表1 每人每餐所吃食物登记表

［案例］

某男大学生（20岁，身高175cm，体重68kg）的一日食谱如下：

表3 食物营养成分计算表

（主食类）表9 主食类份量补充表

食物名称重量

（两）

每两所含

食物生重（克）

食物

名称

重量

（两）

每两所含

食物生重（克）

1.大米饭

2.稀饭

3.炒米粉

4.馒头

5.发糕

6.烙饼

7.面包

8.蛋糕

9.葱花卷

10.糖花卷1

籼米50

籼米10

米粉50

富强粉50

白糖 5

富强粉50

白糖10

富强粉50

白糖10

富强粉50

白糖 5

富强粉50

鸡蛋50

白糖15

富强粉50

小葱10

富强粉50

白糖8

13.油条

14.油饼

15.糖包

16.花生糖包

17.豆沙包

18.肉包

19.肉菜包

20.菜包

富强粉50

白糖 5

富强粉50

白糖 5

富强粉50

白糖25

富强粉50

花生10

白糖10

富强粉50

红豆25

白糖15

富强粉50

五花猪肉15

富强粉50

瘦肉10

白萝卜25

富强粉50

11.马蹄卷

12.肉末卷1

富强粉50

白糖 5

富强粉50

瘦肉10

21.肉夹 1

白萝卜25

富强粉50

瘦肉15

食物名称重量（份）每份所含食物生重（克）

1. 炒猪肉 1 瘦猪肉65

2. 红烧猪肉 1 五花猪肉65

3. 红烧排骨 1 猪排骨100

4. 红烧丸子 1 五花猪肉75

富强粉25 5. 炒猪肝 1 猪肝75

6. 猪头肉

7. 炒猪耳

8. 红烧猪肠

9. 炒牛肉

10. 红烧鱼

11. 辣椒小鱼干

12.鸡排

13. 炒蛋

14. 鸭蛋

15. 猪血

16. 清蒸鱼

17. 炸鱼1

猪头70

猪头（猪头肉）100

猪肥肠100

肥瘦牛肉75

胖头鱼150

鱼干50

辣椒20

鸡75

鸡蛋75

鸭蛋85

猪血150

草鱼100

鲮鱼100

（素菜类）

食物名称份量每份所含

食物生重（克）

食物

名称

份量每份所含

食物生重（克）

1. 炒小白菜 1 小白菜200 16. 炒生菜 1 生菜150

2. 炒包菜 1 洋白菜150 17. 炒空心菜 1 空心菜150

3. 炒豆芽 1 绿豆芽250 18. 炒豆角 1 豇豆150

4. 炒菜心 1 油菜心200 19. 煮海带 1 海带150

5. 炒大白菜 1 大白菜200 20. 炒豆芽 1 黄豆芽150

6. 烧土豆 1 马铃薯150 21. 炒花菜 1 花菜150

7. 烧芋头 1 芋头150 22. 炒芥兰 1 芥兰150

8. 烧冬瓜 1 冬瓜150 23. 炒芹菜 1 芹菜150

9. 炒青瓜 1 黄瓜150 24. 炒白萝卜 1 白萝卜100

10. 炒白瓜 1 白瓜150 25. 炒红萝卜 1 红萝卜100

11. 炒丝瓜 1 丝瓜150 26. 炒元椒 1 元椒100

12. 炒毛瓜 1 毛瓜150 27. 炒菠菜 1 菠菜150

13. 炒苦瓜

14. 炒南瓜

15. 炒茄瓜1

苦瓜150

南瓜150

茄瓜150

28. 炒韭菜

29. 炒黄花菜

韭菜100

黄花菜150

食物名称份量每份所含

食物生重（克）

食物

名称

份量每份所含

食物生重（克）

1. 香干炒肉 1 豆腐干50

瘦猪肉50 12. 洋葱炒肉 1 洋葱头100

瘦猪肉40

2. 青瓜炒肉 1 青瓜150 1

3. 洋葱炒蛋 1 洋葱头100

瘦猪肉30 鸭蛋20 3. 粉丝炒肉 1 粉丝50 14. 芥兰炒肉 1 芥兰头100

