临床营养学第3阶段练习题
江南大学现代远程教育第三阶段练习题
考试科目:《临床营养学》第4章（总分100分）
学习中心（教学点）批次：层次：
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姓名：得分：
一、填空(每空1分，共10分)
1、对病毒性肝炎病人而言，是极为重要的基础治疗手段。合理而充足地供给各种，可以改善肝脏营养状况，增强肝细胞的能力。
2、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即、和高维生素、适量的膳食。(分值：4分)
3、骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
二、名词解释（每题5分，共计20分）
1、贫血
2、慢性肾衰竭
3、PEM
4、免疫营养
三、单项选择题（20分）
1、关于肝性脑病，下列说法错误的是
A、昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供
B、高蛋白，选用动物蛋白；
C、脂肪应占能总能量的20-25%，宜选植物油
D、碳水化合物应占能总能量的60-70%
E、食盐＜4g/d
2、急性胰腺炎应严格限制
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、无机盐
E、维生素
3、重度虚弱者在大手术后的第一次进食应该是
A、流质
B、半流质
C、高蛋白膳食
D、软饭
E、普食
4、下列选项中，常作为评价机体蛋白质营养状况的指标是
A、氮平衡
B、正氮平衡
C、负氮平衡
D、血清总蛋白
E、氨平衡。
5、慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则是
A、低脂肪、低碳水化合物
B、高脂肪、低碳水化合物
C、高脂肪、高碳水化合物；
D、低蛋白、低碳水化合物
E、低蛋白、高碳水化合物。
6、下列选项中，不具有降脂作用的食物有
A、酸奶
B、大蒜
C、绿豆
D、鱼子
E、木耳
7、当肾功能不全时，以下说法不正确的是
A、出现为胰岛素抵抗
B、糖耐量升高
C、易发生代谢性酸中毒
D、蛋白质分解增加
E、血脂升高。
8、胃食管反流营养治疗原则是
A、高脂高膳食纤维平衡膳食
B、高脂低膳食纤维平衡膳食
C、低脂高膳食纤维平衡膳食；
D、低脂高蛋白平衡膳食
E、高脂低蛋白平衡膳食
9、关于甲型肝炎，下列说法错误的是
A、亚临床病人比急性病人的危害更大
B、可通过体液传播
C、可通过病人的粪便传播；
D、可通过被污染的水源、食物传播
E、经口传播。
10、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是
A、理想体重
B、BMI
C、皮褶厚度
D、体脂率
E、瘦体重。
11、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是
A、对贪食症者进行能量控制
B、食物制作多样化
C、水果不用去核；
D、少食油炸食物
E、装食物的容器要适应病人的喜好。
12、胃大部切除术后病人饮食流程多为
A、禁食—流食—普食—半流
B、禁食—流食—半流—普食
C、禁食—普食—流食—半流；
D、禁食—半流—普食—流食
E、半流—流食—普食—禁食。
13、肠内营养支持不适用于
A、昏迷的病人
B、吞咽困难的病人
C、严重烧伤的病人
D、因手术而无法经口腔正常进食的病人
E、长期腹泻的病人
14、软食适用于
A、腹部手术病人
B、痢疾病人
C、消化不良病人
D、喉部手术者
E、昏迷病人。
15、乳糜胸的营养治疗原则是
A、高脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物
B、低脂、高钠、高蛋白、低碳水化合物；
C、低脂、低钠、低蛋白、高碳水化合物
D、低脂、低钠、高蛋白、低碳水化合物；
E、低脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物
16、心血管疾病营养治疗的共同点是
A、高脂
B、低膳食纤维
C、控制总能量摄入
D、高碳水化合物
E、低蛋白质
17、对于高血压病人的饮食，错误的说法是
A、限制食盐，适当补钾
B、限制热量
C、限制钙的摄入
D、限酒
E、限制精制糖的摄入。
18、橄榄油中富含
A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、甘油三酯
D、磷脂
E、胆固醇。
19、一般来说，不会加重消化道溃疡的是
A、脂肪
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、发酵面食
E、食盐。
20、下列说法中，不正确的是
A、碳水化合物对肝细胞有保护作用
B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂；
C、Ω-3脂肪酸可缓解炎症性肠病
D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用；
E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。
四、简答题（20分）
1、简述对高血压患者的营养护理措施（6分）。
2、消化性溃疡患者的营养治疗原则（6分）。
3、详述冠心病患者膳食治疗原则？（8分）
五、论述题（15分）
1、论述胆囊炎营养治疗原则。
六、案例分析题（15分）
1、患者，男性，56岁，教师，身高178cm，体重58kg，进行性消瘦，每天午后低热，面部潮红，易疲劳，有时干咳，无痰约10个月，经体检诊断为：右上肺浸润型肺结核。
要求：1）你认为该病人应采用哪种治疗膳食？2）应如何治疗？
第三阶段测试题答案
一、填空
1、营养治疗营养素修复再生
2、高能量高蛋白脂肪、碳水化合物与矿物质
3、保证充分钙的摄入适量磷的摄入充足维生素的供给适量蛋白质
二、名词解释
1、人体外周血红细胞减少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状。
2、各种不同病因所致的慢性肾小球硬化与相应肾小管萎缩致肾脏功能丧失而引起的系列病症。
3、膳食摄入不能满足人体对蛋白质和（或）能量的要求以维持正常生理功能而发生的一组临床症状。
4、在原有标准营养配方的基础上增加某些营养物质，以促进机体免疫功能。
三、单项选择题
1-5 B B A B B 6-10 D B D B B 11-15 C B E C E 16-20 C C A D E
四、简答题
1、膳食指导：限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒
营养健康教育：做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。
2、①少量多餐，定时定量
②食物须易消化，有足够的能量和丰富的营养素；
③避免除能发生化学性和物理性刺激过强的食物；
④适当控制一般调味品，尤其是食盐的使用。
3、（1）控制能量以维持理想体重为宜，注意能量的适宜比例。
（2）脂肪的适宜比例。
（3）限制胆固醇（摄入以低于300mg为宜）。
（4）选用多糖类碳水化合物。
（5）合理利用蛋白质
（6）供给充足的维生素和无机盐。
（7）限制钠的摄入量。
