唐山文化

唐山地处环渤海中心地带，素有“京东宝地”之称，是具有百年历史的中国沿海重镇。在这里诞生了中国第一座现代化煤井、第一条标准轨铁路、第一台蒸汽机车、第一袋水泥、第一件卫生陶瓷，唐山被誉为“中国近代工业的摇篮”。

唐山为世界所知，多半是因为1976年那场大地震，和震后的重新崛起。在短短10年时间里，唐山人民在废墟上重建了一座崭新的城市，1990年，唐山荣获联合国授予的“人居荣誉奖”。

唐山背山临海的地理格局、复杂多样的地貌类型和特有的地方历史文化，造就了多种极具特色的旅游资源。北部长城沿线风貌古朴，原汁原味，荟萃了明长城的精华。迁西水下长城、迁安大理石长城、鹫峰山“干砌长城”、长城砖窑“左三窑”、喜峰口、青山关皆为长城妙处。清东陵是中国现存规模最大、体系最完整的皇家陵寝之一。南部沿海一线集海滨、海岛于一体，水清，沙软，潮平，消暑休闲，引人入胜。唐山文化科普旅游内容同样丰富，你可以到地震遗址、抗震纪念碑和纪念馆感受大自然无比的威力和人类重建家园的勇气，也可以到蒸汽机车、陶瓷生产线及开滦井下旅游深入了解中国近代工业文明。

乐亭大鼓

起源于乐亭，在“清平歌”基础上演变而成，后分为东路韩香圃派和西路的靳文然派。乐亭大鼓有中、长篇说唱和短篇唱段两种形式，音乐唱腔丰富、刚柔相济，板腔曲式完整，转调技法灵巧，是一种发展得相当成熟的板式变化体曲艺形式。代表曲目有《杨

家将》、《呼家将》、《大闹天宫》、《烈火金钢》等。

评剧

评剧是最为众人所知的河北地方剧种。在冀东民间演唱艺术莲花落的基础上演变而成，后称“唐山落子”“奉天落子”，最终定名为评剧。音乐为板腔体，属于梆子系统，其唱腔朴素、生动、细腻，并富有浓厚的生活气息与强烈的表现力。评剧传统剧目有200出左右，《杨三姐告状》、《花为媒》、《秦香莲》等都脍炙人口。

皮影

又名滦州影或乐亭影。演出形式是将驴皮刻制的影人，用灯光映射在影幕（俗称影窗）上，演员在幕内操纵影人，通过影人的形体动作来介绍故事情节，表达剧中人物的思想感情。皮影戏以唱见长，男女声各有自己的唱腔，男腔高亢粗犷，女腔清脆婉转，发声方法奇特，多用乐亭的方言土语，具有浓厚的地方特色。

河北红小豆红小豆是河北省传统出口的名贵杂豆。因其颗粒均匀，色泽鲜红发亮，皮薄，沙性大，富有营养，在国内外市场享有“红珍珠”的美誉。它不仅畅销国内市场，还远销香港、澳门、新加坡、马来西亚、加拿大、美国等地区和国家。每年出口2万吨左右，占全国总出口量的三分之二，居全国出口之首。红小豆又名赤豆、红豆、朱豆，它原产于中国，在古籍《神农本草经》中已有关于红小豆药用的记载；在《汜胜之书》和《齐民要

术》中记载了红小豆的栽培和利用技术，它在河北省至少有二千多年的生产历史。河北省地处华北平原，属于温带气候，土质肥沃，雨水充足，最适宜红小豆生长。所以，自古至今成为红小豆的主要产地，产区遍及唐山、廊坊、沧州、衡水、保定、石家庄、邢台、邯郸等广大地区。河北红小豆具有较高的营养价值。含有多种维生素和微量元素钙、磷、铁等。以河北红小豆为原料制成的风味食品，在日本市场上约有百余种。红小豆具有一定的药用价值。中医称红小豆有利尿、健肾、补血的功效。河北红小豆换汇率高，其经济价值位于五谷杂粮之首，出口杂豆之冠，有“金豆子”美称。因此，国务院把河北红小豆列为出口名贵杂豆。京东板栗栗子上市的季节，京津河北一带街头都会出现无数打着“京东板栗”招牌的糖炒栗子摊。京东板栗色泽鲜亮，肉质细腻，糖炒后香甜可口，含蛋白质10.7%，脂肪7.4%，糖10-20%，淀粉60%，并含多种维生素和脂肪酸等，具有养胃、健脾、补肝强身作用。又由于含有大量易吸收可溶性糖，是老弱、婴幼的滋补佳品

