最上瘾的绝味川菜——干煸四季豆的做法

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

四季豆500克猪肉末100克

碎米芽菜50克

辅料

干辣椒4只葱末30克

姜末5克蒜末15克

料酒5毫升香油5毫升

糖2克味精少许

盐适量

最上瘾的绝味川菜——干煸四季豆的做法步骤

1. 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2. 锅中烧热750毫升油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3. 锅中留底油15毫升，放入猪肉末炒散。

4. 再加入干辣椒、料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末水汽散尽变得干酥。

5. 加入四季豆炒匀，再加入盐、糖、味精炒匀，起锅前淋入香油即可。

6. 《最上瘾的绝味川菜》

https://www.360docs.net/doc/5410168897.html,/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103D nVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m .com/redirect1.html?dst=https://www.360docs.net/doc/5410168897.html,/transfer.php?from=p -315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http% 3a%2f%https://www.360docs.net/doc/5410168897.html,%2f23581739.html

小贴士

一般人我不告诉他：

1、关于碎米芽菜，详见

2、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

3、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

4、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

明白地吃：

1、干煸是川菜中相当普遍的一种作法，是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

2、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。但易腹胀者不宜多吃。

呐啊呒申博https://www.360docs.net/doc/5410168897.html,

各种蔬菜的种植时间及基本方法

各种蔬菜的种植时间及基本方法一月：西洋菜、南瓜、蒲瓜、西红柿、韭菜、菜椒(晚芥兰、晚生菜、晚菠菜、苦脉菜、春四季豆、朝鲜白) 二月：韭菜、冬瓜、南瓜、蒲瓜、浦瓜、苦瓜、丝瓜、刺黄瓜、椒、春四季豆、(晚生菜、晚菠菜、西洋菜、空心菜、六月芋头、八月芋头、白瓜、春西红柿、春茄瓜、春菜椒、金山豆、四月豆、生姜) 三月：韭菜、莲藕、六月芋头、八月芋头、冬瓜、苦瓜、白瓜、丝瓜、刺黄瓜、金山豆、四月豆、春四季豆) 四月：空心菜、葛薯、莲藕、苦瓜、白瓜、丝瓜、金山豆、四月豆、(小白菜、早菜心、苋菜、生姜) 五月：空心菜、苋菜、小白菜、白瓜、早芥菜、(早芥兰、早菜心、罗卜、葛薯、苦瓜、晚丝瓜、金山豆、反造四季豆) 六月：苋菜、早罗卜、八月豆、小白菜、金山豆、空心菜(早芥兰、早菜心、反造浦瓜、反造苦瓜、晚丝瓜) 七月：早罗卜、反造白瓜、晚丝瓜、小白菜、苋菜、金山豆、早芥菜(早肉芥菜、早菜心、早包菜、反造冬瓜、秋西红柿、秋菜椒、八月豆、四季葱) 八月：菜心、秋黄瓜、秋西红柿、秋茄瓜、香葱、白菜、四季大葱(韭菜、早芥兰、芥菜、早生菜、早京白菜、苋菜、早芥兰头、早罗卜、胡萝卜、反造冬瓜、反造南瓜、反造苦瓜、反造浦瓜、秋四季豆、四季蒜) 九月：肉芥菜、大白菜、芥兰、包菜、韭菜、早罗卜、秋西红柿、秋四季豆、四季蒜、四季葱(早生菜、早波菜、早京白菜、胡萝卜、荞、反造浦瓜、秋茄瓜、洋葱头)

