如何辨别海参的好坏

海参是的高级补品，在选用海参时要注意看它产地、价钱、营养和品质。此外通过发水后的尺寸也可以辨别海参的好坏。我们只有了解了海参的好坏特点，在购买海参时才能有据可循。

优质海参的特点：

1．从海参的形体尺寸上说，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右，中等规格在80头左右；规格最小的在110头以上。

2．从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。

3．从海参嘴部看，品质好的骨架不会显得松散。

4．从海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻；海参生长时间越长，体形越大。

5．从保质期限上看，干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参，在合适环境下，能达到3年以上保质期，

6．海参推荐上品堂海参。

劣质海参特点：

1．劣质参在加工时不低于2遍，有的可达5遍，而且每次都加入盐，破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍，每加工一次。劣质海参增加食盐，每一次都会对营养成分造成破坏。一样的重量，却只有上等质量的一半，看起来买得便宜，实际花了高价。

2．劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体，体内杂质多，还会出现腐烂，有异味。

3．从成品颜色看，好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，颜色可能好看，但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。此外，经过劣质加工的海参重量也会增加，商家从中牟取暴利。