体发育到有豆粒大小时，可多喷水，以利发菇。出菇期间，
双胞蘑菇的栽培技术
双孢蘑菇栽培技术 论文摘要: 双孢蘑菇(Agaricus bisporus)俗称圆蘑菇、洋蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦草、稻草）中加入适量的农家粪肥（如牛、鸡粪），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的基本条件。蘑菇栽培是人为控制蘑菇生长发育的生态环境，以满足蘑菇不同生长发育期对水、温、气的需求。 关键词：双孢菇菇棚培养料发酵草预湿粪预堆翻堆接种 正文： 一、双孢菇特性 双孢菇俗称圆蘑菇、洋蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类。我县麦草丰富，夏季气候比较适合双孢菇生长，种植反季节双孢菇具有很大发展潜力[1]。 二.蘑菇生长的条件 1．培养料： 双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦草、稻草）中加入适量的农家粪肥（如牛、鸡粪），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的基本条件[2]。 2．生长温度 双孢菇菌丝生长温度范围4 ～ 32 ℃；双孢菇长温度范围5 ～ 25 ℃[3]。 3．生长湿度 培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％～ 20％。菌丝生长阶段空气相对温度60％～70％，双孢菇生长阶段85％～ 95％，过干或过湿对菌丝体生长都不利[4]。4．酸碱度（pH） 双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和双孢菇生长都不利，而且容易产生杂菌[5]。菌丝生长的pH 值范围是5 ～ 8，最适pH 7 ～ 8，进棚前培养料的pH 值应调至7.5 ～ 8.0，土粒的pH 值应在8.0 ～ 8.5。每采收完1 期菇喷水时，应加少许石灰，以保持pH 值，抑制杂菌滋生[6]。 5．空气 双孢菇是一种好气性真菌，因此，要有良好的通风条件。 6．光照 双孢菇和菌丝的生长均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。双孢菇在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，表面硬化，畸形菇多。 三、生产季节安排 利用秋季自然气温播种是我区目前栽培双孢菇的主要方式。根据对我区历年双孢菇生产调查，较早出菇的菇房一般在10 月上中旬即开始采收，由于这时气温还不稳定，正在出菇的菇房常遇到偏高气温，致使成批死菇，而且高温高湿条件，极易导致杂菌侵染[7]。另外，早出菇的菇房即使没有发生死菇或杂菌，但由于在高温影响下，健壮旺盛生长的菌丝体往往加速衰老，前期产菇虽多，到中后期产量急剧下降，这是造成双孢菇不能稳产高产的
双孢蘑菇栽培技术 Microsoft Word 文档
双孢蘑菇栽培技术 一、概述 双孢蘑菇[Agaricus bisporus (Lang)Imback ]又名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等，在真菌分类学中隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属(黑伞属)。双孢蘑菇的人工栽培始于法国路易14时代，距今约300年。目前全世界有80多个国家和地区栽培双孢蘑菇，世界年产量已由1982年的100万t增加到2003年的350万t，居各种食用菌之首。 我国人工栽培双孢蘑菇起步较迟，20世纪30年代在上海等大城市只有少量人工栽培。现在双孢蘑菇栽培已遍及全国，2004年我国双孢蘑菇年产量已达156万t，产量较多的有福建、广东、浙江、江苏、四川、上海等省(市)，其中以福建的产量最大，约占全国总产量的一半以上。我国每年生产的盐渍双孢蘑菇罐头畅销世界各地，年出口量达20万t以上。 国外的双孢蘑菇生产，如法国、荷兰和美国等主要是工厂化栽培，一次性投资大，产量高、质量好；我国现阶段主要是利用废旧房屋、室外空地等进行棚架式栽培，以手工操作为主，虽然成本较低，但产量不高。 二、生物学特性 (一)形态结构 双孢蘑菇的菌丝体是由许多分枝的丝状菌丝组成。菌丝由担孢子萌发而来，呈蜘蛛网状，称为绒毛状菌丝体，如母种、原种、栽培种及培养料里的菌丝。