瘦猪肉30 瘦猪肉35 4. 白菜炒肉 1 大白菜200 15. 芹菜炒肉 1 芹菜100

瘦猪肉30 瘦猪肉30 5. 炒三丁 1 花生25 16. 韭菜炒肉 1 韭菜100

白萝卜150 瘦猪肉30

瘦猪肉20 17. 菠菜炒肉 1 菠菜100 6. 辣椒炒肉 1 辣椒100 瘦猪肉25

瘦猪肉25 18. 生菜炒肉 1 生菜100 7. 蒜苗炒肉 1 蒜苗100 瘦猪肉25

瘦猪肉40 19. 豇豆炒肉 1 豇豆角100 8. 土豆丝炒肉 1 马铃薯180 瘦猪肉30

瘦猪肉30 20. 四季豆炒肉 1 四季豆100 9. 西红柿炒蛋 1 西红柿150 瘦猪肉25

鸡蛋40 21. 茄瓜炒肉 1 茄瓜100 10. 萝卜炒肉 1 白萝卜150 瘦猪肉52

瘦猪肉25 22. 木耳炒肉 1 木耳10

瘦猪肉40 11. 西红柿炒肉 1 西红柿100 23. 木耳炒蛋 1 木耳10

瘦猪肉20 鸭蛋40 食物名称重量（份）每份所含食物生重（克）

1.豆腐泡

2.红烧豆腐1

豆腐南60

豆腐南250

3. 炒香干 1 豆腐干100

4. 炒粉丝 1 粉丝100

员工食堂伙食费管理办法(试行版)

目的为规范食堂伙食费的管理，改善伙食标准，提升员工生活水平，合理控制费用，特制定本办法。适用范围广银集团本部及下属公司员工食堂伙食费管理。职责

4.具体规定员工食堂伙食费的范围本办法所指员工伙食费是指采购粮食、菜类、油、调料等费用，不包括食堂人员的工资及食堂所用的水、电、气和灶具、餐具、洁具等厨房设施设备的费用。员工伙食费标准制定及考核控制员工食堂伙食费标准由行政部每年制定一次。行政部制定伙食费标准，应本着改善员工伙食和节约相结合的原则，根据上年度伙食费人均标准及物价情况合理制定。伙食费标准制定后，厨师应按标准控制。伙食费标准控制应纳入厨师季度绩效考核。伙食费报销每周由厨师以伙食费用途向财务借支，月末凭行政部签字确认的《购物清单》和《就餐人数登记表》到财务部报销，同时核销当月的伙食费借

支款。《购物清单》及《就餐人数登记表》管理每天厨师对购物进行登记形成《购物清单》，并在食堂公示。厨师每日三餐按实际就餐人数进行登记形成《就餐人数登记表》，并在食堂公示。行政部每月不定期且不少于两次对《购物清单》及《实际就餐人数登记表》进行抽查并签字确认。伙食费的日常管理财务部按季度对伙食费的使用情况进行分析，分析的内容主要有每月员工伙食费发生额，每天早中晚三餐实际就餐人数，人日均伙食费等，并作为厨师绩效考核的参考依据。 5.本办法由集团行政管理中心负责解释，自2014年6 月1 日起开始执行。附支持文件：1、《购物清单》、 2、《就餐人数登记表》 3、《伙食费年度台帐》簡伙食费管理办法支持文件.Xis

江西广银实业集团有限公司行政管理中心二0—四年五月八日

伙食费管理制度

竭诚为您提供优质文档/双击可除伙食费管理制度篇一：伙食管理制度伙食管理制度一、订食谱制度。食谱是调剂安排伙食的计划，采购主副食品的依据，也是就餐人员检验伙食的依据。管理员、司务长等应根据供给标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹调技术等，每星期制订一次食谱，交经委会审查研究，送本单位首长批准后，公布实施。无特殊情况，一般不要随意变动。二、逐日消耗登记制度。由炊事班长和厨房值班员负责，对当天消耗的主、副食、燃料进行过秤，并登记在逐日消耗凭证上，以此作为月终盘实库存、结算帐目的依据。三、厨房值班员和帮厨制度。厨房值班员是群众参加管理伙食的代表，通常由副班长或老战士轮流担任。负责验收购买的食物，并随时在单据上签字；掌握就餐人数和实物定量，并将消耗的