十月：早芥菜、大白菜、芥兰、生菜、京白菜、韭菜、晚罗卜、胡萝卜、荞(早波菜、秋四季豆、洋葱头、四季蒜、四季葱) 十一月：早芥菜、大白菜、芥兰、生菜、菠菜、胡萝卜、碗豆(晚菜心、韭菜、晚芥兰头、浦瓜、春西红柿、春茄瓜、荞、西洋菜) 十二月：生菜、菠菜、春西红柿、碗豆、晚菜心、晚芥兰(韭菜、胡萝卜、浦瓜、南瓜、椒) 品种选择：秋播蔬菜前期高温多雨，后期生长阶段又适逢低温干旱。因此，秋播的胡萝卜、水萝卜、大白菜、菜豆、甘蓝等蔬菜应选择适应性广、耐寒、抗病高产的栽培品种。胡萝卜可选择日本黑田五寸参、七寸参、小顶红、鞭杆红;水萝卜可选择大红袍、鲁萝卜 1号、鲁萝卜3号、鲁萝卜6号、九斤红;大白菜可选择北京新1号、北京优抗3号、鲁白2号、天津青麻叶、丰抗70;菜豆可选择绿龙、九粒白、老来少等品种栽培。注意排水防涝：秋播蔬菜苗期易出现多雨天气，因而秋播蔬菜苗期应注意排水防涝，整地时可采用高畦或高垄栽培。选择适宜的栽培品种：蔬菜育苗前期温度高，水分变化差异大，而生长后期又处于低温寡照阶段，因而在品种选择时应选择适应性广、抗病、耐寒、高产的栽培品种。防止苗期高温和暴雨造成的危害：高温和暴雨会抑制蔬菜苗期生长，导致病虫害频繁发生。在育苗时，应用遮阳网、防虫网，可有效防止高温、暴雨冲刷及病虫危害。准备工作 1、整理一块不会长期潮湿，排水良好的陆地。为了日后灌溉方便，最好也要接近水源或有水管可以到达。 2、选择适合当时天气的蔬菜种类，例如：夏天炎热天气中，杏菜及空心菜很适合。 3、注意所选蔬菜的成长日期、收割时间是否符合需求。 4、工具：可以挖土或翻土的锄头或铲子;可以拨土的耙子。

川菜经典名菜

川菜经典名菜川菜是我国经典菜系之一。四川位于我国的四川盆地，终年气候多湿热，尤其是夏天，因此四川人自古以来爱吃辣，因为可以将湿气排出体外。说起四川，我们首先想到的也是四川的美食。川菜最具特色的就是辣，甚至四川人无辣不欢。因此四川的经典名菜也是以辣为主，那么有哪些呢? 川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、等。川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期

的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。

家常豆角焖面的做法

家常豆角焖面的做法大家在平常的饮食上，都应该吃过豆角吧。豆角是我们平时餐桌上常见的蔬菜之一，酸豆角更是我们平时常吃的配菜。今天呢，小编主要是想和大家分享一道家常美食——豆角焖面的做法，以及在做这道豆角焖面的时候的一些注意事项，大家不妨可以做来尝一尝，味道不错哦。主料四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。辅料折叠大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。制法 1、五花肉切成薄片;豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用; 2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀; 3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上; 4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，

翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。小贴士. 1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。 2、面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里;幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。 3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。 4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。以上呢，就是小编今天要和大家分享的关于家常菜——豆角焖面的做法，大家可以看一看。豆角焖面是很不错的一道家常菜，不仅成本不高，而且做法也很简单，大家不妨可以在有空的时候做给家人或者朋友吃，小编相信大家都会喜欢的。

各类炒菜的名字

各类炒菜的名字糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡大杂烩东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排全虾三做粤菜辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡花雕鸡果汁鹌鹑打边炉金龙乳猪红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪踭香蕉百合银耳汤凉拌海蜇兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松

酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨可口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪踭汤菜干鸭肾蜜枣汤蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼汤石榴鸡三菇浸鱼云西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜浅色海鲜豉油煎丸子桑杏炖猪肺扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤银杞明目汤蜜豆鱼片菊花猪肝汤韭菜炒肉奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡参果炖瘦肉玉米羹五彩牛肉丝元宝牛蒡川菜醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花火爆

10种经典川菜的制作方法

十种经典川菜的秘制方法2010年08月08日一、生爆盐煎肉材料：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）做法： 1、将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。 2、青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。 3、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。 4、炒到肉片稍变色出油 5、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀 6、加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

二、香煎五花肉材料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见水煮鱼）、盐、花椒面做法： 1，将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。 2，将大块的五花肉平放。 3，由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。 4，用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。 5，取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。 6，取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。 7，煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

8，用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。三、小炒肉材料：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒调味料：豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐做法： 1. 将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态： 2. 取出晾凉，切片： 3. 辣椒斜切成段，豆豉剁碎： 4. 炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用： 5. 炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：