五、论述题
1、（1）慢性胆囊炎多伴有胆石症，应坚持长期采用低脂肪、低胆固醇、高维生素膳食。
（2）严格限制脂肪
（3）限制胆固醇、适当增加磷脂的摄入
（4）适量的蛋白质
（5）丰富维生素
（6）适宜的能量
（7）适宜的碳水化合物
（8）少量多餐、充分饮水
（9）胆囊炎急性发作时为使胆囊得到充分休息，缓解疼痛，应暂时禁食，所需营养由胃肠外给予补充。随病情好转，逐渐调配饮食种类和数量。
六、案例分析题
1、1）应采用高蛋白膳食；2）①体重指数（BMI）=现体重（kg）/[身高(m)2]=18.31，靠近正常范围的最低值，而且属于慢性消耗性疾病肺结核，所以应给予高蛋白质饮食补充高消耗，同时增加机体抗病力的免疫力，促进康利复。②因为消瘦,所以能量按1167kJ/（kg*d）供给，蛋白质按1.2-2.0g/（kg*d）供给，
（全天约117g左右），脂肪占总能的25-30%，碳水化合物占55-65%，增加维生素和矿物质的摄入。
《临床营养学》练习习题集.doc
（（（（ 《临床营养学》习题集 【 A1型题】 1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是 A.RNI 是以 EAR为基础制定的， RNI=1.5EAR B.一般而言， AI>RNI C.每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害 D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看 A.蛋白质的含量和消化率 B.蛋白质的消化率和生物学价值 C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥 3.蛋白质生物学价值的高低主要取决于 A.各种氨基酸的含量与比值 B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值 C.各种必需氨基酸的含量与比值 D.各种非必需氨基酸的含量与比值 E.限制氨基酸的含量与比值 4.以下为人体非必需氨基酸的是 A.色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸 E.赖氨酸 5.食物中限制氨基酸的存在使机体 A.蛋白质的吸收受到限制 B.蛋白质供应热能受限
C. 合成组织蛋白质受限 D. 蛋白质分解代谢受限 E. 机体氮平衡受限 6.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况 A. 30% B. 10% C. 8% D. 5% E. 3% 7.下列人群中不需要维持正氮平衡的是 ．．． A.乳母 B.青少年 C.成年男子 D.婴幼儿 E.孕妇 储留氮 8.100 %是 吸收氮 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比 9.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为 A.蛋白质含量低 B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触 C.蛋白质含量高 D.与脂肪含量有关 E.蛋白质分子结构不同 10.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是 A.谷氨酸 B.组氨酸
【免费下载】临床营养学试题及答案
§9．7．2临床营养学试卷(二) 一、选择题(每题1分，共40分) 【A型题】 1．引起医源性营养不良的原因为( ) A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时 2．完全胃肠外营养是( ) A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服 D．补充要素膳E．添加匀浆液 3．肝昏迷早期膳食应( ) A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食 E．低钠膳食 4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃ 5．代谢膳食制备要点是( ) A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食 品新鲜 6．婴儿增添辅食应避免( ) A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳 以前添加E．上午增添 7．要素膳是( ) A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳 食E．低盐膳食 8．术前病人的营养补充最好选择( ) A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳 食E．高热能、高维生素膳食 9．蛋白质的生理功能不包括( ) A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压 10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( ) A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物 内脏D．忌食海产品E．忌用动物油 11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症 E．高脂血症 12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高 13．要素膳的特点不包括( ) A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉 类、蔬菜加工而成 14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良
秘书学概论复习题
秘书学概论复习题 一、单项选择题 1.秘书学研究的对象是（b） A．秘书工作及其制度 B．秘书工作及其规律 C．秘书沿革及其机构 D．秘书机构及其人员 2．把秘书分为文字秘书、调研秘书、会务秘书、技术秘书的分类标准是（c）A．按行业分 B．按层次分 C．按工种（岗位）分 D．按“型”划分3．秘书协调工作主要是（d） A．技术问题的协调 B．财务预算的协调 C．经济计划的协调 D．无人专管事情的协调 4．秘书办事要求主动、及时、迅速，体现的是秘书工作的（c） A．服务原则 B．求实原则 C．效率原则 D．管理原则 5．秘书工作的本质属性是（c） A．主动性 B．被动性 C．辅助性 D．服务性 6．秘书面对繁杂的工作任务，应优先办理（c） A．最先发生的事 B．最先下达的任务 C．急事要事 D．重要但不紧迫的事 7．秘书的劳动能够创造价值，其成果往往具有（a） A．潜隐性的特点 B．直接性的特点 C．公开性的特点 D．被动性的特点 8．秘书合理的知识结构应当是（c） A．文字型人才 B．管理型人才 C．通才型人才 D．办事型人才9．养士之风兴起，出现一批著名的私人秘书的时期始于（b） A．殷商时期 B．春秋战国 C．唐代 D．明清 10．文书成为传达政令的重要工具始于（b） A．黄帝时期 B．夏代 C．春秋时期 D．秦汉 11．我国20世纪80年代初期诞生了（ c ） A．幕僚学 B．文书学C．秘书学 D．档案学 12．把秘书分为党政秘书、企业秘书、科技秘书、军队秘书等等，其分类标准是（ b ） A．按行业分 B．按工种分C．按“型”划分 D．按层次分 13．秘书在工作中不越权不越位，这符合（ a ） A．组织的权责分配规范 B．国家的法律规范 C．组织的运行规范 D．组织的纪律规范 14．秘书部门的基本功能是（ d ） A．服务辅助领导 B．综合协调矛盾 C．参谋建议决策 D．办文、办事、办会 15．秘书部门工作运转的特点是（） A．被动性 B．潜隐性C．交叉性 D．超前性