住、副食、燃料填入逐日消耗凭证；检查饭菜准备情况，帮助分发饭菜；通知食堂做病号饭，给外出人员留饭；监督食堂卫生，帮助炊事班工作等。另外，为了密切炊事人员同就餐人员的关系，增强团结，提高炊事人员的工作热情，节假日的帮厨，由干部和就餐人员派出。四、伙食帐目公布制度。管理员、司务长月底结帐后，应编制伙食公布表一式三份，由经委和本单位首长审查后签章，于月终后五日公布。同时，将公布表报上级有关义务部门。五、卫生制度、厨房、食堂和储藏室要保持清洁。厨食具要经常消毒。严格炊事员的个人卫生，制做食物要符合卫生要求，防止传染病和食物中毒。篇二：公司食堂管理制度(最新) 公司食堂管理制度（最新）一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责 1.公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。

食堂食品留样记录表

食堂食品留样记录表单位：江苏省江建同乐生活区宿舍楼食堂2012年月日检查人: 熊玉谢

同乐生活区宿舍楼项目部食堂精细化管理实施方案学校食堂关系到员工的身体健康、为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。一、实施食堂精细化管理的目的通过实施食堂精细化管理，进一步提食堂监督管理的整体水平。有效预防江苏省江建集团同乐生活区宿舍楼项目部集体食物中毒事故的发生，员工食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为员工服务。二、实施食堂精细化管理的内容（一）健全管理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。项目部的经理对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副经理、安全主任、安全员和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责职工食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是：项目部全面负食堂管理工作。 1、具体负责职工食堂管理工作。 2、制定食堂管理制度，审核职工进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4、食堂承包管理事项。安全主任 1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织职工进餐，抓进餐服务质量。 3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂采购。

5、抓常规记录，建立食堂管理档案。承包责任人 1、全面负责食堂采购工作。 2、配合安全主任抓食堂管理。 3、验收登记采购的原材料。 4、全面负责职工食堂生产服务管理。 5、组织生产队伍，负责工人管理。（二）体现公益服务，确定运作模式。食堂由项目部管理，采用个人承包、集体订餐运作模式，项目部控制其盈利，协调好职工、承包人间关系，不断提高饭菜质量。 1、项目部对食堂全面管理，主要由分管食堂工作的项目部经理、安全主任、全权负责。 2、食堂采购要履行采购和保管职责。采购的原材料先由学校验货后，再登记入库。 3、学校食堂所有工作人员必须身体健康，持证上岗。 4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部配送到每个餐桌，学生进餐完毕，及时整理餐桌卫生，由食堂工作人员收敛盛食器具，并对其进行清洗消毒，及时做好食堂全部清洁卫生工作。（三）规范设施事务，实行精细管理。 1、设置标准齐全的功能室职工食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：（1）粗加工间食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于 6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

员工食堂伙食费管理办法(试行版)

员工食堂伙食费管理办法 1.目的为规范食堂伙食费的管理，改善伙食标准，提升员工生活水平，合理控制费用，特制定本办法。 2.适用范围广银集团本部及下属公司员工食堂伙食费管理。 3.职责

4. 具体规定 4.1 员工食堂伙食费的范围本办法所指员工伙食费是指采购粮食、菜类、油、调料等费用，不包括食堂人员的工资及食堂所用的水、电、气和灶具、餐具、洁具等厨房设施设备的费用。 4.2员工伙食费标准制定及考核控制 4.2.1 员工食堂伙食费标准由行政部每年制定一次。行政部制定伙食费标准，应本着改善员工伙食和节约相结合的原则，根据上年度伙食费人均标准及物价情况合理制定。 4.2.2 伙食费标准制定后，厨师应按标准控制。伙食费标准控制应纳入厨师季度绩效考核。 4.3 伙食费报销每周由厨师以伙食费用途向财务借支，月末凭行政部签字确认的《购物清单》和《就餐人数登记表》到财务部报销，同时核销当月的伙食费借支款。 4.4 《购物清单》及《就餐人数登记表》管理 4.4.1每天厨师对购物进行登记形成《购物清单》，并在食堂公示。4.4.2厨师每日三餐按实际就餐人数进行登记形成《就餐人数登记表》，并在食堂公示。 4.4.3行政部每月不定期且不少于两次对《购物清单》及《实际就餐

