辣椒炒金针菇的做法有哪些

辣椒炒金针菇的做法有哪些
辣椒炒金针菇的做法有哪些

辣椒炒金针菇的做法有哪些

金针菇是一种十分脆而又不易煮烂的青菜,并且金针菇是十分受广大人民群众喜欢的一种食物。因此今天我们来讲一道关于金针菇的美食,那就是很多人都爱吃的辣椒炒金针菇,只要餐桌上有这道菜就会一点都不剩,那么辣椒炒金针菇的做法有哪些呢?为什么那么好吃呢?看下面以一分解吧!

主料:五花肉金针菇

辅料:调和油食盐韩式辣酱胡椒粉

1.金针菇去根,洗净备用

2.金针菇放入盆中,加入适量韩式辣酱

3.将辣酱、金针菇用手搅拌均匀备用

4.五花肉洗净、切成小块

5.锅内放油,胡椒粉,待油加热后,放入五花肉

6.锅内淋上老抽少许,翻炒几下,放入金针菇

7.翻炒几下,加入适量盐,即可出锅

主料金针菇300g青椒2个

辅料油适量盐适量姜末适量蒜末适量鸡精适量香油适量

1.准备金针菇

2.准备青椒

3.青椒洗净,去籽,切丝

4.金针菇去除根部,洗净

5.备好姜末和蒜末

6.金针菇沸水焯烫30秒

7.锅内烧油,放入姜末和蒜末

8.放入青椒和金针菇,炒匀

9.放盐

10.放鸡精

11.出锅时,淋上香油即可

原来辣椒炒金针菇是这么简答不过的几道程序,相信只要在厨房呆过的都会轻而易举的学会。所以还不回做这道菜的家庭们从今天起家人就有口福了,辣椒炒金针菇的做法有哪些?我想这个问题可以迎刃而解了。今天所讲的辣椒炒金针菇的方法就是最简单的,只要用心去学是完全可以和大厨相比的哦!

牛肉可以这么炖!(8种牛肉的炖法,肯定有种适合你)

牛肉可以这么炖!(8种牛肉的炖法,肯定有种适合你) 关注后查看更多往期精彩文章1、【西红柿土豆炖牛肉】原料:牛腩2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根调料:生抽5汤匙(75ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克)做法:1)牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。2)把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。4)把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。5)打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。6)然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。超级啰嗦:**用来炖肉的牛肉,记得选择牛腩哦,最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以买牛里脊去炖,那可是真心不好吃啊,牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩,却把肥肉部分切掉不要,那样的话,炖出来的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年轻时就

犯过这样的错儿。**炖牛肉时,没有肥肉的滋润,瘦肉肯定不香也不好吃,对于怕吃肥肉的人来说,怎么办呢?买肉时,让人家拿一块相对瘦的,再来一块纯肥的。炖之前,把瘦肉和肥肉分开切,但一起炖,炖好了之后,可以把上面的一层浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。**牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不够,所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到表面来,方便撇除。否则底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉还是有腥味。**炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。**香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足够了。再配一些山楂干,会让牛肉的更软嫩,也解油腻。这些调料,超市都可以买到。**盛放调料包的小袋子,超市也有,我个人觉得,买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒,也可以,只是需要每次刷洗,会稍微麻烦一点。**西红柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管从营养和口味上,都很好。放了西红柿的牛肉,口感更嫩,汤酸酸的,有一丝微甜,爽口解腻,特别好吃。2、【什锦蔬菜牛肉锅】原料:牛腩500克荷兰豆200克圣女果20个紫皮洋葱半个胡萝卜1根土豆2个调料:味醂(日式甜料酒)10ml 生抽3汤匙(45ml)老抽1/2茶匙(3ml)做法:1)把牛腩洗净切成4cm见方的块儿,荷兰豆撕去筋膜后洗净,圣女果洗净后对半切开,洋