临床营养学复习题及其答案
临床营养学复习习题 、名词解释 1.AL 2.UL 3.RNI 4.DRIs 5.必需氨基酸 6.限制氨基酸 7.氨基酸模式 8. 蛋白质消化率 9. 蛋白质生物价 10. 蛋白质的互补作用 11. 必须脂肪酸 12. 维生素 13. “三D'症状 14.宀曰.—\ + 宏量元素 15. 微量元素 16.INQ 17. 食品营养价值18. 有机食品19. 无公害食品20. 转基因食品21. 食品的保质期22. 保健食品23. 食品安全24. 骨质疏松症 25.血糖指数 26.消化性溃疡 27.脂肪餐 28. 痛风 29.营养健康教育 30. 肥胖
二、填空题 1. 维生素B i又称__________其缺乏症状是脚气病___________ 。 2. 为婴幼儿添加辅食的原则是由细到粗 ___________ 、有一种到多种 ____________ 、有液体到固体、 在婴幼儿健康、消化功能正常时添加和密切观察婴儿添加辅食后的反应。 3. 老年人膳食指南包括食物要粗细结合，软食，易于消化吸收、积极参加适宜运动，控制能量的摄 入，维持正常体重。合理安排饮食，重视生活质量重视预防营养不良和贫血 4. 医院基本膳食分为普食______________ 、软食_____________ 、半流质_____________ 和流质。 5. 辅食全日供给蛋白质________________ g，提供总能量在______________________ kcal。 6?慢性胃炎的营养治疗原则和措施：_________________________________ 、__________________________________ 、 _________________________ 、________________________和__________________________ 。 7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs ）的参考值，包括平均需要量EAR 、推荐摄入量RNI 、适宜摄入量AI 和 可耐受最咼摄入量UL ___________ 。 8. 膳食纤维其主要生理作用包括______________ 、____________ 、__________________ 和 ________________ 。 9. 膳食调查通常采用称重法__________ 、记账法 ____________ 、回忆法和化学分析法 几种方法。 10. 医院膳食可分为常规膳食、治疗膳食_________ 、试验膳食________________ 三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低能量 _________ 、低____________ 、低_脂 肪________ 、 低嘌吟______ 和高 _______ 供给。 12. 可溶性膳食纤维，包括__________ 等亲水胶体物质和部分_____________ 。 13. 婴幼儿常见营养问题有呕吐及溢奶___________、_________ 、蛋白质-能量营养不良 、 和 _________ 。缺铁性贫血 14. 营养评估应从评估对象的体格测量____________ 、生化检验 ___________ 及营养膳食调查 三方面着手。
秘书学试题(附答案)
《秘书学》期末复习综合练习 一、判断题 1．秘书机构按其承担任务的性质，属于职能机构。（×） 2．广义的秘书机构专指各级负责综合性工作的办公厅。（×） 3．秘书机构不仅要直接为本单位领导服务，也要对下一级或上一级秘书机构服务。（×） 4．各级秘书部门之间存在着自上而下的、独立的垂直领导体系。（×） 5．各级秘书机构之间存在着一定的封闭性，但仍有一些纵向和横向的联系。（√） 6．在信访工作中，该哪一级机关管的问题就由哪一级负责处理，凡属自己应该办和能办的事，就不要往下转，或把矛盾上交。（√） 7．对于人民群众来信来访，受理机关不需要编号登记。（×） 8．档案保管期限分为永久、长期和短期三种，其中短期是指10年以下。（×） 9．案卷类目一般由若干“类”组成，每一类又由若干“条款”组成。（√） 10．按作者特征立卷最多最广泛，是最主要的立卷方法。（×） 11．秘书机构属于决策机构。（×） 12．会议按级别分，有大型会议、中型会议、小型会议。（×） 13．在民营企业供职，并由他们聘请、支付薪酬的秘书不属于私人秘书。（√） 14．在中外合资企业供职的秘书不属于涉外秘书的范畴。（×） 15．文书管理没有必要坚持党政分开的原则。（×） 16．按调查目的分，社会调查可以分为直接调查和间接调查。（×） 17．所谓抽样调查是从调查对象中选择具有代表性的部分或单位，通过对它们的调查来认识同类社会现象的本质及其发展规律。（×） 18．口头访问不能作为社会调查的基本方法。（×） 19．知识是信息，信息也是知识。（×） 20．信息普遍存在于现实世界。（√） 21．管理通信事务以及各种通讯设备的秘书被称为机要秘书。（×） 22．负责总务、后勤等工作的秘书被称为生活秘书。（×） 23．谦虚谨慎，平等待人是秘书的职业道德之一。（√） 24．秘书的办事能力是一种最基本的能力。（√） 25．秘书只有善于交际才能有效地沟通左右，联系上下。（√） 26．秘书工作的辅助性指的就是其主导性。（×） 27．秘书机构的工作可以脱离领导而独立存在。（×） 28．秘书人员处理事务时可以自作主张，不必根据领导的指示精神。（×） 29．秘书工作具有被动性。（√） 30．准确是对秘书工作质量的要求也是提高效率的基础。（√） 31．文书、公文、文件的内涵和外延都是一样的。（×） 32．女性化不是涉外秘书工作的特点。（×） 33．信访人单指向有关组织反映情况的个人。（×） 34．在接待工作中遵循接待规格实际上是一种接待礼仪。（√） 35．按照会议的规模分，有中央、省市、县级会议。（×） 36．在现代社会中，信息是进行科学决策的基础。（√） 37．协调就是沟通信息，解决矛盾。（√） 38．督查工作是落实领导决策的重要手段。（√） 39．列入督查的事项一般由领导授权、批示，交秘书部门协助办理。（×）
中医药大学2018年专科下学期期末临床营养学复习题及答案