人数登记表》进行抽查并签字确认。 4.5 伙食费的日常管理财务部按季度对伙食费的使用情况进行分析，分析的内容主要有每月员工伙食费发生额，每天早中晚三餐实际就餐人数，人日均伙食费等，并作为厨师绩效考核的参考依据。 5.本办法由集团行政管理中心负责解释，自2014年6月1日起开始执行。附支持文件：1、《购物清单》、 2、《就餐人数登记表》 3、《伙食费年度台帐》伙食费管理办法支持文件.xls 江西广银实业集团有限公司行政管理中心二〇一四年五月八日

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员工食堂伙食费管理办法（试行版）编制日期审核日期批准日期修订记录日期修订状态修改内容修改人审核人批准人

员工食堂伙食费管理办法 1.目的为规范食堂伙食费的管理，改善伙食标准，提升员工生活水平，合理控制费用，特制定本办法。 2.适用范围广银集团本部及下属公司员工食堂伙食费管理。 3.职责部门职责厨师1、负责购物并做好购物清单，并在食堂公示。 2、负责登记每日三餐的实际就餐人数，并在食堂公示。 3、每周以借支形式预支伙食费，每月末凭购物清单和就餐人数登记表，到财务办理伙食费报销。 4、提升厨艺水平，保证伙食标准和花式，确保食堂卫生，提高食堂工作的满意度。行政部1、每月不定期且不少于两次对购物清单和实际就餐人数登记表

进行抽查，并签字确认。 2、对伙食标准及卫生进行检查指导。财务部1、按月对伙食费进行报销，并核销当月的伙食费借支。 2、审核购物清单及就餐人数登记表是否经行政签字确认。 3、按月登记伙食费台帐，形成历史数据。对伙食费成本情况进行分析，并对伙食费成本考核提出相关意见。其他部门或员工 1、对伙食标准、菜品、花式等提出合理化建议。 2、对购物清单和实际就餐人数登记表进行监督检查。 4. 具体规定员工食堂伙食费的范围本办法所指员工伙食费是指采购粮食、菜类、油、调料等费用，不包括食堂人员的工资及食堂所用的水、电、气和灶具、餐具、洁具等厨房设施设备的费用。员工伙食费标准制定及考核控制员工食堂伙食费标准由行政部每年制定一次。行政部制定伙食费标准，应本着改善员工伙食和节约相结合的原则，根据上年度伙食费人均标准及物价情况合理制定。伙食费标准制定后，厨师应按标准控制。伙食费标准控制应纳入厨