豆角种植技术

豆角种植技术豆角也叫豇豆，其习性和栽培技术和四季豆相似。豆角的生长特点虽然有根瘤菌能固氮，但它们是以嫩荚及嫩豆粒为收获物的，所以氮素供应不可少，尤其是前期。氮：磷：钾=1:0.6:1.3,微量元素钼能促进根瘤旺盛发育，豆类对硼、锌等微量元素也很敏感，所以在合理施N、P、K肥的基础上，喷施硼肥、钼肥及锌肥，对提高豆类的结荚率，促进籽粒饱满和提高产量有一定的作用。下面谈谈豆角的高产栽培技术。因根系有根瘤菌属好气性，这也是菜豆能耐短期土壤干旱，耐湿性差的原因之一。一、整地播种选用未种过豆类的田块为宜，重茬地要消毒，因为重茬地很容易发生根腐病、枯萎病，引起豆角枯蔓死藤，很难防治。 1、消毒。①亩用生石灰60～80公斤沤田，7～10天后排水、晒白；②可在种植之前用高锰酸钾500倍液、或豆角菌怕（也可用恶霉灵或菌真清2号）+贝林（加佳碘）500倍液浇淋土壤湿3厘米深以上。 2、按地力高低选择做垄，垄面宽约40厘米，高30厘米。在垄面开10厘米深小沟，亩用1000公斤腐熟粪水淋沟。晒白后松土，选择适合品种，种子晒4小时后用水浸湿，用百菌清原粉拌种，每500克种子用药粉25克，在小沟内播种，单行植，每隔20厘米播两粒种子，播后用土杂肥或火烧土覆盖，淋水。二、苗期管理

播种两天后根据垄面干湿情况轻淋水，保证出苗所需水分，经过5～6天当豆秧具两叶一心时，用菌毒清800倍加井冈霉素300倍淋一遍，亩用药液750公斤，用以防治根腐病、疫病等病害。及时间苗，保证每20厘米一株。用药时注意药粒不要接触植株。根据豆秧生长情况适当施肥，亩用尿素3～5公斤，加等量钾肥兑水1000～1500公斤，施后淋薄水。防治豆蓟马是苗期重点，豆蓟马危害幼嫩心梢也即是常见无梢抽出，只见两片叶，俗称"盲心".防治豆蓟马可用水胺硫磷600倍加益扫利600倍，或者阿维菌素1500倍加吡虫啉1500倍，或好年冬500倍加5%锐劲特1500倍，每隔6天喷一次，苗期喷1～2次云大120. 三、抽蔓期管理豆秧有蔓抽出，要进行大培土，结合施肥，亩用磷肥30公斤加尿素10公斤，均匀施于垄两边，用垄沟泥土将肥料及杂草覆盖，注意肥料及泥土不要接触豆茎。有条件可亩施厩肥2000公斤，在垄边培土。培土后用硫胺合剂淋一次，亩用硫酸铜1公斤、碳胺2公斤加水1000公斤。同时引蔓上架，一般用人字架。秧苗旺长，可采用锥形架，即每隔40厘米，用三支竹插成等边三角形，离垄面用绳绑成锥，上边架横竹，为便于操作应控制棚架高度在2米以内。锥形架比人字架可增产10%以上。控制水份，晴天隔3天灌跑马水1次，同时淋湿垄面，下雨天注意排水。抽蔓期病虫害主要是锈病、白粉病、豆蓟马、豆螟，可用粉锈宁（800～500倍）加水胺硫磷500倍加安绿宝800倍，或仙生600倍加万能粉600倍加益扫利800倍，注意粉锈

干煸四季豆的家常做法介绍

干煸四季豆的家常做法介绍四季豆是我们常见的蔬菜之一，四季豆里面含有多种维生素和人体需要的膳食纤维，经常吃四季豆有利于我们的身体健康，所以四季豆深受人们的欢迎，四季豆有多种做法，我们既可以采用四季豆来做汤，也可以采用四季豆来炒肉，下文我们就给大家介绍一下四季豆的一种做法——干煸四季豆，一起看下文的详细教程。做法一材料：四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，调料：食用油250克(实耗50克)，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，做法： 1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分， 2.蒜切末，猪肉切末， 3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油， 4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，特点：干香辣爽，开胃下酒。厨师一点通：也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。 5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味

汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。做法二 1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。 2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。 3、倒出炸油，留油1匙，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。 4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。注意：在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了! 做法三原料：鲜嫩四季豆300克肉末30克川冬菜30克盐、酱油适量。制作方法 1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。 2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。 3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。上文我们介绍了什么是四季豆，四季豆含有丰富的营养，经常吃四季豆有益于我们的身体健康，上文我们介绍了四季豆的一种做法，那就是干煸四季豆，上文给大家推荐了三种干煸四季豆的做法。