中医药大学2018年专科下学期期末临床营养学复习题及 答案-精选 《临床营养学》 一、名词解释 1．营养 2．食物热效应 3. 膳食纤维 4．营养监测 5．PEM症 二、单项选择题：在每小题列出的几个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（） A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B．一般而言，AI>RNI C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2．我国居民碳水化合物的主要来源是（） A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E.水果 3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（） A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E.豆腐 4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸 B．苏氨酸和缬氨酸 C．蛋氨酸和赖氨酸 D．蛋氨酸和苯丙氨酸 E．胱氨酸和脯氨酸 5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。 A．猪油 B．猪肝 C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油 6．下列属于供能营养素的是( )。 A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物 E．蛋白质、矿物质、维生素 7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。 A．身体发育障碍 B．角膜软化 C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生 8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。 A．维生素D2 B．维生素D3 C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸 9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是( )。 A．必需脂肪酸缺乏症 B．癞皮病 C．脚气病 D．核黄素缺乏病 E．坏血病 10．能促进钙吸收的措施是( ) A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜 11．含锌量最丰富的食物是（） A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E.蔬菜 12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（） A.钙
临床营养学复习题及复习资料
中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案 临床营养学 一、名词解释 1.AL 2.UL 3.RNI 4.DRIs 5.必需氨基酸 6.限制氨基酸 7.氨基酸模式 8.蛋白质消化率 9.蛋白质生物价 10.蛋白质的互补作用 11.必须脂肪酸 12.维生素 13.“三D”症状 14.宏量元素 15.微量元素 16.INQ 17.食品营养价值 18.有机食品 19.无公害食品 20.转基因食品 21.食品的保质期 22.保健食品 23.食品安全 24.骨质疏松症 25.血糖指数 26.消化性溃疡 27.脂肪餐 28.痛风 29.营养健康教育
30.肥胖 二、填空题 1. 维生素B1又称其缺乏症状是。 2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、 和。 3.老年人膳食指南包括、。 4. 医院基本膳食分为、、和。 5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、 、和。 7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和 。 8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。 9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。 10.医院膳食可分为、、三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、 低和高供给。 12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。 13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。 14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。 15.营养健康教育的方法有、、和。 16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。 三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内） 1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制
临床营养学模拟考试试题(二)
临床营养学综合试题（二） （一）名词解释 1．营养 2．蛋白质互补作用 3．食物热效应 4. 膳食纤维 5. 功能性食品： 6．营养监测 7．要素膳 8．PEM症 （二）选择题（A型、X型） [A型题] 1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（） A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B．一般而言，AI>RNI C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2．我国居民碳水化合物的主要来源是（） A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E.水果 3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（） A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E.豆腐 4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。 A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸 C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸 E．胱氨酸和脯氨酸 5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。 A．猪油B．猪肝