凉拌金针菇的家常做法大全

凉拌金针菇的家常做法大全 相信大家对于金针菇肯定不会陌生吧,金针菇是我们常见的一种菌类,金针菇不但可以食用而且食用价值还非常高,经常吃金针菇可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以金针菇深受人们的喜爱,金针菇有缓解疲劳和抑制癌细胞的效用,常吃金针菇还可以起到提高人体免疫力和降低胆固醇等好处呢,下文我们介绍亦喜爱凉拌金针菇的家常做法大全。 1.金针菇切去根部; 2.放水里清洗干净,红椒切丝; 3.烧一锅开水,放进金针菇和红椒丝; 4.放盐; 5.大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝,沥干水分; 6.加入杏仁油; 7.加入鸡精; 8.加入陈醋; 9.用筷子拌匀即可。 营养价值: 1、降低胆固醇含量 健康的人体内胆固醇含量是很正常的,但是这几年人们的生活水平提高了,人们在饮食的时候很不注意,导致体内的胆固醇含量增高,诱发各种心脑血管疾病,特别是一些中老年人的胆固醇含量很高,如果不能及时控制会影响到身体健康,平时老年多

吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。 2、缓解疲劳现象 每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳,我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已,还可以通过饮食来缓解疲劳,有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的,比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。 3、可抑制癌细胞 癌症对人类的危害是非常大,至今,癌症还没能完全治好,科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现,很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质,抗癌效果很不错,想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。 4、可提高身体免疫力 我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病,很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外,饮食也可以促进身体免疫力的提高,这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力,因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。 在上面的文章里面,我们介绍了一种常见的菌类,那就是金针菇了,我们知道金针菇不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃金针菇有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了凉拌金针菇的家常做法大全。

电饼铛烤金针菇的做法

电饼铛烤金针菇的做法 如果没有烤箱,没有碳烤设备,其实用电饼铛也能够烤制金针菇,同样比较美味,首先要把金针菇用开水焯一下,这样能够去除一些生物碱,然后再进行烤制,金针菇的含金量非常的高,对于促进儿童的脑力发育,能够发挥很好的作用,被称为增智菇,对人体的营养保健都是不错的。 ★电饼铛烤金针菇的做法 主料:五花肉250克、金针菇150克 配料:奥尔烤肉粉30克、生抽、蚝油各一大匙、植物油适量 1、食材。 2、把五花肉洗净后放冰柜里急冻半小时。这样容易切。 3、把肉切长片。 4、把金针菇洗净沥去水份,切小段。

5、取适量烤肉粉加少许水和开。 6、把肉揉搓均匀,腌制半小时。 7、取一片五花肉,放上适量金针菇。 8、用牙签把口穿起来。 9、依次卷好。 10、取一大匙老抽和蚝油、植物油拌匀。 11、电饼铛涮油,摆上肉串。 12、再涮上一层油,加盖,上下火。 13、烤至变色,涮上调好的酱料。 14、翻面,涮酱,烤熟即可。 15、装碟,可以开吃喽。

★注意事项 腌制调料可自由搭配。 也可以卷上其他蔬菜。 ★金针菇不能和什么一起吃? 1、金针菇+蛤蜊 蛤蜊中含有维生素B1分解酶,会破坏金针菇中的维生素B1,导致营养流失。 2、金针菇+高钙食物 金针菇营养丰富,但是金针菇不能和牛奶等高钙食物一同食用。很多人都在补钙,我们都知道钙的吸收需要维生素D的参与,而维生素D在人体中是有限的,往往补钙人群都需要额外补充维生素D,而金针菇中含有较多的磷,磷的吸收也需要维生素D的参与,会间接的抑制钙质的吸收,降低补钙作用,同时也会导致

消化不良。 3、金针菇+寒性食物 金针菇本身性寒,含有较多的寒气,因此不宜再和其他的寒性的食物一起吃,以免加重寒气,引起脾胃虚寒,出现消化不良。常见寒性食物:鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。

怎样炒牛肉鲜嫩,小炒牛肉的做法大全,炒牛肉有什么技巧

怎样炒牛肉鲜嫩,小炒牛肉的做法大全,炒牛肉有什么技巧 牛肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了蛋白质含量高以外,还含有血红素铁、锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素。一般来说,家庭经济允许的话,小儿饮食中应该每天都有肉食,各种肉类中,牛肉的营养是最丰富的。家常菜做法大全 辣椒 辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒能改善食欲、增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷,冻伤,血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒.