春分农事：四季豆种植技术

春分农事：四季豆种植技术四季豆又名青刀豆,是我国出口速冻豆类蔬菜主要品种之一。我国适宜四季豆多季生产，主要分春、秋两季栽培。四季豆可以大量种植并可以外销周边大城市，是城市居民生活的主要蔬菜品种之一。四季豆春季主要为大棚栽培，下面微生物菌肥专家金宝贝将为菜农们整理下如何用较低的价格春季种出好的四季豆。 1.四季豆春季种植肥料准备工作肥料无论是在传统农业还是现代农业中都扮演了重要的角色。肥料包括追肥和底肥，追肥的使用量较少，且容易出现使用不均匀的现象。底肥使用量大，多为有机肥成本较高。对于底肥来说以有机肥为重，随着科技的发展，基肥终将摆脱传统的农家肥自然腐熟方式。自然腐熟的有机肥除了肥力较差外，也会存在二次发酵的现象。有机肥二次发酵会烧苗从而影响作物生长。所以成熟的有机肥料发酵需要通过一些有机肥料发酵剂如金宝贝有机肥发酵剂等来完成。有机肥发酵材料来源广泛如人畜粪便、生活垃圾（如烂菜叶、禽畜内脏、鸡骨鱼刺、肉类废弃物等）均可。利用发酵剂发酵肥料价格也较低廉：如金宝贝一型肥料发酵剂发酵生活垃圾每2吨垃圾使用1公斤金宝贝发酵剂即可完成。发酵过程简单易操作、发酵时间短，肥料在7-10天后即可发酵完成。 2.四季豆春季播种定植早春播种要在塑料大棚内进行育苗,春季和秋季的栽培花和花蕾部位重点喷洒。以直播为主。选择籽粒饱满、无病虫、种皮有光泽的新鲜种子。在播种之前要找晴天进行晒种，或福尔马林液浸种用清水冲洗后播种。若土壤干燥，播种前天要浇足底水。一般畦宽120公分，沟深30公分，每畦种2行，行距60公分，株距30公分。每穴播种3粒，播后盖细土2厘米。出苗后即进行1次间苗，每穴留苗3-4株。 3.四季豆春季中耕除草与施肥播后10天左右，齐苗后进行第1次浅中耕除草.每亩地施复合肥7-8公斤。施肥时不能太靠近幼苗，以免造成烧苗烂根等。在搭架引蔓前进行第次2中耕，并结合清沟培土于植株茎基部，每亩施复合肥。四季豆进入始结荚期后，要浇荚不浇花。一般结合坐荚水，每亩追施复合肥10公斤。结荚期还应配合叶面喷施的磷酸二氢钾和硼砂液2次，增产效果显著。 4.四季豆春季种植搭架子

茄子烧豆角的好吃做法

茄子烧豆角的好吃做法茄子烧豆角的做法材料：长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁做法： 1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段 2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色 3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油 4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子 5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁这一步可在炸茄子时进行 6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会小贴士 1.如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。 2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。 3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。 4.豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。茄子的其他做法——红烧茄子材料：主料，茄子适量，辅料，青椒适量，葱头适量，西红柿适量，食用油适量做法：

1.准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。 2.西红柿，青椒，葱头切块。炒锅倒油先炒香葱头。 3.放入青椒翻炒。 4.倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。 5.临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。小窍门：炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。豆角的其他做法——鸡肉酿豆角原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。做法： 1. 鸡胸脯肉洗净，备用。 2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。 3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。 4. 用筷子搅拌均匀。 5. 豆角放开水中焯一下。 6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。 7. 豆角对折一下。 8. 两端交叉在一起。 9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。 10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。 11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。 12. 依次把所有的豆角都做完。 13. 放锅上开始蒸。

各类蔬菜种植时间和方法

各种蔬菜种植时间和方法 1番茄：可常年种植，但最好1—2月份不要播种（特别是有限生长型，高圆形果的品种），易出畸形果。番茄是多年生植物，但生长上一般种植4—5个月。 2黄瓜：可常年种植，但夏季高温期易出现苦味瓜。生产上一般是4个月。 3.大白菜：一般播种时期4—10月，生育期50—120天。小白菜、芥菜：一般播种期3—11月，生育期20—30天左右。 4.萝卜：播种期3—10月份，生育期50—100天。辣（甜）椒：跟番茄一般，生育期90—120天。我南瓜：播种期2—10月份，生育期80—120天。下面列出1-12月蔬菜种植的时间，南方可以适当提前点，可适当延后半个月至一个月。蔬菜种植时间根据经验，我们可以将蔬菜分成：（1）喜热型不经霜打如：西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各种菜豆、西瓜、南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、甜瓜、苋菜、空心菜、玉米、芋头、芝麻、向日葵、空心菜等. （2）喜寒型不耐热，幼苗时需要凉爽的天气，成熟时霜寒可以增进风味。如：大白菜、白萝卜、芥菜、甘蓝、卷心菜、花菜、花椰菜、芜箐、土豆、生菜、莴苣、胡萝卜、芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋葱、葱、韭菜等。（3）耐寒型可以在地里过冬如：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、荠菜。大致的来说，喜热型蔬菜，要在春季解霜，天气转暖，气温稳定后栽种。长得比较慢的喜热型蔬菜，要早一些栽种，有的可能要不等解霜先在温室里育苗，以保证能有足够长的时间成熟。至于长得快的喜热型蔬菜，如空心菜、苋菜等，则可以从春季一直种到夏末初秋。喜寒型的蔬菜，在没有霜的地区，秋季和冬季都可以种；有霜的地区，要在夏末初秋种，以保证在降霜前成熟。在寒冷的地区，春季也可以栽种，不过需要先在温室里育苗，再移栽到户外。成熟得快的喜寒型蔬菜，如樱桃小萝卜、小白菜、上海青、生菜，不管方北方，春季都可以栽种。耐寒型的蔬菜，幼苗期间非常耐寒，但需要温暖的天气才能长大成熟。所以一般在初霜前一些时候栽种，使其长出幼苗来过冬。在寒冷的冬天，幼苗并不会冻死，但几乎停止生长，等来年开春天气转暖后，继续生长。蔬菜种植时间看到一个关于蔬菜种植时间的好贴，摘出重要部分跟大家分享。开春：荠菜长出，荠菜开花，水仙花开。北方可以在地里种耐寒型蔬菜：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根、荠菜等。喜寒型蔬菜可以在温室里育苗。南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。初春：柳树萌芽，迎春花开，榆树花开，春雷初响，蜜蜂初现，蒲公英花