景忠山香椿说起香椿，在民间还流传着这样一段故事呢。从前，有一个皇帝到燕山一带打猎，为了追一头野兽，和卫士跑离了大队人马，一直追了下来。渐渐地天黑了，皇帝又累又饿，抬头见山上有一户人家，就和卫士一起敲开柴门，想讨顿饭吃，主人一听皇帝来到自己家，连忙把家中仅有的四个鸡蛋拿了出来，准备给皇帝吃。可是，四个鸡蛋炒不了一盘。初春时节，山野之中一

时又没有其它菜肴，主人想来想去，突然，想想院中那棵香椿树。他马上从树上掰下几个嫩芽和四个鸡蛋一起炒，谁知端上桌子后，皇帝一看非常高兴。这盘鸡蛋炒香椿，有黄有绿，有红有白，油光鲜亮，又嫩又香。皇帝吃遍山珍海味，从没吃过这道菜，今天觉得清香无比，赞不绝口。皇帝回到宫里，就把这道香椿炒鸡蛋列入宫廷御膳，后宫嫔妃吃后也无不称赞。皇帝吃香椿炒鸡蛋的故事，是否确有其事，无从查考。但景忠山一带香椿，明清两代均为贡品，却是事实。景忠山香椿堪称一绝，首先是颜色独特，一般香椿呈暗红色，景忠山香椿则深红中透出亮感，腌制时，红椿出青汤，香味浓郁，脆嫩鲜美，非其它同类可比。它还有一个特点，景忠山香椿的特色，仅限于景忠山脚下至山庄村及村周围，离此三五里以外其它的香椿则香色平平，有人把此村幼树移栽外村，谁知再发芽时也毫无原来特色。其实，香椿的食用，历史很悠久，早在汉代就盛行于大江南北。元好问曾有“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜”的诗句。明代屠本?在《野菜长笺》中咏椿芽说“嚼之竟日香齿牙”。香椿有丰富的营养，据分析，每百克含蛋白质9.8克，钙143毫克，磷135毫克，维生素C115毫克，维生素B21毫克，它所含蛋白质雄居群蔬之冠，钙在蔬菜中名列前茅。汉代《生生编》中说：“香椿渝食，消风祛毒”。《素食说略》一书中说“香椿以开水焯过，用香油、盐拌食之甚佳。与豆腐同拌，亦佳，清香而馥。”《花木考》载：“香椿芽食之以当蔬，亦有点茶者，其初苗时甚珍之。”由于香椿生长期

短，加之椿树较少，数量有限，是菜中珍品。香椿吃法很多：如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿炒肉片等都比较受欢迎。香椿性味苦、涩、温，具有祛风利湿，止痛止血，杀虫的功效。《本草纲目》记载：香椿可以“祛风，解毒“凡血份受病不足者宜用椿皮。香椿的根皮可以治痢疾、肠炎、尿道感染。香椿的叶及嫩枝可以用于治痢疾等症。《唐本草》记载“香椿叶水煎，可洗疥疮、消炎防腐止痒”。《中药大词典》说“香椿叶能解毒，可治疗疽、漆疱”。民间用香椿叶或芽等量的大蒜、盐、捣烂外敷，用来治疗疮痛肿毒。现代药理分析，香椿水煎剂对金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌，甲型副伤寒杆菌，大肠杆菌，肺炎球菌等都有抑制作用，可治疗皮肤生疮，疥癣等疾病。

棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

迁安书画纸又名迁纸、桑皮纸。产于河北迁安。该纸系以当地产桑树皮为原料，经选料，浸泡、合成、抄造、选切、检验等多道工艺加工制成。所用取皮桑条，首先裁杈削疤，掐头去尾，取中节部分作料，不老不嫩，含木质素低，纤维厚，为加工书画纸的最佳原料。其加工工艺精细，如洗选工序采用双重洗选法，出沙出尘效果好，生产出纸张光滑柔韧，洁净无瑕。该纸纤维细腻，薄厚均匀，色泽纯正，质地绵软，用手搓、折叠，不折不皱，久存不变色。行笔流畅，不洇不渗，吃墨均匀。以其作书绘画，