在我们日常的生活中,家庭烹制肉牛的方法比较单调,一般是炖煮或是红烧,像爆炒也有人试过,但效果不是很好,炒出的牛肉容易老硬,口感不佳,这是因为牛肉含水份虽然不少,但纤维组织很粗糙,所以储存在纤维素中的水分也就特别容易流失,但如果根据牛肉的特点进行加工,扬长避短,很容易就可以把牛肉炒得比猪肉还嫩,具体的方法在于刀工上的处理和上浆滑油技巧,大家都知道,牛肉纤维粗,所以在切牛肉的时候,不管是切丝还是切片,都应该逆着切,不用担心切的片或是丝散碎,粗纤维正好发挥了它的优势,相互牵制的特点,牛肉储存水份的能力特别强,在上浆的时候,用淀粉把牛肉包裹住,这样炒出来的牛肉就会非常鲜嫩了。春季养生食谱 原料:牛里脊青红指椒香芹泡辣椒红薯淀粉盐料酒生抽蚝油姜蒜郫县豆瓣白糖 香芹切段,青红辣椒切圈,泡辣椒切圈,蒜剁末, 挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝备用 切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀,然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)

最新牛肉炒什么菜才比较好吃

牛肉炒什么菜才比较好吃 牛肉含有丰富的蛋白质,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。下面就是小编给大家带来的牛肉炒什么菜才比较好吃,希望大家喜欢! 牛肉炒莴笋片 原料: 牛肉50克,莴笋200克,菜油15克,酱油15克,淀粉5克,料酒5克,葱、姜各1克。 做法: 1.将牛肉切成薄片,用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡;将莴笋削去皮,切成薄片。 2.油锅烧热后略炒葱、姜,即下牛肉片用旺火快炒几下,起出待用。用余油再炒莴笋片至八成熟,将炒过的肉片放入,和在一起,加入剩余的酱油再急炒几下即成。 特点: 莴笋脆嫩,肉质鲜软。 牛肉炒青豆 原料: 牛肉400克,青豆角500克,粉丝25克,葱白5克。姜1克,糖50克,蒜蓉5克,白酱油30克,淀粉15克,花生油适量,盐、香油各5克。 做法:

1.牛肉洗净,横纹切薄片,加糖、淀粉、花生油、白酱油,腌约半小时;将青豆或扁豆(四季豆)洗净,撒去筋蒂,掐段。 2.用锅烧适量热油,爆香蒜蓉,放入牛肉旺火炒至变色时,再下姜、葱白、扁豆炒匀,上盖稍煮,最后加入浸软的粉丝炒熟,以盐、香油调味即可。 特点: 牛肉滑软,味鲜美。 酱爆牛肉 原料: 牛里脊肉500克,蒜苗50克,葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。 做法: 1.将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片,放入碗内,加湿淀粉拌匀待用;葱、姜、红辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米长的段;精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水,对成芡汁待用。 2.锅内放油烧至七成热,把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出,控净余油。 3.锅内留少量油烧热,放入豆瓣酱炒香,再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下,随即将芡汁倒入,再放蒜苗,炒匀后淋上香油,出锅即可。 特色: 色泽酱红,味浓鲜香,甜辣适口。

凉拌黄瓜金针菇的做法

凉拌黄瓜金针菇的做法 我们是不是都爱吃凉拌的黄瓜呢,特别是到了夏天,也是吃凉拌菜的季节了,吃凉拌菜,那就非黄瓜莫属了,黄瓜的口感很清凉,黄瓜的拌法有很多,和金针菇一起拌着吃,应该很不错的,大家也吃过吧,可是让你自己拌着吃,知道怎么拌才能够最好吃吗,下面我们就来看看吧。 材料 主料:金针菇150克黄瓜260克 辅料:新鲜独蒜1个生姜1块 调料:生抽2茶匙白醋4茶匙芝麻油适量 做法 1、准备好独蒜、金针菇和黄瓜。 2、准备好生抽和白醋。 3、姜蒜去皮、洗净、切细末;加入白醋调成味汁备用。 4、倒入生抽,调匀。 5、黄瓜洗净、切细丝;用少许盐腌制10分钟,挤净水分。 6、金针菇切去根部、洗净。 7、金针菇入开水中焯一会,捞起沥干水分。 8、味汁倒入金针黄瓜中,淋上芝麻油,拌匀食用。 小诀窍 1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。