绒毛状菌丝体进一步生长发育，覆土后在粗、细土间形成线状菌丝，线状菌丝遇到适宜的条件产生瘤状突起，称原基；而后发育成幼小子实体，称菌蕾；最后由菌蕾长大为成熟子实体。子实体由菌盖、菌褶、菌环等部分组成。菌盖又称菇盖，白色或乳白色，直径5～12cm，表面光滑，初期半球形，后逐渐展开呈伞状；菌肉白色，肥厚。菌柄又称菇柄，白色圆柱形，长3～5cm，直径0.8～1.5cm，中实，基部较粗，着生于菌盖中央。优质双孢蘑菇柄粗短，无空心，生长不良的双孢蘑菇往往柄细而长。菌环白色膜质，是子实体开伞时菌盖与菌柄连接处的菌膜残留在菌柄上形成的环状痕迹。菌褶初期粉红色，后呈咖啡色，最后变黑色，每片菌褶的两侧生有许多担子和担孢子，多数担子上着生有两个担孢子，故称双孢蘑菇。蘑菇形态见图6—1。 (二)双孢蘑菇主要品种简介
双孢蘑菇栽培新法
双孢蘑菇栽培新法 根据多年栽培双孢蘑菇的经验，我们将栽培技术进行了大胆改革，产量比原来明显提高，现将栽培技术介绍如下。一、双孢蘑菇属中温偏低型。菌丝体的适宜温度为6℃～32℃，最佳温度为20℃～28℃。子实体的适宜温度为8℃～22℃，最佳温度为14℃～18℃。最佳播种期应在9月5日～15日，以此推算，培养料发酵时间应在8月10日～20日之间。二、培养料配方（以100平方米计算）：麦秸1500公斤、干牛粪1000公斤、尿素30公斤、过磷酸钙32.5公斤、石膏粉30公斤、碳酸钙20公斤、石灰15公斤。三、培养料发酵：1．场所选择：应选择水源充足，排水方便，靠近菇棚的地方。2．建堆：麦秸在建堆前预湿2天，水分调节至70%～73%。先把预湿的麦秸铺在地面上，厚度为0.3米，宽1.5米，长9米，撒上1/7的尿素，1/7的牛粪。如此一层一层地建完，堆的高度为1.5米，层数为七层。3．翻堆：第一次翻堆：建堆7天后开始翻堆，加复合肥、过磷酸钙，麦秸的含水量为68%～70%。番堆结束后，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆后6天，加石膏粉，但宽度扩大为2米，高度不变，长度自便。如遇雨天及时盖好薄膜，雨停后马上掀开。第三次翻堆在第二次翻堆后3天，翻堆时调节pH值为7.2～7.8，培养料含水量为63%～65%。四、整料接种：将发酵好的培养料搬进大棚，盖好塑料薄膜和草帘，待料温降到28℃时开始整料。把培养料在畦床上整成龟背形，每平方米1瓶的菌种搓好后均匀撒播，用木板轻轻拍实，盖上报纸3天，待菌种萌发后，将报纸掀开，每天逐步开始通风，温
度必须控制在27℃以下。五、覆土：从接种到覆土，一般在10天～15天左右，每100平方米需要肥沃土3立方米。先将土用2厘米的筛筛一次，加15公斤石灰拌匀，将含水量调节在16%～18%之间，然后覆土2.5厘米～3厘米。覆土后，每天通风，7天后增加通风时间，这时菇棚的温度要求在23℃以下，相对湿度在80%～85%之间。六、出菇管理：覆土后13天～15天左右，菌丝爬上土面在2/3时，按每平方米喷1.5公斤水，分二天喷完，每次喷完水都要通风1小时以上。5天～7天开始出第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在90%～95%，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷500克保质水，以勤喷、少喷为主。第一批采菇结束后，停水3天～5天，待菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年5月份结束采收，可收6茬～8茬菇。
大棚蘑菇栽培技术
蔬菜大棚蘑菇栽培技术 利用蔬菜大棚栽培蘑菇操作方便，大棚走道宽，进料便于操作；层数不高，凋水不用爬高爬低，简化了操作工序，减轻了劳动强度。并且，大棚保温性籽，秋菇结束迟，冬季可少量出菇，春菇出得早，易获得蘑菇高产，每平方米产量可达10公斤以上，亩收入达数万元左右。 一、大棚结构及床架设置栽培蘑菇的蔬菜大棚长以15～20厘米最佳，管棚塑料膜上盖双层草帘遮光，棚内床架可设2床3走道，床宽1.6米，中间走道1米，两边走道0.9米，搭3层，面积在144～192平方米。也可设3床2走道，中间床宽1.8米，可搭3层，两边床宽1.1米，走道1长，可搭2层，面积147～196平方米。 二、生产时间安排因大棚前期温度高，整个栽培期应比常规推迟1～2周，如华北地区以8月底9月初堆料为宜。 