豆角

豆角简介：豆角是为豆科一年生缠绕草本植物的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。季节：秋豆角的做法大全更多豆角的做法 ?豆角炒叉烧 ?豆角炒鲜鱿 ?肉丝炒豆角 ?豆角炒腊肉 ?鳕鱼丸炒豆角

豆角的功效与作用豆角的营养成份 1 ?营养元素 ?含量(每100克) ?营养元素 ?含量(每100克) ?能量 ?30cal ?水 ?90g ?蛋白质 ? 2.5g ?脂肪 ?0.2g ?纤维 ? 2.1g ?碳水化合物 ? 4.6g ?维生素A ?33mg

?维生素B1 ?0.05mg ?维生素B2 ?0.07mg ?维生素C ?18mg ?维生素E ? 2.24mg ?烟酸 ?0.9mg ?纳 ? 3.4mg ?钙 ?29mg ?铁 ? 1.5mg ?胆固醇 ?0mg 滋阴补肾，健脾胃，消食。如何挑选豆角

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角的制作技巧豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是， 1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。豆角的保存方法 1-2天扁豆角的营养价值豆角，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医

我做经典川菜鱼香肉丝一点心得剖析

我做经典川菜鱼香肉丝的一点心得主料：猪肉丝、青笋、木耳配料：葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆瓣酱调料腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺、清水2勺鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完）经典川菜鱼香肉丝的做法

肉丝的腌制 1、猪瘦肉一块。 2、切丝。 3、调入料酒3勺、白胡椒粉一勺、干淀粉一勺、如果肉丝略干的话，调入清水2勺，本身肉丝比较干，就省略此步。 4、生抽一勺、老抽1/2勺、食用油2勺，拌匀，码味。配料和调料的准备 1、青笋切丝，木耳泡发切丝。 2、葱姜蒜细细剁碎。

3、剁椒酱。 4、调好的鱼香汁。 5、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。 6、开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。 7、盛出。

8、锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。 9、再来一小勺郫县豆瓣。 10、将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。 11、继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。 12、倒入肉丝。

13、翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。 14、转大火，快速翻炒。 15、将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去） 16、急炒几下，大火收汁，关火！一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜【鱼香肉丝】就华丽丽的上桌了！

咸、甜、酸、辣，色泽红亮，口感鲜嫩是这道菜的最大卖点。 “鱼香”的味道界于“小糖醋口”和“小酸辣口”之间，味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼。

豆角怎么炒好吃又简单 [豆角怎么炒菜好吃]