2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。 3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。 4、黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。 6、黄瓜当水果生吃,不宜过多。 7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 黄瓜丝拌金针菇 材料 黄瓜300克,金针菇200克,胡萝卜50克,醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量 做法 1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮,黄瓜去瓢,清洗干净 2.胡萝卜和黄瓜切丝,用小碗兑好调料:陈醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量 3.烧开一锅水,放1勺盐进去,把金针菇和胡萝卜丝放进去,等水重新煮开后捞起,放进加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分 4.锅里的盐水煮开后关火,把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水,捞起加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分 5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里,倒进调料,用筷子拌匀,就可以啦 凉拌黄瓜金针菇其实是很简单的,只要大家稍微用一点心就能够做的很好,喜欢吃凉拌菜的人,可以去多学习一下毕竟凉拌菜很简单,而且口味也很好,最重要的能够开胃,特别是黄瓜,

菜谱-牛肉的一些常识及做法大全(图文)

牛肉的一些常识及做法大全(图文) 牛肉牛是草食反刍类动物,有黄 牛、水牛、奶牛、肉牛、青藏高原野牦 牛等几种。由于牛肉蛋白质含量高,脂 肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱, 享有“肉中骄子”之美称,是中国人的第 二大肉类食品。在中国唐朝人们就有爱 吃牛肉的习惯。当时,长安城富有的商 人和贵族们都非常喜欢吃牛肉。唐宋时 期,为了满足皇室的需要,政府设立了 一个牛羊司,大量饲养牛羊,以供皇室 的需求。不仅皇室贵族、富有的商人, 就连普通的老百姓也非常喜欢吃牛肉, 街道沿途各店都有卖牛肉的,颇为壮 观。在国外,很多国家的人也都喜欢吃牛肉。尤其是“腓力牛排”、“纽约牛排”、“神户牛排”,成为人们争相品尝的佳肴。牛肉瘦肉多、脂肪少,是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。近年来已为我过广大群众普遍重视和喜爱。牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸较多,所以牛肉营养价值高。 牛的各部位: 牛柳:即牛里脊肉,是牛身上最嫩的肉,也经常有人用外脊肉做牛柳。 牛腩:即牛的中腹部的肉,牛腩肉比别的部位的肉有更多的筋,但是不是那种咬不动的,腩肉吃起来韧中有软。 营养价值: 牛肉是优良的高蛋白食品,每100克黄牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%,比羊肉要多10%),含脂肪10.2克,含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质,还含有一定的胆固醇。 药用效果: 中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 牛血:牛血是一种富有营养的食品,现已成为餐桌上的重要菜肴,主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。 牛黄:中医记载,牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒,是一项有广泛开发前景的药物。 牛肝:牛肝有较高的药用价值,本草经疏记载,牛肝苦甘,气和平,食用后能养血、补肝、明目。

金针菇的炒法有哪些

金针菇的炒法有哪些 对于金针菇,相信大家一点也不陌生,金针菇的做法非常的多,相信大家也会几种,对于金针菇的营养、功效,大家也有所了解,相信大家还是想要知道金针菇的炒法,怎么炒才好吃,到底金针菇的炒法有哪些呢?如果你也对金针菇的炒法感兴趣,那就赶快过来看一看吧! 方法一 【原料】 新鲜金针菇,香菜、生抽、麻油、鸡精。 【制做方法】 1、将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。 2、锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。 3、将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。 4、加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。备受喜爱。 【原料】 金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。 【制做方法】 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。

2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。 4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄,食之清鲜脆嫩,味美爽口。 方法二 【原料】 金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。 【做法】 1、黄瓜洗净和熏火腿切丝; 2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水; 3、将所有调料混合拌匀成调味汁; 4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可! 其实,金针菇不仅做法多,而且做起来也比较的简单,都非常适合在家里做,一家人围在一起,吃美味的金针菇,那也是一种享受,如果你想要知道金针菇的炒法有哪些?那就来看看此文吧,希望我的介绍,能够给大家带来帮助,能够帮助大家更好的学习。