各类样品的采集与测试登记表

附录H (提示的附录) 各类样品的采集与测试登记表各类样品的采集与测试是开展新一轮国土资源大调查的重要组成部分和技术支撑之一。充分利用现代先进的分析测试技术，将应采集的各类样品、及其测试要求、采样要求、各类登记表格说明如下。各专业调查采集样品种类、数量、分析项目及分析方法等的选择，根据研究内容、调查面积等内容具体确定。一般情况下某些特种样品，均需配套采取薄片，标本、光谱样品视具体情况确定。 H 1 各类测试样品 H 1.1 薄片及标本鉴定要求：确定岩石的矿物或碎屑颗粒的种类、结构、构造、矿物共生组合，对岩石定名分类；测定岩石的沉积、变质变形等显微结构构造特征；鉴定岩石后期交代及矿化；测定矿物的晶形、粒度、构造、蚀变、光性、物理性质等特征等。采样及制样要求：样品一般采手标本大小（3×6×9cm ）即可，磨片大小2.4×2.4cm 厚度0.03mm 。 H 1.2 光片鉴定要求：测定不透明矿物的种类及含量，矿物共生组合。采样及制样要求：样品采手标本大小，光片一般2×3cm ，厚0.5cm ，表面抛光。 H 1.3 岩组分析 1)鉴定要求：对矿物颗粒向量进行测量统计，研究应力大小和方向。 2)采样要求：采手标本大小，在构造面上标注产状，如（节理），磨片厚度0.04mm 。 H 1.4 人工重砂鉴定要求：副矿物特征，有用矿物的赋存状态，挑选单矿物作其它测试用。采样要求：一般在同一露头用拣块法采10—20Hg 岩石。 H 1.5 粒度分析鉴定要求：沉积岩粒度概率统计分析采样要求：采手标本大小，制薄片。 H 1.6 大化石鉴定要求：化石定名、特征描述（附照片及素描）、确定时代及对古环境作出判断。采样要求：样品大小依化石大小而定，尽量采集化石整体；对疏松化石，先作固结处理，再采集；对大脊椎动物化石，应打成1×1m 2 的格子，对格子编号、照相，按格子整块采集。化石在野外要进行初步整理。 H 1.7 微体化石鉴定要求：微体化石种属、特征描述（附照片及素描）、统计微体化石的出现率组合及演化、确定时代及对古环境作出判断。采样要求：一般逐层采集，采样间距一般5—10m ，取掉表面风化物，样品重量一般不少于1Hg ，以1.5—2Hg 为适。 H 1.8 X —射线衍射分析样采样要求：一般样品挑几粒—十几粒晶体（X —射线单晶，采用粒径为0.1—2.0mm 左右 400∠300

样品采集登记表样式

XX县动物疫病预防控制中心样品采集登记表

附录：样品采集登记表填写说明一、基本原则记录原则：为了与监测记录表相对应，将来源于同一采样点，相同日龄、相同动物种类、同一批次样品为一个信息单元，填写一张采样登记表。二、场/户信息 1.“场/户名称”填写：养殖场全名；如养殖场没有正式名称，则以场主姓名的姓名为场名；如采样点为村落，则以村名为场名，如在长安村内采集村民散养鸡的样品，场名填写长安村鸡；如采样点为市场、屠宰场，则填写市场或屠宰场名；如采样为运输中动物，则填写采样负责单位的名称。 2.“地址”填写：按市、县、区、镇、乡、村为顺序填写，必须填写准确地址全称。例：潮州市潮安县东凤镇东三村。市场、屠宰场等填写本市场或屠宰场准确地址，流动监测则填写采样单位的准确地址。 3.“联系人及联系电话”填写：养殖场属公司开设，填写该场场长或负责人的姓名及电话；养殖场为私人开设，则填写场主姓名或所用者姓名；采样点为村落，填写该村负责人的姓名及电话；采样点为市场或屠宰场，填写该市场或屠宰场负责人的姓名及电话；流动监测采样，填写采样负责人的姓名及电话。 4.“采样目的”填写：诊断、监测。 5.“抽样方式”填写：偶遇抽样、配额抽样、随机抽样，可填写简称（只用头两个字）。偶遇抽样（预先不确定样品大小，遇到哪个样本调查哪个样本，如剖检死畜禽采样）；配额抽样（按总体特征配置样本份额，抽样时由采样员随意抽取）；随机抽样（根据随机原则，运用恰当工具从抽样总体中抽选调查单元）。 6.“采样点类别”填写：散养、个体、规模、市场、屠宰场、商品代饲养场户、其他。 7.“动物来源”填写：被采样动物的来源地。仅限非养殖场/户填写，即只由市场、屠宰场、流动监测抽样等填写。 8.“动物种类”填写：填写仅限于两个字，前一字填写动物的用途，包括肉/蛋/种/奶/役，后一字填写动物的类别，包括鸡/鸭/鹅/猪/牛/羊/犬等。例肉用鸡，填写肉鸡；种用猪，填写种猪。 9.“品种”填写：动物的种系，如鸡有三黄鸡、海南褐等品种；猪有长白、大白、杜洛克、二元杂、三元杂等品种。 10.“饲养条件”填写：好、中、差，采样人根据该采样点的卫生环境状况自行评定。 11.“采样年龄”填写畜禽的在采样时的年龄，“免疫年龄”填写免疫时畜禽的年龄。亦可以天、月为单位报写。三、免疫状况 12.如果是非免疫畜禽，免疫状况栏不填写，留空白。 13.剂量栏目中的计量单位：活疫苗填写羽/头份，灭活苗填写毫升（ml）。 14.“厂家”填写：所用疫苗的生产厂家。厂家可填写常用简称，亦可填写厂家全名。部分厂家名称简写如下： 15.“疫苗种类”填写：包括疫苗的灭活/弱毒、型号、佐剂。四、样品信息 16.样品种类：血清（全血）、拭子、组织、O-P液、水泡皮、流产胎儿、黏液、粪便等。如样品为组织，应填写所采样品的器官名，例肝，填写肝组织；如所采的组织样品为多个器官混样，则填写多个器官名，如采集了心、肝、脾、肺等器官，应填写心、肝、脾、肺组织。不同种类的样品各填写一行，如血清与拭子需要分别填写。 17.样品关联栏目：同一场同一畜禽个体采集的不同类型样品，注明其相对应的样品种类与编号，例：1-10号拭子样品与1-10号血清样品均采集于相同的鸡，1-10号拭子样品与1-10号血清样品对应。同一场不同畜禽个体采集的样品，仅需注明其余不同种类的样品与编号，例：拭子1-10号。仅有一种类型样品的，无需注明。五、发病情况 18.发病情况：填写能反应发病情况的有关信息。如发病数、死亡数、临床症状、解剖病变等情况。 19.被采样单位、采样单位必须签名、盖章。