三、培养料配方配方一：稻草1800～2000公斤，菜饼120公斤，尿素30公斤，过磷酸钙40～50公斤，石灰40～50公斤，石膏粉75公斤：配方二：稻草1750～2000公斤，于鸡粪750～900公斤，尿素15公斤，菜饼75公斤，过磷酸钙40公斤，氨水50公斤，石灰30～40公斤，石膏粉75公斤。 四、堆料发酵（1）室外前发酵。建堆前2天，将稻草切成2段，进行预湿，边翻边浇水，稻草堆积不宜太厚，中间、下部要湿透。建堆前3～4天，将配方中的料（除石灰、尿素）进行顶堆，湿度控制在55%左右，中间翻1次堆。建堆前1天，在混合料上喷0.5%敌敌畏液，然后覆膜12～24小时。建堆按常规，翻堆间隔时间按5、4、3天进行，翻堆时加入尿素、石灰。含水量掌握在65%～70%，pH值7.5～8。（2）室内后发酵。把料抖松后，用翻斗车搬运至床架上（架底层不放），用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温，当料温升到60～62℃，保持6～8小时；适当通气，待料温降至48～52℃时维持4～5天。后发酵结束，料呈深咖啡色，很柔软，稻草有弹性，手捏不粘手，无氨味，有较浓香味.并有大量放线菌产生，料含水量在65%，pH值7.2～7.5。 五、翻格及播种待料温降至28℃及时翻格，料厚18～20厘米，上层可稍薄些，整平床面。用麦粒种撒播，用种量1瓶/平方米，轻拍让菌种与料充分接触，两边靠门口的地方盖上湿报纸。 六、播后管理及覆土播种后调节好棚内空气与湿度。如棚内温度超过28～30℃，应加强通风换气，白天背风，夜间将门全部打开。7～10天菌丝基本封面，此后可加大通风，昼夜开门。一般播后20天菌丝发到底。覆土材料为砻糠混合土，覆土前10天，每111平方米准备3500～4000公斤泥，泥糠比例1∶24，干砻糠100～170公斤、石灰50公斤。按比例把砻糠、石灰撒在空地上，然后用中型拖拉机打碎，颗粒比大豆大一点，过筛，堆垄后用甲醛消毒。覆土厚3.5～4厘米，覆好后随即喷水调湿至饱和状态。 七、秋菇管理覆土水调好后，关门吊菌丝，菇房温度控制在20～22℃，适当通风换气。覆土后6～7天，部分菌丝开始露出土层，此时覆1层大豆大的土粒，厚1厘米。当土层内菌丝长足长好即可喷结菇重水，每天喷2次，每次约0.9公斤/平方米，连续喷2～3天。当菌丝扭结成原基并长至大豆大小时，喷出菇水，一般喷5.4公斤/平方米，分3～4次喷完。
双孢蘑菇栽培技术
双孢蘑菇栽培技术 一、蘑菇培养料堆制： （一）配制培养料常用的材料： 包括粪肥、秸秆、饼肥、化肥、矿物质五大类，以粪肥、秸秆（即通常说的粪草料）为主料。 （二）二次发酵法堆料 培养料是双孢蘑菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢蘑菇高产、稳产的基础。培养料的配方最好选择天然的粪草培养料配方：稻草1000kg，粪（鸡粪和猪粪）1000kg，过磷酸钙20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。 （1）第1次发酵（前发酵）。先将稻草淋湿或浸泡，使含水量达70%左右，粪肥要晒干，提前打碎、堆闷2～3天，并喷药杀虫。一般将料堆成长方形，宽1.8～2.0m，高1.5～1.8m，顶部为龟背形。先堆一层稻草，厚20cm，再撒一层粪肥及辅料，以后一层稻草一层粪肥及辅料，建堆至所需高度。从第3层起，视水分情况，边堆边加足
水分，一般下层少加，上层多加。最上层用干稻草或草帘盖好，遇雨天要盖上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通风。建堆第6天，进行第1次翻堆，再过5天进行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆时一定要把上层、外层和底层的料翻到中间，把堆中间的翻到上层、外层和底层，每次翻堆时还要视料情况补足水分，以保证发酵的质量。 （2）二次发酵（后发酵）。为防止棚内存在病菌、虫卵，引发大量病虫害，进料前应先对棚内消毒1～2次。首先对棚内喷洒800倍的辛硫磷乳油杀死地下虫卵，然后按每20㎡用0.5kg甲醛溶液薰蒸杀菌。方法是在棚内放煤火，每1kg甲醛加1kg水加热薰蒸，结束后打开通风口通风，无甲醛气味即可进料。第1次发酵后，将原料迅速移入棚内一个畦床上（应在一天内完成），利用这个季节的高温，再加上塑料棚的升温，使棚内温度迅速上升到50～55℃，保持此温度并维持3～5天，进行二次发酵。结束后，进行大通风换气降温，待温度降至28℃以下时，调节pH值及含水量至适宜，即可把原料在畦床上铺开，料厚20～25cm，待播。 二、栽培方法与管理 1.播种。撒播方法为：每㎡用1-2瓶菌种，把1/3菌种撒在培养料表面，然后用干净粪叉轻轻抖动，让菌种落入培养料中层，再把2/3的