芹菜炒牛肉的美味家常做法

芹菜炒牛肉的美味家常做法 材料 主料:黄牛肉、芹菜 配料:青红、尖椒、蒜、姜 调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 做法 1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.也可拿刀背敲几下.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。 3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。 4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。 5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。 6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。 7、锅里留一部分油,炒香配料。 8、放入青红辣子入锅炒两下不要太长时间 9、放入芹菜。 10、中火热油,下牛肉片主料划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。 材料 芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油 做法 1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段。 3、蒜切片,干辣椒切段。 4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。 5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐。 6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火。 小诀窍 看起来是最简单不过的家常菜,可也有好几个窍门儿呢。之一:大火快炒,口感很脆。之二:快熟时放盐,一来防止芹菜变色,二来味道更好。之三:顺锅边烹醋,能充分释放 醋的香味。芹菜叶千万不要扔掉,烙饼、凉拌,想办法吃掉吧。 材料 猪肉,盐,山芋粉,酱油,芹菜 做法 1.将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。第一步:这个粉也可用生粉,须 注意的是,放入粉时,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉 丝才会嫩,好吃。 2.芹菜切段。第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。 3.锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。见快要熟时,将肉丝装起。第三步:肉丝保 持8分熟,不然10分熟再和芹菜汇合时,肉就没那么嫩了。 4.另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道 融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可。 感谢您的阅读,祝您生活愉快。

最全的红烧牛肉做法!!!

[A]家庭版红烧牛肉 材料:牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉 调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉 做法1、将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分 2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后,用保鲜膜包住,腌制2个小时左右。 3、洋芋去皮切成块,胡萝卜洗净后也切成块,过水备用,姜切片,备用。牛肉腌好后,掉桂 皮,将多余的水分倒掉。 4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些,因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。 先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香,在将牛肉放入,翻炒一下。 5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油,放入白糖。翻炒均匀,倒入没过牛肉一半的清水,开中火 烧开。 6、待牛肉的香味儿出来时,再倒入清水,水量是完全没过牛肉,进行二次调味,放入五香粉 和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡,这样,过40—50分钟后,牛肉酥烂,肉汤也没有消耗多少,将洋芋块和胡萝卜块放入,再煨大概10分钟左右,即可。 美味红烧牛肉的5个关键点: 1.牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多,如果不处理好,成菜就会有腥味,很糟糕。俺一般是分两个步骤处理:先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;再焯水,进一步除去血沫 2.炒制牛肉的过程中,边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥,也能增加风味,尤其是香气。 3.老抽生抽搭配着放。老抽上色,生抽增味,做红烧菜的时候搭配着放效果很好。 4.炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上。 5.盐不必早放。老抽生抽都有咸度,且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。 [B]做法一: 原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出; 2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加 盐和萝卜,至萝卜烂即可。 [C]做法二: 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。 3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。 先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加

最新16种牛肉的做法汇总

16种牛肉的做法

16种牛肉的做法 一、红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。 二、葱爆牛肉 腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入

牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味 精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。 三、水煮牛肉 主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、 豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣 酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入 少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉 一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅 洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上 碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉 片上即可。 如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可 四、水煮牛肉做法2 牛肉500克。离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

正宗小炒牛肉的做法

正宗小炒牛肉的做法 牛肉也是许多人都很爱吃的一种食材的,这种食材在做的时候就会感觉到有些困难的,因为牛肉如果是想要做的好吃的话最关键的就是先要出水的,这是非常关键的一个步骤,特别是对于一些比较想要去做正宗小炒牛肉的话就更加应该要注意的,而且还需要选择比较新鲜的葱姜蒜来烹饪的。 食材准备 材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个, 调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙, 制作步骤 1.葱、姜洗净后切成末; 2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟; 3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出; 4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀; 5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香; 6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

做法二 食材准备 主料:牛肉250克 辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个 调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙 制作步骤 1、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟; 2、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声); 3、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份; 4、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。 做法三 食材准备 牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒

洋葱爆炒牛肉,原来是这样烹饪的

洋葱爆炒牛肉,原来是这样烹饪的洋葱和牛肉的营养价值都非常高,适量食用对人体的好处是不可估量的,其实将两者放在一起做成洋葱爆炒牛肉也会是一道不错的菜肴。洋葱爆炒牛肉的做法很简单,烹饪过程中掌握住细节味道会非常好。 一、洋葱爆炒牛肉的做法 1.牛里脊切薄片(越薄越好) 2.放入少量盐,姜丝,胡椒粉,料酒和生抽 3.戴一次性手套用手抓捏均匀腌15分钟以上 4.锅中倒入少量油炒牛肉,一定要大火快速翻炒 5.牛肉快熟了,放入洋葱丝,尖椒丝和姜丝快速翻炒 6.出锅前加入少量盐,生抽和糖,盛出 小贴士 牛肉可冷冻一会儿取出再切,这样可以切的薄点!洋葱和尖椒不要炒的太久,翻炒几下即可。 二、洋葱的营养价值 1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。 2.洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。 3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张