C．花生油D．葵花籽油E．大豆油 6．下列属于供能营养素的是( )。 A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物 E．蛋白质、矿物质、维生素 7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。 A．身体发育障碍B．角膜软化 C．色盲D．暗适应迟缓E．骨质增生 8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。 A．维生素D2 B．维生素D3 C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸 9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是( )。 A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病 C．脚气病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( ) A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜 11．含锌量最丰富的食物是（） A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（） A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 E.维生素 13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（） A.海鱼肉 B. 猪肉 C. 牛肉 D. 鸡肉 E. 大豆 14.下列说法中不正确的是（） A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。 B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。 C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。
秘书学概论试题及参考答案.doc
一、单项选择题 (在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的 括号内。每小题 1 分，共 15 分) 1.“秘书”的涵义，有一个 (C)的演变过程。 A.由人到物 B. 由小到大 C.由物及人 D.由上到下 2.秘书学，从学科大类来说，属于(A )范畴。 A.社会科学 B. 人文科学 C.管理科学 D.综合科学 3.( B )，朝廷中出现了最早的秘书机构——太史寮。 A.东周 B.商末周初 C.秦末汉初 D.隋末唐初 4.秘书机构的设置，必须遵循(B)、精简、高效的特点。 A.创新 B.适应 C.求实 D.综合 5.秘书工作的辅助性主要体现在地位的(C)与工作的被动性两个方面。 A.被领导性 B. 中介性 C.从属性 D.隐秘性 6.智能结构即 (D ) 和能力的综合反映。 A.智力 B.智商 C.知力 D.知识 7.( A)是表现在人的态度和行为方面的比较稳定的心理特征的总和。 A.性格 B.兴趣 C.意志 D.毅力 8.调查研究是一项严肃的科学工作。在具体实践中，科学的调查研究活动必须遵循(A)性原则、实践性原则、群众性原则和综合性原则。 A.客观 B.真实 C.谨慎 D.实事求是 9.按信息形式分，可分成(B )信息和物化信息。 A.内化 B.内储 C.内存 D.内蓄 10.广义的公文，包括了通用公文、(C )与公务常用文。 A.常用 B.专业 C.专用 D.业务 11.平行文，指 (B)机关之间往来的公文。 A.本 B.不相隶属 C.平级机关 D.领导 12.档案就其作用来说，可以概括为(A)作用和参考作用。 A.凭证 B.查阅 C.史料 D.利用 13.协调工作的内容主要是(C )协调、关系协调和事务协调。 A.组织 B.领导 C.政策 D.法律 14.督查工作的原则是：一、实事求是；二、突出重点；三、分流承办；四、(D)；五、坚持科学有序。 A.相信群众 B. 坚持原则 C.注意协调 15.办公自动化的发展方向可以用四个第四是 (C )化。D.注重时效 “ I来”概括：第一是信息服务；第二是人机对话；第三是智能化； A.大型 B.集合 C.集成 D.集约 二、是非判断题 (判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。每小题 1 分，共10 分) 1.秘书工作，是指协助领导决策与管理所进行的各项辅助性工作。(√) 2.曹丕对诏策、章表、议对、檄移等11 种公文体裁的起源、特色、写作技法作了研究与探索，可视为 中国秘书史上第一个系统研究公文写作理论的专家。(×) 3.广义的秘书机构，指承担办文办事、信息调研、综合协调、督促检查与事务管理等全部秘书工作 的部门，一般冠以“办公”字样。 (√) 4.以秘书的工作职责来划分，主要有机要秘书、行政秘书、文字秘书、信访秘书、公务秘书、外事秘 书等。 (√) 5.典型调查，是指在一定的总体范围内，根据调查目的，选择有代表性的单位进行调查，以推论总体，是深入了解社会情况的重要方法。(√)
本科《临床营养学》辅导题
本科《临床营养学》练习题 一、多项选择题（每题2分共10题总共20分） 1、老年人由于消化功能紊乱常易发生（） A、低蛋白血症 B、胃肠炎 C、水肿 D、营养性贫血 E、消化不良 2、老年人VitA摄入不足导致( ) A、暗适应缓慢 B、上皮组织增生 C、干燥 D、过度角化 E、老年斑 3、老年人与营养有关的主要问题( ) A、肥胖症 B、消化不良 C、骨质疏松症 D、心脑血管疾病 E、胰腺炎 4、骨质疏松症的发病原因( ) A护外活动少B光照不足 C 膳食钙，VitD, 蛋白质摄入不足 D 消化不良 E 过度角化 5、评价人体营养状况的方法可根据（） A、膳食调查 B、人体测量及临床体征检查 C、临床生化检测 D、问卷调查 E、市场调查 6、在进行人体营养状况评价前，要明确( ) A、调查对象、规模、目的 B、确定调查人员 C、明确分工 D、制定调查计划、内容和方法 E、设计并打印有关表格。 7、膳食调查的方法( ) A、称重法 B、记(查)账法 C、询问法 D、化学分析法 E、食谱计算法 8、在人体测量中常用的测量指标有( ) A、身高 B、体重 C、皮褶厚度 D、上臂围 E、上臂肌围 9、皮褶厚度常用测量部位( ) A、三头肌 B、肩胛下 C、脐旁 D、二头肌 E、髂骨上 10、谷类食物主要提供( ) A、碳水化物 B、蛋白质 C、膳食纤维 D、B族维生素 E、脂肪 二单项选择题（每题1分共80题总共80分） 11、动物性食物主要提供( ) A、优质蛋白质 B、脂肪 C、矿物质 D、以上全都是