豆角怎么炒好吃又简单[豆角怎么炒菜好吃] 豆角是各种豆科植物果实的统称，那么豆角有哪些好吃的做法呢?大家跟着小编一起来看看好吃的豆角怎么做吧! 家常长豆角的做法材料主料：豆角配料：盐、生抽、蒜子、干辣椒、食用油、丹爷原味辣酱做法长豆角切成三段，大蒜子切成三瓣。烧一锅开水，焯一遍长豆角，然后沥干水分。热锅倒油，倒入长豆角，煎至起虎皮。将煎好的长豆角推倒一遍，蒜子和干辣椒煸香，加入丹爷原味辣酱翻炒。加入生抽、少许盐、翻炒完成。豆角排骨糯米的做法材料豆角300克，糯米150克，排骨150克，油、葱姜、料酒、糖、酱油、五香粉、盐、鸡精适量。做法 1、排骨用糖、盐、葱姜、五香粉、料酒、酱油腌2小时。 2、糯米用水冲一下泡6小时左右。 3、豆角去老筋切段焯水。 4、起锅热油煸炒排骨片刻，放水焖煮1小时左右,或用压力锅煮8分钟。 5、将排骨、豆角、糯米、盐、鸡精拌匀上锅蒸15分钟即可。虾焖豆角的做法材料豆角300克，虾150克，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。做法 1、豆浆切段焯水，虾洗净，葱姜洗净切末。 2、起锅热油爆香葱姜，煸炒虾和豆角，放料酒。 3、放半碗水焖煮10分钟。 4、放盐和鸡精调味即可。豆角的营养价值 1.硒豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。 2.维生素C 豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。 3.维生素E 豇豆含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。 4.烟酸豇豆含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。 5.镁豇豆含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

四季豆优质高产栽培技术

四季豆优质高产栽培技术一、四季豆对环境的要求：四季豆又叫菜豆、芸豆、原产于南美洲，传入我国已400余年。四季豆喜温暖，怕热怕冷。生长适宜温度为15—30℃，超过这个围，无常授粉结荚，低于3℃，会发生严重冷害甚至冻死。四季豆对日照要求不严，只要满足温度、水分的要求，一年可种几季，故名“四季豆”。四季豆对水分要求严格，喜湿润，怕涝怕旱，尤其是高温干旱对四季豆产量影响特别大。四季豆对土壤要求不严格，但忌连作，对土壤养份要求不很高，需钾、氮较多，磷较少，但磷对产量影响很大，种四季豆必须施用磷肥。二、四季豆良种简介： 1、矮生种(俗称“抱鸡母”四季豆)：矮生种产量较低，但早熟，耐低温能力强。 (1)优胜者菜豆，国外引进，株高38厘米，嫩荚近圆棍形，肉厚，纤维少，品质好，亩产1000—1200千克； (2)供给者菜豆，国外引进，株高40厘米，嫩荚圆棍形，绿色、质脆、纤维少、品质好、种子紫红色，亩产1000—1300千克。 2、蔓生种 (1)芸丰架豆623，农科所育成。荚扁宽，浅绿色，种子灰褐色，肉厚，纤维少，品质好，早熟，亩产1000—1700千克。 (2)泰国无筋豆。荚圆棍形，绿色，荚长可达30厘米以上，无筋，

肉厚，纤维少，品质特佳，亩产900—1500千克，中熟，适合春秋栽培，尤其适合秋季栽培。缺点是产量稍低，种子少。 (3)超长四季豆，原产于法国，荚长棍形，似豇豆，品质特佳，籽深褐色，中熟。 (4)秋抗6号，育成，荚圆棍形，籽粒黄色，早熟，质优。 (5)红花白荚，荚圆棍形，种子黄色，早熟，质优，适于春秋播种。三、栽培方式及关键技术。 1、春季露地直接栽培技术： (1)地块选择与施肥整地：宜选择3年以上未种过豆类作物的半阴阳坡，亩均匀施入1500—3000千克腐熟的农家肥或人粪尿，加施磷酸钙30千克(或钙镁磷肥30千克，或二铵10千克)，硫酸钾15千克(草木灰200千克)，深耕，打碎土块。平地应起垄作畦。垄面宽75厘左右，沟宽25—30厘米。 (2)播种期一般在晚霜过后10天左右，在海拔400—500米的低山道区(本文中如未特别说明，均以海拔400—500米的地块，品种为蔓生种举例，下同)，以清明节至谷雨节播种为宜，过早易造成低温烂种过晚开花结荚期正遇高温干旱，严重影响产量。矮生种可提前5—7天。 (3)密度蔓生种行距66—70厘米(2尺左右)，穴距20—25厘米(7寸)，矮生种30—40×30厘米，每穴4—5粒种子，覆土3—5厘米，应在地边多播几窝作“后备苗”，以便缺苗时移栽。播种时如果墒情差，

800个小炒和早餐

800个小炒和早餐，一天吃一个叫你吃三年 1、酸辣土豆丝：制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