采样及样品管理实施细则

采样及样品管理实施细则标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]

1、目的：规范采样及样品管理工作，对采样环节进行控制，确保样品的代表性和采样信息的完整性，保证检测结果的公正性和准确性、有效性。 2、适用范围：适用于本公司水和废水、土壤、固体废物、空气和废气、室内空气、微生物、农产品的样品管理。 3、责任人：采样员 4、正文： 4.1 现场采样前准备采样员在实施采样工作之前将本次采样实施方案的关键内容（包括当批次采样工作的量，样品交接时间及检测项目等）提前一天通知质量部和实验室，质量部根据采样实施方案及采样标准要求填写质控通知单，采样员根据质控要求实施采样。采样员根据采样方案，按照采样流程单的要求准备物料（包括采样工具、器材、文具、安全防护用品、采样用车辆等）、组织相关人员、车辆以及相关记录和表单。 “采样准备工作流程单-空气、废气”，编号JL-03-10-01-3/1; “采样准备工作流程单-水、废水”，编号JL-03-10-02-3/1; “采样准备工作流程单-土壤、固废”，编号JL-03-10-03-3/1； “采样准备工作流程单-噪声”，编号JL-03-10-04-3/1； “现场样品采样附图”，编号JL-03-10-05-3/1。 4.2 样品编号 4.2.1 现场采样样品编号现场采样编号采用采样点具体位置、样品特性、文字、数字序号等便于标识识别的因素或多个因素相结合的形式，如使用“总排口01”、“原水”、“稀释水”等标识，采样员在采样之时即对所采集的样品进行现场采样编号，采样完毕之后，将带有现场采样编号的样品送至实验室，再实施实验室样品编号。 4.2.2 实验室样品编号 XXXXXX-X-XXX 样品号

员工食堂伙食费管理办法(试行版)

员工食堂伙食费管理办法1.目的

为规范食堂伙食费的管理，改善伙食标准，提升员工生活水平，合理控制费用，特制定本办法。 2.适用范围广银集团本部及下属公司员工食堂伙食费管理。 3.职责 4. 具体规定 4.1 员工食堂伙食费的范围