双孢蘑菇的可行性分析报告
工厂化无公害生产双孢蘑菇可行性研究 摘要：双孢蘑菇是全球最大宗的食用菌产品，在生产和市场销售规模上均列食用菌品种中首位。无公害的食用菌生产是一项系统工程，它包括食用菌生产、加工、贮运、销售全过程的每一个环节，只有每一个环节无公害，才能达到产品的无公害，无公害的健康食品越来越收到人们的青睐。本文通过实地调查，对双孢蘑菇经济价值，对项目的比较优势分析和财务概算来论证工厂化无公害生产双孢蘑菇可行性。 关键词：双孢蘑菇；无公害；可行性；价值 引言 双孢蘑菇的栽培属于劳动密集的菌类产业，栽培技术易学易懂，所需原料包括粪、麦秸，易取易得，可以变废为宝，工厂化栽培双孢蘑菇是带动城镇经济发展的好项目，双孢蘑菇有着增强免疫力,抗肿瘤,美容的食用疗效,因此受到不少市民的喜爱，[1]加上无公害食品越来越受人们的欢迎，双孢蘑菇具有广阔的市场前景。[2] 面对国内外双孢蘑菇激烈的竞争和日益复杂的市场环境，如何利用乡镇资源资源，结合实际，立足于本土，开拓国内国际市场，做大做强乡镇双孢蘑菇产业，对双孢蘑菇进行可行性分析是值得我们深思和探讨的问题。[3] 1双孢菇的经济价值 1.1营养价值 据统计，每100克双孢菇干品中含蛋白质36.1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718毫克，铁188.5毫克，钙131毫克，灰分14.2克，粗纤维6.0克，热量302千卡。双孢菇的氨基酸组成较全面，含有18种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸，如赖氨酸等。其中蛋白质的含量大多在30%以上，其中有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般蔬菜、水果的含量要高得多，与牛奶等值。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质的活性高，容易被人体吸收，可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（复合维生素B）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素及酶类。[4]这些物质都是儿童生长发育所必不可少的，对于儿童发育和预防疾病也具特殊作用。双孢蘑菇享有“保健食品”和“素中之王”的美称，它鲜香可口，在西方享有“上帝食品”美称，深受国内外市场的青睐。[5] 1.2药用功能 蘑菇中含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，具有很高的医疗保健作用，深受人们的喜爱。蘑菇具有健脾开胃、理气化痰等功能，可治体虚、痰多腹胀、恶心、腹泻等症，并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。由于蘑菇含糖、含脂量少，所以常食它绝不会发胖。双孢蘑菇中多糖的醌类化合物与巯基结合，可抑制脱氧核糖核酸合成；富含多糖，维生素，具有降低血液中胆固醇、防癌抗癌等较高的药用和保健价值；在医学上，有抑制肿瘤细胞活性的作用，
蘑菇栽培技术
纯草料栽培草菇新技术 栽培季节草菇菌丝体生长的适温范围℃为15～35℃，最适宜温度为30～35℃，子实体生长的温度为26～34℃，最适宜的温度为28～30℃。从堆料到出菇结束约需1个多月，是目前栽培的食用菌中需求温度最高，生长周期最短的类型。根据草菇对温度的要求，各地可选择适当的栽培时期。 栽培原料棉子壳、废棉、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳及栽培完平菇等均可使用。要选用干燥、无霉变的新鲜草料。场地选择与处理菜棚、菇棚、室内、室外、树林下、阳畦、大田、果园等场所均可生产。大棚要加覆盖物，并在使用前撒石灰粉消毒，老菇棚要进行熏蒸，杀虫灭菌。原料处理在菇棚附近，挖1个长6米，宽2.5米，深0.8米左右的土坑（土坑大小可根据原料用量灵活掌握）。将挖出的土培在坑的四周，使土坑深度增加至1.5米。在坑内铺1层厚塑料膜，而后，铺1层草料，如此进行，直到填满为止，最上层为石灰粉，石灰总量约为草料总量的8%。在草料上面加压沉淀，以防草料上浮。最后，往土坑里灌水，直至没过草料为止。