四季豆种植技术知识讲解

四季豆种植技术

四季豆种植技术四季豆又叫菜豆、芸豆、原产于南美洲，传入我国已400余年。四季豆喜温暖，怕热怕冷。生长适宜温度为15—30℃，超过这个范围，无法正常授粉结荚，低于3℃，会发生严重冷害甚至冻死。四季豆对日照要求不严，只要满足温度、水分的要求，一年可种几季，故名“四季豆”。四季豆对水分要求严格，喜湿润，怕涝怕旱，尤其是高温干旱对四季豆产量影响特别大。四季豆对土壤要求不严格，但忌连作，对土壤养份要求不很高，需钾、氮较多，磷较少，但磷对产量影响很大，种四季豆必须施用磷肥。 1、地块选择。选择土层深厚、有机质含量丰富、疏松肥沃、排水良好、ph6—7的砂壤土或壤土。海拔以700—1000米的朝阳地块为好，日夜温差大，有利于四季豆的生长，采摘期达70余天。 2、播期确定。高海拔的山区可在6月上旬至下旬播种。 3、整地施肥。深翻土地、耙细泥土、深沟高畦，连沟畦宽：水田为1．5米，旱地为1．4米，畦面1米宽左右。基肥一般施入石灰50—75公斤后翻耕作畦，在畦中间开沟每亩条施栏肥1500—2000公斤、复合肥50公斤、硼砂1公斤，播种前每亩穴施钙镁磷肥50公斤。 4、消毒播种。选用粒大、饱满、无病虫的种子，播前用种子量 0．4％的50％多菌灵拌种消毒，若土壤干燥，畦面先要浇足水后再播种，每畦种2行，行距65—70厘米，穴距25—30厘米，每穴播种子3—4粒，亩用种量2—2．5公斤，同时，应播“后备苗”用于

移苗补缺。播种后采取覆盖青草树木、浇水抗旱等方法，确保全苗、壮苗和健苗，为四季豆高产奠定基础。 5、田间管理（1）间苗补苗。播种后7一10天要进行查苗补苗，并做好间苗工作，一般每穴留健苗2株。（2）中耕除草播种后10天第一次除草，第二次在爬蔓之前，这次要中耕清沟土培于植株茎基部，以促进不定根的发生。中耕要浅，以不伤根系为度。（3）促进壮苗当幼苗长叶2片时，喷900倍“481”天然芸苔素，以促进幼苗健壮生长。（4）搭架铺草在“甩蔓”前及时搭架，选用长2．5米小竹棒搭人字架。当蔓上架后，畦面铺草，以利降温保墒。（5）肥水管理根据四季豆的生理特性，要施足基肥，少施追花肥，重施结荚肥。结荚肥一般施2—3次，每次亩施复合肥10—15公斤。根外追肥可结合病虫防治，在药液中加入0．2％“磷酸二氢钾”及每背包式药液中加人10克钼肥进行喷雾，提高坐荚率，以达高产的目的。（6）病虫防治。虫害主要有豆野螟、蚜虫等。防治豆野螟在初花期可选用48％“乐斯本”5克加“海正灭灵”5克，或用“辛硫磷”25克加“敌杀死”6毫升兑水15公斤喷雾；结荚期可选用高效低毒低残留农药“bt”生物农药50克加“敌杀死”6毫升，兑水15公斤，每亩用45—60公斤药液进行防治。防治方法：应在早上8点前或傍晚打药，并

早春四季豆的种植技术

早春四季豆的种植技术一、品种的选择早春栽培四季豆，要选抗寒、抗病性强、产量高、品质好的品种。二、土壤的选择四季豆对土壤要求不高，无论壤土、沙土都能良好生长，只要排灌良好的田块就能种植，但是肥沃的土壤可以获得高产。三、播种及苗期管理 1.四季豆因耐寒性较强，不需要高温，(气温高于25℃对花芽的分化就有影响)，所以种植四季豆，一般采用大棚育苗小棚移栽。 2.播种 ①育苗：在方格的窝子中播上4粒种子，盖上一把细土。有地下害虫的田可在浇水时用1000倍液的辛硫磷。做好一厢后在上面平铺一层地膜，盖上小棚，等苗子破土后就可揭掉地膜。如有太阳也可把小棚揭开。等幼苗长至2片真叶时即可定植到小棚内(不用小棚，只用地膜的可晚10天播种移栽)。 ②直播：四季豆也可直播在大田内，但播种时间应推迟到2月 25日以后。将施好肥的田块1.4米开厢，按35厘米-40厘米的窝距，每厢直播两行(苗子距厢边20厘米)，每窝放上4粒种子，然后盖上泥土。播好后将地膜平铺在上面，四周用泥压好，等苗子出土后，对准苗子将地膜撕一个口，把苗子引出来。如泥土较干，可先挖窝子，浇上清水，等水干后再播上种子。四、大田整理及施肥 1、大田整理