12、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（）克。 A、2.5克 B、3.0克 C、3.5克 D、4.0克 13、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含柠檬酸钠（）克。 A、2.6克 B、2.7克 C、2.8克 D、2.9克 14、腹部手术或需避免腹胀的患者宜用（）。 A、清流质 B、冷流质 C、厚流质 D、以上都可用 15、喉部手术及消化道出血患者宜用（）。 A、清流质 B、冷流质 C、厚流质 D、以上都可以 16、下列哪种疗法为低能量饮食（）。 A、减食疗法 B、饥饿疗法 C、绝食疗法 D、断食疗法 17、适当增加膳食纤维摄入，可使血浆胆固醇水平降低（）。 A、5%-18% B、7%-20% C、10%-25% D、15%-25% 18、防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提倡每天盐摄入量少于（）克。 A、5 B、6 C、7 D、8 19、肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁有多少能被机体吸收？（） A 20% B 30% C 40% D 50% 20、为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用那类炊具？（） A 铁制 B 铝制 C 铜制 D 不锈刚制 21、切除回肠远段、可出现什么缺乏？( ) A 水溶性维生素 B 脂溶性维生素 C 铁 D 钙 22、肝脏有将β-胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用。（） A.维生素D B.维生素C
《临床营养学》试题库及答案大全(一)
欢迎共阅 《临床营养学》题库答案 第一章 1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？ 答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。 2.营养素对人体健康有那些重要作用？ 答：1、促进生长发育 2、促进智力发育 3、增强免疫功能 4、预防治疗疾病 3.合理营养基本要求有哪些？ 答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。 4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？ 答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。 2、平均需要量（EAR） 平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。 3、推荐摄入量（RNI） 推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。 4、适宜摄入量（AI） 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。 5、可耐受最高摄入量（UL） 可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。UL的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能，避免发生中毒。
《秘书学》练习题(六)及答案
秘书考试《秘书学》练习题（六）及答案 一、名词解释 1.秘书活动 2.秘书人员 3.秘书方法 4.秘书业务 5.秘书技术 6.狭义领导意图 7.秘书环境8.公务秘书 9.广义的秘书10.广义的秘书工作 11.秘书制度12.秘书机构（广义） 13.机构14.管理职能 15.中枢机关16.秘书职能 17.协调18.辅助决策 19.受托20.秘书资格 21.抽样调查法22.秘书的素质体系 23.个案调查法24.秘书工作方法 25.文书26.参谋法 27.狭义的文书管理28.公文 29.秘书学30.文件 31.沟通信息32.秘书机构（狭义） 33.典型调查法 二、简答题 1.秘书学的学科对象是什么？ 2.秘书活动的本质属性是什么？ 3.秘书活动的辅助性有什么特点？
4.秘书活动的重要特征有哪些？ 5.简述我国秘书活动产生的条件。 6.简述我国古代秘书活动的基本特征。 7.秘书的层次是怎样划分的？ 8.秘书有哪些方面的工作？ 9.秘书工作的原则有哪些？ 10.秘书机构的作用有哪些？ 11.如何进行秘书队伍的建设？ 12.简述辅助决策的过程。 13.协助管理的原则有哪些？ 14.秘书协调工作的方法有哪些？ 15.简述保密工作的纪律。 16.秘书的职业道德规范包括哪些内容？ 17.简述秘书的知识构成。 18.简述秘书的表达的要求。 19.秘书工作的辨证方法有哪些？ 20.如何正确接受和领会领导意图？ 21.如何正确认识请示方法？ 22.如何正确理解“报告的内容要客观真实”？ 23.为什么秘书要为领导者合理挡驾？ 24.简述文书管理的基本原则。 25.文书管理的程序分为几个阶段？多少个基本环节？ 26.简述文书撰写的总体特征。 27.如何正确理解表达方式的兼容性？
秘书学第1阶段测试题答案
阶段测试题答案1秘书学第 江南大学现代远程教育2011年下半年 第一阶段测试卷 一章至第四章第90 时间：（总分100分）考试科目:《秘书学》分钟______________学习中心（教学点）批次： 层次：专业：学号： 身份证号： ：名姓得分：] [10分一、单项选择题是的对象秘1．书学研究 C ）（ B.秘书工作
及其制度A.秘书机构及其工作秘书及秘书 部门C.秘书工作及其规律 D.构成了秘书 发挥领导者进行科学决策的辅助需要，2. ( D ) 参谋作用的重要 D.职能环境职能活动 B. C.职能对象A. 职能基础 种是督办一检作对3.秘书工而言，查 ( A ) 辅政服务 A. B. C.协调服 务信息服务沟通服务D. 的构结横纵统系织组于处构机书 秘和书秘4.( B ) 下层位置 C.中介位置 B.平行 位置A. D.终端位置 5.秘书存储信息要方便利用，而方便利用的 关键是要 ）（ A 科学编码A. B.利于检索 C.登 陆准确 D.存放有序二、判断正误题（分别 在括号内用“√”或“×”表] 示）[10分）秘书机构处于组织的中心枢纽
地位，（√1.具有承上启下、协调左右、联络内外的职能作用。秘书辅佐决策就是要站在领导的高度）（ 2.×上统揽全局并最终对决策方案作出决断。可以是政策协调、秘书工作中的协调，3.（×）工作协调，但不可以是人际协调。）在管理过程中秘书职能活动所取得的4.（√是间接效益，它影响着并依附于工作对象的效益。对于领导者的决策与秘书信息工作， 5.（√）管理发挥着十分重要的作用。] 三、解释题[20分 1.沟通协调检查督办 2. 2． 秘书职能信息3. 4.定向调研 3． 四、问答题[20分] 1.秘书辅佐决策的特点主要表现在哪些方面？ 2.秘书调研应遵循哪些原则？ 五、论述题[20分] 请联系实际谈谈你对秘书参谋作用的看法。 4．
临床营养学试题(一)
临床营养学试题（一） 一、名词解释： 1．临床营养学 2．食物特殊动力作用 3．膳食调查 4．血糖指数 5．蛋白质互补作用 二、填空题 1．人体必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、和、、、。 2．人体需要的营养素主要包括、、、、、和水共七大类。 3．食物蛋白质营养学评价主要从、、三方面进行评价。 4．营养调查工作的内容包括、、和人体测量资料分析。 5．食物热能供给中学生机体可用于、、