同时，把麦秸总量8%～10%的麸皮装入袋中浸泡，泡24～36小时。入棚建池播种把泡过的草料挑出，沥水半小时后入棚。南北向建畦，畦宽0.9～1.0米。先铺1层厚20厘米左右的草，再撒上1层处理过的麸皮。用手整平，稍压实后播第1层种。按每平方米0.75千克的播种量，取出1/3的菌种，掰成拇指肚大小的块，再按穴距和行距均为10厘米左右的规格，在哇两边分别点播2行菌种。中间部位，；因料温会过高而灼伤菌种，故不播。之后，再铺1层厚为15厘米左右的料草和麸皮，把剩余的3/2菌种全部点播在整个床面上。最后，在床面上薄薄地撒1层草料，以保护菌种。用木板适当压实后，将垄做成弧形，以利覆土。料的总厚度为30～35厘米，畦间走道宽30厘米。覆土盖膜把畦床压成弧形后，在料面上盖1层2-4厘米厚的黏性土壤。可在走道内拌入部分腐熟的发酵粪肥。覆土完毕，在床面上覆1层农膜，以保温保湿。废旧的薄膜要用石灰水或高锰酸钾消毒后再用。覆膜完毕，在料内插1支温度计，每天观测温度，将其控制在适宜的范围内。料温不要超过40℃，
双孢菇三级菌种制作规程
双孢菇三级菌种制作规程 双孢菇三级种多以麦粒为原料，但在实际生产中发现污染率较高，或出现异常现象，导致生产计划难以落实，究其原因，就是菌种生产操作的不规范所致。现在，又到双孢菇三级种的生产时间，特提出具体规范操作技术，供菇农朋友参考。 1.原料处理：牛粪破碎处理后过筛，按1∶1.2加水拌匀，堆积发酵，每天翻堆一次，约20天左右，牛粪粉变为褐色、具有正常发酵草料的清香气味，晒干备用。无受潮的小麦，充分泡透后捞出，适当遮荫、通风，发现表皮发干时，轻喷细雾湿润，24小时即可发芽，待麦芽长至1~2厘米时，即可使用。 如果有虫蛀麦粒，也可使用，但虫蛀后的麦粒有孔洞，淀粉易流出，所以，必须多清洗几遍；然后倒入PH值8～9的石灰水中，浸泡6小时后煮20分钟左右，至麦粒无白心时，捞出麦粒，冷水冲洗后即可。 2.基本配方：麦粒（以干品计）100公斤，牛粪粉30公斤，石膏粉1公斤，碳酸钙1.5公斤。 3.基质混合：将麦粒与牛粪粉按1∶0.2比例混合，并同时拌入其
它辅料，注意使牛粪全部粘附到麦粒上，水分不足时适量喷水。剩余牛粪粉待用。 4.装瓶操作：一般小批量生产多不采用标准瓶，而利用酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等，装瓶灭菌。为降低生产成本，可用500毫升输液瓶。先装一把牛粪粉在瓶底，约1~1.5厘米厚，再装麦粒，装瓶时稍墩瓶，使麦粒至瓶肩以下1厘米处，然后，再装入1~2把牛粪粉，并用“L”形工具将之摊平、压死，之后塞入棉塞。 5.灭菌冷却：采用高压灭菌方法，压力维持在0.15MPa，保持2～2.5小时。灭菌结束后，压力下降至零后，可取出料瓶，移入冷却室或接种室，室内提前3天清理干净，并喷洒百病傻溶液；至料瓶降温至30℃时即可接种。 6.接种操作：室内喷洒一遍赛百09溶液后，将原种用75%酒精擦洗一次，打开接种净化机，10分钟后即可开始接种操作。每瓶（500毫升）原种可接40瓶以上。 7.发菌培养：培养室（棚）提前清理卫生，地面灌水，地毯式喷洒百病傻溶液，密闭2天后，地面撒施石灰粉，即可将接种后的菌种移入。发菌期间，尽量控制温度在25℃左右，不超过28℃，安装水温空调的最低可降至22℃左右，一般农户不具备条件，可采用土法降温：
学蘑菇种植技术
学蘑菇种植技术 场地的选择和控制。场址的选择必须远离普通作物大田、化工厂、医院、垃圾场、养殖场等污染地带，以及矿山、煤场、陶瓷等粉尘 地带，并在近2年内没有使用过农药。确定有机蘑菇的栽培地块后，栽培品种、生产数量(产量)等均需严格控制，并在销售时按照实际 产量使用有机食品标志。 原料的采购。首先是菌种，不得使用转基因菌种。其次，原材料要求，一是使用经过有机认证的原料，如经过有机认证后的小麦， 其秸秆可用于有机蘑菇栽培，并需注明认证号;二是使用原生态原料，如原始森林中的树木枝干加工后的木屑等。再次，材料辅料类，如 塑料菌袋等应使用符合有机食品要求的材料。 原料的采购。首先是菌种，不得使用转基因菌种。其次，原材料要求，一是使用经过有机认证的原料，如经过有机认证后的小麦， 其秸秆可用于有机蘑菇栽培，并需注明认证号;二是使用原生态原料，如原始森林中的树木枝干加工后的木屑等。再次，材料辅料类，如 塑料菌袋等应使用符合有机食品要求的材料。 发菌的管理与操作。发菌场所的处理，可采用漂白粉等进行喷洒消毒，菌袋离开地面，层架式培养。培养室应采取防虫网、黑光灯 等防治害虫。其他操作可按常规进行。 出菇管理与整理。出菇棚的消毒可参考发菌室，并可在地面撒施石灰粉;菇棚内根据栽培品种及栽培模式等需要进行整理，彻底清理 卫生并通风后，使用5-15%石灰上清液喷洒墙面、地面，适当通风; 保湿用水应符合饮用水标准;不得使用任何违禁药物、激素等;采收 时应戴乳胶手套，事先将工具、容器等用酒精或石灰溶液进行消毒 处理，小批量采收时，应将手用肥皂洗净后方可进行操作;采收后， 集中于加工车间进行整理，去掉菌柄基部携带的基料残渣，进行分