①除草：草害重的田块可采用人工除草或化学除草。化学除草可选用农达、克芜踪等除草剂，在前作收获后的空地里面喷施，每 667m250毫升兑水25-30公斤。过7天即可翻耕整厢。 ②土壤消毒：病害较多的田块可1平方米用3-5克的地菌灵或每667m2用100公斤生石灰撒施，再进行翻耕混匀。 ③虫害：土壤虫害较多的田块可用辛硫磷拌土进行撒施。 2、施肥一次性施足底肥，今后可不再增施追肥，既省工省时，效果也好。具体施肥配方如下，可根据实际情况任选一种： ①667m2施腐熟人畜粪肥3000公斤、磷肥50公斤、钾肥25公斤，尿素10公斤。 ②667m2施腐熟农家肥1000公斤，腐熟油枯100公斤、磷肥50 公斤，尿素10公斤。 ③667m2施腐熟鸡、鸭粪3000公斤，磷肥50公斤、钾肥20公斤。 3、开厢把肥料均匀地施入大田后，用拖拉机或用牛耕，把肥料均匀混入土中，再进行整厢，小棚种植一般1.5米(包沟)开厢，沟深20厘米。五、移栽及管理 1、移栽移栽前先在做好的厢面上挖窝，每厢两行(窝子中心距厢边25厘米)，窝距35厘米-40厘米。移栽时，方格苗表土需与厢面平行。浇足定根水，铺好地膜，引出苗子.然后在地膜上浇少量的水，盖好小棚。(小棚的竹片长度与薄膜宽度相等，竹片宽2厘米较为适宜，隔1.5米远插一片即可。) 2、搭架

四季豆介绍

四季豆介绍四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。菜豆是短日照植物，喜温暖不耐霜冻，一年生缠绕草本，生短柔毛。菜豆起源于中南美洲，于17世纪至19世纪传入亚洲。食材档案

中文学名：菜豆拉丁学名:Phaseolus vulgaris L. 别称：四季豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆门：被子植物门 Angiospermae 纲：双子叶植物纲目：豆目科：豆科 Leguminosae 属：菜豆属 Phaseolus 分布区域:欧洲、亚洲、南美洲四季豆的功效与作用性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 1.增进食欲四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。 2.缓解缺铁性贫血

四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。 3.养胃下气主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。 4.利水消肿有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 5.强壮骨骼虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。四季豆的营养价值 1.新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。 2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63%，脂肪约为1.5%。 3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。 4.豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的

一年四季蔬菜种植时间

一年四季蔬菜种植时间表一、蔬菜的类型 1，喜热型不经霜打。如：西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各种菜豆、西瓜、南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、甜瓜、苋菜、空心菜、玉米、芋头、芝麻、向日葵、空心菜等； 16

2，喜寒型不耐热，幼苗时需要凉爽的天气，成熟时霜寒可以增进风味。如：大白菜、白萝卜、芥菜、甘蓝、卷心菜、花菜、花椰菜、芜箐、土豆、生菜、莴苣、胡萝卜、芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋葱、葱、韭菜等； 16

3，耐寒型可以过冬。如：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、荠菜等。喜热型蔬菜：要在春季解霜，天气转暖，气温稳定后栽种。长得比较慢的喜热型蔬菜，要早一些栽种，有的可能要不等解霜先在温室里育苗，以保证能有足够长的时间成熟。至于长得快的喜热型蔬 16

菜，如空心菜、苋菜等，则可以从春季一直种到夏末初秋。喜寒型蔬菜：在没有霜的地区，秋季和冬季都可以种；有霜的地区，要在夏末初秋种，以保证在降霜前成熟。在寒冷的地区，春季也可以栽种，不过需要先在温室里育苗，再移栽到户外。成熟得快的喜寒型蔬菜，如樱桃小萝卜、小白菜、上海青、生菜， 16

不管是南方北方，春季都可以栽种。耐寒型蔬菜：幼苗期间非常耐寒，但需要温暖的天气才能长大成熟。所以一般在初霜前一些时候栽种，使其长出幼苗来过冬。在寒冷的冬天，幼苗并不会冻死，但几乎停止生长，等来年开春天气转暖后，继续生长。二、蔬菜种植时间的选择 16

关于时间的选择，大家有各自的习惯，有人按季节，有人按月份，下面试着提供一些按照不同时间分类适合种植的蔬菜品种供朋友们选择参考。（一）、春播与秋种适合春播的蔬菜：菠菜，小青菜，苋菜（喜热，最好在5月份播种），生菜，茄子，黄瓜，空心菜，韭菜，红薯藤， 16