血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。 4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。 5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。 6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。

金针菇的做法

培根金针菇卷 做法:培根中间切开分成两段金针菇去老根洗净备用 取一小撮金针菇用培根卷起接口处用牙签固定 锅内抹薄薄一层油放入卷好的培根金针菇卷 加盖用小火煎熟(中途可开盖翻面) 直到培根完全变色、金针菇出汁即可起锅不需其他调料~ps: 培根已经很油很咸了油不可多也不需其他任何调料金针菇里有很多水份煎的时候会出水不必担心糊锅 如果喜欢多点汁的也可以用生抽、鸡精加水调汁稍稍焖一会辣白菜豆腐汤

原料:辣白菜,豆腐,金针菇,胡萝卜,香菇(鲜蘑菇更好,也可不放)制作:1、取若干辣白菜,加上清水 2、放炉具上煮滚,转小火煮一会儿 3、依次放入泡发的香菇和豆腐,煮一会儿 4、最后放入胡萝卜片和金针菇,煮滚后试味 辣白菜本身很咸,根据个人口味往汤里加点盐调味即可 凉拌金针木耳鸡丝

1.泡发的木耳、青红椒洗净切丝,金针菇洗净去老根; 2.鸡脯肉切丝,加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油,再搅拌均匀;(加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩,下面条的时候偶都是这样汆肉丝的,超级嫩哦!) 3.锅内水煮沸,放姜片,倒入鸡丝汆熟后捞出;木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分; 4.所有材料统统入大碗,调入适量盐、鸡精、麻油,拌匀。 蒜香杭椒金针菇 材料:杭椒4个、独蒜2个(也可以用普通的蒜瓣儿)、金针菇一袋、盐、鸡精适量 做法:1.金针菇把根部的杂志去除稍稍清洗一下不要用力搓揉然后用手撕成一丛丛的 杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片,也可以用一般的蒜瓣就是切片时可能麻烦一些实在很难操作的话就拍成茸吧 2.油锅里加入底油,烧热后转成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味,直至蒜片开始变黄; 3.下金针菇,转成大火快速翻炒均匀,加入1勺盐、1勺鸡精调味; 4.翻炒均匀,待金针菇变软锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。 金针蟹柳豆腐舟

小炒牛肉怎么做才细嫩

小炒牛肉怎么做才细嫩 牛肉不仅味道鲜美,而且蛋白质含量非常高,还有一些其他的微量元素,营养价值比较高,所以牛肉一直深受广大消费者朋友们的喜爱,对于炒牛肉来说由于掌握不好火候,没有掌握一定的技巧,很容易导致牛肉变老变材,那么小炒牛肉怎么做才能细嫩好吃呢,接下来就为大家详细介绍。 小炒牛肉怎么做才细嫩 1、选材 要做出好吃的炒牛肉,必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉最好选牛里脊,如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得,而且很贵,平常建议用牛里脊,牛里脊是牛肉中最嫩的部分,价格也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒,肯定是不合适,牛腩适合的是炖煮法,那只有用石灰水估计才能腌的动啦。 除了牛里脊,牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细,肉质比较紧实细嫩,做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳,那个更为细嫩一些,比如粤菜里的黑椒牛柳,潮州牛柳粒等,这两个部位来做炒菜用肉都是很好的,现在原料的挑选咱们就解决了。 2、拍打 将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组