、等四个方面。 6．糖尿病临床上可分为、、等四类；典型症状为、、、。 三、选择题（请将答案集中填写在答题处） （ A 饥饿B进食低质量蛋白 C 生长发育D糖尿病 （）2．与基础代谢无关的因素是 A 体型 B 年龄 C 体力劳动强度 D 性别 （）3．氨基酸模式是指蛋白质中 A.各种氨基酸含量 B.各种必需氨基酸含量 C.各种必需氨基酸构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比（）4．与影响钙吸收无关的因素是 A.草酸盐 B.植酸盐 C.膳食纤维 D.胆固醇（）5．下列属于微量元素的是 A钙B铁C钠D氯 （）6．维生素A缺乏后果严重的是 A.粘膜上皮细胞的角化 B.夜盲症 C.毛囊角化症 D.干眼病 （）7．下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是 A是磷脂重要组成成分B亚油酸是合成前列腺素的前体 C与胆固醇的代谢有关D改善食物的感官性状 （）8．目前糖尿病治疗的最基本措施是 A营养治疗B运动治疗C口服降糖药D注射胰岛素（）9．下列属于多糖类 A棉子糖B蔗糖C葡萄糖D果胶 （）10．我国居民膳食中蛋白质主要来源于
A.肉鱼、奶类 B.豆及豆制品 C.粮谷类 D.禽蛋类 （）11．对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的 A应增加适宜的饮水量B应适当减少热能的供给 C应多供给优质蛋白质D应多供给糖类 （）12．下列不属于碳水化合物功能是 A贮能B节约蛋白质C抗生酮D增加饱腹感 （）13．体力活动所消耗热能多少与哪种因素无关 A体重B活动时间C肌肉发达程度D年龄 （）14．以下几种食物蛋白质的生物学价值,哪种最高 A大米B大豆C花生D鸡蛋 （）15．下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。 A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 尼克酸（）16．某人一日需热能3000Kcal，按蛋白质占总热能10%计算，应供给蛋白质是 A.65g B.70g C.75g D.80g （）17．营养素是指下列哪种化学物质 A 食物中存在的 B 可以供能的 C 调节机体代谢必需 D 以上都包括 （）18.钙最丰富和良好的食物来源是 A 蔬菜、水果 B 乳类、乳制品 C 肉类 D 植物油 （）19.贫铁食品是 A 鱼类 B 奶类 C 肉类 D 蛋类 （）20.维生素是下列哪一类物质 A 不参与机体组成 B 不能供能 C 人体不能合成 D 以上都包括（）21孕末期的膳食特点是 A富含蛋白质的食物B富含矿物质和维生素 C限制盐和糖的摄入量D以上都是 四、简答题： 1．简述膳食纤维的重要生理功能。 2．我国居民膳食金字塔内容是什么，你怎么理解？ 3．某女性，65岁，身高160cm，体重60Kg，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L
临床营养学习题
《临床营养学》习题库 一、单项选择题（一般20小题，共20分。 1、下列不适于采用软食的是（D）。 A低热；B伤寒；C幼儿；D产妇；E咀嚼和呑咽差者 2、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B）。 A、想体重； B、BMI； C、皮褶厚度； D、体脂率； E、实际体重与理想体重之比。 3、发生呼吸系统疾病时，容易加重肺通气和肺气体交换负担的是（C）。 A、矿物质； B、蛋白质； C、碳水化合物； D、脂肪； E、维生素 4、以下人群中，不易患冠心病的是（E）。 A、高血压患者； B、高脂蛋白血症患者； C、肥胖患者； D、糖尿病患者； E、素食者。 5、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B） A、出现为胰岛素抵抗； B、糖耐量升高； C、易发生代性酸中毒； D、蛋白质分解增加； E、血脂升高 6、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C） A、谷氨酰胺； B、ω-3脂肪酸； C、乳糖； D、果胶； E、低聚糖 7、关于急性病毒性肝炎营养治疗原则，下列说确的是（A） A、急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白软食； B、缓解期：高蛋白、高维生素普食； C、急性期：低脂高 膳食纤维半流或高碳水化软食；D、缓解期：高蛋白、高碳水化合物普食；E、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化普食。 8、甲状腺机能亢进患者应采用（C） A、高蛋白膳食； B、低蛋白膳食； C、高热能高蛋白质膳食； D、低热能膳食； E、低胆固醇膳食。 9、对帕金森综合症进行营养治疗时，错误的做法是（A） A、不用控制能量摄入； B、全天蛋白质以0.8g/（kg·d）为宜； C、增加叶酸丰富的食物； D、服用 多巴胺药物时，避免食用蛋类和豆类；E、适宜加蔬菜、水果等 10、下列说法错误的是（B） A、蛋白质是组织修复的材料； B、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤； C、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作 用；D、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成；E、充足碳水化合物可提高蛋白质利用率。 11、肠外营养支持不适用于（B） A、食管胃肠道先天畸形； B、偶发腹泻； C、大面积烧伤； D、急性重症胰腺炎； E、急性肝肾功能衰竭。 12、下列选项中，以减少含氮代产物积聚，减轻肝、肾负担为目的的膳食是（B） A、少渣膳食； B、低蛋白膳食； C、低盐膳食； D、低钠膳食； E、低脂膳食。 13、下列选项中，能可靠判断蛋白质营养不良的指标是（B） A、血清总蛋白； B、血清白蛋白； C、球蛋白； D、转铁蛋白； E、视黄醇结合蛋白 14、急性呼吸衰竭的营养治疗原则是（C）。 A、低脂、高碳水化合物； B、低脂、高蛋白； C、高脂、低碳水化合物； D、低脂、低碳水化合物； E、 低蛋白、高碳水化合物. 15、在痛风病人的碳水化合物来源中，不宜选择的是（E）。 A米饭；B、馒头；C、土豆；D、山药；E、蜂蜜 16、中国人高血压发病的一个重要因素是（C）。 A、高钙饮食； B、高钾饮食； C、高钠饮食； D、高镁饮食； E、高铁饮食。 17、消化系统疾病营养治疗的基本方法不包括（C）。 A、急性期禁食或无渣饮食。 B、禁食刺激性的食物和调味品； C、一般用低盐高脂膳食； D、餐次过渡方法:少食多餐→1日3餐； E、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食 18、功能性便秘时，每天摄入的膳食纤维应（A）。 A、超过30g； B、15g； C、20g； D、10g；E低于20g。 19、急性胰腺炎缓解期时的饮食过渡应为（C）。 A、低脂全流→低脂低蛋白厚流→低脂低蛋白半流→低脂低蛋白软食→低脂软食；
《临床营养学》题库答案讲课教案
《临床营养学》题库 答案