【免费下载】双孢蘑菇工厂化生产基地建设方案
双孢蘑菇工厂化生产基地建设方案 项目名称：双孢蘑菇工厂化生产基地项目实施单位：xx 市xxxxx 农业有限公司通讯地址：xxx 市xx 区xxx 镇陈洋村邮政编码：xxxxxx 联系人：xxx 1 指导思想为了加强农业产业化建设，实施农业“5+3”工程，促进农民增收，农业增效。以市场为导向，以农户为基础，以效益为中心，积极引进新技术、新品种、新方法，大力推广双 蘑 菇工厂化，生产出高效、优质、营养的双蘑菇，真正起到示、管路敷设技术通过管线敷设技术，不仅可以解决吊顶层配置不规范问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。
食用菌栽培技术汇总
食用菌栽培技术——香菇 一、概述 香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。一直到了60年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。我国目前已是世界上香菇 生产的第一大国。 香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。 香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。 二、生物学特性 1.形态特征 香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易 破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。 2.生活条件 (1)营养 香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。 (2)温度 香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。目前生产中使用的香菇品种有高温型、中温型、低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为15～25℃，中温型为7～20℃，低温型为5～15℃。 (3)水分 香菇所需的水分包括两方面，一是培养基内的含水量，二是空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区别。 ①代料栽培。长菌丝阶段培养料含水量为55%～60%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为40%～68%，空气相对湿度85%～90%。 ②段木栽培。长菌丝阶段培养料含水量为45%～50%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为50%～60%，空气相对湿度80%～90%。 (4)空气 香菇是好气性菌类。在香菇生长环境中，由于通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形， 也有利于杂菌的滋生。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。 (5)光照 香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇
双孢蘑菇高效栽培