墨韵清晰，骨神俊美；以其装璜托裱，雅致美观，自古享有“北迁南宣”的赞誉。

上关湖大桃河北乐亭县位于唐山市东南部的渤海之滨，美丽富饶，交通便利，唐港高速公路直达唐山，辐射全国，乐亭县鲜桃种植面积达15万亩，年产鲜桃2.3万吨，年创产值3.8亿元，相关的加工、仓装、仓储业年收入3.9亿元。鲜桃产值占农业总产值的22%，产量和效益均居全省之首。乐亭的沿海地理位置和气候条件，使鲜桃生产有着自然错季优势，曾经的桃贱伤农，是品种单一、生产模式落后和上市集中种下的苦果。乐亭林业局对鲜桃生产重新定位，在改良品种、发展错季生产上找出路，填补市场淡季。2002年，乐亭生产出sod长寿鲜桃，并买断专利；“乐丰”牌鲜桃被国家绿色食品发展中心认定为“绿色食品a级产品”，所有的果品注册了“乐丰”商标。近年来，该县林业部门主动服务于农，不断把科学技术送到农民手中，他们在引导果农不断改良鲜桃品种的同时，又发展大棚设施鲜桃，使果农收入连年稳步增长。目前乐亭县已发展大棚鲜桃3万多亩，种植户每年每亩纯收入超过1万元。乐亭县桃子的栽培中，白肉水蜜桃占70％以上。早熟桃有：雨花露，庆丰，北京1号，安农水蜜，早艳，油桃，早凤王，京红（7月5号至7月22号）。中熟桃有：大久宝，晚久宝（7月22号至8月15号）。晚熟桃有：北京14号，24号，绿化九，重阳红，红甘露。

唐山蜂蜜麻糖经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、

烧浆等工艺，所制麻糖色泽新鲜，呈淡黄色，片薄如纸，形似花朵，清脆香甜。

唐山石门核桃产河北迁西。纹细皮薄，滋味香甜，个大仁实，因乳白色隔壁不发达，极易剥取整仁或半仁，出仁率一般很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等营养成分。核桃仁出油率极高。

东陵糕点其外皮色泽以红、白为主，但所用馅料及装饰不同：松饼色白，上嵌3个核桃仁，内为白糖馅，间有松子仁；玫瑰饼表皮色红，印有6朵玫瑰花瓣，馅以白糖、玫瑰花为主；太师饼表皮色白，沾有芝麻，内为豆沙馅；龙凤饼表皮色红，印有龙凤图案，馅以白糖、香蕉、玫瑰丝为主；山楂桃呈桃形，表皮上红下绿，馅以山楂为主。除"大八件"外，还有"小八件"及蟠龙酥、莲花酥、佛手、菊花、柿花、二龙吐须等多种式样，造型别致，色泽美观，口感酥脆，绵软酥松，味道有香甜、咸、酸诸味。

孤树金丝小枣孤树小枣，朱红鲜艳，肉厚核小，干枣可拉出金黄色细丝，故称为“金丝小枣”，生吃脆香甘甜，醉枣醇香浓郁，煮饭清香扑鼻。孤树小枣含有丰富的维生素和蛋白质、脂肪、粗纤维等多种营养成分，具有益心润肺、合脾健胃、益气生津、补血养颜等功能。

唐山海产品唐山海岸线长达170公里，海岸平直水深较浅，潮间带宽，淡水河口十余处，形成了重要经济鱼类及甲壳类动物产卵

场和饵场、对虾、毛虾、海蟹、蚶子、海米及各种鱼类，成为唐山沿海的特产。

唐山陶瓷唐山陶瓷始于明朝永乐年间，距今已有近600年的历史。唐山陶瓷装饰的主要技法是雕金、喷彩、釉中彩等，形成了唐山陶瓷的独特风格。骨瓷瓷质润泽、光灿莹洁、胎质细致，白玉瓷瓷质细腻、釉面光润、白中泛青，是唐山陶瓷的代表。目前唐山陶瓷主要产品有日用瓷、建筑瓷、卫生瓷、工业理化瓷、高新技术瓷、美术陈列瓷等，品种多达五百多种。

唐山胭脂稻外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线，用这种稻米做成的饭，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香满口，令人吃了还想吃，不仅如此，这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。所以，当地人又把它叫做“三伸腰”。