织,让肉里的肉汁释放出来,让肉吃起来软嫩。 3、切法 原则是“横切片,顺切丝”。 切牛肉片,要横着切,得逆着纹理切。即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去,把纤维切断,这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。 切牛肉丝则需要顺着纹理切,因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断,不好看,成牛肉馅了,所以必须顺着切,不易断。 4、去筋膜 如果你选择的是牛后腿肉,则还要经过这一步处理。因为牛后腿肉中间会有一到两层筋膜穿插其中,试想一片牛肉中间有一层筋膜,那腌的再嫩咬到筋还是咬不动。所以,必须先把筋膜剔掉,才能保持肉的嫩度。 但是,要剔掉筋膜,需要比较锋利的刀。如果没有锋利的刀,买的时候就让卖家帮忙剔一下,或自己回家豁出去多浪费三两肉也能剔下来,大不了浪费的肉回头炖了吃,这样原料就OK了。 5、腌制 牛肉是比较老的,就算选的牛里脊或牛柳等部位比其它部位相对嫩一些,总体比其它肉类来说还是比较老的,所以还需借助一些特殊的处理才能使其达到更加细嫩的程度。如小苏打粉。猪肉羊肉也同理,只不过猪羊相对牛肉嫩很多,所以尽量不用小苏打。 小苏打粉(也叫食粉)是腌牛肉比较重要的一种调料,它在肉中的化学反应可以使肉中的粗纤维断裂,牛肉咬不动的真正原因

牛肉丝炒什么好吃

牛肉丝炒什么好吃 牛肉丝,顾名思义即把牛肉切成细丝,并辅以其它食物制作成美食。比如可通过配合青椒、芹菜等一起炒制制作成美食。以牛肉丝炒什么好吃呢?在用牛肉丝同其它食物一起炒食时,其制作工艺有哪些需要注意的呢?本篇将和大家一起分享制作牛肉缘炒蔬菜及青椒炒牛肉丝的做法。 一、芹菜牛肉丝 材料 香芹菜,小牛肉100克,小红椒2只,生粉,粗盐 做法 1.香芹切长段;小红椒切碎;小牛肉切丝,用少许生粉略捞过,备用。 2.油锅烧热,倒入捞过生粉的牛肉丝,大火翻炒两三分钟,盛出,待用(注意炒牛肉的时间不可过长,否则会太硬咬不动)。 3.锅中另倒清油少许;倒入红椒碎,翻炒;再倒入香芹段,一齐翻炒三至五分钟左右;此时加入炒过的牛肉丝,以及适量粗盐,搅拌翻炒片刻,即可出锅。 二、青椒炒牛肉丝 材料 主料:牛肉300克,青椒200克, 调料:油3大匙。 调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。

调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。 做法 1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。 2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料 (3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 三、芥蓝牛肉丝 材料 芥蓝一把牛肉150g盐半茶匙糖半茶匙酱油一茶匙食用油一茶匙豆瓣一茶匙蒜头两颗米酒一汤匙 做法 1.芥兰切好肉抓醃酱油跟盐还有糖蒜末备好 2.热油爆蒜末下芥蓝(先梗后叶)下米酒稍微盖盖子 3.炒至微软下牛肉牛肉半熟时加入豆瓣酱拌炒就好啦

小炒牛肉的4种具体做法

小炒牛肉的4种具体做法 小炒牛肉的做法1 材料 牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙 做法 1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。 2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。 3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。 小诀窍 炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。 小炒牛肉的做法2 材料 牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml 做法 1. 牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;

2. 杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎; 3. 炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出; 4. 锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。 小诀窍 1、想要牛肉嫩滑, 第一个先要逆着纹路切, 第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制, 第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。 2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。 3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。 小炒牛肉的做法3 材料 黄牛肉(最好选用牛里脊)300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克 做法 1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄薄的小片,要尽量薄些,如果觉得不好切,可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬,这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。 2、青、红尖椒切成马耳状,大蒜剥去皮切成细末。 3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。

豆皮裹金针菇做法大全

豆皮裹金针菇做法大全 豆皮裹金针菇的做法也是比较常见的,尤其是在烧烤的时候,很多人都喜欢这样吃,也是比较好的一个配菜,它的做法也比较简单,在金针菇里面再放一些蔬菜,然后和豆腐皮卷在一起,刷上辣酱放上一些调料,就可以开始烤制了,吃起来味道香鲜,也有很好的调理身体的作用。 豆皮裹金针菇做法大全 用料 主料:豆腐皮200克、金针菇250克 辅料:妙拌酱1袋 1.金针菇洗干净,豆皮用开水焯一下控去水份,辣酱备好,我用的是拌辣白菜的妙拌酱,很适合这道菜 2.把豆皮切成长条,没有固定大小,喜欢多大就切多大,我切了约有5厘米宽,10厘米长,取一条豆皮涂上辣酱 3.一端放入金针菇 4.卷起 5.放到烤盘上排好,表面刷一层油 6.烤箱预热,烤盘放烤箱中层,上下火200度烤5分钟 7.取出烤盘涂上一层辣酱在烤5分钟即好 烹饪技巧