双孢蘑菇高效栽培 发表时间：2009-09-28T10:43:34.903Z 来源：《农民致富之友》2009年第1期供稿作者：于万春[导读] 原材料的选择与配方 一、原材料的选择与配方 随着栽培技术的发展，蘑菇栽培的方式多种多样，有露地栽培、林地套种及床架栽培等，最适合我地生产的就是棚室床架式，但必须有稻草和牛粪的发酵场所，将发酵好的粪草原料运到蘑菇房或棚室直接播种生产。蘑菇培养料配比(每100平方米用量)牛粪1500千克，稻草2000千克，豆饼50千克，尿素20千克，过磷酸钙40千克，石膏粉50千克，石灰料50千克。 二、发酵过程 (一)发酵场地的选择，堆料场地应选择地带开阔，排水方便，靠水源和菇房较近的地方，一般100平方米的栽培面积、料堆长10米，宽2．2米，高1．6米左右。 (二)原料的预处理 (1)草的预湿。选择脱粒时混轮的稻草较好，建堆前2—3天，把稻草分批用水浸泡或用水管浇，边浇边翻并用脚踩，使稻草均匀吸足水份，稻草堆放在发酵场旁边，每天早晚在稻草堆上撒些石灰表面淋湿。 (2)粪的预堆。6—7月将所需粪肥晒干粉碎后备用，建堆前4天，将干粪预先湿润，建成高和宽均为1．5米左右的堆，并用塑料膜复盖，隔2天翻一次堆，如有虫子要用杀虫剂喷杀。 (3)建堆。在播种前28天左右建堆，料堆最好呈南北方向，堆料事先在堆料场铺一层30厘米厚2—3米宽的稻草，草上铺一层5厘米左右的粪，其上再铺一层草，用脚踏实，这样一层草一层粪各铺九层左右，堆料高达2米，长度不限，从第四层加尿素、石膏的一半量和全部石灰、增温发酵剂逐层加入直至第八层，为通气好可在中部插入一些棍棒，建好堆后拔出以利增氧提温，发酵均匀，同时在3层以上开始浇水，中层少浇，上层多浇，可见到四周有水溢出为宜，若温度连续2—3天达70℃以上，则开始翻动。 (4)翻动。翻动应分三次进行 ①第一次翻堆，建堆后5—7天，观察温度计当料温达最高并开始回落时进行，翻堆时重点是浇足水分，翻堆前先在料堆四周喷水，翻动时在逐层浇水，翻堆时要严格细致，做到上翻下、里翻外，抖松混匀，同样从第四层到第八层把另一半尿素、石膏、一半过磷酸钙加入。 ②第二次翻堆。第一次翻堆后4—5天，进行第二次翻堆，此时切记浇水过多，防止过湿。结合翻堆，把另一半过磷酸钙全部加入，翻堆方法同上。 ③第三次翻堆。第二次翻堆3—5天，料温达到70℃，并开始回落时进行第二次翻堆，此时尽量不要再加生水，料的含水量控制在用手握紧料，指缝间有3—5滴水滴下为宜，PH值在7．5—8．00之间。如有害虫用杀虫剂喷杀。 (5)后发酵。分三个阶段： 第一阶段为生温阶段。在前发酵第3次翻堆完毕的第2—4天内，趁热入棚，建成与菇棚同向的长堆、堆高、宽分别1。3和 1．6米左右，使料温达到60℃一63℃，气温55℃左右，保持6—10小时。 第二阶段为保温阶段。控制料温在50℃—52℃，维持4—5天，此时每天小通风1—2小时。 第三阶段为降温阶段。当料温到40℃时，打开门窗通风降温，排出有害气体，后发酵结束。 三、播种发菌与复土 (一)铺料。后发酵结束后，把料堆按南北床面上摊平，将粪块及杂物拣出，床面铺料厚度一般20—25厘米，床宽为1．2米左右，使料温降至28℃左右。 (二)播种。按1—1．5瓶每平方米的播种量，播种方式两种： (1)把总量的3／4菌种先与培养料混匀(底部8厘米不播种)铺在床面上，之后把剩余的1／4菌种撒在床面上，用手或耙子扒一下，以不露菌种为宜。(2)将3／4菌种在床面上分布均匀扎眼放入培养料里，1／4的菌种撒在床面上，也可用手或耙子扒一下，不露菌种为宜。 (三)发菌。播种后2—3天内，菇房或棚以保温保湿为主，促进菌种萌发定植。发菌时间要避免表层菌种因过干或过湿而死亡。 (四)复土。菌丝长透培养料后2—3天即可复土。复土前将腐殖质丰富的复土要用甲醛以高效杀虫剂进行预处理，堆闷1— 2天，复土前将菌床表面用手轻扒一下，使表层菌丝断裂，这样复后菌丝在断裂处生长出新的生长点，可缩短爬土时间，复土厚度为3—4．5厘米。 (五)出菇管理。主要控制好光度、温度、湿度和空气。 (1)光度。由于双孢菇食用菌都需在弱光或散射光的条件下生长，所以说不管大棚还是温室的必须采用草帘子或遮阴网进行遮光处理。 (2)温度。从播种出菇前大约需30天，此时温度应控制在 15—25℃之间，出菇后温度应控制在10—20℃之间。 (3)湿度。整个生长过程，调水的原则是“少喷、勤喷、轻喷、循环喷达到调透水，不漏料”的效果，最后将士粒调至无白心(浇透)质地疏松，手能捏扁，可搓成圆形为宜，但不能黏手，含水量20％，菇棚内空气湿度85—95％，并保持地面潮湿。 (4)空气。为了控制温度和湿度，必须要通好风，原则是前期小通风，单向通风，中期双向通风，即两头通风，形成对流通风效果更佳，后期要适当增大通风量，尽量选择风力不大的天气进行，但必须保证适应生长的温度和湿度的情况下进行通风。（作者单位：166500 黑龙江省肇源县古恰乡农业技术推广站）
DB35T 1201-2011 草生食用菌安全生产技术规范.pdf
ICS67.080 B31 DB35 福建省地方标准 DB35/T 1201—2011