本办法所指员工伙食费是指采购粮食、菜类、油、调料等费用，不包括食堂人员的工资及食堂所用的水、电、气和灶具、餐具、洁具等厨房设施设备的费用。 4.2员工伙食费标准制定及考核控制 4.2.1 员工食堂伙食费标准由行政部每年制定一次。行政部制定伙食费标准，应本着改善员工伙食和节约相结合的原则，根据上年度伙食费人均标准及物价情况合理制定。 4.2.2 伙食费标准制定后，厨师应按标准控制。伙食费标准控制应纳入厨师季度绩效考核。 4.3 伙食费报销每周由厨师以伙食费用途向财务借支，月末凭行政部签字确认的《购物清单》和《就餐人数登记表》到财务部报销，同时核销当月的伙食费借支款。 4.4 《购物清单》及《就餐人数登记表》管理 4.4.1每天厨师对购物进行登记形成《购物清单》，并在食堂公示。 4.4.2厨师每日三餐按实际就餐人数进行登记形成《就餐人数登记表》，并在食堂公示。 4.4.3行政部每月不定期且不少于两次对《购物清单》及《实际就餐人数登记表》进行抽查并签字确认。 4.5 伙食费的日常管理财务部按季度对伙食费的使用情况进行分析，分析的内容主要有每月员工伙食费发生额，每天早中晚三餐实际就餐人数，人日均伙食

费等，并作为厨师绩效考核的参考依据。 5.本办法由集团行政管理中心负责解释，自2014年6月1日起开始执行。附支持文件：1、《购物清单》、 2、《就餐人数登记表》 3、《伙食费年度台帐》伙食费管理办法支持文件.xls 江西广银实业集团有限公司行政管理中心二〇一四年五月八日

学校伙食费自查报告

学校伙食费自查报告【篇一】学校伙食费自查报告长期以来，我校食堂工作秉承公益性服务性安全性原则，抓平时、重细节，为办人民满意的学校发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》、xx市教育局《关于加强学校食堂财务管理的意见（试行）》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、领导重视，周密布署每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。二、设施到位，操作规程各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。三、确保卫生，有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施： 1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由吴朝双同志负责。 3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。 4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。 5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。四、保证伙食，以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持公益性原则，按照非营利性要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

食堂留样管理制度

食品留样管理制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、学校食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、留样人。七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

食堂食品留样制度 1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。 2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。 3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。 4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。 5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。 6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。 7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。 8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。 9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。 10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

样品管理程序

样品管理程序 1 目的检测样品的代表性、有效性和完整性将直接影响检测结果的准确度，因此必须对样品的接收、流转、贮存、处置以及样品的识别等各个环节实施有效的质量控制。应根据客户要求做好样品的XX与安全工作。 2 X围本程序用于本实验各类检测业务中检测样品的接收、流转、贮存、处置、识别等项的管理。 3 职责检测科样品管理员负责记录接收的样品状态，做好样品的标识以及样品的贮存、流转、处理过程中的质量控制。检验科检验人员应对制备、测试、传递过程中的样品加以防护。（1）收样室在受理客户委托检验时，负责对送检样品的完整性和对应于检测要求的适应性进行验收，记录接收样品状态，并负责将样品及其资料传递到检验室。（2）实验室样品管理员负责对各检验室样品管理情况进行督查，并配合检测管理室对样品管理要素进行审核。 4 步骤 4.1 样品的接收 4.1.1委托样品的接收

a.收样员在接收客户送检样品时，应根据客户的检测需求，查看样品状况（包装、外观、数量、型号、规格、等级等），并弄清楚样品，认真检查样品及其配件、资料的完整性，检查样品的性质和状态是否适宜于进行要求的检测，有些样品还应检查采用的包装或容器是否可能造成样品的特性变异，并在《见证取样送样委托单》和《样品核查单》上登记说明。同时（特殊样品）应与客户商定有关样品准备的要求和试毕样品处理方式。收样员应及时将样品及其资料、流转单传递到检验科。 b.客户吉利啊的样品由收样员按a.条办理委托手续。收件人应负责与客户联络，并交一份委托单给客户。 c.样品传递到检验科后，样品管理员与检验员进行交接验收，查看样品状况是否与流转单填写的内容相符，对已封装方式送达的样品，应检查封签是否完整有效以及运输过程有无损坏。 4.1.2 抽样样品管理 ①抽样人随身带回或亲自押交样品 a.抽样人员到客户指定地点抽样或到生产企业、商业企业抽样前应领委托单或监督抽样单，抽样后将委托单或监督抽样单第三联给被抽检单位，作为领回样品的凭证，第四联给见证单位，带回第一联、第二联作为抽检及信息采集凭证。 b.抽样人应对样品在运输途中的防护负责，保证样品的完整