辣酱可以用自己喜欢的任何酱类替换。 烤箱时间根据自己阿烤箱性能设定。 食疗作用有以下儿个方面: 1.抗疲劳 根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。 2.抗炎 金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂,降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。 新加坡国立大学医学院研究人员最近发现,金针菇中有一种蛋白,可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。 5.促进新陈代谢 研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

牛肉的做法大全教程文件

牛肉的做法大全

牛肉的做法大全 红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗

进调味料。 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。 水煮牛肉 主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。 如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

金针菇腐皮卷的简单做法

金针菇腐皮卷的简单做法 昨天看冰箱里还放着几天前买的金针菇,正在发愁是凉拌呢还是炒着吃,结果被来家串门的朋友做了一道非常美味的菜肴,叫金针菇腐皮卷,后半部分的腐皮卷其实就是豆腐皮。不知道有没有人吃过,但是真的很好吃,到现在都还回味无穷呢。做法也非常简单,只要准备金针菇跟豆腐皮外加一点肉馅,在放入锅内蒸上十多分钟就可以出锅了,在搭配上调好的小料,配合着沾着吃。好了,下面看看金针菇腐皮卷的超简单做法吧。 主料:金针菇,豆腐皮 辅料:肉馅,美极鲜和淀粉 做法一 1.基围虾,香肠,胡萝卜,黄椒,紫甘蓝 2.基围虾去壳去虾线,背面剖开 3.洗净沥干的虾球用料酒,盐,胡椒粉抓匀腌制一会 4.蔬菜切成喜欢的形状,香肠切段后切成菊花状,就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切,底部不要切断 5.油锅姜片爆香后,倒入虾球翻炒到变色后盛出备用 6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦,盛出备用 7.倒入胡萝卜翻炒 8.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒,并加少许盐调味 9.倒入虾球和香肠,加少许糖炒匀即可 做法二

金针菇卷也是自己琢磨着做的,把豆腐皮剪成长方形,用一个大碗装适量的水,金针菇用开水烫软沥干,取一张豆腐皮,在水里稍稍浸一下,然后把肉馅和金针菇包好,伤锅蒸15分钟。再用美极鲜和淀粉调一个芡汁浇上就好。 做法三 材料 主料:油皮150克,榨菜50克,胡萝卜100克,干香菇50克,绿豆芽100克,韭黄50克,姜15克, 调料:盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油5克,豌豆淀粉10克 做法 1.香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。 2.用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。 3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。 4.烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金黄色,盛出,斜切大段便可供食。 做法四 材料 金针菇,豆腐皮,肉馅,美极鲜,淀粉 做法 1、金针菇卷也是自己琢磨着做的,把豆腐皮剪成长方形,用

干辣椒炒牛肉

干辣椒炒牛肉 大家在平时应该都会吃牛肉吧,牛肉的吃法是很多的,牛肉已经是全球人都喜欢的一种肉食了,不仅仅是它很有营养,最重要的是它能够做出很多的料理,在西餐里牛肉的身影是最常见的,牛肉平时也可以炒着吃,特别是用辣椒炒牛肉,味道不是一般的好,下面我们看看干辣椒炒牛肉。 很多人喜欢吃辣椒,特别是干的辣椒,它的辣味是很多人的最爱,可以用干辣椒做很多的菜,做菜的时候放一些干辣椒味道也是特别好的,下面我们给大家分享的就是干辣椒炒牛肉的做法。 干辣椒炒牛肉 材料 牛腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,土豆粉,盐,花椒面,鸡精 做法 1、牛肉洗净切薄片,加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀,腌制备用。 2、干辣椒用水泡一会儿,撰干。 3、先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀就OK啦! 小诀窍

腌牛肉的时候一定要放少许油,这样再入锅大火炒就不会硬,尤其还加了土豆粉,肉吃起来嫩嫩的,超赞啊! 怎样炒牛肉才能鲜嫩 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了; 4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可; 5、用高压锅压; 6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒; 7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩; 8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩; 9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料; 10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。 注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又不散,还增加了肉的香味。

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