前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由福建省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：福建省食用菌技术推广总站、福建省农业科学院食用菌研究所。 本标准主要起草人：卢政辉、黄志龙、廖剑华、林衍铨、蔡丹凤、肖淑霞、陈丹红、谢宝贵、王泽生、杨淑云。
草生食用菌安全生产技术规范 1 范围 本标准规定了草生食用菌安全生产的基本要求，包括质量安全要求、栽培场所要求、投入品要求、栽培管理、病虫害防控、采收与生产记录等。 本标准适用于自然季节下双孢蘑菇、巴西蘑菇、鸡腿菇等3种草生食用菌的安全生产,其它草生食用菌可以借鉴。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY 5010-2002 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 草生食用菌 自然生长在草本植物残体上的大型真菌。如双孢蘑菇、巴西蘑菇等。 3.2 培养基质 由主料如稻草、牛粪等和辅料如尿素、石膏等按一定比例组成的，为食用菌生长发育提供营养的物质。 4 质量安全要求
双孢蘑菇种植技术
双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15%～20%的速度增长。双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。 一、主要生物学特性 （一）形态特征 双孢菇经过长期选育有白色、棕色和奶色三个变种。白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多。棕色、奶色变种色泽欠佳，虽对外界有较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。目前我省栽培双孢菇的主要品种有As2796、F56。2796菌株鲜菇圆正，无鳞片，有半膜状菌环，菌盖厚，柄中粗，较直、短，组织结实，菌褶紧密，色淡，无脱柄现象。F56菌体白色，菌盖厚、柄中粗，无脱柄现象，与2796形态特征相似，产量高，品质好。 （二）营养特性 双孢菇是草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。所需要的氮素营养可通过腐熟的牲畜粪等获得。因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，可作为栽培双孢菇的养料。双孢菇子实体分化和发育的最佳碳氮比为17∶1。 1、碳源 双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。 2、氮源 双孢菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵以满足双孢菇生长发育的需要。 3、矿质元素 双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。因此在配制培养基时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。（三）环境条件 1、温度 菌丝生长的温度范围为6~32℃，最适22~24℃，25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。32℃以上菌丝发黄，倒伏，以至停止生长。10℃以下，菌丝生长缓慢。子实体形成的温度是6~22℃，最适14~16℃，低于12℃子实体生长缓慢，16℃以上，子实体生长快，但柄细长，皮薄，易开伞，质量差，产量低。 2、湿度 菌丝体生长阶段要求培养料含水量60%~65%，空气相对湿度80%左右，培养料含水量低于50%时，菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细。子实体生长阶段要求培养料含水量60%~65%；覆土含水量保持在18%~20%；空气相对湿度85%~90%，超过95%，菌盖易发生各种细菌性病斑，若低于70%，菌盖表面变硬，易空心、白心，低于50%，停止出菇，菇蕾会枯萎死亡。 3、光照 双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。 4、空气 双孢菇需要有良好的通风条件。双孢菇属好气性菌类。菌丝体阶段、子实体阶段都需要充足的新鲜空气。出菇阶段，CO2浓度应控制在0.1%以下，否则子实体菌盖小，菌柄细长，易开伞。