从HACCP实施中的误区看世界食品安全

作者：谌瑜;李建新;聂青平;秦汉

作者机构：新会出入境检验检疫局,广东江门,529100;新会出入境检验检疫局,广东江门,529100;佛山出入境检验检疫局,广东佛山,528000;新会出入境检验检疫局,广东江门,529100

来源：标准科学

ISSN：1674-5698

年：2010

卷：000

期：002

页码：20-24

页数：5

正文语种：chi

关键词：HACCP;安全管理;食品

摘要：目前我国食品安全已得到了前所未有的重视,要确保食品的安全性,建立和执行有效的食品安全控制体系是必须的.文章介绍了HACCP和食品安全的概况,HACCP和食品安全的关系,以及我国食品安全的现状和存在的问题,重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点.