《临床营养学》题库答案 第一章 1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？ 答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。 2.营养素对人体健康有那些重要作用？ 答：1、促进生长发育 2、促进智力发育 3、增强免疫功能 4、预防治疗疾病 3.合理营养基本要求有哪些？ 答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。 4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？ 答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR） 平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。 摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。 3、推荐摄入量（RNI） 推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。 4、适宜摄入量（AI） 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。 AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。 5、可耐受最高摄入量（UL） 可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人 群中的几乎所有个体不致于损害健康。 UL的主要用途是检查个体摄入是 否过高的可能，避免发生中毒。 5.临床营养学研究方法有哪些？ 答：1、流行病学方法 2、实验研究方法 3、分子生物学方法 第二章 1.营养治疗的目的有哪些？ 答：1、调整能量及营养素供给 2、减轻体内脏器负荷 3、调整代谢失常 4、辅助诊断
秘书基础试题及答案
秘书基础试题及答案 篇一：秘书基础第一章复习训练题及答案 《秘书基础》复习题 第一章秘书工作及其发展趋势 一、填空题： 1、《汉书刘向传》中记载：成帝“诏向领校中五经秘书”这里的秘书是皇宫内秘藏的书籍或谶纬图篆之类的文图资料，东汉时设“秘书监”，曹操为魏王时，设“秘书令”这里的秘书是指一种官职。现在的秘书是指一种职称或职务，是一种社会职业，是指直接协助各领导机构和领导人或私人处理日常工作的人员。 2、秘书工作的基本属性有：辅助性、政治性、服务性。 3、秘书工作的本质就是为领导服务 4、秘书工作的政治性主要体现在三个方面，即：鲜明的阶级性、明确的政策性、高度的机要性。 5、我国党政机关的秘书部门，历来坚持“三服务”的宗旨，即为领导机关服务、为各部门服务、为人民服务。 6、秘书工作具有收录整理、录入打印、信息传递、会务服务、事务管理等多种手段。现在科技的发展使秘书工作手段不断开拓与创新，将为其工作开辟更为广阔的服务领地。 7、根据秘书工作的各项具体任务的性质，可分为政务
和事务两大类主要任务。 8、以“三个代表”为指导，做好办公室工作，必须在指导思想和工作把握上切实处理和解决好以下几个方面的问题：（1）在思想认识上，要强化“三种意识”（2）在工作目标上，要做到“三个满意”（3）在工作措施上，要实现“三个转变”（4）在工作安排上，要抓好“三个环节”。 9、我国秘书工作呈现出三大发展趋势是：参谋职能强化趋势、秘书工作管理科学化趋势、办公手段现代化趋势。 10、办公手段现代化的发展大体经历四个阶段，即起始阶段、发展阶段、完善阶段、成熟阶段。我国秘书部门的办公手段处于起步阶段。 二、单项选择题 1、《汉书.刘向传》中记载：成帝“诏向领校中五经秘书”，《说文》“秘书说曰：日月为易”，这里的秘书是指（） A、皇宫内秘藏的书籍或谶纬图箓之类的文图资料 B、一种官职 C、一种职称或职务 D、秘密的书 2、秘书工作的本质是（） A、为领导服务 B、为人民服务 C、为各部门服务 D、为私人服务 3、在办公手段现代化中（）是处理信息使办公室设备
临床营养学复习题与其答案
临床营养学复习习题 一、名词解释 1.AL 2.UL 3.RNI 4.DRIs 5.必需氨基酸 6.限制氨基酸 7.氨基酸模式 8.蛋白质消化率 9.蛋白质生物价 10.蛋白质的互补作用 11.必须脂肪酸 12.维生素 13.“三D”症状 14.宏量元素 15.微量元素 16.INQ 17.食品营养价值 18.有机食品 19.无公害食品 20.转基因食品 21.食品的保质期 22.保健食品 23.食品安全 24.骨质疏松症 25.血糖指数 26.消化性溃疡 27.脂肪餐 28.痛风 29.营养健康教育 30.肥胖 二、填空题 1. 维生素B1又称其缺乏症状是。 2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、 和。
3.老年人膳食指南包括、。 4. 医院基本膳食分为、、和。 5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、 、和。 7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和 。 8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。 9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。 10.医院膳食可分为、、三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、 低和高供给。 12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。 13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。 14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。 15.营养健康教育的方法有、、和。 16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。 三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内） 1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制 C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制 2. 大豆含蛋白质( )。 A．10％～20% B．15％～20％ C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60% 3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。 A．10～14℃ B．15～18℃ C．18～25℃ D．25～27℃ E. 28～30℃ 4. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。 A．成年男性150μg，成年女性高于150μg B．孕妇比一般成年人低 C．成年女性150μg，成年男性低于150μg D．成年人均为150μg无性别差异 E. 乳母比一般成年人低 5. 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏( )。 A．核黄素 B．烟酸 C．维生素C D．硫胺素 E．维生素B6 6. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关( )。